Бисквит без желтков

Бисквит на белках рецепт с фото пошагово и видео

Самый быстрый бисквит для торта. Быстрые бисквиты

Бисквит в переводе с итальянского языка означает «печённый дважды». Классический бисквит готовят из муки, сахара и яиц. Рецепт вкусного бисквита может также содержать творог, сметану, кефир, шоколад и др. Приготовление бисквита, как правило, не отнимает много времени. Именно за быстроту приготовления и отличный результат многие хозяйки любят готовить бисквитное тесто. Изделия из него получаются пышные и нежные. Выпечка бисквита может быть самая разнообразная. Различают бисквит для торта, рулета, пирожных и др.

Как сделать бисквит? Простой рецепт бисквита, все же, имеет некоторые особенности приготовления. Пышность выпечке придают именно хорошо взбитые яичные белки и желтки с сахаром и мукой. Качество бисквита во многом зависит от свежести яиц, а также от температуры всех, входящих в состав, ингредиентов. Не менее важную роль играет продолжительность взбивания и режим выпечки. Как приготовить бисквит подскажут наши рецепты. Приготовление бисквита в домашних условиях не составит большого труда, если придерживаться всех правил приготовления. Для получения самого пышного и нежного бисквита рекомендуют аккуратно отделять желтки от белков, чтобы они не смешивались. Белки хуже поддаются взбиванию, если в них попадет желток или жир.

Рецептов бисквита существует множество. Рецепт теста может включать тертую лимонную или апельсинную цедру, ванильный сахар, какао-порошок, измельченные орехи, мак, изюм и другие наполнители. Их предварительно нужно смешать с мукой. В бисквит классический, рецепт которого состоит из яиц, сахара и муки, можно добавлять сметану и кефир. Бисквит на сметане и бисквит на кефире еще более вкусный и пышный, чем классический. Рецепт бисквита на сметане не вызовет у вас трудностей. Шоколадный бисквит, рецепт которого включает какао порошок, пользуется особой популярностью у детей, требующих готовить шоколадный бисквит регулярно. Советуем обязательно приготовить очень популярный бисквит с яблоками – шарлотку. Можно даже попробовать приготовить бисквит без яиц – на растительном масле и содовом растворе.

Из бисквитного теста выпекают коржи для тортов. Рецепт бисквита для торта можно найти на нашем сайте. Сочетание бисквита с различными кремами, свежими ягодами, фруктами и орехами позволяет получить разнообразные вкусные кондитерские изделия. Важной составляющей для подобных сладких изделий является крем для бисквита. Рецепт крема для бисквита может включать творог или шоколад. Творожный бисквит может содержать творог как в качестве начинки, так и в качестве составляющей теста.

Как готовить бисквит? Можно использовать два способа приготовления этого лакомства – холодный и горячий. Взбивать белки следует только в совершенно чистой, без следов жира, посуде. Если белки взбиваются плохо, то их нужно охладить. Взбивать белки нужно до образования устойчивой пены. Излишне взбитые белки с мелкими пузырьками, при выпекании приводят к тому, что тесто садится. Желток нужно растирать с сахаром добела и взбивать до образования пены. Смешивать белки и желтки нужно сразу же, одновременно добавляя муку.

Приготовление бисквита теплым способом ускоряет процесс. Как делать бисквит горячим способом? На водяной бане при температуре 40-50 градусов. Можно сразу взбивать яйца с сахаром. Такой бисквит получается более плотным и более рассыпчатым, чем бисквит холодного приготовления. Взбивать полученную массу лучше всего в электромиксере, но можно и вручную. Готовое тесто нужно сразу же вылить в специальные формы и незамедлительно начинать выпекать.

Как печь бисквит? Нежная структура и тонкая корочка получаются только если правильно испечь бисквит. Выпекать бисквит нужно на равномерном среднем огне. Во время выпекания не стоит открывать духовку. А вот готовый бисквит нужно оставить на некоторое время в открытой духовке. Это делают для того чтобы он не опал. Свежеиспеченный бисквит плохо режется, поэтому после выпечки его желательно выдержать около суток.

Как испечь бисквит быстро? Можно также готовить бисквит в микроволновке. Такой способ проще предыдущего. Тесто само по себе суховато, поэтому нужна пропитка для бисквита. В качестве пропитки можно использовать шоколад, различные сиропы или алкоголь.

Приготовьте бисквит! Рецепты с фото на нашем сайте подскажут вам, как это сделать правильно.

Бисквит - это основная часть торта. Очень важно, чтобы он был мягким, пышным, в меру сладким. Мы расскажем, как приготовить бисквит дома.

Вам понадобится:

• яйцо — 4 шт.;
• сахарный песок — 150 гр;
• мука пшеничная — 0,1 кг;
• сахар ванильный — 15 гр.

Пошаговое приготовление:

1. Берем сито и просеиваем через него муку два раза.
2. Разбиваем яйца и аккуратно отделяем белки от желтков. Нельзя допустить, чтобы хоть капля желтка была в массе белка.
3. Миску для яичной массы нужно вымыть и вытереть насухо. Только так белки можно взбить до необходимой консистенции.
4. К желткам насыпать 75 граммов сахарного песка и добавить ванильный сахар.
5. Перетереть ингредиенты до образования густой массы беловатого оттенка. Сделать это можно с помощью миксера или венчика.
6. Белки взбалтываем до мягкой пышной массы.
7. Не переставая взбивать массу, потихоньку высыпаем оставшийся сахар. В итоге должна получиться более густая масса (твердые пики).
8. Отделить от белковой смеси третью часть и переложить ее в миску к желткам.
9. Аккуратно смешать с желтками и всыпать муку, просеянную через сито.
10. Переложить остальные белки и замешать тесто. Не переусердствуйте с этим.
11. Приготовим нужную форму для бисквита и заполним ее на 2/3, так как в духовке тесто поднимется до самых краев.
12. Заранее прогреваем духовой шкаф до 180 градусов. Время запекания — 35 минут. Чтобы основа торта была как можно более пышной, не открывайте духовку первые 20 минут готовки.
13. Аккуратно извлечь мягкий нежный бисквит из формы, дать ему остыть.

Готовим в мультиварке

Список продуктов:

• яйцо — 4 шт.;
• сахарный песок — 0,16 кг;
• пшеничная мука — 0,16 кг;
• сахар ванильный — 11 гр;
• кусочек сливочного масла.

Как приготовить бисквит в мультиварке:

1. Начинаем готовить по стандартной процедуре.
2. По мискам раскладываем белки и желтки отдельно.
3. Обрабатываем венчиком белки до образования твердых пиков.
4. Не прекращая взбивать, засыпаем сахар, выливаем белки и добавляем ваниль.
5. Когда получится мягкая однородная масса, тонкой струйкой добавляем измельченную через сито муку.
6. Все аккуратно замешиваем ложкой.
7. Кусочком масла обработать стенки и дно мультиварки.
8. Переложить в чашу тесто, разровнять его поверхность лопаточкой.
9. Остается выбрать в меню мультиварки программу «Выпечка» и установить время 50 минут.
10. В конце готовки можно приоткрыть крышку и зубочисткой проверить, насколько хорошо пропеклось тесто.
11. Вынимаем его из чаши, остужаем. Остается обмазать кремом, украсить, и мягкий вкусный торт готов. Приятного чаепития!

Медовая основа для торта

Состав рецепта:

• мед — 90 гр;
• четыре куриных яйца;
• мука — 0,2 кг;
• сахар — 150 гр;
• сода — 10 гр.

Способ приготовления:

1. В соду налить немного лимонного сока.
2. Белки и желтки разделить по разным чашкам.
3. Белки взбиваются с 75 граммами сахара миксером до пышной массы.
4. Другую часть сахара пересыпать в желтки и взболтать до состояния белого крема.
5. Переливаем мед в высокую миску и ставим на огонь.
6. Как только мед начал пениться, добавляем к нему соду и готовим до приобретения массой коричневатого оттенка.
7. Половину белков перекладываем к желткам. Аккуратно смешаем и высыплем муку.
8. Наливаем мед.
9. Выкладываем оставшуюся часть белков.
10. Замешиваем лопаточкой тесто.
11. Форму для бисквита застилаем пекарской бумагой, стенки смазываем растительным маслом.
12. Нагреваем духовой шкаф до температуры 180 градусов. Выпекаем лакомство — 30-40 минут.
13. Проверьте деревянной палочкой, не влажный ли он внутри. Если все пропеклось, выньте бисквит из формы и приступайте к приготовлению торта.

Шоколадный бисквит для торта

Рецепт для тех, кто любит шоколадные тортики и пирожные.

Базовые продукты:

• растворимый сухой кофе — 15 гр;
• сахар — 180 гр;
• разрыхлитель — 10 гр;
• шесть яиц;
• ванилин — 2 гр;
• кипяченая вода — 80 мл;
• какао — 35 гр;
• масло подсолнечное — 60 мл;
• мука — 150 гр.

Инструкция по приготовлению:

1. Соединяем муку, разрыхлитель и какао, проводим их через сито в миску.
2. Кипятим воду.
3. 50 мл воды выливаем в кофе, мешаем.
4. Заранее достаем яйца их холодильника, разбиваем их, смешиваем с сахаром и взбиваем.
5. Получится густая масса сливочного цвета.
6. Продолжая мешать смесь, заливаем 30 мл кипятка, добавляем подсолнечное масло и обрабатываем миксером.
7. Добавляем смесь муки с какао, аккуратно мешая тесто лопаточкой.
8. Наливаем в тесто заваренный кофе и еще раз перемешиваем.
9. Берем формочку. Ее форма и высота зависит от того, какой торт вы хотите испечь.
10. Выкладываем в нее тесто. Не забудьте обмазать ее поверхность маслом.
11. Отправляем в горячую духовку на 40 минут.
12. Как только бисквит остынет, перекладываем его на тарелку.
13. Основу для тортов можно разрезать на несколько коржей, можно оставить как есть.

Без добавления яиц

Вам понадобится:

• кефир — 0,2 л;
• ванилин — 9 гр;
• мука — 0,2 кг;
• масло растительное — 60 мл;
• сахар — 0,1 кг;
• разрыхлитель для теста — 20 гр.

