Баклажанная икра на зиму лучшие рецепты без стерилизации через мясорубку

Баклажанная икра на зиму без стерилизации: лучшие рецепты, пошаговое приготовление

Вкусный, полезный баклажан используют для приготовления повседневных и праздничных блюд. Одно из любимых всеми — икра. Приготовленная по разным рецептам, она подаётся к столу и заготавливается на зиму в консервах. Это питательное блюдо, низкокалорийное, легко усваивается организмом, полезно для профилактики атеросклероза и других болезней сердца.

Выбор и подготовка ингредиентов

Для зимней заготовки икры из баклажанов используют стандартный набор: баклажаны, лук, томаты, сладкий перец, с добавлением других ингредиентов в понравившемся рецепте. Выбирая основной баклажан, обращают внимание на вес и размер (не перезревший плод длиной 15 см весит не более полкилограмма), наличие плодоножки (обязательно!), её внешний вид (цвет зелёный, упругая структура).

Важно! Стерилизовать банки и крышки нужно тщательно, потому что готовая заготовка повторно стерилизоваться не будет.

Вялая кожица и тусклый цвет, коричневая, с пятнами плодоножка свидетельствуют о том, что плод сорван давно, покупать его не нужно. Остальные овощи выбирают по тому же принципу: качественные, свежие. Подсолнечное масло покупают рафинированное, без мутноватого осадка на дне.

Лучшие рецепты заготовок баклажанной икры на зиму без стерилизации

Баклажанная икра — блюдо, богатое витаминами и минералами. Известно много рецептов на разные вкусы. Заготовка из баклажанов на зиму — самая вкусная добавка к основным блюдам, может быть главным блюдом обеденного стола. Можно приготовить блюдо нескольких видов, чтобы разнообразить стол. Для лучшего зимнего хранения банки и крышки перед закаткой обязательно стерилизуют на пару.

Самый простой рецепт без обжарки

на 3 банки по 1 л1 час 10 минут

12 ингредиентов

• баклажаны

  2 кг

• сладкий перец

  300 г

• лук репчатый

  300 г

• чеснок

  1 головка (среднего размера)

• масло подсолнечное рафинированное

  100 мл

• перец чёрный молотый

  по вкусу

• перец красный молотый

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г продукта

74,9 ккал

1. Овощи помыть под краном.
2. Очистить чеснок, морковь, лук от кожуры.
3. Вынуть плодоножку и семена у сладкого перца.
4. У синих срезать кожуру и кончики.
5. Нарезать овощи порционными ломтиками для мясорубки.
6. Отдельно перекрутить помидоры, в другую посуду перемолоть лук, перец, морковку.
7. Перемолоть синие через мясорубку, через сито сцедить лишний сок.
8. Чеснок мелко порубить.
9. Высыпать лук, морковь, перец в предварительно разогретое в толстостенной кастрюле растительное масло, пассировать несколько минут.
10. Добавить молотые баклажаны, тушить всё вместе 20 минут.
11. Высыпать молотые томаты, тушить ещё 40 минут. Помешивать, чтобы не пригорало.
12. За 10 минут до готовности добавить половину специй и измельчённого чеснока, тушить 2 минуты, по вкусу добавить оставшиеся — перец красный, чёрный и чеснок.
13. В подготовленные банки разложить готовую икру горячей, закрыть стерилизованными крышками.

Знаете ли вы? Самые полезные баклажаны — с тёмно-фиолетовой, почти чёрной кожурой.

По-украински

на 6 банок по 0,5 л1 час

7 ингредиентов

• баклажаны

  2 кг

• лук репчатый

  4 шт.

• растительное масло

  0,4 л

• сахар

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г

148 ккал

1. Хорошо промыть овощи под краном.
2. Баклажаны нарезать кубиками.
3. Помидоры почистить: сделать небольшой надрез, ошпарить кипятком, резко опустить в ледяную воду. Кожура легко снимется.
4. Нашинковать мелко лук.
5. Натереть на крупной тёрке морковь.
6. Готовить одновременно на двух сковородках: в одной тушить баклажаны, когда станут мягкими, добавить томаты, тушить в течение 10 минут; на другой — до золотистого цвета обжарить лук и морковь.
7. Овощи высыпать в объёмную кастрюлю, хорошо перемешать, соль, сахар добавить по вкусу, тушить в течение получаса.
8. Горячим салат разложить по готовым банкам, закрыть крышками.
9. Поставить на ровную поверхность, укутать на 24 часа. Затем отнести в место хранения.

Важно! Во время приготовления синие теряют большую часть жидкости, то есть уменьшаются в объёме.

По-английски

на 12 банок по 0,5 л20 минут

9 ингредиентов

• баклажаны

  3 кг

• болгарский перец

  2 кг

• репчатый лук

  1 кг

• растительное масло

  150 мл

Пищевая ценность на 100 г продукта

90 ккал

1. Тщательно вымыть овощи.
2. Очистить лук и морковь от кожуры.
3. Лук нашинковать тонкой соломкой, на крупной тёрке натереть морковку, болгарский перец нарезать ломтиками, баклажаны — кусочками, не снимая кожицу.
4. Приготовить маринад — смешать в блендере соль, сахар, уксус.
5. Соединить овощи с маринадом в одной посуде.
6. Высыпать в прогретую кастрюлю, тушить на умеренном огне 20 минут.
7. Перебить смесь блендером до однородности пюре.
8. Разогреть до +80°С.
9. Расфасовать в стерилизованные банки, закатать стерильными крышками.

Важно! Баклажаны хорошо выводят из организма соли, нормализуют водно-солевой баланс.

С томатами в мультиварке

на 1,5 л1 час 30 минут

8 ингредиентов

• баклажаны среднего размера

  3 шт.

• репчатый лук

  2 шт.

• морковь

  1 большая (две среднего размера)

• болгарский перец

  2 шт.

• чеснок

  20 зубчиков

• перец

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г

148 ккал

1. Синие вымыть, порезать кубиками. Высыпать в большую миску, залить солёной водой: на 1 л — 1 столовая ложка соли. Солёная вода уберёт горечь из овощей.
2. Установить режим «Жарка» в мультиварке, налить растительное масло.
3. Нашинковать полукольцами лук, высыпать в мультиварку в подогретое масло. Обжаривать до золотистого цвета.
4. На крупной тёрке натереть морковку, вместе с луком пассировать 5 минут.
5. Сладкий перец почистить от семян и плодоножки, порезать кубиками. Жарить вместе с луком и морковью 5 минут.
6. Слить воду с синих, добавить к остальным овощам в чашу мультиварки, жарить 10 минут.
7. Томаты ошпарить, снять кожуру, нарезать кубиками. Добавить к остальным овощам.
8. Высыпать перец, посолить по вкусу. Хорошо перемешать.
9. Выключить режим «Жарка», установить «Тушение» на 1 час.
10. Готовую икру горячей расфасовать в стерильные банки, накрыть крышками.
11. Перевернуть. Закутать на сутки.

Знаете ли вы? Благодаря высокому содержанию солей калия и низкой калорийности баклажаны способствуют выведению лишней жидкости, следовательно, помогают похудеть.

С фасолью

на 3 банки по 1 л1 час 30 минут

10 ингредиентов

• баклажаны

  1 кг

• фасоль (сухая)

  250 г

• сладкий перец

  250 г

• рафинированное растительное масло

  0,2 л

• сахар

  ¾ чайного стакана

Пищевая ценность на 100 г

148 ккал

1. Фасоль перебрать, промыть, замочить на 2 часа. Отварить.
2. Хорошо помыть все овощи.
3. Крупно натереть морковь.
4. У перца вынуть плодоножку, семена, порезать соломкой.
5. Не очищенные баклажаны нарезать мелко кубиками.
6. Помидоры ошпарить, почистить от кожуры, пропустить через мясорубку или перебить в блендере.
7. Все овощи выложить в разогретую кастрюлю с тяжёлым дном, добавить масло, посолить, поперчить, аккуратно перемешать. Тушить час.
8. Уксус добавить за 10 минут до готовности.
9. Готовое блюдо выложить в стерильные банки, закатать, перевернуть кверху дном.
10. Укутать на сутки. Салат из баклажанов с фасолью на зиму можно приготовить в мультиварке в режиме «Тушение».

Важно! Соль будет впитываться овощами постепенно, нужно периодически пробовать салат и добавлять её при необходимости.

Без уксуса

на 6 банок по 1 л 2 часа 30 минут

6 ингредиентов

• баклажаны

  3,5 кг

• помидоры

  3,5 кг

• рафинированное растительное масло

  0,3 л

• соль

  2 чайные ложки

• чёрный перец молотый

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г продукта

139,6 ккал

1. Промыть овощи под краном.
2. Разогреть рафинированное масло в толстостенной кастрюле.
3. Лук мелко нарезать кубиками, обжарить в растительном масле до золотистого цвета.
4. Перец нашинковать кубиками.
5. С синих срезать кожицу, нарезать мелкими кубиками.
6. Добавить к обжаренному луку перец и баклажаны, посолить, аккуратно перемешать. Тушить на низком огне в течение 30 минут.
7. Помидоры почистить, нарезать полукольцами, выложить к остальным овощам. Помешать.
8. Тушить икру полтора часа, помешивать, чтобы не пригорала. Когда уйдёт лишняя влага, попробовать, если нужно, добавить соль по вкусу.
9. Горячим салат расфасовать по стерильным банкам, закрыть крышками. Перевернуть кверху дном.
10. Укутать на сутки.

Особенности хранения заготовок

После правильного приготовления салатов из баклажанов главная задача — сохранить заготовки.

Несколько особенностей хранения:

1. Перед отправкой на хранение банки должны остывать медленно, поэтому укутывать их после закатки нужно тщательно.
2. Лучше сохранятся заготовки в холодном месте: на не утеплённом балконе, в погребе.
3. Если банки для хранения установить на полки кверху дном, они не вздуваются.

Баклажанная икра на зиму: лучшие рецепты и фото

Одной из популярных зимних закусок является баклажанная икра. Рецептов приготовления этого блюда невероятно много. В каждой семье есть свои хитрости и секреты приготовления отменной баклажанной икры. Ниже в статье представлены рецепты разных видов баклажанной икры. Они отличаются как по ингредиентам, так и по методу приготовления.

Какие выбрать баклажаны для икры?

Фото баклажанов для икры

Только при наличии хороших баклажан для икры можно получить качественное блюдо. Баклажаны, которые созревали 1-1,5 месяца с момента появления завязей, считаются самыми лучшими для употребления в пищу. Именно такие плоды рекомендуется брать и для консервирования. Баклажаны отбирают нормальной формы, с упругой мякотью без пустот. Семенное гнездо должно быть маленьким.

Интересно!

Баклажаны начали завозить в Россию только в XVII веке. В народе этот овощ называли синенькие, пакистаны или демьянки.

Если овощи свежие, без гнилей, неприятного запаха, нормального цвета и типичного аромата, то получится баклажанная икра пальчики оближешь. А если взять испорченные продукты, то качество блюда и срок его хранения будет низким. Это стоит учитывать при подборе ингредиентов для изготовления консервации.

Классический рецепт баклажанной икры на зиму

Ознакомьтесь также с этими статьями

Фото баклажанной икры на зиму

Самая вкусная баклажанная икра делается элементарно. Это классический рецепт, в котором каждый ингредиент служит непревзойденному вкусу, цвету и аромату блюда.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 кг;
• Репчатый лук – 400 г;
• Сладкий перец – 400 г;
• Морковь – 400 г;
• Томатный сок (можно заменить измельченными свежими томатами)– 400 г;
• Вода – 250 г;
• Соль и перец – по вкусу.

Приготовление

1. Баклажаны моются и пекутся в духовке до готовности. Когда они остынут их необходимо порезать на маленькие кубики или измельчить в кухонном комбайне.
2. Лук, морковь, болгарский перец вымывают и очищают. Затем их необходимо порезать кусочками небольшими и поджарить на подсолнечном масле (подойдет и любое другое растительное масло) вместе с томатным соком.
3. В эмалированной, большой посудине мешаются баклажаны, лук, томаты, сладкий перец, морковь. В них вливают воду, посыпают солью, перцем и ставят тушиться на 30 минут.
4. Готовая, баклажанная икра в горячем виде раскладывается по стерилизованным емкостям. Банки закрывают крышками и закатывают.

Это лучший рецепт баклажанной икры на зиму, который был записан у многих бабушек и мам.

Рецепт острой баклажанной икры

Фото острой баклажанной икры

Острая баклажанная икра – может стать превосходным дополнением любого стола. Она делает пищу более свежей, интересной и плюс ко всему полезной для здоровья.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 кг;
• Болгарский перец – 600 г;
• Лук репчатый – 240 г;
• Помидоры – 240 г;
• Перец чили – 80 г;
• Уксус – 80 г;
• Оливковое масло (или другое растительное) – 240 г;
• Чеснок – 100 г;
• Соль – по вкусу;
• Перец черный молотый – по вкусу;
• Перец красный молотый – по вкусу.

Приготовление

1. Баклажаны вымывают, обсушивают, определяют на сковороду или подобную посуду и пекут в духовке, пока они не приготовятся и не станут мягкими.
2. После запекания баклажаны чистят от шкурки и режут небольшими кусочками.
3. Сладкий перец вымывается и также запекается, чистится, а затем нарезается кубиками.

Важно!

Во время запекания стоит следить, чтобы мякоть баклажанов не потемнела сильно!

4. Репчатый лук, томаты и чили измельчаются ножом или кухонным комбайном.
5. В эмалированной кастрюльке смешивают кубики баклажанов, перца болгарского, лук, томаты и чили, сюда же вливается уксус, оливковое масло. Полученная смесь ставится на небольшой огонь и тушится примерно четверть часа.
6. Пока икра тушится, нужно почистить и измельчить через пресс чеснок.
7. В тушеную икру добавляется чеснок, красный, черный перец, соль – все перемешивается и тушится еще 5 минут.
8. Полученную после тушения икру раскладывают в стерильные банки, пока они горячие, и закатывают.
9. Остается только перевернуть полученную консервацию крышками вниз и поставить остывать под плед в течение суток.

Лучшая баклажанная икра в мультиварке

Советуем к прочтению другие наши статьи

Баклажанная икра в мультиварке

Когда нет возможности приготовить консервацию на плите, можно применить для этого мультиварку. Она позволяет готовить самые разнообразные блюда, в том числе и баклажанную икру пальчики оближешь на зиму!

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1,5 кг;
• Томаты – 1 кг;
• Репчатый лук – 0,5 кг;
• Морковь – 0,7 кг;
• Болгарский перец – 0,7 кг;
• Острый перец – 1 средний стручок;
• Растительное масло – 150 мл;
• Сахар – 13 г;
• Чеснок (можно и не использовать) – 3 зубчика.

Приготовление

1. Баклажаны моются и нарезаются кубиками. Кожуру можно очистить или оставить – по желанию.
2. Нарезанные баклажаны кладутся в миску и посыпаются солью (чтобы горечь ушла, и появился сок). Они должны постоять так около 30 минут.
3. Все остальные овощи хорошенько вымываются и кладутся обсушиться. Лук чистится, измельчается, морковь так же чистится и натирается на мелкой терке.

Важно!

Если в эту икру положить острый перец, то готовое блюдо будет иметь остроту. Если же необходимо получить простую икру, не острую, можно просто не класть при приготовлении острый перец.

4. Сладкий перец очищается от семян и нарезается кубиками. Острый перец чистить не обязательно (многим нравится жгучесть его семян), и также нарезается мелкими кубиками.
5. Томаты натираются на большой терке или просто очищаются от кожуры и измельчаются в кухонном комбайне.
6. В чашу мультиварки наливают растительное масло, и включают режим «Жарка» на 1 час. На дно кладется репчатый лук с морковью, их недолго жарят, пока лук не станет прозрачным, и всыпают перец сладкий. Эта смесь жарится 5 минут.
7. Баклажаны тем временем необходимо промыть под проточной водой, дабы смыть соль. Их также кладут в чашу готовиться к остальным продуктам.
8. Когда овощи начнут румяниться подсыпают томаты, сахар, чеснок (по желанию) и включают режим «Тушение» на 1 час. Крышка закрывается и мультиварка оставляется.
9. Готовая баклажанная икра на зиму раскладывается в чистые банки и накрывается крышечками (не плотно). Чтобы блюдо дольше хранилось нужно их поставить стерилизоваться. Стерилизовать можно любым удобным методом в течение 30 минут.
10. После стерилизации банки закручивают и оставляют, чтобы они остыли.

Баклажанная икра на зиму через мясорубку

Баклажанная икра через мясорубку на зиму

Данный рецепт также известен как «Баклажанная икра по-гречески». Делается она не быстро, но результат стоит усилий.

Ингредиенты (на 10 баночек по 0,5 литров):

• Баклажаны – 3,2 кг;
• Болгарский перец – 530 г;
• Лук репчатый (можно любого сорта, даже сладкий) – 720 г;
• Томаты свежие – 720 г;
• Зелень свежая – 25 г;
• Растительное масло (лучше оливковое) – 500 г;
• Соль – 70 г;
• Сахар - 15 г;
• Черный молотый перец – 5 г;
• Душистый молотый перец – 5 г.

Приготовление

1. Баклажаны, болгарский перец и лук очищаются и вымываются, а у сладкого перца также убираются семена внутри.
2. Баклажаны и перец режутся на куски, не маленькие и бланшируются в кипящей воде. Баклажанам на это отводится до 15 минут, а перцу до 5 минут. Потом их нужно остудить.
3. На сковородке нагревается масло растительное (до появления светлого дымка).
4. Лук режется кольцами 4 мм и обжаривается с баклажанами до румяного цвета в растительном масле.
5. Помидоры вымывают и хорошенько очищают. Желательно также счистить с них кожуру.
6. Зелень хорошо вымывают и измельчают.
7. Обжаренные баклажаны, лук, перец, помидоры пропускают через мясорубку, чтобы получилась однородная масса.
8. В полученную смесь добавляется соль, сахар, зелень. Все это перекладывают в эмалированную емкость (кастрюля, миска) и разогревают до кипения. Смесь нужно постоянно мешать! Тушить 40-45 минут, за 5 минут до завершения добавляют черный и душистый перец.
9. Горячую закуску раскладывают в сухие, прогретые банки, накрывают крышками и определяют стерилизоваться в кастрюлю с водой. Банки по 0,5 литров стерилизуют 1 час и 10 минут, а литровые банки стерилизуют полтора часа.
10. После обработки емкости закатывают, переворачивают крышкой вниз и ставят охлаждаться.

Баклажанная икра – любимое для многих лакомство. Делать ее не трудно, а если правильно выполнять все условия приготовления и стерилизовать итоговый продукт, можно получить вкуснейшую закуску на зиму. Она будет долго храниться, не занимая места в холодильнике.

Икра из баклажанов на зиму с уксусом. Баклажанная икра — самые вкусные рецепты на зиму в домашних условиях

Здравствуйте, друзья!

Предлагаем вам сегодня замечательную подборочку рецептов из баклажанов на зиму.

Баклажанная икра — одна из самых любимых закусок. Существует множество рецептов ее приготовления. Мы собрали их вместе, выбирайте, какой больше нравится!

Все они витаминные, вкусные и очень полезные!

Баклажанная икра в домашних условиях на зиму

Сделать вкуснейшую баклажанную икру дома это очень просто. Этот рецепт с нежными кусочками баклажана, которые так и тают на языке.

Ингредиенты

• Болгарский перец — 0,5 кг
• Баклажаны — 4 кг
• Чеснок — 1 головка
• Томаты — 1,5 кг
• Лук — 1 кг
• Растительное масло
• Перец

Приготовление

Помойте баклажаны и счистите с них кожурку. Нарежьте маленькими кубиками.

Замочите нарезанные баклажаны в соленой воде примерно на час. Соль уберет из них горечь, что значительно улучшит их вкус в готовом блюде, поэтому солите, не жалейте.

Томаты нужно избавить от кожуры и перетереть на терке с отверстиями среднего размера.

Лук и болгарский перец нашинковать не крупно, кубиками.

Чесночок хорошо измельчить.

Приступаем к готовке: поджарьте лук до золотистого цвета в кастрюле с высокими бортами.

Следом за ним отправьте перец, пусть жарятся вместе еще минут 5.

Добавим измельченный помидор, солим-перчим.

Зажарка готовится на сильном огне, при постоянном помешивании. Овощи должны стать мягкими.

Баклажаны вынуть из подсоленной воды, в которой они отмокали. Отжать руками и отправить в кастрюлю.

Когда баклажаны отмокают вода под ними чернеет, это нормально.

Перемешайте содержимое кастрюли и оставьте тушиться на медленном огне полчаса под закрытой крышкой. Периодически помешивайте.

На последних минутах насыпаем чеснок.

Чтобы понять готова ли икра, нужно убедиться, что вся вода выпарилась, а на поверхности остается только масло.

Кстати: не жалейте масло для баклажан, они очень хорошо его впитывают.

Когда икра готова, разложите ее по стерильным банкам и закатайте. После чего переверните «вниз головой» и укутайте, пока не остынут.

После того как они остынут, можно отправлять на хранение в кладовку.

Этот рецепт настолько вкусный, что бывает уже к середине зимы не остается ни одной баночки!

Это легкий и диетический перекус и отличный гарнир к мясным и рыбным блюдам.

Классический рецепт икры из баклажанов

Это любимый рецепт моей мамы. Икры вкуснее чем у нее я ни у кого не пробовала! Просто пальчики оближешь!

