Азу как приготовить простой рецепт


Азу по-татарски пошаговый рецепт с видео и фото – Татарская кухня: Основные блюда

Азу по-татарски пошаговый рецепт с видео и фото – Татарская кухня: Основные блюда

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

АпельсиныАрахисВиноГорчицаМайонез

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Галина Хафизова порции:  4ГОТОВИТЬ:  

30 минут

30 минут

Добавить в книгу рецептов15175

Автор рецепта

Подписаться

Азу по-татарски. Одно из немногих блюд, удостоившихся в советской продуктовой традиции продажи с именной нарезкой. И до сих пор в кулинариях и супермаркетах можно найти говядину, которую режут соломкой и продают как азу. Насчет самого блюда до сих пор идут споры, как и с чем готовить: использовать говядину или баранину, топленое или обычное масло, тушить в казане или сотейнике с толстым дном. Редакций этого блюда может быть много, но основа его всегда неизменна — это нарезанное соломкой мясо, картофель и томатный соус.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Репчатый лук

5 головок

Соленые огурцы

3 штуки

Томатная паста

2 столовые ложки

Мясной бульон

1 стакан

Чеснок

3 зубчика

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Мясо промыть, нарезать соломкой и слегка обжарить в казане в разогретом растительном масле.

2Добавить порезанный тонкими полукольцами лук и обжаривать мясо с луком до мягкости лука.

3Добавить томатную пасту, мелко нарезанные или тертые на крупной терке огурцы. Залить водой или бульоном и тушить под крышкой до полной готовности мяса.

4В отдельной сковороде обжарить нарезанный соломкой картофель.

5Когда картофель будет почти готов, переложить его в казан с тушеным мясом, добавить, соль, перец, лавровый лист и пропущенный через чеснокодавилку или мелко порезанный чеснок.

6Осторожно перемешать и тушить картофель с мясом до готовности примерно 5-7 минут.

Этот рецепт в статье:

Комментарии (207):Показать все комментарии

0

Лук мелкие головки наверное

ОтветитьПожаловаться

0

Вкусно!

ОтветитьПожаловаться

0

Приготовила по этому рецепту. Лука уменьшила до 2х шт. Получилось невероятно вкусно!

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Евгений Кесарев

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Андрей Зырянов

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Андрей Зырянов

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Телеканал Суббота!

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Азу с солеными огурцами из говядины с картошкой по татарски рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Подготовим продукты. Я взяла говядину, также хорошо подойдет баранина или конина. Огурцы лучше подойдут соленые бочковые, у меня были только корнишоны, я взяла их.

  • Шаг 2:

    Мясо надо обмыть и хорошенько обсушить бумажными полотенцами. Затем его надо нарезать брусочками, как на обычный гуляш. Не забываем, что мясо нарезается поперек волокон, чтобы при жарке оно оставалось мягким.

  • Шаг 3:

    На сковороде разогреваем растительное масло и кидаем в него мясо.

  • Шаг 4:

    Нам надо обжарить мясо, как бы запечатывая внутри него сок, чтобы оно осталось мягким. Интенсивно мешаем мясо, чтобы оно обжарилось со всех сторон.

  • Шаг 5:

    Лук чистим, нарезаем тонкой соломкой.

  • Шаг 6:

    Кидаем лук к мясу, перемешиваем, продолжаем жарить.

  • Шаг 7:

    Морковь моем, чистим, трем на крупной терке. Добавляем морковь к мясу с луком, перемешиваем, продолжаем жарить.

  • Шаг 8:

    Огурцы нарезаем тонкой соломкой, помидоры режем кубиками.

  • Шаг 9:

    Добавляем огурцы и помидоры в мясо, перемешиваем.

  • Шаг 10:

    Кладем томатную пасту, солим, приправляем. Осторожнее с солью. Огурцы соленые, они отдадут часть соли при тушении, лучше посолите сначала немного, а уже в конце, попробовав, при необходимости добавите соли.

  • Шаг 11:

    Заливаем мясо с овощами горячей водой, чтобы она покрыла его. Ставим тушить на час. Если мясо старое и жесткое, то время придется увеличить.

  • Шаг 12:

    В самом конце кладем в азу пару лавровых листочков. Вот сейчас можно окончательно досолить и приправить мясо, если надо. Накрываем сковороду крышкой, выключаем огонь, пусть мясо немного настоится.

  • Шаг 13:

    Картофель моем, чистим, нарезаем соломкой. Можно его дополнительно просушить бумажным полотенцем, чтобы картофель стал сухим, так он лучше обжарится.

  • Шаг 14:

    На сковороде разогреваем растительное масло, кидаем в него картошку.

  • Шаг 15:

    Обжариваем картофель до румяной корочки.

  • Шаг 16:

    Добавляем полностью готовый картофель к азу, перемешиваем. При подаче можно посыпать блюдо нарезанной зеленью.

  • рецепты с фото на Повар.ру (45 рецептов азу)

    Азу по-татарски со свининой 3.7

    Это блюдо готовят из говядины и даже баранины, но азу по-татарски со свининой также невероятно вкусное. Готовится оно классическим способом и не требует особых навыков. Приготовить его смогут все. ...далее

    Добавил: Юлия Мальченко 30.08.2016

    Азу с солеными огурцами 4.4

    Если вам нравится пикантные сочетания в блюдах, тогда обязательно следует попробовать традиционное татарское азу с солеными огурцами. ...далее

    Добавил: Марина Золотцева 24.03.2014

    Азу из свинины в мультиварке 4.5

    Предлагаю вам попробовать классический рецепт азу из свинины в мультиварке, - очень сытное, оригинальное блюдо, как на праздничный стол, так и на простой сытный семейный обед. Вам понравится! ...далее

    Добавил: Даша Петрова 03.09.2014

    Азу из мяса индейки 4.2

    Азу – это не что иное, как кусочки мяса, тушенные в соусе. Блюдо принадлежит к татарской кухне и делается совсем несложно. Сегодня расскажу подробно о том, как приготовить азу из мяса индейки. ...далее

    Добавил: Антон Сорока 15.11.2016

    Азу из баранины 5.0

    Азу - традиционное блюдо татарской кухни, состоящее из обжаренных кусочков мяса, тушенных с овощами в остром соусе. ...далее

    Добавил: Алиса 13.05.2014

    Азу по-татарски в мультиварке 4.5

    Рецепт приготовления азу по-татарски в мультиварке отличается своей простотой - вы занимаетесь своими делами, пока мультиварка готовим для вас оригинальное, сытное и очень вкусное блюдо! ...далее

