Блюда на банкет


Правила подачи банкетных блюд

На подачу блюд своим гостям, организаторам праздника следует обращать особенное внимание. Правила обслуживания на банкете важны не менее чем расстановка столов и украшение помещения.
Так, все блюда, закуски и напитки обязательно должны приносить на подносах. При этом на самом подносе блюда устанавливаются строго в ряд, ни в коем случае не используется установка тарелок друг на друга. Разнородные блюда никогда не ставят на один поднос. Когда официант приносит поднос в зал, он должен установить его на специальный подносный стол, и только с него подавать блюда гостям. Раскладывание закусок по тарелкам также осуществляется на подносном столике, который для удобства может быть придвинут непосредственно к банкетному столу.Если блюдо состоит из двух или более кусочков мяса, то на тарелку гостя вместе с гарниром выкладывают только один кусок, остальное на блюде ставят на банкетный стол рядом с человеком. Порционное блюдо, рассчитанное на несколько посетителей, сначала подают женщинам, причем сначала обслуживают старшую из них. В таком случае еда может раскладываться непосредственно та посуду, стоящую перед гостем.Если в меню присутствует горячее блюдо, то супницу или тарелку с ним ставят на банкетный стол, чтобы посетители сами могли наливать и насыпать его себе в тарелку. В обязательном порядке вместе с блюдом подается сервировочная ложка или дополнительный половник. В заведениях высокого класса тарелки для горячих блюд подают подогретыми.

Правила подачи закусок

При обслуживании банкета в первую очередь на пирожковых тарелках подается хлеб и масло, а только после них в ход идут закуски. Закуски подают на специальных тарелках или в салатниках, которые в свою очередь ставятся на тарелку мелкую. Если в меню несколько видов закусок, они подаются в определенном порядке: икра, рыба (малосольная, вареная, заливная, с майонезом, в маринаде), салат (рыбный, мясной, овощной), холодные закуски (язык, ветчина, жареное мясо, дичь).Когда с холодными закусками покончено, переходят к горячим. Если в меню присутствует икра, она подается в икорнице, к ней же подается зеленый лук, выложенный на отдельную розетку. Если заведение не располагает икорницами, можно подавать икру в креманках, поставленных на пирожковые тарелки. Для раскладывания или намазывания икры подаются специальные икорные лопаточки.Все виды салатов подаются в фарфоровых или хрустальных салатниках, поставленных на десертную или мелкую тарелку. К салатнику в зависимости от его величины подается десертная либо столовая ложка. Если салат является дополнением к конкретному блюду, то он ставится слева от подстановочной тарелки, на которой уже находится тарелка с основным блюдом.

Правила подачи супов

Все горячие и холодные супы (но не бульоны) подаются в глубоких тарелках, и ставятся на мелкие тарелки. Супница же устанавливается на банкетный стол вместе с половником. Традиционной порцией, которую официант наливает гостям, является 0,3 литра, далее приглашенные смогут сами добавить себе супа, если возникнет такое желание. Бульоны подают в подогретых чашах или глубоких тарелках, их ставят на мелкую тарелку, а рядом кладут десертную ложку. К бульонам подают гренки или пирожки, а к супам — ватрушки или пирожки (обязательно на пирожковой тарелке).

Правила подачи горячих блюд

Горячие блюда подают в таком порядке: рыбные, мясные, дичь, овощные.Рыбные блюда, в зависимости от способа приготовления, подают на разной посуде: отварную — на блюде, припущенную — на блюде с крышкой, жареную — на тарелке, запеченную — в раковине или сковороде. Соусы к рыбным блюдам подаются в соусниках. Если заказана рыба в целом виде, сначала она демонстрируется гостям, а затем делится официантом на порции на подносном столике, важно следить, чтобы куски были одинаковые. К рыбе полагаются ножи для рыбы и вилки для рыбы, в их отсутствие подаются только столовые вилки, она кладутся справа.Большая часть мясных блюд подается непосредственно на мелких тарелках. В зависимости от размера мясного изделия (филе, котлеты, шницели, антрекоты, бифштексы), блюда подаются в тарелках разных размеров и форм. Если мясо тушеное в соусе (духовая телятина или рагу), то его подают каждому гостю в горшочках, накрытых крышкой.Дичь или птицу падают в горшочках (если тушеное) или на блюде. Салаты к дичи подаются на отдельных салатниках. Цельно приготовленную птицу сначала демонстрируют гостям, потом раскладывают по тарелкам. Каждому приглашенному полагается два кусочка дичи, белый от грудки и темный с ножки.Блюда из овощей подаются на сковороде или же на мелких подогретых тарелках. Отдельно в соусниках подаются соусы для овощных блюд. Если овощи запекались, то они подаются в том блюде и сковороде, в котором готовились. Если овощи предстают в роли самостоятельного блюда, к ним подаются исключительно вилки для еды и столовые ложки для перекладывания.Правила подачи десертаПеред тем как подавать десерт, с банкетного стола прибирают использованную посуду, а также хлеб. Если десерт является сладким холодным блюдом, таким, как мороженое или мусс, его подают в креманке. В этой же посуде подают замороженный пунш и фруктовый салат. Возможно использование вместо креманки чайных чашек и бокалов конической формы. Горячие десерты подают на десертных тарелках, фарфоровых блюдах и даже на сковороде. Если к десерту полагается соус, его приносят отдельно в соуснике.

Лучшие рецепты блюд для банкета

Торжественный званый ужин, иными словами банкет, в честь памятного события или конкретного лица рано или поздно устраивает или посещает каждый человек. Что же отличает банкетный ужин от обычного праздничного застолья. В первую очередь, и Вы наверняка согласитесь, это торжественное оформление, как торжественного зала, так и праздничного стола, и самих банкетных блюд. Если банкет по случаю свадьбы используются традиционные соответствующие событию украшения, политическое событие – иной антураж, и т.д. Банкетные блюда подаются строго согласно регламента вечера, но в рамках традиций. Сначала на стол подаются холодные закуски и рассаживаются гости. Затем подаются аперитивы, и торжественными тостами объявляется начало банкета. Наступает время подачи горячих банкетных блюд и крепкого спиртного. Заканчивается все действо праздничным тортом и горячими напитками.Что приготовить на банкет? Что заказать на банкет? Первые вопросы, которые приходят в голову организатору торжества. Есть много заготовок меню для банкета у кейтеринговых компаний и ресторанов есть много рекомендаций, которые можно получить у друзей и в интернете. В любом случае решение принимать Вам. Если Вы давно знакомы с гостями это родные и близкие люди, с которыми не раз ужинали и праздновали. Задача организации праздничного стола упрощается на порядок. Вы прекрасно знаете, кто сколько и что ест, кто и какие напитки предпочитает и в каком количестве. Расчет продуктов на банкет и количество напитков легко просчитывается. Для незнакомого коллектива появляются некоторые сложности. Здесь на помощь приходят стандартные расчеты меню. В общей сложности в качестве закусок предпочитают маленькие бутерброды – канапэ с рыбой, икрой и холодным мясом, пару тройку салатов, сборные нарезки, блинчики с начинками, мясные и овощные рулеты, паштеты. На горячее блюдо выбор претендентов огромен шашлыки и шашлычки, ребрышки и каре, фаршированная рыба и запеченные поросята. И заключительным аккордом восхитительный торт в окружении капкейков, пирожных и конфет с кофе или чаем.Пошаговые рецепты блюд для банкета с фото на WowFood.club от истинных гурманов. Отличная возможность отобрать для своего банкетного меню по вкусу и возможности именно те блюда, которые будут близки Вам и восхитят Ваших гостей.