Кому дает попробовать, все просят рецепт. Так что берите на заметку, обязательно попробуйте.

Ингредиенты

• Баклажаны — 3 кг
• Лук репчатый — 1 кг
• Морковь — 500 гр
• Болгарский перец — 1 кг
• Масло подсолнечное для обжарки
• Черный перец
• Томатная паста — 2 ст.л
• Сахар

Приготовление

Синенькие нужно нарезать крупными ломтиками и замочить в соленой воде на полтора часа.

Сладкий перец очистить от семян и нарезать кусочками.

Через полтора часа, когда наши баклажаны уже значительно «откисли», вынимаем их и промываем. Режем на небольшие кубики.

Лук и морковь измельчите в блендере.

Овощи кроме баклажан пассируем до золотистого цвета. После этого выкладываем к ним баклажаны. Все вместе ставим на огонь.

Ждем пока все закипит и заправляем приправами и томатной пастой.

Полчаса тушим на минимуме, закрыв крышку.

Пока икра варится есть время простирилизовать банки.

Как только будет готово — выложите закуску в банки. Укупориваем, ставим «вверх тормашками» и под одеялко. Когда остынет — убираем на хранение.

Аппетитная заготовка готова!

Баклажанная икра на зиму через мясорубку

Очень вкусный рецепт баклажанной икры с изюминкой. Для вкуса там присутствуют яблоки, которые придают особую кисло-сладкую нотку.

Просто объедение!

Ингредиенты

• Баклажаны - 1 кг
• Морковь - 0,2 кг
• Сладкий перец - 0,5 кг
• Помидоры - 1 кг
• Лук - 0,5 кг
• Яблоки - 0,4 кг
• Корень петрушки - 50 гр
• Растительное масло - 300 гр
• Соль (по вкусу)
• Сахар (по вкусу)

Приготовление

Срежьте с баклажанов кожуру, порежьте круглыми ломтиками.

Обжарим их на сковороде до золотистости. Если сильно впитывают масло, то подливаем. Без масла оставлять нельзя — начнут гореть и запах этот потом будет сопровождать заготовку.

Выкладываем на бумажное полотенце поджаренные синенькие и пусть остывают.

С помидоров удалить шкурку. Это можно сделать ошпарив их кипятком и залив сразу холодной водой. Тогда кожура очень легко будет сниматься.

Болгарский перчик покрошите соломкой.

Лук нарезать, морковь и корень петрушки натереть на терке.

Все овощи, кроме баклажан, пассировать до золотого цвета.

Все овощи теперь пропустим через мясорубку. Консистенция тогда получается однородная, очень нежная.

Теперь эту массу на полчасика ставим на плиту, пусть тихонько кипит на минимальном нагреве. Не забудьте добавить соль и сахар.

Пока икра готовиться, помойте яблоки, очистите их от кожуры и косточек и пропустите через мясорубку.

За несколько минут до готовности добавьте их в кастрюлю к основной массе.

Вот такой интересный рецепт, вкус которого можно варьировать, если брать кислые или сладкие яблоки.

Икра из баклажанов через мясорубку без обжарки - видео рецепт

Существуют рецепты и без обжарки баклажан. Если вы искали именно такой, то вам стоит посмотреть это видео. Очень вкусная икорка получается!

Баклажанная икра на зиму через мясорубку с томатной пастой

Это рецепт остренькой икры, для тех, кто любит «погорячее». Такая икра отлично сочетается с мясом на гриле, шашлыками, сосисками. В общем рецепт в мужском стиле.

Ингредиенты

• Баклажаны - 4,5 кг.
• Болгарский перец - 1,5 кг.
• Острый перец - по вкусу
• Красный молотый перец - 2 ст.л.
• Репчатый лук - 0,7 кг.
• Томатная паста - 500 гр.
• Зелень петрушки - 1 пучок
• Соль - по вкусу

Приготовление

Снимаем с синеньких кожуру, а из болгарского перца вынимаем семена. Режем эти овощи пополам каждый, посыпаем солью и оставляем на два часа.

Перчик тоже. Масло должно быть достаточно, чтобы овощи именно прожаривались, а не горели.

Баклажаны перекрутить через мясорубку.

С перцем поступаем так же.

Берем лук и тоже пропускаем через мясорубку, но он у нас идет отдельно в сковороду. Луковую массу жарим до золотистости.

В эту же сковороду выкладываем наш перемолотый баклажан с перцем, добавим томатную пасту, измельченный острый перец и черный перчик. Туда же покрошим петрушку.

Все хорошо перемешиваем, солим по вкусу.

Массу доведите до кипения и после этого разлейте по стерильным банкам. Переверните, укутайте и дайте остыть, прежде чем убирать на хранение.

Хороший, острый соус получается! Один из любимых рецептов.

Икра из баклажанов на сковороде

Самый простой и быстрый рецепт из нашей копилочки, с минимальным набором продуктов и временем приготовления. Не смотря на это он очень вкусный, и по нему можно готовить хоть каждый день.

Не обязательно закатывать ее в банки, ее можно подавать сразу к столу, как в горячем так и в холодном виде.

Ингредиенты

• Баклажаны - 3 кг
• Лук - 1,2 кг
• Помидоры - 1,2 кг
• Соль - по вкусу
• Масло подсолнечное

Приготовление

Баклажаны помыть. Кожурку снять частично. Порезать средними кубиками.

Помидоры помыть, очистить от кожуры и натереть на крупной терке.

Лук порезать тонкими полукольцами.

Вот так, подготавливаем всего три ингредиента.

В сковороду налейте грамм 300 масла. Синенькие, не промывая, отправляются на жарку.

На минимальном огне и при закрытой крышке обжариваем их, периодически помешивая.

Когда они подзолотятся — всыпьте к ним лук и перетертые томаты.

Еще минут 15 жарим овощи. В конце можно добавить зелень и рубленый чеснок.

Готова наша икорка. Можно закатать ее по банкам, этот процесс уже не раз описывался выше. Ну а можно просто подать к столу. Очень вкусно!

Баклажанная икра кусочками на сковороде

Это тоже достаточно простой рецепт. Делается он на сковороде. Он для тех, кто любит, когда баклажаны в икре нарезаны кусочками, которые не теряют форму после приготовления.

Вкус от этого такой насыщенный, сложно устоять перед такой закуской!

Ингредиенты

• Баклажаны - 2 кг.
• Помидоры - 2 шт.
• Томатная паста - 2 ст.л.
• Болгарский перец - 3 шт.
• Лук - 3 шт.
• Сахар - 1 ст.л.
• Перец
• Растительное масло

Приготовление

Баклажаны мы режем на вот такие небольшие кубики.

После чего их надо залить соленой водой и оставить на полчаса.

Томаты без шкурки трем на средней терке.

Чтобы получилась вот такая пюрешка.

Болгарский перчик нарежьте соломкой.

Лучок нашинкуйте полукольцами.

Обжарим его на сковороде с добавлением масла, до золотистого цвета.

Баклажаны отжать и поместить в ту же сковороду, вместе с перцем и томатом.

На слабом огне тушим овощи 40 минут, помешивая. Нужно чтобы вся жидкость испарилась.

Добавьте специи и томатную пасту в конце.

Обжарьте еще 5 минут и разложите по банкам, закатайте.

Один из лучших рецептов консервации. Насыщенный вкус и потрясающий аромат.

Икра из баклажанов и кабачков на зиму

Это рецепт сочетающий в своем составе баклажаны с кабачками, что само по себе очень вкусно!

Хоть он и не самый простой, но попробовать его стоит обязательно.

Ингредиенты на 1 л

• Баклажан - 2 шт
• Помидоры - 2 шт
• Кабачок - 2 шт
• Чеснок - 5 зубчиков
• Лук - 1 шт.
• Петрушка

Приготовление

Баклажаны необходимо разрезать пополам, смазать маслом, посолить и на 15 минут отправить в духовой шкаф при температуре 200 градусов.

Лук и петрушку измельчим и смешаем друг с другом. Подсолим.

Помидоры без шкурки режем на кусочки и смешиваем с зеленью. Туда же мелко крошим чеснок.

Баклажаны вынимаем из духовки.

Кабачки режем тоненькой соломкой, а мякоть баклажанов нужно выскрести ложкой. Шкурку удаляем. И смешиваем эти овощи с остальными.

Тушим все овощи 20 минут на слабом огне, после чего фасуем по банкам. Вкуснятина!

Икра из баклажанов по-одесски

Давайте попробуем так же рецепт холодной икры по-одесски. Она не предназначена для консервации, а только для подачи в свежеприготовленном виде на стол.

Замечательный рецепт, который очень уместен летом. Не все же на зиму откладывать, надо и покушать витаминов, пока они есть свежие.

Секрет этой икры в том, что для измельчения ингредиентов можно использовать только нож. Блендеры, комбайны и терки в сторонку, пожалуйста. это необходимое условие, чтобы получить традиционный, насыщенный вкус.

Ингредиенты

• Баклажаны - 1,1 кг
• Красный болгарский перец - 350 гр
• Помидоры - 300 гр
• Острый перец - 9 гр
• Чеснок - 18 гр
• Красный репчатый лук - 100 гр
• Свежая кинза - 25 гр
• Подсолнечное масло (нерафинированное) - 5 ст.л
• Черный молотый перец - по вкусу
• Соль - по вкусу

Приготовление

Баклажаны нарежьте как показано на картинке. Сделайте на мякоти крестообразные надрезы, присыпьте солью и смажьте маслом.

Запекаем их в духовке 30 минут при температуре 200 градусов. время запекания может варьироваться в зависимости от духовки.

Смотрите, чтобы баклажаны не подгорели.

Затем достаем их и ложкой вынимаем готовую мякоть.

Измельчите ее дополнительно с помощью ножа.

То же самое проделываем с перцем. Но его запекаем чуть меньше — 15 минут, и в процессе переворачиваем с боку на бок.

Достаем из духовки, снимаем кожицу и точно так же, ножом, рубим мякоть как можно мельче.

Помидоры без кожуры измельчаем ножом и откидываем на сито, чтобы с них стекла лишняя вода.

Чеснок и острый перчик очень мелко покрошить.

Лук тоже.

Смешайте все составляющие в тарелке.

Кинзу порубить и добавить в массу. Подсолить, поперчить, внести немного масла.

Настаиваем два часа в холодильнике.

Икра хорошо настоится за это время и вкус приобретет потрясающий.

Икра из баклажанов по-грузински

В Грузии баклажаны едят чуть ли не чаще чем хлеб. Очень много национальных блюд готовят с этим овощем.

И, конечно же, есть особенный рецепт икры по грузинским традициям. Он обязательно вам понравится!

Ингредиенты

• Баклажаны - 2 кг
• Перец болгарский - 1 кг
• Морковь - 0,7 кг
• Помидоры - 1,5 кг
• Стручковый острый перец - 2 шт
• Лук - 1 кг
• Перец молотый черный
• Кориандр
• Пажитник

Приготовление

На 40 минут замочите кубики баклажан в соленой воде.

Помидоры избавьте от кожуры и нарежьте.

Лук шинкуем такими же по размеру кусочками.

Так же поступаем с болгарским перцем.

Горький перчик измельчаем сильнее.

Морковь пропускаем через среднюю терку.

Синенькие промыть под проточной водой.

В чугунном казане начинаем обжаривать их.

После того как они станут мягкими, переложите их в отдельную кастрюлю.

Тем временем в том же казане обжарим лук до золотистости. И отправляем его к баклажанам.

Очередь моркови и снова туда.

Болгарский перчик тоже не избежит этой участи. 10 минут обжарки и в кастрюлю.

Помидорки потушить 10 минут, без масла.

И отправить в кастрюлю.

Все перемешать, всыпать острый перчик, приправить специями — солью и сахаром.

Медленно варим все 40 минут.

За 5 минут до конца влейте 3 ст. л уксуса и хорошо размешайте.

Разлейте в стерилизованный банки. Переверните, укутайте в одеяло и пусть остывают в таком виде.

Как только остынут — в погреб или кладовую их.

Ну очень удачная и вкусная заготовка по такому рецепту получается. До конца зимы ни одна банка не доживает!

Икра из баклажанов в мультиварке

Не обойдем вниманием приготовление икры с помощью новейшей техники, а именно в мультиварке. Смотрите этот подробный видео-рецепт!

Баклажанная икра без уксуса

А также давайте попробуем приготовить баклажанную икру без уксуса. В конце концов не все его приемлют в своих блюдах.

Ингредиенты

• Баклажаны - 3,5 кг
• Болгарский перец - 2 кг
• Лук - 2 кг
• Помидоры - 3,5 кг
• Масло рафинированное - 1/3 л
• Соль - 2 ч.л
• Молотый черный перец - по вкусу

Приготовление

Подготовьте овощи, помойте их.

Режем лучок и отправляем его на обжарку в сковороду с высокими бортами.

Болгарский перчик и баклажаны без кожуры порежьте кубиками.

Добавим их к луку, солим-перчим.

Тушим все на слабом огне минут 10. В это время порежем пластинками томаты и тоже отправим их в сковородку за компанию.

Все вместе около часа должно не спеша тушиться на плите под закрытой крышкой, с помешиванием.

Готовую вкуснятину распределите по баночкам. Переверните их как на картинке и укутайте.

Как остыла — в темное прохладное место на хранение. И вот вкуснятина без уксуса готова!

Вот такой сборник рецептов, очень ценный! Сколько лет это все собиралось, рецепты отбирались через собственную пробу только удачные и простые.

Спасибо, что вы с нами! И до связи в новых статьях.

С наступление осени, когда идут полным ходом заготовки на зиму, икра из баклажан, бесспорно, занимает лидирующие позиции. И это оправдано, это блюдо необычайно вкусное, сытное, готовится из доступных продуктов, выступает в виде закуски или гарнира. Икра всегда выручает, когда гости нагрянули внезапно, а также украшает праздничный стол, все остаются довольными угощением, еще и добавки просят.

Самая вкусная баклажанная икра. Фото рецепт приготовления на зиму

Это самый вкусный рецепт баклажанной икры на зиму. Мои родные его очень любят, а гости, попробовав впервые, всегда просят рецепт, да что уж говорить, икру с удовольствием кушают детки, а это уже показатель.

Нам понадобятся:

Баклажаны - 2кг.

Помидоры -1 .5 кг

Лук репчатый - 1 кг

Морковь - 1 кг

Перец болгарский сладкий - 1 кг

Острый перец - 2 стручка (по вкусу)

Сахар - 1 ст. ложка без горки

Соль - 3 ст. ложки без горки

Масло растительное - 350мл.

Уксус 9% - 3 ч. ложки

Рецепт приготовления

Баклажаны промываем и очищаем от хвостика. Нарезаем кубиками среднего размера.

В некоторых рецептах, кожицу у баклажан нужно очищать, но я люблю именно с кожицей, по моему мнению, она придает икре «именно тот» баклажанный вкус и цвет икре.

Нарезанные баклажаны выкладываем в миску. Добавляем 5 столовых ложек соли и заливаем водой, так, чтобы баклажаны полностью были погружены в воду. Тем временем, пока баклажаны отдают всю свою горчинку соленой воде, мы займемся подготовкой остальных овощей.

Очищаем репчатый лук, промываем и режем мелкими кубиками.

Сладкий и горький перец очищаем от хвостиков и семян и промываем в воде, сладкий перец режем кубиками, острый измельчаем.

Чистим морковку, промываем и трем на крупной терке.

Помидоры нужно помыть и так же нарезать кубиками.

По прошествии 40 минут, сливаем соленую воду у баклажан, промываем их от соли и отжимаем от лишней воды. Ставим глубокую сковороду на плиту, наливаем растительное масло, выкладываем баклажаны и обжариваем.

После обжарки баклажаны укладываем в глубокую, большую кастрюлю.

В сковороду, где ранее жарились баклажаны, добавляем растительное масло и обжариваем лук.

Лук отправляем в кастрюлю к баклажанам.

Обжариваем морковь до золотистого цвета и кладем в кастрюлю.

Обжариваем сладкий перец и выкладываем в кастрюлю.

Помидоры в сковороду, накрываем крышкой и даем им немножко потушиться. После отправляем помидоры к остальным овощам в кастрюлю.

Все овощи хорошенько перемешиваем. Добавляем соль, сахар и горький перец. Ставим кастрюлю на огонь и варим икру минут 40 на медленном огне, время от времени помешивая. За десять минут до готовности добавляем уксус. Я варила 40 минут, и вот что у меня вышло, если у вас выходит жидкая икра, то уварите ее до желаемой густоты.

Разлаживаем икру по стерильным банкам, закручиваем герметично крышкой, переворачиваем банки вверх дном, укутываем и оставляем до полного остывания. Икра отлично хранится в квартире при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Икра баклажанная запеченная в духовке. Лучший рецепт приготовления

Блюда из духовки всегда получаются необыкновенными, нежнейшими на вкус. Благодаря тому, что овощи запекаются, они становятся мягче и нежнее, а какой потрясающий вкус! Предлагаю вашему вниманию рецепт икры из баклажан в духовке на зиму, поверьте, это королевская еда!

Для приготовления нам нужно всего лишь 4 основных овоща

Ингредиенты:

Баклажаны - 2 кг

Сладкий перец - 500 гр.

Лук репчатый - 800 гр.

Помидоры - 800 гр.

Чеснок - 1 большая головка

Растительное масло 100 мл. 1/3стакана

Сахар - 3.5 ст.ложки (либо по вкусу)

Соль - 2.5 ст. ложки

Уксус 9% - 3-4 ст. ложки

Зелень петрушки, кинзы, базилика

Свежемолотый душистый перец

Процесс приготовления

Баклажаны нужно очистить от «хвостика», промыть и просушить полотенцем.

Затем разрезаем вдоль пополам тоненькими пластами, чтобы наши овощи лучше пропеклись, я делаю крестообразные надрезы и смазываю растительным маслом.

Духовку разогреваем до 180-200С и запекаем баклажаны пока они не станут мягкими. У меня запекались 30 минут.

Лук предварительно подготовленный, режем небольшими кубиками, затем высыпаем в разогретую сковороду и тушим до полупрозрачности.

Морковь нужно натереть крупно на терке и отправить к луку тушиться. После обжарки перекладываем лук и морковь в кастрюлю.

Перец, очищенный от семян и перегородок режем небольшими кубиками. Тушим его отдельно и выкладываем в кастрюлю.

Помидоры мелко нарезаем, я измельчала блендером, затем из отправляем в кастрюлю к остальным овощам.

У запеченных баклажан ложкой вычистить мякоть

Мякоть баклажана измельчаем ножом, перекладываем в кастрюлю, где находятся все наши приготовленные овощи и перемешиваем.

Добавляем в кастрюлю растительное масло, включаем плиту и доводим до кипения, затем убираем огонь и продолжаем тушить овощи на среднем огне 40 минут.

По прошествии 40 минут добавляем в икру томатную пасту, перемешиваем и даем еще потомиться овощам минут 10.

Добавляем в овощи соль, сахар, молотый перец, уксус, сново все перемешиваем и тушим еще 10 минут.

Тщательно вымытые банки, я мою с содой, отправляю стерилизоваться в духовку на 5-7 минут при температуре 150С.

Разливаем по горячим банкам готовую икру, горлышко банки протираем смоченным в водке ватным тампоном и закрываем крышкой.

Переворачиваем банки к вверху дном и укутываем. Банки оставляем до полного остывания. Хранятся они при комнатной температуре.

Вот и все! Вкуснейшая икра готова!

Икра из баклажан на зиму. Простой рецепт через мясорубку

По этому рецепту очень легко, просто и быстро готовить баклажанную икру, необходим минимальный набор продуктов. Но, не смотря на простоту приготовления, икорка выходит вкуснейшей, готовить ее можно хоть каждый день.

Ее совсем не обязательно консервировать, а можно подавать к столу.

Нам потребуется:

Баклажаны - 1 кг

Лук - 3 шт.

Помидоры - 500 гр.

Томатная паста - 50 гр.

Чеснок - 5 зубочков

Вода - 1 стакан

Соль - по вкусу

Масло растительное

Уксус 9% - 2 ч. ложки

Приготовление:

Первым делом подготовим баклажаны. Необходимо их помыть, извлечь плодоножку и нарезать кубиками. Можно обрезать кожуру, но я этого не делаю.

Забрасываем баклажаны в раскаленную сковороду с растительным маслом, и обжариваем до зарумянивания. Затем вливаем воду и тушим примерно 20 минут на среднем огне.

Обжариваем в отдельной сковороде нарезанный лук до тех пор, пока он не станет золотистого цвета. После добавляем к луку томатную пасту и мелка нарезанные помидоры. Тушим овощи 10 минут на среднем огне.

Соединяем воедино обжаренные баклажаны, лук и помидоры. Добавляем мелко нарезанный чеснок. Солим, добавляем специи, по вашим вкусовым предпочтениям.

Затем переливаем икру в глубокую кастрюлю, добавляем уксус и тушим на слабом огне 30 минут.

Приготавливаем стерильные банки, наливаем икру и закатываем крышкой.

Банки переворачиваем дном к верху, накрываем теплым одеялом и оставляем до полного остывания.

Этот рецепт можете видоизменять по вашему усмотрению, добавив болгарский перец или морковь. В любом случае икра получается невероятной на вкус!

Как видите это очень простой рецепт, под силу даже начинающим хозяйкам, получается всегда очень вкусным и быстро готовится. А какое удовольствие приносит поедание этой закуски в зимние денечки, словами не передать!

