Бисквит для торта с какао пышный


Шоколадный бисквит - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Этот шоколадный бисквит готовится быстро, просто и без разделения яиц на белки и желтки! Если все делать по данному рецепту, то в итоге получается пышный, мягкий и нежный шоколадный бисквит. Предлагаю рецепт шоколадного бисквита для разных форм.

Ингредиенты

яйца 4 шт
сахар 120 г
мука 100 г
какао порошок 20 г
разрыхлитель (при необходимости) 1 ч.л.
яйца 6 шт
сахар 180 г
мука 150 г
какао порошок 30 г
разрыхлитель (при необходимости) 1 ч.л.

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

В миске с высокими стенками взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром, без разделения на белки и желтки.

Вначале на низких оборотах миксера смешать яйца, затем всыпать постепенно сахар и увеличить обороты миксера до максимального и взбить не менее 4-5 минут, до получения пышной светлой массы.


Если миксер не очень мощный, то нужно будет увеличить время взбивания до 7-10 минут.

В просеянную муку добавить какао, хорошо все размешать венчиком, далее муку с какао необходимо несколько раз просеять вместе, чтобы насытить их кислородом.

В несколько приемов добавить муку с какао во взбитые яйца.

Очень осторожно и аккуратно, но при этом максимально тщательно и не очень долго, замесить бисквитное тесто силиконовой лопаткой, движениями снизу вверх, от краев к центру. После перемешивания бисквитная масса немного осядет, но тем не менее она будет пышной и эластичной.

Важно! Если все-таки так случилось, что тесто опало, добавьте 1 чайную ложку разрыхлителя.

Дно и бока формы застелить пергаментной бумагой. (Если бумага отсутствует, то можно посыпать только дно формы мукой или смазать сливочным маслом.)

Вылить готовое тесто в форму.

Распределить бисквитное тесто как можно ровнее.

Бисквит в форме диаметром 20-22 см или в квадратной 18×18 см выпекать при 180-190°С 20-25 минут.

Бисквит в форме диаметром 22-24 см или в квадратной 23×23 см выпекать при 180-190°С 30-35 минут.

Время выпечки и температуру, нужно приспосабливать к каждой духовке индивидуально! Дверцу духовки нельзя открывать первые 20 минут, чтобы шоколадный бисквит не осел!

Готовность бисквита проверить с помощью зубочистки. Если зубочистка осталась сухой - значит бисквит готов, если же зубочистка влажная, то нужно еще на несколько минут оставить бисквит в духовке.

Готовый горячий бисквит оставить в форме на 15 минут для остывания.

Затем аккуратно достать бисквит из формы, снять бумагу для выпечки, переложить бисквит на решетку и оставить охлаждаться.

Если верх бисквитного коржа получился горкой, то для того, чтобы он стал ровным, нужно перевернуть бисквит на ровную поверхность и оставить до полного остывания.

Остывший бисквит накрыть салфеткой или бумажным полотенцем и дать вылежаться при комнатной температуре 8-12 часов.

Тогда при пропитке сиропом бисквит не будет размокать и крошиться при нарезании.

Шоколадный бисквит готов. Приятного аппетита и удачной вам выпечки!

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

15 лучших рецептов, как испечь пышный шоколадный бисквит

Фото: pinterest.ru

Приготовление действительно красивого и пышного бисквита – это настоящее искусство. Но мы уверены, что ты точно сможешь освоить его с нашими советами. В этот раз мы хотим поговорить о шоколадном бисквите, и нашли целых пятнадцать рецептов!

1. Классический шоколадный бисквит

Фото: about-tea.ru

Очень популярный рецепт – бисквит из 6 яиц. Лови идеальные пропорции!

Тебе понадобится: 6 яиц, 1 стакан муки, 1 стакан сахара, 2,5 ст.л. какао.

Приготовление: В течение нескольких минут взбей миксером белки до пышной пены. Добавь половину сахара и снова взбей, а потом повтори то же самое с желтками и оставшимся сахаром. Соедини обе массы и добавь просеянную муку с какао. Запекай 45 минут в духовке при 180 градусах.

2. Шоколадный бисквит на желтках

Фото: craftology.ru

Бисквит на желтках великолепно подходит для приготовления тортов.

Тебе понадобится: 6 желтков, 100 г сахара, 50 мл воды, 80 г муки, 30 г крахмала, 30 г какао, 5 г разрыхлителя.

Приготовление: Взбей желтки с сахаром добела и постепенно влей теплую воду. Отдельно смешай просеянные сухие ингредиенты, постепенно соедини обе массы и запекай шоколадный бисквит около 20 минут при 200 градусах.

3. Бисквит с черным шоколадом

Фото: mykaleidoscope.ru

Благодаря темному шоколаду вкус получается более выразительный и насыщенный.

Тебе понадобится: 100 г сливочного масла, 100 г муки, 150 г сахара, 4 яйца, 100 г черного шоколада, 10 г разрыхлителя, щепотка соли, 20 г ванильного сахара.

Приготовление: Смешай мягкое масло с третью сахара и ванильным сахаром, и постепенно добавь растопленный шоколад. Разотри смесь с желтками и введи муку с солью и разрыхлителем. Белки взбей до пиков с остальным сахаром, и тоже добавь в тесто. Выпекай в духовке 30 минут при 170 градусах.

4. Бисквит с белым шоколадом

Фото: instagram.com

Очень необычный рецепт шоколадного бисквита, который ты вряд ли пробовала раньше!

Тебе понадобится: 6 яиц, 130 г муки, 30 г крахмала, 160 г сахара, 50 г сливочного масла, 50 г белого шоколада, 1 ч.л. разрыхлителя.

Приготовление: Растопи масло и шоколад, а яйца взбей с сахаром до пышной белой массы. Смешай просеянную муку, крахмал и разрыхлитель, и добавь треть к яйцам. Соедини с масляной смесью, а потом постепенно введи оставшуюся муку. Выпекай бисквит 30-40 минут при 170 градусах.

Пирог из слоеного теста: 15 вкусных рецептов приготовления

5. Шоколадный бисквит с кофе

Фото: mykaleidoscope.ru

Рекомендуем использовать качественный растворимый кофе вместо молотого.

Тебе понадобится: 6 яиц, 180 г сахара, 4 ст.л. кипятка, 1 ст.л. кофе, 30 г какао, 150 г муки, 1 ч.л. разрыхлителя, 60 мл растительного масла.

Приготовление: Просей муку с какао и разрыхлителей, залей кофе 2 ст.л. кипятка, а яйца взбей с сахаром до объемной массы. Не прекращая взбивать, влей к яйцам оставшийся кипяток и масло, а потом – половину муки. Добавь вторую часть муки и кофе, аккуратно перемешай и выпекай в духовке 40 минут при 180 градусах.

6. Шоколадный бисквит с орехами

Фото: lovefoodrecipes.pinkfloydrugby.fr

Обязательно поруби орехи помельче.

Тебе понадобится: 200 г сливочного масла, 4 ст.л. какао, 0,5 стакана молока, 1,5 стакана сахара, 2 стакана муки, 10 г разрыхлителя, 4 яйца, 0,5 стакана орехов.

Приготовление: Растопленное масло смешай с какао, сахаром и молоком, и доведи до кипения. Когда масса остынет, добавь орехи, яйца и муку с разрыхлителем, и тщательно перемешай. Выпекай 30-40 минут в духовке при 200 градусах.

7. Шоколадный бисквит в мультиварке

Фото: domkulinarii.ru

Бисквит в мультиварке получается ничуть не хуже, чем в духовке.

Тебе понадобится: 4 яйца, 200 г сахара, 110 г муки, 50 г какао.

Приготовление: Взбей 4 яйца до пышности с сахаром около 5-7 минут. Постепенно добавь просеянную муку и какао, хорошо перемешай и вылей в смазанную маслом и присыпанную мукой чашу. Готовь шоколадный бисквит около часа в режиме для выпечки.

8. Шоколадный бисквит без пшеничной муки

Фото: 1000.menu

Предлагаем попробовать рецепт на миндальной муке!

Тебе понадобится: 165 г миндальной муки, 25 г крахмала, 20 г какао, 150 г сахарной пудры, 4 яйца, 2 белка, 20 г сахара, 30 г сливочного масла.

Приготовление: Тщательно смешай миксером миндальную муку, сахарную пудру и 2 яйца. Постепенно добавь остальные яйца, продолжая взбивать до белой однородной массы. И отдельно взбей белки с сахаром до мягких пиков.

Осторожно вмешай белки в тесто и туда же добавь просеянный крахмал с какао. В конце влей растопленное сливочное масло, снова перемешай и выпекай бисквит 15-30 минут при 180 градусах, в зависимости от толщины.

Бисквит на кефире: 5 пошаговых рецептов с фото

9. Шоколадный бисквит без миксера

Фото: youtube.com

Считается, что для легкого пышного теста обязательно нужен миксер. Но попробуй приготовить такой шоколадный бисквит!

Тебе понадобится: 250 г муки, 250 г сахара, 150 мл йогурта, 100 мл растительного масла, 50 г какао, 2 яйца, по 1 ч.л. соды и разрыхлителя, щепотка соли, 3 ч.л. кофе, 200 мл кипятка.

Приготовление: Смешай все сухие ингредиенты, залей кофе кипятком, и отдельно смешай йогурт, яйца и масло. Соедини все три части вместе и перемешай до однородности. Выпекай бисквит в духовке около 50 минут при 180 градусах.

10. Шоколадный бисквит без яиц

Фото: photosgrams.com

Универсальный рецепт бисквитного коржа без яиц для тортов и других десертов.

Тебе понадобится: 200 мл кефира, 100 мл растительного масла, 150 г сахара, 180 г муки, 20 г какао, 1 ч.л. соды.

Приготовление: Смешай жидкие и сухие ингредиенты отдельно, и просей сухую смесь в жидкую. Вымешай массу лопаткой до однородности, вылей в форму и выпекай 30 минут при 180 градусах.

11. Шоколадный бисквит на кефире

Фото: youtube.com

Для красивого пористого бисквита подходит любой кефир, йогурт или скисшее молоко.

Тебе понадобится: 2 стакана муки, 1,5 стакана сахара, 3 яйца, 1 стакан кефира, 0,5 стакана растительного масла, 3 ст.л. какао, 1 ч.л. соды, щепотка соли, ванилин.

Приготовление: Смешай сахар, какао, ванилин и соду, и влей туда кефир. Взбей яйца с солью до пышности, и вместе с маслом добавь к кефирной смеси. Перемешай все до однородности и выпекай шоколадный бисквит примерно 50 минут при 180 градусах.

12. Шоколадный бисквит на молоке

Фото: liveinternet.ru

Шоколадно-молочный бисквит получается очень нежным, мягким и влажным.

Тебе понадобится: 340 мл молока, 2 яйца, 220 г сахара, 100 г сливочного масла, 50 г какао, 200 г муки, 2 ч.л. разрыхлителя.

Приготовление: Тщательно перемешай венчиком яйца, молоко и растопленное масло. Постепенно добавь просеянное какао, муку с разрыхлителем и сахар. Оставь тесто на 20 минут и выпекай в духовке при 180 градусах около 40 минут.

Булочки из дрожжевого теста: 10 простых рецептов (пошагово)

13. Шоколадный бисквит на сковородке

Фото: youtube.com

Конечно, такой бисквит отличается от классического, но вполне имеет право на существование. Из этого количества ингредиентов получится 5 коржей.

Тебе понадобится: 260 г муки, 15 г какао, 160 г сахара, 10 г разрыхлителя, 0,5 ч.л. соды, 2 яйца, 50 мл растительного масла, 130 мл молока, 150 мл воды.

Приготовление: Просеянную муку и какао смешай с остальными сухими ингредиентами. Добавь к смеси яйца, перемешай и постепенно введи масло и молоко. В самом конце добавь горячую воду, еще раз перемешай тесто и жарь бисквит на среднем огне под крышкой по 4 минуты с каждой стороны.

14. Шоколадный бисквит на кипятке

Фото: ok.ru

Кипятком можно даже гасить соду, так что он как раз и дает нужную текстуру.

Тебе понадобится: 2 яйца, 2 стакана сахара, 1 стакан молока, 30 г сливочного масла, 1 стакан кипятка, 6 ст.л. какао, 2 стакана муки, по 1,5 ч.л. соды и разрыхлителя.

Приготовление: Смешай все сухие ингредиенты, а яйца взбей с молоком и растопленным маслом. Соедини обе смеси, влей кипяток и быстро перемешай тесто. Выпекай в духовке около часа при 160-170 градусах.

15. Шоколадный бисквит на растительном масле

Фото: chocolategid.ru

Масло обязательно выбирай без запаха и выраженного вкуса.

Тебе понадобится: 50 мл растительного масла, 200 мл воды, 150 мл молока, 230 г сахара, щепотка соли, 2 яйца, по 1 ч.л. соды и разрыхлителя, 200 г муки, 40 г какао.

Приготовление: Смешай просеянные сухие ингредиенты и отдельно взбей яйца с сахаром и солью. Добавь к яйцам половину сухой смеси, а потом поэтапно молоко, масло, оставшуюся муку и кипяток. После каждого шага перемешивай снова, и выпекай шоколадный бисквит около 40 минут при 180 градусах.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Торт бисквит с какао. Как приготовить шоколадный бисквит для торта? Простой рецепт шоколадного бисквита с клубникой

Сегодня я отобрала сразу 4 лучших рецепта приготовления пышных, высоких, мягких и ароматных домашних бисквитов — классического (ванильного), макового, шоколадного и очень красивого бисквита — «красный бархат» (на фото ниже — как раз торт с таким бисквитом).

Скажи мне, дорогой читатель, как ты относишься к бисквитам? Хорошо? А как они к тебе? Если у вас на кухне царит взаимная любовь и согласие с этим привередливым видом кондитерской выпечки — могу только за тебя порадоваться!

У меня вот не складывались с ним отношения с самого начала… Иногда бывали удачные попытки, но они были настолько редкими, что не стоят и упоминания… Чаще всего, вместо высокого пышного классического бисквита у меня получалось что-то маловразумительное и неубедительное… Конечно, любую неудачу можно обильно пропитать вкусным кремом, украсить получше, и торт будет радостно уничтожен голодными гостями и домашними уже просто потому, что домашний торт ВСЕГДА вкуснее магазинного. Может быть даже никто не заметит ваших косяков, но осадочек то останется…

А ведь бисквит — основа для вкуснейших тортов и пирожных, как же можно готовить их некачественно?

Популярные ошибки новичков при изготовлении домашнего классического бисквита.

Перелопатив десяток рецептов и видеороликов от опытных хозяек, у которых пышные бисквиты получаются «на счет раз», я сделала несколько важных выводов — как все же приготовить бисквит без ошибок. С удовольствием поделюсь с вами!

Итак, ошибки:

  • Готовим из продуктов разной температуры — оказывается важно «уравновесить по температуре» все продукты, которые будут использоваться
  • Не соблюдаем рецептуру — берем меньше яиц или больше кладем муки, берем продукты «на глазок», а не взвешиваем…
  • Моя типичная, как выяснилось, ошибка — я никогда не просеиваю муку! Оказывается, это очень важно для получения пышного бисквита — муку лучше просеять даже не один, а несколько раз, так мы насыщаем ее кислородом.
  • Взбивать яйца вместе — ошибка, хотя я встречала и такие рецепты. Все-таки по классике нужно отделить белки от желтков и взбивать их отдельно, чистым венчиком, не смешивая
  • Не подготовлена форма для выпекания. Я всегда готовлю сковороду, как положено — смазать маслом дно и бока, присыпать чуть мукой, или выстлать пергаментом для выпекания, так что эта ошибка не про меня…
  • Температура духовки: ошибка, если ставите бисквит в не прогретый духовой шкаф. И ошибка, если открываете дверцу духовки раньше, чем пройдет 20 минут от начала выпекания — тесто может осесть и больше не подняться!

Вот с учетом вышесказанного мы и приступим к нашим замечательным бисквитам.

Классический бисквит с ванилином

Начнем, разумеется, с классики. Приготовить пышный, мягкий и ароматный классический бисквит из 4 яиц сможет каждый, кто захочет — важно все делать по рецепту, соблюдая последовательность действий по шагам и отмеряя компоненты для бисквитного теста строго по рецепту.

  • Мука 120 гр.
  • Сахар 175 гр.
  • Яйцо 4 шт.
  • Ванилин 1 пакетик

  1. Перво-наперво, отделим желтки от белков, надеюсь вы умеете проводить эту нехитрую процедуру. Яйцо разбиваем одним ударом, чтобы скорлупа треснула почти до середины. Над чашей аккуратно разламываем две половинки и сливаем белок, перекидывая желток из одной половинки скорлупы в другую. Можно просто вылить все яйцо (целое, следите, чтобы желток не растекся!) в миску и аккуратно большой ложкой подцепить его и убрать в другую посуду.
  2. Считается, что желток ни в коем случае не должен попасть в белковую чашу, даже в небольшом количестве, иначе, мол, белки не взобьются в крепкую пену… Не знаю точно, соответствует ли это действительности, но всегда стараюсь разбивать яйца над отдельной посудиной, а не над общей, чтобы в случае чего, не испортить все белки разом…
  3. Как уже было сказано — муку надо просеять в обязательном порядке, и даже — несколько раз. Это придаст нашему бисквиту дополнительную пышность.
  4. Начинаем взбивать белки в чаше на средней скорости, постепенно добавляя сахар небольшими порциями. Вручную белки также взбиваются, просто получается дольше. И еще — желательно брать свежие яйца, а не давние — они взбиваются лучше.
  5. Взбивание останавливаем при появлении густой пены, настолько густой, что если мы перевернем чашу дном вверх, наша белковая масса никуда не выпадет, а так и останется в чаше! Еще говорят «взбить до устойчивых пиков». Это, надо понимать, такие застывшие конусы, которые образуются на взбивалке, если ее достать из чаши — пена наша белковая так и будет стоять колом на этой самой взбивалке. Из такой хорошей пены можно и безе печь!
  6. Теперь поставьте на разогрев духовку — примерно на 180-190 градусов.
  7. В уже взбитые до нужной консистенции белки с сахаром, добавляем 4 желтка — по одному, продолжая взбивать.
  8. Теперь уберем венчик (или миксер) и вооружимся лопаткой — ей мы аккуратно и нежно будем перемешивать нашу массу, потихоньку добавляя к ней муку и ванилин. Даже на фото видно, какое воздушное у нас получилось тесто! Значит и бисквит будет пышным и высоким, главное, «не накосячить» при выпекании.
  9. Форму смажем и присыплем мукой, если это требуется для данной формы. Бока у нее должны быть высокими — бисквит сильно увеличится в высоту! Если нет высокой — готовьте из 2 частей на двух разных формах, но — одновременно. Так как этот вид теста нужно выпекать сразу по приготовлении, дабы не осело.
  10. Ставим в духовой шкаф на 25-30 минут при 185 градусах.