Поэтапное приготовление:

1. Сразу включаем духовку и ставим на разогрев.
2. Измельчаем муку с помощью сита.
3. Насыпаем в нее разрыхлитель и ванилин. Перемешиваем.
4. Наливаем масло в миску с кефиром, насыпаем сахарный песок. Мешаем массу, пока сахар полностью не растворится.
5. Кефирную смесь наливаем в мучную массу.
6. Венчиком замешиваем тесто, на его поверхности должны появиться пузырьки.
7. Подготавливаем форму для торта: выстилаем бумагой для запекания, или смазываем кусочком масла.
8. Переливаем в нее тесто.
9. Запекаем бисквит в течение 20 минут в духовке с температурой 200 градусов.
10. Открываем дверцу духового шкафа только в последние 15 минут, чтобы форма пышного бисквита не осела.

Заварной бисквит на кипятке

Заварное печево выходит из духовки воздушным, с миллионом пузырьков в нежном тесте.

Необходимые для рецепта продукты:

• мука — 0,15 кг;
• крутой кипяток — 55 мл;
• разрыхлитель — 12 гр;
• яйцо — 4 шт.;
• сахарный песок — 160 гр;
• подсолнечное масло — 50 мл.

Пошаговая инструкция:

1. В чашку с пшеничной мукой насыпаем разрыхлитель, смешиваем ложкой.
2. В другую посуду выливаем яйца, добавляем в них сахар и обрабатываем венчиком до густой кремообразной массы.
3. Через сито высыпаем муку в яичную смесь.
4. Тесто взбиваем, наливаем растительное масло и еще раз перемешиваем.
5. Кипятим воду в чайник и выливаем в тесто.
6. Взбиваем легко тесто с пузырьками венчиком.
7. Прогреваем духовку до температуры 180 градусов.
8. Защищаем форму для бисквита от пригорания, выстелив ее бумагой для запекания.
9. Выливаем чуть жидковатое тесто в форму и ставим ее на полку в духовку.
10. Готовим основу для торта 40 минут. В конце необходимо проверить зубочисткой, насколько хорошо она пропеклась.

Что нужно взять:

• щепотку соли;
• муку — 200 гр;
• три яйца;
• сахар — 0,3 кг;
• сметану — 125 мл;
• сливочное масло — 0,1 кг.

Вариант приготовления:

1. Размягчите кусок масла в микроволновке. Хватит 30 секунд.
2. Загрузите его в чашку миксера, добавьте сахар и включите прибор.
3. Как только масса станет пышной, разбейте туда масло и положите сметану.
4. Смешайте муку с содой и проведите через сито.
5. Пересыпьте смесь к яйцам, еще раз все взбейте. Получилось тесто.
6. Подготовьте форму, застелив ее пекарским пергаментом.
7. Заранее включите духовой шкаф и прогрейте до 190 градусов.
8. Переложите мягкое, пышное тесто в форму. Она может быть круглой или квадратной, в зависимости от интересующей вас формы торта.
9. Запекайте бисквит в течение 60 минут.

Пышный бисквит на 4 яйца

Следуя этому рецепту, вы получите необыкновенно пышный, воздушный бисквит для торта. Готовится он просто, и не нужно тратить время на отделение белков и желтков.

Вам понадобится:

• сахар — 150 гр;
• четыре куриных яйца;
• разрыхлитель — 14 гр;
• мука высший сорт — 0,15 кг.

Алгоритм действий:

1. Сразу включите духовку и поставьте ее температурный режим на 180 градусов.
2. Берем глубокую посуду, выливаем желтки вместе с белками.
3. Проходимся по смеси миксером на большой мощности.
4. Как только яйца превратятся в пышную пену, начинаем вводить сахар, не выключая миксер.
5. Берем сито и просеиваем через него муку в пышную яично-сахарную массу.
6. Добавляем разрыхлитель, продолжаем взбивать деревянной лопаточкой.
7. Не сыпьте сразу всю муку, иначе бисквит получится твердым и тяжелым. Лучше просеивайте муку в несколько подходов, в перерывах перемешивая массу.
8. Форму для запекания смазываем кусочком масла, присыпаем мукой.
9. Яство готовится 35 минут при 180 градусов духовки.
10. Готовую сдобу остужаем, осторожно вынимаем из формы и режем на коржи.

Бисквитный торт принято считать самым популярным в разделе выпечки. Стоит отметить, что кулинарным шедевром он точно не будет, однако его вкус окажется на высоте, а если учитывать, что готовится он несложно, то ему можно все простить.

Мало того, вы можете купить уже готовые бисквитные коржи, это позволит значительно сэкономить время и упростит процесс готовки.

Если вы желаете всё делать самостоятельно, то должны знать, как сделать вкусный бисквит для торта дома. Не паникуйте, ведь это довольно несложный процесс, занимает он мало времени.

Приготовление классического бисквита для торта

Бисквит получается очень пышным, он придаст вашему торту особую нежность.

Ингредиенты:

• яйцо 6 шт.
• сахар 190 г.
• мука 240 г.
• разрыхлитель 2 ч.л.
• ваниль.

Способ приготовления:

1.Сперва мы отделяем желтки от белков.

2.Слегка солим белки, после взбиваем венчиком на небольших оборотах.

3.В результате должна быть масса как на фото.

4.Берем половину объема сахара, засыпаем и взбиваем дальше.

5.Продолжайте процесс до тех пор, пока пена не начнет тянуться вместе с венчиком.

6.Теперь делаем аналогично с желтками: засыпаем сахар, который остался и взбиваем. Смесь должна посветлеть, а ее объем увеличиться.

7.Должно быть примерно так, как показано на фотографии.

8.Массу с желтками перемещаем в миску, затем добавляем белки небольшими порциями и сразу же перемешиваем.

9.Теперь нужно просеять муку, после добавить разрыхлитель. Снова просеиваем, но уже в яичную массу. Делаем это неспеша.

11.Добавляем на форму для выпекания рафинированное масло, слегка посыпаем мукой. Вместо нее можете воспользоваться бумагой для выпекания.

12.Выкладываем тесто в форму целиком. Если времени и сил достаточно, то можете его сразу поделить на коржи и выпекать их отдельно. Мы будем готовить за один раз, поделим на слои в готовом виде.

13.Раскаляем духовку до температуры 180 градусов и отправляем бисквит на 35 минут. При помощи деревянной палочки можете проверять готовность: она должна быть сухой.

14.Выключайте духовку, откройте и оставьте там бисквит на некоторое время. Теперь его можно аккуратно достать и поместить в холодильник на малое время, обязательно накройте пищевой пленкой.

15.Возьмите большой и острый нож и поделите наш десерт на коржи. Они должны быть очень пушистыми.

Видео рецепт:

Приятного аппетита!!!

Готовим шоколадный бисквит

Ингредиенты:

• яйцо 6 шт.
• мука 6 ст.л.
• ваниль.
• какао 3 ст.л.
• разрыхлитель 1 ч.л.
• сахар 6 ст.л.
• соль на кончик ножа.

Процесс приготовления:

1.Приготовление бисквита мы будем начинать аналогично, как и в предыдущем рецепте. Первым делом нам нужно отделить белки от желтков и хорошо взбить по отдельности.

2.Добавляем сахар в равном количестве в белки и желтки, повторно их взбиваем.

3.Смешиваем белки с желтками, полученную смесь взбиваем миксером.

4.Просеиваем муку и добавляем в общую массу.

5.Когда останется небольшая часть муки, добавляем в нее 2 ст.л. какао и далее просеиваем.

6.Возьмите деревянную лопатку и перемешайте всю массу до однородного состояния.

7.В результате должно быть темно-коричневое тесто, объем которого станет меньше.

8.Растапливаем любым удобным способом 1 ст.л. сливочного масла и смешиваем с небольшим количеством теста. После этого добавляем к общей массе, затем тщательно перемешиваем.

9.Не стоит добавлять масло в общую массу, в таком случае придется значительно дольше мешать тесто.Благодаря маслу у нас должен получиться сливочный бисквит.

10.Перемещаем тесто в форму и ставим в духовку. Выставляем температуру 180 градусов. Бисквит будет готовиться около получаса, спустя 20 минут проверьте готовность деревянной палочкой.

11.Приготовленный бисквит должен остыть при комнатной температуре.

Вам, наверное, интересно, что будет, если приготовить бисквит без разрыхлителя? На самом деле вкус практически такой же, изменится только высота бисквита и его пористость. Определяйтесь сами с тем, какое вам тесто больше подойдет. Здесь все зависит от конкретной ситуации.

Вот так выглядит бисквит с разрыхлителем.

Здесь он не использовался.

Если нужны пышные коржи, то само собой нужно добавлять разрыхлитель.

Для плотного теста он не потребуется.

Нежный торт клубничный торт на основе творожного мусса

Первым делом нужно сделать классический бисквит, рецепт которого мы вам рассказали в начале статьи.

Срезаем тонкий слой с верхней части.

Помещаем его в форму и заливаем сладким сиропом. Для приготовления сиропа смешайте 100 мл. воды и 50 г сахара.

Ингредиенты для торта:

• клубничный йогурт 1 ст.
• творог 200 г.
• желатин.
• сахарная пудра 1п.
• клубничное желе 1п.
• клубника свежая 0,3 кг.

1.Смешиваем йогурт с творогом, добавляем сахарную пудру. При помощи миксера перемешиваем массу до однородности.

2.Водой заливаем желатин и ждем, пока тот набухнет.

3.Теперь его нужно сильно нагреть, до закипания не доводить. После смешиваем с ним творожную массу и тщательно мешаем миксером.

4.Смесь наливаем сверху бисквита и ставим в холодильник на 60 минут.

5.Моем клубнику и режем ее на тонкие пластины.

6.Заливаем клубничный слой желе. Как его развести вы можете прочесть на упаковке.

7.Поверх выкладываем новый слой из клубники и снова заливаем желе.

8.Отправляем в холодильник. Как только масса застынет, можно снимать пробу с торта!

Всем приятного аппетита!

Торт со сгущенкой в домашних условиях

Это хороший десерт, как в будний день, так и на любом застолье.

Ингредиенты:

• яйцо 3 шт.
• сахар 150 г.
• мука 150 г.
• масло сливочное 250 г. Для крема.
• вареная сгущенка 0,5 банки.
• шоколад 1 плитка.
• арахис.
• варенье.

1.Разбиваем все яйца, взбиваем миксером на небольших оборотах. Кладем сахар и начинаем перемешивать быстрее. После 5 минут должна образоваться светлая пена.

2.Потихоньку добавляем муку и тщательно перемешиваем.

3.Заполняем тестом форму и ставим в духовку на 25 минут при температуре 160 градусов.