Видео рецепт

А какой вам понравился рецепт больше всего, или у вас есть свой проверенный, поделитесь, пожалуйста, в комментариях.

Икра из баклажанов с белыми кореньями.

Ингредиенты:

• 2,5 кг баклажанов
• 500 г помидоров
• 300 г моркови
• 100 г корня сельдерея
• 100 г корня петрушки
• 100 г корня пастернака
• 300 г репчатого лука
• 50 зелени укропа
• 150 мл растительного масла
• 30-40 г соли
• 20 мл 9%-го уксуса
• молотый черный и душистый перец по вкусу

Способ приготовления:

Для этого рецепта икры на зиму баклажаны нужно нарезать мелкими кубиками, посолить, оставить на 30 минут, затем промыть и отжать. Помидоры нарезать мелкими кубиками, лук - полукольцами, морковь и коренья - соломкой. Лук, морковь и коренья обжарить в растительном масле. Добавить баклажаны, помидоры, соль, перец, тушить под крышкой 50 минут. Влить уксус, добавить рубленую зелень, перемешать. Горячую икру разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Икра из кабачков и баклажанов простая.

Ингредиенты:

• 1 кг баклажанов
• 500 г кабачков
• 70 мл растительного масла
• 10 г сахара
• 10 г соли
• 30 г томатной пасты
• молотый черный перец
• корица на кончике ножа
• лавровый лист

Способ приготовления:

Пошаговый рецепт приготовления такой икры из баклажанов заключается в следующем. Баклажаны нужно нарезать ломтиками, слегка посолить, оставить на 20 минут, затем отжать, нарезать кубиками. Очищенные кабачки нарезать аналогично. Овощи соединить и тушить в масле под крышкой 30 мин, перемешивая. Добавить соль, сахар, специи, томатную пасту, тушить 10 минут, удалить лавровый лист. Горячую икру разложить в банки и стерилизовать: банки объемом 0,5 л - 15 минут, объемом 1 л - 20 минут. Затем закатать и укутать до остывания.

ШАГ № 1
ШАГ № 2

ШАГ № 3
ШАГ № 4

ШАГ № 5
ШАГ № 6

ШАГ № 7
ШАГ № 8

ШАГ № 9
ШАГ № 10

Ингредиенты:

• 1 кг баклажанов
• 300 г яблок
• 200 г репчатого лука
• 50 мл растительного масла
• 30 мл 9%-го уксуса
• 20 г сахара
• 30 г соли
• щепотка мускатного ореха и корицы

Способ приготовления:

Чтобы приготовить икру по этому простому рецепту, баклажаны нужно разрезать пополам, смазать маслом и запечь в духовке до мягкости. Очистить, нарубить, отжать лишнюю жидкость. Лук мелко нарезать, обжарить в масле до мягкости. Добавить баклажаны, обжарить. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кубиками, добавить к овощам, тушить 2 минуты. Всыпать сахар, соль, специи, перемешать и тушить до готовности. В конце приготовления влить уксус. Горячую икру разложить в подготовленные банки и стерилизовать: банки объемом 0,5 л - 10- 15 минут, объемом 1 л - 20-25 минут. Затем закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Икра из баклажанов и тыквы.

Ингредиенты:

• 1 кг баклажанов
• 1 кг тыквы
• 1 кг помидоров
• 20-30 г чеснока
• 100 мл растительного масла
• соль по вкусу

Способ приготовления:

Перед тем как приготовить баклажанную икру в домашних условиях, основной ингредиент закуски нужно испечь до мягкости, очистить, немного отжать и мелко нарубить. Мякоть тыквы натереть на терке. Помидоры нарезать произвольно. Выложить овощи в сотейник с маслом, тушить под крышкой 30 минут. Затем измельчить с помощью блендера, добавить пропущенный через пресс чеснок, соль, тушить 10 минут. Разложить приготовленную по этому рецепту горячую баклажанную икру в банки и стерилизовать: банки объемом 0,5 л - 15 минут, 1 л - 20 минут. Затем закатать и укутать до остывания.

Ингредиенты:

• 1,5 кг баклажанов
• 500 г болгарского перца
• 500 г моркови
• 500 г репчатого лука
• 150 мл растительного масла
• 30 мл 9%-го уксуса
• сахар
• молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Для этого рецепта приготовления икры баклажаны нужно нарезать кубиками, посолить, оставить на 20 минут, затем промыть и отжать. Баклажаны, морковь и болгарский перец пропустить через мясорубку. Лук мелко нарезать, обжарить в масле до мягкости. Добавить измельченные овощи, тушить 1 час. Всыпать соль, сахар, через 5 мин влить уксус, перемешать и снять с огня. Горячую домашнюю икру из баклажанов, приготовленную на зиму, нужно разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Икра из баклажанов без лука.

Ингредиенты :

• 2 кг баклажанов
• 1 кг помидоров
• 1 кг болгарского перца
• 30 г чеснока
• 50 г зелени петрушки
• 100 мл растительного масла
• 50 мл 9%-го уксуса
• 30 г соли
• 50 г сахара

Способ приготовления:

Икра из баклажанов на зиму по этому простому рецепту готовится очень просто. Нужно нарезать баклажаны и перец небольшими кубиками. Помидоры пропустить через мясорубку. В сотейнике разогреть растительное масло, выложить овощи, тушить 45 минут. Добавить измельченный чеснок, зелень, соль, сахар, уксус, перемешать, тушить еще 5 минут. Горячую икру разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Ингредиенты:

• 1 кг баклажанов
• 1 кг яблок
• 1 кг помидоров
• 300 г болгарского перца
• 300 г моркови
• 300 г репчатого лука
• 200 мл растительного масла
• 30 г соли
• 1 лавровый лист
• молотый черный перец
• зелень по вкусу

Способ приготовления:

Перед тем как приготовить баклажанную икру, овощи и яблоки нужно очистить, с помидоров снять кожицу. Подготовленные продукты мелко нарезать. В сотейнике разогреть масло, обжарить лук и морковь. Добавить помидоры, перемешать, довести до кипения. В кипящую массу выложить баклажаны, болгарский перец и яблоки, тушить 50 минут. Добавить соль, специи, зелень, тушить 10 минут. Удалить лавровый лист. Горячую икру разложить в подготовленные банки, закатать и укутать до остывания.

Ингредиенты:

• 2 кг баклажанов
• 15 г чеснока
• 50 мл растительного масла
• 10 мл лимонного сока
• молотый черный и острый перец
• кориандр
• сушеный базилик и укроп
• соль по вкусу

Способ приготовления:

Чтобы быстро и вкусно приготовить икру по этому рецепту, баклажаны нужно очистить, нарезать ломтиками, посолить и оставить на 20 мин, затем промыть и отжать. Подготовленные баклажаны пропустить через мясорубку. Пюре довести до кипения, добавить масло, соль и специи, тушить на слабом огне 45 минут. Добавить измельченный чеснок, лимонный сок, тушить еще 5 минут. Горячую икру разложить в подготовленные банки, закатать и укутать до остывания.

Икра из баклажанов с лимонной кислотой.

Ингредиенты:

• 2 кг баклажанов
• 1 кг помидоров
• 500 г болгарского перца
• 500 г репчатого лука
• 3 г лимонной кислоты
• сахар и специи по вкусу
• растительное масло для жарки

Способ приготовления:

Для этого рецепта баклажанной икры на зиму овощи нужно очистить, нарезать кубиками, посолить, оставить на 20 минут, затем хорошо отжать выделившуюся жидкость. Подготовленные баклажаны обжарить в масле. Лук и перец мелко нарезать, обжарить в масле. Добавить обжаренные баклажаны, тушить 5-7 минут. Помидоры очистить от кожицы, нарезать, добавить к овощам, тушить 15-20 минут. Всыпать соль, сахар, специи, лимонную кислоту, перемешать, тушить 5 минут и снять с огня. Горячую икру разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

ШАГ № 1
ШАГ № 2

ШАГ № 3
ШАГ № 4

ШАГ № 5
ШАГ № 6

ШАГ № 7
ШАГ № 8

ШАГ № 9
ШАГ № 10

Икра из запеченных баклажанов.

Ингредиенты:

• 2,5 кг баклажанов
• 2 кг помидоров
• 1 кг моркови
• 1 кг болгарского перца
• 1 кг репчатого лука
• 50 г чеснока
• 150 мл растительного масла
• молотый острый перец по вкусу

Способ приготовления:

Перед тем как приготовить домашнюю баклажанную икру, основу закуски и болгарский перец запечь в духовке до потемнения кожицы, остудить, очистить, нарубить мелкими кубиками. Помидоры очистить от кожицы, мелко нарезать. Лук и морковь мелко нашинковать, обжарить в масле. Добавить помидоры, тушить на слабом огне 15 минут. Добавить запеченные баклажаны и болгарский перец, тушить около 30 минут. Затем добавить измельченный чеснок, острый перец и соль, тушить еще 5 минут. Горячую икру разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

ШАГ № 1
ШАГ № 2

ШАГ № 3
ШАГ № 4

ШАГ № 5
ШАГ № 6

Ингредиенты:

• 1,5 кг баклажанов
• 800 г помидоров
• 300 г болгарского перца
• 400 г моркови
• 200 г репчатого лука
• 100 мл растительного масла
• 30 мл 9%-го уксуса
• молотый черный и острый перец
• соль по вкусу

Способ приготовления:

Баклажаны нарезать мелкими кубиками, выложить в глубокую форму, смазанную маслом, и запекать в разогретой до 200 °С духовке 10 минут. Лук нарезать мелкими кубиками, выложить в духовку к баклажанам, полить маслом, перемешать, запекать 10 мин. Добавить нарезанную морковь, запекать 10 минут. Затем выложить к овощам нарезанный болгарский перец и очищенные от кожицы помидоры, полить маслом, добавить соль и специи, перемешать, тушить в духовке еще 30 минут. Овощи вынуть из духовки, добавить уксус, перемешать. Горячую икру из баклажанов, приготовленную в домашних условиях, нужно разложить в банки объемом 0,5 л, стерилизовать 10 минут. Затем закатать и укутать до остывания.

«Икра баклажанная, заморская!» — это фразу знает буквально каждый. Особенно она знакома тем, кто родился во времена СССР и отлично знает классику советского кино. Невзирая на то, что всего несколько лет назад прилавки магазинов пестрили баночками, наполненными икрой из баклажанов, но мало кого прельщал сей деликатес, сегодня многие хозяюшки стремятся сделать впрок несколько порций этой закуски. Действительно, икра из баклажанов на зиму получается особенно сытной, ароматной, насыщенной. При этом существуют разные виды икры из баклажанов на зиму. Так что каждая хозяюшка вполне может поэкспериментировать с этой закуской. Ведь очень вкусными получаются икра из баклажан через мясорубку на зиму и вариант целыми кусочками.

Простая икра из баклажанов на зиму

Классический простой рецепт икры из баклажан на зиму не вызывает сложностей у хозяюшек. Такая нежная закуска всегда получается очень ароматной и насыщенной. При этом заготовка икры из баклажанов на зиму делается очень просто.

Ингредиенты

Готовится очень вкусная икра из баклажанов на зиму из следующих компонентов по списку:

• баклажаны – 3 кг;
• чеснок – 13 зубчиков;
• лук-репка – 300 г;
• болгарский перец – 300 г;
• томаты 350 г;
• соль – 2 ст. л.;
• растительное масло – 100 мл;
• молотый свежий перец – ½ ч. л.;
• сахар – по вкусу;
• зелень базилика, петрушки, кинзы – 1 пучок.

Процесс приготовления

Как сделать икру из баклажанов на зиму? Здесь все очень просто. Главное – не лениться и следовать предложенному пошаговому рецепту вкусной икры из баклажанов на зиму.

1. Первыми подготавливаются баклажаны. Их следует помыть, разрезать на 2 половинки вдоль. Синенькие выкладываются на противень. Срезы промазываются растительным маслом.

1. Заготовка отправляется в духовку примерно на 20-25 минут. Оптимальная степень нагрева – 230 градусов.

1. С долек запеченных баклажанов надо снять кожицу – она будет легко отходить.

1. Вот что получится в итоге.

1. Полученная мякоть синеньких режется в произвольном порядке ножом.

1. Далее надо заняться луком. Он очищается и шинкуется. Сладкие перцы надо помыть, удалить из них коробку с семенами и порезать небольшими квадратиками.

1. С томатов любым удобным способом снимается кожица. Помидоры надо перебить в блендере или по старинке натереть на крупной терке. Потом в толстостенную емкость вливается растительное масло и подогревается. В него поочередно выкладываются лук и перцы. Сначала жарится пару минут только лук. Потом всыпается перечная нарезка и тушится еще 5 минут. Только потом сюда вливается томатная масса. Всё перемешивается и оставляется на медленном огне тушиться приблизительно 5 минут. Состав надо постоянно помешивать.

1. В горячую массу перекладывается мякоть баклажанов, которые были запечены. Все перемешивается и тушится минут 8, систематически помешивая, чтобы смесь не подгорала.

1. Также надо очистить чеснок и пропустить его через давилку. Моется и обсушивается зелень. Ее надо мелко-мелко порубить. Теперь приготовление икры из баклажанов на зиму предполагает добавление соли, чеснока, зелени, перца и сахара. Всё снова перемешивается и тушится 7 минут.

1. Затем вкусная икра из баклажанов на зиму раскладывается по стерилизованным банкам и закрывается такими же крышками, но не закатывается, так как на 15 минут емкости отправляются на стерилизацию. Только потом их можно закрыть ключом.

Вот так просто готовится классическая икра из баклажанов на зиму.

Икра из баклажанов как магазинная на зиму

Особой любовью у многочисленных хозяюшек пользуется икра из баклажан как магазинная на зиму. Именно ее нежный и приятный вкус напоминает о временах детства и юности. Сегодня такая готовая закуска на прилавках супермаркетов уже мало напоминает тот вкус. Однако это не проблема! Достаточно просто делается жареная икра из баклажанов на зиму дома.

Ингредиенты

Для приготовления этой закуски надо подготовить:

• баклажаны – 1 кг 200 г;
• морковь – 500 г;
• лук – 0.5 кг;
• томаты – 500 г;
• болгарские перцы – ½ кг;
• чеснок – 3 дольки;
• лавровый лист – 3 шт.;
• сахар – 3 ст. л.;
• соль – 3 ч. л.;
• черный перец – на кончике ножа;
• растительное масло – по вкусу.

Процесс приготовления

Итак, как приготовить икру из баклажан на зиму? Никаких сложных секретов в этом нет.

1. Сперва стоит подготовить все овощи, из которых будет готовиться икра из баклажанов кусочками на зиму.

1. Начать приготовление стоит с самих синеньких. На сухом противне баклажаны надо поставить в духовку либо запечь их на сухой сковороде.

На заметку! Чтобы ускорить процесс запекания, надо в нескольких местах проколоть плоды вилкой или ножом. Ко всему прочему это позволит избежать взрывания овощей.

Периодически плоды надо переворачивать, чтобы запекание было равномерным. Кожица должна немного обуглиться, а масса стать мягкой.

1. Во время запекания баклажан можно заняться другими овощами. Сначала надо очистить, нашинковать и обжарить лук.

1. Далее тоже самое делается с морковью.

1. Следующими моются, чистятся и обжариваются болгарские сладкие перцы.

1. Потом все виды поджарок смешиваются в общей емкости и соединяются с помидорками, с которых можно по желанию снять кожицу. Сами помидоры просто моются и произвольно режутся небольшими кусочками.

1. Заготовка, из которой варится икра из баклажанов на зиму по этому рецепту приготовления, подслащивается и присыпается солью. Масса ставится на слабый нагрев и тушится.

1. Теперь потребуется снова вернуться к баклажанам. За это время они как раз приготовятся. Кожицу с них надо снять и выбросить: она не добавляется в заготовку. Мякоть надо порезать мелко.

1. Далее кашица из синеньких перекладывается в общую массу. Сюда же отправляется измельченный чеснок, лавровый лист и перец. При желании на этом этапе масса перебивается блендером погружного типа. Тушить состав надо на предельно слабом нагреве до тех пор, пока он не станет мягким и густым. Изредка его стоит помешивать.

1. Остается только достать ложкой из икры лавровые листы. Готовый состав перекладывается по стерилизованным банкам. Емкости надо закатать, перевернуть и убрать под теплые куртки или одеяла.

Баклажанная икра кусочками на зиму

Как закатать икру из баклажан на зиму? Этот вопрос легко решить, если воспользоваться предложенным ниже рецептом.

Ингредиенты

Для приготовления этой насыщенной и сытной овощной зимней закуски надо подготовить:

• баклажаны – 2.5 кг;
• морковь – 1 кг;
• соль – 3 ст. л.;
• томаты – 2.5 кг;
• репчатый лук – 1.5 кг;
• сахар – 2 ст. л.;
• сладкий перец — 1 кг;
• рафинированное подсолнечное масло – 400 мл;
• жгучий перчик – 2 стручка;
• уксус 9% — 3.5 ч. л.

На заметку! Если получается слишком острая икра из баклажанов на зиму, можно скорректировать количество перца по своему желанию.

Процесс приготовления

Итак, как готовить икру из баклажанов на зиму? Ничего особенно сложного в этом рецепте делать не нужно.

1. Баклажаны надо вымыть и нарезать на небольшие кубики.

Обратите внимание! С синеньких по желанию можно снять кожуру. Однако многие кулинары целенаправленно ее не счищают, полагая, что именно кожица придает готовой закрутке «правильный» вкус и оригинальный насыщенный оттенок.

1. Полученная овощная нарезка перекладывается в глубокую чашку. К заготовке насыпается 5 больших ложек крупной соли. Баклажаны заливаются водой так, чтобы она их полностью покрыла. В таком виде синенькие оставляются на 40 минут.

1. Пока нарезка вымачивается и освобождается от соли, стоит заняться другими компонентами консервированной заготовки впрок. Лук надо почистить от шелухи, он моется и режется небольшими квадратиками. Морковь тоже надо почистить, промыть и натереть на терке. Острый и сладкий перцы моются, очищаются от семян. Болгарский перец надо порезать кубиками, жгучий – колечками. Томаты моются и режутся кубиками. С синеньких надо слить воду. Они промываются от соли и хорошенько отжимаются.

1. Далее на дно большой сковороды надо влить подсолнечное масло. На раскаленную посуду сначала выкладываются баклажаны. Их стоит обжарить, после чего заготовка перекладывается в большой чан либо в глубокую кастрюлю. На сковороду надо налить еще масла. В нем обжаривается лук. Потом тоже самое надо сделать с морковью. Обжарка перекладывается к синеньким, после чего на сковороде обжариваются перцы. Последними в раскаленное масло отправляются томаты. Но их надо накрыть и немного протушить.

1. Затем все виды обжарки смешиваются. Туда же добавляются сахарный песок и соль. Емкость ставится на плиту. Варится на небольшом огне 40-50 минут. Ее надо время от времени помешивать.

На заметку! Необычайно вкусной и насыщенной получается такая заготовка. Но при желании ее можно перебить блендером.

Остается только разложить салат по горячим емкостям, прошедшим стерилизацию, и закрутить их крышечками. Тара переворачивается и укутывается. Как видно, делается такая икра из баклажанов на зиму по рецепту с фото просто и достаточно быстро.

Видео-рецепты икры из баклажанов на зиму

Готовится икра из баклажанов на зиму по видео-рецептам весьма легко. Никаких сложностей точно возникнуть не должно. Когда делается икра из баклажан на зиму, видео всегда помогут правильно выбрать последовательность и избежать ошибок:

Я могу сказать, что являюсь давней поклонницей баклажанов. Еще во времена дефицита мы старались их привозить с юга и готовить разные вкусные блюда. Но кто бы мог подумать, что народ придумает столько блюд из них!

Кроме оригинального вкуса, этот замечательный овощ еще и полезен. Ведь в нем содержится большое количество калия, антиоксидантов, клетчатки и витамина В. Да и калорий совсем немного. Так что смело готовьте из синеньких (так любовно их прозвали в народе) различные деликатесы и делайте .

Икра, пожалуй, занимает почетное первое место по популярности блюд из этого овоща. Да и рецептов немало, а сегодня я хочу предложить вам 9 вкусных рецептов баклажанной икры, чтобы вы нашли для себя самый подходящий.

Также рекомендую приготовить вкусную икру из кабачков, а рецепты вы можете найти у замечательной хозяюшки Алины по этой ссылке: https://azbyka-vkysa.ru/kabachkovaya-ikra-na-zimu.html

Любите остренькое? Тогда обратите внимание на этот рецепт, но остроту при этом можете регулировать количеством острого перца. Я, например, люблю поострее, поэтому чили — перец кладу в икру с семенами и немного больше, чем в рецепте. Такую закуску и на хлебушек намазать, и как холодное блюдо подать, а уж как с картошечкой вкусно! Не поленитесь, приготовьте.

Ингредиенты:

• баклажаны — 1 кг
• репчатый лук — 400 гр.
• помидоры — 300 гр.
• чеснок — 4-5 зубчиков
• острый перец — 0,5 — 1 шт.
• соль — 1 ч. л.
• сахар — 2 ч. л.
• молотый кориандр — 1/2 ч. л.
• уксус 9% — 2 ч. л.
• растительное масло — 100 мл.

Мне больше нравятся рецепты икры, в которых каждый овощ отдельно обжаривается. Так и поступим, только сначала их нарежем.