    Добавил: Даша Петрова 30.04.2014

    Азу свиное в мультиварке 4.5

    Хочу вам рассказать, как приготовить азу свиное в мультиварке, чтобы проблема вкусного, сытного и оригинального обеда для всей семьи больше у вас не возникала. Интересное и очень вкусное блюдо! ...далее

    Добавил: Даша Петрова 12.08.2014

    Азу из говядины с картофелем 4.4

    Азу из говядины с картофелем - чудесное блюдо татарской кухни. Это тушеное особым образом мясо с овощами и соленными огурцами. Блюдо достаточно острое, наваристое и выглядит чрезвычайно аппетитно. ...далее

    Добавил: TomaB 03.11.2014

    Азу из говядины с огурцами 4.0

    Азу из говядины с огурцами - классический рецепт татарской кухни, попробуйте приготовить хотя бы раз и азу станет незаменимым гостем на вашем столе - сытным, сочным и ароматным! ...далее

    Добавил: Nufica 04.11.2014

    Азу из говядины 3.7

    Предлагаю вашему вниманию интересный вариант сытного и очень вкусного мясного блюда - это азу из говядины. ...далее

    Добавил: Марина Золотцева 25.03.2014

    Азу с картошкой 3.6

    Экспериментируя с традиционным татарским блюдом, можно приготовить на собственной кухне азу с картошкой. Это сытное и вкусное блюдо, которое может стать полноценным обедом или ужином. ...далее

    Добавил: Марина Золотцева 25.03.2014

    Азу по-татарски с говядиной 4.8

    Холодными зимними или осенними вечерами ужин должен быть особо сытным и ароматным, правда? Чтоб чувствовался домашний уют. Для этого и рассказываю, как сделать азу по-татарски с говядиной! Вкусно! ...далее

    Добавил: Даша Петрова 28.11.2014

    Азу по-домашнему 4.5

    Практически каждый традиционный рецепт, хозяйки подстраивают под свои вкусовые предпочтения. Предлагаю вашему вниманию одну из таких вариаций - азу по-домашнему. ...далее

    Добавил: Марина Золотцева 25.03.2014

    Азу из свинины 3.9

    Предлагаю вам рецепт традиционного татарского блюда, однако, с изменениями в основном продукте. Рассказываю о варианте, как приготовить азу из свинины. Вкусное, сочное и сытное горячее блюдо. ...далее

    Добавил: Антон Сорока 18.01.2019

    Азу из свинины в горшочках 4.0

    Азу в горшочках - очень вкусное блюдо. Традиционно в Татарстане его готовят из баранины или молодой конины. Но я готовлю азу из свинины. Азу получается не менее вкусным и даже более нежным. ...далее

    Добавил: Sauliute 05.09.2013

    Азу по-татарски 4.1

    Отличное сочетание ингредиентов вы найдете с этом простом рецепте азу по-татарски. Одновременно мы приготовим и мясо, и картофель, и соленый огурчик - получится восхитительно. ...далее

    Добавил: Dashuta 01.05.2014

    Азу из индейки в мультиварке 4.2

    Я думаю, всем обладателям мультиварок не нужно рассказывать, как здорово это упрощает жизнь. А вот рецепт приготовления азу из индейки в мультиварке я вам расскажу, думаю, вас порадует результат! ...далее

    Добавил: Даша Петрова 30.09.2014

    Азу 4.0

    Азу — самобытное, очень вкусное и простое блюдо татарской кухни. Приготовить его можно легко, достаточно знать некоторые нехитрые правила. Сегодня расскажу, как приготовить азу из курицы с изюмом. ...далее

    Добавил: Леся Федунова 05.07.2017

    Азу из индейки диетическое 5.0

    Азу из индейки предпочитают те, кто следит за фигурой. В классическом рецепте этого блюда используется баранина, которая может быть слишком жирной и тяжелой. Филе индейки — отличная альтернатива! ...далее

    Добавил: Яна Горностаева 18.10.2018

    Говядина по-кремлевски 3.4

    Говядина по этому рецепту получается очень нежной с легким сливочным ароматом. Приготовить проще простого: положил все ингредиенты в сотейник и забыл на полтора часа. Вкусно и просто! ...далее

    Добавил: Цибульская Наталья 15.10.2018

    Азу из индейки 4.2

    Рецепт традиционного блюда татарской кухни. ...далее

    Добавил: Janna 02.11.2010

    Азу в мультиварке 4.2

    Готовим азу в мультиварке - традиционное татарское блюдо. Мультиварка отлично подходит для приготовления азу - попробуйте, простота приготовления и отличный результат не оставят вас равнодушными. ...далее

    Добавил: Povarioshka 31.05.2013

    Азу по-татарски в горшочке 3.8

    Это национальное блюдо татарской кухни, ингредиенты которого каждому придутся по вкусу. Мясо и овощи, запеченные в духовке по особому рецепту, останутся в вашем сердце навсегда. ...далее

    Добавил: Dashuta 10.02.2014

    Азу из курицы 4.4

    Любителям блюд из куриного филе предлагаю еще один удивительный вариант - азу из курицы. Это вкусное, очень сытное и главное абсолютно завершенное блюдо, не требующее гарнира. ...далее

    Добавил: Марина Золотцева 25.03.2014

    Азу с картошкой в мультиварке 3.6

    Перед вами классический рецепт приготовления азу с картошкой в мультиварке. Очень вкусное горячее блюдо, обязательно попробуйте приготовить! ...далее

    Добавил: Алексей Марчук 16.05.2014

    Азу с рисом 3.3

    Любите экспериментировать с традиционными блюдами? Тогда вашему вниманию предлагается вариация татарского азу с рисом. Это блюда прекрасно подойдет как для ужина, так и для обеда. ...далее

    Добавил: Марина Золотцева 25.03.2014

    Азу из говядины в мультиварке 3.7

    Знаете, какое блюдо удивит родных? Воспользуйтесь этим уникальным рецептом! Азу из говядины в мультиварке – отличный способ сделать незабываемым ваш ужин, а татарская кухня впечатлит даже гурмана. ...далее

    Добавил: Postman 27.04.2014

    Азу из телятины 4.1

    Татарская кухня - это нечто особенное из области кулинарии, в том плане, что все национальные блюда обладают особенным колоритом и вкусовыми качествами. Предлагаю рецепт вкуснейшего азу из телятины. ...далее

    Добавил: Алексей Марчук 14.01.2016

    Азу из индейки со сметаной 4.1

    Вкусное азу можно приготовить не только из говядины, но и из индейки. Этот рецепт - один из самых простых. Минимум ингредиентов, минимум времени на готовку, а в итоге - замечательное блюдо. ...далее