Банкетные блюда: рецепт приготовления с фото

Какое же торжество - свадьба, юбилей, корпоратив - обходится без банкета? Разве что небольшие вечеринки или презентации, где чаще организовывается фуршет.

А настоящее банкетное меню всегда предполагает главное горячее блюдо (запеченная утка с яблоками или гусь, шашлык или кебаб), несколько салатов (рыбных, мясных, овощных), множество холодных и горячих закусок, десерт, напитки.

Все яства торжественного мероприятия отличаются особенным подходом к приготовлению, красивой подачей, а стол - изысканной сервировкой.

Описание

Банкеты бывают с полным обслуживанием (приемы) и частичным. Как правило, число официантов приглашается из расчета один на 10-15 гостей.

Также для таких видов торжеств предполагается своя сервировка стола: в первом случае более тщательная, во втором – упрощенная. Впрочем, как и подаваемые блюда.

Меню для торжества рекомендуется планировать заранее. Что касается количества блюд, особенно главных, - это будет зависеть от числа гостей, ожидаемых на мероприятие.

Но все-таки есть некоторые нюансы:

  • если торжество приходится на время завтрака или ужина – необходимо, чтобы на банкетном столе были горячие и холодные закуски, салаты, соленья или свежие овощи, горячие блюда, гарнир, десерт, напитки;
  • если мероприятие проходит в обеденное время, к вышеперечисленным категориям блюд добавляется еще первое (суп).

Какие блюда из разряда закусок и горячих можно приготовить к банкету – в домашних условиях или ресторане?

Примерное меню банкета

Для примера ниже предлагается ориентировочное меню с банкетными блюдами (фото):

  1. Закуски холодные (рыбное ассорти, мясная нарезка, сыры, канапе, мясной рулет, овощи, соленья).
  2. Горячие закуски (печеные пироги – с начинками из капусты, мяса, картофеля, грибов).
  3. Салаты («Цезарь», «Греческий», мясные, рыбные, овощные).
  4. Горячие банкетные блюда (стейки из лосося под сливочным соусом; утка с яблоками; гусь, запеченный в духовке целиком; шашлык).
  5. Гарниры (картофель дольками, овощи гриль).
  6. Десерты (фрукты, пирожные, торт).
  7. Напитки (вода, прохладительные, горячие, алкогольные).

Рецепты закусок и горячих блюд, которые можно приготовить к банкету (в домашних условиях), рассмотрим в статье далее.

О закусках

Прекрасные, лаконичные и достаточно сытные миниатюрные закуски – канапе – украсят праздничный стол и придадут ему особенный шарм и утонченность.

Их можно приготовить из слабосоленой рыбы, сыра, оливок, свежих томатов, огурцов, ветчины, хлеба и других продуктов, которые, сочетаясь между собой, образуют комплексное лаконичное блюдо. Все ингредиенты закрепляются при помощи шпажки или зубочистки.

Несколько рецептов канапе:

  1. Ломтик подсушенного хлеба с горчицей, кусочек куриной грудки подкопченной, оливка.
  2. В тонкий пласт из свежего огурца заворачивается мягкий сыр с зеленью и солью – верхняя часть, а внизу – кусочек хлеба.
  3. Во внутреннюю часть отварной креветки помещается кусочек лимона и виноградина, все нанизывается на шпажку.
  4. Кусочек жареной куриной мякоти с кукурузой.
  5. Твердый сыр, ветчина, маслина.

Дополнить эти маленькие холодные закуски можно более существенными – бутербродным мясным тортом и куриным рулетом.

Бутербродный торт

Достаточно быстрое в приготовлении блюдо, относящееся к категории холодных закусок, не оставит никого равнодушным за банкетным столом.

Ингредиенты:

  • хлеб из пшеничной муки (круглый) – 1 штука;
  • масло сливочное – 20 грамм;
  • ветчина – 150 грамм;
  • паштет из мяса птицы – 250 грамм;
  • яйца отварные – 3 штуки;
  • сметана с хреном – 50 миллилитров;
  • сыр твердый – 150 грамм;
  • свежие помидоры – 100 грамм;
  • свежие огурцы – 100 грамм;
  • грибы маринованные – 100 грамм;
  • лук – 100 грамм;
  • зелень свежая – 20 грамм.

Приготовление:

  1. Разрезать хлеб вдоль на две части – верхнюю и нижнюю.
  2. На нижнюю часть будут выкладываться все ингредиенты – по кругам (сделать «разметку» с помощью майонеза).
  3. Всю поверхность намазать маслом.
  4. Первый круг (центральный) заполняется нарубленными мелко яйцами со сметаной и хреном.
  5. Во втором кругу – мелко нарубленный лук и зелень.
  6. В следующем – измельченная ветчина.
  7. В четвертом – тертый сыр.
  8. По краю - овощи и маринованные грибы.

Перед подачей разрезать блюдо на порционные кусочки.

Куриный рулет

Блюдо готовится из нескольких компонентов – мяса, омлета, овощей и зелени, но результат получается превосходный.

Ингредиенты:

  • Целая курица – 1,5 килограмма.
  • Яйцо – 1 штука.
  • Мясной окорок (копчено-вареный) – 50 грамм.
  • Свежие огурцы и помидоры – 100 грамм.
  • Маргарин – 20 грамм.
  • Молоко – 20 миллилитров.
  • Свежая зелень – 20 грамм.
  • Перец черный молотый – 3 грамма.
  • Соль – 10 грамм.

Приготовление:

  1. Выбрать из сырой тушки косточки.
  2. Выложить мясо и отбить кухонным молоточком.
  3. Посыпать со всех сторон солью и перцем.
  4. Из яйца, молока, окорока приготовить омлет на маргарине.
  5. Вовнутрь тушки птицы выложить омлет, свернуть рулетом и зафиксировать ниткой.
  6. Отварить блюдо в воде – 1 час.
  7. Охлажденный рулет нарезать порционными ломтиками и подавать на стол с овощами и зеленью.

