Белые сорта винограда для вина


Лучшие белые сорта винограда: краткая азбука виноделия -

О лучших сортах винограда для красного вина мы уже подробно рассказали, сейчас пришла очередь белых вин. При упоминании «белое» наверняка на ум сразу же приходит Шардоне, Совиньон Блан, Рислинг, хотя на самом деле сортов винограда для хороших белых вин намного больше. Некоторые уже находятся в зените славы, другие лишь набирают «обороты», а еще есть яркие звездочки-автохтоны, которые могут неожиданно перевернуть ваши представления о белых винах и даже немного шокировать. Обо всех них – далее.

Лучшие сорта винограда для белых вин

Альбариньо

Особенности сорта: Однажды попробовав, вы узнаете его среди тысячи. Выходец из Галисии имеет сложный характер, из него получаются насыщенные и ароматные вина, которые можно пить как молодыми, так и выдерживать до 5-10 лет и более. У зрелого Албариньо вкус становится эталонно-элегантным, в нем начинают звучать ноты, присущие большинству французских выдержанных вин.  

Стиль: Легкие и освежающие белые вина, наполненные приятной кислотностью.

Цвет: Светло-соломенный.

Вкус: Фруктовый, с мягкой кислотностью, немного маслянистый, иногда – с ярко-выраженной минеральностью вместо маслянистости.

Аромат: Ноты лимона, апельсина, маракуйи, абрикоса, белого персика, зеленого яблока, имбиря, специй и жасмина. У зрелых вин проявляются ноты аниса и миндаля.

Основные регионы: Испания – Галисия, в последнее время начал культивироваться в Австралии, Северная Америка. В Португалии известен под именем Алвариньо.

Совиньон Блан

Особенности сорта: Если вы уверены, что Совиньон Блан – это только знаменитое пипи и смородиновые листья, значит, вы пока еще мало пробовали белых Совиньонов и это знакомство нужно продолжить. В зависимости от региона выращивания, Совиньон Блан может быть травянистым, мега-фруктовым, минеральным и даже (хотя и крайне редко) – немного маслянистым. Главное – в этом вине никогда не будет липкой сладости и приторности.

Стиль: Легкие белые вина – сухие, хрустящие, терпкие.

Цвет: Соломенный, разной степени насыщенности.

Вкус: Совиньон Блан чаще всего высококислотный (хотя имеются и более сладкие версии), острый, хрустящий, пикантный.

Аромат: диапазон от травянистых до фруктовых, фирменным считается аромат крыжовника, смородинового листа, цитрусов, белого перца, томатной ботвы. Иногда смородиновый лист звучит как «пипи де ша» – запах кошачьего лотка, за который, кстати, многие энофилы и любят французские Бланы.

Основные регионы: Франция (Бордо, Долины Луары), Чили, Италия, Новая Зеландия, Южная Африка, Аргентина, Калифорния, Австралия.

Рислинг

Особенности сорта: Великий мимикриатор и «хамелеон» – вкус вина из Рислинга очень сильно будет зависеть от того, где был выращен виноград. Бывает так, что бензольные ноты прямо сбивают с ног, как будто бы канистру бензина рядом с вами разлили. Обычно именно такими являются мозельские Рислинги. А бывает, что все настолько аккуратно-мягко и шелковисто, что сразу и не догадаешься, кто перед тобой. Однако одно всегда неизменно – это чрезвычайно яркая ароматика, которая придает винам из Рислинга особый шарм и изысканность. Сухие высококислотные вина отлично подходят для длительной выдержки.

Стиль: Вина с яркой цветочно-фруктовой ароматикой.

Цвет: Соломенный.

Вкус: Легкий, освежающий вкус. Сладость может быть как выраженной, так и едва заметной лишь в аромате. Сухие вина отличаются высокой кислотностью.

Аромат: Ягоды, фрукты, цитрус. Характерные ноты нектарина, абрикоса, груши и медового яблока, присутствуют химические (бензольные) ноты – выдержанный Рислинг может пахнуть бензином, резиной, соляркой, именно эти ароматы так ценят знатоки. В некоторых винах ощущаются запахи трав, пряностей, цветов, иногда – земли и минералов.

Основные регионы: Германия, Австралия, Северная Америка, Франция, Австрия, Новая Зеландия.

Пино Гри

Особенности сорта: Белый клон Пино Нуар, хотя белым этот сорт можно назвать лишь условно, ведь часть его ягоды имеют серовато-розовый оттенок, они словно припорошены пылью (отсюда и «Гри» – «серый»). Вкус вина из Пино Гри также будет зависеть от региона произрастания винограда: французское Пино очень насыщенное и цветочное, итальянское – сладкое, вина из Калифорнии будут средне-плотными и мега-фруктовыми. В целом же у Пино Гри низкая кислотность, поэтому, если Пино Нуар идеален для знакомства с красными, то Пино Гри отлично подойдет для постигающих магию белых вин.

Стиль: Легкие и освежающие вина с умеренной кислотностью.

Цвет: От лимонно-желтого до бледно-соломенного, новосветские вина могут иметь медно-розовый цвет.

Вкус: Некоторые эксперты считают, что Пино Гри не достает кислотности, поэтому рекомендуют выбирать вина из этого сорта из прохладных регионов. Тем не менее, эталонным вариантом считается эльзасское Пино Гри – самое насыщенное и сладкое из существующих белых вин.

Аромат: деликатный цветочный аромат с легкими цитрусовыми нотами, в некоторых винах можно распознать ароматы меда, дыни, спелых яблок, груш, сладких специй и роз. Иногда проступают дымные оттенки и даже запах мокрой шерсти.

Основные регионы: Франция, Италия, Германия, Южная африка, Северная Америка, Новая Зеландия, Австралия.

Алвариньо

Особенности сорта: Португальский сорт, который выращивается в приграничных с испанской Галисией провинциях Монсау и Мелгасу (регион Винью Верде). Он прекрасен в зрелом виде – после 10, 15, а иногда и 20-летней выдержки в дубе становится чрезвычайно насыщенным. Хотя и молодое вино неплохое – свежее и питкое. Это один из немногих сортов, которому португальцы позволяют блистать в моносепажных винах.

Стиль: Легкие и освежающие белые вина.

Цвет: Соломенный, разной степени насыщенности – зависит от способа винификации.

Вкус: Комплексный, фруктовый,

Аромат: Цветочно-фруктовый. Слышны ноты апельсинового дерева и апельсиновых корок, акации, жимолости и фиалки. Из фруктов угадывается зеленое яблоко, айва, груша, персик, цитрусовые, иногда личи и даже банан. При выдержке явно ощущаются сладкие медовые ноты и характерные орехи. В послевкусии – приятная горчинка.

Основные регионы: Португалия.

Годельо

Особенности сорта: Годельо – гордость Галисии и Кастилии и Леона. Вина из него очень ценят за их богатую сухую фруктовость и приятную кислотность. Своеобразная фишка сорта – ярко выраженные персики в аромате. Вино обычно пьется молодым. На прилавках можно встретить как моносепажные вина из Годельо, так и отличные бленды с его участием.

Стиль: Вина с яркой фруктовой ароматикой.

Цвет: Соломенный, бледно-желтый.

Вкус: Сладковато-кислый, хорошо сбалансированный, освежающий, кислотность на уровне «золотой середины», без перегибов. Приятное освежающее минеральное послевкусие.

Аромат: фруктовый, доминируют ноты персика, груши, дыни, мандарина, лепестков розы и фенхеля.

Основные регионы: Испания.

Вердехо

Особенности сорта: Многие слышали, что Вердехо именуют не иначе как белым золотом Испании и в частности Руэда, и отчасти это так. Очень питкие и яркие вина из Вердехо ценят во многих странах. Отличительная особенность Вердехо – характерная приятная горчинка и очень долгое послевкусие. Кроме того, эти вина отлично подходят для непродолжительного томления в дубе, приобретая за счет этого сортовое благородство и новые ноты в аромате (оптимальный срок выдержки – 5-6 лет). Из Годельо в Испании производят как моносортовые вина, так и бленды, добавляя Виуру и Совиньон Блан.

Стиль: Вина с яркой фруктово-цветочной ароматикой.

Цвет: Насыщенный соломенный.

Вкус: Сбалансированная кислотность с характерной горчинкой.

Аромат: Травянисто-ореховый букет.

Основные регионы: Испания, Южная Африка, Чили, Италия.

Шардоне

Особенности сорта: Шардоне – это первая буква алфавита винной азбуки. Это то, что есть в любом супермаркете, и то, с чем у многих неспециалистов ассоциируются белые вина. Тем не менее, найти хорошее, не испорченное масс-маркетом Шардоне – сложно. Фирменная особенность старосветского Шардоне – аромат и вкус дуба. Если мы говорим о качественном Шардоне, то оно должно выдерживаться во французских бочках. Вино из супермаркета может приобрести «древесный» аромат за счет подмешивания дубовой эссенции или добавления к суслу дубовых щепок в процессе ферментации. Именно поэтому знакомство с Шардоне стоит начинать со специализированной винотеки, которой вы можете доверять. Новосветское Шардне, кстати, отлично обходится без бочек, при этом радует приятным и сбалансированным фруктовым вкусом.

Стиль: Легкие фруктовые вина.

Цвет: Желтый, золотистый, иногда с зеленоватым отливом.

Вкус: Вина Старого Света имеют бархатистый вкус, в котором ощущаются фрукты, специи, орехи, овес. При длительной выдержке в дубе во вкусе появляется маслянистость. Вина Нового Света более цитрусовые, в них много тропиков, яблок, иногда вкус даже скатывается к травянистому. Кислотность – средняя или высокая, в зависимости от региона.  

Аромат: У вин Старого Света – фруктовый, при выдержке в дубе с нотами ореха, дыма, пряных специй. У вин Нового Света в аромате доминируют цитрусы (лимоны), есть ноты соломы, свежей травы.

Основные регионы: Выращивают во всех странах. Лучшие образцы Шардоне поставляют из Франции, Австралии, Северной Америки (Калифорния), Италии, Австрии, Германии, Южная Африка, Чили, Аргентины, Новой Зеландии.

Макабео (Виура)

Особенности сорта: Чрезвычайно популярный в испанской Риохе сорт, который чаще всего используется для изготовления местной кавы. Он отвечает за фруктовость и свежесть игристого. Тихие вина из Макабео во Франции обычно сухие, средней кислотности, их рекомендуют пить молодыми.

Стиль: Легкие и освежающие белые вина, если виноград собран рано и был выдержан в чанах из нержавейки. Плотные, медово-ореховые – из винограда позднего сбора, выдержанного в дубовых бочках.

Цвет: Соломенный, светло-желтый.

Вкус: Фруктовый, умеренно кислотный.

Аромат: Не яркая ароматика. У молодых вин слышны ноты цитрусовых, грейпфрута, у выдержанных в бочке – дым, специи, мед и орехи.

Основные регионы: Испания, Франция.

Гевюрцтраминер

Особенности сорта: Аромат Гевюрцтраминера невозможно спутать ни с каким другим. Это вино считается одним из наиболее необычных и пикантных, причем в зависимости от региона в нем будут раскрываться совершенно новые ноты. Французский Гевюрцтраминер имеет низкую кислотность, он довольно крепкий. Немецкий – напротив, свежий, легкий, ароматный. Новосветские вина – настоящие джокеры винной колоды, они могут радовать пьяняще-сладким ароматом и стойким минеральным послевкусием.

Стиль: Ароматичные и сладкие белые вина.

Цвет: От светло- до темно-золотистого с характерным медным отливом.

Вкус: Насыщенный, часто экзотический вкус, маслянистая текстура.

Аромат: Фруктовый, насыщенность зависит от региона: от сильного, парфюмированного, до тонкого и изящного.

Основные регионы: Франция, Германия, Австрия, Австралия, Чили, Северная Америка.

Семильон

Особенности сорта: Основополагающий сорт белой бордосской группы. Вкус и аромат полностью зависят от региона. Если виноград выращивался в жарком регионе, вкус вина будет насыщенным и маслянистым, как у бочкового Шардоне. Вина из регионов с прохладным климатом, напротив, чрезвычайно свежие и легкие, во вкусе много цитрусов, а в аромате – фруктов.

Стиль: Свежие, легкие вина, с цветочно-фруктовым ароматом.

Цвет: Соломенный, золотистый.

Вкус: Средне-кислотный, мягкий и тонкий, ощущается высокое содержание алкоголя и «ланолин» – целая группа нюансов, которые присущи именно этому сорту.

Аромат: Фруктовый – аромат инжира, папайи, лимона, груши, шафрана, иногда – травянистые ноты. Если Семильон выдерживали в дубе, добавятся ноты меда, попкорна, тостовой корочки, масла.

Основные регионы: Франция, Чили, Северная Америка, Южная Африка, Аргентина, Австралия.

Если вы все еще ищете лучшие сорта винограда для белого сухого вина и хотите найти достойный напиток, обращайтесь к консультантам «Премьер-Вин» и изучите нашу онлайн-винотеку. Мы регулярно пополняем запасы отличных вин из самых популярных сортов белого винограда, стараемся знакомить своих покупателей с различными регионами и типами. У нас вы найдете не только классику, но и модные вина Нового Света, хиты этого сезона – вина без диоксида серы и биодинамические вина. Попробуйте разные виды, чтобы найти своего белого «любимчика»!

[Sassy_Social_Share]

Топ сортов винограда для лучшего вина. Часть 2, белые.

Топ сортов винограда для белых вин

Легкие, тонизирующие, освежающие, лучистые, ароматные белые вина играют одну из главных скрипок на планете виноделия. Сегодня мы рассмотрим топ сортов для белых вин и разберемся в том насколько сорт винограда влияет на вкус и ароматику белого вина.

Шардоне

Виноград этого сорта растет на каждом материке и, практически, в любой стране. Вино из местного Шардоне можно встретить в Австралии, в Европе и обеих Америках. В этом и кроется ультра популярность Шардоне – он универсален. Виные ягоды Шардоне отдают напитку ароматику зеленых яблок и зрелых цитрусовых с оттенками тропических фруктов и ванили. Белые вина Шардоне, в зависимости от региона произрастания виноградных лоз, обладают широким спектром вкусов: от гармоничной маслянистости до хрустящей свежести, с разной степенью минеральности в послевкусии. Оцените элегантное испанское Ремордимьенто, созданное из 100% Шардоне и имеющего сливочный свежий вкус с ароматом хлебной корочки, меда и цветущей липы с оттенками ванили. 

Совиньон Блан

Этот знаменитый сорт винограда интересен тем, что его букет является флюгером региона произрастания. Каждый Совиньон Блан ароматит и дарит вкусовые ощущения по-своему. Например, в долине Луары, где почвы каменисты, белое вино Совиньон Блан показательно яркой минеральностью во вкусе и травянистым ароматом. В Южной Америке из этого сорта получается уже персиковый вкус с нотами ананаса и ароматом тропических цветов. В общем и целом, Совиньон Блан великолепно-конъюнктурен, и, например, при смешивании с другими сортами может давать белое десертное вино, такое, как французский «Сотерн» («Sauternes»). Предлагаем сравнить 2 вина этого сорта. Первое родом из российской винодельни Вилла Виктория Совиньон Блан Семигорье, обладающее легким сбалансированным вкусом с ярким ароматом крыжовника, лайма и белых фруктов и второе - Ново-Зеландское Вилла Мария Прайват Бин Совиньон Блан соблазняющего нежной ароматикой дыни и сочным вкусом. Вы будете удивлены, насколько он может быть разным!

Мускат

Яркий апельсиновый аромат, мягкая сладость – в этом сорте есть все для того, чтобы из него создавали задорные легкие игристые вина, которые послужат идеальным аперитивом. Мускат – это замечательные классические десертные вина с грушей, персиком и мандарином в полном букете. Мускат – это вина для радости, как будто в бокале плещется квинтэссенция летнего свежего утра. Также он является излюбленным сортом российских виноделов. Продегустируйте Мускат Оранж от крымского производителя «Бельбек». Он подарит вам длительное послевкусие с медово-ореховыми нюансами и сладостный аромат инжира и персиков. 

Семийон

Из этого сорта производятся тонкие освежающие белые вина с гладкой текстурой и весенне-травной ароматикой. Если же задержать сбор урожая Семийона до благородной плесени на переспелых ягодах, то в букете вина, после ферментации, появится набор специй. Вы «услышите» розовый перец, нотки имбиря и инжира. 