  11. Оставляем горячий бисквит в форме до полного остывания. Если нужно — немного подрежем с боков острым ножом, чтобы бисквит лучше отделился от стенок.
  12. Никаких разрыхлителей для теста мы не использовали, а тесто поднялось почти на 5 см — отличный результат! Такой высоты корж можно разрезать даже на 3 части, а не на две, как обычно.
  13. Но предварительно ему нужно дать отстояться. Завернем его в пленку и уберем в холодильник не менее, чем на 12 часов.

Такой, правильно настоявшийся, бисквит будет легко разрезаться, почти безе крошек. Вот так он выглядит на срезе. Замечательный результат, правда?

Очень эффектный и красивый бисквит — «Красный бархат»

Для этого необычного тортика нам придется воспользоваться пищевым красителем. Не очень люблю такого рода добавки, но мне очень понравился внешний вид этого бисквита — никогда не встречала ничего подобного! В моем окружении тоже никто такого тортика не едал, поэтому тем, кто любит удивлять и любит угощать чем-то оригинальным — вполне можно воспользоваться этим рецептом. Тем более, все покажу пошагово, с фото, как и положено 🙂

Какие продукты нужны:

  • 110 гр. сливочного масла
  • 110 гр. кукурузного масла (можно другое, главное — без запаха)
  • 340 гр. муки
  • 10 гр. какао
  • 350 гр. сахара
  • 2 яйца (100 гр.)
  • 230 гр. молока или кефира
  • 7 гр. разрыхлителя
  • Красный пищевой краситель — подбираем количество по цвету, если краситель в виде геля — то не более 10 гр.

Этот вид бисквита имеет не только яркий необычный яркий цвет (и очень эффектно смотрится в любых тортах), но и яркий приятный вкус.

Пошаговый план работы:

  1. Сливочное масло комнатной температуры нарежем на кусочки и начнем смешивать с сахарной пудрой. Сюда же добавляем другой вид масла — растительное рафинированное (чтобы не было запаха), можно кукурузное.

  2. 2. Взбиваем до состояния воздушности. Из-за добавления растительного масла масса получается немного жидковатой, но все же сливочное масло даст необходимую пышность. Начинаем добавлять яйца (предварительно взбейте их вилкой) — тонкой струйкой вливаем в чашу, продолжая взбивать.
  3. 3. Теперь смешаем все сухие компоненты и просеем их сквозь сито. Муку, разрыхлитель и алкализованный какао-порошок. Этот вид какао порошка имеет насыщенный шоколадный вкус. Но если у вас другой вид какао порошка — просто увеличьте его объем на 10-15 грамм, а муку — наоборот, убавьте на это же количество.
  4. 4. Теперь самое время поставить духовой шкаф на предварительный разогрев — 150 градусов.
  5. 5. Теперь, продолжая взбивать основную массу, вводим поочередно молоко и сухую смесь с мукой. На этом же этапе добавляем краситель — если он сухой, можно разбавить его в молоке, а можно и добавить к сухой смеси.

  6. 6. На фото — добавлен краситель в виде геля. Его также нужно добавлять «на глазок», добавляя по частям и отслеживая цвет теста, но не более 10 грамм геля.
  7. 7. Цвет должен получиться примерно вот такой насыщенности. Единственное, учитывайте, что при запекании в духовке цвет станет менее насыщенным, нежели в сыром тесте.
  8. 8. Этот объем теста лучше не выпекать в одной форме — может плохо пропечься из-за особенностей теста. Лучше всего распределить весь объем на 3 формы (диаметр 21 см.). Но учитывайте, что выпекать их придется одновременно, чтобы тесто не опало. Если не получается так, например, у вас только одна форма, то лучше замешивать каждую порцию теста заново перед выпечкой.
  9. 9. Ставим выпекаться примерно на 30-35 минут при температуре 150 градусов. Готовность бисквита легко проверить сухой деревянной палочкой (или спичкой) — если мы проткнем

    10. У нас 3 пышных коржа — разрезаем каждый пополам и получаем 6 коржей. Один из них будем использовать на посыпку, поэтому наломаем его на кусочки и отправим дополнительно подсушиться в печку при 110 градусах на час.

11. С этим бисквитом отлично сочетается любой сливочный крем. Вот такую красотень можно сделать —

Пышный и ароматный бисквит с маком

Маковый бисквит имеет много вариантов приготовления. Иногда он может получаться несколько «тяжеловатым»… Но данный рецепт бисквита с маком подобран так, что структура его получается очень нежной и мягкой, при этом — он достаточно насыщен маком, который всегда придает тесту неповторимый вкус и аромат. За это, собственно, он так любим многими.

Я тоже обожаю мак, еще с детства, когда мама готовила на праздники шикарный маковый рулет. А мак, кстати, мы тогда выращивали сами на садовом участке, и был он очень крупный, невероятно вкусный в любой выпечке!

Но я отвлеклась, продолжим. Для этого рецепта бисквита с маком нам понадобятся следующие

продукты:

  • 90 гр. муки
  • 50 гр. сухого мака
  • 120 гр. сахара
  • 4 яйца (200 гр.)
  • 20 гр. молока
  • 2 гр. разрыхлителя
  • 20 гр. кукурузного масла
  • 30 гр. кукурузного крахмала

  1. Сперва мак измельчим в блендере, чтобы он в выпечке полностью раскрыл свой аромат и вкус. Многие советуют мак предварительно хорошо промывать в холодной воде и просушивать полностью перед добавлением в бисквитное тесто (если мак будет влажным — бисквит может не подняться). Но я обычно вспоминаю об этих рекомендациях уже находясь «в процессе» и поэтому почти всегда просто беру мак из пакета.

  2. Муку просеиваем несколько раз через сито и смешиваем с раздробленным маком.
  3. Не забываем заранее включить духовку на разогрев на 160 градусов
  4. Яйца должны быть комнатной температуры — так они взбиваются легче. Начинаем взбивать на средней скорости и добавляем еще щепотку соли.
  5. Продолжая взбивать, небольшими порциями добавляем сахар. Когда половина сахара будет уже добавлена — увеличиваем скорость взбивания и оставшийся сахар добавляем одной порцией. Взбиваем до тех пор, пока наша яичная масса не станет воздушной и не увеличится в объеме почти в три раза.
  6. В плотно взбитую яичную массу в два-три приема добавляем смесь муки и мака. Но размешиваем уже все очень аккуратно, лопаточкой, в ручном режиме, чтобы не нарушить пышность и воздушность массы и, в конечном итоге, получить воздушное тесто и пышный бисквит.
  7. Молоко перемешаем с растительным маслом и добавим в тесто. Также аккуратно перемешаем лопаткой движением снизу вверх.
  8. Перекладываем тесто в высокую форму, разравниваем поверхность. Можно дополнительно слегка покрутить форму, чтобы она наполнилась плотнее и равномернее.

Выпекаем 35-40 минут при температуре 160 градусов. Готовность проверим деревянной шпажкой — если сухая, бисквит готов. Форму перевернем и оставим остужаться в таком виде. Посмотрите, какой красивый, высокий и мягкий бисквит у нас получился. Высота этого коржа — 6,5 см. Если не будете промазывать его сразу, то нужно завернуть бисквит в пленку и убрать в холодильник.

Шоколадный бисквит с натуральным шоколадом

Бисквит по этому рецепту получается «очень шоколадным» , фантастически вкусным! Честно говоря, для меня было сюрпризом, что в тесто для шоколадного коржа можно добавлять не обычный какао-порошок, а настоящий шоколад, из растопленной шоколадной плитки. Видимо, этим и объясняется столь явственный вкус шоколада. Наверное, для всеми любимого легендарного торта «Прага» как раз такой бисквит даст наилучший результат.


Для шоколадного бисквита возьмем:

  • 100 гр. муки
  • 100 гр. сливочного масла
  • 100 гр. сахара
  • 4 яйца
  • 100 гр. шоколада (лучше горького, с высоким содержанием какао)
  • 20 гр. ванильного сахара
  • 10 гр. разрыхлителя

Пошаговый рецепт для шоколадного бисквита

  1. Перво-наперво, поставим духовку на разогрев — на 180 градусов.

2. Муку просеиваем вместе с разрыхлителем.

3. Сливочное масло комнатной температуры смешиваем с ванильным сахаром до однородной массы.

4. Желтки отделяем от белков.

5. Плитку шоколада поломайте на кусочки и поместите в ёмкость над кипящей водой — на водяную баню. После чего остужаем шоколад примерно до 28 градусов (когда масса еще жидкая) и добавляем к сливочному маслу. Вымешиваем.

6. Желтки по одному добавляем к шоколадной массе, постоянно тщательно вымешивая.

7. Белки взбиваем до стойких «пиков», в густую, плотную пену.

8. Соединяем муку и шоколадную массу — в несколько приемов, каждый раз тщательно перемешивая.

9. Добавляем белковую массу — частями, постоянно промешивая тесто. Тесто получается воздушным.

10. Сразу выкладываем в подготовленную форму, выравниваем. Почему то часто встречаю вопросы (точнее — запросы) «как сделать высокий шоколадный бисквит на диаметр 28 см, чтобы он не был плоским». 28 см.- это очень большой диаметр формы, на такое тесто нужно брать много яиц и других ингредиентов и есть высокая вероятность того, что тесто не поднимется… Здесь есть два варианта. Первый — делать 2 или 4 невысоких коржа, каждый раз делая новый замес теста перед самым выпеканием (т,к. бисквитное тесто, содержащее много жидкости может выдавать осадок в нижний слой и поэтому плохо пропечется в большом объеме). Второй вариант — выпекать бисквитные однослойные прямоугольные коржи на листе (4 шт.), а потом уже вырезать их ножом-резаком по форме диаметром 28 см. Из них уже можно собрать высокий шоколадный торт большого диаметра.

11. Отправляем в печь на 30 минут при 180 градусах.

12. Вот такой шоколадный «красавец-бисквит» у нас получился!

А какой он ароматный, волшебно пахнет шоколадом, наверно, именно такой запах царит на шоколадной фабрике Вилли Вонка 🙂

Как готовить вкусный шоколадный бисквит, чтобы торт на его основе получился не только самым шоколадным, но еще воздушным и хорошо пропитался? Все те, кто любит шоколад, поддержат мое мнение, что самый вкусный торт именно шоколадный. И пусть в нем много калорий, и он не безвреден для фигуры, но это удовольствие не сравнить ни с одним фруктовым салатом или диетическим хлебцом!

Даже самый вкусный шоколадный торт мы обычно готовим по особым случаям. А раз так, то и немного повозиться не так уж трудно. Результат этого стоит, ведь нежный шоколадный бисквит отличается от любого другого коржа для торта самым выгодным образом. Если обычно вкус торта создает в основном крем, начинка или пропитка, то в случае с шоколадным бисквитом большую часть умопомрачительного вкуса шоколадный торт получает именно благодаря ему.

Из всех основ для тортов и пирожных бисквит имеет самую пышную структуру. Натуральным разрыхлителем в бисквитном тесте служат белки яиц, от свежести и температуры которых зависит то, насколько пышным получится бисквит. Основные компоненты бисквита – это яйца, сахар, мука, а также часто крахмал, масло, какао. Для шоколадного бисквита часто берут какао по вкусу, но обычно это 1 часть какао и 2 части муки. В одном из источников я нашла такую рекомендацию: взять какао в массе 10 % от массы яиц. В некоторых рецептах также может использоваться черный шоколад.

  • Пышность бисквита зависит от многих факторов, и если постараться все учесть, результат вас не разочарует.
  • Яйца должны быть комнатной температуры. Это поможет сахару быстрее раствориться.
  • Взбивать яйца с сахаром лучше долго (примерно 30 минут), чтобы масса в своем объеме увеличилась в 2-3 раза. Сначала взбивают на малой скорости, постепенно увеличивая ее. Длительность взбивания не будет проблемой, если у вас есть планетарный миксер.
  • Муку и какао для бисквита обязательно предварительно смешивают, просеивают и в яичную массу подмешивают быстро (около 15 секунд), поскольку часть пузырьков воздуха в тесте при подмешивании сухих ингредиентов разрушается.
  • Стоит избегать механических воздействий на готовое тесто: аккуратно разлить его по формам и сразу отправить в духовой шкаф.

Готовое тесто нельзя оставлять стоять более часа. Не стоит ни на что отвлекаться, пока ваши бисквиты не окажутся в духовке. Именно при выпечке мы допускаем больше всего ошибок, которые портят результат.

  • Подготовьте формы заранее: дно выстелить пергаментной бумагой, бортики смазать сливочным маслом.
  • Заполните формы не более чем на 3/4, чтобы при выпечке поднявшийся бисквит не «сбежал».

Совет: Перед выпечкой выровняйте поверхность теста ножом или лопаткой, погоняя тесто к бортам формы. Это поможет избежать вспучивания бисквита посередине.

  • Ставить формы с тестом нужно только в хорошо прогретую духовку (180-200 градусов).
  • Не трогайте формы с тестом как минимум первые 10 минут от начала выпечки.

Перед тем как пропитывать бисквит, ему нужно дать «созреть». Происходит этот процесс за 8 часов после выпечки. Готовый бисквит охлаждают так:

  • Его не сразу вынимают из духовки – ее выключают и оставляют на 5 минут, а затем приоткрывают и дают температуре постепенно упасть в течение еще 5 минут.
  • Бисквит достают из духовки и дают остыть прямо в форме примерно 30 минут.
  • Охлажденный бисквит отделяют при помощи ножа от бортика формы.

Совет: На время созревания бумагу с бисквита лучше не удалять – это не даст ему слишком сильно подсохнуть.

За время созревания структура бисквита станет более прочной. Если вы будете слишком спешить и пропустите этот этап, ваш еще слишком свежий бисквит будет мяться и крошиться при нарезании, а пропитка просто его размочит.

После того как ваш воздушный шоколадный бисквит будет готов к сборке торта, его необходимо пропитать. Сам по себе он может показаться вам суховатым, но с правильной пропиткой бисквит получит новый вкус. Самый простой вариант пропитки – это сироп с коньяком или десертным вином:

  1. Чтобы получить 500 г пропитки, возьмите по 250 г сахара и воды, 25 г коньяка или крепкого десертного вина и каплю эссенции по вкусу – ромовой, миндальной или ванильной.
  2. Сахар вскипятите с водой и охладите до комнатной температуры, а затем добавьте коньяк или вино, а также эссенцию.

Этот рецепт пропитки для бисквита можно взять за основу, добавляя к нему по желанию ликеры и свежие соки. Также можно в качестве пропитки использовать крепкий сладкий натуральный кофе. Только не забывайте, что у такой пропитки будет довольно сильный вкус, способный заглушить остальные вкусы и запахи.

Этим прекрасным рецептом шоколадного бисквита поделилась на своем вебинаре прекрасный кондитер Алина Ахмадиева. Спасибо ей за этот отличный рецепт! Бисквит и правда вышел очень вкусным, и, что самое важное, очень подошел для торта. Он крепкий, но при этом достаточно легкий.

  • Все сухие ингредиенты кроме соды и ванилина нужно смешать в большой миске: мука, сахар, какао, разрыхлитель, соль.
  • В отдельную емкость налить кефир, добавить к нему соду, перемешать и оставить пару минут. Кислота в кефире вступит в реакцию с содой и вы получите пышную массу.
  • На небольшой скорости смешать кефир, добавить яйца по одному, затем горячую воду, масло и ванилин.
  • Добавить порциями сухие ингредиенты, разлить по заранее подготовленным формам и выпекать коржи при 180 градусах.

  • Муку смешать с какао в отдельной миске и хорошо просеять.
    Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить в крепкую пену, добавив половину сахара.
  • Желтки растереть в пышную массу со второй половиной сахара, добавить мягкое сливочное масло и 1/3 взбитых белков аккуратно подмешать лопаткой.
  • Добавить в тесто порциями мучную смесь и подмешать оставшиеся белки.
  • Выпекать при 180 градусах от 40 до 50 минут.

  • Муку, крахмал и разрыхлитель смешать в отдельной миске и просеять. Растопить шоколад.
  • Разделить яйца на белки и желтки. Желтки взбить с горячей водой, сахаром и ванильным сахаром до густой пены, добавить растопленный шоколад.
  • Белки взбить в крутую пену и добавить 1/3 в шоколадную смесь.
  • Добавить в тесто порциями смесь муки и крахмала, а затем оставшиеся белки.
  • Выпекать бисквит в прогретой до 200 градусов духовке 35-40 минут.

Этот бисквит с какао я нашла на одном польском сайте, его еще называют брошенный бисквит. Такое название ему дали, потому что после выпечки его нужно бросить вниз, но обо всем по порядку. Итак, бисквит получается у всех! Поэтому разговоры о том что у меня не вышло, не принимаются. Пожалуйста, делайте все по рецепту и у вас все получится! И ни каких разрыхлителей и крахмалов. За рецепт спасибо Наталье М.

Итак, подготовим ингредиенты по списку. Все ингредиенты обязательно взвешиваем на весах, ни каких на глаз.