Салаты

Среди банкетных блюд отдельным пунктом идут салаты. Они могут быть разнообразными – из морепродуктов, свежих овощей и сыра, мяса и так далее.

Предлагается оригинальный рецепт салата из ростбифа с мисо, рецепт которого создал шеф-повар одного из европейских ресторанов.

Ингредиенты:

  • Вырезка телятины – 400 грамм.
  • Томаты свежие – 200 грамм.
  • Коренья сельдерея – 2 штуки.
  • Огурец свежий – 200 грамм.
  • Красный лук – 100 грамм.
  • Лук-шалот – 80 грамм.
  • Зелень – 20 грамм.
  • Лайм – 300 грамм.
  • Перец молотый красный – 1 грамм.
  • Оливковое масло – 15 миллилитров.
  • Паста белая мисо – 20 грамм.
  • Чеснок – 20 грамм.
  • Корень имбиря – 30 грамм.
  • Сахар тростниковый – 10 грамм.
  • Паста чили – 1 ложка.
  • Масло растительное - 100 миллилитров.

Приготовление:

  1. Цельный кусок мяса натереть перцем молотым, смазать оливковым маслом и обжарить до полной готовности.
  2. Очистить и нарубить длинной соломкой коренья сельдерея, томаты и огурец.
  3. Приготовить заправку мисо из пасты, чили, лайма, сахара, чеснока, лука-шалота и растительного масла.
  4. Смешать овощи, добавить мелко нарубленный красный лук и заправку мисо.
  5. Пластинами нарезать мясо и выложить с овощами, украсить зеленью.

Такое экзотическое банкетное блюдо по рецепту шеф-повара будет настоящим украшением стола.

Утка с яблоками

Популярное и многими любимое лакомство, особенно в торжественный день, порадует гостей. Запеченную утку или гуся часто готовят хозяйки на Новый год.

Это горячее блюдо является одним из основных, а потому подается немного позже закусок.

Тушку утки необходимо предварительно разморозить, очистить, высушить.

Ингредиенты для банкетного блюда по рецепту с фото:

  • Утка – 2 килограмма.
  • Кислые яблоки – 500 грамм.
  • Лимон – 200 грамм.
  • Специи – 5 грамм.
  • Соль – 15 грамм.

Приготовление.

  1. Натереть тушку солью и специями.
  2. Яблоки (без косточек) нарубить средними кусками, пропитать лимонным соком, посыпать корицей.
  3. Выложить начинку вовнутрь птицы и зашить нитками.
  4. Запекать 2 часа при температуре 200 °С.
  5. Перед подачей на стол убрать нитки, выложить яблоки на блюдо.

Вместо ниток можно применить зубочистки, которые затем также необходимо удалить из готового блюда.

Гусь запеченный

Мясо этой домашней птицы очень полезное по своему составу (содержит железо, медь и другие микроэлементы), нежное, а также диетическое. Его можно употреблять всем, кто предпочитает постные мясные блюда.

Гусь вкусен как запеченный целиком, так и порционно. Можно приготовить его в рукаве или фольге.

Чтобы придать блюду изюминку, птицу можно предварительно замариновать, тогда мясо будет еще более насыщенным по вкусу. Маринад можно выбрать любой, начиная с простых специй и соли, которыми натирается тушка.

Ингредиенты:

  • Гусь – 3 килограмма.
  • Гречка отварная – 300 грамм.
  • Грибы свежие – 200 грамм.
  • Лук – 100 грамм.
  • Чеснок – 10 грамм.
  • Соль – 20 грамм.
  • Перец черный молотый – 5 грамм.
  • Уксус яблочный – 200 миллилитров.
  • Вода – 1 литр.

Приготовление банкетного блюда из мяса:

  1. Приготовить специи, измельченный чеснок и яблочный уксус – для маринования.
  2. Натереть чистую и высушенную тушку птицы солью, специями и чесноком.
  3. Мариновать в емкости с уксусом сутки.
  4. Перед запеканием мяса подготовить начинку: пассеровать грибы с луком, смешать с гречкой.
  5. Наполнить гуся, зашить ниткой или зубочистками.
  6. Полить тушку водой – 200 миллилитров.
  7. Выпекать мясо 2,5 часа при температуре 200 °С, периодически заливая водой, чтобы мясо было мягким и нежным.

Блюдо подавать к столу целиком, выкладывая на тарелки порционные куски гуся и гарнир из гречки с грибами.

Шашлык из свинины особенного маринования

Данное блюдо можно приготовить из того мяса, которое есть дома, но более вкусным оно получается именно из нежной мякоти свинины.

В качестве маринада применяется необычный уксус – малиновый. Приготовить его можно из свежих ягод малины, столового уксуса и сахара.

Ингредиенты для шашлыка:

  • свинина – 0,5 килограмма;
  • лук – 200 грамм;
  • малиновый уксус – 350 миллилитров;
  • вода – 350 миллилитров;
  • растительное масло – 30 миллилитров;
  • соль, специи.

Приготовление:

  • нарубить кубиками мясо, натереть солью и специями, выложить в глубокую емкость;
  • большую часть лука нарубить кольцами, добавить к мясу;
  • смешать 250 миллилитров уксуса с 250 миллилитрами водой, добавить к свинине;
  • мариновать 3 часа под прессом;
  • оставшийся лук нарубить средними кусочками и замариновать в смеси из 100 миллилитров воды и такого же количества уксуса;
  • готовый шашлык нанизать на шампуры, чередуя с луком (в котором мясо мариновалось), и приготовить на огне;
  • подавать блюдо с отдельно замаринованным луком и соусами.

Резюме

Для торжественного стола всегда хочется приготовить какие-то особенные банкетные блюда и закуски по рецептам от ведущих шеф-поваров или фирменные яства меню ресторана, в котором планируется праздник.

Торжества в жизни случаются нечасто, но сделать их запоминающимися, яркими и вкусными – под силу каждой хозяйке.

У нас большой выбор вкусных блюд

Если Вы ищите место в подмосковном Клину для проведения торжества или корпоративного праздника, ресторан «Навруз» - это то, что Вам нужно!

Мы:

* предпочитаем использовать индивидуальный подход к каждому событию. Наша задача – достижение максимальной удовлетворенности и удобства наших гостей!

* предлагаем Вам на выбор несколько залов: самый крупный – основной до 100 человек, чуть поменьше банкетный – до 34 человек, семейный зал – до 7 человек. Для маленьких гостей у нас работает игровая комната.

У нас широкий выбор вкусных блюд -  меню включает блюда русской, европейской и узбекской кухни.