Пино Блан

Излюбленные регионы произрастания этого сорта винограда - Северо-Восток Италии, Эльзас, Калифорния, Орегон и юг России. Изящное вино со вкусом ананаса и зеленого яблока, с ароматом цитрусовых и белых цветов в необычайно легком букете. Если вы хотите ощутить эстетику эфирной грациозности, легковесности и беззаботности, то пришло время Пино Блана. Белое сухое Усадьба Дивноморское Пино Блан подарит гармоничный вкус с аккуратной кислотностью и теплый фруктовый аромат.

Пино Гриджио

Германия, Эльзас и Калифорния – наиболее благодатные регионы для этого сорта. Легкотелое выдающееся белое вино Пино Гриджио с ароматом дыни, груши, с нотами абрикосов и нектаринов. Американское Пино Гриджио немного весомее и более терпкое, нежели европейское, но не менее одухотворяющее и приятное. Можно попробовать и сербское Виртус Пино Гриджио. Это выдержанное вино перспективной сербской винодельни Virtus с замечательным качеством производства обладает деликатным фруктовым ароматом и щедрым раскрывающимся вкусом.

Рислинг

Знаменитые Рислинги – это, безусловно, немецкие вина из регионов Рейнгау, Рейнхессена и Мозеля. Отличаются изящной ледяной цветочной ароматикой и сухим минеральным вкусом. Вина идеальны для подачи к морепродуктам. Рислинги из позднего урожая могут быть сладкими и травянистыми, с оттенками абрикоса и жимолости, что никак не влияет на высочайшее качество вкуса этого благородного холодного и яркого вина. Есть интересный биодинамический полусухой рислинг Кюве Биодинамит из немецкого региона Пфальц, который идеально дополнит блюда из лосося, рыбное ризотто и станет отличным сопровождением к мягким сырам и фруктам.

Гевюрцтраминер

Главный сорт винограда, ответственный за яркую ароматику. Ни с чем не сравнимый пряный аромат Гевюрцтраминера узнаваем и ожидаем в каждой бутылке. Вина из этого сорта могут быть как исключительно сухими, так и очень сладкими. Белое вино Гевюрцтраминер родом из Северной Италии обладает чарующим ароматом чайной розы с продолжительным послевкусием тропических фруктов и мандариновыми оттенками. Итальянский Гевюрцтраминер Кольтеренцио будто соткан из нот белого персика, мускатного ореха, весенних цветов и трав.

Марсан

Французский привет с берегов Северной Роны. Полнотелые достойные вина Марсан обладают ароматом миндаля и вкусом персиков. С невеликой кислотностью и послевкусием акации. Если это Австралийский Марсан, где базируются его старейшие в мире виноградники, в таком случае, винный букет будет более выражен сладким вкусом марципана и ароматов айвовых плодов.

Грюнер Вельтлинер

Очень австрийский сорт, с ореолом обитания в Словакии, Чехии и даже немного в США. Грюнер Вельтлинер – это настоящая харизма в вашем бокале. Молодое вино этого сорта показывает минеральные ноты с ароматами яблока и цитрусов, выдержанное – пряности с длительным послевкусием душистого белого перца и оттенками зеленой стручковой фасоли. Знаменитые вина Грюнер Вельтлинер собраны из отборных ягод и выдержаны в дубовых бочках. Классическое австрийское вино Штигельмар Грюнер Вельтлинер Пур создано из винограда, собранного вручную на органических виноградниках производителя «Stiegelmar» и обладает тонким минеральным ароматом.

Вионье

Топовые вина этого сорта произведены в Австралии и Америке. Вионье – это нервный, сложный, многоуровневый для восприятия органами чувств букет. Недозревшее Вионье достаточно аскетичное, а если перезрело, то теряет весь вкус и аромат. Сбалансированный и дозревший этот сорт имеет аромат солнечных медовых абрикосов и полевых цветов с тонами цитрусов в послевкусии. Французское белое вино Винобль Вейас Медуза Вионье создано из виноградных ягод достигших оптимальной зрелости с активной, но аккуратной кислотностью вкуса и ароматом с нотами груш, персиков и яблок, с намеками травянистости.

Мюллер Тургау

Сорт из которого получаются золотистые белые вина с чистым мягким вкусом и элегантной текстурой. Сорт выведен биологом-швейцарцем по фамилии Мюллер в 1882 году и покорил многих виноделов по всей планете. Чтобы добавить в свои ощущения полный спектр этого интересного сорта, можно продегустировать Фестиваль Мюллер Тургау из итальянского региона Альто-Адидже. В винах Мюллер Тургау хорошо отражен в великолепный вкус, сохраняющий яркую фруктовость, легкость и свежесть вкуса. И просто идеален в качестве аперитива!

 Какие же сорта винограда хороши для изготовления крепких напитков? Таких как коньяк, граппа, кальвадос, ракия, чача и другие? Обязательно подробно расскажем в следующей части. Познавайте новое и дегустируйте со вкусом!

Топ сортов винограда для благородных красных вин мы разобрали в предыдущей статье.


Сорта винограда – какие бывают и из каких делают вино

Виноградную лозу видели почти все. Эти ягоды растут в любой точке Земли, кроме, пожалуй, слишком холодных для выращивания винограда районов Северного и Южного полушария. Всего в мире больше 10 тысяч сортов винограда, но далеко не все подходят для виноделия.

В виноградарстве есть несколько классификаций сортов, которые помогают определить назначение винограда и его значимость для производства вина.

  • Столовые и технические. Столовые сорта винограда – это те, что мы обычно употребляем в пищу. Они более сочные, ярко выраженные во вкусе, но вина из них получаются очень посредственными. Для вина подходят только технические сорта.
  • Красные и белые. В большинстве случаев из красных сортов винограда можно сделать красное, розовое или белое вино, из белых сортов – только белое. При этом сам цвет плодов не всегда означает принадлежность к тому или иному виду. Самый яркий пример – из красноватого Пино Гриджо (Пино Гри) делают белое или розовое вино, но не красное.

Остальные варианты разделения определяют сорт по стойкости к температурным перепадам, сроку созревания, урожайности, качеству, устойчивости к болезням и вредителям. Виноград, подходящий для вина, имеет еще одну дополнительную классификацию.

Что такое автохтонные и международные сорта винограда?

Автохтонный (autochthon) – сорт винограда, который появился и культивируется на одной территории. Также такие сорта называют аборигенными, местными. При попытке выращивать ягоды в других природных условиях меняются аромат, вкус и характер вина. Бывает, что виноградники этого типа сортов появляются в другой стране или регионе, тогда автохтонным он считается для места происхождения.

Международный – сорт, распространенный по всему миру. Он подходит для культивирования в разных климатических и природных условиях, но при этом каждая страна и каждый регион отличается своими характеристиками вкуса и аромата этого сорта. У большинства сортов этой группы французское происхождение. Основная миграция лоз была в XIX–XX вв.

Популярные автохтонные сорта

Гарнача Тинта

Гарнача Тинта, Гренаш Нуар, Каннонау – это один сорт винограда, который хорошо растет в средиземноморском климате. Возделывается на территории Испании, Франции и Италии. Также виноградники Гренаша можно встретить в Греции, Израиле, на Кипре, в Северной Африке и в других странах.

Автохтонным сорт считается для Испании и меняет вкус и аромат в зависимости от региона. В более холодных регионах получаются сочные полные розовые вина. Если лоза растет в тепле – у вина появляется более сложный вкус, насыщенный и яркий. Вина преимущественно красные.

Красностоп

Красностоп Золотовский считается автохтонным для терруара Долины Дона. Виноградники Красностопа сосредоточены в Ростовской области и Краснодарском крае. Из Красностопа Золотовского получаются глубокие темноокрашенные вина, с ягодно-пряной стилистикой.

Саперави

Саперави выращивают, главным образом, в России и на Кавказе, хотя встречается и в других странах. Хотя Саперави низкоурожаен и поздно созревает, он идеален для виноделия. Вина получаются танинные, сочные, темноокрашенные, красивого насыщенного красного цвета.

Ркацетели

Этот сорт культивируют на территории России и некоторых других странах, например в Грузии. Устойчивый к заморозкам, с хорошим уровнем кислотности, Ркацетели хорошо подходит для изготовления не только вин, но и разнообразных настоек, ликеров, бренди, чачи.

Вина из Ркацетели получаются мягкие, с фруктовыми и медовыми нотами (кахетинский метод) или с ощутимой кислотностью, если производят по европейской технологии.

Санджовезе

Санджовезе родился в Тоскане и постепенно распространился по стране, заняв 11 % всех виноградников на полуострове. Встретить Санджовезе можно и в Калифорнии, и в Австралии, в Аргентине и в других странах, но автохтонным он считается только для Италии.

В вине из Санджовезе обычно высокое содержание танинов, во вкусе яркая кислотность, в аромате преобладают вишня и фиалка.

Неббиоло

Это итальянский автохтонный сорт, больше всего распространен в Пьемонте, в небольшом количестве растет на территории Ломбардии. Он встречается и в других странах, главным образом в ЮАР и США.

Из итальянского Неббиоло получаются танинные, сложные вина с долгим послевкусием, наполненные цветочными, ягодными, пряными нотами. До XIX века сорт использовали для приготовления сладких вин, но с помощью французских энологов получилось ферментировать Неббиоло до наступления холодов и весь мир влюбился в сухие красные вина из Италии.

Кортезе

Это автохтонный сорт для севера Италии, редко встречается за пределами виноградника Гави. В других странах обычно есть небольшие посадки – например, в Австралии и в других странах Нового света.

Кортезе передает особенности терруара. Белое вино получается с минимумом спиртовых нот, свежее и с кислинкой. А в аромате открываются фрукты, миндальный орех и свежие травы. Вина из винограда позднего сбора могут годами улучшать свои характеристики и становиться более многогранными, глубокими. Вина из ягод раннего сбора лучше пить молодыми.

Альянико

Сорт винограда, который культивируется в Италии, преимущественно на юге – в Кампании, Апулии, Базиликате (также выращивается в других странах). Хотя этот сорт винограда был завезен в VII веке до нашей эры с территории нынешней Греции, сегодня на родине его практически не выращивают, зато в Италии отдали под Альянико больше 11 тысяч гектаров.

Из этого сорта получаются насыщенные, мощные, яркие вина с выраженными танинами и кислотностью. Во вкусе преобладают ягодный тон и специи.

Грюнер Вельтлинер

Самый популярный белый сорт винограда в Австрии, для которой и считается автохтонным (также выращивается в других странах). Грюнер Вельтлинер прекрасно подходит для создания сухих вин – легких и свежих, с искристой кислотностью, ароматами цитрусов и пряностей, с минеральностью во вкусе и хорошей способностью к долгому старению

Цвайгельт

Это красный сорт винограда из Австрии, который вызревает в середине сезона и растет во всех регионах страны, где занимаются виноделием. Из Цвайгельта получаются фиолетово-красноватые вина с основным вишневым тоном. Основную массу вин из Цвайгельта пьют в молодом возрасте. Выращивается не только в Австрии, но и в других странах.

Вердехо

Белый автохтонный сорт для Испании, но выращивается и в других странах. Наиболее заметно его представительство в регионах Руэда и Риоха. Прекрасно подходит для производства белых вин с яркими фруктовыми нотами и аккуратной сладостью. Вина из Вердехо предпочтительно пить молодыми.

Альбариньо

Испанский автохтонный сорт, который культивируется в Галисии и на северном побережье страны, а также в других странах. Идеально подходит для изготовления сложных белых вин с персиковым и цитрусовым тоном, ароматом цветочных бутонов. Считается генетическим родственником сорта Рислинг.

Международные сорта отличаются более высокой урожайностью и сопротивляемостью к болезням

Примеры международных сортов

Мерло

Мерло во Франции очень долго был на вторых ролях, уступая по популярности Каберне Совиньону, который выращивали в тех же регионах. Но после отмены сухого закона в Америке местные виноделы сделали Мерло популярным, ведь из него получаются мягкие, приятные и яркие вина, которые нравятся почти всем.

Самый характерный и яркий Мерло выращивают в апелласьонах Сент-Эмильон и Помроль в регионе Бордо. Большие посадки этого сорта винограда есть в Америке, Италии, Восточной Европе, Чили, Австралии и других странах. Сегодня это второй по популярности красный винодельческий сорт в мире.

Пино Нуар

Один из самых старых сортов в мире, который родился на северо-востоке Франции. Сегодня Пино Нуар культивируют во Франции, Германии, Австрии, Италии, США, Чили, Новой Зеландии, Южной Африке, Канаде, Австралии и в других странах.

Самое известное вино из Пино Нуара производят в Бургундии. Многие виноделы стараются воплотить похожий стиль, добавив нотку индивидуальности.

Вкусо-ароматические свойства сорта разные, они зависят от технологии производства, срока выдержки, стиля винодела. В молодом вине обычно ощущаются вишня, клубника и малина. При длительной выдержке появляются нотки осеннего леса после дождя и мокрой земли. Послевкусие продолжительное, фруктово-цветочное.

Совиньон Блан

Это технический сорт винограда, который идеально подходит для белого вина. Впервые культивировать ягоду стали во французской долине Луары, а в конце XIX века виноградники Совиньон Блана уже были в Чили, США, Новой Зеландии, Южной Африке, Северной Италии, Австрии, России, Венгрии, Румынии, Болгарии, и ареал выращивания сорта постоянно расширяется.

Классический аромат и вкус, в котором ощущаются свежая трава, крыжовник, зеленые яблоки, листья черной смородины. Если Совиньон Блан выращивать в теплом климате, то в вине появится акцент экзотических фруктов.

Шардоне

Самый универсальный из всех сортов винограда, Шардоне родился в Бургундии, где и сейчас собирают больше всего ягод этого сорта. Он растет практически в любой стране, где развито виноделие.

Сорт идеально подходит для создания свежих и многогранных белых вин с яблочным, цитрусовым ароматом, оттенками сливок, ореха и благородного дерева. Появление тех или иных нот зависит, в том числе, от выдержки в дубовых бочках или технологии изготовления.

Каберне Совиньон

Сорт Каберне Совиньон появился в XVII веке во Франции, а сейчас растет на многих виноградниках мира. Наиболее известен в США, Чили, ЮАР. Каберне Совиньон идеален для приготовления пряных и терпких вин, приятных и насыщенных.

Из этого сорта создают яркие вина с полным телом, ароматами черной смородины и пряностей, а также заметным содержанием танинов.

Чем различаются вина из одного винограда

Удивительно, но один и тот же сорт ягод будет отличаться вкусом и ароматом, если выращен в разных регионах. Влияет эта особенность и на вино, которое производят из этого сорта.

Основные факторы, меняющие органолептические свойства винограда:

  • Топография и климат.

Климат и расположение виноградника могут полностью изменить вкус и аромат ягод. Чем холоднее в регионе и чаще дуют ветра, тем более тонким и свежим станет их вкус. В долинах солнечного Средиземноморья виноград слаще, ярче, более фруктовый и мягкий. Один сорт винограда, растущий на разных склонах горы, тоже будет отличаться по вкусу.

Лоза может расти и на граните, и на известняке, и на меловых скалах, и на каменистых или обедненных почвах, и на глине или суглинке. От этого будет зависеть насыщенность вкуса и аромата. Чем беднее почва, тем прохладнее, свежее и тоньше вкус ягод, чем плодороднее – тем более сладкой, плотной и насыщенной будет мякоть.

Если земля плодородна и корневой системе удается проникнуть глубоко, вырастает виноград с высокой урожайностью. Эти ягоды подходят для вина массового производства.

Изысканные и более качественные вина получаются только из винограда, выращенного на неглубокой почве с ограниченным запасом воды. Такие лозы хотя и дают маленький урожай, обеспечивают винодела ягодами с насыщенными и выраженным сортовыми акцентами вкуса и аромата.

На этикетках можно встретить отметку «старые виноградники» или год закладки первой лозы. Чем старше лоза, тем меньше урожай, а в ягодах выше содержание сахара и элементов, определяющих вкус и аромат.

Не все старые виноградники дают качественный урожай, но чаще всего из урожая получается более сложное, изысканное и многогранное вино.

Некоторые виноградари специально сажают лозы одного сорта на разной высоте, чтобы получить более многогранный вкус вина

Ассамбляж вина

У каждого сорта винограда свой вкус и аромат. Чтобы увеличить количество вариаций и сделать что-то новое, виноделы используют смешивание (ассамбляж).

Это настоящее искусство, применяемое для изготовления престижных и дорогих вин. Смешиванием занимается мастер ассамбляжа, задача которого – подобрать сырье разной степени выдержки, ферментации, выбрать правильную пропорцию, чтобы получить вино, отвечающее характеру терруара.

Теперь вы знаете, что сорта винограда и вкус вина неразрывно связаны, а значит, сможете подобрать подходящее вино в каталогах «Ароматного Мира» и заказать его доставку в любой удобный магазин сети.