У баклажанов снимаем кожицу. Это делать необязательно. Признаюсь, я чаще готовлю вместе с кожицей. И овощ нарезаем кубиками.

Поскольку овощи в нашу заготовку мы нарезаем кусочками, то у помидор желательно снять кожуру. Для этого сверху помидоров делаем надрез крест на крест, ошпариваем их кипятком. А затем бросаем помидоры в холодную воду. Кожица после таких СПА процедур снимается очень легко. После этого помидоры нарезаем небольшими кусочками.

Если вы для икры овощи предпочитаете измельчать в блендере, то кожицу у помидоров снимать необязательно.

Измельчаем репчатый лук, чеснок и острый перец. Поскольку я любитель острых блюд, я рискнула положить 2 перца, да еще и семенами.

По желанию, если боитесь слишком острого блюда, удалите семена из чили -перца.

Чтобы придать икре особый нежный вкус, давайте овощи обжарим. На сковороду наливаем растительное масло и слегка обжариваем чеснок (буквально пару минут). Туда же добавляем лук и доводим его до прозрачного цвета.

В сковороду еще выкладываем баклажаны, все овощи размешиваем и обжариваем на небольшом огне до мягкости (минут 15).

Ну а теперь уже настала очередь помидоров и острого перца. Запах при этом обалденный!

Добавляем соль, сахар и кориандр. Тушим всю эту красоту минут 20 — 30 на небольшом огне.

Через полчасика овощи приобретут красивый золотистый цвет, потомятся.

И за пару минут до окончания готовки добавляем уксус. Пусть вся масса закипит, и можно выкладывать ее в заранее стерилизованные банки. После чего банки закрываем прокипяченными крышками, переворачиваем вверх дном, накрываем чем-нибудь теплым и оставляем до полного остывания.

Простой рецепт баклажанной икры в блендере

Этот рецепт более немного отличается от первого, благодаря моркови и сладкому перцу. А все овощи после приготовления мы перетрем с помощью блендера. Получим вкусную икру нежной консистенции.

Ингредиенты:

• баклажаны — 1 кг
• помидоры — 500 гр.
• морковь — 300 гр.
• репчатый лук — 3 шт.
• болгарский перец — 3 шт.
• чеснок — 2 головки
• соль — 1 ст. л.
• перец по вкусу
• растительное масло — 100 мл

Заранее нужно будет подготовить банки — помыть с содой и простерилизовать вместе с крышками.

С баклажанов я кожицу снимаю и в этом рецепте. Нарезаем их кубиками. Морковь и лук чистим и также нарезаем кубиками. На сковороду с растительным маслом выкладываем репчатый лук, а затем морковь. Слегка обжариваем, даже вернее тушим минут 5-7.

К этим овощам добавляем баклажаны, перемешиваем и тушим еще минут 10.

За это время приготовим заливку из помидоров, пера и чеснока. Все измельчим при помощи блендера, это самый удобный способ.

Если вы предпочитаете измельчать овощи по старике с помощью мясорубки — почему бы и нет?

У помидоров кожицу можно не удалять, она благополучно измельчится. Сладкий перец нужно только освободить от семян, нарезать произвольными кусочками и также отправить в блендер.

Для остроты, конечно же, добавим чеснок. Его мы также почистим и измельчим в блендере.

Все измельченные ингредиенты смешиваем, получается полужидкая кашка. Ее мы выливаем в сковороду на овощи.

Всю эту булькающую массу размешиваем, затем солим и перчим.

Если помидоры не очень сочные и масса густоватая, можно добавит немного кипяченой воды.

Накрываем овощи крышкой и тушим около 40 минут на небольшом огне. Не забывайте периодически помешивать чтобы на дне не пригорело.

А еще я предпочитаю вначале положить чуть меньше соли, чем в рецепте, а затем добавлять по вкусу.

Но это еще не все. Мы же хотим однородную массу. Поэтому даем овощам немного остыть, а затем измельчаем уже готовую икру опять в блендере.

В принципе, икра готова для употребления. Но если вы готовите ее на зиму, то всю массу доведите до кипения и выкладывайте в подготовленные банки.

Остается закрутить металлическими крышками и ждать зимы (хотя признаюсь, что до зимы она не всегда остается).

Обалденная икра с печеными баклажанами по — Одесски

В это рецепте баклажаны запекаются до готовности в духовке. Именно такой способ приготовления придает икре особый вкус. Если захотите заготовить синенькие (так называют баклажаны в этом видео) по этому рецепту на зиму, то готовую заготовку разложите в стерилизованные банки или прокипятите банки вместе с заготовкой 10 минут и закройте металлическими крышками.

Приготовление икры из баклажан с помидорами без стерилизации

Баклажаны прекрасно сочетаются со многими овощами — с помидорами, морковью, луком. Каждый из них играет особую нотку в этом хоре. Помидоры придают готовому блюду сочность и кислинку, а морковь — нежность и сладковатый вкус, а лук — остроту. В этом рецепте все эти овощи есть, а значит букет ароматов гарантирован.

Ингредиенты:

• баклажаны — 3 кг.
• помидоры — 2 кг.
• морковь — 1 кг.
• болгарский перец — 1 кг.
• репчатый лук — 1 кг.
• чеснок — 2 головки
• соль — 2-3 ст. л.
• сахар — 1 ст. л.
• уксус 9% — 100 мл.
• вода — 250 мл.
• перец по вкусу
• растительное масло — 300 мл.

Как видим, икра будет богатая на вкус.

Начнем с моркови. Ее потрем на терке для корейской моркови, а если такой нет, то на крупной терке. И сразу же будем обжаривать на сковороде, предварительно налив на нее растительное масло.

Теперь нам нужно с помидоров снять кожицу. Дело это нехитрое — обдаем их кипятком и оставляем на 10 минут. После чего кожица снимается очень легко. Нарезаем томаты кубиками.

Как правило, помидоры во время нарезки пускают сок, поэтому немного отжимаем помидоры, а сок выливаем в сковороду с овощами.

Томаты обжариваем на растительном масле на отдельной сковороде 5 минут и добавляем к моркови.

Репчатый лук нарежем полукольцами. Если вам нравится помельче, нарезайте кубиками, дело вкуса. И после этого лук бросаем также на сковороду к моркови. Уже аромат стоит на кухне!

У баклажанов снимаем кожицу и нарезаем мякоть небольшими кубиками. Их также обжариваем отдельно на растительном масле на сковороде минут 5 и отправляем к овощам.

Болгарский перец нарезаем и кладем его в основную сковороду к овощам сырым. После этого добавляем соль и сахар, перемешиваем. Перец кладите по вкусу, а можно обойтись и без него, будет и так вкусно.

И теперь последний шаг — вливаем 250 мл холодной воды.

Доводим икру до кипения, убавляем огонь, накрываем крышкой и тушим до готовности (примерно 30-40 минут), периодически помешивая. Готовность определяем по мягкости овощей. И, конечно же, пробуем на вкус, возможно надо будет подсолить.

Остается разложить в стерилизованные банки, закрыть крышками и перевернуть.

Закуска из баклажанов и кабачков – готовим икру через мясорубку

Судя по количеству рецептов, одними из самых популярных овощей являются кабачки и баклажаны. Они прекрасно сочетаются вместе, при этом оригинальный вкус синеньких даже больше проявляется в сочетании с нейтральными по вкусу кабачками. В одной из прошлых заметок я размещала рецепт очень вкусного , а теперь познакомлю вас с еще одним замечательным рецептом.

Ингредиенты:

• баклажаны — 1,5 кг.
• кабачки — 1 кг.
• помидоры — 600-700 гр.
• болгарский перец — 5 шт.
• острый перец — 2 шт.
• чеснок — 3 головки
• соль — 2-3 ст. л.
• сахар — 3 ст. л.
• уксус 9% — 20 мл.
• растительное масло — 250 мл.

Во многих рецептах приготовления овощной икры или аджики я использовала блендер, ведь с ним намного легче и быстрее. Но все-таки я пришла к выводу, что блендер измельчает слишком мелко, почти в кашу. А иногда хочется ощущать на языке маленькие кусочки овощей, чтобы почувствовать вкус каждого. И здесь мясорубка подходит как нельзя кстати, а если она электрическая, то вообще получается даже быстрее, чем с помощью блендера. Поэтому в этом рецепте используем мясорубку.

Банки и крышки заранее стерилизуем. Подготавливаем овощи.

Если боитесь, что баклажаны будут горчить, то нарежьте их кусочками, хорошенько посолите и залейте минут на 20 холодной водой. После этого воду нужно слить, а кусочки промыть. Чистим от кожицы кабачки и нарезаем произвольными кусочками. У сладких перцев удаляем семена и разрезаем вдоль на несколько частей.

Помидоры и острые перчики нарезаем также произвольно. А чеснок чистим от кожуры.

Все ингредиенты пропускаем через мясорубку и массу выкладываем в глубокую кастрюлю. Добавляем растительное масло, соль и сахар. Перемешиваем и доводим массу до кипения.

Тушим на небольшом огне около часа. Масса довольно густая, поэтому далеко отходить не советую и чтобы не пригорела, нужно периодически помешивать.

Горячую закуску раскладываем в стерилизованные банки и закатываем крышки. Банки переворачиваем, накрываем теплым пледом.

Видео о том, как быстро и вкусно приготовить икру из синеньких с томатной пастой

Баклажаны прекрасно сочетаются с помидорами. Но если у вас нет помидоров, советую добавить в икру томатную пасту. Она обогатит вкус блюда, сделает его слаще, да и времени на приготовление понадобится меньше.

Ингредиенты:

• баклажаны — 2 кг.
• болгарский перец — 3 шт.
• помидоры — 2 шт.
• репчатый лук — 3 шт.
• соль — по вкусу
• сахар — 1 ст. л.
• томатная паста — 2 ст. л.
• перец по вкусу
• растительное масло для жарки

Самая вкусная баклажанная икра с майонезом – готовим пошагово

Вариантов приготовления баклажанной икры много разных, но хозяйки придумали еще в нее добавлять майонез. Он придает нежность готовому блюду. При этом готовится такая закуска довольно просто, да и состав ингредиентов доступен каждому. Просто надо засучить рукава, но зато как приятно услышать похвалу друзей или домашних.

Ингредиенты:

• баклажаны — 3 кг.
• репчатый лук — 1 кг.
• майонез — 400 гр.
• соль — 50 гр.
• сахар — 100 гр.
• растительное масло — 300 гр.
• уксус — 1 ст. л.

Готовить по этому рецепту — проще не бывает.

Лук чистим и нарезаем колечками. Отправляем на сковороду и обжариваем на растительном масле.

Баклажаны, если горчат, вымачиваем предварительно в соленой воде. Но в последнее время этот шаг я пропускаю, так как покупаю овощи в магазине и они совсем не горчат. Поэтому сразу и приступаем к готовке. Баклажаны нарезаем кубиками или полукольцами и также обжариваем. Овощи можно соединить и потушить около 10 минут вместе.

По вкусу можете добавить любимой приправы для аромата. В этом рецепте я использую свою любимую грузинскую смесь различных приправ. В результате аромат стоит необыкновенный.

Теперь пришла очередь добавить соль, сахар и майонез. Размешиваем, накрываем сковороду крышкой и тушим на небольшом огне еще минут 20-30. За 5 минут до окончания готовки добавляем уксус.

Можно готовое блюдо оставить кусочками, тогда оно больше напоминает салат. А можно измельчить при помощи блендера, и тогда уж точно получится икра.

Икру раскладываем по чистым баночкам. Поскольку в рецепте у нас майонез, я предпочитаю банки с заготовкой постерилизовать в кастрюле, так надежнее. Пол-литровые баночки стерилизую в кипящей воде 10 -15 минут.

Закатываем надежно металлическими крышками и тогда эту вкуснятину можно хранить без холодильника.

Готовим икру из синеньких в мультиварке без уксуса

Мультиварка прочно укрепилась на нашей кухне. И кто ее приобрел, сразу оценили преимущества: меньше хлопот — больше свободного времени, меньше жира и масла — здоровее для организма. Давайте и нашу замечательную закуску на зиму приготовим с помощью этого кухонного прибора.

Ингредиенты:

• баклажаны — 1 кг.
• морковь — 2 шт.
• болгарский перец — 3 шт.
• помидоры — 5 шт.
• чеснок — 5 зубчиков
• репчатый лук — 2 шт.
• соль — 1 ст. л.
• сахар — 0,5 ст. л.
• растительное масло — 3 ст. л.

Скажу сразу, что овощи в этом рецепте мы будем измельчать с помощью блендера. А это значит, что их можно нарезать произвольно, не стараясь вырезать красивые кубики. Нарезаем баклажаны, помидоры, сладкий перец, репчатый лук и чеснок. Морковь натираем на крупной терке, так она быстрее приготовится.

На дно мультиварки наливаем растительное масло, кладем туда нарезанный лук и чеснок. Мультиварку ставим на режим «Жарка» и обжариваем лук с чесноком до мягкости, это примерно 5 минут.

Сверху всыпаем натертую морковь.

А следующим слоем пойдет сладкий перец. Размешиваем овощи, накрываем мультиварку крышкой и тушим минут 5.

Теперь можно добавить помидоры, они сделают наше блюдо намного сочнее. Снова все перемешиваем и готовим еще 5 минут.

У нас остались баклажаны, забрасываем в чашу мультиварки. На этом этапе можно посолить и подсластить.

Теперь устанавливаем мультиварку на режим «Выпечка» и ставим таймер на 30 минут.

Овощная тушенка стала мягкой и ароматной. Теперь измельчаем блендером все овощи.

Если не любите такое овощное пюре, можно оставить заготовку кусочками, или измельчить не до пюреобразного состояния, а только немного. Это на ваш вкус.

А нам осталось разложить заготовку по стерилизованным банкам и закрутить крышками.

Поскольку этот рецепт без добавления уксуса, я для надежности еще стерилизую заготовку в банках в кипящей воде. Для пол-литровой банки требуется кипятить 7-10 минут.

Лучший рецепт закуски из печеных баклажанов с грибами

Баклажаны сами по себе обладают неповторимым вкусом и любому блюду придают особый оригинальный вкус. Но когда я увидела видео с рецептом икры с грибами (шампиньонами), то сразу возникло желание приготовить и самой такое шикарное блюдо. Обязательно это сделаю, а пока давайте посмотрим как это получается у замечательного повара.

Если вы дочитали эту длинную статью до конца, значит я старалась не зря. Я буду очень рада, если на зиму вы приготовите что-нибудь из сегодняшних рецептов. Спешу вас уверить, что не пожалеете и сможете побаловать свою семью и друзей «заморской» баклажанной икрой.

Но осенние заготовки продолжаются, расслабляться еще рано. Поэтому будем продолжать мою любимую тему и дальше. До встречи!

Рекомендуем также

Икра из баклажанов на зиму: рецепты

Мои студенческие годы, к счастью (или к сожалению?), “разминулись” с “голодными” советскими семидесятыми на добрых 30 лет. Тогда для вчерашних выпускников школы самой ходовой едой (кроме гранита науки, конечно) был кусок батона, обильно намазанный кабачковой или баклажанной икрой. Ввиду отсутствия настолько близкого знакомства с “заморской” закуской, перед ее первым приготовлением у меня было больше вопросов, чем у четырехлетнего ребенка, которого пытаются уложить спать. С видом попавшего под дождь воробья я пыталась найти проверенный способ приготовления баклажанной икры. Пока не додумалась позвонить маме. Вот она-то мне и рассказала, как готовится самая вкусная икра из баклажанов на зиму. Рецепты – пальчики оближешь и язык проглотишь!

Содержание статьи:

Вкусная икра из печеных баклажанов с перцем и помидорами (кусочками)

О такой закуске говорят: “Взаимодополняющие компоненты, мощно воздействующие на вкусовые рецепторы, вызывая выброс в кровь эндорфинов” или просто: “Язык проглотить можно”. Оба определения уместны и отлично характеризуют вкус закуски. Возможно, вы дадите свою характеристику икры, когда ее попробуете?

Перечень продуктов:

Выход: 1 полулитровая банка.

Как готовится вкусная икра из баклажанов на зиму (рецепт с фото):

Икра из баклажанов с морковью (через блендер или мясорубку)

Морковь сглаживает кислинку томатов и придает икре красивый насыщенный цвет. Можно оставить ее кусочками, а можно пропустить через мясорубку. И тогда вы получите бархатистую нежную консистенцию.

Убедитесь, что у вас есть:

Выход: 1 банка емкостью 750 мл.

Как готовится икра из баклажанов с морковкой на зиму (пошаговый рецепт):

Удачных заготовок и приятного аппетита!

( Пока оценок нет )

Кабачковая икра с томатной пастой на зиму

Истинные фанаты кабачковой икры знают, что её можно приготовить тысячью способов. Конечно, если сгруппировать все способы, выяснится, что способов всего-то около двадцати, но и это совсем неплохо, потому что кабачковая икра с томатной пастой на зиму – это отличная закуска.

Кабачковая икра с томатной пастой на зиму готовится как из молоденьких кабачков с нежной кожицей, так и из «старичков», скрывшихся от нашего пытливого взора в гуще листвы – сгодится всё! Со старых кабачков нужно будет снять кожицу и вынуть сердцевину. В наших рецептах указан вес уже очищенных кабачков.

Для нашей заготовки на зиму пригодятся банки объёмом 500, 600 и 700 мл, в банки большего объёма фасовать икру невыгодно. Стерилизовать банки и крышки обязательно, а вот каким способом, выбирайте сами. Это может быть классическое пропаривание над кастрюлей с кипящей водой (на специальной крышке), в духовке и даже в микроволновке. Крышки достаточно прокипятить.

Кабачковая икра с томатной пастой

Ингредиенты:
1,5 кг кабачков,
250 г моркови,
250 г лука,
150 г томатной пасты,
100 мл растительного масла,
3-4 зубчика чеснока,
1 ст.л. 9% уксуса,
1 ч.л. соли,
1-2 ч.л. сахара,
чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Очищенные кабачки, лук и морковь пропустите через мясорубку или измельчите в кухонном комбайне. Выложите измельчённые овощи в посудину для варки с толстым дном, добавьте растительное масло, перемешайте и доведите до кипения на среднем огне, помешивая. Затем убавьте нагрев, накройте крышкой и тушите 40 минут. По истечении времени овощи можно пюрировать блендером, а можно оставить и так, чтобы чувствовались мелкие кусочки. Добавьте томатную пасту, перемешайте, доведите до кипения, затем всыпьте соль и сахар по вкусу, добавьте молотый чёрный перец. Тушите на среднем огне без крышки в течение 20 минут. В последнюю очередь добавьте уксус и измельчённый чеснок, потушите ещё 5 минут и разложите по банкам. Закатайте, укутайте.

Рецепты кабачковой икры

Для тех, кто любит поострее, наш следующий рецепт.

Кабачковая икра с томатной пастой и чесноком

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
350 мл растительного масла,
350 г томатной пасты,
1 стак. сахара,
1 стак. воды,
2 ст.л. соли,
½ стак. чеснока (через пресс),
2 ст.л. 70% уксуса,
1 ч.л. чёрного молотого перца.

Приготовление:
Кабачки пропустите через мясорубку, выложите в ёмкость для варки салатов, добавьте воду, томатную пасту, сахар и соль. Варите под крышкой в течение 30-35 минут после начала закипания. Не забывайте помешивать, чтобы ничего не пригорело. Когда время выйдет, добавьте чеснок, уксус и чёрный перец, перемешайте, дайте закипеть, проварите ещё немного и разложите по банкам. Закатайте, укутайте.

Банки с уксусной консервацией лучше не переворачивать. Кислота может спровоцировать коррозию внутреннего покрытия крышек. Поэтому остужайте и храните банки в вертикальном положении.

Кабачковая икра с томатной пастой как в магазине

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
1 кг моркови,
1 кг лука,
30 мл растительного масла,
8-9 зубчиков чеснока,
1,5 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара,
1 ч.л. молотого чёрного перца,
1 ст.л. корня петрушки (натёртого),
2 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление:
Подготовленные кабачки нарежьте кубиками и выложите в сковороду с растительным маслом. Потушите, не закрывая крышкой, на среднем огне так, чтобы испарилась лишняя влага. Не зажаривайте кабачки, просто дайте им стать мягкими. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной тёрке. Выложите лук, морковь и измельчённый корень петрушки в другую сковороду и прогрейте на растительном масле в течение 7-10 минут, также не зажаривая, а только доведя до мягкости. Подготовленные кабачки и остальные овощи пропустите через мясорубку или пюрируйте блендером и отправьте полученную массу в ёмкость для варки салатов (казан, таз или широкую кастрюлю). Поставьте на огонь, закройте крышкой и варите на среднем огне, помешивая, в течение 1 часа. Затем добавьте сахар, соль, томатную пасту и перец, хорошо перемешайте и варите ещё 30-40 минут. Обязательно помешивайте и следите, чтобы кабачковая икра не подгорела. После этого влейте уксус, добавьте измельчённый чеснок, проварите ещё 5 минут и закатайте.

Кабачковая икра с томатной пастой и чесноком без моркови

Ингредиенты:
1,5 кг кабачков,
150 г томатной пасты,
100 мл растительного масла,
2 луковицы,
1 ст.л. 5% уксуса (можно яблочного),
1 ч.л. соли,
1 ч.л. сахара,
½ ч.л. молотого чёрного перца.