Наше преимущество – возможность организации Вашего торжества «под ключ». Опытный персонал поможет Вам организовать и провести День рождения, юбилей, свадьбу или праздник фирмы. Подготовит специально для Вас индивидуальное банкетное предложение, учитывая все пожелания, предпочтения, а также Ваш бюджет.

Нет времени и желания заниматься согласованием праздничного меню? К Вашим услугам готовые варианты банкетных предложений под любой бюджет.

По Вашему заданию мы подберем для Вас ведущих, музыкантов, флористов и декораторов зала.

У нас есть дополнительные банкетные опции, которые позволят сделать Ваш праздник индивидуальным: фруктовое дерево, candy bar (сладкий бар), лимонадный бар.

На определенных условиях Вы можете принести свой алкоголь, напитки, фрукты, десерты.

У нас все прозрачно! Мы не берем денег за аренду помещения, а сервисное обслуживание заранее включается в банкетное предложение, поэтому Вас по окончанию праздника не ждет сюрприз в виде дополнительной строчки в счете.

Молодоженов, юбиляров и виновников торжества мы радуем фирменными подарками от ресторана «Навруз».

В качестве благодарности для постоянных гостей в ресторане «Навруз» работает программа лояльности с гибкой системой скидок.

Огромное спасибо Вам за Ваш выбор и оказанное нам доверие!

Сколько еды нужно на банкет? Расчет меню на человека

Подготовка к любому празднику — дело трудоемкое. И даже при наличии профессиональных организаторов банкетное меню чаще всего рассчитывается тем, кто за него платит. Ведь составление меню — дело личного вкуса, даже специалист может не попасть в предпочтения. А если расчетом занимается нанятый организатор, то владелец банкета всегда хочет понимать, что и в каком виде будет на его столе, в особенности, сколько это будет стоить. Мы составили чек-лист для всех, кого интересует сколько нужно еды на человека на банкет, а также подготовили ценные советы по организации от ведущего специалиста Canape Club.

Как правильно рассчитать банкетное меню

Сделаем расчет еды на человека на банкет, на праздничный и на деловой, а также расчет напитков — алкогольных и безалкогольных.

Общие нормы

Здесь предполагается средняя длительность банкета, то есть 4-6 часов. Такие банкеты чаще всего праздничные — свадьбы, выпускные, юбилеи, дни рождения и другие крупные праздники. Деловой банкет обычно длится меньше, о нем поговорим отдельно.

Итак, сколько же грамм еды на человека на банкет:

Холодные закуски

Сыры, овощная нарезка, мясная нарезка, холодная рыба, рулеты, тарталетки, канапе и др.

150-200 гр/чел

Салаты

Легкий овощной салат, мясной салат и деликатесный салат

200-250 гр/чел

Горячие закуски

Брускетты, горячие профитроли и закуски в верринах, жульены, овощи-гриль и др

100-150 гр/чел

Горячие блюда

Красное и белое мясо, красная и белая рыба, морепродукты

200-250 гр/чел

Гарниры

Рис, овощи, картофель и др.

100-150 гр/чел

Фрукты

Экзотические плоды, ягоды, фруктовые тарелки, освежающие фрукты

100-150 гр/чел

Десерты

Пирожные, торт, конфеты, выпечка

100-150 гр/чел

ИТОГО
900-1200 гр/чел

Деловой банкет

Особенность делового банкета в том, что в большинстве случаев он длится меньше заявленного и требует более тщательного подхода к меню. Гости обычно ведут себя сдержанно. Прием пищи рассматривается в качестве сопровождения к беседам, поэтому гости едят мало и, как правило, те блюда, которые легко съесть в коротком перерыве между репликами.

Важно помнить, что на деловом банкете не стоит включать в меню супы, мороженое, жирную пищу и рыбу с костями. Это обосновано тем, что у такого рода мероприятий есть дресс-код, и эти общепринятые правила помогают сохранить чистоту костюмов. Исключительные увеселительные корпоративы мы в расчет не берем.

Как рассчитать банкетное меню на человека для делового мероприятия:

Холодные закуски

Канапе, тараталетки, бутерброды, тосты, брускетты и др

150-200 гр/чел

Салаты

Овощные и мясные салаты в верринах, в баночках и в профитролях

200-300 гр/чел

Горячие закуски

Стейки красной рыбы и красного мяса, птица

200-250 гр/чел

Горячие блюда

Красное и белое мясо, красная и белая рыба, морепродукты

200-250 гр/чел

Гарниры

Рис, овощи, картофель

100 гр/чел

Десерты

Пирожные, корзиночки, выпечка, конфеты

100-150 гр/чел

Фрукты и горячие закуски

Опционально

100-150 гр/чел

ИТОГО
700-1000 гр/чел

Напитки

Выше вы получили расчет еды на человека на банкет, но что с напитками? Этот вопрос актуален всегда, не только для крупного мероприятия. Мы рекомендуем при «расчете алкоголя» исходить из следующих параметров:

Крепкие алкогольные напитки (водка, коньяк и другие)

300 мл/чел

Вино

750 мл/чел

Шампанское

250 мл/чел

Безалкогольные напитки

1-1,5 л/чел

Если мероприятие в летний период, то позаботьтесь об отдельной бутылочке воды для каждого гостя. Вода не только помогает справиться с жарой, но заботится о правильном “усвоении” алкоголя. На 1 бокал/стопку алкоголя должно идти 150 мл воды.

Не переживайте о том, что кому-то не хватит или останется лишнее. Поверьте, гости разберутся между собой. Самое главное, предоставить гостям широкий выбор, чтобы точно попасть во вкусовые предпочтения. Откройте для себя возможности кейтеринговых компаний, ведь это те, кто прошел не одно мероприятие, и точно знает в них толк. По ассортименту кейтеринговые компании часто выигрывают по меню у ресторанов из-за специфики работы. Те и те стараются на удовольствие гостя, но кейтеринг точно поможет удивить гостей разнообразием блюд.

Заказать банкет в Canape Club

Банкетное меню

Предложение банкетного меню

СТАРТЕР

ГОРЯЧИЕ БЛЮДА

Суп на выбор гостей:

Основное блюдо на выбор:

  • Грудка индейки со шпинатным мхом в соусе из базилика, жареный картофель, микс-салат с помидорами черри

  • Жареный морской сомик с лисичками, кускусом с маслом лайма и лимона, карпаччо из жареной свеклы

ДЕСЕРТ

ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ

  • Тарелка жареного мяса; Свиная корейка, фаршированная вялеными помидорами, белорусская ветчина с майораном, рулет из грудки индейки с фисташками

  • Рулетики из копченого лосося со шпинатным муссом

  • Мини-тартар из сельди с перцем чили

  • Салат из цикория, груши и жареных грецких орехов

  • Салат с перцем гриль на листьях салата с оливками

  • Цельнозерновой и пшеничный хлеб, соус тартар, соус из хрена

НАПИТКИ ДЕСЕРТЫ

  • Выбор выпечки; лимонный тарт, чизкейк с маскарпоне, шоколадный бисквит с вишней

  • Бисквит деревенский с ванильно-шоколадным маскарпоне и фруктами в желе

  • Кофе экспресс, чай с добавками

  • Негазированная газированная вода с мятой и лимоном

  • Соки натуральные; апельсин, яблоко, черная смородина

.90 000 Какое питание для банкетов? Что такое закуски, которые едят руками?