4.Наш бисквит готов. Даем ему остыть некоторое время, затем делим его на 2 коржа.

5.Каждый корж нужно пропитать повидлом. Разводим несколько ст.л. повидла в небольшом количестве воды и мажем бисквит.

7.Равномерно промазываем один корж шоколадным кремом, склеиваем оба коржа вместе, верхнюю часть снова промазываем кремом.

8.Арахис немного поджариваем и мельчим ножом.

9.Натираем шоколад и перемешиваем с арахисом.

10.Украшаем сверху торт шоколадно-ореховой присыпкой.

Наш торт со сгущенкой приготовлен! Пускай он немного постоит в холодильнике для того, чтобы крем загустел. Поделите торт на кусочки и подавайте на стол. Приятного аппетита!

Бисквитный торт по-домашнему

1.Снова возвращаемся к началу статьи и делаем классический бисквит. Разрезаем его на 2 коржа.

2.Теперь необходимо сделать сливочный крем, для которого потребуется сливочное масло и сгущенка. Оба компонента мы смешиваем при помощи миксера, добавляем ванилин.

3.Пропитываем нижний один корж джемом. Подойдет совершено любой, выбирайте на свой вкус.

4.Поверх мажем слой крема.

5.Сверху кладем второй корж, его верхушку также промазываем.

6.Теперь покрываем кремом все части бисквита, посыпаем измельченными сладкими сухарями.

7.При помощи печенюшек из бизе украшаем торт.

8.Посыпаем верхушку тертым шоколадом и наш десерт готов.

Видео рецепт:

Подготовить ингредиенты для бисквита.

Форму для выпечки слегка смазать маслом и застелить пергаментом (либо смазать маслом, обсыпать мукой и стряхнуть излишки муки).
Муку просеять 1-2 раза.
Белки отделить от желтков.

Белки от желтков нужно отделять очень аккуратно, чтобы ни капли желтка не попало в белки, иначе белки не взобьются. Также миска, в которой будут взбиваться белки, должна быть чистой, без следов жира. Лучше протереть ее бумажным полотенцем, смоченном в уксусе или соке лимона.

Желтки положить в миску, добавить половину сахара и ванильный сахар.

Хорошо растереть желтки с сахаром до увеличения в объеме и побеления массы.
Желтки можно растереть при помощи вилки, венчика, миксера или стержневого измельчителя.

Белки поместить в чистую миску или чашу миксера.

Взбивать белки на средней скорости миксера до образования легкой пышной пены (до мягких пиков).

Не прекращая взбивания, тонкой струйкой всыпать сахар.
Когда добавлен весь сахар, продолжать взбивать, пока при наклоне (или переворачивании) миски белки не будут из нее выливаться (будьте внимательны и не перебейте белки).

Третью часть взбитых белков добавить к желткам.

И аккуратно, сверху-вниз, перемешать силиконовой лопаткой.

Добавить в желтковую массу просеянную муку.

И хорошо перемешать.

Затем добавить оставшиеся взбитые белки.

И очень аккуратно, движениями сверху-вниз, как бы поднимая слой за слоем, перемешать тесто.

Совет 1. Тесто не нужно долго перемешивать, чтобы не разрушить пузырьки воздуха, за счет которых бисквит поднимается.

Совет 2. В бисквитное тесто можно добавлять тертую лимонную или апельсиновую цедру, просеянное какао, измельченные орехи. Эти ингредиенты предварительно смешивают с мукой. Если в тесто добавляется какао или орехи - муки следует взять меньше на такое же количество. Также, часть муки можно заменить крахмалом.

Совет 3. Форму заполняют тестом не более чем на 2/3 высоты, так как при выпекании бисквит увеличивается в объеме примерно в 1,5 раза.

Выложить тесто в форму и разровнять поверхность.

Выпекать бисквит в заранее разогретой до 180°C духовке около 30-35 минут.
Аккуратно извлечь бисквит из формы, выложить на решетку и дать остыть.

Совет 1. Во время выпекания, дверцу духовки, желательно не открывать первые 20-25 минут, иначе бисквит может опасть. Но, если нет необходимости, дверцу лучше не открывать в течение всего времени выпекания бисквита.

Совет 2. Бисквит готов, если он немного съежился, края отходят от стенок формы и при легком нажатии на него пальцами бисквит пружинит, и ямка быстро восстанавливается.

Если форму не застилали пергаментной бумагой, нужно ножом пройтись по краю формы и отделить бисквит от стенок формы.Остывший бисквит накрыть салфеткой или бумажным полотенцем и дать вылежаться при комнатной температуре 8-12 часов (тогда при пропитке сиропом бисквит не будет размокать и крошиться при нарезании).

Приятного Вам аппетита!

Для приготовления бисквита нам понадобятся мука, сахар и яйца.

Форма для диаметра – 20 см (или квадратная 18х18).

Примечание: в некоторых рецептах вместо 120 г. муки используется 100 г. муки и 20 г. крахмала. Бисквиты с крахмалом меньше опадают при выпечке, но больше крошатся при нарезке и менее пластичные. Значит, они не подходят для рулетов.

Никаких дополнительных разрыхлителей (типа соды, разрыхлителей теста, дрожжей и т.д.) настоящее бисквитное тесто не требует.

Качество бисквитного теста и будущего бисквита зависит от свежести яиц. Чем свежее яйца, тем пышнее и качественнее получится бисквит. Что бы определить, свежие ли они, нужно разбить и вылить одно яйцо на блюдце. Оно свежее, если желток выступает высоким куполом, а белок облегает его, и лишь небольшое количество жидкости растекается по блюдцу от основной массы белка.

Для наглядности я сфотографировала два яйца.

То, которое слева – было снесено курицей буквально несколько часов назад. То, которое справа – лежало в холодильнике неделю. Видите разницу? У первого белок собран вокруг желтка, а у второго растекся по блюду. Первое яйцо подходит для бисквита, а второе годится только для яичницы.

Отделить белки от желтков. Важно это сделать так, чтобы в белки не попали даже мелкие капельки желтков, иначе белки будут плохо взбиваться.

Взбить желтки с 2/3 сахара до получения светлой однородной массы.

Остановиться можно будет тогда, когда в смеси исчезнут крупинки сахара, а сама она станет белой и пенистой. С моей скоростью миксера у меня на это уходит 6 минут.

Взбить белки.

Посуда для взбивания белков должна быть совершенно чистой, без следов жира, иначе белки будут плохо взбиваться.Взбивать белки нужно до получения устойчивой пены. Если тесто содержит слишком мелкие пузырьки, то при выпекании оно садится. Если белки взбиваются плохо, их нужно охладить, добавить немного соли, лимонной кислоты или несколько капель уксуса. У меня на взбивание белков уходит 5 минут.

Добавить в белки остатки сахара и взбить до появления блеска (около 1 минуты).

Смешать вместе белковую и желтковую массы. Делать это следует быстро, не круговыми движениями, а поднимая слой за слоем, чтобы в тесте осталось достаточное количество пузырьков воздуха.

Всыпать просеянную муку и аккуратно, но быстро перемешать движениями снизу вверх.

Готовое тесто быстро вылить в подготовленные формы или на противень и сразу же выпекать, иначе из него улетучиваются пузырьки воздуха, и бисквит теряет вкус и нежность.

Удобно выпекать бисквит в разъемной форме, дно которой нужно смазать маслом или выстлать бумагой для выпечки. Смазывать боковые стенки формы с антипригарным покрытием не следует, иначе при выпечке тесто будет подниматься только по центру формы. Если же используется форма без антипригарного покрытия, то стенки формы можно смазать маслом.

Выпекать бисквит нужно на равномерном среднем огне. Духовку следует разогреть за 10 минут до того, как ставить в нее изделия из теста. Не стоит ставить бисквит в раскаленную духовку, так как на поверхности изделия может сразу образоваться твердая корочка, бисквит будет подгорать снаружи, а изнутри не пропечется. Для выпечки оптимальны температура 200 градусов и время 20-25 минут.

Во время выпечки, особенно в первые 15-20 минут, бисквит нельзя сотрясать, так как он может осесть и не пропечется.

Готовность определяется с помощью деревянной шпажки или зубочистки.

Выпеченный бисквит нужно оставить на некоторое время в открытой духовке, чтобы он не опал. Если его сразу вынести на холод, он может осесть.

Средняя высота готового бисквита должна быть примерно 4,5 см.

Готовый бисквит легко отделяется от стенок формы, при надавливании пальцем ямочка быстро выравнивается, верхняя корочка бисквита золотистого цвета. Если готовый бисквит поставить на влажное холодное полотенце, его будет легче вынуть из формы.

Совет: свежеиспеченный бисквит плохо режется и плохо пропитывается сиропом, поэтому рекомендуется выдержать его после выпечки около суток или, по крайней мере, не менее 8 часов. Чтобы он при этом не засох, то надо дождаться, пока бисквит полностью остынет и завернуть его в пленку.

Совет: готовый бисквит можно заморозить. Чтобы минимизировать трудовые затраты при подготовке к большим праздникам (Дни рождения, Новый год и т.д.), бисквит лучше всего приготовить заранее и хранить в морозилке. После размораживания при комнатной температуре он по вкусовым качествам не отличается от свежеприготовленного.

Приятного аппетита!

Читайте также...

Бисквит на белках — Рецепт с фото на JoyCook.ru

1 час (подг. 30 минут) 3 Полянка

Популярный рецепт бисквита на белках (Angel Food, "пища ангела") искала в интернете долго, он казался мне сложным. А вот рецепт Чадейки - простой и подробный, за что ей большое спасибо!

Как приготовить бисквит на белках:

Заранее просейте муку и сахарную пудру, смешайте их.
Включите духовку - установите температуру 170-175 градусов.

Для белков нужна сухая, тщательно обезжиренная посуда. Влейте белки, добавьте соль.

Взбивайте белки миксером 7-10 минут. Когда взобьете белки в белую массу, добавьте сахар, ваниль и лимонную кислоту.

Продолжайте взбивать еще 10-15 минут до "мягких пиков". Масса должна быть нежной, но не жидкой.

Аккуратно подсыпайте просеянную муку с сахарной пудрой. Аккуратно перемешайте тесто до однородного состояния. Я перемешивала медленно, движениями "снизу вверх", как тесто для обычного бисквита.