Разделим белки и желтки. Белки поставим взбивать.

Белки взбиваем минут 5. Добавляем по ложке сахар. Белки должны быть взбиты до вот таких пиков.

Теперь, не переставая взбивать, добавляем желтки по одному. Взбив еще немного, будем добавлять муку. Для этого ее смешаем с какао и просеем все в нашу смесь. Подсыпаем все частями. Я это делала за 4 подхода.

При этом все перемешиваем лопаткой сверху вниз, складывая как бы тесто.

Подготовим форму, у меня она диаметром 24 см. Дно формы застелим бумагой для выпекания. Форму ни чем не смазываем. Переливаем массу. Духовку нужно включить заранее. Ставим запекать при 170 градусах, на 40 минут.

Бисквит проверяем зубочисткой, если она сухая то он готов.

А теперь самое интересное. Форму с бисквитом вынимаем из духовки и перевернем вот таким образом. Поднимем его на 50 см над столом и бросим вниз на стол. Да, да именно бросим и не надо бояться. Делаю 2-й раз все получается.

Затем так же ставим его на решетку сразу и дадим ему остыть в таком виде 4-5 часов.

Через 5 часов я сняла форму при помощи ножа. Вот такой он получился. Приятного аппетита!

Еще одно фото бисквита с какао.

Рецепты приготовления тортов в домашних условиях с фото

50 минут

280 ккал

5/5 (3)

Шоколадный бисквитный торт с нежной прослойкой из воздушного сливочного крема – всегда желанное лакомство для тех, кто собрался за праздничным столом. Помню, в детстве я просто мечтала о кусочке такого, но бабушка пекла его только на Новый Год, поскольку используемые ингредиенты считались тогда дефицитными. Сегодня же в каждом холодильнике можно найти все, что нужно.

Несмотря на это, мало кто из новичков в кулинарии берется за изготовление такого торта, ведь считается, что он довольно сложен. А вот и зря! Сегодня я представлю вам простой семейный рецепт шоколадного бисквитного торта: вы узнаете в подробностях, как сделать идеальное тесто для вкусного коржа, а также аппетитнейший крем, который прекрасно держит форму.

Кухонный инвентарь

Для того чтобы ускорить приготовление торта и получить отличный результат, очень важно загодя подготовить кухонные приборы и посуду, которые понадобятся вам в процессе:

  • круглую форму для торта (желательно с противопригарным покрытием) диаметром от 23 см;
  • три-четыре миски вместительные объемом от 300 мл;
  • небольшую кастрюльку;
  • сито среднее;
  • несколько чайных и столовых ложек;
  • хлопчатобумажные полотенца;
  • металлический венчик;
  • длинный нож;
  • разделочную доску.

Кроме того, вам определенно понадобится миксер или кухонный комбайн со специальной насадкой, чтобы быстро перемешать компоненты теста и крема.

Ингредиенты

Бисквит

Крем

Пропитка

Как правильно выбрать ингредиенты

Новичкам может оказаться полезной следующая информация касательно выбора правильных продуктов для бисквитного торта с шоколадом.

  • Обязательно купите сливки жирностью не менее 35%, в противном случае крем может не загустеть и потечь во время расстойки торта.
  • Допускается использование вареной сгущенки, но лучше приготовить ее самому, отварив банку в кипящей воде примерно час.
  • Шоколад может быть как горьким, так и молочным – все зависит от ваших личных предпочтений. В то же самое время не берите шоколад с посторонними наполнителями: орехами, изюмом или курагой.
  • Вместо рома можно выбрать другой алкоголь: ликер или коньяк. Однако ни в коем случае не используйте водку или пиво: эти продукты придадут коржам неприятный вкус.

Последовательность приготовления

Бисквит


Пропитка


Крем


Сборка торта


Как можно украсить бисквитный торт

Данное угощение прекрасно прежде всего тем, что украшать его можно уже после расстойки, перед подачей на стол. Для тех, кто не хочет особо «заморачиваться» с украшениями, предлагаю свой рецепт отличной глазури.

Ингредиенты

  • 250 г шоколада;
  • 250 мл сливок.

Приготовление


Шоколадный бисквитный торт: видео рецепта

На ролике ниже показан полный процесс приготовления вкусного и красивого торта со сливочным кремом.

Чем можно разнообразить стандартный рецепт

Если есть желание, можно добавить в тесто и крем некоторые дополнительные компоненты, улучшающие вкус и аромат готового торта.

  • В бисквит допускается добавление лимонной эссенции или сока – это понравится тем, кто не терпит ванилина и его привкуса.
  • Тесто можно разнообразить молотыми орехами, например грецкими или миндалем. Однако постарайтесь прокалить их на сковороде перед измельчением.
  • Совершенно необязательно останавливаться именно на таком типе наполнителя, вы всегда можете использовать любой другой .
  • Чем еще можно пропитать бисквитный торт, чтобы он был сочным? Помимо сахарной пропитки можно использовать сладкие сиропы (вишневый, малиновый), а также обычное кофе без сахара.
  • Муку вмешивайте в тесто аккуратно, при помощи лопатки. Ни в коем случае не используйте для этой цели миксер: тесто сильно осядет и торт получится менее пышным.
  • Для тех, кто не может уделить изготовлению угощения достаточно времени, предлагается рецепт быстрого и простого .
  • Сливки для крема должны быть очень холодными, вынимайте их из холодильника только тогда, когда собираетесь использовать.
  • Многие задаются вопросом: как испечь коржи для бисквитного торта, чтобы они не подгорели именно в определенной духовке? Готовность коржа можно легко проверить деревянной шпажкой или зубочисткой: проткните ею запекающееся тесто и сразу вытащите наружу. Если палочка осталась сухой, то тесто испеклось и бисквит можно вынимать из духовки.
  • Почаще экспериментируйте на кухне – только так вы сможете приобрести необходимый для изготовления сложных тортов кулинарный опыт. К примеру, возьмитесь за неподражаемо вкусный , рецепт подойдет даже начинающим. Кроме того, испеките красивейший , который идеально подойдет для детского праздника.

Шоколадный бисквитный торт – превосходное лакомство, которое обожают как взрослые, так и дети. Может, кто-то из читателей знает, как улучшить предложенную рецептуру угощения, или постоянно использует для его приготовления другие компоненты? Поделитесь своими находками в комментариях, давайте обсудим бисквитный торт вдоль и поперек! Приятного всем аппетита и всегда успешных экспериментов на кулинарном поприще!

Шоколадный бисквит, приготовленный в домашних условиях получается нежный, в меру влажный с ярко выраженным шоколадным вкусом и ароматом. А малина и абрикосы в прослойке дают особую кислинку и сочность торту.

Рекомендуем потратить немного времени и приготовить шоколадный торт своими руками, результат приятно вас удивит. Можно с уверенностью сказать, что в супермаркете вы не купите такой изумительный по вкусу и приготовленный полностью из натуральных ингредиентов бисквит с какао.

Шоколадный бисквит и крем для торта рецепт с фото

Шоколадный бисквит прекрасное лакомство, которое любят и дети, и взрослые, он отлично подойдет к любому празднику.

как приготовить вкусный высокий бисквит пошагово

Ингредиенты:

  • яйца – 5 шт.,
  • сахар – 1 стакан,
  • мука – 2/3 стакана,
  • какао – 1/3 стакана.

Пропитка:

  • сахар – 5 ст.ложек,
  • вода – 12 ст.ложек.
  • сметана (от 20% или домашняя) – 400 г,
  • сахарная пудра – 50 г,
  • экстракт ванили – несколько капель,
  • черный шоколад – 100 г,
  • сливки – 50 г,
  • малина – горсть,
  • абрикосы – 3 шт.

Для украшения:

Процесс приготовления:

Для приготовления самого бисквита потребуются яйца, сахар, какао и мука. Яйца должны быть комнатной температуры, чтобы сахар быстрее растворился. Муку и какао отдельно смешать.


Для получения максимально пышного бисквита лучше всего сначала взбить только белки до получения пышной пены, затем добавить частями сахар и только когда сахар полностью растворится, добавить желтки и продолжить взбивать. Весь процесс взбивания яиц занимает около 10 минут.

После того как получится воздушная и пышная масса, добавить сухие ингредиенты и на минимальной скорости миксера взбить буквально несколько секунд до получения однородного коричневого теста.


Для выпекания бисквита лучше всего брать именно разъемную форму. Дно застелить пергаментом, а бортики посыпать мукой, чтобы потом готовый корж легко было достать.


Вылить шоколадное тесто в форму для выпечки и поставить в разогретый духовой шкаф на 45 минут для выпекания. Духовку выставить на температуру 180 градусов.


Готовность бисквита проверить зубочисткой. Запомните главное правило при выпечке бисквита: никогда не открывать духовку первые пол часа. Иначе он может осесть и потеряет свою пышность и воздушность. Готовый бисквит оставить на 5 минут в слегка приоткрытой духовке, затем вынуть из духовки и поставить еще на 5 минут остывать в форме. И только после этого вынуть корж из формы. С помощью силиконовой лопатки можно легко отделить бисквит от стенок самой формы. В таком виде можно хранить сам корж несколько дней. Лучше всего оставить его на ночь отдохнуть и подсушиться. После этого он будет меньше крошиться при разрезании и сможет больше впитать в себя пропитки.


Уже остывший и отдохнувший бисквит разрезать на две части с помощью ножа для нарезки хлеба.


Теперь можно приступить к приготовлению крема. Сначала смешать сахарную пудру со сметаной. Так как домашняя сметана гуще и вкуснее той, что в магазинах, лучше взять именно ее. Также сахарная пудра быстрее растворяется в сметане чем сахар, и сохраняет ее густоту.


Сливки разогреть и добавить разломанную плитку черного шоколада. После непрерывного помешивания несколько минут получится красивый шоколадный крем. Обращаю внимание, что по мере остывания крем будет густеть. Поэтому рекомендуется быстро смазывать торт кремом.


2 столовые ложки шоколадного крема и несколько капель ванильной эссенции добавить в сметанный крем. Остальная часть шоколада будет для смазывания боков торта.


Получится нежный крем цвета крем-брюле. Если после добавления теплого шоколада крем станет более жидким, поставьте его на пару минут в морозилку, и он быстро вернет консистенцию густой сметаны.


Приготовить пропитку: смешать в кастрюльке воду с сахаром, довести до кипения и остудить. Полить нижний корж остывшей пропиткой и обильно смазать кремом.


Сверху разбросать малину и выложить тонко нарезанные половинки абрикос.


Поверх выложить второй корж и обильно смазать кремом. Бока смазать шоколадным кремом. Поместить в холодильник на 30 минут для того, чтобы крем немного застыл и можно было украшать торт сверху.


По краям аккуратно выложить малину.



Шоколадный бисквит отлично хранится в холодильнике несколько дней. При этом сохраняет первичную свежесть и вкус. Он отлично сочетается с кофе или чаем.


Вкусный шоколадный бисквит

Долго думала, как назвать этот рецепт. Насыщенный шоколадный бисквит? Удачный шоколадный бисквит? Супершоколадный? Влажный? А может, вообще бисквит брауни? Ведь это всё о нём — герое моих сегодняшних ночных посиделок за компьютером с чашечкой горячего шоколада кофе. Решила остановиться на самом простом и любимом — вкусный шоколадный бисквит. Не так давно смеялись с Дашей (основной автор рубрики «Несладкое», кто не знает): «И всё-то у нас с тобой вкусное!:)» Ну, а что поделаешь, если так и есть! Против правды не попрёшь:)

Честно говоря, с шоколадными бисквитами отношения у меня, мягко говоря, непростые. Я перепробовала целую кучу самых разных рецептов, и многие оказались весьма неплохи, но всегда были какие-то «но»… Один суховат, второй жирноват, третий — ещё какой-нибудь. Тот, о котором я расскажу сегодня, возможно, тоже кому-то покажется не идеальным, у всех ведь разные представления об этом, но, как по мне, к идеалу он очень близок.

Чего ожидаю лично я. В первую очередь, вкусный шоколадный бисквит должен быть… шоколадным. То есть содержать в составе не — или не только — какао, но и, собственно, шоколад. Он должен быть в меру влажным, ароматным и не слишком жирным, очень желательно — без растительного масла. Бисквит, который мы сейчас с вами испечём, именно такой. Отличная основа для любых мегашоколадных тортов из серии «шоколад в шоколаде, политый шоколадом» и многих других. Он получается не сухим, но, если любите мокрые торты, лучше пропитать. К тому же, пропитка — это простой способ придать торту ещё один вкусовой нюанс, сделать его намного интереснее. Не пренебрегайте им.

Ещё этот бисквит, конечно же, нельзя назвать лёгким (что видно по составу), он очень сытный и довольно сладкий. То есть к нему отлично подойдёт не приторный крем с плотной структурой, например, тот же крем-чиз. Хороши с ним будут сливки с маскарпоне или ганаш. Впрочем, можно сочетать и с муссами. Всё зависит от вашего опыта и предпочтений. Жидкие — вроде обычного сметанного или заварного — не подойдут: коржи попросту вытеснят крем, и никакое кольцо для сборки торта не поможет.

Выпекать такой бисквит следует при 170 градусах, не выше, чтобы он успел красиво и ровно подняться, не образовав сверху «вулкан Везувий». Разрезать на коржи только после полного остывания! А ещё лучше — завернуть бисквит в плёнку, положить в холодильник на ночь, и лишь потом — работать. Впрочем, даже после этого коржи будут довольно нежными, и обходиться с ними следует очень аккуратно. В холодильнике бисквит немного твердеет (не пугайтесь, просто в составе — сливочное масло!), но при комнатной температуре быстро вновь становится мягким.

Итак, вкусный шоколадный бисквит.

В первую очередь подготовим форму. У меня это кольцо для выпечки без дна с регулируемым размером. Я рекомендую такое всем начинающим. Настоящая находка. Не знаю, почему, но в нём любые бисквиты получаются выше и ровнее, чем в обычных разъёмных или каких бы то ни было других формах. Чтобы тесто не вытекало, я делаю импровизированное донышко из фольги и пергамента. Можно будет увидеть ниже, как это выглядит. В других рецептах я много раз более подробно освещала этот момент.

В форме диаметром 18 см получился высокий бисквит, из которого вышло 4 коржа. Вполне можно взять и 20 см.

Далее включим разогреваться духовку. И приступим…

...к приготовлению теста!

В сухую миску просеять 160 г муки, 55 г какао-порошка, 0.5 ч. л. соды, 1 ч. л. разрыхлителя и щепотку соли.

Перемешать венчиком.

В отдельной миске растопить 180 г сливочного масла и 80 г тёмного шоколада (70%). Удобно делать это в микроволновке.

В отдельную большую чашу поместить 3 яйца, 170 г коричневого сахара и 10 г ванильного сахара (если есть — можно использовать ванильный экстракт).

Взбить на высокой скорости. Масса должна увеличиться в объёме, стать пышной, светлой и кремовой.

Влить в яйца с сахаром шоколадно-масляную смесь. Перемешать. Можно миксером.

Добавить часть сухих ингредиентов. Снова перемешать.

Добавить 150 г сметаны 20%. Хорошо перемешать.

Всыпать оставшуюся мучную смесь и снова тщательно перемешать на низкой скорости. Выложить получившееся тесто в форму, разровнять, насколько получится, и поставить в духовку примерно на час. Точное время выпечки зависит от вашей духовки.

Выпекаем бисквит!

Готовность проверяем сухой лучиной, она должна выходить из середины бисквита без следов теста.

Вынимаем из духовки, даём немного постоять и проводим ножом между стенками формы и боками бисквита.

Раскрываем форму и достаём бисквит.

Остужаем! Лучше — перевернув на решётку. Осторожно: бисквит довольно хрупкий.

После остывания разрезаем этот вкусный шоколадный бисквит на коржи и делаем из них вкусный шоколадный или шоколадно-какой-нибудь торт!:) Наслаждаемся!

Весёлых вам приключений на кухне!

 

Классический шоколадный бисквит рецепт с фото

Воздушный шоколадный бисквит, хорошая основа для торта! Классический шоколадный бисквит готовится из минимума ингредиентов. Какао рекомендуется смешивать с мукой. Сухие ингредиенты вводятся в тесто в последнюю очередь и размешиваются лопаткой движениями снизу вверх. Бисквит по классическому рецепту получается сухой, поэтому его нужно пропитывать. Из такого коржа можно сделать торт, либо подать к чаю шоколадный бисквит со сладким соусом.

Классический шоколадный бисквит

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

8

На вес состава: в одной порции (69 г)во всех порциях (552 г)100 г

Углеводы 74% 46 г Время приготовления: 45 мин PT45M

К яйцам добавить щепотку соли, растереть их миксером на минимальной скорости до появления пенки. Затем добавить сахар, взбить еще 2-3 минуты. Муку смешать с какао-порошком и просеять. В тесто насыпать муку с какао, размешать до однородного состояния. Металлическую форму смазать маслом, выложить в нее тесто. Поставить в разогретую до 190 градусов духовку, выпекать ориентировочно 30 минут. Готовность проверить сухой спичкой. Из шоколадного бисквита можно приготовить торт или просто подать его к чаю, как пирог. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яйца, Пшеничная мука, Какао-порошок, Сахар, Растительное масло, Соль

Простой бисквит с какао. Очень вкусный и простой рецепт шоколадного бисквита с пошаговыми фото

Сегодня мы будем готовить вкуснейший десерт: классический шоколадный бисквит. Он очень нежный, пышный, мягкий — каждый кусочек просто тает во рту. Можно использовать воздушный классический бисквит как основу для тортов: их вкус будет меняться в зависимости от крема, украшения и пропитки. Многие задаются вопросом: как же приготовить шоколадный бисквит, чтобы он был вкусным? Самое главное — тщательно и правильно подобрать все ингредиенты и строго следовать пошаговому рецепту.

Обратите внимание: сахар в желтках может не до конца раствориться, но это не страшно.

Если будете взбивать на максимальной скорости, то белок может опасть, поэтому будет лучше перемешивать на маленькой скорости.