Банкет является официальным мероприятием. Наиболее часто организуемые вечеринки такого типа — это английские банкеты с фуршетом. Характерной особенностью банкетов является стоячая форма проведения мероприятия, благодаря которой гости могут свободно меняться местами и интегрироваться друг с другом. В банкетном зале есть фуршет с закусками, напитками и посудой, т.е. столовыми приборами, бокалами и закусочными тарелками.

Обслуживание банкетов. Что выделяет его?

По общим правилам на праздничном столе должны быть алкогольные и безалкогольные напитки, фрукты, хлеб, масло, сыр, салаты и шведское блюдо, тарелка с пирогами и тарелка с рыбой. В зависимости от ожиданий хозяина меню можно свободно изменять. Обслуживание банкетов всегда должно быть изысканным, соответствующим торжественному характеру праздника. Очень часто в баре подают напитки, а в зале устроено три разных буфета - с горячими, холодными блюдами и десертами.Горячие блюда чаще всего подают в подогревателях. Служба общественного питания должна помнить о коктейльных столах, используемых для стоячих блюд. Характерным элементом банкетов являются привлекательные украшения стола.

Блюда подаются на тарелках, зеркалах и тарелках в правильных пропорциях. Рядом с закусками должна стоять посуда с добавками, чтобы гость мог сам составить блюдо на тарелке. Питание для банкетов – это блюда, которые не нужно резать и которые можно накладывать одной рукой. Питание должно быть разнообразным и позволять есть стоя, используя только вилку. Для более торжественных мероприятий целесообразно воспользоваться услугами официанта.

Банкетный кейтеринг. Закуски закуски

Закуски закуски идеальное предложение для банкета. Идея таких блюд заключается в том, что их можно есть без столовых приборов, что очень удобно для гостей на вечеринке в буфетах самообслуживания. Блюдо закуска - закуска на один укус, отличающаяся миниатюрными размерами.Самой известной формой таких закусок являются тарты, то есть мини-бутерброды на одном слое хлеба квадратной формы. Закуска родом из Скандинавии и является абсолютным хитом на банкетах и ​​других торжественных мероприятиях. В нашем банкетном кейтеринге мы предлагаем вкусные тарталетки с лососем и укропом, сыром камамбер и клюквой, творогом и огурцом или салями и маслинами. Каждый тартин элегантно подается.

Закуска для пальцев может быть сладкой и соленой, кроме тарталеток, к ним также относятся мини-рулеты, кексы и закуски. Правило одно - закуска должна быть не только вкусной, но и привлекательной. Особенно эффектными будут тарталетки из песочного слоеного теста с пикантной начинкой из шпината или кабачковые палочки, фаршированные овощами-гриль. Иногда к закускам также относятся банкетные кексы с песочным печеньем, которые подают, например, с муссом из ветчины. Наш кейтеринг для банкетов также предлагает сливы, завернутые в бекон, или рулеты из копченого лосося. Кейтеринг, где подают закуски, также включает такие десерты, как мини-пирожные с кремом, тирамису или панна-котта, которые подаются в удобных стаканах.

.

Как правильно питаться на банкетах и ​​фуршетах?

Как должны вести себя гости, когда они сами тянутся за едой? Как элегантно и в соответствии с принципами stavoir vivre поесть на фуршете? О чем стоит помнить, расставляя блюда на тарелке? Должны ли вы использовать нож и вилку во время банкета или только вилку?

В последнее время большой популярностью пользуются банкеты. Однако они нравятся далеко не всем приглашенным на них людям.Есть разные причины такого отсутствия сочувствия. Одни люди не очень любят есть стоя, другие неохотно тянутся к блюдам на фуршетных столах самостоятельно, а третьи задаются вопросом, как изящно есть блюда и умело пользоваться столовыми приборами во время таких вечеринок.

Тянется за посудой
Во время банкета или фуршета мы сами тянемся к тарелке, идем с ней к буфету и кладем необходимое количество еды. Все закуски мы едим на одной тарелке (не нужно ее менять после каждой), а вот десерт едим на другой - даже когда посуда не грязная.Определить, для каких блюд предназначены тарелки, несложно: для закусок и вторых блюд обычно больше, чем для десертов.

Вместе или порознь
Правила этикета гласят, что нельзя класть все сразу на тарелку. К буфету надо подходить отдельно к каждому блюду. Исключением являются закуски — мы можем положить на тарелку сразу несколько — и продукты, которые обычно едят вместе. Однако в данном случае речь идет не только об эстетике еды и вопросе вкуса, но и о перемещении по залу во время банкета и общении со многими гостями.

Способ приема пищи
При еде стоя не делайте несколько дел одновременно. Мы не должны держать в руках и тарелку с блюдом, и стакан или стакан. Когда мы собираемся приступить к трапезе, отставьте напиток или вино в сторону (например, на ближайший стол). Не забывайте держать тарелку близко ко рту во время еды и ешьте небольшими кусочками.

Нож и вилка
Для несложных блюд вы можете легко использовать вилку стоя.Задача будет не из легких, когда вам понадобится еще и нож, чтобы есть блюдо. В такой ситуации поищем сидячее или стоячее место – в банкетных залах иногда устанавливают высокие столы, за которыми удобно останавливаться и принимать пищу. Ставя на стол рюмку с алкоголем или рюмку с напитком, мы указываем, что место заполнено и можно без забот идти к буфету.

За исключением столовых приборов
На некоторых вечеринках столовые приборы не подаются.Блюда тогда размером с один укус. В такой ситуации, потянувшись к тарелке, мы также покупаем салфетку. Закладываем еду в рот руками (стараясь дотронуться до них как можно меньшей поверхностью пальцев), откусываем небольшими кусочками, держим тарелку близко ко рту. После еды и обязательно перед тем, как потянуться за стаканом или рюмкой, вытираем руки салфеткой.

Посуда, бывшая в употреблении
Люди на многих банкетах и ​​фуршетах часто задаются вопросом, что делать с посудой и столовыми приборами, использованными после еды.На хорошо организованных и официальных встречах официанты ходят по залу, собирая ненужные вещи у участников. В противном случае просто поставьте использованную посуду и столовые приборы на пустые столы, которые установлены в банкетных залах именно для этой цели.