Дно формы застелите пергаментной бумагой (смазывать не нужно). Переложите тесто в форму.
Чтобы середина бисквита не проседала при выпекании, для 5 белков нужна прямоугольная форма 10х20 см (у меня как раз была форма со сторонами 10 и 16 см) или круглая но небольшого диаметра и с отверстием посередине.

Поставьте форму в разогретую духовку. Выпекайте бисквит на белках 30 минут. Духовку не открывайте. Когда печется бисквит, советуют вообще выйти из кухни)))

Готовый бисквит переверните прямо в форме вверх дном. Это также для того, чтобы бисквит не просел в серединке.
Я оставила перевернутый бисквит в выключенной и открытой духовке минут на 40, чтобы он остывал постепенно, без резкого перепада температур.

Аккуратно выньте бисквит из формы.
У меня было 3 белка. На 5 белков бисквит, конечно, будет выше!)
Полностью остудите, а затем нарежьте острым ножом.

Бисквит можно прослаивать фруктами и кремом. Но бисквит на белках очень вкусный и сам по себе!

Шоколадный кекс на белках - Чадейка — LiveJournal

Тесто:
5 крупных белков
75г сахарной пудры
50г сахара
1 пакет ванильного сахара или 1 коф.л. ванильной эссенции
50г муки
10г какао
1 ч.л. лимонного сока

100г желе для обмазки
80г шоколада
60г сливочного масла

150г черники или голубики
заварной крем или английский крем сливки для подачи

Взбейте белки в плотную массу, в которой насадки оставляют четкий след.

Добавьте сахар (и ванильный сахар) и взбивайте 1-2 минуты, ока масса не станет блестящей и плотной. Добавьте лимонный сок и повзбивайте еще немного. Влейте ванильную эссенцию и размешайте.

Всыпьте муку, просеянную с какао и сахарной пудрой.

Перемешайте ложкой, стараясь не осаживать белки.

Тесто такое.

Переложите в ничем не смазанную форму. Постучите формой об стол, чтобы вышли крупные пузырьки воздуха.

Выпекайте при 180С 25-30 минут.

Форму с готовым бисквитом сразу поставьте вверх ногами на миску подходящего размера (на нее должны опираться только края формы).

После полного остывания проведите ножом вдоль стенок формы и хорошо стукните формой пару раз об стол, чтобы вынуть бисквит.

Обмажьте бисквит горячим желе (у меня яблочное с пряностями, очень-очень подходит!). Дайте желе застыть в холодильнике.

Растопите шоколад с маслом, размешайте до гладкости и полейте пирог. На слой желе шоколад ляжет ровнее. Поставьте в холодильник.

Украсьте ягодами, добавьте крем или сливки и подавайте.

Базовый бисквит - мастер-класс для кондитеров

В общем и целом бисквиты можно разделить на два крупных типа: классические и масляные. Для приготовления первых используются мука, яйца и сахар. Зачастую яйца разделяют на желтки и белки и взбивают отдельно. Масляные бисквиты чаще всего готовятся путём «вбивания» в масло всех прочих ингредиентов. Помимо стандартного набора ингредиентов и соотношений в бисквиты добавляют крахмал, кисломолочные продукты, фруктовые соки или пюре, орехи и прочее. Таким образом даже на основе одной базовой рецептуры можно приготовить совершенно разные бисквиты для того или иного вкусового сочетания. Остановимся на классическом поподробнее, разберёмся в основах и покажем несколько вариаций.

Классический белый бисквит:
• 4 яйца;
• 120 гр. сахара;
• 120 гр. муки;
• 1 чайная ложка ванильного сахара.

Данное количество ингредиентов рассчитано на 4 бисквита диаметром 18 см. Вы можете увеличить или уменьшить количество бисквитного теста, исходя из пропорции: 1 яйцо/ 30 гр. сахара / 30 гр. муки. Никаких дополнительных разрыхлителей вам не понадобится. Достаточно точно и четко выполнять инструкцию и тогда вы получите нужный результат.

Яйца делим на желтки и белки. Напоминаем, что посуда, в которой будет взбиваться белок, а также венчики миксера должны быть сухими и обезжиренными. Даже одна капля жира (желтка) способна «убить» бисквит.

В отдельной посуде взвешиваем сахар и муку. Сахар разделяем на две части. Одну часть сразу отправляем к желткам, вторую оставляем для белков, но не смешиваем.

Желтки взбиваем с сахаром (при желании можно к ним же добавить и ванильный сахар или экстракт) до светлой кремовой текстуры. Сахар должен полностью растворится.

Белки взбиваем на средней скорости миксера. Когда белок приобретёт воздушную, пенистую текстуру, начинаем всыпать вторую половину сахара. Всыпаем медленно, «дождиком». Миксер при этом не выключаем и не изменяем скорость. Взбиваем белок до средних пик, затем несколько секунд взбиваем на высокой скорости для закрепления. Очень важно не перевзбить белок, иначе он будет расходится хлопьями, а бисквитное тесто терять воздух. Также не самым удачным решением будут недовзбитые (жидкие или полужидкие) белки. Такие белки не дадут нужного воздуха и соответственно объёма вашему будущему бисквиту.

После того, как белки и желтки взбиты, объединяем их вместе друг с другом и мукой. Вымешиваем бисквитное тесто силиконовой лопаточкой аккуратными, лёгкими движениями. Снизу вверх, от центра к краю. Тесто должно быть хорошо вымешано, без комочков муки, но при этом оно не должно потерять свою воздушную текстуру.

Перекладываем готовое бисквитное тесто в кондитерский мешок с круглой широкой насадкой A1.

Разогреваем духовку до 210 градусов. Отсаживаем бисквит нужного диаметра на противень по спирали. Мешок стараемся держать вертикально, а тесто распределять равномерно.

Выпекаем каждый бисквит около 4-5 минут по одному противню. После того, как бисквит готов и остыл, снимаем его с пергамента и подрезаем кондитерским кольцом край. Испечённый таким способом бисквит очень удобен для дальнейшей работы: его не нужно разрезать на части, он быстро печётся и быстро остывает.

Сахарный бисквит:

• 4 яйца;
• 160 гр. сахара;
• 120 гр. муки;
• сахарная пудра.

Шоколадный бисквит:
• 4 яйца;
• 120 гр. сахара;
• 100 гр. муки;
• 20 гр. несладкого какао-порошка.

Часть муки в классическом варианте бисквита вы можете заменить на какао-порошок в соотношении: 1 яйцо/ 30 гр. сахара/ 25 гр. муки/ 5 гр. какао.
При вымешивании шоколадного бисквита стоит быть немного более внимательным и аккуратным, так как жир, содержащийся в какао-порошке, может сделать текстуру бисквита менее воздушной. Работать с таким тестом нужно быстро. Такой бисквит обладает более легкой текстурой, чем шоколадные бисквиты на основе масла. Его можно дополнительно пропитать ягодным соком или сиропом. Но и без дополнительной пропитки он не будет сухим и пресным.

Ореховый бисквит:

• 4 яйца;
• 120 гр. сахара;
• 60 гр. муки;
• 60 гр. любой ореховой муки.

Опираясь на базовые варианты классического бисквита, вы можете смело экспериментировать и добавлять новые оттенки вкуса. К примеру, в ванильном бисквите будет удачно смотреться лимонная или апельсиновая цедра, а в шоколадном — корица, имбирь или острый перчик.
Если вы совсем новичок, мы советуем начать с ванильного варианта бисквита. На нем проще всего осваивать технические нюансы приготовления. Уже после нескольких тренировок вы будете чувствовать себя смелее и сможете варьировать вкусовые добавки более свободно.

С любовью команда Tortomaster и Мария Сухомлина.

Рекомендуемые товары

← Все статьи

Как приготовить бисквит в мультиварке

Сегодня хочу вам предложить приготовить бисквит в мультиварке. С огромной уверенностью могу сказать, что бисквит в мультиварке получается замечательный: рассыпчатый, высокий; мой бисквит, например, высотой 7 см, а структура такая, о какой я только могла мечтать. Меня удивило то, что сколько  я ни пекла бисквит в духовке, такой замечательный, как в мультиварке, у меня не получался еще ни разу. Такой бисквит вкусен и сам по себе, но если его разрезать на два слоя и пропитать кремом, это будет просто пища богов!

Чтобы приготовить бисквит в мультиварке, вам потребуется:

яйца куриные – 5 шт.
сахар мелкий – 1 ст.
мука пшеничная высшего сорта – 190 г
масло растительное – для смазки
пудра сахарная – для посыпки

Как приготовить бисквит в мультиварке:

1. Взять две миски и, разбивая по одному яйцу, разделить их на белки и желтки: в одну миску белки, а в другую желтки.
2. В миску с белками всыпать половину сахара и взбить добела, главное, не забывайте, что нельзя, чтобы в белки при разделении попала хоть капля желтка, иначе белки просто не взобьются.

3. Когда белки взбиты, отставить их в сторону, в миску с желтками всыпать оставшийся сахар, взбивать желтки с сахаром до пышности, хорошо взбитые желтки должны увеличиться в массе и стать гуще.

4. Затем в миску с желтками просеять муку высшего сорта, аккуратно перемешать в одном направлении, чтобы не нарушить структуру.

5. Теперь в миску с желтками и мукой выложить взбитые белки и аккуратно, медленными движениями сверху вниз в одном направлении, перемешать до однородного состояния.

6. Чашу мультиварки смазать маслом и выложить тесто, поставить чашу в мультиварку и включить режим выпечка или запеканка на 45-55 минут, я выпекаю 55 минут, так как люблю позажаристее.

7. Когда бисквит испечется, аккуратно достать, положить в чашу мультиварки на дно верхней стороной, включить выпечку еще на 10-15 минут, затем бисквит положить на решетку и остудить.
Украсить этот великолепный бисквит можно по желанию, я просто посыпала сахарной пудрой.

Также рекомендую вам попробовать испечь бисквитный пирог с изюмом в мультиварке.

Приятного вам аппетита и легкости в приготовлении вкусных блюд на вашей кухне!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Виктория Янулевич

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Совет к рецепту:

Бисквит в мультиварке

« Предыдущий совет Следующий совет »

Рецепт. Бисквит без разделения белков и желтков

Самый простой и быстрый рецепт бисквита, который получается у всех. Чтобы приготовить коржи в домашних условиях по моей технологии, не нужно совершать много сложных действий. Главное следовать инструкции и соблюдать ряд правил.

Ингредиенты

Принцип идеального соотношения продуктов: на 1 яйцо категории СО | 1 столовая ложка муки | 1.5 столовых ложки сахара. Объем корректируется в зависимости от размера формы для запекания.