Перемешиваем обязательно лопаточкой — силиконовой или же деревянной. Ни в коем случае нельзя перемешивать ложкой.

Не стоит добавлять масло сразу в общую емкость, потому что в таком случае мы будем долго перемешивать бисквитное тесто и часть бисквита осядет.
Также обратите внимание: если не добавите масло, то бисквит будет классический сухой. Но, если добавить немного масла, то выходит что-то наподобие сливочного бисквита.

Бока ни в коем случае не смазываем, потому что в таком случае бисквит будет плохо подниматься!

Многие спрашивают о том, на каком именно уровне нужно печь бисквит: его нужно печь на 2−3 уровне/ряду (начиная от низа).

Совет: если верх коржа получился горкой, то для того, чтобы он стал ровным, его нужно перевернуть на ровную поверхность.

Если вы приготовили шоколадный бисквит с разрыхлителем, то он будет примерно 3,5−4 сантиметра в высоту, а само тесто внутри станет более воздушным и пористым.
Без разрыхлителя бисквит будет около 2,5−3 сантиметров в высоту, а внутри окажется более плотным.
Но, несмотря на эти отличия, шоколадные бисквиты в домашних условиях получаются нежными на вкус и безумно вкусными.
Обращаю ваше внимание: при готовке бисквита в мультиварке, корж поднимается примерно на 2 сантиметра выше.

Шоколадный бисквит отлично подойдет к чаю. Он получился мягким, пышным и буквально тает во рту. Можно подавать его к столу без всяких добавок или же разрезать на части и смазать любым вкусным кремом. В любом случае классический бисквит понравится любому, кто его хоть раз попробует.

Всем привет. Сегодня расскажу про классический шоколадный бисквит. На моём блоге уже есть несколько шоколадных бисквитов: , и . Данный рецепт отличается простотой выполнения и малым количеством ингредиентов. Бисквит получается легким и воздушным.

Для торта Панчо я решила приготовить именно классические бисквиты: ванильный и шоколадный. Так как уже мною подробно описан, то решила остановиться на пошаговом приготовлении шоколадного.

В других рецептах так много ингредиентов, что новички пугаются только раз взглянув на рецептуру. Здесь же всё предельно просто и понятно. Не побоюсь сказать, что это самый простой и быстрый рецепт приготовления шоколадного бисквита с какао.

Как сделать классический шоколадный бисквит в домашних условиях рецепт с фото пошагово.

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. А это значит, что яйца достаем из холодильника часа за 1,5 как минимум.

Яйца взбиваем с щепоткой соли сначала на минимальной скорости, как только появилась пенка скорость увеличиваем и начинаем постепенно вводить сахар. Каждый раз хорошо взбивая минуты по 2.

Пока наши яйца с сахаром взбиваются займемся остальными составляющими. Муку и какао необходимо просеять.

И тщательно перемешать.

Яйца надо взбить до плотной массы. У меня миксер не самый мощный (всего 600 Вт), поэтому у меня уходит минут 10 на это. Яичная масса должна увеличиться в объеме как минимум в 3 раза и сохранять форму падая с лопатки. На поверхности массы при взбивании вы увидите четкие следы от венчика, как на фото.

Далее, начинаем вводить нашу сыпучую смесь в яичную. Делаем это постепенно, сохраняя максимально всю воздушность нашей яичной смеси. Я обычно делю муку на 3 порции. Перемешиваем силиконовой лопаткой аккуратными движениями снизу вверх.

Долго не мешаем, как только увидели, что нет комочков — остановитесь. Иначе масса может осесть при выпечке.

Затем готовим наши формы. Если у вас силиконовые формы, то их специально подготавливать не надо. Если же металлические, то на дно укладываем пергамент, бока смазываем сливочным или растительным маслом и присыпаем мукой. У меня разъемные формы, это просто прелесть. Особенно для приготовления чизкейков. Заказывала я в магазине bakerstore.ru/ У меня целый набор 3 диаметров 18,20,22 см. Это самые ходовые размеры, считаю, что обычной хозяйке будет их вполне достаточно для разных целей.

Выливаем наше тесто в форму. У меня здесь 22 см в диаметре.

Отправляем нашу форму в заранее разогретую духовку и выпекаем при 180º 30−35 минут. Готовность как всегда, определяем деревянной шпажкой — выходит сухой значит все готово.

Готовый бисквит сначала минут на 10 оставляем остужаться в форме. Затем, проходим аккуратно ножичком по краям формы, для того чтобы его освободить.

Достаем, выкладываем на решетку и снимаем бумагу для выпечки. Даём полностью остыть.

У меня бисквит получился вот такой высоты — 4,5 см. Что как раз хватает для 3 коржей толщиной 1,5 см.

Если толщина коржей вам нужна больше, то увеличьте порцию или возьмите диаметр формы меньше. На 20 см в диаметре высота бисквита будет сантиметров 6.

Напоследок, что хочу сказать. Да, этот бисквит не мега шоколадный, он не сочный внутри и требует пропитки. Но, у него есть ряд своих достоинств. Во-первых он прост в приготовлении, лёгкий в плане веса и жирности. Ну, и, конечно, он экономичен. Если его пропитать достаточным количеством сметанного крема, то он получается очень вкусным. Что, весьма неплохо отразилось в торте Панчо.

Сам рецепт этого невероятно простого в приготовлении и безумно вкусного торта можно найти по ссылке — .

Если вы хотите выпекать бисквит в форме другого размера, то вот в этой статье я подробно написала, как пересчитать все ингредиенты — .

Как готовить вкусный шоколадный бисквит, чтобы торт на его основе получился не только самым шоколадным, но еще воздушным и хорошо пропитался? Все те, кто любит шоколад, поддержат мое мнение, что самый вкусный торт именно шоколадный. И пусть в нем много калорий, и он не безвреден для фигуры, но это удовольствие не сравнить ни с одним фруктовым салатом или диетическим хлебцом!

Даже самый вкусный шоколадный торт мы обычно готовим по особым случаям. А раз так, то и немного повозиться не так уж трудно. Результат этого стоит, ведь нежный шоколадный бисквит отличается от любого другого коржа для торта самым выгодным образом. Если обычно вкус торта создает в основном крем, начинка или пропитка, то в случае с шоколадным бисквитом большую часть умопомрачительного вкуса шоколадный торт получает именно благодаря ему.

Из всех основ для тортов и пирожных бисквит имеет самую пышную структуру. Натуральным разрыхлителем в бисквитном тесте служат белки яиц, от свежести и температуры которых зависит то, насколько пышным получится бисквит. Основные компоненты бисквита – это яйца, сахар, мука, а также часто крахмал, масло, какао. Для шоколадного бисквита часто берут какао по вкусу, но обычно это 1 часть какао и 2 части муки. В одном из источников я нашла такую рекомендацию: взять какао в массе 10 % от массы яиц. В некоторых рецептах также может использоваться черный шоколад.

Готовое тесто нельзя оставлять стоять более часа. Не стоит ни на что отвлекаться, пока ваши бисквиты не окажутся в духовке. Именно при выпечке мы допускаем больше всего ошибок, которые портят результат.

Совет: Перед выпечкой выровняйте поверхность теста ножом или лопаткой, погоняя тесто к бортам формы. Это поможет избежать вспучивания бисквита посередине.

Перед тем как пропитывать бисквит, ему нужно дать «созреть». Происходит этот процесс за 8 часов после выпечки. Готовый бисквит охлаждают так:

Совет: На время созревания бумагу с бисквита лучше не удалять – это не даст ему слишком сильно подсохнуть.

За время созревания структура бисквита станет более прочной. Если вы будете слишком спешить и пропустите этот этап, ваш еще слишком свежий бисквит будет мяться и крошиться при нарезании, а пропитка просто его размочит.

После того как ваш воздушный шоколадный бисквит будет готов к сборке торта, его необходимо пропитать. Сам по себе он может показаться вам суховатым, но с правильной пропиткой бисквит получит новый вкус. Самый простой вариант пропитки – это сироп с коньяком или десертным вином:

Этот рецепт пропитки для бисквита можно взять за основу, добавляя к нему по желанию ликеры и свежие соки. Также можно в качестве пропитки использовать крепкий сладкий натуральный кофе. Только не забывайте, что у такой пропитки будет довольно сильный вкус, способный заглушить остальные вкусы и запахи.

Этим прекрасным рецептом шоколадного бисквита поделилась на своем вебинаре прекрасный кондитер Алина Ахмадиева. Спасибо ей за этот отличный рецепт! Бисквит и правда вышел очень вкусным, и, что самое важное, очень подошел для торта. Он крепкий, но при этом достаточно легкий.

Если песочное и слоеное тесто – это не для вас, на помощь всегда придут бисквиты. Домашние шоколадно-бисквитные торты – это то, что вам нужно. Вспомните названия тортов с шоколадным бисквитом, знакомых с детства: «Трюфель», «Марика», «Вацлавский», «Зденка», «Журавушка» – все эти удивительно вкусные кондитерские изделия можно приготовить самостоятельно!

Рецепты домашних шоколадных бисквитных тортов в духовке

На этой странице вы можете ознакомиться с рецептами бисквитных шоколадных тортов и пошаговыми фото приготовления изделий.

Бисквитный торт с шоколадом «Трюфель»

Состав: бисквит – 420 г, крем – 350 г, шоколад, сироп для пропитки – 200 г.

Приготовить бисквит из 6 яиц, раскатать бисквитный пласт, разрезать его по горизонтали на две равные части и пропитать их сиропом. Отдельно приготовить шоколадный крем (см. рецепт). Покрыть ровным слоем первый пласт бисквита, верх и бока торта смазать тем же кремом и посыпать затем весь торт тертым шоколадом. Можно также украсить шоколадный бисквитный торт конфетами или фигурками из шоколада.

Бисквитный торт с шоколадным кремом «Сказка»

Состав: готовый бисквит – 400 г, – 400, сироп для пропитки – 200 г, бисквитная крошка.

Подготовленный для торта с шоколадным кремом бисквит выпечь в круглой форме, охладить и разрезать вдоль на три равные части, которые пропитать сиропом. Каждый пласт смазать шоколадным кремом и склеить между собой. Поверхность и края торта смазать тем же кремом и нанести сверху кондитерским гребешком волнистые и прямые линии, а края в местах среза обсыпать бисквитной крошкой. Поверхность приготовленного в духовке по этому рецепту шоколадного бисквитного торта украсить кремом в виде роз и листиков.

Бисквитный торт с шоколадом, орехами и лимоном «Бирюсинка»

Ингредиенты:

Бисквит – 484 г, крем из сливок шоколадный – 385, крем из сливок отделочный – 194, сироп для промочки – 145, шоколадная глазурь – 25, орехи жареные – 50, лимонные дольки – 15 г.

Способ приготовления:

Бисквит готовят холодным способом. Выпекают в круглых формах, охлаждают, вырезают из формы и разрезают по горизонтали на три пласта, промачивают их сиропом: нижний – меньше, верхние – больше. Склеивают между собой кремом из сливок шоколадным. Поверхность и боковые стороны смазывают белым кремом. Боковые стороны обсыпают жареными рублеными орехами.

Обратите внимание на фото – шоколадный бисквитный торт по этому рецепту украшают бордюром из белого крема по краю, а в середине – бордюром из шоколадного крема:

Внутрь этого бордюра вкладывают лимонные дольки, а между первым и вторым бордюром посыпают измельченным в виде крупки шоколадом.

Вкусные бисквитные торты с шоколадной глазурью

Торт бисквитный с шоколадом «Марципановый»

Ингредиенты:

  • Для теста: 3 яйца, 3 ст. л. воды, 200 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 3 ст. л. муки, 3 ст. л. крахмала, 50 г шоколада, питьевая сода и соль на кончике ножа, 1 ст. л. маргарина.
  • Для глазури: 100 г горького шоколада, 3 ст. л. молока, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ч. л. сахарной пудры.
  • Для украшения: желтая марципановая масса, сахарные шарики.

Приготовление бисквита.

Желтки отделить от белков, смешать с половиной указанного количества сахара и солью и, постепенно подливая горячую воду, взбить в пену венчиком или миксером. Добавить белки, взбитые в крепкую пену с оставшимся сахаром, просеянную муку, соду и растопленный на водяной бане шоколад.

Быстро перемешать, выложить тесто в смазанную маргарином форму, выпекать в предварительно разогретой духовке до готовности.

Глазурь.

Для приготовления глазури шоколад растопить в горячем молоке, слегка охладить, добавить сливочное масло и сахарную пудру, растереть.

Марципановую массу тонко раскатать, вырезать формочками полумесяц и звездочки.

Горячий бисквит выложить на блюдо, покрыть глазурью. Украсить вкусный бисквитный торт с шоколадной глазурью фигурками из марципана и сахарными шариками.

Бисквитный шоколадный торт «Марика»

Ингредиенты:

Бисквит шоколадный – 153 г, рулет бисквитный – 146, крем из сливок шоколадный – 551, шоколадная глазурь – 10 г.

Способ приготовления:

Бисквит и рулет готовят холодным способом. В бисквит добавляют какао-порошок. Выпекают в круглых формах. После охлаждения вырезают из форм и разрезают на четыре части. Для торта используют только две.

Крем из сливок шоколадный готовят так же, как для торта «Гусиная лапка».

Бисквит для рулета после выпечки и охлаждения склеивают попарно кремом, разрезают на полосы шириной по 40–50 мм и закручивают в рулет, чтобы диаметр его соответствовал диаметру торта. Кладут на бисквитный пласт, смазанный кремом, спиралью вверх.

Поверхность рулета смазывают кремом, накрывают вторым бисквитным пластом. Поверхность и боковые стороны смазывают и украшают кремом, верх посыпают шоколадом, приготовленным в виде стружки.

Бисквитный торт с шоколадной глазурью, клубникой и заварным кремом

Ингредиенты:

Бисквитный корж:

  • 3 яйца
  • сахар – 180 г
  • мука – 120 г
  • какао-порошка – 1,5 - 2 столовых ложки.

Начинка:

  • 200 г клубники
  • 1 столовая ложка сахара.

Крем:

  • полстакана сахара
  • полстакана воды
  • 1 столовая ложка муки
  • полпачки сливочного масла

Как испечь:

Сначала для шоколадный бисквитный торт с клубникой нужно сделать тесто: отделяем желтки от белков; желтки взбиваем с 0,5 стакана сахара до светлой, пышной массы; белки комнатной температуры чистыми венчиками миксера взбиваем с 0,5 стакана сахара до густой пены – начинаем взбивать на низкой скорости, постепенно переходим на высокую. Аккуратно вмешиваем белковую пену в желтки. Просеиваем муку и осторожно перемешиваем снизу вверх, в одном направлении. Какао-порошок тоже просеем, чтобы он стал легче и воздушнее, тогда шоколадный бисквит не будет сильно проседать пари остывании.

Чем больше какао - тем шоколаднее вкус и темнее корж. Бережно перемешиваем бисквитное тесто - чтобы не оставалось комков, но при том сохранилась пышность. Выливаем тесто в разъемную форму, донышко которой затянуто промасленной бумагой, и выпекаем корж примерно полчаса. Пока печется бисквит, делаем для него начинку. Чистую клубнику режем на половинки (маленькие ягодки можно оставить целыми) и пересыпаем небольшим количеством сахара.

Готовому коржу даём остыть в духовке - если бисквит достать сразу, он может осесть. Остывший корж достаем из формы. Выкладываем бисквит на блюдо. Разрезаем корж на два.

На нижний выкладываем клубнику, поливая корж образовавшимся клубничным соком. Верхний нужно тоже полить сиропом, иначе он получается сухим.

Верхний корж смазываем сливочным заварным кремом. Варим его так: из 1/4 стакана воды и сахара на маленьком огоньке варим сахарный сироп; когда сахар растворится, вливаем туда вторые 1/4 стакана воды, в которой хорошо размешана мука. Варим, помешивая, до загустения. Даём остыть до комнатной температуры, добавляем масло и взбиваем.

Накрываем нижний корж верхним.

Верхний корж украшаем на свой вкус. Можно смазать его остатками крема и посыпать тёртым шоколадом, или растопить шоколадку и полить глазурью.

Поверх глазури красиво выложим клубничку. Шоколадный бисквитный торт с заварным кремом готов!

Бисквитный торт с шоколадной глазурью и фруктами из компота

Бисквитный торт с шоколадом «Вацлавский»

Для шоколадного бисквитного торта с фруктами потребуется:

  • Бисквит шоколадный – 480 г, крем чешский – 745, грильяжная крошка – 135, фрукты из компота – 130, шоколадная глазурь – 10 г.
  • Для крема: сахарный песок – 190 г, масло сливочное – 440, молоко цельное – 200, крахмал – 30, коньяк или вино – 20 г.

Способ приготовления:

Шоколадный бисквит выпекают в круглых формах. После остывания вырезают из формы и разрезают по горизонтали на три пласта. Для приготовления крема молоко кипятят с сахаром, заваривают крахмалом, предварительно разведенным молоком, и охлаждают. Масло взбивают, добавляют охлажденную массу, коньяк или десертное вино и снова взбивают 10–15 мин. Готовый крем смешивают с частью фруктов.

Для грильяжной крошки готовят карамель, уваривая сироп до 165 °C. В горячую карамель засыпают поджаренные орехи, выливают на стол или лист, смазанный жиром, дают застыть, затем измельчают (на 756 г сахара берут 378 г патоки, 378 г подсушенных орехов и 0,0003 г ванилина).

Бисквитные пласты склеивают кремом. Смазывают поверхность и боковые стороны кремом и обсыпают грильяжной крошкой.

Поверхность бисквитного торта с шоколадной глазурью и фруктами украшают кремом и шоколадом.