    Добавил: Арина Вольская 02.09.2016

    Азу из индейки на сковороде 3.9

    Из множества рецептов приготовления мясных блюд стоит выделить азу из индейки. Данное блюдо - отличная идея для субботнего ужина с семьей и друзьями. Вкусно и гармонично! ...далее

    Добавил: Josephine91 16.02.2016

    Азу из конины по татарски 4.3

    Сытное и вкусное блюдо татарской кухни. Приготовьте его хотя бы единожды, и вы будете готовить его еще не раз. Сочное и вкусное мясо с овощами понравится всем, особенно — мужчинам. ...далее

    Добавил: Владимир Братиков 13.03.2016

    Азу по-татарски из говядины 3.5

    Любите пробовать блюда из разных кухонь мира? Тогда я расскажу вам, как приготовить азу по-татарски из говядины: нежное, пикантное, аппетитное горячее блюдо, которое подходит на обед или ужин. ...далее

    Добавил: Марина Золотцева 29.09.2016

    Азу из свинины с подливкой 5.0

    Традиционное татарское азу готовят из баранины, говядины или конины. В представленном мной варианте азу готовится из свинины, а как дополнение —ароматная подливка с овощами. Попробуйте! ...далее

    Добавил: Алексей Марчук 25.10.2016

    Азу из индейки 5.0

    Традиционное азу готовится вовсе не из индейки, тем не менее данный вариант я считаю очень удачным и привлекательным. Богатство вкуса достигается за счет обилия овощей: огурцов, моркови и картофеля. ...далее

    Добавил: Алексей Марчук 25.10.2016

    Азу в казане 3.7

    Азу — это знаменитое татарское горячее блюдо, которое делается из кусочков мяса и ассорти из овощей. Ингредиенты жарятся и тушатся вместе, в итоге получается что-то похожее на сытное рагу. ...далее

    Добавил: Джулия Ветрина 17.04.2017

    Азу из говядины с солеными огурцами 5.0

    Одним из известных и популярных блюд татарской кухни является азу. Как приготовить азу из говядины с солеными огурцами, чтобы получилось вкусно и сытно, вы сможете узнать прямо сейчас. ...далее

    Добавил: Бойко Алина 14.06.2017

    Азу из индейки в духовке 3.5

    Азу — замечательное татарское блюдо, которое мне нравится тем, что одновременно является и гарниром, и основным блюдом. Предлагаю вашему вниманию его усовершенствованный вариант с индейкой. ...далее

    Добавил: Марина Немец 13.06.2017

    Говядина, тушеная с солеными огурцами 4.0

    Сегодня я расскажу, как приготовить тушеную говядину с солеными огурцами. Блюдо называется "Азу" и является традиционным блюдом татарской кухни. Приступаем к его приготовлению! ...далее

    Добавил: Арутюнова Кристина 02.10.2018

    Азу по-татарски в сковороде 5.0

    Нежная говядина, тушенная на сковороде в сметанно-кислом соусе, - идеальное мясное блюдо, которое сочетается практически с любым видом гарнира. Готовится все просто, получается вкусно и сытно! ...далее

    Добавил: Вадим Дачников 31.08.2018

    Азу по-татарски с солеными огурцами 4.6

    Еще один вариант приготовления мясного блюда с овощами. Рассказываю о рецепте, как приготовить азу по-татарски с солеными огурцами. Блюдо сытное, невероятно вкусное и сочное, с обилием подливки. ...далее

    Добавил: Антон Сорока 09.11.2018

    В современных условиях многие хозяйки разнообразили ингредиенты для азу. Теперь можно встретить в рецептах наряду со специями, помидорами и огурцами, такие овощи, как: морковка, лук, сладкий перец. Мясо в татарское азу теперь кладут любое, кроме свинины. Как приготовить азу в домашних условиях, рассказывают наши авторы. У них вы сможете найти рецепты приготовления этого сытного блюда. Конечно, в городской квартире не развести костер, но поджарить мясо и соединить его с остальными овощами и солеными огурчиками под силу каждой хозяйке. Острые приправы и соленые огурчики оказывают особое влияние на приготовление вкусного блюда азу. Но их количество полностью зависит от ваших предпочтений. Можно азу положить в горшочки и запечь в духовке. Оно получится еще более вкусным и ароматным.

    АЗУ ПО-ТАТАРСКИ - ну, оОчень вкусное!

  • Нарезаем мясо соломкой, приблизительно толщиной 1 см. Наливаем в казан немного растительного масла и как следует разогреваем.

  • Кидаем в казан зубчик чеснока, как только он подзолотится, значит масло разогрелось, можно перекладывать мясо.

  • Обжариваем на сильном огне. Сразу мясо не перемешиваем. Ждем пока одна сторона подрумянится.

  • Когда выделится много сока, солим и перчим. Мясо подрумянилось, сока стало меньше.

  • Добавляем к мясу бульон или воду. Жидкость должна покрывать мясо, где-то на 2 пальца должна быть выше мяса. Ждем пока закипит, потом убавляем огонь и накрываем крышкой. Тушим до готовности.

  • Мелко нарезаем лук. Обжариваем на сковороде с небольшим количеством растительного масла до золотистого цвета. Нарезаем соломкой соленые огурцы. Лук подзолотился, отправляем к нему огурцы. Хорошо перемешиваем, обжариваем 2-3 минуты.

  • В конце добавляем томатный соус, паприку, перемешиваем. Тушим пару минут и выключаем огонь.

  • Нарезаем картофель соломкой. Картофель обжариваем на раскаленной сковородке в небольшом количестве растительного масла. Подсаливаем. Жарим на сильном огне до полуготовности. Нам нужна золотистая корочка.

  • Мясо тушилось 30 минут. Оно готово. Перекладываем в казан все ингредиенты. Аккуратно перекладываем обжаренный картофель, без масла, которое осталось после жарки на сковородке. Добавляем лавровый лист и душистый перец. Один раз хорошо перемешиваем. Больше не перемешиваем. Ждем пока закипит, убавляем огонь, накрываем крышкой. Готовим блюдо до готовности картофеля. Азу необходимо попробовать на соль.

  • Блюдо готово, добавляем зелень и чеснок, тушим пару минут и выключаем.

  • Азу готово.

  • Приятного аппетита.

  • Азу из говядины: пошаговый рецепт с фото

    Азу из говядины представляет собой традиционное блюдо татарской кухни, включающее в себя мясо, томатный соус, соленые огурцы и другие ингредиенты. Оно получается очень вкусным, сытным и сочетается с любыми гарнирами. Поэтому предлагаем вам 7 пошаговых рецептов его приготовления.

    Азу из говядины с солеными огурцами – классический рецепт

    Из говядины мы привыкли готовить обычные блюда, такие как , или , но иногда хочется чего то необычно. Поэтому вам стоит попробовать приготовить азу из говядины.