Белые сорта винограда | О вине и путешествиях

В предыдущей статье мы подробно рассказали про черный виноград из которого изготавливается прекрасное вино. Сегодня, в этой статье, мы будем повествовать про белые сорта винограда, которых также немало, и среди которых конечно же немало новенького и интересного, что можно узнать.

Белые сорта винограда

Итак, расскажем про белые сорта винограда.

Выращивание винограда

Chardonnay (Шардонне)

Chardonnay (Шардонне) – это самый популярный сорт белого винограда, можно сказать, номер один среди белых. Его родиной считается Бургундия, на юге которой даже есть деревня Chardonnay. Chardonnay неприхотлив, его, как и Каберне, выращивают по всему миру, и он имеет более или менее одинаковый вкус, не зависимо от места, где он был выращен. Он идёт на приготовления белых бургунских вин. Многие знают известное белое вино из Бургундии – Chablis (Шабли), которое изготавливают из 100% Chardonnay. Изысканный аромат Шабли отмечен нотками цветов, сухих фруктов, миндаля и лесного ореха. В Бургундии его так же любят купажировать с Пино Нуар. Например, можно вспомнить известную марку бургунского Nuits Saint Georges (Нюи-Сен-Жорж), для приготовления которого используется шардоне и Пино Нуар. Chardonnay, наряду с черными сортами, идёт на производство шампанского.

Chenin Blanc (Шене-блан)

Chenin Blanc (Шене-блан) –   широко распространён в долине Луары. Некоторые считают, что этот виноград обладает премерзким вкусом, и вино из него получается соответственное. Тем не менее, в отдельных уголках долины Луары из него производят некоторые марки сухих и сладких вин, которые числятся среди лучших белых вин Франции. Можно упомянуть такие известные марки, как Bonnezeaux (Бонзо), Coteaux du Layon (Кото дю Лайон), Jasnières (Жасньер), которые изготавливают из 100% Шене-блан. Высококачественные вина имеют очень хороший аромат — в молодых с цветочными нотками, в более выдержанных – с ланолиновыми и восковыми нотками. В других регионах и странах этот виноград идёт на приготовление игристых и столовых вин.

Riesling (Рислинг)

Riesling (Рислинг) – родиной рислинга является Германия. По сей день немецкие рислинги служат эталоном для всех других, это главное винное сокровище Германии. В соседних областях – Эльзас, Австрия и Италия так же производят рислинги. Молодые вина из Рислинга очень ароматны, обладают запахами полевых цветов, цитрусовых и мёда. При старении аромат Рислинга делается более резким и минеральным и начинает приобретать бензиновые оттенки. Может по описанию это покажется не очень привлекательной характеристикой, но реальный вкус хорошо состаренного, зрелого Рислинга очень изысканный. Вина, полученные из Рислинга, имеют повышенную кислотность и она наделяет их поразительной способностью стариться. Очень мало белых вин, которые могут храниться несколько десятилетий. Надо иметь в виду, что есть много рислингов, которые вовсе ими не являются – это ординарные сорта винограда, которые просто содержат в своем названии слово «рислинг», например Вельшрислинг или Кейп Рислинг. (Про Рислинг более подробно можно прочитать здесь).

Gewürztraminer (Гевюрцтраминер)

Gewürztraminer (Гевюрцтраминер) – это очень древний сорт винограда. Считается, что его родиной является местечко Трамин на севере Италии, по мере продвижения на север к Германии, он приобрёл немецкую приставку – «Gewürz». Сейчас это преимущественно Эльзасский сорт. Гевюрцтраминер очень прихотливый, вина разных лет могут значительно различаться по вкусу. Почва, климат, время сбора урожая и интенсивность сбраживания имеют большое значение для этого винограда. Вкус вин из Гевюрцтраминера обладает полновесной пряностью, с ароматом роз и тропических фруктов с нотками бергамота. Одним он нравится, другие его терпеть не могут – середины тут нет. В зависимости от времени сбора, бывает как сухой, так и более сладкие варианты Гевюрцтраминера.

Sauvignon Blanc (Совиньон Блан)

Sauvignon Blanc (Совиньон Блан) – нынче это модный сорт белого винограда, распространённого как в Европе, так и в Новом Свете. Вино из Совиньон-Блан отличается резким вкусом, освежающей кислотностью с ароматами крапивы, мяты, лайма и крыжовника. Выдержка для него не играет большого значения. Лучшей областью для выращивания этого винограда признана долина Луары.   Классическое вино, которое производят из Совиньон-Блан в долине Луары – это Pouilly-Fumé (Пуйи-Фюме) — хорошо сбалансированное вино с цветочным ароматом и специфическим минеральным оттенком, хорошо пьётся молодым и сочетается с рыбой, приготовленной на гриле.

Semillon (Семильон)

Semillon (Семильон) –  это благородный сорт родом из Бордо и вероятно самый недооценённый белый виноград в мире. Возделывается как в самом Бордо и его окрестностях, так же в Чили и Австралии. Особенностью Семильона является его склонность к естественному образованию на гроздьях “благородной плесени”, коей он обязан повышенной концентрацией ароматических веществ. Самым известным вином, которое следует упомянуть, для изготовления которого используется благородная плесень – это Sauternes (Сотерн). Сотерн отличается несравненным вкусом, золотым цветом и ароматом и его можно выдерживать долгие годы для приобретения полноты несравненных вкусовых характеристик.

Muscat (Мускат)

Muscat (Мускат) – это группа сортов винограда с характерным, ярко выраженным мускатным вкусом. Самые известные — Мускат Белый; Мускат Розовый; Мускат Гамбургский; Мускат Венгерский. Возделывают мускаты по всей Европе, в Крыму, в Молдавии. Мускат используется как столовый виноград, так и идёт на приготовление мускатных вин, которые являются, пожалуй, самыми ароматными.  Наиболее известны мускатные вина Франции и Италии. Всеобщую известность у нас имеют крымские мускаты, вырабатываемые в “Массандре”. Вино Мускат – десертное, сладкое, требующее к себе особого внимания, обладает непревзойдёнными, яркими ароматами розового масла, гвоздики и акации с миндальными и медовыми оттенками. Вкус полный, сладкий и маслянистый, но одновременно мягкий и бархатистый. Мускатные вина хорошо старятся и могут храниться не одно десятилетие, развивая при этом сложный богатый букет со смолистыми нотками и одновременным ослаблением мускатных тонов.

Sylvaner (Сильванер)

Sylvaner (Сильванер) – можно отнести к старейшим культивируемым сортам винограда. Упоминание о нём можно найти у Плиния в I веке н.э. В наши дни распространён преимущественно в Эльзасе и Германии. В середине XX века этот виноград занимал около 30% территории виноградников Германии и являлся ведущим сортом. У нас выращивается в Ставропольском крае, а так же в Украине и Молдавии. Вкус вина из Сильванер значительно зависит от почвы, на которой он был выращен, обычно его можно сравнить со вкусом шардоне, но с менее выраженным фруктовым ароматом. Сильванеры – плотные, сухие вина с простым вкусом и золотистым цветом, более тонкие, получаются из винограда, выращенного на горных, выветренных почвах. Лучшие вина производят во Франконии на юго-востоке Германии, где затмевают даже Рислинг.

Pinot Gris (Пино Гри)

Pinot Gris (Пино Гри) – этот сорт берёт начало от виноградников Бургундии и Шампани. В наше время распространён повсеместно, преимущественно в Германии, Франции и Австралии. В Италии, кстати, этот виноград называется Пино Гриджо (Grigio). Цвет ягод от розового до красноватого с серым оттенком, но несмотря на это, виноград относят к ”белым” сортам, т. к. сок у него не окрашен. Вина из Пино Гри отличаются низкой кислотностью и нейтральными ароматами. Ранних урожаев – более мягкие, почти сухие, с лёгким послевкусием. При более позднем сборе получается полусладкое вино с богатым фруктовым вкусом и лёгкой горчинкой. Цвет у вина золотистый, очень красивый, с коричневыми оттенками. Это вино обычно не нуждается в выдержке и его пьют молодым

Aligoté (Алиготе)

Aligoté (Алиготе) – тоже повсеместно распространённый виноград. В наших краях выращивается в Краснодарском крае, Крыму, Молдове и Грузии. Из этого винограда в большом количестве производятся столовые вина. Они имеют соломенную окраску, мягкие и свежие на вкус с лёгкой горчинкой. Алиготе широко используется как компонент для производства игристых вин, придавая им лёгкость и свежесть. В Бургундии из этого сорта производят обычное белое вино, прежде всего известное своей ролью для приготовления чёрносмородинового кира (см. статью Аперитив и дижестив).

На этом все. Сегодня мы узнали много интересного про белые сорта винограда.

Белые сорта винограда Грузии

Белые сорта винограда Грузии
РКАЦИТЕЛИ – (син.: ркацители, дедали ркацители, мамали ркацители, королек, грузинский, ханлуги, аслунги и др.) грузинский аборигенный сорт белого винограда. Относится к группе сортов винограда Кахети. В Грузии стоит на первом месте по площади виноградников – широко распространен в Кахети и Картли. За пределами Грузии встречается в Украине, Молдове, Армении, Азербайджане, в странах Средней Азии и Восточной Европы. Отличается высокими хозяйственно-технологическими свойствами. Из него производятся высококачественные европейские, кахетинские традиционные, крепленые вина и винные бренди. Сорт среднего или позднесреднего периода созревания. Полной зрелости достигает начиная со средних чисел сентября (в Кахети) до первых чисел октября (в Картли). Содержание сахара в виноградном соке составляет 20,0 – 24,0 %, а кислотность – 7,0 – 8,0 г/л.
Ркацители используется при производстве следующих вин с названием по месту происхождения: «Цинандали», «Гурджаани», «Карденахи», «Кахети», «Котехи», «Напареули», «Тибаани» и «Вазисубани».