Для приготовления невысокого коржа понадобится:

• яйцо СО (в крайнем случае С1) — 3 шт.
• мука — 3 ст.л.
• сахар — 4.5 ст.л.

Процесс приготовления

ШАГ 1

В глубокую миску разбить яйца и добавить сахар.

Яйца должны быть холодными. Отделять белки от желтков не нужно. Сахар обязательно засыпается сразу.

ШАГ 2

Начать взбивать на 1 скорости, постепенно увеличивая ее по мере изменения плотности массы. Максимальный режим должен быть включен только после появления белой пены.

Взбивать на 5 (последней) скорости до тех пор, пока не образуются стабильные пики, т.е. за венчиком должны прорисовываться четкие фигуры.

Этот рецепт не предполагает необходимость взбивания до того, чтобы при переворачивании миски тесто не выпадало. Оно получается устойчивым, но не таким крепким.

ШАГ 3

Добавлять просеянную (можно непросеянную) муку по одной столовой ложке, посыпая по всей площади теста.

Потребуется применить особый способ вмешивания муки. Взять столовую ложку дном вверх и плавно вбивать муку снизу-вверх. Как только одна порция соединилась с массой, засыпать вторую и т.д.

Такой подход делает будущий корж нежным как пух.  Если вмешивать муку миксером, получится не менее вкусно, но бисквит будет грубее.

Тесто готово и сразу должно быть отправлено в духовку. Поэтому уже во время взбивания нужно включить разогрев и подготовить противень.

Как правильно выпекать

Неправильный процесс выпекания загубит даже самое лучшее бисквитное тесто. Есть несколько принципов, при соблюдении которых всё получится.

Бисквит любит стабильную температуру выпекания 180 градусов. Требуется 40-45 мин. Для тонкого рулета 10-15 мин. Такие условия позволяют ему подняться, полностью пропечься внутри и не сгореть сверху.

В некоторых духовках после образования на бисквите корочки, температуру требуется убавить до 150 градусов, чтобы он не подгорел сверху.

ШАГ 1

Вырезать кусок пергамента по форме дна противня, без боков. Это обязательно, иначе бисквит не вытащить. Бока противня обработать тонким слоем растительного масла (не обязательно), на дно уложить заготовленную бумагу, ее промасливать не нужно.

ШАГ 2

Аккуратно вылить бисквит на противень и сразу поставить в заранее разогретую духовку — лучше на низ, чтобы верх не подгорал.

Не открывать дверцу до готовности бисквита!

В процессе корж сначала поднимется, затем немного опадет — это нормально.

ШАГ 3

Готовый корж отделить ножом от краев противня, придерживая перевернуть на доску, после чего он выпадет. Сразу, плавно, стараясь не повредить целостность бисквита, снять бумагу. Накрыть его пищевой пленкой и оставить до остывания.

Если планируется разрезать корж, нужно дать ему отдохнуть в холодильнике не менее 10-12 часов, чтобы середина «оформилась», иначе срезы получатся некрасивые, корж будет мокрый и рваный.

При использовании цельных коржей, можно не выжидать время и начинать работать, они оформятся в процессе пропитки, т.к. обычно торт собирается как раз за ночь или сутки до подачи.

Бисквит, приготовленный по этому рецепту, получается нежнейшим. Подходит для всех форм тортов, кремов и наполнений.

Обладателям старых «советских» духовок лучше воздержаться от приготовления высоких коржей, т.к. такие духовые шкафы не умеют поддерживать стабильную температуру. Снаружи бисквит сгорит, а внутри останется сырым.

Идеальный бисквит, без взбивания белков

Идеальный бисквит, без взбивания белков

Сколько себя помню, всегда пекла бисквит, я сначала взбивала белки, добавляла сахар и продолжала взбивать до образования густой и блестящей пены...

Когда я нашла на сайте академии рецепт бисквита для торта, который не нужно взбивать белки, то сразу решила попробовать. И это был бычий глаз. Гораздо меньше работы, вам не нужно отделять желтки от белков или взбивать их отдельно.Бисквит получается замечательный, мягкий, нежный и ровный, несмотря на то, что мы не добавляем в тесто разрыхлитель. Я рекомендую вам попробовать этот метод для вас.

Ингредиенты:

5 крупных яиц

200 г сахара

150 г пшеничной муки типа 450

50 г картофельной муки

*** В миску положить цельные яйца и взбить миксером с сахаром до пышной массы ***

*** Муку смешать и порциями просеять к яичной массе (3-4 порции) ***

*** После каждой порции муки аккуратно перемешивайте массу лопаткой ***

*** Наконец все перемешиваем, пока не получим однородное тесто***

*** Вылить тесто в разъемную форму.Если же мы используем край для выпекания, то его надо положить на противень, застеленный пекарской бумагой, и обернуть ею низ края, чтобы тесто не вытекало. Я всегда дополнительно оборачиваю край алюминиевой фольгой, потому что тогда бумага лучше прилипает. Я поставил обод на диаметр 18 см. Однако бисквит мы можем выпекать разного размера и высоты, тогда просто длину выпечки соответственно уменьшаем или увеличиваем ***

*** Поставить в разогретую до 165-170'С духовку и выпекать около 35-45 минут, до сухой палочки ***

*** После извлечения из духовки бисквит в бортовой или разъемной форме бросить на пол (с высоты около 1 метра), чтобы он падал равномерно.Охладив ножом бисквит с краев противня, приоткройте край и оставьте тесто до полного остывания. Бисквит теперь можно поставить "вверх ногами", тогда он будет полностью равен ***

*** Нарезаем только полностью остывший бисквит, желательно на следующий день после выпечки, потому что тогда он меньше крошится***

*** НАСЛАЖДАЙТЕСЬ ***

Также рекомендую:

• ХИТЫ ДЛЯ ВЕЧЕРИНКИ! ИДЕИ ДЛЯ ЗАКУСОК, БЛЮД И ЗАКУСОК НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ

3.9 16

Рейтинг статьи

ЭТО ТАКЖЕ МОЖЕТ ВАС ЗАИНТЕРЕСОВАТЬ: 90 120

.

БИБЗИ ДЛЯ ТОРТА • ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ • СЛАДКАЯ ИДЕЯ

Бисквит без разрыхлителя, который не осыпается! Сегодня я даю вам идеальный рецепт яркого бисквита, который я использую для своих тортов. Хм... в этот момент я должен раскрыть вам важный факт о печенье. Даже самый лучший рецепт не гарантирует вам, что бисквит красиво поднимется. Три года пользуюсь одним и тем же рецептом (с небольшими изменениями) и много раз со мной случалось, что бисквит разваливался.Кто давно следит за мной в Инстаграме, знает, какие мучения я испытывала каждый раз, когда вытаскивала из духовки впалый бисквит. Но я всегда знал, что в этом виноват не рецепт, а просто техника исполнения не удалась (включая мой миксер). Но об этом позже в посте. Сегодня я дам вам идеальные пропорции для мягкого и устойчивого бисквита для торта. И, шаг за шагом, я опишу, как это сделать и каких ошибок не делать. Еще расскажу как обстоит дело с метанием этого бисквита, нужно оно вам или нет ;).

Подписывайтесь на SP в FB и INSTAGRAM, чтобы не пропустить рецепты!

В блоге вы также найдете лучший бисквит с какао и вкуснейший маслянистый бисквит по-генуэзски, который идеально подходит для более густых кремов. Также рекомендую влажный бисквит с маслом!

Использовать преобразователь формы.
Рецепт бисквита для торта, из которого получится 4 верхушки, можно найти в торте "День рождения" или "Единорог".

Ингредиенты для бисквита (форма или бортик, диаметр: 24 см):

• 6 белков (около 222 г)
• 216 г мелкого сахара
• 6 желтков
• 180 г пшеничной муки
• 60 г картофельной муки

1. Отделить белки от желтков.
2. В миске с помощью миксера взбейте яичные белки в крепкую пену (используя самую высокую скорость миксера). Примерно через две минуты постепенно добавляйте сахар, ложку за ложкой. Смешивать все сначала минут 12-15, пока масса не станет густой (чем больше белков, тем дольше время взбивания).
3. Взбивая, добавить желтки по одному. Быстро перемешайте, только пока ингредиенты не соединятся. Когда получим однородную массу, ставим миксер вниз.
4. В два захода всыпать просеянную муку и осторожно соединить ее с яичной массой, используя лопаточку или кухонный венчик.
5. Готовое тесто выкладываем в форму/бортик диаметром 24 см, застеленную пекарской бумагой (самое дно). Аккуратно выравниваем верх торта.
№
6. Выпекать около 40–45 минут при температуре 165 °C (без горячего воздуха) или дольше, пока палочка не высохнет.
7. Испеченный бисквит сразу вынимают из духовки и ставят на кухонный стол.
   Оставить остывать (желательно на ночь, тогда лучше разрезать).
8. Используйте нож, чтобы отделить бисквит от формы.Вынимаем и разрезаем на три равные вершины.
9. Из этих пропорций в форме диаметром 24 см бисквит вырастет примерно до 6 см .
10. Ролик "как сделать бисквит" в конце поста :).

Второй способ приготовления бисквита:

1. Целые яйца взбить с сахаром до пышной массы - около 15-20 минут (чем больше яиц, тем дольше время взбивания) . Выключаем миксер.
2. Добавить просеянную муку и аккуратно все перемешать кухонным венчиком.Выложите тесто в форму. Мы печем.

Примечания:

Хороший бисквит зависит от хорошо взбитых яичных белков или цельных яиц?

Для меня самой распространенной причиной упавшего бисквита было взбивание белков или цельных яиц в течение короткого времени. Мой блендер плохо взбивает яичные белки/яйца. С 4 целыми яйцами у него уходит 15-20 минут. Взбивание белков с сахаром занимает меньше времени – около 10-12 минут. Я всегда взбиваю целые яйца немного дольше.
Кто-то однажды сказал мне, что белки взбиваются до тех пор, пока сахар не растворится. Для меня этот момент произошел примерно через 7 минут. К сожалению, тогда бисквит всегда выпадал мне. Поэтому взбиваю белки с сахаром, мин. 10 минут.

Лично я рекомендую взбивать белки с мин. 10 минут, чтобы бисквит хорошо поднялся.
Также зависит от количества белков.
Чем больше белков/цельных яиц, тем дольше время взбивания. Если при 3 белках/яйцах взбивание занимает около 8-10 минут, то при 6 белках/целых яйцах это время удлиняется.