    Нарезанная говядина обжаривается, затем к ней добавляется лук и всё тушится 20 минут. Далее туда отправляются соленые огурцы, томатная паста, всё перемешивается и заливается водой. Азу тушится в течение одного часа и подаётся к столу с гарниром.

    Ингредиенты:

    • Говядина 1 кг
    • Огурцы соленые 200 гр.
    • Лук репчатый 200 гр.
    • Томатная паста 150 гр.
    • Мука пшеничная 2 ст.л.
    • Вода 100 мл.
    • Соль  по вкусу
    • Перец чёрный молотый  по вкусу
    • Масло растительное  по вкусу

    Способ приготовления:

    1. Для начала хорошо промываем говядину под проточной водой, обсушиваем её на бумажном полотенце и нарезаем соломкой.
    2. Репчатый лук очищаем и вместе с солеными огурцами, также нарезаем соломкой.
    3. Томатную пасту перекладываем в небольшую ёмкость, добавляем к ней пшеничную муку и тщательно перемешиваем. Затем вливаем туда 100 мл воды комнатной температуры и ещё раз перемешиваем.
    4. На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нём говядину.
    5. Далее добавляем туда нарезанный репчатый лук, накрываем сковороду крышкой и тушим всё в течение 20–25 минут.
    6. Спустя это время, добавляем соленые огурцы, соль с чёрным молотым перцем по вкусу и перемешиваем.
    7. Теперь вливаем соус из томатной пасты, наливаем ещё немного воды, чтобы она немного покрывала мясо, после чего снова накрываем сковороду крышкой и тушим мясо ещё в течение одного часа.
    8. Готовое азу раскладываем по тарелкам и подаём к столу с любым гарниром. Приятного аппетита!

    Азу из говядины с картошкой по-татарски

    Говядина обжаривается на сковороде с репчатым луком и солеными огурцами. Далее туда наливается немного воды и всё тушится до готовности мяса. Отдельно обжаривается картофель, который затем добавляется к говядине, всё перемешивается и тушится до его готовности.

    Время готовки: 1 ч. 40 мин.

    Время приготовления: 25 мин.

    Порции: 3.

    Ингредиенты:

    • Мясо говядины – 500 гр.
    • Лук репчатый – 1–2 шт.
    • Картофель – 6–8 шт.
    • Чеснок – 2 зубчика.
    • Паста томатная – 1–2 ст. л.
    • Лист лавровый – 1 шт.
    • Масло растительное – 3 ст. л.
    • Соль – по вкусу.
    • Перец чёрный молотый – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Говядину тщательно промываем под проточной водой, обсушиваем на бумажном полотенце и нарезаем соломкой. На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нём мясо.
    2. Репчатый лук нарезаем полукольцами, добавляем его к говядине и обжариваем до мягкости.
    3. Далее добавляем томатную пасту и хорошо всё перемешиваем.
    4. Соленые огурцы натираем на крупной тёрке, отправляем их к говядине с репчатым луком и ещё раз перемешиваем.
    5. Теперь подливаем немного воды, накрываем сковороду крышкой и тушим всё до готовности мяса. При необходимости подливаем ещё воды.
    6. Картофель очищаем, промываем под проточной водой и нарезаем соломкой. На отдельной сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем его почти до готовности.
    7. Отправляем картофель в сковороду с мясом, добавляем соль с чёрным молотым перцем по вкусу, лавровый лист и чеснок, который пропускаем через пресс или мелко нарезаем. Далее всё перемешиваем и тушим до готовности картошки.
    8. Раскладываем готовое блюдо по тарелкам и подаём к столу со свежими овощами в качестве ужина или обеда. Приятного аппетита!

    Азу из говядины с подливкой на сковороде

    На сковороде обжаривается говядина, а отдельно жарится репчатый лук с солеными огурцами, чесноком, томатной пастой и водой. Далее картофель запекается в духовке, после чего выкладывается сверху на мясо и всё тушится 10 минут под крышкой. Получается очень сытное и вкусное блюдо.

    Время готовки: 1 ч. 10 мин.

    Время приготовления: 25 мин.

    Порции: 4.

    Ингредиенты:

    • Говядина – 500 гр.
    • Огурцы соленые – 100 гр.
    • Лук репчатый – 1 шт.
    • Паста томатная – 1 ст. л.
    • Картофель – 500 гр.
    • Масло растительное – 4 ст. л.
    • Паприка молотая – 1 ч. л.
    • Соль – 0.5 ч. л.
    • Чеснок – 2 зубчика.
    • Вода питьевая – 1 ст.
    • Зелень – 1 пучок.
    • Специи – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Говядину тщательно промываем под проточной водой, обсушиваем на бумажном полотенце и нарезаем кусочками среднего размера.
    2. В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нём говядину со всех сторон до румяного цвета. Далее вливаем туда небольшое количество воды и тушим до мягкости от 30 до 60 минут.
    3. На отдельной сковороде обжариваем мелконарезанные огурцы, очищенные от шелухи, промытые водой и нарезанные репчатый лук и чеснок. Затем добавляем к ним молотую паприку, соль и перемешиваем. Далее вливаем туда воду, смешанную с томатной пастой, ещё раз перемешиваем и тушим в течение 5 минут.
    4. Картофель очищаем от кожуры, промываем под проточной водой и нарезаем соломкой. Далее выкладываем его в застеленный фольгой противень, сбрызгиваем растительным маслом, присыпаем специями с солью и запекаем в духовке до готовности при 200оС.
    5. Отправляем обжаренное мясо к овощам, перемешиваем и сверху выкладываем картофель. Накрываем сковороду крышкой и тушим на небольшом огне 10 минут. Присыпаем готовое блюдо свежей зеленью, и подаём к столу. Приятного аппетита!

    Как приготовить азу из говядины в мультиварке?

    В мультиварке обжаривается говядина с луком. Далее туда добавляется томатная паста, соль с чёрным молотым перцем и всё заливается водой. Затем к мясу отправляются соленые огурцы, и азу готовится в режиме «Тушение» в течение одного часа. Получается очень вкусное и ароматное блюдо.

    Время готовки: 1 ч. 20 мин.

    Время приготовления: 20 мин.

    Порции: 6.

    Ингредиенты:

    • Говядина – 700 гр.
    • Лук репчатый – 2 шт.
    • Огурцы соленые – 2 шт.
    • Чеснок – 2 зубчика.
    • Паста томатная – 3 ст. л.
    • Вода – 500 мл.
    • Соль – по вкусу.
    • Черный молотый перец – по вкусу.
    • Зелень – 1 горсть.
    • Масло растительное – 3 ст. л.