.

Фирменный банкет – визитная карточка Вашей компании. Обслуживание банкета

Элегантный корпоративный банкет с изысканным меню – визитная карточка Вашей компании.

Мы приложим все усилия, чтобы каждый корпоративный банкет оправдал ожидания даже самых требовательных гостей. Предоставляя свои услуги на самом высоком уровне, мы поддерживаем вас и дарим ощущение свободы и уверенности, что все будет в порядке.
Подчеркивая важность организованного банкета, мы индивидуально подготавливаем предложение кейтеринга, приспосабливаясь к потребностям наших клиентов.Мы поможем вам подобрать меню, которое будет максимально соответствовать характеру банкета.

Примерное меню для корпоративного банкета:

Буфет с горячими закусками:
  • Шашлык из креветок и манго
  • Тортилья с курицей, фасолью, кукурузой и перцем-гриль
  • Тортеллини с сыром рикотта и шпинатом, соус горгонзола
  • Куриный слой с цукини, баклажанами и сыром халлуми
  • Шашлык из лосося, дыни и ананаса
  • Кефти из говядины, обжаренные в кунжутно-чесночном соусе

Холодный буфет для закусок:
  • Nordic Toast (с творогом, креветками, копченым лососем)
  • Мини-дыня в пармской ветчине
  • Английский ростбиф с муссом из хрена
  • Тартар из тунца с огурцом, подается с гренками
  • Копченый лосось с каперсами
  • Шашлык из вырезки птицы с коктейльным муссом
  • Куриные шашлычки, маринованные в кокосовом молоке
  • Запеченная слива в беконе
  • Соленый рулет с крабовыми палочками
  • Смесь для рулетов из птицы (каперсы, перец чили, оливки)

Бутерброды и тарталетки, декоративные бутерброды
  • с жареным мясом
  • с паштетами разных вкусов
  • с запеченными цукини и козьим сыром
  • с голубым сыром и вялеными томатами
  • с копченым лососем и икрой
  • с анчоусами, каперсами, оливками

Тартинки (маленькие круглые бутерброды)
  • с запеченным лососем в бальзамическом соусе
  • с анчоусами и
  • козьим сыром
  • с тартаром из лосося и каперсами
  • с говядиной и цуккини на гриле
  • с вырезкой и вялеными помидорами
  • с тунцом и перепелиным яйцом

Сладкий и фруктовый стол, без ограничений
  • Ароматный кофе
  • Ароматизированный чай
  • Сахар, лимон, молоко
  • Газированная и негазированная вода
  • Фруктовые соки: яблоко, черная смородина, апельсин,
  • Муссы: лимонный крем, крем брюлле, шоколадный крем, тирамису, малиновый крем
  • Традиционные пирожные: яблочный пирог, чизкейк, клубничная поэзия, тирамису
.

Виды английского типа

Мария Базилевич-Радио

Мы можем разделить вечеринки на организованные в виде посиделок - банкетов сидячие, стоячие - английские и смешанные банкеты - банкеты американский.

Стенд для банкетов:

Бокал вина (тост) - следует начинать между 12.00 - 13:00 и длится около 1 часа.
Прием неформальный, мест нет.Хозяин вход должен быть расположен возле входа из-за его обязанностей необходимо приветствовать и прощаться с гостями. У этой формы много сторонников, таким образом организуются встречи по случаю Рождества, вручение наград, значки, открытие ярмарок, открытие выставок, подписание торговых договоров и т. д.
На этой вечеринке безалкогольные и алкогольные напитки раздаются на подносах. (вино) и легкие закуски - но максимум 2. Категорически не подается горячие напитки.

Аперитив - это вечеринка, похожая на бокал вина, когда это независимое усыновление. Может быть, знакомство с другой стороной (обычно сидя) или в конце какого-либо торжества, например после окончание пресс-конференции, для официальных гостей в перерыве премьерный спектакль и т.д. Продолжительность 15-30 минут.
На этой вечеринке подают безалкогольные напитки и аперитивы. оригинальные или на основе вина или сухих вермутов, коктейлей.К напиткам подаем хлебные палочки, орешки, мигдаи и т.д., можно и маленькие бутерброды (канапе).

Коктейль - Вечеринка - часто называемый коктейлем или по-польски коктейльная вечеринка - длится не более 2-х часов и проходит во второй половине дня с 16:00 до 20:00. Время начала а окончание вечеринки должно быть тщательно отмечено в приглашении гостей подсказали, когда благодарить за приглашение и прощаться гостья.Приглашения на коктейль необходимо отправить примерно заблаговременно. раз в две недели. Подтверждение принятия приглашения не требуется, за исключением хозяин просит гостей об этом в приглашении. Не на такой вечеринке есть вечернее платье (можно ежедневно брать коктейль костюм, прямо с работы), но если хозяин упоминает о своих требованиях, что к наряду в приглашении, т.е. чтобы подчеркнуть торжественный характер встречи, то на эту вечеринку нужно приходить прилично одетым.Гостей приветствуют и эгна хозяин. Этот тип вечеринки обычно организуется по случаю так называемого например, встретит или попрощается с представителями посольств в ранге атташе. Компании, организующие встречи, очень часто используют эту форму. рекламные кампании вашей продукции.

Зал для этой вечеринки должен быть пустым без стульев и кресел, можете оставить столы, выполняющие вспомогательную функцию. К ним можно подготовиться легкие закуски, например жареный мигдай, арахис, хлебные палочки, сладости, печенье, табачные изделия.Эти столы также служат для того, чтобы ставить стаканы, стаканы, тарелки (их должен регулярно мыть официант).

Официанты разносят безалкогольные и алкогольные напитки (в виде напитки или коктейли) и небольшие холодные и горячие закуски. Напитки также закуски должны быть поданы таким образом, чтобы у участников вечеринки не было трудности с потреблением в положении стоя. Перекусы (на зубочистках, валики, канапе) должны иметь прочную консистенцию, чтобы они не крошатся в пальцах и маленькие по размеру, чтобы их можно было есть без посторонней помощи столовые приборыЖелательно, чтобы они отличались цветом, формой и ароматом. Горячие закуски (например, сливы с беконом, мини-пицца, нарезанные грибы, кексы, тифтеле, волованы) следует подавать из кухни на больших, в плоских обедах и разносятся на подносах официантами. Все время во время вечеринки напитки и закуски должны подаваться без перерыва, поэтому каждому официанту, подающему напитки, должен быть назначен официант, раздающий закуски. Это гарантирует, что закуски будут подаваться гостям сразу после того, как будут поданы напитки.Разрешать и подача кофе или чая с подносов официанта.