Яйца должны быть комнатной температуры?

С самого начала я использую яйца комнатной температуры. Холодные яйца я использовала всего два раза, потому что девочки мне писали, что из них легко вырастить бисквит. К сожалению, у меня не получилось.
Поэтому лично я рекомендую для яичного бисквита комнатной температуры.

Размер яйца имеет значение?

По моему опыту - да . Для этого бисквита на 1 яйцо даю 36 г сахара,
30 г пшеничной муки и 10 г картофельного крахмала.
Размер моего яйца "L". Масса такого яйца без скорлупы около 56-58 г (со скорлупой 65 г), где белка около 37-38 г. При использовании более крупных яиц необходимо увеличить количество муки. В противном случае бисквит получится пышным и нежным, что сделает его менее стойким.
Если этот бисквит для вас недостаточно стабилен, вы можете легко добавить немного муки в следующий раз. Мне нравится этот бисквит для торта, но это не значит, что вам придется ;).Лишняя столовая ложка муки не помешает.

Может ли быть немного желтка в яичных белках?

Да. Но буквально немного. Если вам попался желток, постарайтесь вытащить его как можно полнее. Белки с небольшим желтком взбьются. Ведь есть рецепты бисквита, где взбиваются целые яйца ( Вот у меня ). Однажды я взбила белки с остатками желтка. Конечно, я взбивала их чуть дольше, чтобы увеличить шанс бисквитного коржа и у меня это получилось :).

Когда, как и какой сахар добавлять в белки?

Мелкий сахар - лучший для меня. В крепкую пену добавляю сахар. Тем не менее, вы должны быть осторожны, чтобы не прорвать белки. Поэтому, когда я вижу, что белки хорошо подошли (примерно через 2 минуты), я начинаю добавлять сахар. Медленно, ложка за ложкой.

Нужен ли разрыхлитель?

Не думаю. Как я уже упоминала в первом пункте, бисквит поднимается благодаря хорошо взбитым яичным белкам/цельным яйцам .Недавно делала по маминому рецепту, в который всегда добавляла разрыхлитель. Взбила яйца целиком. Я рискнула и не добавила разрыхлитель. Взбиваю 6 яиц минут 20 и бисквит красиво поднялся для торта!

Какая чаша для взбивания?

Любая чаша подойдет. В частности, чаша должна быть чистой и сухой . Пластик имеет шероховатую поверхность, которую иногда трудно очистить, оставляя жирную пленку.Вот почему я предпочитаю металлическую или стеклянную миску.

Какая температура выпечки?

Мне часто задают вопросы, что делать, чтобы бисквит не пророс вверх. Убедившись, что разрыхлитель не добавлен, я спрашиваю о температуре. Именно тогда я чаще всего слышу, что бисквит выпекали примерно при 180°С. Это слишком высокая температура для бисквита. Выпекайте бисквит примерно при 160-170°С, без горячего воздуха. Тогда бисквит растет ровным, медленным темпом и без горки. Каждая печь печет по-своему.Мне хватило 165°С, я пеку на самом низком уровне духовки. При циркуляции горячего воздуха снижаем температуру на 15°С.
Для некоторых 180 °C может быть эквивалентом 170 °C, поэтому вам нужно почувствовать свою духовку.
Если, несмотря на снижение температуры, бисквит растет вверх, то после извлечения бисквита из формы переверните его вверх дном, благодаря чему верх бисквита станет ровным.

Бумага для выпечки или масло?

Я использую бумагу для выпечки.Выкладываю бумагой самое дно формы.
Бока формы не смазываю.

Бисквит после выпечки надо выбрасывать?

Нет! Лечу бисквит уже 3 года. Сначала на полу, потом на кухонном столе. В последнее время я несколько раз не увольнялся, чтобы посмотреть, нужно ли это. Не упал ни разу. Вот почему я больше не бросаюсь бисквитом!

Как расположить верхушки бисквита при складывании торта?

Перед нарезкой я раскладываю бисквит так, как он выглядит. Нижнюю тарелку кладу на дно, а верхнюю тарелку поверх торта (можно посередине). Дело в том, что при выпечке мука может немного опуститься на дно формы и нижняя столешница выйдет более толстой и устойчивой. А верхняя более мягкая и нежная. Поместив верхнюю тарелку на дно торта, мы рискуем не сохранить весь торт от торта. В результате корж может осесть, а масляная штукатурка треснет.

Рант или разъемная форма?

У меня нет любимых. Я начала печь бисквитные коржи в разъемной форме и по сей день довольна своей формой.Важно, чтобы разъемная форма для торта была хорошего качества . Я купил край, потому что хотел испечь более высокое печенье, и когда я сделал край бумаги для выпечки, печенье получилось более узким наверху. Жиронепроницаемая бумага вышла плохо. Вы можете испечь бисквит на краю и сложить торт, чтобы он получился прямым . Вы также можете сделать это в разъемной форме, но для этого вам понадобится бумага для выпечки или вот такие пластиковые салфетки. Если вы делаете торты для себя изредка и они невысокие, то вам будет достаточно разъемной формы.

Если вы планируете бизнес (торты на заказ), я рекомендую инвестировать в диски .

Можно ли открыть духовку во время выпечки бисквита?

Да. Но тогда когда бисквит уже испекся . Я не открываю духовку, когда вижу, что бисквит бледный, а серединка еще не готова. Иногда аккуратно (не слишком быстро) открываю духовку за 5 минут до окончания выпечки.

Как сделать какао-бисквит из светлого цвета?

Часть муки заменяем на какао. Рецепт бисквита с какао вы можете найти ЗДЕСЬ .

Когда можно испечь бисквит перед тем, как поставить торт?

Печенье для моих коржей Пеку на 1-2 дня раньше, перед переводом с кремами. Если пирог съеден в субботу, он будет выпечен во вторник вечером. Свежий бисквит резать сложнее. Я заворачиваю бисквит в фольгу и храню в шкафу. Бисквит также можно заморозить! Для нарезки я использую струнный нож, благодаря которому у меня нет зазубренных верхушек.

Какая мука для выпечки бисквита?

Мука пшеничная терпкая типа 450 (использую Lubella).

Сколько яиц я получу на бисквит высотой 6 см?

В форму диаметром 24 см делаю 6 яиц
22 см - 5 яиц
20 см - 4 яйца
18 см - 4 яка (здесь нужно сделать бортик выпечки бумага
т.к. выходит высоко около 7 см, поэтому рекомендую делать бисквит из 3,5 яиц)
16 см - 3 яйца
Рекомендую Преобразователь формы,

Приятного аппетита 🙂

Понравился рецепт? Я буду рада, если вы продолжите им делиться!
Рецепт можно распечатать.Нажмите на значок принтера под
и удалите в фоторедакторе, чтобы напечатать только текст!
(значок принтера виден на компьютерах)

Подписывайтесь на IG и YT - Делитесь на FB - Распечатайте!

.

Как приготовить бисквит - рецепт

Это запись для тех, кто мечтает испечь идеальный бисквит. Я напишу несколько советов, которые следуют из моих собственных экспериментов. Бисквит состоит из 3-х ингредиентов: яиц, сахара и муки. Яйца должны быть комнатной температуры; в белки хорошо добавить щепотку соли, чтобы белки лучше взбивались. Я начинаю добавлять сахар через несколько минут после того, как начинаю взбивать белки, когда они уже немного «выросли».Белок должен быть идеально взбит, то есть должен быть крутым. В этот момент, продолжая взбивать, можно добавить желтки или желтки можно взбить отдельно — даже без сахара. Я делаю именно это. Взбитые желтки также должны быть пышными и светлыми. Затем добавляю их во взбитые белки и недолго взбиваю, пока ингредиенты не соединятся.
Мука . Для приготовления печенья используйте пшеничную муку низкого сорта. Чем ниже сорт, тем лучше — такая мука содержит мало глютена и содержит крахмал.Пшеничную муку можно еще больше разбавить, добавив в бисквит картофельный крахмал, в пропорции +/- 2 части пшеничной муки и 1 часть картофельной муки.
Добавление разрыхлителя не наказуемо. Если переживаете, что бисквит может не выйти - советую добавить. В 1 кг муки содержится 15 г разрыхлителя.
Выпечка : Бисквит следует выпекать при температуре не выше 180 градусов. Духовки бывают разные, поэтому выставив температуру 170 градусов, вы тоже получите идеальный результат, единственное, бисквит будет выпекаться немного великоват.Если для выпекания бисквита включена функция горячего воздуха, номинальная температура в духовке будет выше на 20-30 градусов. Так что вместо 180 у вас будет 200-210 градусов. Результатом выпечки будет осадок, отваливающийся. Продолжительность выпечки варьируется и зависит от высоты бисквита. Например, бисквит из 5 яиц, выпеченный в разъемной форме диаметром 22 см, продержится дольше, чем такой же бисквит, выпеченный в форме, например, 35х25 см.
Есть мнение, что духовку во время выпекания открывать нельзя - на самом деле это так, - но на завершающем этапе выпечки бисквита следует провести тест на палочку.Только так можно проверить, готов ли бисквит. Сухая палочка и красиво румяный верх бисквита – залог удачного бисквита. Испеченный бисквит достаю из духовки, а когда он немного остынет, достаю из формы. Дополнительные советы можно найти в нижней части модуля « Советы Tapenda» . Приглашаю на рецепт:

Отделить белки от желтков. Добавляем к белкам соль и начинаем взбивать. Как только белки немного поднимутся, начинаем добавлять сахар (1) (2) .Взбить желтки, не меняя инструментов (3)

и затем добавить их во взбитые (жесткие) белки (4). Продолжая взбивать, соединить белки с желтками (5). Теперь добавляем просеянную муку (6). Используя минимальную скорость миксера или ложки - вмешайте муку в массу. Если вы используете какао или разрыхлитель – тоже просейте их вместе с мукой через ситечко. Готовую массу для бисквита выложить в смазанную маслом и присыпанную мукой форму или смазанную маслом и застеленную бумагу для выпечки; как вам удобнее.Если вы готовите бисквит с какао, посыпьте форму какао. Я приготовила бисквит с мукой Basia Extra Wypiek , тип 400 , предназначенной для приготовления бисквитных тортов. Мне не пришлось добавлять крахмал. Бисквит вышел очень пышным. Выпечка: Бисквит поставить в разогретую до температуры 170 градусов духовку, без горячего воздуха. Бисквит необходимо выпекать 30 минут или до сухой палочки.