    Процесс приготовления:

    1. Для начала хорошо промываем говядину под проточной водой, обсушиваем её на бумажном полотенце и нарезаем небольшими кусочками. В мультиварке устанавливаем режим «Жарка», разогреваем там растительное масло и обжариваем мясо до румяной корочки с одной стороны, затем переворачиваем его и жарим с другой стороны.
    2. Репчатый лук очищаем, нарезаем его полукольцами и отправляем к говядине. Всё перемешиваем и продолжаем обжаривать ещё пару минут.
    3. Теперь добавляем томатную пасту или соус, соль с чёрным молотым перцем по вкусу и вливаем горячую воду.
    4. Соленые огурцы нарезаем соломкой или натираем на крупной тёрке и отправляем в чашу. Затем устанавливаем программу «Тушение», закрываем крышку и готовим в течение одного часа.
    5. Спустя это время, снимаем пробу и при необходимости тушим всё ещё полчаса. За 10 минут до готовности добавляем чеснок, пропущенный через пресс.
    6. Перекладываем готовое азу на тарелку, присыпаем свежей зеленью, и подаём к столу с любимым гарниром. Приятного аппетита!

    Простой рецепт азу из говядины без соленых огурцов

    Говядина маринуется в специях, после чего обжаривается вместе с репчатым луком. Затем туда добавляется морковь, перец, томаты в собственном соку и всё тушится 10 минут. Далее в азу добавляются патиссоны, и блюдо готовится на небольшом огне ещё 20 минут.

    Время готовки: 1 ч. 30 мин.

    Время приготовления: 20 мин.

    Порции: 6.

    Ингредиенты:

    • Говядина – 400 гр.
    • Лук репчатый – 1 шт.
    • Патиссон – 2 шт.
    • Морковь – 1 шт.
    • Перец болгарский – 1 шт.
    • Перец чили – 0.5 шт.
    • Томаты в собственном соку – 200 гр.
    • Соль – по вкусу.
    • Перец чёрный молотый – по вкусу.
    • Паприка – 1 ч. л.
    • Приправа для мяса – 1 ч. л.
    • Масло растительное – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Для начала хорошо промываем говядину под проточной водой, обсушиваем её на бумажном полотенце и нарезаем тонкими полосками. Далее присыпаем мясо солью, чёрным молотым перцем, паприкой, приправой, перемешиваем и отправляем в холодильник мариноваться на 20–40 минут.
    2. Репчатый лук очищаем, нарезаем небольшими кубиками и обжариваем на растительном масле до прозрачности.
    3. Далее отправляем в сковороду замаринованное мясо, перемешиваем и тушим его в течение 20 минут. Морковь вымываем, очищаем и нарезаем крупными кубиками, добавляем к говядине с луком.
    4. У болгарского перца и чили удаляем плодоножку, семена и мелко их нарезаем. Отправляем в сковороду и перемешиваем.
    5. Теперь выливаем к мясу с овощами томаты в собственном соку, перемешиваем и тушим всё на небольшом огне 5–10 минут.
    6. Патиссоны хорошо промываем под проточной водой, очищаем их от кожуры и нарезаем кубиками. Добавляем их к остальным ингредиентам и готовим ещё 20 минут на небольшом огне.
    7. Раскладываем готовое азу по тарелкам и подаём к столу с любимым гарниром. Приятного аппетита!

    Очень вкусный рецепт азу из говядины в духовке в горшочке

    Говядина обжаривается на растительном масле, после чего раскладывается по горшочкам вместе с репчатым луком, солеными огурцами, картофелем и томатным соусом. Далее всё запекается 25 минут, после чего духовка выключается, и блюдо в ней настаивается.

    Время готовки: 1 ч. 40 мин.

    Время приготовления: 30 мин.

    Порции: 6.

    Ингредиенты:

    • Лук репчатый – 3 шт.
    • Масло растительное – по вкусу.
    • Говядина – 400 гр.
    • Картофель – 1 кг.
    • Соус томатный – 4–5 ст. л.
    • Соль – по вкусу.
    • Имбирь молотый – по вкусу.
    • Лист лавровый – по вкусу.
    • Перец чёрный молотый – по вкусу.
    • Морковь – 1 шт.
    • Огурцы соленые – 3 шт.

    Процесс приготовления:

    1. Говядину хорошо промываем под проточной водой, обсушиваем на бумажном полотенце, после чего нарезаем её небольшими кусочками и обжариваем на среднем огне.
    2. Теперь берём горшочки и на дно каждого закладываем мелко нарезанные соленые огурцы.  Сверху выкладываем обжаренное мясо и морковь, которую натираем на крупной тёрке или нарезаем кружочками.
    3. Далее добавляем соль с чёрным молотым перцем, имбирём и лавровым листом по вкусу. Картофель очищаем, вымываем, нарезаем кубиками и раскладываем его по горшочкам. Сверху поливаем томатным соусом или домашним кетчупом. Репчатый лук очищаем, мелко нарезаем и обжариваем до мягкости. Выкладываем его сверху на томатную пасту.
    4. Далее подливаем немного воды в каждый горшочек, после чего накрываем их крышками и отправляем в предварительно разогретую до 180оС духовку на 25 минут. Затем выключаем её и даём азу потомиться в горячей духовке в течение часа. Подаём готовое блюдо прямо в горшочках. Приятного аппетита!

    Азу из говядины с рисом в домашних условиях

    Говядина обваливается в муке и обжаривается вместе с луком и лавровым листом. Далее туда добавляется томатная паста, соленые огурцы, чеснок, вода и всё тушится 15 минут. В конце в азу добавляется зелень, и готовое блюдо выкладывается сверху на рис.

    Время готовки: 50 мин.

    Время приготовления: 15 мин.

    Порции: 3.