Шоколадный торт из бисквита с заварным кремом «Север»

Состав для бисквитной основы теста: мука – 1,5 стакана, яйца – 6 шт., мелкий сахарный песок – 1,5 стакана;

для песочной основы теста: мука – 2 стакана, сахарный песок – 0,5 стакана, сливочное масло – 300 г, яичные желтки – 3 шт., сметана – 2 ч. ложки;

для заварного крема: сливочное масло – 200 г, яйцо – 1 шт., молоко – 1,5 стакана, сахар – 1 стакан, ванильный сахар – 1 пакетик, мука – 1 ч. ложка, крахмал – 1 ч. ложка;

для шоколадного крема: шоколад – 200 г, сливочное масло – 600 г, яйца – 4 шт., сахарный песок – 3 стакана, ванильный сахар – 1 пакетик, молоко – 0,5 стакана.

Торт готовится из двух видов основы и двух видов крема.

Приготовить бисквитное тесто и выпечь из него корж нужной формы в средненагретой духовке до легкого подрумянивания поверхности бисквита. Готовый охлажденный бисквит разрезать на два горизонтальных коржа.

Приготовление песочной основы. Смешать муку с сахаром, добавить охлажденное нарезанное кусочками масло и все вместе хорошо изрубить ножом так, чтобы получилась масляная крупка. Добавить сметану и желтки, замесить тесто, разделить его на три части и поставить в холодильник на 10–15 минут. В той же форме, в которой выпекался бисквит, выпечь по одному песочные коржи, укладывая тесто в форму и слегка приминая его ко дну формы, так же до легкого подрумянивания. Осторожно вынуть коржи из формы и охладить. Из всех компонентов рецепта приготовить заварной крем.

Приготовление шоколадного крема. Размягченное сливочное масло хорошо растереть с сахаром и, не прекращая растирать, добавить по одному яйца и вливать понемногу кипяченое теплое молоко. В почти готовый крем положить ванильный сахар и ввести размягченный шоколад. Крем еще раз тщательно взбить и охладить.

На подготовленное плоское блюдо, смазанное заварным кремом, положить песочный корж, обильно смазать его заварным кремом, на него уложить один пласт бисквита, смазать шоколадным кремом толщиной слоя до 1,5 см, закрыть второй половиной бисквита, смазать заварным кремом. На слой крема положить песочный корж и смазать шоколадным кремом. Этим же кремом смазать бока торта сплошной массой или из корнетика, нанося его полосками. Третий песочный корж, подрумяненный при выпечке несколько больше, чем все остальные коржи, измельчить скалкой в крошку и засыпать ею торт по диагонали так, чтобы получились полосы. Между этими полосками нанести корнетиком полоски заварного крема. Шоколадный торт из бисквита с заварным кремом хорошо охладить не менее 5 часов.

Рецепты шоколадных бисквитных тортов с вишней

Торт шоколадный бисквитный с вишней

Ингредиенты:

  • 5 желтков
  • 180 г сахара
  • 125 мл растительного масла
  • 60 г какао-порошка
  • 170 мл воды
  • 220 г муки
  • 2 ч. ложки разрыхлителя
  • 0,25 ч. ложки соды
  • 8 белков
  • 0,25 ч. ложки лимонной кислоты
  • 50 г сахарной пудры.

Ингредиенты для крема:

  • 500 мл сливок (33-35%)
  • 350 мл нежирного йогурта
  • 200 г сахарной пудры
  • 2 ч. ложки ванильного сахара
  • 20 г желатина
  • половина стакана воды.

Для вишнёвой начинки и пропитки:

  • 600 г вишни без косточек
  • 150 г сахара
  • 2 ст. ложки крахмала
  • половина стакана воды.

Для украшения:

Приготовление:

Выпечка бисквита.

Отделить белки от желтков. Блендером взбить желтки с сахаром до светлой пышной массы. В несколько приемов влить в приготовленную массу растительное масло, хорошо перемешивая ложкой.

Какао развести теплой водой и тщательно перемешать. Добавить разведенное какао в желтково-масляную массу.

Муку перемешать с разрыхлителем и содой. Просеять муку в миску с приготовленной массой и тщательно перемешать тесто ложкой.

Яичные белки взбить в комбайне с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Постепенно добавить взбитые белки в приготовленное тесто и аккуратно перемешать ложкой.

Дно разъемной формы диаметром 26 см застелить бумагой для выпечки. Вылить бисквитное тесто в форму. Выпекать при 160 градусах Цельсия примерно 50 минут. Выпеченный бисквит оставить в форме остывать примерно 10 минут. Затем перевернуть форму с бисквитом вверх дном и поставить на 4 стакана или чашки. Оставить в таком положении до полного остывания. Затем вынуть бисквит из формы.

Приготовление сливочного крема:

Сливки взбить в комбайне с сахарной пудрой и ванильным сахаром до пышной массы. Добавить йогурт и перемешать на небольшой скорости.

Желатин замочить в холодной воде и дать ему немного разбухнуть. Нагреть смесь до растворения желатина, но не доводить до кипения. Добавить в растворенный желатин несколько ложек крема и перемешать. Затем выложить эту смесь в крем и перемешать на небольшой скорости.

Приготовление вишневой начинки и пропитки:

Вишню вымыть и удалить косточки. Сложить вишню в кастрюльку, добавить сахар и крахмал. Перемешать, нагреть на слабом огне до кипения и прокипятить 2-3 минуты. Остудить и откинуть вишню в дуршлаг.

13-15 ягод вишни оставить для украшения торта. Остальную вишню разделить на две равные части.

Сироп развести кипяченой водой и использовать для пропитки бисквитных коржей.

Сборка торта:

Разрезать бисквит на три коржа. Подровнять коржи, срезав с них неровности. Обрезки измельчить в крошку для посыпки торта с боков.

Уложить один корж на блюдо. Пропитать его третьей частью вишневого сиропа. Крем выложить в кондитерский мешок и выдавить небольшими кучками на корж, начиная с краев коржа.

Уложить по кругу ряд вишни. Заполнить вишней и кремом всю поверхность коржа.

Уложить второй корж. Пропитать его сиропом, затем так же, как первый корж, заполнить его поверхность вишней и кремом.

Сверху уложить третий корж и пропитать его сиропом. Смазать кремом верх третьего коржа. Бока торта слегка смазать кремом и посыпать бисквитной крошкой. Украсить верх торта кремом и вишней. Посыпать торт тертым шоколадом. Дать шоколадному бисквитному торту с вишней постоять 2-3 часа при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник.

Бисквитный торт с шоколадным кремом и вишней на коньяке «Гусиная лапка»

Ингредиенты:

Бисквит – 195 г, крем из сливок шоколадный – 622, шоколадная глазурь – 109, вишня на коньяке – 115 г.

Для шоколадного крема из сливок: масло – 318 г, сахарная пудра – 250, сливки 35 %-е – 64, какао-порошок – 33, ванилин – 8 г.

Готовят бисквит холодным способом, выпекают в круглых формах. После охлаждения вырезают из формы и разрезают по горизонтали на два пласта. Используют для торта только один. Консервированную вишню освобождают от косточки, заливают коньяком (102 г вишни без косточек и 16 г коньяка) и оставляют на несколько часов. Затем вишню укладывают равномерно на пласт бисквита. Надевают на заготовку металлическое кольцо по форме торта и наполняют до краев шоколадным кремом, выравнивают крем ножом и ставят торт в холодильник для охлаждения крема. Затем вырезают его ножом из формы.

Поверхность и боковые стороны глазируют шоколадом, предварительно разогретым до температуры 30 °C и соединенным с какао-маслом. После застывания шоколада поверхность украшают бордюром из шоколадного крема и шоколадом в виде гусиных лапок.

Крем для шоколадного бисквитного торта по этому рецепту готовят следующим образом: сахарную пудру, сливки и 1/3 масла перемешивают, уваривают при сильном нагреве 3–5 мин. Затем охлаждают до 20 °C. Оставшееся масло взбивают, добавляют подготовленную массу, какао-порошок, ванилин и взбивают 10–15 мин до образования пышной однородной массы. Консервированную вишню освобождают от косточек и настаивают в коньяке или вине в течение 4–5 ч. Шоколадную глазурь перед употреблением темперируют.

Требования к качеству: торт – бисквитный, покрыт шоколадом, на разрезе видна прослойка вишни и шоколадного крема.

Домашний шоколадно-бисквитный торт с творожным кремом

Ингредиенты:

  • 6 яиц
  • 1 ст. сахара
  • 50 г сливочного масла
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • 1,5 -2 ст. л. какао
  • 1-1,5 ст. муки

Крем:

  • 250 г творога
  • 1 ст. сметаны
  • 1 ст. сахара
  • 1 пакетик ванильного сахара

Приготовление:

1.Сначала готовим бисквит. Яйца взбить с сахаром до увеличения в 5 раз не просто в пену, а в густую пену. На это уйдет минут 8-10. Но если у вас супер мощный миксер, то, может, и быстрее.

2.Пока взбивались яйца, растопим масло на водяной бане. Добавим во взбитые яйца, размешаем.

3.Стакан просеянной муки смешать с разрыхлителем и какао.

4. Всыпать к яйцам. Если масса окажется жидковатой, можно добавить еще муки. Тесто должно быть, как густая сметана.

5. Ставим печься в разогретую до 180 градусов духовку.

6. Печем 30 минут. Затем немного убавляем огонь и еще печем 15 минут. Затем достать из духовки, вынуть из формы не сразу, а минут через 10-15.

7. Охладить и только затем разрезать вдоль на три части.

8. Если есть у вас время, то лучше разрезать бисквит не сразу, а через несколько часов, чтобы он настоялся и лучше резался.

9. Пока выпекается бисквит, приготовим творожный крем. Для этого следует смешать творог, сметану, сахар, ваниль и взбить миксером.

10. Смазываем каждый корж творожным кремом, украсить шоколадной посыпкой. Настаиваться такому шоколадно-бисквитному торту с творожным кремом не нужно.

Бисквитный шоколадный торт со сгущенкой и повидлом «Журавушка»

Ингредиенты:

  • Бисквит – 429 г, крем – 380, помада – 100, какао-порошок – 25, повидло – 50, фрукты или цукаты – 15 г.
  • для крема: масло – 190 г, желток – 50, сгущенное молоко с сахаром – 150, орехи жареные – 30, ванилин – 0,5 г.

Способ приготовления:

Для торта готовят бисквит основным способом, но для его приготовления используют масло и орехи. Орехи поджаривают и соединяют с мукой, а масло растапливают и добавляют после замеса с мукой и орехами. Выпекают в круглых формах. После выдержки разрезают на три пласта.

При приготовлении крема в сгущенное молоко добавляют 1/3 (по массе воды) взбитых яичных желтков и уваривают до загустения 2–3 мин на водяной бане. Протирают через сито, охлаждают до 20 °C. Масло взбивают, добавляют массу, измельченные жареные орехи, ванилин и взбивают 10–15 мин. Бисквитные пласты склеивают этим кремом.

Поверхность и боковые стороны смазывают повидлом и глазируют помадой с добавлением какао-порошка, украшают фруктами или цукатами. Когда помада застынет, на бисквитный шоколадный торт со сгущенкой и повидлом при помощи трафарета какао-порошком наносят рисунок в виде журавля.

Рецепты шоколадных бисквитных тортов с орехами

Бисквитный торт с шоколадом, фруктами и орехами «Зденка»

Ингредиенты:

Бисквит – 150 г, бисквит с какао-порошком – 350, желе – 240, крем чешский – 740, фрукты – 150, орехи жареные – 50 г.

Способ приготовления:

Бисквит готовят основным способом обычный и с какао-порошком. Выпекают в круглых формах. После выдержки разрезают на два пласта. Крем готовят, как для торта «Вацлавский».

Для торта используют две заготовки бисквита с какао и одну из обычного бисквита, ее кладут в середину. Пласты склеивают кремом с фруктами. Поверхность и боковые стороны смазывают белым кремом. Боковые стороны обсыпают жареными рублеными орехами. На поверхности делают бордюр из белого крема и украшают торт фруктами. Шоколадный бисквитный торт с орехами ставят в холодильник для охлаждения крема и сверху заливают подкрашенным желе.

Бисквитный шоколадный торт комбинированный «Красное и черное»

Состав для бисквитной основы торта: яичные желтки – 6 шт., сахар – 1 стакан, сметана – 1 стакан, сода, гашеная уксусом, – 1 ч. ложка, ванильный сахар, мука – 1,5 стакана, какао-порошок – 0,25 стакана;

для сливочной основы торта: яичные белки – 6 шт., сахар – 1 стакан, сливочное масло – 100 г, сметана – 1 стакан, измельченные ядра грецких орехов – 1 стакан, гашеная уксусом сода – 1 ч. ложка, мука – 1,5 стакана, ванилин, красный ягодный сок.

Для приготовления шоколадного бисквита для торта по этому рецепту желтки растереть с сахаром, добавить сметану, гашеную уксусом соду, какао-порошок и муку. Вымешать тесто (густота, как на оладьи), вылить его в смазанную маслом глубокую сковороду и выпекать в духовке с несильным жаром 40–45 минут.

Приготовление сливочной основы. Взбить белки до крутой стойкой пены, добавить сахар, красный сок от ягод (от количества сока зависит окраска заготовки) и хорошо растереть. Смешать вместе растопленное сливочное масло, сметану, измельченные грецкие орехи, ванилин и муку. Осторожно ввести в тесто подготовленные белки, хорошо вымешать и выпекать так же, как и темный корж.

Приготовление крема. Стереть 2 стакана мелкого сахара с 2 яйцами, влить постепенно 0,5 л теплого кипяченого молока, тщательно перемешать и довести до кипения на совсем слабом огне, не прекращая взбивать крем. Быстро остудить и, добавляя в крем небольшими порциями 300 г размягченного сливочного масла, хорошо перемешать. Размешивать крем необходимо только в одну сторону – тогда он получится воздушным.

Готовым коржам дать остыть, разрезать их на горизонтальные пласты. Получается два красных и два темных пласта тестяной основы. Края пластов выровнять ножом, прослоить пласты кремом, и, чередуя по цвету, уложить на так же смазанное кремом плоское блюдо.

Как видно на фото, шоколадный торт из бисквита по этому рецепту нужно обильно обмазать кремом и обсыпать весь крошкой, приготовленной из обрезков, которые получились при выравнивании пластов:

Бисквитный торт с шоколадом и фруктовым джемом «Березовое полено»

Состав для теста: яйца – 4 шт., сахарный песок – 100 г, мука – 80 г, картофельный крахмал – 30 г;

  • для начинки: фруктовый джем – 200 г;
  • для покрытия: ванильный крем – 175 г;
  • для украшения: какао-порошок – 10 г, вода – 15 г, измельченные орехи.

Приготовить бисквитное тесто и выпечь на противне квадратный бисквит, покрыть его сверху повидлом и свернуть в плотный рулет. Этот рулет должен быть чуть толще и короче, чем обычный бисквитный рулет. Края рулета подрезать наискосок под одинаковым углом. Подготовленным ванильно-масляным кремом покрыть поверхность и края рулета. Какао смешать с 2 чайными ложками горячей воды, опустить в смесь деревянную палочку с тонким концом и нанести затем ею черточки на слой белого крема так, чтобы рисунок оказался похож на кору березы. Украсить торт измельченными орехами.

Бисквитный торт с шоколадной начинкой «Смуглянка»

Ингредиенты:

  • Для теста: 130 г маргарина, 200 г сахара, 6 яиц, 100 г шоколада, 180 г муки, молотая корица, кардамон и соль на кончике ножа.
  • Для начинки: 200 г , 400 г сахарной пудры, 120 г сливочного масла, 2 ст. л. коньяка.
  • Для украшения: 1 ст. л. какао, 1 ст. л. сахарной пудры.

Способ приготовления:

Смешать размягченный маргарин, половину указанного количества сахара, соль, корицу и кардамон. Растереть венчиком, добавляя по одному желтки. Добавить растопленный на водяной бане шоколад, взбитые с оставшимся сахаром белки и просеянную муку, замесить однородное тесто.

Выложить его в смазанную маргарином форму, выпекать в разогретой до 180 °C духовке 20–30 мин.

Готовый бисквит охладить, разрезать вдоль на 2 коржа.

Для приготовления начинки шоколад натереть на мелкой терке, добавить коньяк и размягченное сливочное масло, взбитое с сахарной пудрой. Все тщательно перемешать.

Бисквитные коржи смазать кремом, уложить друг на друга. Посыпать бисквитный торт с шоколадной начинкой просеянной сахарной пудрой, смешанной с какао.

Шоколадный бисквитный торт со сметано-каштановым кремом «Княжеский»

Ингредиенты для бисквитной основы торта: яйца – 12 шт., сахар – 1 стакан, лимоны – 2 шт., крахмал – 0,75 стакана, мука – 0,5 стакана;

  • для шоколадной основы теста: миндаль – 400 г, яйца – 20 шт., шоколад – 100 г, сахар – 400 г, мука – 3 ст. ложки, молотая корица – 0,5 ч. ложки;
  • для каштанового крема: сваренные в молоке и мелко изрубленные южные каштаны – 200 г, мед – 100 г, сливочное масло – 60 г, яичный желток – 1 шт., густая домашняя сметана – 100 г, шоколад – 20 г, ванильный сахар;
  • для ромовой глазури: свежепросеянная сахарная пудра – 200–250 г, горячая вода – 3 ст. ложки, ром – 2 ст. ложки.

Приготовление бисквитной основы. Желтки растереть добела с сахаром, добавить цедру лимонов, всыпать крахмал и муку. Осторожно ввести в тесто взбитые в крепкую пену белки и перемешать сверху вниз. Переложить тесто в подготовленную форму и выпечь бисквит.

Приготовление шоколадной основы. Очищенный миндаль истолочь с пятью яйцами. Взбить 15 белков, добавить сахар, снова хорошо взбить, положить подготовленный миндаль, растертый шоколад, муку и корицу. Получившуюся массу хорошо вымесить и выпечь в той же форме, в которой выпекался бисквитный торт.

Приготовление каштанового крема. Смешать измельченные каштаны с медом, сметаной и желтком яйца и взбить до появления пены. Отдельно растереть сливочное масло с ванильным сахаром и слегка увлажненным шоколадом. Смешать обе массы вместе и взбить.