Со временем Для больших коктейлей столы можно организовать в виде фуршета или барной стойки. с обслуживанием официантов.


Фуршет (стоячий и смешанный - американский) - самая торжественная форма приема гостей по случаю юбилеев, национальные визиты, государственные визиты. Эти приемы обычно организует о. в 20.00. Гостей встречает хозяин. Подтверждение приглашения отправлено, обязательны вечерние костюмы.На случай этой вечеринки мы устанавливаем в зале бар и буфеты с холодными и горячими блюдами и десертами. Посуда должна прилипнуть характеризуется тем, что их можно есть в вертикальном положении, но только с помощью вилка. В баре мы предлагаем все виды алкогольных напитков и безалкогольный. Кроме того, мы устанавливаем коктейльные столы в комнате для грязных блюда. Тосты (обычно за в начале вечеринки) и организовали художественные представления.
В случае смешанного фуршета - американский, кроме коктейльных столов мы также устанавливаем круг (или другие столы) для потребления.Они же столы со скатертью, декоративные элементы, боковая тарелка, например, стакан для воды и вино и салфетка для индивидуального пользования (гости обычно приносят кусок столовой посуды). Меня не будет, когда будет искусство предварительное покрытие. Гости не должны сидеть за столами около 30 минут, когда они должны использовать стол для еды. Количество мест рассадка за столами не обязательно должна совпадать с количеством гостей на вечеринке (может чуть меньше).Гости часто сидят за столом всего десяток минут, затем вернуться к английскому столу, чтобы вернуться через несколько минут укладка, часто в другой компании. На этом банкете роль официантов ограничена. убирать со столов, а гости, съев еду за столом, встают и ходить по комнате.

English Приемная - Прием высшего класса стоя. Начинается после 20 и длится не более 3 часов. Дресс-код вечерняя одежда. Вас приветствует ведущий, желательно в зале, примыкающем к банкетному залу. гостей, здесь чаще всего подают аперитив.организована английская вечеринка это по случаю официального празднования, приветствия или прощания делегации иностранные, в конце или открытии конференций, съездов и т. д. Мона утверждает, что основным критерием выбора данного вида банкета является большая количество гостей, которое можно разместить на сравнительно небольшой площади помещения.

  • Столы расставлены по центру зала, который должен быть выше и шире от ассоциаций, используемых на сидячих банкетах, т.е.1 м в высоту, в ширину 1,5-2,0 м, т.н. широкий или узкий, не менее 1,2 м. Длина стола зависит исходя из количества участников предполагается, что на 6-8 гостей приходится 1 погонный метр сто. Столы располагают на расстоянии 1,5 м от стен и на расстоянии 3 м. одно от другого. При расстановке столов следует учитывать площадь и форма помещения, количество приглашенных гостей, расположение дверей и окон. Стой Чаще всего они располагаются в один ряд в виде прямоугольника, рядов, ш в форме заглавных букв, т.е.I, L, T, U, крест или используется для праздников одно- или двухъярусные круговые композиции. За столами в банкетных залах должно быть предусмотрено место для приема почетных гостей участие в вечеринке. Эта улица должна быть устроена так, чтобы в ней могли разместиться другие гости. спиной отвернулись от почетных гостей. Если мы только накроем столы широкий (холодные закуски, дополнения к ним, а также столовые приборы и пропорциональные тарелки) напитки стоят на столе) в зале должно быть несколько столов с запасными покрытиями, и гости будут убраны пустая, грязная посуда.В комнате не должно быть стульев и кресел.

  • Столы покрыты мольтоном и банкетными скатертями (без выцветания и пресс), к которому прилегает плинтус, т.е. Мятые оборки, свисающие примерно на 9 см от пола. Он используется чаще всего белые скатерти, плинтус из так называемой «струящейся ткани» и Обычно это пастельные тона.

  • Украшением на этом типе стола может быть что угодно, относящееся к персонажу. вечеринки, напр.парусник, автомобиль, фонтан и т. д. обычно используется пространственные композиции из благородных цветов и канделябров со свечами.

  • После того, как столы покрыты скатертями и плинтусами, приступайте к сервировке фарфор, столовые приборы и стекло. Вы должны быть готовы выдать в 2 раза больше залога против ожидаемого количества участников. Тарелки с закусками установлены на стопки от 6 до 20, поставив вилки и ножи рядом друг с другом (в правильном количестве тарелки).Также можно поставить только вилки, то с двух сторон от тарелок. Точки с тарелками, расположенными точно напротив друг друга по обеим сторонам стола или попеременно, на расстоянии сетов от 1 м до 1,5 м (считая от центра диска, св. укладываются во второй набор). В случае, если мы не организуем в барной комнате, широкая В набор входит посуда с напитками и напитки алкогольные напитки, помня о том, что младшая школа должна стоять впереди высшей. Вам следует оставить на столе свободную полосу края 20 см, не накрывая какой-либо посудой столы (в дополнение к стопке тарелок), чтобы гости могли накрыть свой стол на некоторое время тарелка на краю стола, чтобы брать и измельчать пищу.Когда главный Ст узкий, обычно не наборы залогов, а скорее собирается по вышеуказанным правилам на боковых узких столиках вспомогательная (шириной 90 см).

  • В этой вечеринке мы обычно ставим основной уровень с холодным закуски и добавки к ним и баллы из чистого набора для потребления, десертный буфет, бар или отдельный стол с напитками, шведский стол горячий. Если бы мы не решили иметь бар и буфет с горячими закусками, то официанты подают напитки и горячие закуски в разовой посуде лотки.

  • Меню этого мероприятия должно включать в себя широкий выбор холодных закусок и дополнения к ним. Эти блюда готовятся в разных размерах блюда с очень привлекательным оформлением. Выкладывание закусок на главный стол следует начинать с самых больших молитв, зеркал или тарелок и заботиться о сохранности определенная пропорция, симметрия, чтобы еда была по бокам сто. На этапе планирования вечеринки это должно быть установлено и сообщено шеф-повару. на сколько, например.каждая из заказанных закусок должна быть приготовлена, Таким образом мы избежим проблем при расстановке их на столе. Быть после показывая блюда с закусками, каждый из них выставит блюда с с соответствующими аксессуарами, благодаря которым гости смогут правильно составить себе посуду. На каждое из блюд, т.е. блюда, салатники, соусники и другие столовые приборы, чтобы брать еду (обычно это будет кусок еды стол с вилкой). Горячие закуски можно приготовить на отдельном блюде. фуршет на банкетных мармитах, где мы подберем подходящие блюда и искусство и хлеб.Это должны быть потребляемые закуски тарелка, чаша или требуха с одним куском. мы добьемся хороший эффект, если эти теплые блюда подать на тарелках повар в представительском костюме.