    Ингредиенты:

    • Говядина – 300 гр.
    • Рис – 200 гр.
    • Лук репчатый – 1 шт.
    • Огурцы соленые – 3 шт.
    • Чеснок – 4 зубчика.
    • Лист лавровый – 1 шт.
    • Паста томатная – 2 ст. л.
    • Мука пшеничная – 2 ст. л.
    • Вода – 200 мл.
    • Петрушка свежая – 1 пучок.
    • Розмарин – 2 веточки.
    • Соль – по вкусу.
    • Перец чёрный молотый – по вкусу.
    • Масло растительное – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Репчатый лук очищаем, нарезаем тонкими полукольцами и обжариваем на растительном масле в течение одной минуты.
    2. Говядину хорошо промываем под проточной водой, обсушиваем на бумажном полотенце, нарезаем мелкими брусочками и обваливаем в муке. Далее отправляем мясо в сковороду к луку, добавляем лавровый лист и обжариваем всё пару минут, постоянно помешивая.
    3. Теперь добавляем томатную пасту, нарезанные соломкой соленые огурцы, два измельченных зубчика чеснока, соль, чёрный молотый перец и заливаем всё водой. Затем перемешиваем, доводим до кипения и тушим на небольшом огне в течение 15 минут.
    4. За пару минут до готовности добавляем измельченную петрушку, зубчик чеснока и ещё раз перемешиваем.
    5. Теперь отвариваем рис. Хорошо промываем его и заливаем водой в соотношении 1:1. Отправляем кастрюлю на огонь, доводим до кипения и варим под крышкой на небольшом огне 10 минут.
    6. На отдельной сковороде разогреваем 50 мл масла и отправляем туда веточки розмарина вместе с раздавленным зубчиком чеснока. Когда розмарин начнёт шипеть, снимаем всё с огня, достаём со сковороды и вливаем ароматное масло в рис.
    7. Раскладываем по тарелкам рис с маслом, сверху выкладываем азу из говядины, украшаем всё петрушкой и подаём к столу. Приятного аппетита!

    азу по татарски рецепт пошагово с фото из говядины

    Азу по-татарски, рецепт

    Азу  по татарски является классическим традиционным татарским блюдом, которое состоит из обжаренных кусочков мяса, чаще всего в качестве них берут говядину или баранину. С добавлением томатов, картофеля, лука и очень часто добавляют соленые огурцы, они придают особый вкус блюду. Если же блюдо готовится из бараньего мяса, то принято добавлять морковь.

    В России оно появилось благодаря культуре Татарстана. На родине блюда считается, что название произошло от слова «пища».

    Чтобы приготовить азу по-татарски правильно, следует мясо резать на одинаковые кусочки и поперек волокон. Жарить нужно на сильном огне, дабы не вытек сок. Картофель жарят или даже отваривают отдельно, потом добавляют к блюду.

    Содержание статьи

    Ингредиенты:

    • вырезка говядины 500г
    • томат 2 штуки
      • чеснок 3 зубчика
      • морковь 1 штука
      • соленые огурцы 2 штуки
      • томатная паста 40г
      • лук половина головки
      • картофель 3 штуки
      • сахар 1 чайная ложка
      • перец 1 щепотка

    Рецепт приготовления азу по-татарски:

    1. Мясо порезать небольшими ровными кусочками.
    2. Лук режем тонкими кольцами, а морковь натереть на терке или порезать мелкими кубиками. Зубчики чеснока почистить.
    3. Мясо пожарить на сильном огне до корочки, не дать, чтобы вытек сок. Когда будете обжаривать, положите к нему зубчики чеснока для аромата.
    4. После этого добавить кольца лука и тушить.
    5. Потом добавить морковь и также тушить. Если жидкость испарилась, добавьте воды или бульона.
    6. Картофель почистить и порезать средними брусочками. Отварить.
    7. Помидоры порезать кубиками и положить к мясу. Тушить еще пятнадцать минут.
    8. В конце положите несколько ложек томатной пасты и мелко порезанные соленые огурцы. Все вместе тушить десять минут. Добавить сахар, перец и соль.
    9. Вареную картошку смешайте с мясом и оставьте на слабом огне минут на 5. Затем дайте настояться и пропитаться соком.

    Знаменитое, вкусное азу по-татарски готово! Я надеюсь, вы оцените вкус этого простого  мясного блюда, и оно вам понравится.

    Азу из курицы - Рецепт с солеными огурцами

    Кстати, вкус азу из курицы по рецепту, предложенному мной, во многом определяется именно огурчиками. Не всегда я беру именно соленый продукт. Предпочтение отдаю маринованным огурчикам, причем и магазинным, и домашним. Я бы даже называли огурцы своеобразной «изюминкой» предложенного куриного блюда.

    Помимо огурца куриное филе в азу дополнено морковкой и репчатым луком, молотыми специями, томатным соусом. Для соуса я просто смешиваю томатную пасту с кипяченой водой. Готовлю азу курица с огурцами я на сковороде, можно воспользоваться казаном или сотейником. Итак, давайте расскажу, как приготовить азу из курицы вкусно и так, чтобы выглядело смачно и аппетитно.

    История блюда.

    Наверняка, многие хозяюшки знают, что азу относится к блюдам татарской национальной кухни и представляет собой мясное кушанье. Классический рецепт приготовления азу со временем претерпел гастрономические преображения и дополнения. Так, изначально азу готовилось либо из баранины, либо из конины. Сегодня можно встретить и азу по татарски с курицей, и с другими сортами мяса.

    Бытует мнение, что само слово азу появилось от татарского слова «аздык», которое переводится как «пища». Наряду с этим утверждением имеет место и другой вариант возникновения азу. Некоторые знатоки кулинарии, утверждают, что слово «азу» вообще имеет персидские корни и в переводе означает «кусочки мяса». Мне больше импонирует второй вариант, ведь действительно, азу – это тушенные с овощами кусочки мяса.

    Ингредиенты:

    • Куриное филе охлажденное – 400 г;
    • Морковка средняя – 1 шт.;
    • Луковица репчатая средняя – 1 шт.;
    • Масло постное – 30 мл;
    • Томатная паста – 2 ст. л.;
    • Огурцы маринованные (соленые) – 2 шт.;
    • Сахар – 0,5 ч. л.;
    • Соль – на свой вкус;
    • Перец молотый черный – по вкусу.

    Пошаговое приготовление:

    1. Для азу берем нужные продукты по списку. Куриное филе лучше заранее достать с морозилки, оно должно быть охлажденным.

      Подготавливаем ингредиенты.

    2. Перекладываем филе на разделочную поверхность и нарезаем средними по толщине полосками-брусочками.

      Измельчаем филе.

    3. Морковку для азу измельчаем на свое усмотрение. Можно тонкими полукольцами, брусочками, соломкой. Лук нарезаем или полукольцами, или четверть кольцами.

      Измельчаем очищенные овощи.

    4. Огурчики из банки нарезаем полукольцами. Можно также измельчить кубиками, длинными ломтиками.

      Режем огурцы.

    5. Постное масло переливаем в сковороду. Когда оно хорошо нагреется, отправляем на сковороду нарезку из морковки и лука. Обжариваем около 2-х минуток, дополняя в процессе сахарком.

      Обжариваем овощи.

    6. Добавляем измельченную курятину. Продолжаем совместную жарку еще приблизительно 5 минут.

      Выкладываем нарезанное куриное филе.

    7. Вот так стала выглядеть курятина вместе с овощами.

      Жарим мясо 5 минут.

    8. Добавляем измельченные огурчики.

      Бросаем к ингредиентам нарезку из огурцов.