Приготовление:
Кабачки нарежьте кружочками толщиной 1,5 см и разложите на противне, смазанном растительным маслом. Поставьте в духовку, разогретую до 180°С, на 20 минут, чтобы кабачки запеклись и стали мягкими. Затем пропустите через мясорубку или измельчите блендером. Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до прозрачности. Добавьте к луку томатную пасту и кабачки и тушите под крышкой в течение 20 минут на слабом огне. Помешивайте! После добавьте сахар, соль, перец и уксус, хорошо перемешайте и варите ещё минут 5. Разложите икру в стерилизованные банки, прикройте крышками и установите их в кастрюлю с горячей водой (уровень воды по плечики банок). Под банки подложите тряпицу. Поставьте на огонь и пастеризуйте в течение 10-15 минут с момента закипания воды. Закатайте, укутайте.

Кабачковая икра классическая с томатной пастой

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
180 г моркови,
120 г лука,
240 г томатной пасты,
50 г белых кореньев (сельдерей, петрушка, пастернак – по вкусу, все сразу или по отдельности),
2 ч.л. соли,
3 ч.л. сахара,
8 ст.л. растительного масла,
2 г чёрного перца,
1 г душистого перца.

Приготовление:
Кабачки нарежьте кубиками, лук измельчите, морковь натрите на крупной тёрке, белые коренья также натрите на тёрке. Кстати, классический рецепт подразумевает, что пастернака нужно взять половину от общего веса кореньев, а петрушки и сельдерея – по четверти. Для обжаривания нужно выбрать широкую толстостенную посуду. Влейте 2-3 ложки масла, выложите кабачки и обжарьте до слегка румяного цвета. Если у вас нет большой посуды, обжаривайте частями. Лук, морковь и коренья нужно также обжарить по отдельности. Затем соедините все обжаренные овощи и пропустите через мясорубку или измельчите блендером. Верните овощи в посуду и поставьте на средний огонь. Тушите под крышкой в течение 25-30 минут, помешивая. Затем добавьте томатную пасту, соль, сахар, перец, доведите до кипения и тушите ещё минут 10-15. Разложите по банкам, закатайте, укутайте.

Кабачковая икра с майонезом и морковью

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
250 г моркови,
250 г лука,
250 г томатной пасты,
250 г майонеза,
50 г сахара,
40 г соли.

Приготовление:
Кабачки, лук и морковь очистите и пропустите через мясорубку. Добавьте соль и сахар, выложите в кастрюлю с толстым дном и поставьте на огонь. Доведите до кипения, помешивая, затем убавьте нагрев и варите 1 час. Добавьте томатную пасту и майонез, хорошо перемешайте и варите ещё 1,5 часа, не забывая помешивать. Разложите готовую икру по стерилизованным банкам, закатайте, укутайте.

Кабачковая икра бабушкин рецепт

Ингредиенты:
5 кг кабачков,
2 кг помидоров (или 400 г томатной пасты),
2 кг сладкого перца,
2 кг лука,
1 головка чеснока,
500 мл растительного масла,
3 ст.л. с горкой соли,
½ ч.л. молотого чёрного перца.

Приготовление:
Кабачки нарежьте кубиками. Помидоры и сладкий перец пропустите через мясорубку по отдельности. Лук нарежьте кубиками. Чеснок пропустите через пресс. К кабачкам добавьте 1 ст.л. соли и перемешайте. Оставьте пока, пусть дадут сок. В казан или широкую сковороду влейте масло, выложите лук и обжарьте до золотистого цвета. Затем добавьте перемолотые помидоры и потушите до выпаривания лишней влаги (ну или просто добавьте томатную пасту и немного потушите!). Добавьте сладкий перец и также потушите до загустения. Не забывайте помешивать! Настала очередь кабачков: выложите их в казан, перемешайте и накройте крышкой. Когда кабачки прогреются, добавьте соль, перец и чеснок. Уменьшите нагрев и тушите, помешивая, в течение 20-30 минут. Готовую икру разложите по баночкам и закатайте. Икра по этому рецепту получается с кусочками.

Если у вас нет 5 кг кабачков, уменьшите пропорции.

Вот такая разная кабачковая икра с томатной пастой на зиму у вас получится, если вы попробуете приготовить её по нашим рецептам!

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина 

Икра из баклажанов Рецепт на зиму

Овощная закуска, традиционная в армянской кухне, Икра из баклажанов с помидорами получила большее распространение в советское время. Тогда она лишь отдаленно напоминала ту ароматную, вкусную и очень полезную икру, от которой Федя облизывался из знаменитого фильма «Иван Васильевич меняет профессию». Если приготовить домашнюю икру из баклажанов с помидорами и перцем по всем правилам, становится понятно, почему ее подавали на царский стол.Нежная консистенция, аппетитный запах и, конечно же, неповторимый вкус делают это блюдо самым популярным в семейном меню.

Как и кабачки, рецепт домашней икры из баклажанов достаточно прост. Сочетая правильно овощи и специи, можно приготовить самую настоящую – магазинную закуску, которая по вкусу не будет уступать никакой другой.

Как приготовить икру из баклажанов — лучший рецепт

Баклажаны и красный перец для икры рекомендуется жарить на огне, лучше всего на гриле - так заготовка обогащается характерным запахом дымка.Однако если такой возможности нет, овощи следует запечь в духовке или на делителе. Баклажаны и перец должны стать мягкими и почти подгоревшими.

Очистите овощи, не давая им остыть. Чтобы не обжечь пальцы, поставьте рядом миску с холодной водой и охлаждайте в ней руки, обмывая кусочки очищенной кожи. У баклажанов нужно отрезать хвостики. Из перца необходимо удалить семена. При желании к икре из баклажанов с помидорами можно добавить 1-2 острых перца, их следует подготовить так же, как и все овощи, кроме помидоров, обжарить и очистить от кожуры.

Помидоры необходимо ошпарить. Тогда снимите их. Нарежьте каждый помидор и удалите белую мякоть вокруг стебля. Лук следует очистить и разрезать на 4 части.

Все подготовленные овощи пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Для приготовления икры из баклажанов подготовьте большую кастрюлю. Дело в том, что овощная масса очень густая. Он неравномерно нагревается при варке и может сильно булькать, подбрасывая вверх горячие комочки.Чем больше диаметр сковороды, тем менее глубоким будет слой икры. Это означает, что риск ожогов будет намного меньше.

Овощную массу смешать с подсолнечным маслом и томатной пастой. Икра баклажанная с помидорами варить на медленном огне, постоянно двигая широкой лопаткой по дну кастрюли, не давая слишком сильно закипеть. Через 45 минут добавить рубленую зелень (петрушку, базилик, кинзу) и чеснок. Приправьте икру солью и продолжайте варить еще 15 минут.

Когда он будет готов, он должен быть меньше исходного объема на четверть.

Не снимая кастрюлю с огня, разложите баклажанную икру с помидорами по стерильным банкам. Накрыв банки крышками, поместите их в большой стерилизационный сосуд. На дно кастрюли нужно положить ткань, чтобы банки не разбились. За это время вода должна нагреться. Его следует пересыпать в кастрюлю с банками. Вода должна доходить им до плеч.

На стерилизацию овощной закуски уходит 30 минут, после чего банки следует закатать. Готовую икру из баклажанов с перцем на зиму нужно накрыть теплым одеялом и оставить на сутки. Затем его нужно переставить в темное место, где он сможет храниться при комнатной температуре.

Икра из баклажанов — самая популярная и востребованная закуска всех времен. Широкое распространение благодаря простоте приготовления и использованию доступных ингредиентов.Кроме того, баклажаны сами по себе являются низкокалорийным продуктом, обладающим диетическими и полезными свойствами при многих недугах.

Икра классическая из баклажанов – общие принципы и способы приготовления

Для приготовления баклажанной икры отбирают мелкие плоды на ранней стадии спелости. А пропорции овощей произвольны, например: на один килограмм баклажанов кладется ровно столько же других овощей, большую часть которых должны составлять перцы и спелые помидоры, а все остальное добавляется сугубо по вкусу и усмотрению.

В классический состав входят: баклажаны, перец, помидоры, морковь, лук, чеснок, петрушка и укроп, а также растительное масло, соль и острый молотый черный или перец чили.

Для приготовления икры обжаривают классический баклажан. Вот так раньше готовили брагу из баклажанов, добавляя всевозможные овощи.

Икра баклажанная из грибов и овощей

Ингредиенты:

1 баклажан, около 200 г шампиньонов, 1 головка лука, 2 спелых помидора, 4 зубчика чеснока, 1 ст.ложка растительного масла, 1 ст. ложка уксуса, соль и черный душистый перец по вкусу.

Запеките баклажаны в духовке при 180 градусах, пока кожица не станет заметно темнее и не сморщится. После небольшого остывания отделить кожицу и нарезать небольшими кусочками.

Очистите и промойте грибы, отварите их в подсоленной воде и разделите, как баклажаны.

Натереть на крупной терке лук, зубчики чеснока и помидоры. Соединить с баклажанами и грибами, влить уксус и оливковое масло, посолить и поперчить.

После того, как икра овощная грибная остынет в холодильнике, ее можно подавать к столу в отдельной посуде или в виде бутербродов, намазанных на хлеб.

Простой и традиционный рецепт икры из баклажанов

Баклажаны промыть, обсушить и очистить, нарезать небольшими кубиками, посолить и обжарить в небольшом количестве растительного масла до мягкости.

Нарежьте лук полукольцами, а затем разделите на более мелкие кусочки. Мелко нарежьте морковь и обжаривайте отдельно, пока овощи не начнут таять.

Добавить в сковороду с луком и морковью нарезанный кубиками перец и жарить еще 5-6 минут.

К размягченным овощам добавить крупно не нарезанные помидоры, посолить и перемешать. Варить под крышкой на медленном огне до полного выдавливания помидоров.

В конце добавьте обжаренные баклажаны, натертый чеснок, посыпьте солью, черным перцем и тщательно перемешайте. Накройте крышкой и готовьте все овощи еще 10 минут.

Когда икра из баклажанов будет готова, остудите ее, после чего ее можно есть.А для консервации, для длительного хранения, разлить в очень горячие банки.

Тушеные баклажаны с кабачками в мультиварке

Существует множество способов и вариантов приготовления домашней икры. Его готовят с мясом, грибами, сыром, лимонным соком и многим другим. Предлагаем еще один рецепт икры из баклажанов с кабачками в мультиварке.

Вкусно жарить кабачки на сковороде: рецепты жареных, тушеных, фаршированных и в панировке с фото и видео - Дом 2017

Лето известно большим разнообразием полезных овощей. Сквош появится на прилавках магазинов в июне и останется доступным для покупки в середине осени. Из этих овощей легко и быстро можно приготовить множество вкусных блюд. Есть немало хозяек, которые с удовольствием обжаривают овощи на гриле или сковороде, запекают их в сухарях и консервируют кабачки. Рассмотрим, как выбрать этот овощ и как вкусно приготовить его на сковороде.

Как выбрать кабачки

Приготовление вкусного блюда из паштета не следует путать с выбором овощей в магазине или на рынке. На что обратить внимание при покупке кабачков? Если овощ не до конца созрел, он все равно будет вкусен в жареном или тушеном виде. Этот факт упрощает небольшой выбор. Если вы хотите купить хороший кабачок, выбирайте плоды размером 10-13 см и массой 100-200 г.

Свежие, годные к употреблению кабачки должны быть гладкими, светлого цвета с желтым или зеленым оттенком, без изъянов на поверхность.Если у овоща повреждена кожица, его лучше не покупать, так как он быстро портится. Толстый, плотный эпидермис измельчать не нужно, так как он содержит много семян, волокнист и иногда имеет неприятный горьковатый вкус. Этот овощ слишком поздно готовится и не подходит для запекания.

рецепты Лучший шаг к кабачкам на сковороде с картинками

В таверне много полезных веществ, поэтому летом их должно быть больше для приготовления различных питательных блюд. Этот низкокалорийный овощ (20 ккал/100 г) может посадить девушек, которые внимательно следят за своими фигуристами.Низкое содержание углеводов делает кабачок полезным овощем для диабетиков. Блюда из паслена отличаются отменным вкусом и простотой приготовления. Рассмотрим несколько популярных рецептов, как вкусно приготовить кабачки.

Классический рецепт из яиц и муки с зеленью

Наверное, нет человека в положении, который бы никогда не пробовал жареные кабачки с зеленью. Особенно это блюдо имеет неповторимый вкус в начале лета, когда организму не хватало овощей и витаминов. Многие хозяйки в июне впервые покупают на рынке свежие кабачки, готовят их по ныжеописанному рецепту.Это жареные овощи со сладким вкусом, а если есть их с чесноком и зеленью, то организм получает вместе с его витаминами эфирные масла.

комплектующие:

• 4-5 вв. л. муки;
• 2-3 кабачка;
• 2 яйца;
• соль;
• зеленый;
• 4-5 зубчиков чеснока;
• масло растительное.

Пошаговый рецепт

• Овощи вымыть и нарезать кольцами до 05 см.
• Кабачки нарезанные с солью.
• Взбить яйца, немного соли и перца.
• Насыпьте муку в отдельную миску.
• Кольца кабачка обвалять в муке, яйцах, выложить на сковороду с уже разогретым маслом.
• Обжарить до золотистого цвета.
• Готово для подачи на посуду для тыквы.
• Чавленый чеснок и свежая зелень на каждом кольце.

Кабачки жареные с чесноком и майонезом

Кабачки, приготовленные для жарки в масле, отличаются от предположений приготовленными плодами и имеют приятный мягкий вкус.Кружочки овощей, приготовленные на сковороде, прекрасно сочетаются с чесноком, сметаной или майонезом. Это блюдо может сделать ваш ужин более живым и богатым витаминами. Жареные кабачки и с различными гарнирами (гречка, рис), картошкой и другими овощами. Необходимо отметить, что готовых кругов, используемых для кризиса, нет, главная задача – сделать их мягкими.

ингредиенты:

• 2-3 кабачка;
• 120 г муки;
• соль;
• 2–3 измельченных зубчика чеснока;
• масло растительное;
• майонез;
• черный перец.

Пошаговый рецепт:

• кабачки помыть.
• Нарезать кругами до 05 см.
• Смешать муку, соль и перец.
• Нагрейте масло в сковороде.
• Кусочки кабачка обмакнуть, опустив их в миску с мукой, разложенной на сковороде с маслом.
• Обжарить до золотистой корочки с 2 сторон.
• Готовые кабачки выложить на большую плоскую тарелку, смазать майонезом, затем выложить их с чавленым чесноком.

Приготовление нарезанных ломтиками кабачков с мясом в кляре

Не всем нравятся овощные блюда, ведь большинство из них похожи на мясо. Но есть уникальный рецепт кабачков, сочетающий в себе нежные овощи и сытную свинину или говядину. Оригинальный способ приготовления кружочков овощей с мясом в кляре поможет создать творение, которое понравится детям, мужчинам, женщинам. Как сообщить ему домашний рецепт ниже.

ингредиенты:

• 3-4 кабачка;
90 021 03 кг мясного фарша;
• лук репчатый;
• 2 ломтика белого хлеба вчера;
• 3 яйца;
• 50 г муки;
• молоко;
• перец;
• соль.

Вот шаги:

• Кабачки вымыть и нарезать кружочками по 2 см.
• Из кружков удалить мякоть (если есть семена, то выбросить).
• Ломтики хлеба влить в молоко.
• Репчатый лук очистить, нарезать небольшими кусочками мяса вместе с хлебом и мякотью кабачка на мясорубке.
• Первый этаж соединить 1 яйцо, специи и поставить на 30 минут в холодильник.
• Кольца цукини, фаршированные мясным фаршем.
• Замесить тесто, смешав 2 яйца, 2 ч.л.л. молока, соль и перец.
• Кабачки из перемолотой муки, вымыть и обжарить с двух сторон.
• Рулет из тыквы с мясом переложить на сковороду, готовить на пару 4 минуты.

Икорный паштет из тушеных баклажанов,

О кабачке много шуток, свидетельствующих о неоднозначном отношении к нему. Однако, когда на обеденном столе выставляется это блюдо, его тут же съедают. Как приготовить вкусный паштет из баклажанов, кабачков? В этом помогают рецепты, показанные ниже. Нежный вкус и аромат консервированных яиц в прохладное время года напоминают о солнечном летнем дне и улучшают настроение.Если вы хотите это блюдо не на зиму, а на ужин, то не кладите его в уксус.

ингредиенты:

• 20 кг кабачков;
90 021 05 кг лука репчатого;
• 10 кг баклажанов;
90 021 025 кг моркови;
• 60 г сахара;
• 1 ст. л. болгарского перца;
• 100 г растительного масла;
• 50 г соли;
• 150 г томатной пасты;
• 3 л уксуса.

Пошаговый рецепт:

• Баклажаны, кабачки, морковь, лук очищенный.
• Подготовленные овощи перекрутить на мясорубке.
• Соединить овощную смесь с солью, сахаром, накрыть крышкой, тушить 90 минут. периодически перемешивать.
• Добавить овощи к макаронам, перцу, маслу и варить 30 минут.
• Тушеная овощная смесь аккуратно взбить блендером.
• Тушите еще 15 минут.
• Икорные рулеты готовятся из предварительно стерилизованных банок.

Вкуснейшие оладьи с яйцом

Хотите приготовить необычные оладьи и удивить близких оригинальным кулинарным шедевром? Затем приготовьте их с кабачками.Это блюдо легко приготовить и опытной хозяйке, и человеку, который никогда в жизни ничего не готовил. Блины могут быть сладкими или острыми, чтобы подойти взрослым и детям. Никогда не готовили овощные оладьи? Попробуйте простой рецепт.

ингредиенты:

• 2-3 шт цуккини;
• 2 яйца;
• 5-6 вв. л муки;
• соль;
• зеленый;
• масло растительное;
• перец.

Способ приготовления:

• Молодой плод промыть, натереть на терке с мелкими отверстиями.Получил серийный сок.
• Зеленая давка.
• Соединение тертых овощей, зелени, яиц.
• Полученную смесь смешивают с мукой, добавляют специи.
• Ложкой выложите тесто в подогретую масляную пасту.
• Обжарить оладьи из кабачков с двух сторон.

Рецепт с грибами и помидорами

Чем больше овощей мы используем при приготовлении каждого блюда, тем полезнее оно становится. Кабачки, помидоры и грибы - фейерверк вкусов, который легко превращается в семейный ужин.Красивая структура делает его достойным угощения в честь важных событий. Удивите своих знакомых, друзей, любимых, которые приготовили вкусный паштет для блюд.

ингредиенты:

• 10 кг кабачков;
90 021 03 кг грибов;
• 4 помидора;
• соль;
• 01 кг сливочного масла;
• перец;
• 4-6 вв. л. муки и сливок;
• зеленый.

Вот шаги:

• Кабачки вымыть, снять кожицу, нарезать ломтиками.
• Смешать муку с перцем и солью.
• Обжарьте масло в чашках, прежде чем обвалять их в муке.
• Опустить шампиньоны на 2 минуты в кипящую воду и нарезать ломтиками.
• Подготовленные грибы залить сливками, посолить, поставить в готовом виде.
• Помидоры очистить от кожицы, сначала дать им плоды кипятком, затем нарезать дольками, посолить и обжарить.
• В настоящее время блюдо готовится с нарезкой кабачков, шампиньонами, помидорами, рубленой свежей зеленью.

Лодочки с фаршем и помидорами с сыром

Красота, оригинальность, вкус замечательных кусочков кабачкового мяса порадуют даже самых взыскательных гурманов.На приготовление вкусного кабачкового блюда уйдет около часа, но эффект того стоит. Как сделать лодочки из кабачков и нафаршировать их мясным фаршем? Это несложно, если вы будете следовать приведенным ниже рецептам.

ингредиенты:

• 3-4 кабачка;
• лук репчатый;
90 021 04 кг фарша;
• 2 или 3 зубчика чеснока;
90 021 01 кг сыра;
• 3 помидора;
• масло растительное.

Инструкции по приготовлению:

• Кабачки вымыть, разрезать вдоль пополам.
• Столовая ложка мяса поднимется.
• запечь ломтики кабачка в духовке (10 минут) закругленной стороной вверх.
• Для того, чтобы начинку порезать на мелкие кусочки, лук, чеснок, мякоть кабачка и все это обжарить на масле. Сначала обжариваем лук и чеснок несколько минут, добавляем мясо и тушим 7 минут. Из сковороды выложить начинку в готовую посуду.
• Фарш обжарить 10 минут, остудить, соединить с приготовленной смесью мякоти, лука, чеснока.
• Лодочки из мясного паштета наполнить овощным составом, выложить их на противень с маслом.
• Поверх кружков выложить томатную начинку, посолить и запекать 25 минут.
• В лодочке с начинкой посыпать тертым сыром.
• Поставить обратно в духовку подрумяниться.

Защита кабачков жареных на зиму без стерилизации

Иногда ледяной иногда хочется попробовать летние овощные блюда. Зимой насладитесь вкусными жареными кабачками, чтобы приготовить их летом. Консервированные овощи помогут разнообразить ваш рацион в холодное время года. Это дешевый и простой способ защитить жареные овощи.Как приготовить кабачки на зиму без процесса стерилизации, читайте далее.

ингредиенты:

• 30 кг кабачков;
• 20 кг помидоров;
• 3 зубчика чеснока;
• 150 мл уксуса;
• 4 л Сахар белый;
• перец чили сухой;
• 2 ст. л. соли;
• масло растительное.