  • На приемах английского типа гости в основном обслуживают сами себя. На столы должны включать закуски, не требующие нарезки. Несмотря на это участники банкета охотно пользуются услугами официантов, т.е.введение еда и разлив напитков. Для основных видов деятельности официанта этот тип вечеринки должен содержаться в идеальном порядке, т.е. сбор лишней столовой посуды (тарелки, столовые приборы, стаканы, стаканы, блюда и другие сосуды), пополняя стол новыми блюдами и корректируя его нарушали декорации на званых обедах, дополняя оборудование в наборах залог. Для обслуживания вечеринок назначаются специальные официанты. алкогольные и безалкогольные напитки.Другие действия официанта зависят от формы организации, т.е. видов буфетов, расположенных в зал.

[hotelarz.pl - 2004-01-27]

.

English banquet - maxtrader.pl ™ - Товары, Компании, Объявления, B2B

[Польша] Английский банкет

Версия для печати


Мы организуем для вас английский банкет.

Примерное меню: Английский банкет

Горячие блюда
* Шашлык из птицы с перцем
* Седло кабана, маринованное в травах и красном вине
* Масляная рыба в кокосовом молоке с овощами
* Седло кролика в белом соусе

Холодный буфет
* Птица, фаршированная курагой
* Куриные палочки с карри на
дынях * Турция в испанском вине
* Медальоны из птицы
* Свиная корейка, фаршированная сливами
* Телятина по-провански со спаржей и черничным соусом
* Мусс из лосося с сушеным укропом
* Щука или судак фаршированные целиком
* Старопольский паштет с изюмом
* Рулетики из свинины с паштетом из оленины
* Копченая форель с овощами на тосте
* Дольки с овощами в старопольском стиле
* Седло для кролика
* Паштет из копченой свиной вырезки в кляре
* Пармская ветчина в дыне
* Волованы с различными начинками
* Пробки от сыра
* Мясное ассорти
* Разные тарталетки
* Разноцветные дукаты

Салаты
* Салат Нисуаз с тунцом
* Эльзасский с крабовыми палочками и побегами бамбука
* Салат из брокколи с йогуртовым соусом

Гарниры
* Композиции из экзотических фруктов
* Банкетное печенье Petit-furki

Напитки
* Кофе, Чай
* Различные фруктовые соки
* Минеральная вода
* Красные и белые вина

Дополнительная информация:

Номер модели/продукта: Английский банкет
Цена: По запросу

Проверьте продукты в категории: Гостиница, Гастрономия, Кейтеринг -> Кейтеринг

M and A Catering Мария Патула Анна Козловска

Улица: Жбикова 23
Город: Познань
Почтовый индекс: 61-065
Регион: Великопольское
Страна: Польша
Телефон: +48 061 8569 599
Факс: +48 061 8569599
90 143

Контактное лицо

Полное имя: Дариуш Козловский
Фиксированный телефон: +48 61 8569 599
Мобильный телефон: +48 0602457307


.

Банкет Нобелевской премии: Изысканное меню, королевская компания и всего два тоста

Изысканное меню, сливки для вечеринки, танцы и... рекордное количество просмотров телевизионных передач. Это Нобелевский банкет - одно из самых известных событий в мире. Победителей принимает королевская семья в голубом зале Стокгольмской ратуши.

Нобелевский банкет 2018 г. / Newscom / PAP / EPA

Первый банкет Нобелевской премии состоялся в 1901 году в зеркальном зале Гранд Отеля в Стокгольме.Было приглашено 113 гостей, в том числе ни одной женщины.

В 1907 году банкет отменили. Король Оскар II умер двумя днями ранее. Тогдашний лауреат Нобелевской премии по литературе, автор «Книги джунглей» Редьярд Киплинг пригласил других лауреатов и их гостей на частный нобелевский ужин в отеле, где он остановился.

До 1930 года банкеты проводились в консерватории Grand Hôtel Royal, а также в помещениях Шведской академии.

В настоящее время банкет проходит в голубом зале Стокгольмской ратуши.Подается трапеза, состоящая из нескольких изысканных блюд, звучит музыка и танцы. Меню держится в секрете до последнего момента.

Например, в 2016 году блюда были вдохновлены скандинавской кухней и были составлены шеф-поваром Саяном Исакссоном и кондитером Даниэлем Роосом.

Закуска: лобстер на гриле с морскими гребешками, приправленный крапивой, черемшой и маринованными яблоками.

YouTube видео

Основным блюдом были перепела Содерманланд в черном чесноке с луком-пореем и артишоком, грибами и соусом из куриной кожи и семян горчицы.

На десерт на горящих подносах принесли «облако» плодов судачи, сорбет из морошки, украшенный крошкой пасты мисо и обжаренной рисовой бумагой.

Приготовлен альтернативный вариант блюд для вегетарианцев.

YouTube видео

YouTube видео

Почетными гостями Нобелевского банкета являются члены королевской семьи.Победители приглашаются семьями. Всего за банкетными столами сидит около 1300 гостей.

Лауреаты произносят светлую речь за столом. На все есть время, потому что Нобелевский банкет длится четыре часа. Во время него поднимаются только два тоста: за короля и за Альфреда Нобеля.

YouTube видео

Интересно, от 70.В прошлом году по традиции 60 праздничных столов были украшены 26 000 цветов: розами, лилиями и хризантемами, выращенными специально для этого случая в Сан-Ремо, Италия - городе, где перед смертью поселился Альфред Нобель.

500 метров скатертей, 7000 фарфоровых тарелок, 5400 квадратных метров используются для покрытия более 60 столов. бокалы и бокалы и 10 000 серебряных столовых приборов.

Банкет завершился танцами в Золотом зале, где гости танцуют допоздна под звуки оркестра.Королевская семья в них не участвует.

Банкет и танцы транслируются в прямом эфире по шведскому телевидению и радио. Каждый год эти передачи бьют рекорды по количеству просмотров. Возможно, поэтому этот обычай сравнивают с традицией публичного трапезы коронованными особами, восходящей к 18-19 векам.

За официальным банкетом следует вечеринка, организованная с 1978 года четырьмя студенческими организациями. Участие в мероприятии добровольное, но в 2009 году, например, из 1250 гостей банкета 650 приняли приглашение на студенческую вечеринку.Что там происходит, остается загадкой — журналистов туда не пускают.

Стоимость Нобелевского банкета исчисляется миллионами крон. Нобелевский фонд резервирует 3000 крон на человека и покрывает расходы на проезд и проживание гостей в Стокгольме.

Альфред Нобель: от мальчика со спичками до самого богатого бродяги Европы .

Смотрите также