Приготовление ромовой глазури. Сахарную пудру смешать с горячей водой и, добавив ром, продолжать размешивать до желаемой плотности глазури.

Готовую бисквитную основу охладить, пропитать сахарным сиропом с ромом, смазать кремом из каштанов, посыпать мелко толчеными орехами или миндалем. Готовый шоколадный корж так же охладить, уложить его поверх бисквитного коржа. Покрыть поверхность шоколадного бисквитного торта со сметанно-каштановым кремом глазурью из рома.

Торты с шоколадным бисквитом и сливочным кремом: рецепты с фото и видео

Бисквитный торт с шоколадным кремом «Рождественская сказка»

Ингредиенты:

  • Для теста: 250 г измельченного миндаля, 250 г сахарной пудры, 8 яичных белков, 3 ч. л. сливочного масла.
  • Для сливочного крема: 250 г сливочного масла, 100 г сахара, 100 мл молока, 1 ст. л. коньяка, 1 яичный желток, 1 пакетик ванильного сахара.
  • Для шоколадного крема: 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 1 ст. л. порошка какао, 3 ст. л. молока, 2 ч. л. коньяка, 1 яичный желток.

Способ приготовления:

Белки взбить. Миндаль смешать с сахарной пудрой и добавить к белковой массе. Тесто разделить на 3 равные части. Противень смазать сливочным маслом и выпекать коржи в разогретой до 220 °C духовке в течение 15–20 мин. Готовые коржи остудить.

Для приготовления сливочного крема желток растереть с сахаром, влить молоко и, помешивая, варить на слабом огне в течение 5 мин, затем остудить, добавить размягченное сливочное масло, коньяк, ванильный сахар и взбить с помощью миксера.

Для приготовления шоколадного крема желток растереть с сахаром, влить молоко, добавить какао и, помешивая, варить в течение 3 мин.

Затем остудить, добавить размягченное сливочное масло, коньяк и взбить с помощью миксера.

Коржи, приготовленные по этому рецепту бисквитного шоколадного торта в домашних условиях, аккуратно смазать попеременно сливочным и шоколадным кремом и соединить.

Бисквитный торт с шоколадно-сливочным кремом «Штефания»

Ингредиенты:

Бисквит – 444 г, крем из сливок шоколадный – 888, какао-порошок – 18 г.

Способ приготовления:

Бисквит готовят холодным способом. Выпекают при температуре 210–220 °C на подпыленных мукой листах, разравнивая круглые лепешки ножом по трафарету. Крем готовят, как описано при изготовлении торта «Гусиная лапка».

Шесть круглых бисквитных лепешек прослаивают шоколадным кремом со сливками. Верх и боковые стороны торта с шоколадным бисквитом и сливочным кремом обсыпают какао и ножом наносят рисунок в виде сеточки.

Бисквитный торт с шоколадно-сливочным кремом и карамелью «Добош»

Ингредиенты:

Бисквит – 438 г, крем из сливок шоколадный – 762, карамель – 148 г

Способ приготовления:

Бисквит и крем готовят так же, как для торта «Штефания».

Шесть круглых бисквитных лепешек прослаивают шоколадным кремом. Верх торта глазируют карамелью. Боковые стороны обмазывают кремом и обсыпают бисквитной крошкой.

Сваренную карамель наносят на верхнюю лепешку слоем 2–2,5 мм, разравнивают ножом и, не дав ей застыть, проводят ножом радиальные насечки. Торт делится на 16 частей.

Требования к качеству те же, что и к торту «Штефания»; верх украшен карамелью.

А теперь посмотрите видео бисквитно-шоколадных тортов к рецептам, представленным выше:

Если вы любите шоколадные торты, вы оказались в правильном месте и в нужное время. Сейчас мы расскажем вам, как приготовить основу для вашего любимого десерта. Вас ожидает множество рецептов шоколадных бисквитов. Вы сможете выбрать понравившийся, чтобы приготовить торт своей мечты.

Рецепты очень похожи, но все же они разные по сложности и итоговому результату. Некоторые получаются более влажными, некоторые - более пышными, а третьи - более шоколадными. Чтобы понять, какой из рецептов ваш фаворит, придется попробовать каждый.

Общие принципы приготовления

В бисквите ключевым ингредиентом всегда были и будут яйца. Именно от них зависит пышность. Поэтому важно, чтобы они были свежими. Из свежих яиц важно взбить плотную пену. Если вы плохо взобьете белки и желтки, считайте, получится пирог, но никак не торт. Чтобы легко взбить, можно добавить немного соли или лимонного сока.

Второй важный пункт наших рецептов – шоколад. В нашем случае это молотое какао. Если вы хотите более шоколадного, насыщенного, глубокого вкуса, выбирайте шоколад вместо какао.

Классический шоколадный бисквит

Время приготовления

калорийность на 100 грамм


Классика всегда в моде, это знают все. Сегодня это шоколадный бисквит, который уже очень хочет оказаться на вашем столе и быть дополненным каким-то вкусным кремом по вашему вкусу.

Как приготовить:


Совет: если белки плохо взбиваются, можно добавить к ним щепотку соли.

Шоколадный бисквит на основе яиц

В бисквите для торта всегда очень важны яйца. Если бы их не было, пришлось бы использовать разрыхлитель или соду, чтобы поднять тесто. Но мы все же решили замесить тесто на шоколадный бисквит с яйцами, чтобы не испортить вкус.

Сколько по времени – 1 час и 10 минут.

Какова калорийность – 310 калорий.

Как приготовить:

Совет: если вы не уверены в своей форме, накройте ее пергаментной бумагой.

Если на вашей кухне есть мультиварка, считайте, вы – победитель. Нужно только замесить тесто на шоколадный бисквит, а все остальное уже сделает помощница. Разве не прекрасно?

Сколько по времени – 1 час и 25 минут.

Какова калорийность – 291 калория.

Совет: по желанию яйца можно взбить отдельно. Многие считают, что именно так бисквит может стать еще пышнее.

Очень необычный бисквит с шоколадом и кофе. Его аромат сведет с ума еще в сыром виде, что же говорить о готовом торте? Соседи соберутся под вашей дверью без приглашения, будьте уверены!

Сколько по времени – 1 час и 50 минут.

Какова калорийность – 288 калорий.

Совет: растительное масло в этом рецепте можно заменить сливочным.

Каждый, кто делает торт, мечтает о максимально пышном и легком бисквите. Так вот, этот бисквит будет еще и максимально шоколадным, ведь мы добавили черный шоколад!

Сколько по времени – 1 час и 40 минут.

Какова калорийность – 248 калорий.

Совет: вместо воды можно использовать молоко. Так будет даже вкуснее.

Самый простой, классический рецепт шоколадного бисквита. Подойдет как для торта, так и для пирога. Его можно подать во всей красе гостям или нарезать родным к чаю.

Сколько по времени – 1 час и 20 минут.

Какова калорийность – 346 калорий.

Совет: вместо ванильного сахара можно использовать ванилин.

Шоколадный крем сводит с ума каждого, кто его пробует впервые. Если вы еще не пробовали, скорее приступайте. Если же пробовали, скорее всего, в ваших руках уже миска с половиной ингредиентов.

Сколько по времени – 20 минут + остывание.

Какова калорийность – 548 калорий.

Совет: чтобы масло скорее разошлось, его можно нарезать кубиками.

Когда бисквит уже в духовке, не стоит открывать ее в ближайшие 30-35 минут. Если откроете, велика вероятность того, что он упадет из-за резкого перепада температур. К сожалению, если тесто опало, его уже нельзя будет поднять.

Готовое изделие нужно достать из духового шкафа и остудить при комнатной температуре. После этого можно извлекать его из формы. Далее дать полностью (!) остыть и только потом разрезать, чтобы наполнить кремом или начинкой.

Рецепт шоколадного бисквита – это то, что должно быть сохранено у каждой хозяйки. В блокноте, блоге, тетради – не имеет значения. Имея такой рецепт, вы всегда будете в выигрыше. Это очень вкусно, невероятно ароматно и в меру сладко!

Шоколадный бисквит с какао в духовке

Простой в приготовлении вкусный и высокий шоколадный бисквит с какао — это именно тот рецепт, который должна иметь в своей кулинарной книге каждая хозяйка. Ведь нежный и пышный по структуре шоколадный бисквит — это идеальная основа для изысканного шоколадного торта. Как и любое другое приготовление, приготовление шоколадного бисквита начинается с выбора рецепта и из того, что нужно точно знать какими продуктами нужно запастись для такой выпечки. Рецепт уже есть, переходим к ингредиентам.

Чтобы замесить бисквитное тесто нам понадобятся:

 

  • 6 желтков,
  • 5 белков,
  • 2/3 ст. сахара,
  • 1/2 ч.л. винного камня или другого разрыхлителя,
  • 2 ст.л. горячей воды,
  • 2 ст.л. какао-порошка,
  • 5 ст.л. муки,
  • 2 ст.л. крахмала.

Как приготовить шоколадный бисквит с какао-порошком в духовке

Чтобы в домашних условиях сделать удачный и вкусный бисквит, достаточно просто знать некоторые секреты и тонкости выпечки бисквитов в домашних условиях и точно их соблюдать. Отмечу, что количество продуктов в этом рецепте указано для формы диаметром 20 см. Итак, этапы приготовления пошагово:

• нагреть духовку до 190⁰С;

• форму для выпекания выстлать пергаментной бумагой и смазать маслом или маргарином;

• белки, 1/3 стакана сахара и разрыхлитель (винный камень) взбить в крепкую густую пену или в состояние устойчивых пиков;

• в горячей воде растворить какао и дать остыть;

• желтки, 1/3 стакана сахара взбить до осветления;

• добавить какао-раствор к взбитым желткам. Вливать постепенно, продолжая аккуратно размешивать, пока всё не размешается равномерно;

• смешать муку с крахмалом и просеять;

• аккуратно вмешать в желтковую массу мучную смесь;

• аккуратно вмешать белки, добавляя по 1/3 массы;

• тесто, можно разделить на две части, но можно выпекать и один высокий бисквит. В любом случае, тесто нужно выложить в смазанную маслом форму для выпекания и аккуратно разровнять лопаткой;

• отправить форму с тестом в духовку. Если выпекаете один высокий корж, то время выпекания 30-35 мин, а если разделили тесто на два коржа, то время выпекания бисквитов сократится до 15-20 минут;

• после того, как корж или коржи остынут, отделить их от бумаги.

Пышный и вкусный шоколадный бисквит, как на фото, готов для прослаивания и оформления торта.

Чтобы получился вкусный шоколадный торт осталось наполнить бисквитные коржи своим любимым кремом или выбрать новый рецепт крема в соответствующем разделе сайта. Прежде чем смазать предложенный классический бисквит кремом, коржи, как правило, рекомендуют предварительно пропитать специальной пропиткой. Но это, как говорится, дело вкуса.

Идеальный шоколадный бисквит можете приготовить использовав видео-рецепт от ютуб-канала «Балу Животики».

Если вам не хочется возиться с пропиткой, то влажный или, так называемый, шифоновый бисквит на сливочном масле можете приготовить использовав видео-рецепт от Ольги Матвей.

Удачной, вкусной и пышной вам выпечки!

Бисквит с джемом

Испеките вкуснейший шоколадно-шоколадный торт с джемом, который обязательно оценят все любители тортов!

Процесс приготовления

Приближаются новогодние праздники и мы все ищем в интернете разнообразные блюда, закуски и десерты.

Рекомендую приготовить на десерт бисквит с джемом. В его основе обычный бисквит с добавлением шоколада. А в качестве прослойки - варенье. Но как скучен бисквитный бутерброд с джемом.Поэтому ганаш станет отличным дополнением к варенью. Ганаш - крем из шоколада и сливок.

Самоцвет можно сделать абсолютно любым, но лучше - с легкой кислинкой. Прекрасно подойдет и абрикосовое варенье. У меня есть варенье из манго и маракуйи - отличное сочетание!

Ну, бисквит будет шоколадный. Если хотите, можете сделать его белым: для этого замените какао таким же количеством муки и не добавляйте шоколад.

Для приготовления бисквита с вареньем подготовьте продукты из списка.

Яйца разделить на белки и желтки.

Белки взбить со щепоткой соли и ванилью до слабой и нестойкой пены (см. фото), затем 1 ст. начинаем добавлять сахар. В результате должна образоваться большая масса, которая при переворачивании чаши не будет выпадать и даже останавливаться.

Когда белки взбиты в пышную массу, начните с добавления желтков по одному, тщательно вбивая каждый после каждого.

В итоге должна получиться вот такая масса: шикарная, просторная! Вот такой "клюв" должен быть на нимбе.

Добавить в эту массу мелко натертый шоколад…

… и часть муки, просеянной с какао и разрыхлителем.

Затем аккуратно, плавными движениями перемешайте массу снизу венчиком.

После смешивания добавить вторую часть какао-муки и снова аккуратно перемешать венчиком снизу вверх.

Тесто укладывают в форму (21 см), дно которой застелено пергаментной бумагой.Ни в коем случае не смазывайте стены!

Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке 40-45 минут.

Сосредоточьтесь на своей духовке! Проверьте, требуется ли сухая балка!

Когда бисквит готов, достаем его из духовки и сразу делаем следующую конструкцию: ставим форму на 2 чашки и в этой форме полностью остужаем бисквит.

Эта выкройка поможет новичкам: бисквит не отваливается после выпечки.

Печенье желательно выпекать вечером, чтобы успеть полностью остыть и дать ему «отдохнуть».

Дело в том, что если разрезать торт сразу после выпечки, то он развалится.

Вечером я испекла печенье, а утром начала собирать печенье.

Приготовление ганаша. Сливки подогреть (не кипятить!), добавить шоколад. Перемешивайте, пока шоколад полностью не растает.

Масса будет довольно жидкой. Накройте чан крышкой и поставьте в холодильник на несколько часов.

За это время масса значительно загустеет.

Тогда в итоге (после холодильника) должен получиться ганаш.

Разрежьте бисквит на 3 части. У меня он получился с «крышей», которую я тоже подрезала, чтобы тесто было более гладким.

Положите одну часть печенья на тарелку. Выкладываем 3 ст. варенье, равномерно распределить.

Потом ганаш.

Визуально разделить ганаш на 3 части: одну бисквитную часть, другую и полностью покрыть тесто.

Затем накрываем второй частью бисквита с которой делаем то же самое: джем, ганаш.Третью часть тоже покрыть джемом, а оставшийся ганаш покрыть всем тестом.

Затем украсьте торт на свой вкус, вкус и воображение.

Я не очень хорошо умею украшать печенье, поэтому просто вырезала в блендере вырезанную "крышу", обсыпала торт по бокам и часть сверху, а в середине - шоколадом.

Торт готов.

Убираем в холодильник минимум на 3 часа, а лучше - на ночь.

Вот бисквит с джемом по кусочку - мечта шоколадика! 🙂

Приятного чаепития!

.

Торт - детская площадка | 2smaki.pl

Сегодня день рождения Клары 🙂

Благодаря моим дочерям я не могу почивать на лаврах. Каждый год мои потребности меняются, и в этот раз я получила заказ на торт в форме гандбольного мяча. Клара осталась очень довольна эффектом 🙂

Внутри торта бисквит с какао, сильно пропитанный, со взбитыми сливками, смешанными с сыром маскарпоне. Сверху масса зефира с красителем.

Весь рецепт я описываю долго и точно, но это не сложно.

Рецепт бисквита и глазури я нашла у Ани.

Торт - поле

  [лист формата А4]  

Бисквит:

  • 8 яиц
  • 1 стакан муки
  • 1/3 чашки темного какао
  • 1 стакан сахара
  • для замачивания: фруктовый чай + сок половинки лимона + 2 чайные ложки сахара

Масса сливок:

  • 200 мл сливок 30%
  • 100 г маскарпоне
  • сахарная пудра по вкусу
  • 2 столовые ложки желатина

Пластмассовая масса:

  • 250 г зефира
  • 2 столовые ложки воды
  • сахарная пудра (ок. 500 г)
  • дополнительные пищевые красители

Бисквит. Белки взбить с сахаром до пиков. Продолжая перемешивать на низкой скорости, добавляйте по одному желтку за раз. Добавьте муку, какао и быстро перемешайте на низкой скорости. Выложите тесто в форму для выпечки, застеленную пекарской бумагой. Выпекать 30 минут при 180°С. После выпечки дайте ему остыть и разрежьте на два более тонких блина. При необходимости выровняйте края теста, вырезав неравномерные части.

Чай заварить в 100 мл (полстакана) кипятка. Добавьте лимонный сок, сахар и тщательно перемешайте.

Кремовая масса. Желатин залить небольшим количеством холодной воды, перемешать. Затем добавьте 2 столовые ложки кипятка и тщательно перемешайте. Взбитые сливки. Прежде чем оно станет густым, добавьте сахар и продолжайте взбивать. Положите сыр маскарпоне в миску и разомните его вилкой. Добавьте 2 столовые ложки взбитых сливок и тщательно перемешайте. Сырная масса станет более рыхлой и в таком виде смешиваем ее со взбитыми сливками. Делайте это аккуратно, чтобы пена не разрушилась. В конце добавьте желатин и снова аккуратно перемешайте.

Размещение торта. Переверните бисквит вверх дном, чтобы получилась плоская поверхность сверху. Положите нижний корж на тарелку или большую плоскую тарелку. Пропитайте его пуншем. Выкладываем кремовую массу на бисквит, а на второй корж и пробиваем. Ставим торт в холодильник.