Этапы процедуры:

• Кабачки вымыть, нарезать кубиками, слегка обжарить.
• Помидоры растолочь, смешать с печеными кабачками, сахаром, маслом, солью,
• Овощная смесь После приготовления варить 15 минут.
• Добавить специи, чеснок и уксус.
• Кипятить 5 минут.
• Разложить смесь по банкам, закатать.

Видео: рецепты быстрых и вкусных кабачков на сковороде

Летние хозяйки хотят приготовить вкусно и быстро, чтобы не стоять долго на жаре в духовке. Овощные блюда – отлично подходят для низкокалорийного завтрака и ужина. Хотите узнать, как приготовить всеми любимые кабачки, обжаренные с чесноком? Тогда смотрите первое видео ниже.Если вы ищете эксклюзивные рецепты, попробуйте приготовить оригинальный омлет с цуккыным, морковью, луком, рецепт ниже. Разнообразьте свой летний рацион новыми и известными кабачковыми блюдами, польза которых неоспорима.

Жареный до золотистого цвета с чесночным соусом

Омлет с цукини, морковью и луком

Свиные отбивные сочные и мягкие Видео.

Салат из зеленых помидоров на зиму / Кулинария | Шабовероника

Неизвестно, кто первым задумал приготовить салат из зеленых помидоров на зиму, но идея заслуживает уважения. И дело даже не в том, что таким образом можно сохранить урожай, если его приходится собирать заранее из-за болезней томатов. Главное, закуски из зеленых помидоров отличаются неповторимым вкусом, который зависит от выбранного рецепта.И палитра этих вкусов чрезвычайно богата.

Как приготовить салат из зеленых помидоров

Салат из зеленых помидоров будет успешным через несколько минут.

• Для консервирования пригодны не все зеленые помидоры, а только те, которые не были испорчены болезнями. По этой причине помидоры нужно не только мыть, но и мять, а при разрезании следить, чтобы не почернели внутри.
• Риск запасания для сохранения испорченных помидоров велик, если вы покупаете их на рынке.Однако зеленые помидоры там редко продаются, да и в супермаркетах они не продаются. Лучше всего помидоры вырастить самому или попросить у родственников, друзей. Некоторые выращивают помидоры специально, чтобы убрать еще зеленые и сделать из них салат на зиму.
• Нарезанные помидоры требуют острого ножа, чтобы они не вытекали из ножа, лучше всего использовать специальный нож для цитрусовых, напоминающий мелкозубую пилу.
• Банки консервированные необходимо стерилизовать.Крышки также должны пройти соответствующую обработку, например, варку.

Вкус готовой закуски во многом будет зависеть от того, какие продукты и специи прилагаются к зеленым помидорам. Чем больше ингредиентов - тем интереснее вкус. Но многие предпочитают простые салаты, предпочитая доминирующий вкус зеленых помидоров другим овощам.

Салат "Дунай"

Состав:

• помидоры зеленые - 1,5 кг;
• морковь - 0,75 кг;
• лук репчатый - 0,75 кг;
• масло растительное - 0,15 л;
• уксус столовый - 0,15 л;
• сахар-песок - 60 г;
• соль - 50 г;
• Лавровый лист - 3 шт.;
• перец черный горошком - 15 шт

Способ приготовления:

• Помидоры вымыть, удалить плодоножку, нарезать крупными ломтиками, каждый разрезать на 4-8 частей в зависимости от размера.
• Вымыть, очистить и натереть на терке морковь.
• Лук очистить, нарезать полукольцами, не слишком тонко.
• Все овощи смешивают в одной емкости и оставляют на 4 часа после соли.
• По истечении указанного времени в овощную смесь положить специи, всыпать сахарный песок, влить масло, уксус.
• Кастрюлю с овощами поставить на плиту и тушить, периодически помешивая, 60 минут.
• Разложите салат по стерилизованным банкам, вылейте остатки соуса на дно кастрюли.
• Плотно закройте банки: закатайте их специальным ключом или винтом в незавинчивающихся металлических крышках.
• Перевернуть одеяло, укутать теплым одеялом. После остывания убрать на хранение до зимы.

Это самый распространенный рецепт салата из зеленых помидоров, для которого вам потребуется минимум ингредиентов.

Салат из зеленых помидоров с перцем

Состав:

• помидоры зеленые - 2,5 кг;
• морковь - 0,5 кг;
• лук репчатый - 0,5 кг;
• Перец болгарский - 0,5 кг;
• уксус столовый - 150 мл;
• масло растительное - 100 мл;
• сахар - 50 г;
• соль - 50 г

Способ приготовления:

• Промыть, без плодоножек и нарезать крупными кубиками помидоры.
• Очищенная и вымытая морковь, нарезанная ломтиками толщиной 2-3 мм.
• Такими же толстыми кольцами или полукольцами нарежьте очищенную луковицу.
• Перец вымыть, удалить из него семена, нарезать квадратиками.
• Все овощи смешать, посолить и оставить на 6 часов.
• По истечении этого времени в кастрюлю с овощами влить уксус, масло, добавить сахар.
• Поставить кастрюлю на огонь, довести овощной микс до кипения, варить, часто помешивая, полчаса.
• Разложить салат по стерилизованным банкам, закатать.

Этот рецепт салата из помидоров на зиму довольно распространен. Особенно красиво, когда болгарский перец красный.

Салат из зеленых помидоров и капусты

Состав:

• помидоры зеленые - 0,6 кг;
• огурцы - 0,8 кг;
• капуста белокочанная - 0,6 кг;
• морковь - 0,3 кг;
• лук репчатый - 0,3 кг;
• чеснок - 4 зубчика;
• Уксус столовый - 30 мл;
• масло растительное - 120 мл,
• соль - 40 г

Способ приготовления:

• Помидоры нарезать мелкими кубиками.
• Капусту мелко нашинковать.
• Морковь нарезать полосками или натереть на терке для корейских салатов.
• Тонкими полукольцами нарезать луковицу.
• Поместите чеснок через чеснок.
• Огурцы очистить и нарезать полосками. Выбирайте не переросшие, так как крупные семена в огурцах портят органолептические свойства готового блюда и его внешний вид.
• Перемешайте овощи, слегка встряхнув капусту руками, посолите и оставьте на несколько часов.
• Когда овощи дадут сок, поставьте сковороду на огонь, влив в нее уксус и масло.
• Овощи варить 40-50 минут до полной мягкости.
• Разложите салат по банкам, накройте крышками, но не закатывайте - салат необходимо стерилизовать.
• На дно большой кастрюли положить полотенце, на него поставить банки, налить воду так, чтобы она доходила хотя бы до половины банок. Важно, чтобы банки были одного размера.
• Включите огонь и стерилизуйте банки в течение 10-12 минут.
• Вынуть банки из кастрюли и закатать.

Этот салат понравится тем, кто любит квашеную капусту, хотя и имеет специфический вкус.

Салат из зеленых помидоров с баклажанами

Состав:

• баклажаны - 1 кг;
• помидоры зеленые - 1 кг;
• Перец болгарский - 1 кг;
• лук репчатый - 0,5 кг;
• острый перец чили - 100 г;
• соль - 40 г;
• вода - 1 л;
• уксус столовый - 60 мл;
• масло растительное - сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Баклажаны помойте, срежьте пластинки.
• Положить баклажаны в воду (1 литр), растворив в ней столовую ложку соли.Через 15 минут промойте и высушите.
• Баклажаны обжарить с двух сторон в большом количестве масла, выложить в отдельную посуду.
• Чашки, нарезанные зеленые помидоры, полукольца - перец болгарский и лук, маленькие кольца - перец острый.
• Все остальные овощи обжарить на масле, тушить под крышкой 40 минут, за 5 минут до снятия с огня всыпать к ним соль, влить уксус.
• Овощную массу и баклажаны распределить слоями.
• Стерилизуйте банки для закусок в течение 20 минут и закатайте.

Получается в меру острая закуска, которую некоторые за внешний вид называют "Кобра", хотя это название уже успело закрепиться после второго салата из зеленых помидоров, который делается без баклажанов, но с чесноком и хорошим количеством острый перец.

Салат "Кобра"

Состав:

• помидоры зеленые - 2,5 кг;
• чеснок - 3 головки;
• перец красный - 150-200 г;
• уксус столовый - 150 мл;
• петрушка свежая - 100 г;
• сахар - 60 г;
• соль - 60 г

Способ приготовления:

• Перец вымыть, удалить семена, нарезать как можно мельче.
• Очищенные зубчики чеснока пропускают через пресс.
• Петрушку мелко нарезать.
• Нарежьте зеленые помидоры.
• Все овощи положить в кастрюлю, посолить и посыпать сахаром и тщательно перемешать до полного растворения соли и сахара.
• Овощи смешать с уксусом.
• Простерилизуйте банки, наполните их подготовленными овощами как можно больше, чтобы они доходили до краев – при следующей стерилизации они «сядут».
• Стерилизуйте банки для закусок в течение 20 минут.Закройте его, заверните и дайте полностью остыть. Хранить в кладовой или другом помещении.

Закуска очень острая, острая.

Салат из зеленых помидоров с яблоками

Состав:

• помидоры зеленые - 1,5 кг;
• Перец болгарский - 0,5 кг;
• яблоки - 1 кг;
• Айва (по желанию) - 0,2 кг;
• лук репчатый - 0,2 кг;
• лимон -? фрукты;
• масло растительное - 0,25 л;
• уксус яблочный - 125 мл;
• соль - 40 г;
• сахар - 50 г;
• чеснок - 5 зубчиков;
• Лавровый лист - 5 шт.;
• базилик сушеный - 5 г;
• Гвоздика - 5 шт.;
• перец острый (стручковый) - 50 г.

Способ приготовления:

• Вымытые помидоры нарезать.
• У плода удалить сердцевину, нарезать дольками, сбрызнуть лимонным соком.
• Ломтики, предварительно очищенные, лук и перец полукольцами.
• Овощи перемешать, посолить, добавить сахар, отставить на полчаса.
• Соединить фрукты с овощами, влить в эту смесь масло, уксус, добавить специи.
• Варить 15 минут после закипания смеси.
• Чеснок нарезать пластинами и добавить к овощам.
• Готовить еще 5 минут.
• Распределите салат по краям, но пока не закатывайте банки.
• Стерилизуйте банки с закусками в течение 20 минут.
• Загните края, переверните, накройте теплыми предметами, чтобы они остыли. Убрать на полку перед зимой.

Салат имеет пикантный кисло-сладкий вкус.

Икра из зеленых помидоров

Состав:

• зеленые помидоры - 1,5 кг;
• лук репчатый - 0,5 кг;
• морковь - 0,5 кг;
• Перец болгарский - 0,25 кг;
• перец острый - 100 г;
• сахар - 60 г;
• соль - 40 г;
• масло растительное - 100 мл;
• Уксус столовый - 10 мл на банку 1 л.

Способ приготовления:

• Все овощи очистить, нарезать крупными кусками и пропустить через мясорубку.
• В овощную массу всыпать соль, сахар, влить масло и оставить под крышкой на 6 часов.
• Поставить на огонь, дать закипеть и варить, помешивая, 40 минут.
• Распределить по стерилизованным краям. Влейте в каждую уксус. Сложите его, переверните вверх дном, накройте занавеской. Через сутки банки можно переместить туда, где они будут храниться зимой.

Икру из зеленых помидоров можно намазать на хлеб - получатся вкусные сочные бутерброды. Другой вариант - служить частью сложного бортового судна.

Различные салаты из зеленых помидоров можно приготовить на зиму. Среди них острые, кисло-сладкие, острые. Все они имеют неповторимый вкус и мало кто остается равнодушным.

Кабачковая икра на зиму - рецепты на майонезе, баклажанах, томатной пасте, в мультиварке и автоклаве

Заготовленная на зиму тыквенная икра порадует свежим летним ароматом в межсезонье и станет прекрасным дополнением к ломтику хлеба или другим блюдам. Хороший перекус – это не только вкус, но и ценные свойства лакомства и высокое содержание витаминов и важных ингредиентов.

Как приготовить тыквенную икру?

Каждый рецепт тыквенной икры на зиму отличается по-своему.Однако общие принципы, сопровождающие каждую технологию, все же доступны, и их выполнение гарантирует безупречный результат.

1. Молодые кабачки используются целыми, очищенными от кожуры и более зрелыми, чем сердцевина.
2. Подготовленные сырые овощи перекручивают на мясорубке вместе с другими ингредиентами и тушат в вареные или порванные, измельченные ингредиенты, затем измельчают блендером.
3. Часто икру тыквенную на зиму закатывают без стерилизации.Горячие спички упаковывают в стерильную тару, плотно укупоривают и перед охлаждением плотно заворачивают в перевернутом виде.

Икра кабачковая как магазин - Рецепт

Чтобы заготовить домашнюю кабачковую икру на зиму как магазин, используйте следующий рецепт. Проверенные пропорции ингредиентов и правильная технология позволят вам надолго насладиться желанным, забытым вкусом плиты, полученным благодаря использованию ГОСТов советских времен.

Ингредиенты:

• кабачки - 3 кг;
• лук репчатый и морковь - 500 г; масло
• - 0,5 стакана;
• паста томатная - 1 стакан;
лавр
• - 1-2 шт.;
• перец черный молотый - 1/4 чайной ложки;
• сахар - 4 ст. ложки;
• уксусная эссенция - 1 десертная ложка;
• соль - 1,5 ст. ложки.

Кулинария

1. Цуккини, лук и морковь нарезают, обжаривают по отдельности в масле и отбивают до мягкости.
2. Овощи измельчают или измельчают в блендере.
3. Добавить масло и макароны, варить в течение 30 минут.
4. Оставшиеся ингредиенты тушите еще 30 минут.
5. Заготовленная икра в герметичных банках на зиму.

Кабачки Кабачки с майонезом на зиму

Вкусная, ароматная и удивительно наваристая у вас получится тыквенная икра, приготовленная на зиму по следующему рецепту. Секрет успеха в добавлении майонеза, который должен быть только с высоким процентом жирности, обязательно высокого качества, от проверенного производителя, например томатной пасты.

Ингредиенты:

• кабачки - 3 кг;
• лук репчатый - 500 г; масло
• - 0,5 стакана;
• паста томатная и майонез - по 250 г;
лавр
• - 2 шт.;
• перец черный молотый - ½ чайной ложки;
• сахар - ½ стакана;
• соль - 1,5-2 ст. ложки.

Варка

1. Кабачки и лук перекрутить на мясорубке, добавить макароны, масло и тушить 1 час.
2. Бросить лавровый лист, соль, сахар, перец, подержать еще час.
3. Готовая кабачковая икра с майонезом расфасована в банки и укупорена.

Икра кабачково-баклажанная

Икра кабачково-баклажанная, приготовленная по следующему рецепту, имеет приятный, нежный вкус и изумительный аромат, достигаемый предварительным обжариванием всех растительных ингредиентов. Такой перекус удовлетворит запросы самых требовательных потребителей, разнообразив меню зимой.

Ингредиенты:

• кабачки - 2 кг;
• баклажаны - 1 кг;
• морковь и лук - по 500 г;
• масло томатное и макаронные изделия - по 1 стакану;
• уксус яблочный - 2 ст.л. ложки;
• чеснок - 2 зубчика;
• перец черный молотый - 1/4 чайной ложки;
• сахар - 1-2 ст. ложки;
• соль - 1,5 ст. ложки.

Кулинария

1. Баклажаны, цуккини, морковь и лук нарезают ломтиками, обжаривают по отдельности на сливочном масле до мягкости, затем соединяют и пропускают через блендер.
2. Добавить соль, сахар, перец, масло и пасту, перемешать, варить 30 минут под крышкой.
3. Влить чесночный уксус, нагреть массу 2 минуты, укупорить.

Икра с томатной пастой

Часто домашнюю кабачковую икру готовят с томатной пастой. При этом количество последних несколько превышает традиционные нормы, что не только меняет вкусовые характеристики закуски, но и делает ее более насыщенной по цвету. Важно соблюдать баланс сахара в рецепте, чтобы выровнять избыточную кислотность и гармонизировать вкус.

Ингредиенты:

• кабачки - 2 кг;
• лук репчатый - 350 г;
• морковь - 600 г;
• паста томатная - 350 г;
• перец черный молотый - 1/4 чайной ложки;
• сахар - 2-3 ст. ложки;
• соль - 1,5 ст. ложки;
• масло.

Кулинария

1. Попеременно обжарить на сливочном и сухом масле кабачки, лук и морковь до готовности.
2. Измельчить ингредиенты с помощью мясорубки или блендера, добавить макароны, соль, сахар, перец и тушить вместе 20-30 минут.
3. Готовая икра с томатной пастой на зиму укупоривается в стерильные банки.

Икра Кабачковая на зиму с помидорами

Еще пригодится для получения икры с помидорами. Особенностью закуски является ее водянистость, менее насыщенный светлый цвет, чем у пасты, и мягкий, гармоничный вкус. Для более густой консистенции заготовки ее необходимо остудить до испарения влаги при помешивании.При желании состав можно дополнить чесноком, добавив несколько зубчиков за 5 минут до окончания тушения.

Ингредиенты:

• кабачки - 2 кг;
• лук репчатый - 400 г;
• морковь - 400 г;
• томаты - 500 г;
• сахар - 3-4 чайные ложки;
• соль - 1,5 ст. ложки или по вкусу;
• масло - 100-150 мл.

Кулинария

1. Обжарить лук и морковь, добавить перетертые помидоры, посолить и оставить на 10 минут.
2. Заложить кабачки, тушить 30 мин.
3. Чистую массу добавить сахар, варить до нужной густоты, но не менее 30 минут.
4. Готовая кабачковая икра на зиму расфасовывается по банкам и закупоривается.

Икра кабачковая с яблоками

Вкусная тыквенная икра, приготовленная с яблоками, станет настоящей находкой к столу в холодное время года. Это лакомство вкусно подавать на ломтике хрустящего хлеба или подавать с котлетой или отбивными в качестве дополнения или дополнительного перекуса.А приготовить икру по рецепту несложно.

Ингредиенты:

• кабачки - 3 кг;
• лук репчатый и морковь - 500 г;
• яблоки - 1 кг;
• помидоры - 700 г;
• чеснок - 3-4 зубчика;
• паста томатная - 150 г;
• сахар - 3-4 чайные ложки;
• уксусная эссенция - 1 чайная ложка;
• соль, перец;
• масло - 150 мл.

Кулинария

1. Кабачки, яблоки, морковь, лук, чеснок и помидоры измельчают на мясорубке.
2. Поместите массу в котел, добавьте масло и тушите содержимое в течение 1 часа.
3. Добавить соль, сахар, перец, овощи, варить овощи 30 минут, блендер.
4. Залить уксусом, нагревать 3 минуты.
5. Готовая кабачковая икра с яблоками на зиму закупоривается в банках.

Икра тыквенная острая

Икра капустная с чесноком и острым перцем порадует гурманов жгучим вкусом остринки. Длительное замачивание заготовки поможет получить более насыщенный вкус и мягкую консистенцию.Томатную пасту можно заменить помидорами, предварительно слив в отдельную емкость до густоты.

Ингредиенты:

• кабачки - 3 кг;
• лук и морковь - 700 г;
• перец острый - 5-7 шт.;
• паста томатная - 200 г;
• чеснок - 4 зубца;
• сахар - 100 г;
• соль, перец - по вкусу;
• масло - 100 мл.

Приготовление

1. Добавьте измельченные кабачки, лук и морковь.
2. Добавить соль, сахар, масло и тушить 2 часа.
3. Положить пасту, нарезанный острый перец и чеснок, поставить массу на сон еще на 2 часа.
4. Икра фасованная в банки, запечатанные.

Икра икра в автоклаве в домашних условиях

Икра с кабачками в автоклаве получается удивительно вкусной, насыщенной и невероятно ароматной. Тем более рецепт подкупает отсутствием необходимости длительного вымачивания, постоянного контроля процесса и перемешивания овощными спреями.Предварительно стерилизовать банки не нужно.

Ингредиенты:

• кабачки - 2 кг;
• паста томатно-луковая и морковная - 200 г;
• чеснок - 4 зубца;
• сахар - 100 г;
• соль - 40 г;
• масло - 150 мл;
• Уксус яблочный - 2 ст.л. ложки;
• перец - по вкусу.

Кулинария

1. Перекрутить овощи на мясорубке, добавить остальные ингредиенты.
2. Массу расфасовывают по банкам, не сообщая 3,5 см вверх, укупоривают и помещают на 30 минут в автоклав при 115 град.

Икра Кабачковая на зиму в мультиварке

Легко и просто готовится кабачковая икра в мультиварке. Устройство исключает необходимость частого перемешивания заготовки и способствует равномерному прогреву содержимого чаши. Количество соли и сахара можно регулировать по вкусу в зависимости от ваших предпочтений и степени кислотности томатной пасты.

Ингредиенты:

• кабачки - 2 кг;
• морковь - 150 г;
• лук репчатый - 100 г;
• сахар - 20 г;
• соль - 20 г;
• масло - 100 мл;
• паста томатная - 100 г;
• перец - по вкусу.

Приготовление

1. Обжарьте морковь, лук и кабачки до мягкости.
2. Овощи завернуть в блендер, добавить остальные ингредиенты и тушить до «тушения» 1 час.
3. Икра горячая укупоренная в банках, укупоренная перед охлаждением.

Икра из баклажанов по-одесски рецепт. Икра из баклажанов по Одессе

пошаговый рецепт с фото

Хозяйки в Одессе любят и умеют готовить синенькие, так называют одесские баклажаны.