МЦВАНЕ КАХУРИ
(син.: мцване, набада мцване, мчкнара и др.) грузинский аборигенный сорт белого винограда. Относится к группе сортов винограда Кахети. Название получил из-за желтовато-зеленого цвета созревших ягод. Винный сорт, дающий высококачественную продукцию. Произведенное по европейскому методу вино зеленовато-соломенного цвета, с нормальным содержанием алкоголя, высокогармоничное и живое, с богатыми тонами фруктов. Вино, изготовленное кахетинским методом, более тельное, энергичное, которое при выдержке приобретает нежный букет с сильным ароматом фруктов. Сорт среднего периода созревания. В полную зрелость входит со второй половины сентября. Мцване кахури используется при производстве следующих вин с названием по месту происхождения: «Манави», «Цинандали», «Карденахи», «Кахети» и «Вазисубани».
ХИХВИ
(син.: джананура) грузинский аборигенный сорт белого винограда и распространен в районах Кахети. Высококачественный винный сорт винограда. Произведенное европейским методом вино из Хихви светло-соломенного цвета, насыщенное, гармоничное и приятное, нежное, с сортовым ароматом. Произведенное кахетинским методом – темно- соломенного цвета, более тельное, насыщенное, с высокими вкусовыми качествами, ароматами спелых фруктов и желтых сухофруктов. Изготовленное из Хихви десертное вино особенно высококачественно. Сорт среднего периода созревания. В основных районах Кахети виноград поспевает в средних числах сентября. Содержание сахара в виноградном соке составляет 23,0 - 24,0%, а кислотность – 6,5 г/л. Из Хихви вместе с Ркацители и Кахури мцване производится крепленое вино контролируемого высшего качества с названием по месту происхождения «Карденахи».
КИСИ
(син.: дампала) грузинский аборигенный сорт белого винограда. Относится к группе сортов винограда Кахети. Из него производятся высококачественные европейские, кахетинские традиционные, натуральные полусладкие, крепленые и десертные вина.Произведенное европейским методом вино светло-соломенного цвета, с приятным сортовым ароматом и нежным гармоничным вкусом. А кахетинским – более темное и тельное. Сорт среднего периода созревания. Содержание сахара в виноградном соке составляет 20,0 – 22,0%, а кислотность – 7,7 - 8,5 г/л.
ЧИНУРИ
(син.: каспури, каспури тетри, атенури и др.) грузинский аборигенный сорт белого винограда из Картли и широко распространен в этом регионе. Винный сорт белого винограда, дающий высококачественную продукцию. Вино из Чинури, произведенное европейским методом, отличается красивой светло-соломенной окраской, достаточной тельностью и насыщенностью, нежностью, нормальным содержанием алкоголя и кислотности. Используется как основный купажный материал для производства высококачественного игристого вина. Характеризуется тонами фруктов и трав. Сорт позднего периода созревания. В зоне виноградарства Гори виноград созревает со второй половины октября. Содержание сахара в виноградном соке составляет 17,0 – 20,5 %, а кислотность - 9,0 -10,0 г/л. Из Чинури вместе с Горули мцване изготовляется белое игристое вино с названием по месту происхождения «Атени» («Атенури»).
ГОРУЛИ МЦВАНЕ
( син.: мцване, джишиани, лурджи мцване, тетрпотола, квишхури, сурамула) грузинский сорт белого винограда. Выращивается, в основном, в виноградарских районах Картли. Это винный сорт белого винограда, дающий высококачественную продукцию. Из Горули мцване получается живое, энергичное вино. Вино из Горули мцване, произведенное европейским методом, характеризуется нормальным содержанием алкоголя, хорошей тельностью, приятной кислотностью и вкусом. В виноградарских районах Картли этот сорт используется в качестве купажного материала для производства игристого вина. Сорт позднего периода созревания. В районах Шида Картли виноград созревает в первой половине октября. Содержание сахара в виноградном соке составляет 21,6 – 22,5%, а кислотность – 9,1 - 10,0 г/л. Из Горули мцване вместе с Чинури изготовляется белое игристое вино с названием по месту происхождения «Атени» («Атенури»).
ЦОЛИКОУРИ
(син.: цоликаури, обчури цоликоури, мелкос цоликоури, кобахидзис цоликоури и др.) грузинский аборигенный сорт белого винограда из Имерети. Помимо Имерети распространен также в Рача-Лечхуми, Гурии, Самегрело, Аджарии и Абхазии. По занимаемой площади Цоликоури стоит на втором месте в Грузии после Ркацители. Отличается высокими промышленно - технологическими качествами. Из него европейским и имеретинским традиционным методом производятся высококачественные столовые и натуральные полусладкие вина, которые характеризуются светло-соломенным оттенком, большой тельностью, нормальным содержанием кислотности и алкоголя, живостью и высокими вкусовыми качествами. Сорт позднего периода – виноград созревает со второй половины октября. Содержание сахара в виноградном соке составляет 20,0 – 25,0 %, а кислотность – 7,5 – 9,5 г/л. Из Цоликоури производятся вина с названием по месту происхождения «Свири» (вместе с Цицка) и «Твиши».
ЦИЦКА
(син.: шанти, мамали цицка) грузинский аборигенный сорт белого винограда из Имерети. Высококачественный винный сорт. Произведенное из Цицка столовое вино светло-соломенного цвета с зеленоватым отливом, характеризуется тельностью, энергичностью и живостью, нежным и гармоничным вкусом. С выдержкой приобретает очень нежный приятный букет, растительные тона. Цицка один из особых сортов в Грузии для изготовления высококачественных игристых вин. Сорт позднего периода созревания - в районах Имерети в полную зрелость виноград входит со второй половины октября. Содержание сахара в виноградном соке составляет 18,0 – 25,0%, а кислотность – 6,9 -10,5 г/л. Из Цицка вместе с Цоликоури изготовляется белое сухое вино контролируемого высшего качества с названием по месту происхождения «Свири».
КРАХУНА
грузинский аборигенный сорт белого винограда из Имерети. Сорт используется для производства вин европейским и традиционным имеретинским методами, а также крепких и десертных вин. Вино, изготовленное европейским методом, желтовато-соломенного цвета, полное, энергичное , приятное на вкус. Вино из Крахуна, сделанное традиционным имеретинским методом , характеризуется красивым оттенком, нормальным содержанием алкоголя, большой тельностью и гармонией, хорошим вкусом. С выдержкой вино из Крахуна значительно улучшается. Оно приобретает красивый золотисто-желтый цвет и сильный сортовый букет. Из винограда, собранного в поздние сроки, можно изготовить особо высококачественное крепленое и десертное вино с сильным сортовым ароматом и живой кислотностью. Сорт позднесреднего периода созревания. В Зестафони виноград созревает в конце сентября – начале октября. Содержание сахара в виноградном соке составляет 21,0 – 23,0 %, а кислотность – 7,5 - 8,5 г/л.
ЦУЛУКИДЗИС ТЕТРА
(син.: рачули тетра) сорт белого винограда, распространенный в зоне виноградарства Рача – Лечхуми. Это винный сорт винограда, дающий высококачественную продукцию. Используется для производства столовых и натуральных полусладких вин. Это вино светло -желтого цвета с хорошо выраженным ароматом и приятным нежным вкусом с запахом липового меда. Сорт среднего периода созревания. В Рача –Лечхуми виноград в полную зрелость входит в середине сентября. Содержание сахара в виноградном соке составляет 20,0 – 22,5 %, а кислотность – 7,0 г/л.
КАХУРИ МЦВИВАНИ
(син.: мамали мцвивани, дедали мцвивани и др.) грузинский аборигенный сорт белого винограда. Был одним из самых широко распространенных сортов в Кахети, однако после распространения филлоксеры его насаждения резко сократились. На сегодняшний день, в виду того, что продукция этого сорта очень высококачественна, интерес к нему вновь повысился и его вновь начали сажать в Кахети. Из Кахури мцвивани получается высококачественное кахетинское вино.
БУДЕШУРИ ТЕТРИ
(син.: будешури,тетри курдзени) грузинский сорт белого винограда из Картли. По своему промышленному назначению это столовый сорт винограда , используется также для изготовления вин местного использования. Вино из отдельно взятого Будешури тетри менее тельное и не пригодно к долгому хранению. Целесообразно использовать его в купаже с Чинури и Горули мцване для производства как качественного столового, так и игристого вина. Сорт позднесреднего периода созревания. В основных районах распространения (Мцхета, Каспи) виноград полностью созревает в третей декаде сентября. Содержание сахара в виноградном соке составляет 18,5 – 9,2%, а кислотность – 6,5-7,0 г/л.
КАПИСТОНИ ТЕТРИ
(син.: капистони) грузинский аборигенный сорт белого винограда из Имерети. Изготовленное из этого сорта европейским и имеретинским методами вино характеризуется красивым привлекательным оттенком, хорошей тельностью, живостью нормальным содержанием алкоголя и высокими вкусовыми качествами; богатым букетом, нежным вкусом , достаточной тельностью и очень приятной, живой кислотностью. Сорт позднего периода созревания. В зонах Шуа и Земо Имерети в полную зрелость вступает в конце сентября – начале октября. Содержание сахара в виноградном соке составляет 23,0 %, а кислотность – 8,0 -10,0 г/л.
КУНДЗА
(син.: кумси курдзени, кумса) грузинский аборигенный сорт белого винограда из Имерети. Основное свое название Кундза и также синоним Кумса виноград получил из-за большой плотности кистей. Вино из Кундза желтовато-соломенного цвета, хорошо рафинированное, достаточно тельное, с хорошо выраженным сортовым ароматом и приятной кислотностью. Также применяется для получения безалкогольного виноградного сока и виноматериала для бренди. Сорт позднего периода созревания. В Имерети виноград созревает в первой половине октября. Содержание сахара в виноградном соке составляет 20,0 - 22,0 %, а кислотность – 7,5 – 9,0 г/л.
ДОНДГЛАБИ
(син.: мчкнара, мчкнара дондглаби) грузинский сорт белого винограда из Имерети. Известны несколько вариаций Дондглаби: Мцване (зеленый)дондглаби, Тавцитела(красноголовый) дондглаби и Мчкнара (увядающий) дондглаби. Из перечисленых видов по качественным показателям продукции выделяется Мчкнара дондглаби. Это винный сорт винограда. Изготовленное из него вино светло-желтого цвета, достаточно экстрактивное и гармоничное. Мчкнара дондглаби можно применять в купаже с Цицка и Цоликоури для получения достаточно качественного вина местного использования, а отдельно взятый – для получения безалкогольного виноградного сока и виноматериала для бренди. Сорт позднесреднего периода созревания. В зоне Имерети виноград созревает в конце сентября – начале октября. Содержание сахара в виноградном соке составляет 20,0-22,0%, а кислотность – 7,6-9,3 г/л.
САКМЕВЕЛА
(син.: сакмиела, сакмела, сакмелаи) грузинский аборигенный сорт белого винограда. Среди сортов белого винограда Гурии занимает особое место. Применяется для изготовления белого столового вина местного значения. Позднего периода созревания. Содержание сахара в виноградном соке составляет 19,5%, а кислотность – 8,5 г/л.
ЧВИТИЛУРИ
(син.: чвитилаури, чвитилоури, чквитилури) грузинский аборигенный сорт белого винограда из Самегрело. Это винный сорт. Вино из Чвитилури высококачественно, характеризуется нормальным содержанием алкоголя и кислотности, большой тельностью, гармоничностью и высокими вкусовыми показателями. Позднего периода созревания. В Самегрело виноград поспевает в конце октября. Содержание сахара в виноградном соке составляет 19,5-21,8 %, а кислотность – 8,1-8,9 г/л.
АВАСИРХВА
(син.: авасархва, аосирхважи, аджиши, ауасирхва, авасирхваджиши) грузинский аборигенный сорт белого винограда. Распространен в виноградарских районах Абхазии. Из Авасирхва получается вино желтовато-соломенного цвета, нежное, полное, достаточно живое с хорошо развитым сортовым ароматом. Исторически из поздно собранного винограда этого сорта изготовляли натуральное полусладкое вино, у которого были природная игристость, достаточная крепость, приятная сладость и хорошо развитый сортовый аромат. Позднего периода созревания. В виноградарской зоне Гудаута виноград входит в полную зрелость в первой половине октября. Содержание сахара в виноградном соке составляет 20,0-22,0 %, а кислотность – 9,0 – 10,5 г/л.
ШАРДОНЕ
французский винный сорт белого винограда, дающий высококачественную продукцию. Изготовленное из Шардоне столовое вино и шампанское характеризуются нормальным содержанием алкоголя, высокой гармоничностью, нежностью, содержательностью и высокими вкусовыми показателями. В Грузии возможно применение этого сорта при производстве столовых и игристых вин. Сорт раннего периода созревания. В пригородной зоне Тбилиси (Дигоми) виноград поспевает в последних числах августа и в первой декаде сентября. А в виноградарской зоне Вачеви (Зестафонский район) – со второй половины августа. Содержание сахара в виноградном соке составляет 17,0 – 22,0%, а кислотность – 6,7 -9,5 г/л.
АЛИГОТЕ
французский винный сорт белого винограда. В Грузии его применение рекомендовано для изготовления столовых и игристых вин. В Грузии известно вино из Алиготе из Мухрани. Сорт раннего периода созревания – поспевает в первой половине сентября. Содержание сахара в виноградном соке составляет 20,0 – 21,0 %, а кислотность – 8,5 -9,0 г/л.
МУСКАТИ ТЕТРИ (БЕЛЫЙ МУСКАТ)
один из очень интересных старых сортов мускатов, который как высококачественный винный сорт широко распространен в странах Европы. Применяется при производстве столовых, десертных и игристых вин. Среднего периода созревания. Содержание сахара в виноградном соке составляет 23,0-30,0%, а кислотность – 6,0 –9,5 г/л.
ГОРУЛА
(син.: суприс горула, глданула и др.) аборигенный столовый сорт белого винограда Картли. Отличается достаточно высокими вкусовыми качествами и высокоурожайностью. Виноград может долго храниться и транспортабелен. Используется и для изготовления столовых вин местного значения. Позднего периода созревания. При полной спелости ягоды приобретают красивый желтоватый оттенок, на кожице в большом количестве появляются темные, коричневатые мелкоточечные пятна. Содержание сахара в виноградном соке составляет 18,0-19,5%, а кислотность – 5,5- 6,0 г/л.
КАМУРИ ТЕТРИ
(син.: тетри камура, камурис курдзени) грузинский сорт белого винограда из Гурии. Это столово – винный сорт, который может долго храниться и транспортабелен. Из Камури тетри изготовляют белое столовое вино местного значения, очень приятное, с живой кислотностью. Сорт свои лучшие качества проявил в пригородной зоне Тбилиси, где из него получили высококачественное вино с нормальным содержанием алкоголя, богатой тельностью и высокими вкусовыми качествами. Сорт позднего периода созревания. Содержание сахара в виноградном соке составляет 19,0-20,0 %.
КАРТУЛИ СААДРЕО (ГРУЗИНСКИЙ РАННИЙ)
грузинский селекционный сорт винограда, выведенный в Институте садоводства, виноградарства и виноделия (автор – Д.Табидзе). В качестве родительской пары были использованы сорта Мадлен Анжевин и Агостенга. Относится к группе сортов столового винограда местного использования. Кисть среднего или меньше среднего размера, средней плотности или достаточно плотная. Ягоды среднего или меньше среднего размера, с тонкой кожицей и сочные, с приятным сладким вкусом. В период полной зрелости ягода приобретает зеленовато – желтый оттенок с янтарным отливом. Из – за тонкой кожицы виноград этого сорта не может долго храниться и малотранспортабелен. Положительным качеством Картули саадрео является очень ранний период созревания. На равнинах восточной Грузии виноград полной зрелости достигает в первых числах августа.
РКАЦИТЕЛИ МУСКАТУРИ
грузинский селекционный сорт винограда, выведенный в 20 –м веке в Институте сельского хозяйства (авторы: В. Кантария и Н. Чахнашвили). В качестве родительской пары были использованы сорта Ркацители и Александриули мускати. Рекомендуется для разведения в восточной Грузии. Это столово – винный сорт. Характеризуется внешней красотой винограда и нормальным содержанием сахара и кислотности. Вино из Ркацители мускатури высококачественно, очень содержательное, соломенного цвета с желтоватым отливом, нежное, с четко выраженным вкусом муската.Сорт позднего периода созревания.Содержание сахара в виноградном соке составляет 19,6-22,5%, а кислотность – 7,0-7,3 г/л.
ТБИЛИСУРИ
грузинский селекционный сорт винограда, выведенный в Институте сельского хозяйства (авторы: В. Кантария и Н. Чахнашвили). В качестве родительской пары были использованы сорта Александриули мускати и Ркацители. Это столовый сорт. Рекомендуется для разведения в восточной Грузии. Отличается внешней красотой винограда. Кисть больше среднего или большого размера и средней плотности. Ягоды крупные, овальной формы, желтовато-зеленого цвета, с солнечной стороны – с коричневатым отливом. Мякоть мясистая, кожица нормальной толщины, в то же время мякоть с кожицей легко жевать. Сорт долгого хранения и транспортабелен. Позднего периода созревания. Содержание сахара в виноградном соке составляет 19,5 -21,2 %, а кислотность – 5,4-5,7 г/л.
ГАНДЖУРИ
азербайджанский сорт белого винограда, который у себя на родине известен под названием Табриз. Столовый сорт. Его кисть среднего или больше среднего размера, средней или достаточной плотности, ягоды среднего или больше среднего размера овальной формы, с достаточно плотной кожицей. Мякоть мясистая и сочная. С обычным сладким вкусом. Сорт среднего периода созревания. В пригородной зоне Тбилиси виноград созревает в средних числах сентября. Виноград может храниться и транспортироваться.Содержание сахара в виноградном соке составляет 16,5 -18,5%, однако в некоторые годы превышает 21,0-22,0 %. С повышением сахара резко падает кислотность (5,0-5,5г/л), что оказывает негативное влияние на качество продукции.
КАРАБУРНУ
сорт белого винограда восточного происхождения. Столовый сорт. Характеризуется внешней красотой кисти и ягод. Кисть Карабурну больше среднего или большого размера, прореженая или очень редкая, ягоды крупные, вытянутой овальной формы, с достаточно толстой кожицей, светло-зеленого цвета с желтовато-золотистым отливом. Мякоть сочная с приятным сладким вкусом. Сорт позднего периода созревания - в пригородной зоне Тбилиси виноград поспевает в первой декаде октября. Содержание сахара в виноградном соке составляет 19,5-20,0%, а кислотность – 6,5-8,0 г/л.
АЛЕКСАНДРИУЛИ МУСКАТИ
сорт белого винограда восточного происхождения. Это сорт столово – винного назначения. Кисть среднего или больше среднего размера, редкая или средней плотности. Для этого сорта характерно опадение цветоносов и развитие партенокарпиальных ягод . Нормально развитые ягоды крупные, кругловатой или формы перевернутого яйца, достаточно мясистые с плотной кожицей, с приятным, четко выраженным мускатным вкусом. Кожица вместе с мякотью легко жуются. Может долго храниться и транспортабелен.
ШАСЛА ТЕТРИ
столовый сорт белого винограда. Кисть винограда имеет средний размер. Иногда меньше среднего, средней плотности или плотная. Ягоды среднего размера, круглые. С солнечной стороны спелые ягоды покрываются коричневатыми родинками, а обычно имеют золотистую окраску. Кожица ягод достаточно тонкая, мякоть мясистая с приятным вкусом. Сорт раннего периода созревания. Содержание сахара в виноградном соке составляет 16,0-17,0%, а кислотность – 5,5-5,8г/л.

источник:
georgianwine.gov.ge

Популярные сорта белого винограда

Самые известные, самые признанные, самые яркие представители белых вин представлены в этой статье. Если и начинать знакомство с белыми винами, то именно с них.

Белые вина могут делаться не только из белого винограда, но также из розового и даже красного (для этого отделяют ягоды от кожицы). Белое вино отличается меньшим содержанием алкоголя и большей сладостью.

Французские сорта винограда

  • Шардоне - один из самых распространенных видов винограда. Таким он стал благодаря тому, что его достаточно легко выращивать: он приживается практически на любой почве. Данный сорт позволяет создать лучшие вина. Например, в Шампани и в Бургундии. Этот сорт также пользуется особым успехом в Калифорнии, Чили и Новой Зеландии.
  • Специфика аромата: Можно уловить нотки зеленого яблока, груши, цитрусовых, масла, воска, пряностей и минералов.

  • Совиньон Блан – отличается ярким ароматом и вкусом. Он на втором месте по популярности после Шардоне.
  • Специфика аромата: Ноты крыжовника, персика, зеленых бобов, смородины и свежескошенной травы.

  • Рислинг – Также как и Шардоне легко приживается в других климатических поясах. Более того является неповторимым и ни на что не похожим сортом. Вкус также обладает сбалансированной кислинкой.
  • Специфика аромата: отдает запахом сушеных яблок, айвы, меда, лимона и апельсина.

  • Пино Гри – этот известный сорт винограда имеет два популярных имени. Первое истинно французское Пино Гри, а второе уже испанское Пино Гриджио. Так что если увидите эти названия, то не пугайтесь речь идет об одном и том же. Этот вид винограда имеет более темный оттенок в отличие от своих белых собратьев.
  • Специфика аромата: бесчисленное количество фруктов.

  • Шенен блан пришел к нам из долины Луары, где его также называют Пино Луары. Из него делают белое сухое вино, игристое вино и полусухое. Как и у многих белых сортов, у него характерный кислый вкус.
  • Специфика аромата: мед, айва, засахаренные фрукты, лакрица.

Итальянские сорта винограда

    Теперь перейдем от Франции, к Италии. Чем нас может порадовать эта страна?

  • Треббиано – первый представитель итальянский белых сортов родом из Тосканы. Настоящий «Спартанец»: способен произрастать даже на песчаной почве.
  • Специфика аромата: цветочно-фруктовый запах с анисом.

  • Верментино - вино из этого сорта отличается своей ароматностью.
  • Гарганега – сладкий сорт винограда золотистого цвета.
  • Специфика аромата: запах белых цветов и миндаля, также бывают нотки экзотических фруктов

  • Пино Гриджио – как уже было сказано это итальянский Пино Гри. Однако не стоит думать, что вкусы вин из этих сортов будут абсолютно одинаковыми. На вино влияет не только сорт винограда, но также почва и климат, на которой он был выращен.

Испанские сорта белого винограда

За белым вином обращайтесь в магазин WineStreet.