    9. Вливаем томатный соус, для которого смешиваем пасту со стаканом воды. Перчим ингредиенты, солим.

      Добавляем томатный соус, специи.

    10. Под крышкой томим азу из курицы 20 минут.

      Готовим азу еще 20 минут.

    11. Аппетитное азу готово, угощайтесь на здоровье!

      Готовое блюдо.

    При готовке азу из куриного филе можно поэкспериментировать со специями. Я в этом рецепте брала только черный молотый перчик, но иногда использую и красный перец, и паприку, и молотый сушеный чеснок. Думаю, что уместна будет в блюде приправа из сушеных прованских трав (надо попробовать). Зато всегда практически использую свежую зелень: измельчаю ее и посыпаю уже готовое кушанье. Всем приятного аппетита!

    Польза блюда.

    Подошел к концу процесс приготовления азу с курицей, рецепт с фото которого я для вас предложила. Говоря о пользе это кушанья, следует сделать акцент на главном ингредиенте – курином филе. Уже давно известно, что куриное мясо обладает рядом полезных качеств, ведь оно является диетическим. Возможно, вас смущает присутствие в блюде постного масла и обжарка на нем овощей. Можно, кстати, перенести процесс приготовления азу в духовку, но тогда блюдо потеряет свое прямое кулинарное предназначение – получится просто филе с овощами в духовке.

    Куриное филе в азу дополнено овощами: морковкой и репчатым луком. Эти корнеплоды также необходимо ежедневно включать в свой рацион. В целом блюдо получилось полезным, им легко утолить голод.

    Согласитесь, как просто и быстро реализован рецепт азу из курицы с огурцами, овощами на сковороде. Блюдо я обычно подаю к столу с каким-либо гарниром. На «ура» азу из курицы уходит с картофельным пюре или отварными макаронными изделиями. Можно, между прочим, сделать сразу азу из курицы с картошкой в одной широкой сковороде (казане, сотейнике). Получается очень сытно и, безусловно, вкусно!

    Похожие рецепты

    Добавить комментарий

    Тартар азу с картофелем - пошаговый рецепт с соленьями

    Описание

    Тартар азу с картофелем Это классическое татарское блюдо, позволяющее одновременно приготовить мясо, гарниры и овощи. Еда вкусная, ароматная и сытная. Изюминкой является маринованный огурец, придающий блюду пикантность и изысканность. Предлагаем вам приготовить основы тартара в домашних условиях по пошаговому фото рецепту. Готовка вас не утомит, а результат непременно порадует.

    Совет! По классическому рецепту основным ингредиентом является говядина. Можно использовать любую часть тушки по вкусу. Идеально вырезка или мясо для сочной и мягкой еды.

    Для вашего удобства ниже представлен пошаговый наглядный фото рецепт. Благодаря этому можно будет приготовить невероятно вкусное блюдо, которое можно съесть самому или дополнить закуской.

    Удачных кулинарных экспериментов дома!

    Ингредиенты

    Шаги

    1. По пошаговому фото рецепту начните приготовление татарской азу с картошкой с подготовки мяса.Промойте кусок мяса, промокните его бумажным полотенцем, а затем нарежьте небольшими кусочками. Отправьте сковороду с растительным маслом на огонь, после разогрева выложите на нее мясо и обжарьте его так, чтобы со всех них образовалась румяная корочка.

    2. Теперь нужно почистить, вымыть и обсушить луковицу. Нарежьте полукольцами и положите в другую сковороду с раскаленным растительным маслом. Обжаривайте, пока лук не станет золотисто-коричневым.


    3. Затем полейте лук томатным соком, перемешайте и продолжайте жарить еще две минуты.

    4. За это время картофель нужно очистить, вымыть и обсушить. Картофель нарежьте соломкой или кубиками.

    5. Положить картофель в кастрюлю с мясом, затем влить бульон. Тушите ингредиенты, пока картофель не станет мягким.

    6. Маринованные огурцы нарезать мелкими кубиками или полосками. Отправить их в отдельную сковороду с небольшим количеством растительного масла. Огурцы нужно обжаривать две-три минуты.

    7. Когда картофель будет готов, выложите на сковороду обжаренные в томатном соусе огурцы и лук. Добавить нарезанный (очищенный и вымытый) чеснок, а также соль, молотый черный перец и лавровый лист. Хорошо перемешайте ингредиенты, установите слабый огонь и варите еще десять-пятнадцать минут.

    8. Готовое блюдо по-татарски с картошкой, приготовленное в домашних условиях по пошаговому фото рецепту, можно подавать на стол, предварительно разложив на порционные тарелки и посыпав нарезанной свежие травы.Приятного аппетита!


    .

    Тартар азу с маринованными огурцами

    Описание

    Тартар азу с маринованными огурцами Традиционное восточное блюдо, состоящее из мелко нарезанных кусочков мяса, тушенных в томатном соке в остром соусе. Несмотря на необычное название и татарские корни блюд, приготовить их дома очень просто. Блюдо получается очень вкусным и сочным, а благодаря основному ингредиенту (говядине) еще и очень легким. Его смело можно подавать на стол в любое время суток, и даже самые требовательные люди не могут не заметить прекрасный аромат и вкус этого блюда.В следующем пошаговом рецепте с фото мы научим вас готовить азу быстро и вкусно.

    Совет: для приготовления можно взять свежие помидоры, предварительно ошпаренные кипятком для удаления кожицы, а затем мелко нарезать овощи. Можно использовать домашний морс, томатный сок из магазина или густую томатную пасту. Если любите более острый и легкий вкус, можете взять аджику.

    По возможности отдавайте предпочтение говяжьей вырезке, чтобы она была нежной, мягкой и сочной. Так как картофель в блюдо не добавляется, то он отлично подойдет в качестве гарнира. Он отлично подчеркнет вкус восточных блюд, не забивая излишней остротой или специфическими ароматами.

    Замедлите сорок минут свободного времени, откройте пошаговый рецепт с фото, наберитесь хорошего настроения и начните готовить в домашняя говядина по-татарски с маринованными огурцами.

    Ингредиенты

    Ступени

    1. Первое, что вы должны сделать, это собрать все ингредиенты посуды перед вами на столешнице.Это экономит время и упрощает процесс приготовления

    2. Снимите филе, срежьте все жировые прослойки, снимите фольгу и нарежьте мясо поперек волокон на тонкие полоски примерно одинакового размера. Луковицы очистить, промыть под холодной водой и нарезать полукольцами. С огурцов срезать жесткие части и натереть овощи на крупной терке. Отмерьте необходимое количество томатного сока.


    3. Поставьте кастрюлю или сковороду с толстым дном на плиту, добавьте масло и нагрейте его. Обжарить говядину 5 минут.