Ингредиенты

• баклажаны - 2-3 шт
• перец сладкий - 2-3 шт
• помидоры - 2-3 шт
• зубчики чеснока - 2-3 шт
• лук репчатый - 2-3 шт
• и 50 мл растительного масла.

Подготовка

1. Поставить перцы и баклажаны в духовку на 10-15 минут, пока они не станут мягкими и не «сгорят» на коже.

2. Перекрестите помидоры и опустите их в кипяток на две-три минуты. Достаньте и нарежьте ножом.

3. Лук натереть и соединить с помидорами.

4. С перца снять кожицу, удалить семена, измельчить ножом и отправить в миску с луком и помидорами.

5. Для баклажанов действовать так же, как и для перца.При необходимости оставьте кожуру на половине запеченного баклажана, чтобы вкус икры был более насыщенным.

6. Смешайте баклажаны с другими овощами.

7. Овощи нарезать кубиками, если помидоры были кислые, добавить столовую ложку сахара.

В кастрюлю положить овощи и добавить масло.

8. Баклажанную икру нагревать на конфорке 10 минут. Выдавить чеснок, при необходимости добавить перец.

Преимущество этого рецепта в том, что он не требует много масла, обжаривая в нем каждый кусочек, что делает икру низкокалорийной.

Икра из баклажанов по одессе вкусна как в горячем, так и в холодном виде.

Важно! Выбирайте овощи для икры из баклажанов, спелые, красивые, качественные.

Записка хозяйке

1. Привлекательный внешний вид овощей не всегда является однозначным показателем их качества. Например, для приготовления икры предпочтение отдается спелым и даже перезревшим помидорам, получившим максимальное количество сока. Но они редко сохраняют свою целостность и часто не годятся для продажи.Опытную хозяйку это не должно пугать, главное, чтобы на плодах не было гнили. Вне зависимости от сорта томатов, приготовление «Одесской» икры не обойдется без щепотки сахара.

2. Показатель качества и свежести баклажанов – плотная мякоть, блестящая кожица и зеленая ножка. Предварительное запекание баклажанов и перцев — это не только часть процесса приготовления, это значительно облегчает их очистку.

3. Морковь сладкая значительно улучшает потребительские качества икры, но ее необходимо тушить отдельно до готовности.

4. Не каждая хозяйка решится натереть луковицу, но это требование просто бесчеловечно. Гораздо проще его измельчить или перемолоть в блендере.

5. Независимо от того, сколько масла содержится в икре, ее нельзя долго томить, так как в этом случае масло окислится и придаст пище неприятный прогорклый вкус.

6. Практичные одесситки иногда добавляют в икру мелко нарезанный картофель для ощущения сытости.

Каждая одесская хозяйка убеждена, что ее голубая икра самая вкусная и правильная.Конечно, как и в любом популярном блюде, есть расхождения как в рецептуре, так и в пропорциях ингредиентов. Но здесь работает одно общее правило – баклажаны обязательно готовятся на гриле или в духовке, а вот помидоры всегда используются в сыром виде. Болгарский перец добавляют не всегда, зелень тоже берут в зависимости от вкуса и настроения: петрушку, кинзу, базилик или укроп. Все должно быть заправлено растительным маслом, количество по вкусу.

Все овощи для сырой икры из баклажанов мелко нарезать ножом.Вы спросите, можно ли использовать мясорубку? Конечно, использовать его рациональнее, особенно если готовить сразу много порций, но не говорите об этом одесситам, многие считают это настоящим преступлением! Это меняет консистенцию закуски, она получится другой, однородной и чуть более водянистой.

Общее время приготовления: 60 минут
Время приготовления: 10 минут
Вместимость: 4 порции

Ингредиенты

• баклажаны - 2-3 шт
• красный перец - 1 шт.
• помидоры спелые, маленькие - 2-3 шт
• чеснок - 3 зубца.
• луковица маленькая - 1 шт
масло подсолнечное
• - 1-2 ст. л.
• сахар, соль и перец - по вкусу
• петрушка, укроп, базилик - 10 г

Подготовка

В первую очередь займемся баклажанами и перцем. Баклажаны промываем и часто протыкаем вилкой по всей поверхности, чтобы они не сломались в духовке во время запекания.Положите перец и баклажаны на решетку. Выпекаем в духовке при 200-220 градусах. Голубые будут готовы минут через 40, перчики - раньше. Овощи должны быть мягкими и приготовленными. Оставляем их остывать.



Очистите синие семена от кожуры, разрежьте их вдоль и вычистите столовой ложкой все семена. Мякоть мелко нарезать ножом.



С перца снять кожуру (она снимается очень легко), удалить плодоножку с семенами.Перец нарежьте как можно более мелкими кубиками.



Затем нужно снять кожицу с помидоров. Для этого делаем на них крестообразные надрезы, опускаем на минуту в кипяток и заливаем ледяной водой. После этой процедуры их очень легко чистить. Помидорную мякоть мелко нарежьте, почти в пюре. Всего нужно 2-3 небольших помидора. Очень важно, чтобы они были хорошими, зрелыми и невылеченными. Тем не менее, лучше избегать помидоров из теплиц из супермаркетов, так как они не сделают вашу закуску «настоящими» помидорами.



Очистите лук и нарежьте очень мелко. Если ваш лук горчит, замочите его на 10 минут в холодной воде, затем отожмите воду, чтобы лишняя влага не попала в икру. Если не хотите резать лук, натрите его. Чеснок выдавить через пресс или измельчить ножом. Перемешайте с овощами.



Добавить рубленую зелень, соль, сахар и перец по вкусу. Залейте маслом и перемешайте.



В Одессе сырую баклажанную икру можно есть сразу, но еще лучше оставить ее примерно на 1 час в холодильнике - так она станет намного вкуснее.

Одесская баклажанная икра обычно подается свежей, щедро намазанной хлебом, и наслаждаясь прекрасным вкусом и ароматом овощной закуски в почти первозданном виде. Если сразу все съесть не получилось, переложите в стеклянную банку и отправьте в холодильник. Закуска с ярко выраженным чесночным ароматом, очень вкусная. Тебе стоит попробовать!

Привет друзья!

Сегодня у нас отличная подборка рецептов баклажанов на зиму.

Икра из баклажанов — одна из наших любимых закусок. Существует множество рецептов его приготовления. Мы собрали их вместе, выберите, какой вам больше нравится!

Они все витаминные, вкусные и очень полезные!

Икра из баклажанов на зиму - пальчики оближешь

Приготовить вкусную икру из баклажанов в домашних условиях очень просто. Этот рецепт никогда не подводит. В результате получается нежное пюре из баклажанов, настолько вкусное, что его трудно сохранить!

Самый классический вариант старинного рецепта полуфабрикатов.

Ингредиенты:

• вода - 1 литр
• очищенных баклажанов - 2500-2600 гр. (неочищенный -3300 гр.)
• морковь - 800-1000 гр.
• лук репчатый - 1000 гр.
• масло растительное - 250 мл.
• томатная паста - 250-270 гр.
• уксус - 2 столовые ложки (25 мл.)
• сахар - 2 столовые ложки (50 гр.)
• соль - 2 столовые ложки (50 гр.)
• перец молотый - 1 ст. со слайдом.
• перец черный молотый - 1 чайная ложка с горкой.

Подготовьте все ингредиенты: очистите морковь, лук и баклажаны. Это легко сделать с помощью овощечистки.

Баклажаны нарежьте мелкими кубиками. Морковь и лук нашинкуйте произвольно, потому что дальше будем перебивать блендером и форма нам не важна в данном случае.

Положите кусочки в большую глубокую кастрюлю. А лук и морковь разложить по сковородкам, влить в каждую половинку указанного количества растительного масла (по 125 мл).

Обжарьте овощи в обеих сковородах на среднем огне, помешивая и не давая им почернеть и подгореть в течение 10 минут. Можно по очереди, но при этом получается быстрее. Лук должен стать прозрачным, морковь также потухнуть и размякнуть.

Подготовленную морковь сразу помещаем в большую кастрюлю для баклажанов. Но добавляем к луку томатную пасту и обжариваем все вместе пару минут.

придаст нашей заготовке и цвет, и приятную кислинку, ее нужно только хорошо подогреть, чтобы не было привкуса сырых помидоров.

Высыпьте лук и помидоры в столько воды, сколько поместится в кастрюлю. Разводим, перемешиваем. Доведите до кипения и переложите всю массу в большую кастрюлю с кусочками баклажанов и морковью. Все это смешать и влить оставшуюся воду.

Поставьте большую кастрюлю на средний огонь. Нам нужно будет довести содержимое до кипения. И пока он еще не приготовился, еще несколько раз перемешать.

Кипятить эту смесь в общей сложности 1 час 15 минут на умеренном огне.Каждые 15 минут, полностью перемешивая, то есть вставая со дня. Благодаря этому вращению овощи хорошо прожарятся и станут очень мягкими.

За 15 минут до окончания приготовления добавить соль, сахар, паприку молотую и перец черный молотый. Затем влейте уксус. Остальное время проводим на слабом огне.

Затем снимите с огня и, когда он нагреется, сразу же перемешайте с помощью погружного блендера до получения красивого однородного овощного пюре. Это количество займет примерно 5 минут.

После этой процедуры требуется еще один нагрев.Ставим кастрюлю с пюре обратно на плиту, ставим на небольшой огонь и ждем первых признаков закипания. Когда масса сдвинется и забулькает, выключаем.

Раскладываем овощную массу в стерилизованные банки, наполняем и закатываем.

Переворачиваем заготовку на крышку. Вы можете накрыть его, пока он полностью не остынет, а затем хранить его в прохладном темном месте.

Это вид икры. Красиво, вкусно, пышно - на это приятно посмотреть.Ну, есть одно удовольствие.

Следите за новостями и наслаждайтесь!

Классический рецепт икры из баклажанов

Это любимый рецепт моей мамы. Я никогда не ела икры вкуснее, чем у нее! Просто пальчики оближешь!

Кто пробует, все просят рецепт. Так что обратите внимание, обязательно попробуйте.

Ингредиенты

• Баклажан - 3 кг
• Лук репчатый - 1 кг
• Морковь - 500 гр
• Болгарский перец - 1 кг
• Подсолнечное масло для жарки
• Черный перец
• Томатная паста - 2 столовые ложки
• Сахар

Подготовка

Голубые нарезать крупными ломтиками и замочить в подсоленной воде на полтора часа.

90 280

Семена перца нарезать кусочками.

Через час-полтора, когда наши баклажаны уже «кислые», вынимаем их и промываем. Нарезать небольшими кубиками.

Лук и морковь измельчить в блендере.

Обжарьте овощи, кроме баклажанов, до золотистого цвета. Затем к ним выкладываем баклажаны. Мы вместе все подожгли.

Дожидаемся когда все закипит и заливаем специями и томатной пастой.

Варить на медленном огне не менее получаса, закрыв крышкой.

Пока икра варится, пора стерилизовать банки.

Как только он будет готов, разложите закуску по банкам. Затыкаем пробку, кладем «вверх ногами» и под одеяло. Когда он остынет, верните его на хранение.

Вкусный кусочек готов!

Икра баклажанная на зиму через мясорубку

Вкусный рецепт икры из баклажанов с изюминкой.По вкусу есть яблоки, которые придают неповторимую кисло-сладкую нотку.

Просто вкусно!

Ингредиенты

• Баклажаны - 1 кг
• Морковь - 0,2 кг
• Перец сладкий - 0,5 кг
• Помидоры - 1 кг
• Лук репчатый - 0,5 кг
• Яблоки - 0,4 кг
• Корень петрушки - 50 гр
• Масло растительное - 300 гр
• Соль для вкуса)
• Сахар (по вкусу)

Подготовка

Срезать кожуру баклажанов, нарезать круглыми ломтиками.

Обжарьте их на сковороде до румяной корочки. Если масло сильно впиталось, долейте. Без масла выходить на улицу нельзя – они начнут подгорать, и этот запах потом будет сопровождать заготовку.

Положите поджаренные голубые на бумажное полотенце и дайте остыть.

Снимите кожицу с помидоров. Это можно сделать, ошпарив их кипятком и сразу обдав холодной водой. Тогда пилинг будет очень легко слезать.

90 365

Болгарский перец нарезать полосками.

90 370

Нарежьте лук, натрите морковь и корень петрушки.

Все овощи, кроме баклажанов, обжарить до золотистого цвета.

90 380

Теперь пропустим все овощи через мясорубку. Консистенция тогда получается однородной, очень нежной.

Теперь эту массу ставим на плиту на полчаса, пусть спокойно варится при минимальном нагреве. Не забудьте добавить соль и сахар.

Пока икра варится, яблоки моем, чистим и пропускаем через мясорубку.

За несколько минут до приготовления добавьте их к основной смеси в кастрюле.

Вот такой интересный рецепт, вкус которого можно разнообразить, взяв кислые или сладкие яблоки.

Баклажанная икра через мясорубку без жарки - Видео рецепт

Есть рецепты баклажанов без жарки. Если вы искали только один, вы должны посмотреть это видео. Получается очень вкусная икра!

Икра баклажанная на зиму через мясорубку с томатной пастой

Рецепт острой икры для тех, кто любит погорячее.Икра хорошо сочетается с жареным мясом, шашлыком и колбасами. В целом рецепт мужской.

Ингредиенты

• Баклажаны - 4,5 кг.
• Перец болгарский - 1,5 кг.
• Острый перец - по вкусу
• Перец красный молотый - 2 столовые ложки
• Лук репчатый - 0,7 кг.
• Томатная паста - 500 гр.
• Петрушка - 1 пучок
• Соль для вкуса

Подготовка

Снимите кожицу с синих перцев и удалите семена из перцев.Разрежьте эти овощи пополам, посыпьте солью и оставьте на два часа.

Перец тоже. Масла должно быть столько, чтобы овощи поджарились и не подгорели.

Баклажаны перекрутить через мясорубку.

То же самое делаем с перцем.

Лук берем, и тоже пропускаем через мясорубку, но он у нас отдельно на сковороде. Обжариваем луковую массу до золотистого цвета.

В эту же сковороду кладем наши молотые баклажаны и паприку, добавляем томатную пасту, молотый острый и черный перец. Нарежем туда петрушку.

Все хорошо перемешать, посолить по вкусу.

Доведите массу до кипения, затем разлейте по стерильным банкам. Переверните, заверните и дайте остыть перед хранением.

Получается славный острый соус! Один из моих любимых рецептов.

Икра из баклажанов на сковороде

Самый простой и быстрый рецепт из нашей копилки, с минимальным набором продуктов и временем приготовления.Тем не менее, он очень вкусный и готовить с ним можно хоть каждый день.

Его не нужно закатывать в банки, можно подавать прямо к столу, как горячим, так и холодным.

Ингредиенты

• Баклажан - 3 кг
• Лук репчатый - 1,2 кг
• Помидоры - 1,2 кг
• Соль для вкуса
• Подсолнечное масло

Подготовка

Вымойте баклажаны. Частично снимите кожицу. Нарежьте средними кубиками.

Вымойте, очистите и натрите помидоры.

Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами.

Итак, мы готовим только три ингредиента.

Налить в сковороду 300 граммов масла. Синенькие, не промывая, отправляются на жарку.

Обжарьте их на слабом огне при закрытой крышке, периодически помешивая.

Когда они станут золотистыми, добавляем к ним лук и натертые помидоры.

Обжаривайте овощи еще 15 минут.В конце добавьте зелень и нарезанный чеснок.

Наша икра готова. Можно завернуть по краям, процесс уже не раз описывался выше. Ну, вы можете просто принести его к столу. Вкусный!

Кусочки икры из баклажанов на сковороде

Это тоже довольно простой рецепт. Делается это на сковороде. Это для тех, кто любит, когда баклажаны в икре нарезаются кусочками, которые не теряют форму при варке.

Вкус настолько насыщенный, что перед такой закуской трудно устоять!

Ингредиенты

• Баклажаны - 2 кг.
• Помидоры - 2 шт
• Томатная паста - 2 столовые ложки
• Перец болгарский - 3 шт
• Лук репчатый - 3 шт
• Сахар - 1 столовая ложка
• Перец
• Масло растительное

Подготовка

Баклажаны нарежьте мелкими кубиками.

Затем их следует залить соленой водой и оставить на полчаса.

Три очищенных помидора на средней терке.

Сделайте вот такое пюре.

Нарежьте перец полосками.

Репчатый лук нарезать полукольцами.

Обжарить на сковороде с маслом до румяной корочки.

Выжмите баклажаны и положите их в одну кастрюлю с перцем и помидором.

Тушите овощи на медленном огне 40 минут, периодически помешивая. Крайне важно, чтобы вся жидкость испарилась.

Наконец, добавьте специи и томатную пасту.

Обжарить еще 5 минут и разложить по банкам, закатать.

Один из лучших рецептов консервации. Насыщенный вкус и потрясающий аромат.

Икра из баклажанов и кабачков на зиму

Это рецепт, сочетающий баклажаны с кабачками, что само по себе очень вкусно!

Хоть и не самый простой, но попробовать стоит.

Ингредиентов на литр

• Баклажаны - 2 шт.
• Помидоры - 2 шт.
• Кабачки - 2 штуки
• Чеснок - 5 зубчиков
• Лук репчатый - 1 шт
• Петрушка

Подготовка

Баклажаны разрезать пополам, смазать маслом, посолить и поставить в духовку на 15 минут при температуре 200 градусов.

Нарежьте кубиками лук и петрушку и смешайте их вместе. Соль.

Очищенные помидоры нарежьте кусочками и смешайте с зеленью.Туда же мелко нарежьте чеснок.

Достаньте баклажаны из духовки.

Нарежьте кабачки тонкими полосками и ложкой извлеките мякоть из баклажан. Снимите кожу. И смешиваем эти овощи с остальными.

Все овощи томятся 20 минут на медленном огне, затем расфасовываются по банкам. Вкусный!

Икра баклажанная по-одесски

Попробуем тот же рецепт холодной икры в Одессе. Он не предназначен для консервации, а только для подачи на стол свежеприготовленным.

Замечательный рецепт, который очень актуален летом. Не все же на зиму откладывать, а витамины обязательно есть, пока они свежие.

Секрет этой икры в том, что для измельчения ингредиентов можно использовать только нож. Пожалуйста, уберите блендеры, комбайны и терки. это обязательное условие для традиционного насыщенного вкуса.

Ингредиенты

• Баклажан - 1,1 кг
• Красный перец - 350 гр
• Помидоры - 300 гр
• Острый перец - 9 гр
• Чеснок - 18 гр
• Красный лук - 100 гр
• Кориандр свежий - 25 г
• Масло подсолнечное (нерафинированное) - 5 столовых ложек
• Перец черный молотый - по вкусу
• Соль для вкуса

Подготовка

Нарежьте баклажаны, как показано на рисунке.Сделать надрезы по плану креста, посыпать солью и смазать маслом.

Выпекайте их в духовке 30 минут при 200 градусах. время выпекания может варьироваться в зависимости от духовки.

Будьте осторожны, чтобы не сжечь баклажан.

Затем выньте их и выньте готовую мякоть ложкой.

Измельчить ножом.

То же самое делаем с перцем. Но выпекаем чуть меньше - 15 минут, и переворачиваем из стороны в сторону.

Достаем из духовки, снимаем корочку и таким же образом ножом нарезаем мякоть как можно мельче.

Ножом измельчите очищенные помидоры и положите их на сито, чтобы удалить лишнюю воду.

Мелко нарезать чеснок и острый перец.

Арка тоже.

Смешайте все ингредиенты в миске.

Измельчите кориандр и добавьте к смеси.Солим и перчим, добавляем немного масла.

Настаиваем в холодильнике два часа.

За это время икра хорошо настоится и вкус будет изумительный.

Икра из баклажанов по-грузински

В Грузии баклажаны едят едва ли не чаще, чем хлеб. Из этого овоща готовят множество национальных блюд.

И, конечно, особый рецепт икры, соответствующий грузинским традициям. Я уверен, вам понравится!

Ингредиенты

• Баклажан - 2 кг
• Болгарский перец - 1 кг
• Морковь - 0,7 кг
• Помидоры - 1,5 кг
• Острый перец стручковый - 2 шт.
• Лук репчатый - 1 кг
• Перец черный молотый
• Кориандр
• Пажитник

Подготовка

Замочите кубики баклажанов в подсоленной воде на 40 минут.

Очистите помидоры и нарежьте их.

Нарежьте лук кусочками одинакового размера.

То же самое делаем с перцем.

Смолоть больше горького перца.

Натрите морковь на средней терке.

Синие промойте под проточной водой.

Начинаем их жарить в чугунном казане.

Когда они станут мягкими, переложите их в отдельную кастрюлю.

Тем временем в том же котле обжарьте лук до золотистого цвета. И отправляем к баклажанам.

Линия моркови и обратно туда.

Болгарский перец тоже не избежит этой участи. 10 минут жарки и в кастрюльку.

Помидоры тушим 10 минут без масла.

И отправить на сковороду.

Все смешать, добавить острый перец, приправить специями - солью и сахаром.

Медленно готовьте в течение 40 минут.

За 5 минут до окончания добавить 3 ст. уксуса и хорошо перемешать.

Разлить по стерилизованным банкам. Переверните, заверните в одеяло и дайте остыть.

Как только они остынут, идите к ним в подвал или кладовку.

Что ж, получается очень удачная и вкусная заготовка по этому рецепту. Ни одна банка не доживет до конца зимы!