Magisteria

MagisteriaАCreated using FigmaVectorCreated using FigmaПеремоткаCreated using FigmaКнигиCreated using FigmaСCreated using FigmaComponent 3Created using FigmaOkCreated using FigmaOkCreated using FigmaOkЗакрытьCreated using FigmaЗакрытьCreated using FigmaGroupCreated using FigmaVectorCreated using FigmaVectorCreated using Figma��� �������Created using FigmaEye 2Created using FigmafacebookCreated using FigmaVectorCreated using FigmaRectangleCreated using FigmafacebookCreated using FigmaGroupCreated using FigmaRectangleCreated using FigmaRectangleCreated using FigmaНа полный экранCreated using FigmagoogleCreated using FigmaИCreated using FigmaИдеяCreated using FigmaVectorCreated using FigmaСтрелкаCreated using FigmaGroupCreated using FigmaLoginCreated using Figmalogo_blackCreated using FigmaLogoutCreated using FigmaMail.ruCreated using FigmaМаркер юнитаCreated using FigmaVectorCreated using FigmaVectorCreated using FigmaVectorCreated using FigmaVectorCreated using FigmaVectorCreated using FigmaVectorCreated using FigmaVectorCreated using FigmaVectorCreated using FigmaVectorCreated using FigmaVectorCreated using FigmaVectorCreated using FigmaVectorCreated using FigmaРазвернуть лекциюCreated using FigmaГромкость (выкл)Created using FigmaСтрелкаCreated using FigmaodnoklassnikiCreated using FigmaÐCreated using FigmaПаузаCreated using FigmaПаузаCreated using FigmaRectangleCreated using FigmaRectangleCreated using FigmaПлейCreated using FigmaДоп эпизодыCreated using FigmaVectorCreated using FigmaVectorCreated using FigmaСвернуть экранCreated using FigmaComponentCreated using FigmaСтрелкаCreated using FigmaШэрингCreated using FigmaГромкостьCreated using FigmaСкорость проигрыванияCreated using FigmatelegramCreated using FigmatwitterCreated using FigmaCreated using FigmaИCreated using FigmavkCreated using FigmavkCreated using FigmaЯCreated using FigmaЯндексCreated using FigmayoutubeCreated using FigmaXCreated using Figma

Какой виноград лучше для вина, сока, изюма?

Какой виноград лучше всего подходит для соков, десертов, вин или изюма? Подсказываем, какой сорт винограда стоит посадить, чтобы полакомиться его плодами при приготовлении кулинарных изысков.

Собственный мини-виноградник
Трудно указать один сорт, плоды которого подходили бы ко всему. Хорошей идеей будет спланировать небольшой виноградник в солнечном, защищенном месте или у южной стены здания.Если мы хотим, чтобы на нашей плантации росли кустарники с белыми и красными плодами, пригодные для вина и десерта, нам нужно подготовить место для 5-10 растений и сразу построить для них опоры. Лучшие провода протянуты над столбами. Если у нас будут крепкие саженцы, то можно рассчитывать на то, что первые плоды мы попробуем на второй, самое позднее, на третий год выращивания.

Какой виноград лучше всего подходит для десертов?
Я рекомендую сорт «Кордия». У него зеленые гроздья, полные фруктов. Не сильно от нее отстает и «Талисман», тоже зеленого цвета.Этому нужно немного меньше тепла, чем предыдущему, когда он полностью созрел, он ароматный и сладкий, как лимонный сок. Любителям темных фруктов можно порекомендовать швейцарский сорт «Мускат Блю», очень устойчивый к заболеваниям. У нас есть гораздо более вкусные сорта винограда со словом «мускат» в названии. Хорошим примером является «Мускатное лето».

Какой виноград для соков и домашнего вина?
Из плодов сортов «Аврора» и «Бьянка» будут делать вполне приличные белые настойки. В свою очередь, из спелых плодов сортов «Вишнян Ранний» или «Сабревуа» получают красное вино очень хорошего качества.Последний не требует укрытия, так как очень морозостоек.

Из какого винограда делают изюм?
Бессемянный сорт «Einset Seedless» — один из немногих, хорошо переносящих наш климат. Однако ему необходимо очень солнечное место. Его сладкие гроздья – соблазн для садовых птиц и ос. Поэтому стоит установить на кусты во время плодоношения специальные сетки или старые занавески.

СМ. ТАКЖЕ:

>>> КАК СОЗДАТЬ ДОМАШНИЙ ВИНОГРАДНИК?

Фото: Shutterstock
Текст: Витольд Чуксанов, журналист, садовник, соавтор телепрограммы «Рок в саду».

.

Сорта винограда для вина

Вино – самый известный и в то же время самый ценимый напиток во всем мире. Его традиции насчитывают тысячи лет. Мы различаем огромное количество сортов этого спирта, отличающихся цветом, , букетом, вкусом и сортом винограда, из которого он изготовлен. Какими могут быть разные вина, такими же могут быть и виноградные лозы, из которых они производятся. Сегодня займемся сортами этих замечательных лиан , которые радуют нас своими вкуснейшими плодами .

' Jutrzenka ' - сорт винограда , используемый для белых вин. Этот сорт родом из Польши, поэтому его выращивание в нашей стране не должно быть проблемой. Морозостоек и при этом очень редко болеет. Плодоносит обильно, а сам виноград сочный, достаточно обработанный. Рекомендуется для выращивания в наших родных садах.

' Aurora ' - очень популярный сорт среди польских садоводов. На растении в изобилии появляются желтые переработанные плоды, используемые для производства белых вин.Эта виноградная лоза морозоустойчива, иногда может поражаться мучнистой росой , но с ней легко бороться.

' Pinot Noir ' - сорт, происходящий из Франции, а точнее из Бургундии. Плоды появляются в очень компактных и плотных гроздьях, они имеют фиолетовую окраску . Вина из них имеют очень насыщенный аромат, они могут быть как белыми, так и розовыми. К сожалению, выращивать этот сорт непросто. Его нельзя хранить в местах со слишком высокой температурой.Лучше всего растет на известковой почве. Он может заразиться различными болезнями , например мучнистой росой, серой гнилью или вирусными болезнями виноградных лоз.

сорта винограда для вина

' Медина ' — обильно плодоносящий сорт темного винограда, который также может быть использован для производства белых вин. Однако в процессе производства необходимо следить за тем, чтобы краска из кожуры не попала в сок. Он достаточно устойчив к болезням, но не всегда к морозам, поэтому в начале зимы его стоит оберегать.Вино с очень приятным вкусом.

' Cascade ' — один из самых легких сортов винограда в , родом из Франции. Он производит пурпурный виноград, который можно использовать для приготовления красного вина или сока. Выдерживает очень большие морозы. В период роста и плодоношения полезно подкармливать удобрениями . Он не болен.

подробнее ....

сортов винограда - Dionysus

Slovenia

Белый:

Malvasia Istriana (в Слоении Malvazija )
Один из самых характерных разновидностей, носящих сильные текстуры, с сильными, с сильными, с сильными, с сильными, с сильными, с сильными, с сильными. цитрусовые и персиковые ароматы. Дает нерегулярные урожаи, очень чувствительна к погоде, дает очень плоские, неинтересные вина в плохой винтаж, в хорошие годы трудно винифицируется из-за высокого содержания алкоголя и проблем с поддержанием баланса вина, это лучше всего делать в Красе и Истрии.

Ribolla gialla (rebula , rumena rebula )
Очень важный местный сорт, вероятно, пришел из Словении через Словению из Греции (где его местная версия сегодня называется робола). вина. от итальянского "rebollire", что означает "повторное кипячение" и действительно, холодная зима остановила брожение, но из-за высокого содержания сахара сусло весной возобновило брожение. мацерация традиционно ферментировалась кожурой, сегодня эта практика возвращается, особенно с Gravner.Иногда из него делают сладкие вина методом пассито.

Совиньон блан (в Словении его иногда называют мускатный сильванец)

КРАСНЫЙ:

Каберне фран

Традиционный сорт из Бордо. Недавно выяснилось, что многие кустарники, ранее считавшиеся каберне фран, на самом деле относятся к сорту Карменер.

Каберне совиньон
Традиционный бордоский сорт.Оба каберне, совиньон и франк, винифицируют вместе, часто просто используя название каберне на этикетке.

Pinot Nero (In Slovenia momdri Pinot) , Pinot Noir, Blauburgunder

REPOSCO DAL PENCOLO ROSSO ( REFOШК в Словении)
"Refosco с красными штабами,
-Red Wines Wintes с Darkes 3 -й акции с максимумами 3 -й акции -й россои. и явно фруктовый характер. У него относительно низкая урожайность, а более плодородный клон peduncolo verde часто встречается в Словении.Созревает поздно, что объясняет его высокую кислотность.

ИТАЛИЯ:

В Италия выращивается почти 700 различных сортов винограда. Здесь невозможно перечислить каждый из них, поэтому представляем самые интересные и популярные итальянские сорта винограда.

БЕЛЫЙ:

Москато - один из старейших сортов. Выращивается в основном в окрестностях Пьемонта, а большая часть посевов приходится на окрестности города Асти.Виноград Москато используется для производства игристых вин Asti, отмеченных знаком DOCG. Виноград Москато отличается долгим жизненным циклом (с ранней весны до осени). Кустарники страдают от холодного горного бриза, но созревают жарким средиземноморским летом.

Пино Гриджио / Пино Гри - виноград этого винограда используется для изготовления вина с исключительно глубоким цветом, благодаря довольно темному цвету кожуры, что необычно для белого винограда. Штамм Пино Гриджио выращивают в больших масштабах на северо-востоке Италии.Вина из этого винограда мягкие, с низкой кислотностью, с нежным, довольно нейтральным запахом.

Prosecco - этот сорт в основном выращивается в регионе Венето. Используется для производства белого, сухого, игристого вина в двух вариантах: сильно игристое (spumante) и слабо игристое (frizzante). Виноград собирают очень поздно. Пузырьки в винах Просекко образуются естественным образом в результате вторичного брожения в стальных чанах.

Ribolla Gialla – сорт с очень давними традициями – его культивировали уже в 14 веке.Этот виноград используется для производства сухого вина с благородным и сложным цветочным ароматом с отчетливым оттенком лимона.

Trebbiano — один из очень продуктивных сортов, культивируемый во многих регионах Италии, но малоизвестный за пределами Италии. Вино из винограда сорта Треббьяно отличается низким содержанием алкоголя, хорошей кислотностью и тонким ароматом. Этот сорт винограда используется в производстве многих итальянских вин, в том числе самого известного тосканского Орвието.

КРАСНЫЙ :

Монтепучано — один из важнейших сортов Абруццо. Этот штамм также выращивается в соседних регионах. Вина, произведенные из винограда сорта Монтепульчано, выразительны, цельны и элегантны, с ярко выраженным загаром и характерным темным цветом.

Неббиоло — сорт, популярный в Пьемонте и Ломбардии. Из него производят всемирно известные вина Барбареско и Бароло. Этот сорт трудно выращивать, он чувствителен к почве, климатическим и географическим условиям, поздно созревает и нуждается в большом количестве солнечного света.В обмен на усилия по выращиванию и винификации из него получают вина, считающиеся самыми благородными. Primitivo — штамм, происходящий из Апуллы, очень популярный в Калифорнии. У него есть собственное наименование в своем регионе (Primitivo di Manduria). Климат этого региона означает, что вина

Primitivo - имеют характерное соленое послевкусие, ароматы розы и шоколада и темно-фиолетовый цвет.

Санджовезе - этот виноград родом из Тосканы и является одним из старейших красных сортов итальянских виноградных лоз.Растет медленно, созревает поздно, но благодаря легкой адаптации к разным типам почвы культивируется по всей Италии. Экстремальные температуры для него неблагоприятны.

ИСПАНИЯ

БЕЛОЕ

Педро Хименес (PX) - Выращивается почти по всей Испании, из него получаются сладкие вина отличного качества со специфическим ароматом. (наши вина из этого сорта винограда очень часто выбирают в качестве подарков, а довольные получатели часто сами возвращаются за очередной бутылкой)

Вердехо - эндемичный сорт региона Руэда, дарю вина с сильной кислотностью и свежим вкусом.

КРАСНОЕ:

Темпранильо — бесспорный король Испании, даю вина с ароматом красных фруктов с мягкими танинами, с низким уровнем кислотности.

ПОЛЬША

БЕЛЫЙ:

Hibernal - o высокая стойкость. Даю вина очень хорошего качества

Сибирь - сорт с повышенной устойчивостью к грибковым заболеваниям. Предлагаю качественные белые вина.

Траминер - сорт, пригодный для выдержки, производит вина.Даю вина с полным ароматом

Рислинг — один из важнейших белых сортов винограда. Даю вина с повышенной кислотностью

КРАСНЫЕ:

Ютренка - сорт, выведенный в Польше, производит ароматные вина с повышенной кислотностью.

ФРАНЦИЯ :

БЕЛОЕ:

Угниблан - доминирующий сорт, дает вина с повышенной кислотностью и низким содержанием алкоголя, также используется для производства коньяка.В основном выращивается в Ба-Арманьяк и Тенарез

Фоль Бланш - самый ценный сорт, который доминировал в дофиллоксерном регионе. Трудно выращивать и особенно восприимчив к болезням

Коломбар - используется в основном для производства региональных вин

КРАСНЫЙ:

Гренаш - Наиболее часто выращиваемый сорт темного винограда, имеет низкую кислотность, из него производят вина с сильным фруктовым ароматом.

Сира - Виноградная лоза входит в небольшую группу благородных сортов, вина Сира имеют отчетливый аромат смородины, темные вина с высоким содержанием дубильных веществ.

Каберне фран - Традиционный бордоский сорт. Недавно выяснилось, что многие кустарники, ранее считавшиеся каберне фран, на самом деле относятся к сорту Карменер.

Каберне совиньон - Традиционный бордоский сорт. Оба каберне, совиньон и франк, винифицируют вместе, часто просто используя название каберне на этикетке.

ВЕНГРИЯ:

БЕЛЫЙ:

Фурминт - более 60% всех культур в Токае.Старое, коренное и самое известное венгерское племя. Поздний урожай, часто созревающий во второй половине октября, благоденствует благородная плесень (Botrytis cinerea). Идеальный сорт - устойчив к болезням, хорошо переносит зимние морозы и любит солнечные места. Штамм с высоким потенциалом старения.

Харслевелу - Около 30% урожая. Название означает «липовый лист» из-за листообразных листьев этого дерева. Также старый токайский сорт, поздно созревающий, а также легко восприимчивый к благородной плесени.

Muscat - sárga Muscotály, Yellow Muscat - около 7% обрабатываемой площади. Штамм, появившийся в Токае в 14 веке. Чувствительный и с низкой устойчивостью к болезням, он лучше всего плодоносит на плодородных и глубоких почвах. Виноград может накапливать много сахара, но не так восприимчив к плесени, как Фурминт или Харшлевелю.

Zeta - Скрещивание Фурминта с австрийским сортом бувье, выведенным в 1951 г., но официально признанным только в 1990 г. Ранний сорт, созревает в сентябре, на несколько недель раньше Фурминта.Виноград накапливает много сахара и легко поражается серой гнилью, но не дает таких хороших вин, как Фурминт.

КРАСНЫЙ:

Кекфранкос — теплолюбивый, позднеспелый сорт, вино имеет легкий, фруктовый, кисловатый характер с заметными танинами.

Кадарка - Относится к позднеспелым сортам, ягоды многочисленные и компактные, вино характеризуется красным или темно-красным цветом, приятно светлое и фруктовое.

.

Белый - Винный информационный портал

Шардоне

Шардоне — один из самых благородных белых сортов, и в то же время один из самых гибких и приспосабливаемых к климату и почве. Его выращивают во всех странах, где производится вино. Из Шардоне производят лучшие французские белые вина, т.е. Шабли (одно из самых благородных белых вин этого сорта, выращенное в апелласьоне AOC Шабли в Бургундии на характерной почве, благодаря которой местное Шардоне сохраняет исключительную минеральность), а также шампанское. .Каждая страна за пределами Европы производит белые вина из этого сорта. Как один из немногих белых сортов, «любит дуб», а значит, хорошо ведет себя в бочке, любит созревать. Но в то же время у его несделанной версии есть сторонники. Это белый сорт, крайне неоднородный, поскольку может давать свежие, цитрусовые или маслянистые, плотные, тяжелые вина. Обычно шардоне среднего качества будет менее кислым, чем совиньон блан, более маслянистым и плотным, чем другие белые сорта винограда, а иногда и немного пресным, если кислотность слишком низкая.Однако в случае с этим сортом самым важным является происхождение, а также почва, климат и метод винификации. Шардоне характеризуется нотками сливочного масла и яблока.

Совиньон Блан

Совиньон Блан — французский сорт винограда, выращиваемый повсеместно в мире, обычно дает нежные, кислые, освежающие, легкие вина. Во Франции его выращивают в долине Луары, а в Бордо смешивают с семильоном. Оно произвело фурор в Новом Святе как вино из одного штамма.Доминирующими характеристиками вин из этого сорта винограда являются крыжовник, трава, листья смородины, цитрусовые, незрелые фрукты и спаржа. Это вино, в отличие от Шардоне, не любит выдержки и вкуснее, когда его пьют совсем молодым, потому что с возрастом оно теряет самое главное качество — свежесть. Недавно Новая Зеландия стала его новой родиной. Одни из лучших сортов совиньон блан в мире производятся в регионе Мальборо.