Если вам понравился рецепт, поделитесь им с другими, используя кнопки ниже.Спасибо

.

Как испечь традиционный бисквит без разрыхлителя

Бисквит – это классика, особенно те, которые готовятся без разрыхлителя. Однако многие люди боятся печь его самостоятельно из-за опасности падения бисквита после того, как вынули его из духовки. Мы подскажем, как испечь традиционный бисквит без разрыхлителя, чтобы он не разрушился!

Что такое бисквит

Бисквит чрезвычайно прост в приготовлении и состоит всего из 3 ингредиентов.Основные продукты, входящие в состав опарного теста: яйца , сахар и мука пшеничная (желательно мука сорта 450) , иногда также мука картофельная. Сухой ингредиент, то есть муку, можно заменить молотым маком, орехами, миндалем или какао. Такой бисквит называют маковым, миндальным или ореховым бисквитом.

Бисквит чаще всего используется для приготовления бисквитных рулетов, традиционных тортов, мазурок, легких тортов с фруктами и желе, маленьких бисквитных тортов для детей, бисквитных омлетов, подаваемых с добавлением фруктов.

Как приготовить слоеное тесто и эклеры

Яйца для бисквита - холодные или теплые

Основным и самым важным ингредиентом бисквита являются яйца и в зависимости от количества яиц рассчитываем количество муки и сахара. Яйца должны быть свежими и желательно крупными. Поднимающим фактором является воздух, вводимый в тесто при взбивании яиц – взбивании яичных белков и растирании желтков с сахаром. Хорошо взбитые яйца могут увеличить свой объем в 4-5 раз.

Значит яйца для бисквита должны быть комнатной температуры . Благодаря этому белки будут лучше аэрироваться во время взбивания. Чем лучше взбиты белки и желтки, тем нежнее и пышнее получится бисквит .

При выпечке газы, содержащиеся в тесте, особенно воздух, которого много, расширяются – растягивают и приподнимают частицы теста, что увеличивает его объем.

Как испечь бисквит без разрыхлителя

Бисквит можно приготовить двумя способами - охладить и заварить.В первом способе желтки взбить с сахаром, а белок отдельно взбить и соединить с мукой, а во втором способе взбить целые яйца с сахаром и лимонным соком.

Традиционный бисквит без присыпки пошагово

При выпечке бисквита самое главное – соблюсти соотношение ингредиентов. Проще всего запомнить, что за 1 яйцо вы получаете 1 столовую ложку пшеничной муки и 1 столовую ложку сахара .

Для бисквита количество муки может быть немного меньше, так как тесто после выпечки раскатывается.Муку всегда можно заменить другим порошкообразным ингредиентом.

Холодный бисквит со взбитыми сливками

Чтобы приготовить холодное взбитое печенье, начните с отделения желтков от белков. В миску с желтками всыпаем нужное количество сахара и взбиваем все миксером до белого, пышного, густого состояния. В отдельной посуде взбить яичные белки со щепоткой соли. Поверх взбитых желтков выложите яичные белки и просеянную муку или другой сухой ингредиент. Все аккуратно перемешиваем, чтобы в яйцах оставался воздух.

Бисквит

Готовим т.н. водяная баня. Ставим миску или другую посудину, в которой будем взбивать яйца с сахаром, на кастрюлю с кипящей водой. Кастрюля должна плотно прилегать к кастрюле. Яйца с добавленным сахаром взбить миксером до белой, однородной массы. Затем выньте блюдо из кастрюли и взбивайте, пока яичная масса не остынет. В конце добавить просеянную муку и аккуратно все перемешать.

При пропаривании цельных яиц в них также нагнетается воздух, а пузырьки яичного белка частично уплотняются и уплотняют структуру.Лимонный сок или растворенная лимонная кислота ускоряют расщепление белка.

Бисквит для выпечки

Каким бы способом вы ни готовили тесто, выпекайте его одинаково. Разогреть духовку до 170°С - функция вверх и вниз . Противень или разъемную форму застелить бумагой для выпечки и вылить в разъемную форму (для торта), на тарелку (для рулета) или ложку, взять порции для небольшого печенья. Выпекать тесто около 30-40 минут, до так называемой сухой палочки.

Вынимайте бисквит из формы только после того, как он полностью остынет , срезая тесто с боков.

Как хранить бисквит?

Испеченный и охлажденный бисквит заворачивают в пищевую пленку и хранят в холодильнике до недели. Мы также можем заморозить плотно завернутый бисквит. После разморозки ощущение свежеиспеченного.

Бисквит Вопросы и ответы

Испечь печенье очень просто, нужно лишь соблюдать несколько правил.Ниже приведены вопросы и ответы о выпечке бисквита.

Почему бисквит отваливается?

• Бисквит опускается при выпечке в основном из-за неправильных пропорций муки к яйцам и сахару . Если будет слишком много яиц и слишком мало «укрепителей» в виде муки и сахара, тесто разрушится.
• Нежная структура бисквитного теста также легко повреждается, если тесто с формой быстро перевернуть до свертывания яичных белков в духовке.
• На опадание бисквита также влияет слишком низкая температура выпечки или помещение теста в плохо разогретую духовку .
• Если бисквит падает после того, как его достали из духовки, значит, он просто недоварен. Бисквит всегда проверяйте палочкой , чтобы центр торта был сухим.

Как предотвратить разрушение бисквита?

Важно есть, когда остынем бисквит ! Охладить бисквит в духовке .После выпекания бисквит должен оставаться в выключенной духовке (с приоткрытой дверцей) до полного остывания коржа.

Бросание бисквита - оно того стоит?

Существует способ бросания разъемной формы с выпеченным бисквитом на столешницу или на пол - по некоторым данным, это препятствует падению бисквита. По опыту знаю, что бисквит выбрасывать не надо - если его хорошо взбить и пропечь, то он все равно не отвалится.

90 107

Идеальное печенье

Используя эти методы, мы можем испечь идеальные бисквитные коржи - в основном бисквитные коржи для торта (т.е. верхушки для бисквитных коржей).Можем испечь бисквитный рулет и маленькое печенье - например, для детей. Рецепт этого бисквита не содержит порошка, а натуральной закваской являются взбитые яйца, поэтому его можно смело давать детям — конечно, если у них нет аллергии на яйца или глютен.

Шоколадный бисквит - традиционный румынский амандиновый торт .

ПЕЧЕНЬЕ | Dom Wypieków

Классический, легкий бисквит. Лучше всего подходит для тортов и не только. Популярный так называемый «Метание бисквита» без добавления разрыхлителя. Он растет только благодаря правильно взбитым белкам и аккуратному смешиванию их с просеянной мукой. Пушистый, высокий и ничего не тонет. Все, что вам нужно сделать, это придерживаться метода выполнения, и ваш успех гарантирован!

Ингредиенты для бисквита (разъемная форма диаметром 23 см):

• 6 яиц
• 150 г мелкого сахара (3/4 стакана)
• 140 г пшеничной муки (1 стакан)
• 60 г картофельной муки (1/4 стакана)
• щепотка соли

/стекло 250 мл /

Модель:

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.Просеять пшеничную и картофельную муку.

Белки отделяем от желтков, слегка вспениваем, добавляем щепотку соли и взбиваем в крепкую пену, желательно ручным миксером с взбивалками вместо стационарного робота (тогда у нас больше контроля над взбиванием и меньше риск «прокола» пены). В конце взбивания, когда пена уже густая и после переворачивания чаши вверх дном не сползает с чаши, начинайте добавлять сахар порциями, ложка за ложкой, продолжая взбивать на максимальной скорости миксера после каждого добавления .К взбитой с сахаром устойчивой пене добавить по одному желтки и недолго взбить, на этот раз снизив скорость миксера до минимума.

К готовой яичной массе порциями всыпать просеянную муку, при этом аккуратно перемешивая лопаткой, чтобы ингредиенты соединились. Аккуратно смешанные лопаточкой ингредиенты сделают бисквит очень пышным и заполнят всю форму, поднявшись до уровня ее бортиков.

Примечание: не взбивайте миксером на этом этапе, так как вы можете легко разрушить ценные пузырьки воздуха, благодаря которым бисквит поднимается.

Форму для торта диаметром 23 см застелите бумагой для выпечки (самое дно), бока разъемной формы смажьте сливочным маслом, благодаря которому бисквит после выпекания отделится от формы :) Аккуратно переверните тесто и выровнять его.

№

Выпекать при температуре 170°С около 35-40 минут или до т.н. сухая палка.

Горячий пирог вынуть из духовки и бросить (в противне) на пол с высоты около 30 см (обычно я кладу на пол свернутое одеяло или полотенце).Дать остыть до комнатной температуры. Остывший бисквит вынуть из формы и разрезать на 3 коржа.

Удачи :)

.

Рецепт яркого бисквита | Dorota Kamińska

Classic легкий бисквит без разрыхлителя, который красиво и ровно поднимается, не осыпается после выпечки, получается мягким и нежным. Легкий и пышный, в базовом варианте он состоит всего из нескольких ингредиентов, а рецепт очень легко запомнить. Это отличный бисквит для торта, он также идеально подходит для намазывания фруктами или кремом и поливки, поэтому вы можете использовать его в качестве базового рецепта для бисквита, например.с фруктами.

Смотрите также : Лучшие рецепты тортов

и

Идеи для кремового торта

Бисквит классический готовится из яичных белков, муки, без добавления жира, без добавления картофельного протеина и муки. хотя последний, благодаря своим превосходным улучшающим тесто свойствам, тоже можно добавлять в массу.

Бисквит

Самый простой набор ингредиентов для бисквита легкий, который вы только можете себе представить, пропорции составлены таким образом, что вы можете легко их пересчитать и настроить на большее или меньшее количество яиц, в зависимости от того, какая разъемная форма или противень используется. будет выпекаться.

Пропорции для светлого бисквита

Их довольно легко запомнить:

• на 1 яйцо получается 1-2 столовые ложки сахара (в зависимости от сладости массы, на которую потом будет класть бисквит) и 2 столовые ложки пшеничной муки и ⅓ столовых ложек лимонного сока. Для тортов, украшенных ирисками, я рекомендую менее сладкий бисквит. Для тортов с пудинговым кремом, маскарпоне или взбитыми сливками и фруктами можно приготовить этот более сладкий бисквит.

Это плоское ведро, очень важно!