Пластмассовая масса. Поместите воду и зефир в металлическую миску. Поставьте миску на кастрюлю с кипящей водой так, чтобы вода не касалась дна кастрюли. Перемешивайте до полного растворения пены. Добавить 2 столовые ложки сахарной пудры, перемешать.Выньте миску из кастрюли и добавьте больше сахара, помешивая, пока он не загустеет. Выложить массу на разделочную доску, обильно посыпанную сахарной пудрой. Месите тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
Отрежьте небольшой кусочек пасты, чтобы сделать яркие линии поля. К оставшейся массе добавьте каплю зеленого красителя. Вымешивать до тех пор, пока краситель равномерно не окрасит массу. При необходимости добавить еще капель и снова вымесить. Готовую массу раскатайте в прямоугольник, который покроет поверхность торта и его бока.Переложить раскатанный корж на корж. Оставшуюся массу раскатать в тонкую лепешку и нарезать длинными тонкими полосками. С их помощью «нарисуйте» линии поля и все надписи. Приклейте полоски, слегка смочив их водой.

Примечание. Если торт должен простоять хотя бы сутки, то бока кремовой массы лучше защитить бисквитной крошкой, чтобы крем не размягчил зефирную массу. Однако следите, чтобы крошки не вздули пластичную массу, которая в случае такого большого торта не слишком густая.

На фотографиях ниже, демонстрирующих приготовление торта, вы видите пробный торт из половинки порции.

90 139 90 140 90 141 90 142 90 143 90 144 90 145 90 146 90 147

Теги: для детей, фруктовый чай, яйца, какао, маскарпоне, зефир, жирные сливки, лимонный сок, торт, желатин.

Жирный торт на юбилей: описание, рецепт, украшения, фото

День рождения близких – это всегда прекрасная возможность встретиться в хорошей компании и выразить свои теплые чувства, любовь и признательность родному человеку. Праздничный стол, кроме всего прочего, обязательно должен быть украшен угощением, которое подается в конце праздника и является его особым традиционным символом – тортом. Особое значение имеет десерт, посвященный такой торжественной и знаменательной дате, как юбилей.

Празднование юбилея

Во внешнем оформлении юбилейного торта можно отразить все увлечения и достижения героя.Оформление торта можно дополнить вкусными украшениями из крема, фруктов, шоколада или сахарной пудры. Выбор вариантов рецептов восхищает богатством и разнообразием предлагаемых начинок и вкусов.

Самая популярная юбилейная выпечка – традиционная сдобная. В профессиональной кондитерской можно заказать десерт на юбилей как мужчине, так и женщине. Опытные мастера изготовят качественный торт «С Юбилеем!», а также предложат огромный выбор различных десертных и десертных вариантов.

Но часто хозяйки сами делают торт на годовщину любимого и дорогого человека, намереваясь вложить в лечение все свое мастерство, фантазию и частичку души.

Торт сдобный на юбилей

В статье представлены фотографии различных тортов. Среди них немало достойных вариантов, способных украсить праздничный стол и оставить приятные воспоминания о юбилейном событии и у всех гостей.

Издавна самой популярной выпечкой до Юбилея в Европе был бисквит, т.е. пирог из яиц, сахара и муки.Существует множество рецептов сдобного печенья с добавлением крахмала, на сметане. Печенье бывает ореховое, лимонное или маковое, оно прекрасно сочетается с белковыми или кремовыми, вареньем и желе.

Но самым традиционным, ставшим легендой домашней кулинарии, является торт, в котором представлено сочетание печенья со сливочным кремом. Это сочетание легло в основу известных и популярных десертов, многие из которых используются в качестве юбилейного печенья.

Жмых

Этот десерт - простой и недорогой вариант украшения праздничного стола.

Состав:

  • Мука: 5 стол. ложки.
  • Сахар: 5 стол. ложки.
  • Яйца: 5 шт
  • Ванилин: 1 упаковка.

Для сливок:

  • Сахарная пудра: 1 стакан.
  • Сливочное масло: 1 упаковка.
  • Ванильный сахар: 1 пакет.
  • Какао: 4 чайные ложки.

Как приготовить? Шаг первый: Замесить тесто

Чтобы приготовить вкусный бисквит, нужно влить в миску охлажденные яйца и взбить миксером на высокой скорости.Когда яйца вспенятся, добавить к ним пакетик ванильного сахара и, продолжая взбивать, небольшими порциями всыпать сахар. После того, как яичная смесь наберет меньшие обороты, влейте миксером муку и продолжайте замешивать тесто. Муку, как и сахар, следует добавлять частями.

Шаг второй: выпекаем коржи

Затем бисквит выливаем на пергаментную бумагу на прямоугольный противень и ставим в духовку, разогреваем до 200 градусов. Имейте в виду, что печенье тонкое, поэтому выпекать его нужно семь-десять минут.После получения бисквита золотистого или густо-бежевого цвета вынимают из духовки. В качестве альтернативы лепешки сворачиваются вместе с пергаментным листом. Оставьте торт остывать.

Шаг третий: Как приготовить масляный крем?

Размягченное сливочное масло взбивают с сахарной пудрой до растворения сахара и получения пышного крема. В крем необходимо добавить ваниль и какао.

Шаг четвертый: украшение торта

Если вы решили сделать торт в виде рулета, бисквит нужно очень аккуратно разложить, намазать кремом торт и снова свернуть в рулет.Можно выйти не складывая, просто переложить крем для торта, также покрыть торт сверху, сделать поздравительную надпись к юбилею и украсить лакомство по своему желанию: фруктами, цукатами, кремовыми цветами и т.д.

Как сделать украсить торт на юбилей?

Подавать десерты на дни рождения или юбилеи – древняя традиция, просуществовавшая не много веков.

В конце праздника обычно дарят красивое сладкое угощение. Очень важно уделить особое внимание оформлению торта.Жмых на мужской юбилей и десерт на женский юбилей готовятся по-разному. При регистрации необходимо учитывать профессию, предпочтения, интересы, возраст и особенности круга гостей. Виновник торжества будет счастлив получить красивый и вкусный торт в день своего юбилея.

Правило

Украшая торт, учитывайте увлечения и увлечения именинника. Десерт можно украсить тематическими фигурками в соответствии с профессией юбиляра. Очень интересные торты, украшенные фигурками из мастики.Можно купить готовых "санитарку", "врача", "пожарного", "строителя" и так далее. Д. Мастика. При определенных навыках можно сделать украшения самостоятельно. Всегда в виде поздравительных надписей. Их можно написать кремом, растопленным шоколадом или вырезать из мастики и марципана. Юбиляр с отличным чувством юмора, охотно дессерт, оформленный в виде автомобиля, бутылки коньяка или любого другого предмета, связанного с занятием профессией или хобби. Нельзя забывать, что кроме украшений, важны еще цвет и размер одежды.

Делаем торт на мужской день рождения

В оформлении сладкого угощения для мужчины Лучше всего использовать белые, желтые, синие, коричневые оттенки. Известно, что представители сильной половины человечества в большинстве своем консервативны, поэтому вряд ли оценят слишком яркий и красочный десерт.

Для заядлых автомобилистов можно подарить торт в виде автомобиля. Его можно оформить из бисквита, покрытого мастикой и украшенного мелкими деталями: точечными светильниками, колесиками, окрашенными белым кремом.Иногда десерт оформляют в виде сундучка или копилки с деньгами. Тесто также покрывают мастикой, а сверху выкладывают готовые шоколадные монетки. Военному юбиляру понравится торт в виде шляпы или украшенный мастикой «погоны» и «звездочки».

В форме-сердечке можно испечь торт для любимого человека. В оформлении торта для мужчины подойдут любые идеи, связанные с его увлечениями: для рыбака, фотографа, любителя компьютерных игр, меломана можно сделать специальные подходящие фигурки грибов и украсить ими торт.

Как украсить торт на женский юбилей?

Жир на юбиляршу оформить в нежных тонах, щедро украсив ее кремовыми цветами.

Как известно, женщины большие любители всего необычного, нестандартного, очень красивого и изысканного. Десерт на юбилей дамы должен быть совершенно неординарным – он должен отражать ее индивидуальность. Готовя торт для дамы, нужно помнить о ее возрасте, профессии и предпочтениях. Украсить торт можно живыми цветами, а также сделать его из крема или мастики, сделать поздравительную надпись кремом или нанести на тисненую бумагу, украсить ягодами или фруктами.

Всем представительницам прекрасной половины придутся по вкусу вкусняшки. При оформлении торта для юбилярши специалисты рекомендуют использовать шоколадную глазурь, которую можно освежить с помощью различных мелких декоративных деталей. При достаточном опыте в кондитерском деле можно испечь торт из нескольких ярусов, покрыв его кремом нежных пастельных тонов и украсив бабочками, айсингом или цветами. Также необходимо учитывать профессию, украшающую торт для женщины-юбиляра.Учительница будет рада торту в виде книги или классного журнала, модница обрадуется туфельке или сумке из марципана или мастики.

Заявка

Жирный торт для героя (мужчины или женщины) - это не просто десерт. Это застолье с богатым символическим смыслом и должно быть украшено с большой любовью, вкладывая частичку души и проявляя максимум фантазии. Благодаря такому подходу торт будет высоко оценен восторженными гостями и виновником торжества.

р >>.

Кучерявая кукушка из бисквита и сметаны

Иногда так хочется сделать своими руками какой-нибудь необычный и вкусный торт. Ведь магазинные десерты не всегда соответствуют нашим вкусовым требованиям. Поэтому мы решили подробно разобрать самый простой и легкий рецепт. «Кучерявый человечек», пожалуй, одно из немногих печений, для которых не обязательно покупать дорогие и вычурные продукты. К тому же такое сладкое изделие делается очень быстро и легко.

Пошаговый рецепт: "Ватный кудрявый" из белого и темного бисквита

Необходимые ингредиенты:

  • курица крупная с яйцом - 2 шт.;
  • какао-порошок - 3 большие ложки;
  • сметана 20% - 1 стакан;
  • столовая натриевая (уксус яблочный охлажденный) - ½ десертной ложки;
  • песок сахарный - 1 стакан;
  • мука пшеничная просеянная - 1,6 стакана;
  • масло растительное - для смазывания посуды.

Замес теста

Тесто "Хлопковые кучерявые" (рецепт, фото десерта смотрите в этой статье) только толстое печенье. Перед тем, как запечь их в духовке, тщательно перемешайте основу.Для этого необходимо сильно ударить миксером по яйцам, затем соединить их с сахаром и размешать до полного растворения продукта в массе. Рядом с необходимыми ингредиентами было 20% сливок и муки.

Рецепт «Кучерявая кукушка» также предусматривает обязательное использование соды с винным уксусом. Ведь если не добавить этот ингредиент в основу, тесто не поднимется и десерт получится не таким пышным и вкусным, как хотелось бы. Сформировав массу консистенции густой сметаны, необходимо разделить ее на две части и в одну из них положить какао-порошок.В результате этой процедуры у вас должно получиться две основы светлого и темного цвета.

Термическая обработка

Печенье рекомендуется в специальной разъемной форме. Для этого посуду следует подогреть, затем обильно смазать маслом и выложить одну из основ. Готовить такой пирог при 185 градусах 50-60 минут. Если позволяет духовка, можно поставить сразу две формочки с тестом. После выпечки светлых и темных коржей их нужно вынуть из формы и охладить на воздухе.

Также в рецептуру «Хлопка кудрявого» входят следующие продукты для крема:

  • песок сахарный - 0,7 стакана;
  • сметана 30% - 2 стакана;
  • темный шоколад - 100 г;
  • сливочное масло - 20 г;
  • молоко - 2 большие ложки.

Процесс приготовления крема

Этот десерт очень легко начинить. Для этого необходимо взбить блендером или миксером густые сливки и сахар.

Формование теста

Для создания такого сладкого изделия необходимо выложить на корж светлый бисквит и смазать его 1/3 крема.Затем нужно поломать большие куски темного теста и выложить в хаотичном порядке поверх начинки. После этого десерта нужно полностью вылить крем, а затем украсить поверхность тонким слоем глазури. Делается это следующим образом: необходимо растопить шоколад вместе со сливочным маслом и парным молоком.

Как подавать десерт

После формирования теста "Хлопец кучерявый" (рецепт с фото чуть выше) необходимо поставить в холодильник примерно на 2-4 часа.Затем десерт разрезают и подают к чайному столу.

р >>

Крем для шоколадного бисквита: лучшие рецепты

Желейный торт - сладкий для стройных.

Блюда из сметаны: что можно приготовить

Рецепт с бисквитным медом: вкусно и быстро

Торт "Руины Графски" - рецепт быстрого приготовления

Рецепт крема для бисквитного торта: варианты

Рецепт сливочного соуса

Кудрявый джем Варенье: рецепты

Торт Кудрявый мальчик: Рецепт

.

Это так вкусно, что исчезает через несколько часов. Очень быстро, дешево и очень просто Торт «Зебра»

Рецепты выпечки манки давно завоевали сердца хозяек. Коржи выходят очень пышными, а тесто нежным. Вот вам настоящий, натуральный бисквит!

Не менее важно, что приготовление происходит намного быстрее, чем при использовании более классического теста. Сегодня мы научимся печь не только вкусное, но и эффектное манное тесто, напоминающее окраску зебры.Этот торт станет прекрасным дополнением к праздничному столу!

Ингредиенты:

* 1 стакан манки;

* 1 стакан муки;

* 1 стакан сахара;

* 2 яйца;

* 2 стакана кефира;

* 3 столовые ложки какао;

* 90 г сливочного масла;

* 1 чайная ложка соды;

* ваниль;

* 1 столовая ложка масла.

Подготовка:

В миску наливаем кефир и добавляем соду, манку и муку.Все перемешать до однородности и оставить на 30 минут. Тем временем взбейте вместе масло, сахар, ваниль и яйца. Затем соединяем две массы.

гугл

Тесто разделить на две части, в одну добавить какао.

Смажьте форму для запекания маслом. Затем выливаем тесто внутрь формы. Это шоколад, это ваниль. При желании можно напоследок украсить торт зубочисткой. Выпекать пирог 30-40 минут при 200 градусах. Готовность проверяют деревянной палочкой.Если тесто все еще влажное, продолжайте выпекать.

гугл

Приятного аппетита!

гугл

Пробовали ли вы такой пирог? Поделитесь своим мнением в комментариях на нашей фан-странице в Facebook!

См. также: У вас есть стакан кефира? Приготовьте чудесный вишневый пирог, который все будут требовать

Предлагаем: Когда нежданные гости уже почти на пороге: шоколадный торт за 10 минут

.

Торт с черным кремом. Торт Черный принц: рецепты

Каждое упоминание овсянки или просто овсянки неизменно вызывает ассоциации с английскими кулинарными традициями. Действительно, сегодня овсянка (по-английски oatmeal porridge или просто porridge) известна как типично английское блюдо, не чуждое даже столу английских джентльменов.

На самом деле настоящая "Овсянка" попала в Англию из Шотландии, где устроила ежедневное меню шотландского крестьянина - на это были исторические причины, ведь бедные шотландцы, измученные междоусобными войнами и гнетом англичан, не см. пшеничную муку до 17 века.Рецепт настоящей каши сохранился до наших дней, отчасти благодаря шотландскому упрямству. Даже после того, как они разбогатели, шотландцы все равно употребляют блюдо, которое не очень подходит для европейского вкуса, ведь национальные традиции, какими бы они ни были, превыше всего. «Шотландская гордость дьявола сохранила для нас кельтские килты и почти примитивные блюда древней Каледонии», — писал Вальтер Скотт.

Итак, давайте рассмотрим этот очень примитивный рецепт. Настоящая каша готовится без молока, сахара, масла и даже соли, только это позволяет добиться желаемого вкуса.Хлопья использовать ни в коем случае нельзя – зерна овса должны быть целыми или дроблеными. Кашу варят в воде на медленном огне, получая нежный ореховый привкус, и только готовую кашу можно слегка подсолить, но есть со сливками и молоком. Ни сахара, ни варенья - это английские причуды, от которых гордые шотландцы только морщат нос!

Ритуал и порядок имеют особое значение при приготовлении этой каши. Рецепт не требует отвлекаться при варке, постоянно помешивая кашу специальной деревянной ложкой, чтобы не было комочков, и не дай Бог сделать это против часовой стрелки - блюдо придется выбросить! А если очень хочется посолить (что крайне не рекомендуется), делайте это не ранее, чем через 15 минут после начала варки, иначе овес станет твердым.В древней традиции принято варить овсянку в течение недели. Остатки помещаются в специальные контейнеры, в которых каша застывает в густую массу, которую при необходимости срезают – наслаждайтесь!

В традиционном английском рецепте русский кажется более привычным и приемлемым. Это и неудивительно, ведь овсянку в основном едят в Англии, Шотландии, России и Украине и даже голливудские звезды в качестве диетического завтрака. Английские рецепты рекомендуют варить овсянку, в том числе и на молоке, и добавлять туда сахар, варенье, мед, масло.Ведь в древней Шотландии таких солений просто не было; только богатые англичане могли позволить себе такие изыски, как черничное варенье. Для приготовления блюд в Англии используют крупы, а не цельное зерно, поэтому овсянка получается намного нежнее.

Помимо хлопьев, во многих современных английских рецептах используются овсянка, хлопья и мука. Ими фаршируют мясо и птицу, пекут пироги и блины и даже делают специальные настойки. Английский чай всегда сопровождают сладкие овсяные кексы и овсяное печенье с разнообразными фруктовыми вкусами.

Старинная шотландская овсянка

2,5 столовых ложки целых или измельченных овсяных хлопьев

2 стакана воды

Медленно добавьте хлопья в кипящую воду, постоянно помешивая ложкой по часовой стрелке. Довести до кипения и варить под крышкой, часто помешивая. Время приготовления 20-30 минут.

Подавать с молоком или сливками в деревянных мисках. Овсянку нужно зачерпнуть ложкой, затем окунуть в общую миску со сметаной и только потом бросить в рот.Он только стоит, чтобы не слишком увлекаться обедом за счет пахоты, выпаса овец и драк с соседним родом. Поместите оставшуюся часть овсянки в контейнеры и используйте по мере необходимости в течение оставшейся недели.