Рислинг – это белый сорт с исключительными свойствами, поскольку он не может характеризоваться специфическими чертами, как в случае совиньона.Оно даже более универсально, чем Шардоне. Из него можно производить сухие, очень кислые, минеральные вина, это может быть фруктовый тип с отчетливыми экзотическими нотками, а также десертное вино, определенно сладкое, но всегда с хорошим балансом кислотности. Поэтому при покупке Рислинга стоит определиться с типом вина, которое вам нравится. Происхождение сорта неясно, но чаще всего говорят, что колыбелью Рислинга является Эльзас и соседняя Рейнская область. Однако даже в этой близости культурные Рислинги сильно различаются: в принципе можно предположить, что сухие Рислинги всегда будут более сухими, когда они происходят из Эльзаса, нежными, когда они выращены на Мозеле, и более фруктовыми из Нового Света.В настоящее время его выращивают по всему миру, поэтому купить рислинг из Ломбардии можно в Италии, из Израиля, из Австралии, классически из Эльзаса или Мозеля. Отличительными чертами классического сухого рислинга являются ноты цитрусовых и керосина, а также минеральность.

Гевюрцтраминер

Gewurztraminer (Траминер, Трамин) — до недавнего времени ассоциировался с Эльзасом и Германией. В настоящее время этот сорт все чаще выращивают в Новом Свете и по всей Европе. Это сорт с необычным ароматом дикой розы, грейпфрута, корней и личи.Это особенности, которые встречаются у трамайнеров со всего мира. Их можно найти как в деликатно сухих или полусухих винах этого сорта, так и в достаточно сладких винах. Это одна из немногих виноградных лоз, которую довольно легко узнать. Он настолько характерен, что, помимо ярых поклонников, у него есть и противники, которым не нравятся цветочно-парфюмированные ноты трамина.

Шенен Блан — белый сорт, происходящий из Франции, где в настоящее время выращивается в основном на Луаре (спрятан в бутылках с названиями апелласьонов Вувре, Анжу, Сомюр), а сейчас выращивается по всему миру.Одноштаммовые вина из этого сорта происходят из Южной Африки (здесь его иногда называют steen ), где он является ведущим белым сортом, из которого делают не только сухие белые вина, но и сладкие, крепленые вина, а также как винный виноград. Все чаще купить хенин можно из Австралии, Новой Зеландии и даже Аргентины. В этих странах его часто сочетают с шардоне или семильоном. Этот сорт нелегко выращивать, он восприимчив к болезням, но хорошо адаптируется к различным климатическим условиям.Оно рано созревает, поэтому может быть кислым, но одинаково охотно ботритизирует (подвергается благородной плесени), из него можно делать отличные десертные вина. Молодой шенен блан из Нового Света обычно представляет собой легкое и приятное вино, предназначенное для быстрого употребления (не созревшее). Его особенностью являются ароматы мокрой соломы или шерсти, меда и пчелиного воска.

Muscat Blanc à Petits Grains

Мускат - многоликий белый сорт.Он может придать винам от совсем сухих (Muscat ottonel) до полностью сладких, иногда крепленых, десертных (например, Moscatel de Setubal из Португалии).

Название мускат является общим и условным, потому что мускатов много. Штамм происходит из Древней Греции и является одним из старейших существующих. Большое семейство мускатных включает:
Muscat Blanc à Petits Grains - мускат белый с мелкими плодами. Это, пожалуй, самый благородный сорт семейства мускатных.Его выращивают на юге Франции, но и в Крыму, он очень ароматный и насыщенный на вкус (из него делают элегантные мускаты на юге Франции, в Италии Moscato d'Asti слегка игристый и нежный, а в Австралии - ликерные вина - здесь он называется Мускат Браун).
Muscat d'Alexandrie , или Мускат Александрийский - культивируется во всем мире, популярен в Испании, Португалии, Южной Африке и во всем Новом Свете; он очень производительный, имеет низкую кислотность и высокое содержание сахара - поэтому из него можно делать простые, но надежные вина для повседневного употребления, а также слабые, сладкие и пресные; молодец - можно добиться очень хорошего эффекта.
Muscat Ottonel - известный в Венгрии как muskotaly, он выращивается в более прохладном климате, чем другие мускаты, он часто бывает сухим - и даже удивительно сухим (во рту не появляются сладкие медово-апельсиновые ноты).

Независимо от того, с каким сортом мы имеем дело, в каком регионе мира он произведен, сладкий он или довольно сухой, мускат обладает рядом характеристик, отличающих его от других сортов. Благодаря им мускат легко узнать.Поговаривают даже о так называемом типичные мускатные ароматы, такие как апельсиновая цедра, мед, изюм, липовый цвет и виноградный сок (на самом деле они очень редко встречаются в винах).

Semillon также является белым французским штаммом. В настоящее время известен благодаря своему присутствию на международной арене. Чаще всего выделяют на этикетках вина из Нового Света, преимущественно Австралии (уже известное австралийское изобретение, т.е. сочетание семильона с шардоне), Южной Африки, Аргентины, Новой Зеландии в сопровождении шардоне, вионье, совиньон блан.Виноград на его родине выращивают в Бордо, и в основном из него производят сладкие вина в апелласьонах Сотерн и Барсак. При производстве сухих вин его смешивают с совиньон блан, чтобы уравновесить друг друга и придать вину баланс. Для кислого, травянистого совиньона иногда необходимы семильонные черты, т. е. свежие фрукты, груши, инжир и мед.

Пино Гри

Пино Гри - белый сорт с очень темными гроздьями, поэтому вина из Пино Гри могут быть немного темнее по цвету, чем другие белые вина.Его выращивают в Эльзасе, Италия, где он чрезвычайно популярен под названием пино гриджо , в Венгрии он известен как szürkebarát (известный и хороший с озера Балатон), в Германии его называют граубургундер. Дает вина более глубокого золотистого цвета (за исключением северного итальянского пино гриджо), слегка пряные, обычно с низкой кислотностью, с фруктовым ароматом персика и абрикоса.

Viognier - это белый сорт, который в настоящее время переживает ренессанс благодаря тому, что он хорошо зарекомендовал себя за пределами Европы.В Австралии и Южной Африке его часто добавляют в красные вина, чтобы придать вину больше свежести, аромата и мягкости. Это один из самых узнаваемых сортов благодаря количеству цветочных нот в аромате. Благодаря фурору, который он только что произвел в Новом Святе, в Европе выращивается больше. Его характерными чертами являются ароматы цветов, груши, меда, липы, айвы, мускатного ореха и низкая кислотность.

Пино Блан — белое пино, известное как вайсбургундер в немецкоязычных странах и пино бьянко в северной Италии.Относительно большая его часть выращивается в Эльзасе (20% площади), из него получаются фруктовые вина, легкие с низкой кислотностью, с ясным масляно-ореховым ароматом, идеально сочетающиеся с морепродуктами. Из Пино Блан обычно также производят вина с низким содержанием алкоголя.

Arinto — белый штамм с хорошо сбалансированной кислотностью. Это делает его очень освежающим и свежим. Он выращивается в основном в Португалии и производит здесь фурор, создавая вина, идеально подходящие для жаркой погоды. Это квинтэссенция цитрусовых среди белых вин.

Альвариньо — белый сорт винограда, выращенный на Пиренейском полуострове: в Испании на севере (Риас Байшас) и в Португалии он особенно популярен в Винью Верде. Это виноград, используемый для производства самых благородных зеленых вин , так как он сам по себе считается чрезвычайно благородным. Это один из лучших компаньонов рыбы и морепродуктов. Ароматный, средней кислоты с характерной грушевой ноткой.

Грюнер Вельтлинер

Grüner Veltliner — белое вино номер один в Австрии.Почти половину площади виноградников страны составляют гордые грюнер вельтлинер. Название сорта настолько многозначительно, что, кажется, отражает характер вина. Он придает винам свежий, минеральный, пряный, иногда немного пощипывающий на языке оттенок белого перца и ананаса. В качестве молодого вина его подают в австрийских хойригерах (постоялый двор, где подают вина этого года (букв. хойриг ) собственного производства и особый тип блюд), но его также можно наливать в бочки. и в возрасте. Grüner под названием veltlínské zelené производится в Чехии и Словакии.

Macabeo (в регионе Риоха известен скорее как viura ) — штамм, известный на юге Франции и Испании. Дает ароматные, очень фруктовые вина с довольно низкой кислотностью. Очень интересны вина этого сорта из испанского региона Риоха. Этот штамм называется здесь viura . Когда лето прохладнее, виура становится более кислой и менее ароматной.

Фурминт - белый штамм, который является одним из самых известных в Венгрии.Здесь из этого винограда делают феноменальные долго выдержанные токайи, богатые сахаром, или повседневные вина — легкие, молодые, кислые, которые едят на сильном огне. Это штамм, который может трансформироваться благодаря смешиванию с другими видами и старению. Чтобы познакомиться с ним от начала и до конца - нужно попробовать молодые, легкие токайи, утоляющие жажду благодаря своей кислинке и свежести, а затем исследовать ее природу, выпив ашу токайе.

Sylvaner — белый сорт, в настоящее время известный своим выращиванием в Эльзасе и Германии.Некогда основное германское племя, теперь оно утратило свое значение. Из него редко получаются исключительно хорошие вина — может быть, только во Франконии (Германия) с правильным балансом и кислотностью. Обычно их пьют молодыми, а не выдержанными, тогда они легкие, живые и кислые. Хорошо к морепродуктам.

Треббьяно — белый итальянский сорт винограда, известный во Франции как ugni blanc (из него делают бренди, коньяк и арманьяк), но

Треббьяно (белый)

теперь явно ассоциируется с Италией и отдыхом в Италии.Простое треббиано, такое как монтепульчано или санджовезе, можно купить в любом магазине. Штамм очень производительный, из него получаются довольно нейтральные вина с мягким, малоинтенсивным фруктовым ароматом, низким содержанием алкоголя и универсальным кулинарным применением. Он входит в состав многих итальянских белых вин (1/3 производства белого винограда в стране), а самые популярные из них — Orvieto DOC и Trebbiano d’Abruzzo DOC.

Verdejo — испанский сорт, пришедший на Пиренейский полуостров, вероятно, из Северной Африки.Когда-то он использовался в основном для изготовления тяжелых окисленных вин а-ля херес. Однако в 1970-х годах Marques de Riscal начал делать более свежие и легкие вина с вердехо, а в 1980-х годах был сделан призыв к региону Rueda , где вердехо используется для изготовления вин с характерным дынным послевкусием и интенсивным ароматом для этот день.

Вердиккио — итальянский сорт винограда, выращиваемый чаще всего в центральной части страны. Обычно из него получаются очень освежающие цитрусовые вина, часто очень кислые вина, но по привлекательности, напр.Verdicchio Castelli di Jesi может производить гораздо более глубокие, сложные, сбалансированные и фруктовые ноты. Название происходит от слова verde , означающего зеленый, и относится к зеленоватым отблескам, характерным для этого сорта.

Vermentino - белый сорт, похожий на штамм мальвазия. Здесь производят живые, освежающие вина, известные в Тоскане, Лигурии и Сардинии. Местное верментино — очень приятное освежающее вино для жаркой погоды. Отличительными чертами этого морского сорта являются лайм, цветы и тонкие травяные нюансы.

Vernaccia - итальянский сорт винограда, который имеет особую привлекательность в Тоскане, то есть Vernaccia di San Giminiano.
Это не выдающиеся вина, но безусловно интересные, с ароматом миндаля, трав и кореньев, а иногда и скошенной травы. Имеет металлический привкус. Не путайте вино из Тосканы с сардинским Vernaccia di Oristano, потому что это крепкое, выдержанное вино, напоминающее испанский херес.

Roussanne — белый сорт, известный в основном из Франции, из долины Роны.Его выращивают все больше и больше в Калифорнии и Австралии. Вина, которые он производит, тяжелые, полнотелые, с ореховым, миндальным ароматом и характерным оттенком чая. В теплом климате или очень жарким летом из него получаются вина с ароматом меда.

Marsanne — сорт, хорошо известный всем любителям вин из северной долины Роны, здесь его производят из сортов Crozes Hermitage, Hermitage и St. Джозеф. Здесь производят вина с ароматами груши, орехов и трав. При более длительной выдержке может развиваться и давать ноты меда-айвы и миндаля-марципана.Это интересный сорт, который часто смешивают с русаном.

Мюскаде

Muscadet или Melon de Bourgogne — белый сорт, который не следует путать с Muscat, так как он не имеет общих черт. Известный своей долиной Луары, он имеет свою привлекательность AOC Muscadet. Он придает винам хрустящую, нежную, иногда слишком кислую окраску, с овощным, травянистым ароматом и слегка солоноватым послевкусием. Уникальность этих вин заключается в том, что они зачастую долго остаются в чанах для брожения и созревают под дрожжевой «шубкой».Вина мюскаде относятся к тем белым винам, которые не обладают потенциалом выдержки — их нужно пить не позднее, чем на второй год после бутилирования. Они довольно редки в Польше и пользуются спросом у знатоков.

Фиано — белый сорт, считающийся исключительно благородным, в основном выращиваемый на юге Италии (Кампания). Придает винам персиковое послевкусие и аромат жареных орехов.

Arneis - До недавнего времени этот белый пьемонтский сорт винограда в основном использовался в качестве дополнения к винам на основе бароло и неббиоло.В настоящее время он все чаще используется в качестве основы для вина из одного штамма. Основными характеристиками вин из этого сорта винограда являются миндаль, хмель и спелые персики. Самые известные вина из этого сорта винограда относятся к наименованию Roero Arneis DOC.

Педро Хименес — белый сорт, происходящий из Рейна (саженцы на юге Испании были посажены немецким солдатом Петером Сименсом = Педро Хименес), который используется в Испании для изготовления одного из самых известных крепленых вин, т.е. сладкий херес и Малага.Он очень быстро созревает и имеет тонкую кожицу, поэтому быстро избавляется от воды, содержащейся в ягодах. Он также имеет очень высокое содержание сахара в винограде, поэтому его можно использовать для изготовления десертных крепленых вин. Вина из него обычно густые, сладкие и сливочные (сам десерт).

Коломбар

Colombard — Французский белый сорт, который все чаще выращивают в Калифорнии и Австралии. Из него производят простые и слегка терпкие вина. Когда-то его использовали для производства коньяков и арманьяков.

Мальвазия — штамм, а точнее семейство белых штаммов, происходящих из Древней Греции, выращиваемых в основном в Средиземноморском регионе. Крепленое вино Мадейры производится из винограда сорта мальвазия (на Мадейре его называют мальвазией). Из сухой версии получаются вина с характерным миндальным ароматом. Иногда его добавляют при производстве сладких вин Vin Santo.

Лоурейро — белый сорт, выращиваемый в основном в Португалии. Здесь производят все более известные в мире вина vinho verde , то есть свежие, легкие, слегка жемчужные вина, идеально подходящие к рыбе и морепродуктам, низкопроцентные, которые португальцы пьют каждый день.Они цитрусовые, свежие, кислые и очень хороши для жары. Часто при производстве vinho verde к лоурейро добавляют аринто и трахадуру.

Паломино Фино - Без этого белого штамма не было бы шерри . Его выращивают в основном в испанском регионе Херес, он эффективен и не подходит для некрепленых вин, так как имеет слишком низкую кислотность. Из него делают бренди в Южной Африке.

.

Какие сорта вы выберете? - Виноградник Голез 9000 1

Предложение польских питомников очень богато и разнообразно. Обычно более чувствительные сорта европейского винограда, устойчивые, но обычно примитивные старые гибриды, новые сложные смеси – все это в широкой цветовой гамме и фруктовых ароматах.

Выбор подходящего сорта часто является серьезной и сложной задачей для пони-любителя. Для группы коллекционеров птиц выгодно иметь большой выбор стеблевых сортов - просто покупайте каждый новый сорт.Но что делать хозяину маленькой ямки, на которой хочется всего понемногу делать и у него мало места для лианы?
Прежде чем покупать саженцы, он должен сначала подумать, для чего нужна виноградная лоза в его саду. С учетом полезности плодов все сорта винограда можно разделить на: десертные (употребительные), технологические (переработка) и декоративные (так называемые беседочные). Он часто выделяет промежуточные группы - общие (десертные) разновидности. При выборе сорта кабан должен в первую очередь учитывать микроклиматические условия в своем саду, т. е. является ли участок защищенным, теплым или открытым, проветриваемым.Он приподнят или, вернее, в ледяной луже. Следует обратить внимание на частоту сильных морозов (ниже -20С) и опасных для виноградной лозы весенних заморозков. Чем хуже условия в саду, тем более устойчивый сорт вы выберете. Дзяковец, решая посадить виноград, также должен учитывать свои навыки и приверженность запланированному выращиванию. Например, решит ли он в будущем укрывать кусты на зиму? Такое решение значительно расширит список разновидностей, которые он может использовать.