Из указанных пропорций получается мягкий, нежный бисквит.Чтобы сделать его более жестким, замените 1/4 пшеничной муки картофельной или кукурузной мукой (обычная желтая кукурузная мука или белый кукурузный крахмал). Это означает, что, например, если вы готовите бисквит из 6 яиц, в состав которых входит 12 столовых ложек муки, то ¼ * 12 = 3, значит, для бисквита следует использовать 9 столовых ложек пшеничной муки тонкого помола и 3 столовые ложки картофеля. или кукурузная мука.

51919194444419444444444444444444441900

.

4 яйца (бисквит) разрезать на 2 блина) или 6 яиц (3 блина)

Тип плесени	Количество яиц, необходимых для губчатого пирога
Пружина торт с диаметром 21-24 CM	6 яиц
	419444194441944419444194441900	.	. диаметр 24–26 см	8 яиц
Разъёмная форма диаметром 26–28 см	10 яиц
Квадратный противень со стороной 23 см
Прямоугольный противень 25 × 35 см	2 яйца (для рулета) 5 яиц (бисквит разрезать на 2 блина) или 8 яиц (для 3 блинов) )

См. также

Бисквит по этому рецепту получается нежным, легким и воздушным, как бисквит.После того, как он остынет и перед тем, как переводить его с кремом, его стоит пропитать соком, пуншем или ликером, в зависимости от других ингредиентов торта, рулетов или теста, которые будут из него делаться. Можно использовать как легкий перевод, например, крем из взбитых сливок, так и чуть более густую, сливочную, насыщенную текстуру, например, заварной крем. Если бисквит полностью остынет и не пропитается жидкостью, он без проблем удержит даже чуть более тяжелую массу.

Светлый бисквит

Лучший рецепт бисквита для тортов и бисквитов.Он прекрасно растет без разрыхлителя, он мягкий и легкий, как перышко. Легкий бисквит – базовый рецепт.

Приготовление: 45 мин.

Приготовление: 55 мин.

Всего: 1 час 40 мин. бисквит

Количество порций: 1 разъемная форма диаметром 21-24 см

Калорийность: 141,43 ккал

Автор: Дорота Каминская

☟ В моих рецептах стакан всегда 250 мл, кубик сливочного масла 200 г, а ложка или чайная ложка плоская, если только четко не замечу, что отличается.

Бисквит

• 6 яиц (белки отделить от желтков)
• 6-12 столовых ложек сахара (рекомендую ксилит или эритрит, с более низким гликемическим индексом и меньшим количеством калорий, чем белый сахар) торт тип 405-450 или спельта тип 500; вы также можете использовать безглютеновую смесь)
• 2 столовые ложки лимонного сока (можно заменить апельсиновым соком или водой (в случае воды не добавляйте ее для взбивания яиц) белые))

ЛЮБИШЬ ДОРОТИ РЕЦЕПТЫ?

Присоединяйтесь к более чем 15 000 человек, подписавшихся на информационный бюллетень! Я отправляю только 2-4 сообщения в месяц.Используйте подсказки, что приготовить из сезонных продуктов, доступных в настоящее время в магазинах. Вы узнаете, чем я занимаюсь, что интересного рекомендую, и получите горсть кулинарных (и не только) вдохновений.

WELCOME E-BOOK - БЕСПЛАТНО

• Смешайте яичные желтки с сахаром до однородного состояния, почти белого цвета, на максимальной скорости миксера.

• К тертым желткам добавить муку и 1,5 столовые ложки лимонного сока. Все перемешиваю миксером на средней скорости.

• При комнатной температуре взбейте яичные белки в крепкую пену. При перемешивании, когда пена начинает белеть, добавляю пол столовой ложки лимонного сока.

• Добавить половину белков к желтковой массе, аккуратно, но относительно быстро перемешивая ложкой. Повторяю действия с другой половиной белков.

• Массу сразу выкладывают в разъемную форму, смазанную жиром и посыпанную сухарями, мукой или манной крупой, или застеленную пекарской бумагой.Ставлю их в разогретую до 160°С духовку (традиционный режим приготовления вверх+вниз). Можно включить горячий воздух в духовке, снизив температуру выпечки на 10-20°С.Во время выпекания духовку не открывать!Время выпекания около 60 минут. Через 55 минут можно открыть дверцу и проверить, не сырое ли тесто внутри, воткнув в центр деревянную палочку. Если палочка после извлечения из теста сухая, вы можете сразу же вынуть форму из духовки. Если нет, вы можете попробовать еще раз через 5-10 минут.

• Готовый бисквит сразу вынимают из духовки. Остужаю на решетке, в форме, перевернутой вверх дном. Вынимаю из формы только после остывания.

• Бисквит нарезаю после того, как он полностью остынет.

Легкий жесткий бисквит : 3 столовые ложки пшеничной муки можно заменить 3 столовыми ложками картофельной муки или кукурузного крахмала, благодаря чему тесто приобретет небольшую густоту и его будет легче держать более плотные, тяжелые слои крема или джем. Безглютеновый легкий бисквит : замените пшеничную муку безглютеновой мукой или мелкого помола: грецкими орехами, бланшированным миндалем, фисташками или кокосовой стружкой, то есть ореховой, миндальной, фисташковой или кокосовой мукой. Полезные инструкции : 90 180

Белковая пена – как взбивать

Zakalec – как избежать

Размер порции: 100 г | Калорийность: 141,43 ккал (7%) | Углеводы: 20,57 г (7%) | Белок: 6 г (12%) | Жир: 3,71 г (6%) | Насыщенные жиры: 1,143 г (7%) | Холестерин: 140,29 мг (47%) | Натрий: 53,86 мг (2%) | Калий: 65,71 мг (2%) | Клетчатка: 0,29 г (1%) | Сахар: 10,43 г (12%) | Витамин А: 203,5 МЕ (4%) | Витамин С: 1,7 мг (2%) | Кальций: 23 мг (2%) | Железо: 1,3 мг (7%)

Мои книги, электронные книги и украшения

Рецепты суперфудов

поваренные книги и кулинарные электронные книги

Электронная книга в подарок

проверьте и начните использовать

сегодня Дорота Каминска

Привет, меня зовут Дорота, и я создаю рецепты с видео.Я автор книги «Суперфуд по-польски», а мой любимый город, в котором я живу, — Вроцлав :). Я люблю готовить и кормить себя и других, в прошлом моим хобби была выпечка сырников, а потом я занялась похудением… едой ;). Вот уже несколько лет я советую вам, как вкусно и полезно питаться (можно!), чтобы чувствовать себя хорошо, иметь много улыбки и энергии, и хорошо проводить время не только на кухне. Подробнее обо мне

.

Бисквит метательный - любовь домашняя

Лучшее, надежное!

В этом посте я расскажу, что делать и как сделать, чтобы бисквит всегда удался! Без разрыхлителя. Яйца прямо из холодильника тоже подойдут. Говорят, что их всегда надо топить, особенно когда мы решаем испечь бисквит. В моем случае это не имеет особого значения. Горячие яйца или нет, бисквит, который всегда бросают на моей кухне, имеет успех. Но каждый занимается своим делом, и я совершенно не скажу, что их не надо греть.Когда я планирую заранее, яйца отправляются на кухонный стол за несколько часов до выпечки. Однако большая часть моей выпечки тортов получается спонтанной, и нет времени дать им время отдохнуть, разогреться.

Хорошо. Довольно. Давайте перейдем к делу.

Рецепт надежного бисквита очень прост. Ну всегда есть

за одно яйцо

• 35 г сахара
• 25 г пшеничной муки
• 10 г картофельной муки
• щепотка соли

В зависимости от того, сколько яиц вы используете, вы увеличите количество сахара и муки.Температура и время запекания наверное стандартные, т.е. 170 градусов примерно 40 минут. Я обычно начинаю со 170 градусов, но через 20 минут уменьшаю до 160. В основном это касается маленьких бисквитов от 16 до 21 см, это такая защита, что мой бисквит не сильно нагревается.

Так что печем...

Сначала настраиваем духовку, чтобы она как следует прогрелась, прежде чем ставить внутрь наш бисквит.Далее смазываем его из-под формы и выстилаем пекарской бумагой. Важно смазывать только низ, исключая бока, потому что по жирным бокам наш бисквит будет тяжело взбираться и расти.

Вот как мы готовим массу:

1.) Отделить желтки от белков. Поместите белки со щепоткой соли в чашу блендера и начните взбивать на максимальной скорости нашего помощника. Когда наши белки станут почти жесткими, мы начинаем добавлять сахар порциями.Да, две столовые ложки. Мы должны хорошо перемешать после каждого добавления.

2.) Когда белки готовы, пора добавить желтки. Снижаем скорость миксера до минимальной. Прежде чем добавить яйца, рекомендуется взбить их вилкой и проветрить. Я читал эти «советы» в Мони. Возвращаясь к желткам. После того, как вы их аэрируете, медленно влейте их в яичные белки, постоянно и осторожно помешивая.

3.) Муку смешать друг с другом. Процеживаем и порциями добавляем в нашу яичную массу.Не забудьте аккуратно перемешать. Так вы сохраните свою пушистость. Когда вся мука будет добавлена, аккуратно все перемешайте еще раз или два раза. Вылить в форму, разровнять и залить в духовку.

Допустим бисквит готов. Достаем из духовки и сразу бросаем форму на пол или кухонный стол. Да, примерно от 50 см в высоту. Я рекомендую вам пукнуть им 2-3 раза ... Это предотвратит его падение позже. В момент падения пузырьки воздуха автоматически вырываются из пространства нашего торта.После этого снова поставить в духовку и остудить бисквит с приоткрытой дверцей. Когда бисквит полностью остынет, срежьте его с краев формы и выложите вверх дном, чтобы он был ровным.

Финито! Аллилуйя! 🙂

Тяжело будет? Что вы думаете ? Дайте мне знать, как все прошло? Я хотел бы знать!

А.

.

---

Смотрите также

• 
  Состав корма для попугаев волнистых
• 
  Хорни вайб это
• 
  Педикюр в пастельных тонах
• 
  Йоркширский терьер прически
• 
  Жилет поверх платья
• 
  Вязкая каша
• 
  Голубое платье с розовыми туфлями
• 
  Крутая лестница на второй этаж
• 
  Как варить грибной суп из свежих белых грибов
• 
  Дикий ангел в каком году снимали
• 
  Различие поп ит и симпл димпл в чем