Классический английский овсянка с медом и изюмом

2 чашки воды

1 чашка овсяных хлопьев

1/3 чашки изюма

1/3 чашки изюма

4 чайные ложки арахисового масла

4 чайные ложки меда

варить овсянка и изюм тщательно перемешать.Когда овсянка начнет густеть, уменьшите огонь и варите еще 10 минут, помешивая. Разлейте по 4 мискам или чашкам и добавьте в каждую чайную ложку меда и арахисового масла. Хорошо перемешать. Сверху украсьте изюмом. Ешьте серебряной ложкой, медленно, с удовольствием. Напиток с фруктовыми чаями из коллекции Ahmad Tea Contemporary.

овсяное пюре

1 стакан овсяных хлопьев

1 стакан молока

4 чашки бульона

3 столовые ложки крема

2 Yolks

1 столовая ложка масла

бульон, помешивая постоянно.Готовую смесь протереть через сито до однородности, смешать с оставшейся жидкостью. Заправить сливками, яичными желтками и маслом. Подавать с хрустящими гренками.

английское овсяное печенье

Полтора стакана овса или злаков

1/2 стакана масла или маргарина или их комбинации

1 стакан коричневого сахара

2 чайные ложки ванили или 1-2 ложки рома

¼ стакана молока Полтора стакана пшеничной муки

1 ч. ложка разрыхлителя

½ ч.

чайная ложка молотых орехов

чайная ложка молотой гвоздики

изюм или нарезанные финики (по желанию)

Изюм или финики замочить в роме за полчаса до приготовления.Смешайте муку, разрыхлитель, соль, соду и специи, пока не исчезнут комочки. Взбить масло и сахар до белого цвета. Добавить яйцо, ваниль, молоко и ром, в котором замачивался изюм, добавить мучную смесь, затем овсянку, рис, финики и орехи. Выложить тесто круглой столовой ложкой или в формочках на смазанный маслом противень.

Выпекать при 190-200°С 10-15 минут в зависимости от размера печенья. Печенье должно оставаться мягким сверху и по краям и иметь светло-коричневый цвет.Печенье следует есть за круглым чайным столом под розовой кружевной скатертью, запивая черным чаем из коллекции Ahmad Tea Contemporary.

Blueberry и OAT MUFFINS

1 чашка мгновенных овсяных хлопьев

2 маленьких или средних банана

2 чашка Whey

½ стакана клена сироп

½ чашка арахисового масла (слегка бить 1 чашку)

1 ч. лед заранее.Смажьте 12 формочек для маффинов жиром или застелите бумагой для выпечки. Бананы измельчите в блендере до однородной массы, добавляйте достаточное количество сыворотки, пока общее количество банановой смеси не достигнет одного стакана с четвертью, не прекращая взбивать. Полученную смесь переложить в большую емкость, добавить к ней овсяные хлопья и отставить на 5 минут.

В отдельной емкости смешайте пищевую соду, корицу и соль. Добавьте муку и хорошо перемешайте. Взбейте кленовый сироп и яйцо в блендере до жидкого состояния, затем добавьте и взбейте арахисовое масло и ваниль.Переложите смесь в миску с овсянкой и перемешайте. Добавьте туда сухую смесь ингредиентов.

Наконец, добавьте чернику в тесто.

Выпекать при 190-200°С 20-25 минут, пока тесто не перестанет прилипать к зубочистке в центре маффина.

Как вариант, вместо черники можно использовать изюм - кексы будут более сухими, но это только плюс, если подать их с крепко заваренным чаем Ахмад: цейлонским, ассам или дарджилинг.

Самым главным при создании теста для шоколадного бисквита является вопрос, что добавить в шоколадное тесто: растопленный шоколад или какао-порошок.В обоих случаях получается коричневый шоколадный бисквит. А что, если хочется маленького чуда и получить черный шоколадный бисквит как в американских классических тортах? Как этого добиться? Можно использовать натуральное черное какао, но его трудно достать и цена не порадует. Как быть? Краситель? Не лучший вариант! До сих пор у меня не было ответа на этот вопрос, но теперь он есть: лучший способ получить какао-порошок — это рецепт, в котором какао-порошок варится в кипящей воде перед добавлением в тесто.

Если какао не кипятить в кипятке, а смешать с мукой всухую и таким образом приготовить бисквит, то шоколадный бисквит будет не таким черным и не будет иметь такого яркого шоколадного вкуса и аромата. Он будет «европейским», ближе по вкусу и аромату к сдобному печенью.

Ингредиенты
  • какао-порошок 30 г
  • растворимый кофе 1 чайная ложка
  • 90 145 вода (кипяток) 120 г
  • мука 90 г
  • сахар 125 г
  • сливочное масло 85 г
  • яйцо 1 шт.
  • Разрыхлитель 1/2 чайной ложки
  • ванильный сахар 1 чайная ложка
  • Соль 1/4 чайной ложки

Сначала нужно позаботиться о какао. Существует алкализированный и нещелочной какао-порошок. Процесс алколизации заключается в обработке порошка щелочью. Не буду вдаваться в плюсы и минусы этого, а лишь скажу, что неалкализированное какао лучше подходит для варки какао-напитка, так как в нем остается больше полезных элементов, а алкализированное какао лучше для кондитерских нужд, так как порошка намного больше. вкуснее обычного, имеет более темный, насыщенный цвет.Теперь важный момент: натуральное какао имеет кислую среду, но после процесса подщелачивания его кислотность снижается. Почему это важно? Дело в том, что если вы добавляете в тесто щелочное какао, вы не можете просто использовать пищевую соду. Вместо этого мы используем разрыхлитель, поскольку для активации пищевой соды требуется кислота. С натуральным какао-порошком достаточно простой соды, один только какао-порошок даст нам кислоту. Но откуда ты знаешь, какое у нас есть какао? Наши Марка, Голден Лейбл, Серебряный Лейбл, Прима — это все натуральные порошки, для них мы используем соду или повышенное количество разрыхлителя.Др. Oetker — это алкализированный какао-порошок, но очень дорогой. Покупать алкализированный какао-порошок рекомендую в специализированных кондитерских магазинах, благо их сейчас очень много.

Кофе в этом рецепте можно не добавлять, но без сочетания кофе и какао вы не получите вкус мокко, характерный для американских шоколадных изделий.

Указанное количество ингредиентов рассчитано на форму диаметром 18 см. Если у вас форма диаметром 22-24 см, удвойте количество ингредиентов.

Подготовка

Раньше, за 1 час до приготовления, снять необходимое количество сливочного масла и оставить нагреваться при комнатной температуре.

За полчаса до приготовления какао, ванильный сахар и растворимый кофе залить кипятком и хорошо перемешать до полного растворения всех ингредиентов. Мы делаем это для того, чтобы «убрать» вкусы и ароматы из частиц какао и получить более вкусный и ароматный шоколадный бисквит. Дайте ему остыть до комнатной температуры.

Затем делаем самое главное. Размягченное масло взбить на средней скорости миксера в течение 30 секунд, затем, не прерывая взбивания, добавить средней струйкой сахар и взбивать еще три минуты.

Добавить яйцо к маслу и сахару и взбивать 2-3 минуты. За это время сахар почти полностью растворился.

В полученную смесь просеять муку и разрыхлитель, добавить соль, перемешать. Если у вас нещелочной какао-порошок, добавьте 1/4 чайной ложки пищевой соды.

Теперь нужно добавить заваренное ранее какао. Здесь нужно быть очень осторожным, какао должно остыть, его температура не должна превышать 35°С.Если какао горячее, масло в тесте растает, тесто будет гладким, не поднимется и не пропечется. Итак, добавляем в тесто какао и перемешиваем 1-2 минуты до однородности (лучше блендером на низкой скорости).

Смажьте форму для выпечки сливочным маслом и посыпьте мукой. Лишнюю муку можно стряхнуть. Выпекать в разогретой до 180°С духовке. У меня форма диаметром 18 см, поэтому время выпекания около 40 минут.

После выпечки бисквит заметно темнеет и наполняет кухню ароматом шоколада.Кстати, хочу отметить, что во вкусе этого бисквита больше шоколадного привкуса, чем обычно.

Очень готов. После выпечки бисквит оставить в форме на 10 минут, а затем выложить на решетку до полного остывания на час. Если вы планируете использовать в тесте бисквит, то его необходимо подавать на протяжении 6-8 часов: в бисквите укрепляется структура и с ним удобнее работать, он не крошится при нарезке. Теперь вы можете делать контрастные торты и удивлять друзей! Получайте удовольствие и получайте удовольствие от своих экспериментов!

Кстати, для чистоты эксперимента я испекла 2 бисквита: в один просто положила сухое какао, так сказать, по старинке, а во второе какао заварила.Как вы поняли печенье из этого рецепта слева, обычное печенье справа. Результат потрясающий и никаких красителей не требуется.

90 240

8 181

Еще несколько лет назад черный торт был чем-то необычным. Но в последнее время торты в темных и черных тонах завоевали сердца многих! И это невероятно здорово, ведь черный — один из самых экстравагантных, стильных и смелых цветов. Такие торты привлекут много внимания и надолго останутся в вашей памяти.Кроме того, черный цвет отлично сочетается с цветочными принтами, с неоновыми цветами, создавая отличный контраст с белым и золотым.

Перед вами подборка изумительно красивых черных тортов от лучших кондитеров мира.


авторские сладости Анна Красовская

Роскошный черный торт от известного российского кондитера и дизайнера тортов. Монохромный изящный орнамент черно-белой розы обрел невероятную страсть благодаря объемным ярко-алым сахарным розам, а золотая лепнина придала всему торту поистине королевский шик.

Великолепный черный торт от Wild Orchid Baking Company, основные акценты сделаны на контрасте неоновых цветов с черным, а крошечные милые цветочки снижают градус драматизма.

Кондитеры Эй, Бабечко! сочетает черный, золотой цвета и великолепный цветочный принт. Этот торт получился невероятно женственным, а легкости ему придавал огромный пышный цветок из вафельной бумаги. Кстати, о том, как сделать золотые коржи, вы можете прочитать .

Erica O'Brien Cake Design

Erica O'Brien , владелец Erica O'Brien Cake Design сделала акцент на черном пушистом банте, сделав торт элегантным. Черные границы на текстурированных белых уровнях добавили этому торту глубины и завершенности.

Торты Розалинд Миллер

Вдохновившись творчеством известного иллюстратора сказок Яна Пиновски, кондитеры из . Торты Розалинд Миллер создали этот удивительный торт Зачарованный Лес.Глядя на этот торт, легко понять, почему именно этот узор стал одним из самых популярных в линейке этих кондитеров. . Огромное количество деталей в сплошном черном силуэте создает поразительный и чрезвычайно элегантный эффект.

Читайте также Бисквит классический на горячем молоке

Пекарная компания "Дикая орхидея". Фото: Марк Дэвидсон

Еще один необыкновенный торт от Компания по выпечке «Дикая орхидея» … Горизонтальные черно-белые полосы оживают великолепными весенними сахарными цветами в жизнерадостных оттенках!

Маленькая чайная пекарня

Золотистый орнамент сияет сквозь густую темную мастику в дизайне этого красивого торта Маленькая чайная пекарня. Дополнение - нежные персиково-сахарные розы с золотыми листьями.

AK Cake Design

Причудливый монохромный узор на этом торте был создан владельцем AK Cake Design Элисон Келлехер очарует зрителя своими удивительными цветочными мотивами!

Эй, Кексик!

Идеальный черный торт. Это высокое создание поражает своей красотой. Его создателем является Стеви Оубл из Hey there, Cupcake! для его декора использована замечательная картина, воздушные цветы из вафельной бумаги и золотистый горошек.

Десерты Coco Paloma

Минималистичный дизайн с очень модным шевронным принтом от Паломы Ифрон, владелицы Десертов Coco Paloma. Розовые розы добавляют мягкости и очарования этому изящному дизайну.

.

Десерты - Страница 2 - My Chochla - Кулинарный блог

Торт Бьянка

Торт, посвященный моей подруге Бланке по случаю ее дня рождения, привлек внимание гостей. Он был очень популярен визуально, а также удивил нас своим утонченным вкусом. Я отношусь ко всей выпечке как к новому вызову. Это мои кулинарные творения, и фото каждого торта - их венец. Этот торт ничем не отличался. Я украсила его спонтанно, но выбранные ингредиенты были тщательно продуманы.Бланка — человек, который ценит здоровую пищу, поэтому я без колебаний использовал соответствующие экологические продукты. Я испекла верхушки торта с добавлением свеклы, которая не только добавила аромата, но и подкрасила торт необычным цветом. Все пробовали и убедились, что в тесте есть молотые орехи, но секрет здесь в печеной свекле. Воздушный сливочный мусс с персиковым пюре идеально сочетался со свекольной ботвой, а блестящая глазурь из черной смородины стала вошедшей в поговорку глазурью этого феноменального десерта.Сюрпризом также стала посыпка из ягод гои и семян испанского шалфея. Каждая деталь этого торта была гармонизирована здесь, и все это благодаря моей страсти к кулинарному искусству и любви к фотографии. Рекомендую свой оригинальный рецепт идеального праздничного торта - Moja Chochla.

Совет:

Перед тем, как мы начнем работу, в процессе приготовления желательно разложить весь торт. Вечером испеките верхушки, а тем временем приготовьте мусс с персиковым пюре.На следующий день взбить крем, сделать смородиновую глазурь и свернуть весь корж.

Ингредиенты для формы диаметром 24–26 см:

2 стакана пшеничной муки
5 яиц размером 5 л
1 большая очищенная свекла
1/2 стакана тростникового сахара
3/4 стакана масла виноградных косточек
3 чайные ложки разрыхлителя
кожура, натертая с одного невощеного лимона

Персиковый воздушный мусс:

600 г персиков, ок.3–4 персика
350 мл густых сливок, предпочтительно 36%, охлажденных
6 чайных ложек желатина
3 столовые ложки сахара, по желанию

Глазурь из смородины:

400 г свежей черной смородины
2 чайные ложки желатина
2 столовые ложки тростникового сахара

Крем для покрытия торта:

стакан жирных сливок 30%, охлажденный
150 г сыра маскарпоне, охлажденный
столовая ложка сахарной пудры

Дополнительно:

горсть ягод гои
горсть шалфея чиа
1 свежий персик
несколько смородин для украшения

Свекольная ботва

Просеять муку с разрыхлителем и отложить в сторону.В чашу миксера кладем целые яйца, добавляем сахар и начинаем взбивать. Используйте концы миксера для взбивания яиц, чтобы взбить яичные белки на самой высокой скорости миксера, пока не получите легкую, пышную массу, которая может даже утроить свой объем. Во взбитую пену струйкой влить масло, продолжая перемешивать.

Охлажденную свеклу очистить и натереть на самой мелкой сетке или измельчить блендером. Переложите в сито и слейте сок. Налейте свекольный сок в стакан и выпейте его.Он очень здоровый, так что жалко выбрасывать.
Свекольное пюре, перетертое через сито, смешать в три оборота со взбитой яичной пеной. Добавьте цедру лимона и снова перемешайте, но только до тех пор, пока ингредиенты не смешаются. Следите за тем, чтобы яичная пена как можно меньше оседала.

Добавьте муку и разрыхлитель к свекольной массе и перемешайте лопаткой до однородности. Также сделайте это в три шага. Вылить тесто в разъемную форму диаметром 24 см, предварительно застеленную пекарской бумагой (только дно).Выпекать при 165 ºC в течение 40 минут или дольше, до так называемого сухая палка. Вынуть, остудить в форме, затем открепить бортик и остудить на решетке.

Мус

Вымойте и почистите персики. Разделить на части и смешать блендером. Перелить в кастрюлю, при необходимости добавить сахар и довести до кипения. Снимите с горелки. Тем временем залейте желатин водой, но только так, чтобы он был покрыт, и дайте ему набухнуть в течение 10 минут. Поставить на конфорку и нагревать, помешивая, до полного растворения желатина или подогреть в микроволновке.Не доводить до кипения. Желатин потеряет свои желирующие свойства. Снимите с плиты и сразу же добавьте в горячее пюре, хорошо перемешайте до однородности. Дать остыть на столе – пюре должно полностью остыть, можно ускорить в холодильнике, стараясь не затвердеть.

Охлажденные сливки взбить до пиков. Добавьте остывшее, загустевшее персиковое пюре к взбитым сливкам в три приема, осторожно помешивая. Кратковременно перемешайте, чтобы мусс получился однородного цвета, без белых прожилок крема.Хранить в холодильнике.

Кремовый

Поместите все хорошо охлажденные ингредиенты в чашу для смешивания и взбивайте до получения густой сметаны. Хранить в холодильнике.

Глазурь из смородины

Промойте смородину в сите и положите в небольшую кастрюлю. Посыпать сахаром. Варить на малой мощности на конфорке, пока они не дадут сок и частично не распадутся. Смешать блендером. Залейте желатин водой, так чтобы он был покрыт и отставьте в сторону, чтобы он набух.Поставьте его на плиту и нагревайте, пока он не растворится. Быстро влейте в горячую смородиновую глазурь и тщательно перемешайте, чтобы не было комочков. Здесь также можно использовать блендер. Остудить и поставить в холодильник на время застывания. Следите, чтобы глазурь не превратилась в желе.

Размещение торта

Разрезать свекольное тесто на две пластины. Поместите первую верхушку в разъемную форму или кондитерское кольцо. Выложить мусс с персиковым пюре и покрыть оставшимся топом, слегка прижать.Поставить в холодильник на несколько часов, пока мусс полностью не застынет. Затем с помощью сушилки осторожно нагрейте край разъемной формы и аккуратно отсоедините его. Смажьте кремом верх и бока торта. В конце полейте загустевшей смородиновой глазурью. Исцелите и ягоды чиа в измельчителе. Посыпьте торт вокруг него. Можно придумать интересные узоры, обмакнув зубочистку в смородиновую глазурь и украсив любыми мотивами. Украсить свежими фруктами. Подавать охлажденным.

90 110

Приятного аппетита!

Рекомендую другие торты

Смородиновый пирог

Миндальная вишня

Торт «Испанаклы»

Мини-пирожное с клубникой

.

Смотрите также