В домашнем любительском выращивании в Польше по-прежнему наиболее успешно выращивают десертные сорта. Выращивание винных сортов в последние годы набирает все больше сторонников, но требует посадки хотя бы нескольких полей деревьев, подготовки помещений и оборудования для производства вина, иными словами, привлечения более крупных финансовых средств. .
Серьезным затянувшимся недоразумением до сих пор среди малоизвестных любителей является поиск десертного сорта, обязательно крупноплодного (!), и при этом совершенно устойчивого к морю.На такой спрос можно ответить известной шуткой: «Такой виноград можно купить на вес в ближайшем фруктовом магазине». Морозостойкость подавляющего большинства крупноплодных десертных сортов заканчивается на пределе -20 С, поэтому кусты этих сортов для ежегодного плодоношения требуют зимнего укрытия в польских климатических условиях. Среди известных в Польше сортов исключение составляет Альден с морозостойкостью около -25 С. К сожалению, это поздний сорт и только в самых теплых регионах Польши его можно выращивать в открытом грунте.Лучше всего выращивать под теплой стеной или стенкой, защищенной от ветров, в застроенных местах. В крупноплодной группе значительно более морозоустойчива канадская селекция V 68021. Он сильно и здорово растет, отличается высокой плодовитостью и скороспелостью, светло-красными плодами. Фестиви более устойчив, но в меньшей степени — только если хорошо взойдет до зимнего одревеснения. Кусты этого сорта следует высаживать в теплых местах и ​​умеренно удобрять азотом. Морозостойкость остальных крупноплодных десертных сортов, может быть, в отдельные зимы несколько превышает предел -20 С, но только при особо благоприятных условиях.Основное условие – хорошее одревеснение розы перед зимой. Время наступления заморозков также имеет большое значение. Наиболее опасны низкие температуры в начале и конце зимы. Так, в большинстве регионов Польши кустарники крупноплодных десертных сортов должны зимовать под укрытием для ежегодного плодоношения.
Дзяковец-любитель, особенно менее квалифицированный, должен начать свое приключение с виноградной лозы из сортов, которые намного легче выращивать. Если он хочет избежать необходимости укрытия кустов, то при выборе сорта должен обращать внимание в первую очередь на него: морозостойкость, устойчивость к грибковым заболеваниям и вкусовые качества, не обязательно размер плодов.Помимо вышеперечисленных условий, этим условиям лучше всего соответствуют, например: Кристали и Эйнсет Сидлесс, а также некоторые сорта общего назначения, такие как: Бьянка, Сибера, Сейваль Блан. Сладкий, вкусный в свежем виде, идеально подходит для вина и соков.

Сочные сорта для производства вина и сока обычно обладают более высокой морозостойкостью (в пределах -25 С), но все же слишком низкой для использования в польском климате для покрытия высоких садовых сооружений (беседки, перголы, треи). Для них подходят нижнеполосные формы, где из плодов одного куста можно получить 1,5-2 л вина.В расчете на 1 га дает 70-100 гектолитров вина. Так что это совсем не мелочь! - 4 кг винограда с куста, произрастающего на площади 2,5 м2, дает урожай 16 тонн с гектара. Есть ли практический смысл посадить один или даже несколько кустов с намерением делать вино? Я предполагаю, конечно, что вино будет правильно обработано, т.е. без разбавления сусла водой. Кое-где, к сожалению, до сих пор встречается рецепт домашнего вина по словам наших прабабушек: «…виноград собирают, заливают гсиорой, заливают водой и сахаром...»..Однако к вину эта самоделка имеет мало отношения. Принимая во внимание уделенное время и приверженность виноделию, имеет практический смысл высаживать не менее 10 кустов каждого сорта в рядковом выращивании. Это позволит вам для приготовления примерно 15-20 литров вина хорошего качества.Такой же труд и забота нужны для изготовления 5 и 50 литров вина.Можно, конечно, переплодить кусты или вырастить один из вполне морозостойких декоративных сортов пространственно и получить даже несколько десятков литров вина с одного куста - но какое будет вино, лучше не говорить!
Сорта из группы обработки лучше всего соответствуют условиям польского климата, поэтому некоторые из них могут выращиваться в более теплых регионах Польши даже в товарном масштабе.Тогда важнейшим признаком, учитываемым при выборе сорта, будет вино, как только хорошее вино можно выгодно продать. Пока таких сортов всего несколько: Бьянка, Хиберналь, Мускат Одесский, Сейваль Блан, Сибера (для белых вин) и Леон Мийо, Рондо и Вишний Ранний (для красных вин). В больших масштабах эти сорта можно выращивать только в самых теплых регионах Польши. Эти разновидности могут с успехом использоваться и более амбициозными и должным образом подготовленными любителями.В более холодных регионах Польши любители могут насладиться устойчивыми и ранними франко-американскими смесями, такими как Aurora, Cascade, Marechal Foch.

Последняя группа полезности – самая морозостойкая классическая американская смесь. Наиболее устойчивыми и известными в Польше являются: Онтарио, Конкорд, Алвуд, Фредония и упомянутый ранее сорт Свенсон Ред. Сильнорастущий, устойчивый к болезням и, самое главное, создающий морозоустойчивые стволы и многолетние ветви в польских условиях.Благодаря этим особенностям их рекомендуют для выращивания в высокорослых, декоративных формах. Кустарники этих сортов обычно используются для покрытия различных садовых сооружений, таких как беседки, перголы, треи, высокие стены, стены, столбы и т. д. Они являются гибридами непосредственно от лианы американского вида ( Vitis labrusca ). При сильной нарезке плоды часто бывают довольно крупными — диаметр ягод достигает 2 см. К сожалению, вкус фруктов хуже. Бражка рыхлая или желеобразная, не вздутая скрк, со специфическим, редко любимым послевкусием и ароматом.Ярким исключением с положительной стороны в этой группе является сорт Свенсон Ред – плоды выглядят менее интересно (неправильно расправленные, «выстрелянные»), но консистенция смеси явно лучше, с приятным клубнично-малиновым вкусом. . Самый морозостойкий и устойчивый к болезням сорт Конкорд. Однако из-за позднего созревания плодов его следует выращивать в регионах Польши с длительным вегетационным периодом.

.

Селекция винограда для Любуского воеводства 9000 1


Статья опубликована в Любуских сельскохозяйственных новостях № 3/2006


Сложная тема. Есть много мнений виноделов. Наиболее популярна историческая точка зрения, пропагандирующая сорта, выращенные здесь немцами. Предполагалось, что раз они выращены, то проверены и оптимальны в наших условиях. Другим взглядом на эту тему является мнение компаний, занимающихся выращиванием саженцев в Польше, что нам следует выращивать легкие в выращивании сорта, желательно из Молдовы.Любители новинок видят это по-другому и предлагают новые, эффективные сорта, способные давать большое количество сахара или давать огромные урожаи. Министерство сельского хозяйства опубликовало список сортов винограда, разрешенных для производства вина. В его состав входят продукты из более крупных плантаторов. Горе тому, кто воспользуется этим предложением. Большая часть этих сортов винограда дает вина с «лисьим» послевкусием, похожим на клубнику или черную смородину. Европейских потребителей это не устраивает.Многие из этих сортов производят вина, которые даже нельзя назвать столовыми винами. Они перечислены там, потому что их легко выращивать на рассаду. Многие сорта – американо-французские гибриды имеют низкое содержание кислоты в плодах. Полученные вина не густые. Их нельзя хранить. Они просто портятся в бутылке. Вино должно иметь определенную степень кислотности. Это своеобразный скелет, основа аромата вина. Кислота и спирт также сохраняют вино. Если его нет, после брожения останется только вода со спиртом.
Любая ошибка при посадке тратит время и деньги. На первом этапе своего увлечения гибридными сортами англичане посадили их очень много. Однако оказалось, что клиент не узнал вино, изготовленное таким образом. И снова посадил. На этот раз узнаваемый. Заказчик решает. Поэтому выбор сортов действительно ограничен.
Для коммерческого выращивания структура виноградника в наших условиях должна состоять из 70% белых и 30% красных.
У нас очень хороший климат для белого вина.И многие сорта подходят. С красными хуже. Кислотность белых вин является их преимуществом, а у красных вин не очень. Поэтому в южной Европе, где больше солнца, в красном винограде больше сахаров и меньше кислот. Выбор очень ограничен. И риск роста высок. Бывают случаи, когда полностью созревший красный виноград собирают не каждый год. Тем интереснее решение проблемы красного сорта Зелена Гура.
Пино нуар — традиционный сорт, культивируемый в исторические времена в нашем регионе.Стоит выращивать, но не все клоны. Критерием является не урожайность, а качество получаемого вина. Он работает с нами, производит лучшие красные вина. Это основной ингредиент шампанского (его тщательно прессуют для приготовления белого вина, цвет находится в пенке). Его также можно использовать для приготовления отличных розовых вин. Сорт подвержен болезням, дает низкие урожаи (до 4 т/га), требует большого ухода. При плохом обращении из него получаются слабые, невыразительные вина. Для сравнения, модный сейчас в Германии сорт Дорнфельдер без особых усилий может собрать даже более 20 тонн с гектара.Потом говорят, что такое вино на вкус как вишневое — совершенно бескислотное, пресное. А у винодела проблема - у него море никому не нужного вина. В Европе большое перепроизводство вина. Если мы хотим производить, мы должны делать это хорошо. Дорнфельдер — сорт, способный производить превосходное вино. Но расти сложно. Очень сильно разрастается. Кровать может быть более сантиметра без каких-либо проблем. Если рост и урожайность не ограничены, это катастрофа. Убавление должно достигать 6-8 петель на весь куст.Только тогда растение концентрируется на этих нескольких кластерах. Мне очень нравится вино из St. Лоран (Сватовавржинеке). Клен К2 созревает в Моравии в середине сентября. Год назад я привез его в Зелёну Гуру, и мои коллеги-виноделы тестируют его на своих виноградниках.
Интересным вариантом является Frank . Легко узнаваемый флагманский чешский сорт. Слегка «жесткий», т.е. с высоким содержанием танина. Если его хорошо выращивать в наших условиях, оно должно давать отличные вина с большим потенциалом хранения.Он созревает в конце сентября, и я не думаю, что у него есть какие-то проблемы с ним под Зеленой Гурой.
От скрещивания Франка и Св. lauren t был сортом Zweigeltrebe . Он сочетает в себе положительные качества обоих сортов. Он созревает относительно поздно и может преуспеть только в самых теплых местах.
До войны в наших краях выращивали сорт Португальский голубой ( Порту ). Созревает самый ранний из описанных красных сортов – в первой половине сентября.Проблемный сорт. Очень чувствителен к грибковым заболеваниям. До восьми опрыскиваний в год. Чтобы получить виноград хорошего качества, его необходимо сильно обрезать. В противном случае из него получаются мягкие вина с низким содержанием танина. К сожалению, имеет низкую морозостойкость. Более опытные виноделы могут попробовать выращивать классические сорта — Каберне Совиньон , Мерло . Моравским виноделам это удается без проблем. А там среднегодовая температура всего на 0,8 градуса по Цельсию выше.Целесообразен небольшой поводок - на голове или модифицированная веревка Гюйо с сильным сведением.
Вы можете выбрать один из вариантов белого цвета.
Пожалуйста, не рассчитывайте на успех в выращивании десертных сортов . Соотношение затрат и выгод в нашем климате неблагоприятное. На самом деле, в них не будет такого же уровня сахара, как в винограде из Турции или Марокко. У них также не будет нежной кожицы, которую легко жевать. Размер ягод в грозди также будет меньше, чем у товарного винограда.Виноград, который мы знаем из магазинов, производится на компьютеризированных, сильно орошаемых и удобряемых виноградниках в теплых и очень теплых регионах. Их сажают машинным способом, обрезают машинным способом, чтобы снизить производственные затраты.
На пике созревания, когда и здесь появляется виноград, он стоит очень дешево. Налог за квадратный метр отапливаемой теплицы превышает продажную цену винограда за метр.
Политоннель вызывает проблемы. Благородные сорта винограда — Vitis vinifera — терпят в нем неудачу.Он чувствителен к грибковым заболеваниям. Ветер, который двигает фольгу, уносит споры грибов вместе с каплями конденсата.
Не питайте иллюзий, что на виноградном соке можно заработать. Один гектолитр (100 литров) виноградного сусла можно купить на крупных механизированных виноградниках, например, в Венгрии, за 28 евро. Это примерно злотый за литр. Мы не можем производить так дешево, такой сок концентрируют и продают в виде виноградного концентрата компаниям, производящим фруктовые соки.
Традиционные винодельческие страны не должны строить свои винодельни с нуля, как это делаем мы. У них уже есть вся инфраструктура. Они уже сделали субсидии ЕС. И над нынешним положением дел работали целые поколения. Единственная наша винодельческая возможность – это производство качественных вин. Это требует специфического выращивания продукции. Для этого подходят не все сорта. Что бы ни делал винодел, простое в выращивании вино Aurora
не подойдет. Просто этот сорт имеет слишком мало густого сусла и всегда будет давать вино столовой категории или ниже и никогда не достигнет такой цены, чтобы его было выгодно выращивать.
Считаю, что стоит рекомендовать только белые сорта, способные по качеству давать вина. Поэтому я бы особенно рекомендовал:

Рислинг — традиционный сорт, выращиваемый в этих краях. Если все сделано правильно, из него можно получить вино, которое лучше всего отражает характер центральноевропейского региона. Самый морозостойкий из имеющихся белых сортов. Дает легкие, пряные вина с ярко выраженным фруктовым вкусом. Из него также делают самые качественные ледяные вина.

Сильванер — этот сорт лег в основу местного виноделия. Плохо культивируемый, перегруженный плодоношением, дает кисло-травянистый вкус. После того, как излишки фруктов значительно сократятся и останутся на кустах, из них можно получить тонкое и деликатное вино весом до килограмма. Однако она малолесистая и обладает относительно плохой морозостойкостью.

Траминер - тоже традиционный сорт нашего региона. Это работает с нами. Фрукты накапливают много сахара. Лучше рожает на тяжелых, глинистых почвах.Ягоды мелкие, с розовой кожицей. Вкус этого вина невозможно спутать ни с каким другим.

Здесь также выращивали Ветлинер , или Ветинске зелене. В настоящее время в Австрии и Моравии это самый распространенный сорт. Дает легкие, фруктовые вина с нейтральным вкусом. Сейчас мода на этот сорт вина. Сорт средней высоты. Древесина хорошая, морозостойкость средняя. Хорошо реагирует на снижение урожайности. Опытные виноделы советуют оставлять не более одной грозди на ветке. Тогда плотность и качество вина значительно возрастают.

Muller thurgau - по сравнению с Vetliner имеет более низкое содержание кислоты и ярко выраженные ароматические мускатные ароматы. Его морозостойкость также ниже. Но если они выращивались в наших краях до войны, то их можно использовать и сейчас. Созревает относительно рано, в середине сентября. Чехи традиционно делают из нее свеклу. Нам он кажется одним из лучших сортов, потому что он мягче других, часто после брожения оставляет в нем остаточный сахар.

Мне очень нравится Neuburger . Очень тонкое, полное вин с цветочно-малиновым ароматом. Хорошо переносит легкие песчаные почвы. Сорт родом из Австрии. Его также выращивают в Моравии. Там он считается самым вкусным.

Пино блан — этот сорт хорошо обрабатывается и способен производить самые дорогие вина. Среднерослый, густая листва, хорошая морозостойкость, также деревянные коньки. У него мелкие грозди и ягоды, поэтому и урожайность небольшая.Немного более полная и менее кислая версия — Auxerrois .

Шардоне — самый известный сорт винограда. Он родом из Бургундии, очень похож на Пино Блан. Этот интернациональный сорт является испытанием для виноделов. Хорошо отзывается на бочковое созревание. Из него получаются полные вина с элегантной кислотностью. Также может быть отличным сырьем для производства сект. Однако требовательна. Лучше всего работает на тяжелых, глинистых почвах. Для более слабых получается дисгармоничное, слишком кислое вино.

Пино Гри - еще один сорт, который мне очень нравится. Он также происходит из Бургундии. Вероятно, это мутация Пино Нуар. Средней высоты, хорошо одревесневает. Он также засухоустойчив. Дает низкие урожаи, но замечательные вина. В плодах достигается высокое содержание сахара. Вино часто может содержать остаточные сахара, столь любимые нашими потребителями.