Икра из баклажанов в мультиварке

Не обойдем вниманием и приготовление икры по новейшей технологии, а именно в мультиварке.Посмотрите этот подробный видео-рецепт!

Икра из баклажанов без уксуса

А еще попробуем приготовить икру из баклажанов без уксуса. Ведь не все принимают его в своих блюдах.

Ингредиенты

• Баклажаны - 3,5 кг
• Болгарский перец - 2 кг
• Лук репчатый - 2 кг
• Помидоры - 3,5 кг
• Рафинированное масло - 1/3 л
• Соль - 2 чайные ложки
• Перец черный молотый - по вкусу

Подготовка

Подготовьте овощи, вымойте их.

Нарежьте лук и отправьте его обжариваться на сковороду с высокими бортиками.

Нарежьте кубиками перец и баклажаны, очистите их.

Добавить их к луку, посолить и поперчить.

Тушите все на медленном огне около 10 минут, за это время нарежьте помидоры кружочками и отправьте их также в кастрюлю к компании.

Все вместе около часа медленно томить на плите под закрытой крышкой, при этом помешивая.

Разложить готовое лакомство по баночкам. Переверните их, как показано на рисунке, и заверните.

После остывания хранить в темном прохладном месте. И вот вкусняшка без уксуса готова!

Вот книга рецептов, очень ценная! Сколько лет все это собиралось, рецепты выбирались на собственном опыте, только удачные и простые.

Спасибо, что вы с нами! До встречи в новых статьях.

В Одессе баклажаны называют голубыми.Так и говорят: синяя или голубая икра. Этот способ отличается простотой и ощущением свежести, которое свежие помидоры придают любому овощному салату. Итак, еще один рецепт из одесской интернациональной кухни, как приготовить икру из баклажанов.

Основы

Для приготовления икры из баклажанов по-одесски вам понадобятся баклажаны, помидоры и лук. Термической обработке подвергают только синенькие, а так как идеальной считается пропорция, в которой их столько, сколько помидоров, то с учетом потери веса при запекании их нужно взять немного больше.Итак, на каждый некрупный баклажан нужно купить один крупный степной помидор. Если взять три штуки, то получится примерно килограмм того и другого. На большую трех-четырехлитровую миску требуется одна луковица. Также понадобится подсолнечное масло, сто пятьдесят грамм, а также соль. Дополнительные ингредиенты, такие как чеснок, перец и острый перец, возможны, но не обязательны, в зависимости от вашего вкуса и личных предпочтений.

Запеченный баклажан

Баклажаны можно запечь в духовке или на плите в большой сковороде с крышкой.Обычно им отрезают хвост, но не обязательно. Желательно, чтобы это произошло под небольшим нажимом, но если голубые хорошие, спелые и не слишком большие, то пропекутся и без него. Баклажаны запекаются около двадцати минут, дважды их придется перевернуть. Готовность наступает, когда на них начинает трескаться кожура, а изнутри выходит пар и вытекает сок. В этот момент прекратите нагревание, достаньте баклажаны лопаткой, положите их на кухонный стол и слегка прижмите крышку от кастрюли или кастрюли, чтобы стекал сок (он довольно горький).Кроме того, теперь им нужно дать остыть, чтобы их было легче чистить.

Нарезка помидоров, лука и всего остального

Время приготовления можно использовать для подготовки остальных ингредиентов. Баклажанная икра в Одессе делается без помощи терки, мясорубки и других механических измельчителей. Используется только один инструмент - нож. Им следует нарезать помидоры и лук. Солить в томатно-луковую смесь можно сразу, причем щедро – икра из баклажанов по-одесски любит соль.Также можно добавить мелко нарезанный чеснок и перец одного-двух видов, но это по желанию. Если вам нужно с кем-то поговорить или даже больше поцеловаться, от чеснока лучше отказаться.

Заключительный этап процесса

Теперь, когда вся утомительная часть работы проделана, осталась одна мелочь: очистить баклажаны и нарезать их. Для горячих блюзов это было бы неудобно, но они уже остыли. Нарезав до того же размера, что и остальные ингредиенты, добавьте их в общую миску.Остается только влить масло, желательно базарное, темно-желтое и ароматное, и все перемешать большой ложкой. Свежеприготовленную икру из баклажанов лучше всего есть еще теплой. Хранить его долго не следует, даже в холодильнике он стоит не более двух суток. Как варить икру из баклажанов понятно, а вот как ее есть? Да что хочешь! Этикетка в Одессе не предусматривает ограничений, ее можно наклеить на хлеб, хоть черный или белый, или просто есть ложкой, как и любой другой. Количественных ограничений, кстати, тоже нет, главное есть икру с удовольствием и не забывать хвалить того, кто ее приготовил.Приятного аппетита!

Предлагаю вам рецепт блина зебра с манником без яиц и молока. Это полностью веганская (постная) выпечка. Особенность этой манны в том, что она имеет слои разного цвета, как полоски у зебры. Гладкий бисквит переплетается с шоколадным коржом, создавая приятное сочетание вкусов и эффектный вид.

• Торт а-ля ФОКАЧЧА С ПЕСТО. Рецепт с фото и видео

  А ля фокачча с базиликом – прекрасное дополнение к супу или горячему блюду в виде хлеба.Также это вполне самостоятельный вкусный торт, похожий на пиццу.

• Вкусный витаминный салат из свеклы с орехами. Салат из сырой свеклы. Рецепт с фото и видео

  Попробуйте этот чудесный витаминный салат из сырой свеклы с морковью и орехами. Идеально подходит для зимы и ранней весны, когда свежих овощей не хватает!

• Тарт Татен с яблоками. Веганский (постный) яблочный пирог на песочном тесте. Рецепт с фото и видео

  Тарт Татен или торт-шлепки - один из моих любимых рецептов.Это великолепное французское песочное тесто с яблоками и карамелью. Кстати, выглядит очень эффектно и удачно украсит ваш праздничный стол. Ингредиенты самые простые и дешевые! Тесто не содержит яиц и молока, это постный рецепт. И вкус отличный!

• Веганское ухо! Рыбный суп без рыбы. Постный рецепт с фото и видео

  Сегодня у нас рецепт необычного веганского супа - рыба без рыбы. Для меня это просто вкусное блюдо. Но многие говорят, что это действительно похоже на ухо.

• Крем-суп тыквенно-яблочный с рисом. Рецепт с фото и видео

  Предлагаю приготовить необычный крем-суп с запеченной тыквой и яблоками. Да, именно яблочный суп! На первый взгляд такое сочетание кажется странным, но на самом деле получается очень вкусно. В этом году я выращивала порционные сорта тыквы...

• Равиоли с зеленью — гибрид пельменей и узбекской чучвары кук. Рецепт с фото и видео

  Готовим веганские (постные) равиоли с зеленью.Дочка назвала это блюдо Травиола - ведь в начинке травка :) Изначально меня вдохновил рецепт узбекских пельменей с зеленью кук чучвара, но я решила видоизменить рецепт в сторону ускорения. Пельмени лепить слишком долго, а вот нарезать равиоли намного быстрее!

Баклажаны по-молдавски - оригинальный рецепт и вкуснейший салат из баклажанов на зиму. Готовим молдавские баклажаны Молдавские баклажаны по лучшим рецептам на зиму

Ингредиенты

• Баклажаны-1кг.
• Болгарский перец-500гр.
• Морковь-300гр.
• Лук репчатый - 500г.
• Помидоры-1,5 кг.
• Масло растительное.
• Свежемолотый перец.
• Соль.

СЦЕНА 1

Баклажаны вымыть, нарезать кубиками примерно 2 х 2 см, посолить и оставить на 15-20 минут, чтобы стекал горький сок.

ЭТАП 2

Перцы вымыть, удалить косточки и нарезать кубиками, как баклажаны.

ЭТАП 3

Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на растительном масле до мягкости.

ЭТАП 4

Морковь очистить и натереть на крупной терке. Добавляем к луку морковь, перемешиваем и обжариваем 5-7 минут. Положите лук и морковь в глубокую кастрюлю или казан, накройте крышкой.

5-й ЭТАП

В этой же сковороде на растительном масле обжарить перец. Обжарить до полуготовности.Переложите перец к луку и моркови.

6 ШАГ 9000 3

Баклажаны вымыть холодной водой, отжать и обжарить на растительном масле до полуготовности. Выложить баклажаны в кастрюлю с овощами.

7-й ЭТАП

Залейте помидоры кипятком на 1-2 минуты, затем посолите и сбрызните холодной водой. Помидоры очистить и перекрутить на мясорубке.

ЭТАП 8

Томаты потушить 10-15 минут.

ЭТАП 9

Добавить помидоры к овощам, посолить и поперчить по вкусу, перемешать и готовить на слабом огне или в духовке.

10 ШАГ

Горячий подарок разложить в горячие стерилизованные банки, закрутить крышками, перевернуть банки, укутать плотным одеялом и дать полностью остыть.

Приятного аппетита!

• жареные баклажаны - 350 г,
• лук репчатый - 70 г,
• морковь - 70 г
• перец сладкий - 140 г,
• Томатное пюре - 350 г,
• укроп и петрушка - по 5 г,
• соль - 10 г.

Подготовленные баклажаны нарезают кусочками или кружками толщиной до 1,5 см, погружают в 3%-ный солевой раствор на 10-15 минут
удаляют горечь. Затем рассол сливают, а жидкость сливают.
Кусочки баклажанов обжаривают с двух сторон на растительном масле, выкладывают на противень и дают стечь лишнему маслу.
Подготовленный сладкий перец мясистых сортов нарезают кусочками шириной не более 2,5 см, а очищенную морковь нарезают ножом в виде макарон.
Размер кусочков не должен превышать 0,5-0,7 см. Нарезанную морковь обжаривают на растительном масле до готовности.
Нарежьте лук и обжарьте до золотистого цвета. Укроп и петрушку отделяют от жестких стеблей, моют, обсушивают и нарезают небольшими кусочками.
Приготовьте томатный соус за полчаса до использования со свежими помидорами или томатной пастой.
Для этого в кастрюле из нержавеющей стали томатную пасту разводят водой (на одну часть пасты - 2,5-3 части воды), добавляют приготовленные по рецепту зелень и овощи,
кроме баклажанов , посолить и варить 8-10 минут.Затем добавить обжаренные баклажаны и тушить, не перемешивая, еще 10 минут.
В горячем виде раскладывают в банки, накрывают крышками, помещают в контейнер и стерилизуют: банки 0,35 л - 45 мин, 0,5 л - 55 мин, закрытые.
Используйте как холодный овощной гарнир.
Баклажаны, кстати, снижают уровень холестерина в крови.

Очень полезный овощ. Он содержит углеводы, клетчатку, белки и витамины. В нем мало калорий, поэтому его можно употреблять даже людям, сидящим на диете.Баклажаны могут снизить уровень вредного холестерина, а сок баклажанов является отличным антибиотиком. Этот овощ рекомендуется при подагре, заболеваниях печени и атеросклерозе.

Поэтому летом, в период содержания, очень кстати будет закатать несколько баночек этого замечательного овоща. Вы можете выбрать любой рецепт консервированных баклажанов, тем более что мы предлагаем самые лучшие и интересные.

Рецепт №1. Соленый

1. Берем спелые и не слишком крупные синие.Убираем цветоносы, моем их и разрезаем пополам.
2. Выложить в емкость, каждый слой посыпать солью и переложить укропом. Используйте около 3% соли в расчете на общий вес фруктов.
3. Выезжаем на 12 часов. Затем придавливаем сверху, когда появится сок.
4. Держим еще сутки, раскладываем в банки, закатываем и даем стечь в погреб.

Рецепт №2. Пряный

Для этого рецепта нам понадобятся маленькие синие фрукты.На десять килограммов баклажанов возьмите по стакану чеснока, лавровому листу, по две столовые ложки соли и сельдерея.

1. Перебрать овощи, помыть, убрать все лишнее. Баклажаны нарезать вдоль и опустить в подсоленную воду. Варить несколько минут до мягкости.
2. Герметизируем его, чтобы в стакане была вода. Тем временем натрите соль чесноком, а затем натрите фрукты.
3. Положите лаванду, сельдерей и баклажаны в банку.
4. Маринад закипятить, остудить и разлить по банкам.
5. Скатываем и перевозим в подвал.

Этот вращающийся баклажан не займет много времени. Перед употреблением их необходимо нарезать и заправить маслом.

Рецепт №3. Фаршированный

На килограмм черники нам понадобится по сто граммов чеснока, моркови и перца. Для этого по две столовые ложки соли, петрушки и кориандра, полтора стакана 6%-го виноградного уксуса.

1. Вымойте, очистите и разрежьте вдоль баклажаны. Если они перезрелые, внутреннюю мякоть можно почистить.
2. Кладем их в подсоленную воду и кипятим 3 мин.Вынимаем плоды и ставим на сутки гнета.
3. Приготовить фарш: измельчить чеснок с солью, добавить нарезанную паприку, морковь и зелень. Мы смешиваем.
4. Синенькие начинаем с овощного фарша, раскладываем по банкам и заливаем уксусом.
5. Сотрите и сверните. Банки можно не переворачивать, достаточно укутать на несколько дней.

Рецепт №4. Икра

Любимая многими икра из баклажанов, консервация которой не такой уж и сложный процесс.На полтора килограмма синеньких потребуется по сто граммов моркови, петрушки, лука, зелени, по столовой ложке соли и сахарной пудры, острого перца и два стакана томатной пасты.

1. Промытые баклажаны промываем и нарезаем кружочком. Добавьте немного соли, чтобы выпустить горечь, и оставьте на 20 минут.
2. Затем снова промойте и дайте высохнуть. Обжарить в масле.
3. Оставшиеся овощи и коренья мелко нарезать и обжарить на масле.
4. Все смешать, добавить специи, томатную пасту и разложить по банкам.
№
5. Стерилизовать в течение часа, закатать и накрыть крышкой до остывания.

Икра будет вкуснее и ароматнее, если баклажаны запечь в духовке.

Рецепт №5. Шоколадный батончик

1. Килограмм моих синих, очищенных и нарезанных кубиками. Обжарить в масле.
2. Мелко нарезать лук (0,5 кг), затем обжарить, то же самое сделать с помидорами (0,6 кг).
3. Все овощи смешать, посолить и поперчить по вкусу.Делаем небольшой огонь и доводим до кипения.
4. Горячую смесь разложить по банкам и стерилизовать в течение часа.
5. Свернуть, завернуть и постепенно остудить.

Такая консервация баклажанов на зиму позволит добавлять их в различные блюда, а также использовать как самостоятельную закуску.

Рецепт №6 по-молдавски

1. Промытые и очищенные синенькие нарезать небольшими кусочками, посолить и дать выйти горечи.
2. Слить воду и обжарить в масле.
3. Нарежьте мелкими кубиками перец. Три моркови натереть и обжарить на масле.
4. Лук нарезать ломтиками и тоже обжарить.
5. Петрушку и укроп мелко нарезать.
6. Поместите все ингредиенты в кастрюлю и залейте томатным соком. Дайте настояться 15 минут и разложите по банкам.
7. Стерилизовать около часа, закатать, перевернуть и укутать.

Такое поведение баклажана обязательно понравится любителям пикантных закусок.

Рецепт №7. Жареный

• Молодые ягоды черники нарежьте небольшими кружочками, избавьтесь от горечи солью и обжарьте на масле.
• Сладкий и горький перец, чеснок мелко нарезать. Вливаем эту смесь в каждый слой синевы, которую мы укладываем в банки.
• Заливаем все это растительным маслом и ставим стерилизоваться на полчаса.
• Свернуть, перевернуть и укутать до остывания.

Консервирование синеньких по этому рецепту позволит использовать их как самостоятельное пикантное блюдо.

Рецепт №8. гювеч по-болгарски

Рецептов закрытия баклажанов на зиму множество. Но этот способ позволит получить сытное, вкусное и самостоятельное блюдо. Для этого нам понадобится перец синий, стручковая фасоль и помидоры в любых пропорциях на ваш вкус.

1. Баклажаны вымыть, очистить и нарезать вдоль небольшими ломтиками. Посолите и дайте уйти горечи.
2. Через 2 часа куски промыть, обсушить и обжарить на масле.
3. Нарезать перец. Бланшируйте фасоль в подсоленной воде в течение нескольких минут.
4. На дно банки положите нарезанную петрушку, затем помидоры, синенькие, перец и фасоль. Переплетаем все слоями.
5. Залейте каждый слой томатным соком, пока он не заполнит все свободное пространство.
6. Банки простерилизовать в течение полутора часов, закатать и поставить в теплое место.

Надеемся, что наши советы о том, как консервировать баклажаны, пополнят вашу копилку интересными и вкусными рецептами.

Для приготовления баклажанов по-молдавски берем свежие, здоровые баклажаны, подходят как крупные, так и мелкие, удаляем загрязнения и плодоножки и моем под проточной водой под проточной водой.

Подготовленные таким образом баклажаны нарезают продолговато-овальными ломтиками или поперечными кружками толщиной 1,0-1,5 см. Для удаления горечи опускают их в солевой раствор (3%) на несколько минут. Через 10-15 минут достаньте баклажаны из рассола на любой решетке и дайте жидкости стечь. Сваренные баклажаны обжарить с двух сторон на любом растительном масле, выложить на противни и дать стечь лишнему маслу.

Перец сладкий (по рецепту берем необходимое количество), приготовленный заранее, выбираем из мясистых сортов и нарезаем кусочками шириной 2,0-2,5 см.

Очистите морковь, промойте и нарежьте острым ножом или самодельной овощерезкой на макароны. Размер морковных ломтиков должен быть 0,4-0,7 см. Затем на среднем огне обжарить морковную лапшу до готовности на растительном масле.

Лук очистить, нарезать ломтиками или пластинками и обжарить до золотистого цвета.

Укроп и петрушка должны быть молодыми и свежими. Если нет, отделите свежие листья от твердых частей стебля и промойте их. Затем дайте воде стечь и мелко нарежьте сваренные овощи или измельчите с помощью измельчителя.

Кроме того, приготовление баклажанов по-молдавски включает в себя приготовление томатного соуса. Готовьте его со свежими помидорами или томатной пастой за 25-30 минут до употребления. Для этого в нержавеющей кастрюле нужное количество томатной пасты развести водой (на одну часть пасты - три части воды), довести до кипения, добавить овощи и зелень по рецепту (кроме баклажанов), соли и варить еще 8-10 минут.Затем добавить обжаренные баклажаны, не перемешивая, и тушить еще 10-11 минут.

Горячие баклажаны укладывают в наполненные соусом банки, закрывают крышками, помещают в стерилизационную ванну (исходная температура ванны 50-60°С) и стерилизуют в кипящей воде (при 100°С):

Приготовление молдавских баклажанов завершено.Затем стеклянные банки закрываем и храним в прохладном помещении.

Вареные баклажаны по-молдавски подаются к мясным и рыбным блюдам, а также могут быть поданы отдельно в качестве холодного овощного гарнира.

Рецепт приготовления баклажан на 1 1/2 л кан.

Здравствуйте! Мне, как владельцу этого раздела, было бы очень интересно, какие блюда готовят наши юные читатели.
Что ты готовишь каждый день?
Чем вы радуете своих гостей на отдыхе?
Что ты готовишь, когда приходят нежданные гости?
Какие продукты вы готовите на диете?
Как вы готовитесь к зиме?
А может у вас есть фирменное блюдо?
Присылайте любой рецепт и одно фото готового блюда на почту [защищенный e-mail]

Готовый салат обычно используют как гарнир или подают как основное блюдо.

Ингредиенты: 750 г баклажанов, по 145 г лука и моркови, по 280 г сладкого перца, 700 г густой томатной пасты, по 20 г свежей петрушки и укропа, по 20 г соли, растительное масло.

Приготовление: Нарежьте баклажаны кубиками или кружками. Затем делаем 3% раствор соли и опускаем в него нарезанные овощи. Ждем около 15 минут — этого времени более чем достаточно, чтобы избавиться от горечи. Откидываем баклажаны на дуршлаг и даем стечь лишней воде.

В сковороду с добавлением двух столовых ложек растительного масла выложить подготовленные баклажаны и обжарить их со всех сторон до появления аппетитной корочки. Чтобы каждый кусочек прожарился равномерно, операцию нужно проводить в несколько заходов. Перекладываем овощи на дуршлаг, чтобы убрать лишнее масло.

Очищенную морковь нарезать тонкими полосками. Лук и перец нарезать крупными кольцами. Замените масло в сковороде и обжарьте нарезанные овощи.

Мелко-мелко нарежьте ножом свежую зелень.Томатную пасту соединить с водой в пропорции 1:3, вылить в кастрюлю и довести до кипения. Когда появятся пузырьки, добавить в соус обжаренные перец и лук, посолить. Дожидаемся, пока все закипит, включаем подачу газа и тушим около 10 минут. Кладем нарезанные овощи, добавляем баклажаны. Все время помешивая содержимое кастрюли, варить все 15 минут.

.

Страница не найдена GitHub GitHub

Смотрите также

• 
  Как подобрать цвет карандаша для бровей
• 
  Паста с грибным соусом рецепт
• 
  Бутерброды с бужениной
• 
  Как назвать осеннюю поделку
• 
  Платье рубаха
• 
  Приготовить печень
• 
  Модные джинсы сейчас
• 
  Как сделать из пластиковой бутылки
• 
  Вегетарианский гамбургер
• 
  Блондинка это какой цвет
• 
  Что носить с брюками палаццо