Еще один очень хороший для нас сорт Моравский Мускат . Это помесь Muscat Ottonel и Prachtraube.Очень ранний сорт с ярко выраженным мускатным вкусом. В наших условиях практически морозостоек.

Сорт Palava был создан в результате скрещивания сортов Muller thurgau и Traminer. Дает легкие, ароматные вина с большей кислотностью, чем вина из самого Траминера.

Немецкий сорт Кернер тоже обещает быть интересным, с винами, похожими на Рислинг.Вы не должны иметь на своем винограднике монокультуру. Когда условия для данного сорта неблагоприятны, другие могут добиться большего успеха.Также нельзя впадать в другую крайность. Так во множестве разновидностей. Представьте себе проблемы с производством вина отдельно.

А что будет, когда наступят следующие годы производства? Как это обеспечить?
Поэтому разумно планировать свой виноградник с пятью лучшими сортами. Три белых и два красных. Это должно быть 90% виноградника. Оставшиеся 10% можно использовать для опытных сортов.


Марек Сенатор

.

Виноград

В Австрии 35 сортов винограда официально одобрены для производства Qualitätswein и Prädikatswein (сладких вин) - 22 белых и 13 красных сортов. Производство красных вин, идя в ногу с мировой тенденцией, удвоилось за последние два десятилетия, и теперь красный виноград занимает треть виноградников Австрии общей площадью 46 000 га.

В Австрии есть отличные места для выращивания всемирно известных сортов, таких как Рислинг, Пино Блан, Шардоне, Мускателлер, Траминер, Пино Нуар, Мерло, Каберне и Сира.Но еще более важным является портфолио местных сортов во главе с Грюнер Вельтлинер. Этот белый сорт занимает почти треть виноградников Австрии. В дополнение к Грюнер Вельтлинер, другие белые сорта включают Нойбургер, Ротгипфлер, Цирфандлер и Ротер Вельтлинер. Красные местные сорта, такие как Zweigelt (помесь Blaufränkisch и St. Laurent), Blaufränkisch, St. Лоран и Блауэр Вильдбахер также высоко ценятся и на самом деле пользуются все большим спросом у потребителей вина, которым уже немного наскучили международные сорта.


Отдельные штаммы

Белые вина:


Шардоне (Морийон)
Происхождение: Франция, Бургундия
Площадь виноградников: 1,431 га, 3,1%.
В Штирии имя Мориллон традиционно используется как синоним Шардоне.

Вино: В зависимости от уровня зрелости, вина могут варьироваться от незрелых, тонких и травянистых до полностью зрелых и мощных. Обычно используются два типа винификации — в «классических» стальных емкостях, подчеркивающих фруктовость и различную кислотность; и наиболее широко используемый в мире метод – дополнительная яблочно-молочная ферментация и созревание в бочках.Самой важной особенностью великого Шардоне является его сложность, которая проявляется только тогда, когда виноград выращивается в особенно хороших местах на известняковой почве. Лучшими образцами этих сложных Шардоне являются вина из Северного Бургенланда (Лайтагебирге) и Штирии.


Фрюротер Вельтлинер (Мальвазье)
Происхождение: Австрия
Площадь виноградников: 424 га, 0,9%.
Этот старый местный сорт винограда широко культивируется в Терменрегионе, Вайнфиртеле и Ваграме.Однако с 1999 по 2009 год площадь виноградников сократилась на 32,2%.

Вино: Для раннего употребления; со слегка выраженной кислинкой, низким содержанием алкоголя и травяным букетом, с оттенком белых цветов и горького миндаля.


Маскателлер (Гелбер Мускателлер, Ротер Мускателлер)
Происхождение: неизвестно, но, вероятно, из Италии или Греции
Площадь виноградников: 527 га, 1,1%.
С конца прошлого века в результате возросшей популярности этого сорта высаживается все больше и больше виноградников.В период с 1999 по 2009 год площадь виноградников увеличилась со 143 га до 527 га — на 267%!

Вино: Мускат производит вина с более или менее интенсивным ароматом мускатного ореха и розы и похожими вкусами во вкусе. У менее зрелых гроздей появляется довольно отчетливая кислотность. Мускателлер особенно хорош в качестве аперитива и дополнения к легким закускам.


Траминер (Гевюрцтраминер, Ротер Траминер, Гельбер Траминер)
Происхождение: Скорее всего из Юго-Восточной Европы.
Площадь виноградников: 321 га, 0,7%.
Хотя сорт широко распространен во всем мире, в Австрии его выращивают в основном на небольших виноградниках для производства вин Prädikat.

Вино: Вина с низкой кислотностью, но с богатым ароматом (розы, лимоны, черника, изюм, сухофрукты), хорошим сроком хранения и отличным потенциалом старения.


Грюнер Вельтлинер
Происхождение: Австрия
Площадь виноградников: 13 518 га, 29.4%

Грюнер Вельтлинер — самый важный местный сорт винограда в Австрии. Культивирование получило наибольшее распространение в 1950-х годах благодаря внедрению Ленцем Мозером инновационной системы управления виноградниками. Сегодня GV широко культивируется, особенно в Нижней Австрии и северной части Бургенланда. Несмотря на то, что площадь посадок сократилась на 22% в период с 1999 по 2009 год, этот сорт винограда по-прежнему занимает доминирующее положение в общей площади виноградников Австрии.

Вино: Грюнер Вельтлинер производит вина всех уровней качества - от легких, приглушенных и кислых вин до очень зрелых вин Прадикат. Расположение и производительность имеют решающее значение для качества. Наиболее предпочтительны версии с пряным перечным вкусом, хотя также нравятся версии с нотками косточковых фруктов.


Мускат Оттонель
Происхождение: Франция, Анже
Площадь виноградников: 360 га, 0,8%. В основном выращивается вокруг озера Нойзидлерзее в Бургенланде.

Вино: Штамм производит полные, но мягкие вина с тонким вкусом мускатного ореха. Очень спелый виноград можно использовать для приготовления мягких, очень бодрых сладких вин, идеально подходящих для десертов.


Нойбургер
Происхождение: Австрия, Вахау.
Площадь виноградников: 652 га, 1,4%. За последние годы посевная площадь сократилась почти на 40%.

Вино: Нойбургер в основном производит довольно крепкие, полнотелые, но мягкие вина с нейтральным вкусом и характерным ореховым ароматом.Младшие версии более пряные и с цветочными нотками. Вина из этого сорта винограда высоко ценятся знатоками.


Рислинг
Происхождение: Германия, Рейнланд
Площадь виноградников: 1863 га, 4,1%
Происхождение: Германия, Оберрайн. Сорт был самым ранним задокументирован в 1435 году в Рюссельсхайме.
Рислинг был перевезен с Рейна в район Дуная в Австрии и сейчас, наряду с Грюнер Вельтлинер, является самым важным сортом белых вин в Вахау.Этот сорт также выращивают в Кремстале, Трайзентале, Камптале, а также в регионах Вены и Ваграма. Рислинг — сорт позднего созревания, поэтому хорошо себя чувствует в Австрии. Площадь выращивания рислинга увеличилась на 13% в период с 1999 по 2009 год.

Вино: Молодой Рислинг обладает прекрасным фруктовым ароматом и вкусом, трансформирующимся со временем в большие и сложные вина. Затем появятся нотки косточковых фруктов, а также персика, абрикоса и экзотических фруктов. Вина из местностей в долинах Вахау, Кремсталь, Кампталь и Трайзенталь, в частности, отражают минеральность почвы, состоящей из сланца или кремня.Когда виноград позднего сбора заражен благородной плесенью (Botrytis Cinerea), производятся особые вина, такие как Auslese, Beerenauslese или Trockenbeerenauslese исключительного качества и с прекрасным букетом.


Мюллер-Тургау (Риванер)
Происхождение: Германия
Этот сорт был выведен в 1882 году в Гайзенхайме швейцарским ботаником Германом Мюллером из кантона Тургау. Мюллер Тургау — старейший успешный и новый сорт виноградной лозы, распространившийся по всему миру благодаря своей высокой плодовитости и устойчивости к болезням.
Площадь виноградников: 2 102 га, 4,6%. Этот сорт произрастает во всех винодельческих регионах Австрии. Но в период с 1999 по 2009 год посевные площади сократились на 36,1%, так как популярность вин из этого сорта снизилась.

Вино: Из этого раннеспелого сорта получается мягкое вино с немного экзотическим вкусом. Сладкий прадикат может достигать очень высокого уровня качества.


Ротгипфлер
Происхождение: Австрия, Терменрегион
. Площадь виноградников: 105 га, 0,2%.Культивируется почти исключительно в Терменрегионе.

Вино: При сильном снижении урожая вино Ротгипфлер демонстрирует высокую экстрактивность, приятную кислотность и превосходный букет. Его часто смешивают с другим эндемичным сортом сорта Цирфандлер, создавая вино, традиционное для Терменрегиона. В самом известном издании региона Гумпольдскирхен этот купаж сладкого вина полный и пряный с типичным букетом миндаля и фисташек. Благодаря своей свежей кислотности он может быть элегантным и сбалансированным и может созревать в течение многих лет.


Совиньон Блан
Происхождение: Франция, Луара. Этот вариант был введен в Штирии в 19 веке эрцгерцогом Иоганном. В то время она была известна как Мускат-Сильванер.
Площадь виноградников: 933 га, 2,0%. В Австрии посевные площади удвоились в период с 1999 по 2009 год и продолжают расти, особенно в Нижней Австрии, Бургенланде и Штирии.

Вино: Этот выращенный во всем мире сорт имеет характерный букет, который может быть навязчиво травянистым, когда виноград не полностью созрел.Но когда виноград хорошо созревает, развиваются сложные ароматы черной смородины, крыжовника и тропических фруктов. Из более позднего урожая винограда получаются вина с большим потенциалом старения, особенно после яблочно-молочного брожения и выдержки в барриках.


Вайсбургундер (Пино Блан, Клевнер)
Происхождение: Франция, Бургундия
Площадь виноградников: 1995 га, 4,3%.

Вино: Только в хороших местах этот сорт дает вина высочайшего качества.Молодые вина обладают цветочным выражением и пряной кислотностью, в то время как выдержанные вина раскрывают ароматы хлеба и орехов. Созревание происходит медленно, а наивысшее качество достигается после более длительного созревания. Австрийские вина из этого сорта заслуживают большого внимания.


Вельшрислинг
Происхождение: Северная Италия (Рислинг italico)
Площадь виноградников: 3 597 га, 7,8%
Универсальный Вельшрислинг производит вина почти всех уровней качества. Посевная площадь этого штамма немного уменьшилась в период с 1999 по 2009 год.

Вино: Вельшрислинг производит вино с хорошей кислотностью и фруктовым букетом зеленых яблок и лимонов. Используется в основном для производства простых, освежающих вин, предназначенных для быстрого употребления, классических хойригер. Хотя сухое Welschrisling может быть отличным вином для сопровождения еды, действительно сладкие версии типа Prädikat являются одними из действительно великих сладких вин в мире. Beerenauslese и Trockenbeerenauslese имеют золотисто-желтый оттенок, с богатым букетом экзотических фруктов и вкусовыми нотками меда, прекрасно сбалансированными характерной кислинкой.


Цирфандлер (Шпетрот)
Происхождение: Австрия, Терменрегион
. Площадь виноградников: 85 га, 0,19%. Эндемичный сорт чая встречается почти исключительно в Терменрегионе. Насаждения уменьшаются.

Вино: Когда виноград хорошо созрел, из него получаются экстрактивные вина с приятной кислотностью и тонким ароматом. В стиле TBA (Trockenbeerenauslese) в букете преобладают медовые оттенки и ноты, типичные для испанского хереса. Вина Prädikat обладают отличным потенциалом старения.


Красные сорта:

Пино Нуар (Blauer Spätburgunder, Blauburgunder)
Происхождение: Франция, Бургундия
Площадь виноградников: 649 га, 1,4%. Пино Нуар выращивают во всем мире, а также его можно найти во всех австрийских регионах выращивания красного винограда.

Вино: Пино Нуар с виноградников в хорошем месте, с высокой степенью зрелости винограда и тщательной винификацией, может дать высококачественные вина с большим потенциалом хранения - несмотря на то, что его сложно выращивать и винифицировать.Для вин из этого сорта винограда характерен не слишком интенсивный цвет с характерным ароматом от малины до вишни и чернослива. Он может дать выдающиеся вина.


Блауэр Португизер
Происхождение: Португалия. Этот сорт был привезен из Порту в Фёслау бароном фон Фрисом около 1770 года.
Площадь виноградников: 1622 га, 3,5%. Этот штамм в основном выращивается в Нижней Австрии, но его значение снижается. Посевная площадь сократилась на 31,2% в период с 1999 по 2009 год.

Вино: Более высокие урожаи приводят к простому, нейтральному и светлому вину, которое необходимо пить в год производства. Хорошие винтажи и ограничения производительности позволяют Blauer Portugieser производить более крепкие и более экстрактивные вина.


Блауэр Вильдбахер
Происхождение: Австрия, Штирия
Площадь виноградников: 450 га, 1,0%. Blauer Wildbacher выращивается исключительно в Штирии, в основном в Вестштирии. Только этот штамм разрешено использовать в производстве знаменитого розового Schilcher.

Вино: Это фруктовое, свежее и крепкое вино очень кислое, его также пьют в качестве аперитива. Собранный из гнейса и сланца, этот сорт дает вина с травянистым, травяным вкусом.


Цвайгельт
Происхождение: Австрия. Новый гибрид Сен-Лорана и Блауфренкиша, созданный профессором Фрицем Цвайгельтом в 1922 году в Учебно-исследовательском центре виноградарства и садоводства (LFZ) в Клостернойбурге.
Площадь виноградников: 6476 га, 14,1%.Чтобы обеспечить широкое развитие этого сорта, известный производитель Ленц Мозер в 1950-х годах внедрил новую систему ухода за виноградниками на высоких перголах (Hochkultur), которая оказалась очень успешной для этого сорта. В конце прошлого века, когда площади посадок красных лоз стали увеличиваться, на Цвайгельт приходилась наибольшая доля. В период с 1999 по 2009 год площадь виноградников с Цвайгельтом увеличилась на 48,9%.

Вино: Цвайгельт производит вино со слегка фиолетово-красным оттенком и мягкими танинами.В старых винтажах появляются нотки вишни. Очень часто более качественные вина также выдерживаются в дубовых бочках, в результате чего получаются действительно превосходные вина.


Блауфренкиш
Происхождение: Австрия.
Площадь виноградников: 3 225 га, 7,0%. Блауфранкиш особенно распространен в винодельческих регионах Бургенланда, а также в восточной части Нижней Австрии (Карнунтум).

Вино: Типичными нотами этого позднего сорта являются сильные ароматы ежевики или вишни в сочетании с сильной характерной кислотностью.Blaufränkisch может производить вина с плотной структурой и выдающимися танинами. Вина, выдержанные в барриках, обладают хорошим потенциалом старения.


Каберне Совиньон
Происхождение: Франция, Бордо
Площадь виноградников: 594 га, 1,3%. Каберне Совиньон был сертифицирован для производства Qualitätswein в Австрии только в 1986 году.

Вино: Молодое Каберне Совиньон очень фруктовое, с ярко выраженными танинами и букетом. При выдержке появляются ароматы черной смородины, часто солодки и паприки.Созревает поздно, его следует сажать в теплых местах, иначе в вине могут появиться нотки травы или зеленого перца. Вино нуждается в более длительной выдержке, чтобы танины созрели. Выдержка в дубовой бочке практически обязательна.


Мерло
Происхождение: Франция, Бордо
Площадь виноградников: 649 га, 1,4%. Мерло был сертифицирован для производства Qualitätswein в Австрии только в 1986 году, и его выращивают почти во всех винодельческих регионах, кроме Штирии.

Вино: Только хорошо созревший виноград может быть использован для изготовления вин с хорошей фруктовостью и мягкими, гармоничными танинами, характерными для данного сорта винограда. Очень зрелые вина имеют хороший потенциал старения.


ул. Лоран
Происхождение: Австрия, Нидерланды. св. Лоран происходит от имени Святого Лаврентия, именины которого приходятся на 10 августа — день, когда виноград начинает менять цвет (Верезон).
Площадь виноградников: 778 га, 1,7%.Этот местный сорт встречается в основном в северной части Терменрегиона и в Бургенланде. С 1999 по 2009 год площадь увеличилась на 87,5%.

Вино: St Laurent производит темные, крепкие и фруктовые вина с преобладающим ароматом вишни. Хороший винодел может производить вина с высоким потенциалом старения.

.

Смотрите также