    4. Добавить к мясу нарезанный лук, уменьшить огонь, тщательно перемешать и тушить 15 минут.

    5. Влить томатный сок и перец, но пока не солить. Все месить несколько минут, затем тушить 15 минут.

    6. Добавить огурцы в другие блюда, перемешать и тушить еще 5 минут.

    7. Выключить огонь, накрыть крышкой и тушить в разогретой духовке 20 минут. Попробуйте, если овощам не хватило соли для блюда, добавьте еще немного соли и хорошо перемешайте.

    8. Вкусный, сочный, острый тартар азу с маринованными огурцами, приготовленный в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото, готов. Подавать горячим с картофельной начинкой, украсив зеленью и свежими помидорами.Приятного аппетита!


    .

    Азу с рисом - Рецепт с фото

    Ингредиенты

    Говядина - 300 г

    Длинный рис - 300 г

    Морковь - 1 шт

    Лук репчатый - 1 шт

    Огурец соленый - 1-2 шт

    Масло для жарки - 3 столовые ложки

    Вода - 150 мл

    Соль - 2 чайные ложки

    Специи по вкусу

    Томатная паста - 1,5 столовые ложки

    Чеснок - 3 зубчика

    • 182 ккал
    • 1 час
    • 1 час

    Изображение готового блюда

    Пошаговый рецепт с фото

    Азу с рисом – отличный вариант для сытного вкусного ужина.Рис стоит сварить заранее, и тогда вы потратите совсем немного времени на приготовление блюда. Традиционный тартар азу готовится из говядины, поэтому мы используем его в этом рецепте. Основы удобно варить в кастрюле с толстым дном, в кастрюле с высокими стенками – в этом случае основы не будут подгорать и прилипать ко дну.

    Для приготовления тартар азу с рисом вам понадобится говядина, овощи (морковь, лук, маринованные огурцы), чеснок, длинный рис, масло для жарки, соль, специи и томатная паста.Говяжью мякоть следует промыть и обсушить бумажным полотенцем, а затем нарезать небольшими кусочками или полосками.

    Овощи для жарки нарезать: морковь натереть на крупной терке, лук очистить и нарезать кубиками, маринованный огурец нарезать кубиками или соломкой.

    Промойте длинный рис в нескольких водах. Затем добавить воду в соотношении 1 к 2 и соль, прокипятить наполовину (15 минут, помешивая).

    Разогрейте масло в сковороде и переложите туда кусочки мяса. Обжарить на среднем огне 10 минут.

    Добавить в кастрюлю нарезанные овощи. Перемешать и тушить под закрытой крышкой на слабом огне еще 15 минут, периодически помешивая.

    В этот момент вы можете переложить мясо и овощи в кастрюлю или продолжить готовить в кастрюле, если она подходит. Перекладываем готовый рис в кастрюлю.

    Добавить томатную пасту и чеснок, пропустить через специальный пресс. Добавьте примерно 150 мл воды, аккуратно все перемешайте, добавьте соль и специи. Тушите под закрытой крышкой на очень слабом огне еще 30 минут.Периодически смешивайте основы с рисом.

    Подавать горячим. Азу можно приготовить как в будний день, так и на торжественный ужин.

    Приятного аппетита!

    Другие рецепты Тартар Азу с говядиной

    Азу на татарском

    • Азу по-татарски в горшках
    • Говядина Азу с картофелем
    .

    Азу с мясом индейки — пошаговый рецепт с фото

    Описание приготовления:

    Азу можно приготовить из кролика, птицы, говядины или баранины; это вкусное блюдо подается горячим с макаронами, картофельным пюре или отварным картофелем, с любой кашей. Мясо индейки очень диетическое и полезное. Я думаю, что каждый должен попробовать приготовить основы.

    Назначение: на обед/ужин

    Основной ингредиент: птица / индейка / филе индейки

    Блюдо: Горячие блюда / Азу

    Ингредиенты:

    • Индейка - 0,5 кг (филе)
    • Морковь - 1 шт.
    • Лук репчатый - 1 шт.
    • Помидоры - 4 шт.
    • Болгарский перец - 1 шт.
    • Вода - 1 стакан
    • Специи и соль - по вкусу

    Количество порций: 4

    Как приготовить мясо индейки Azu

    Азу из мяса индейки - шаг 1 на фото

    1.Филе индейки мою и нарезаю небольшими кусочками. Обжарьте мясо на сковороде с подсолнечным маслом примерно 5-7 минут.

    Мясо индейки по-азу – шаг 2

    2. Нарежьте и очистите лук и морковь. Лук мелко нарезать, а морковь натереть на крупной терке.

    Азу из мяса индейки - шаг 3

    3. Выложить овощи к мясу и перемешать, готовить 5-7 минут на среднем огне.

    Азу из мяса индейки – шаг 4

    4. Помидоры очистить и измельчить в блендере, перцы очистить и очистить, затем нарезать кусочками.Отправляю все в кастрюлю, заливаю водой, перемешиваю и тушу еще 10-15 минут.

    Азу из мяса индейки – шаг 5

    5. Добавляем специи по вкусу (смесь прованских трав) и солим в сковороду.

    Мясо индейки по-азу – шаг 6

    6. Перемешать и тушить до мягкости (10-20 минут).

    Азу из индейки - шаг 7

    7. Готовый азу из индейки подается с пастой (всегда горячей). Приятного аппетита!

    .

    что это такое и как его приготовить? Азу по-татарски с маринованными огурцами и картофелем: рецепт

    Мясо считается одним из незаменимых блюд. Каждый должен есть для правильного развития организма. Из мяса можно приготовить огромное множество блюд. Например - азу. Что это такое и как правильно приготовить? Есть несколько способов сделать это. Рассмотрим самые популярные варианты, а также усвоим несколько хитростей, использование которых поможет вам приготовить невероятно вкусное и полезное блюдо.

    Азу - что это?

    Начнем с определения слова. По-персидски это означает куски мяса, а по-татарски переводится как еда. Блюдо известно уже несколько столетий. Относится к татарской кухне. Некоторые люди считают, что это отнимает много времени. Это действительно так? Давайте посмотрим. Для начала узнаем: азау – что это такое? Это блюдо, которое готовится из мяса, картофеля и маринованных огурцов. С добавлением специй и приправ. Если вы хотите побаловать свою семью или друзей вкусным мясным блюдом, выбирайте азу.Для того, чтобы научиться его готовить, нам нужны две вещи: желание и необходимый набор продуктов. Мы поговорим об этом позже.

    Необходимые продукты

    Давайте перечислим ингредиенты, необходимые для приготовления основы. Что необычного придется купить в первую очередь и без чего это блюдо не получится?

    • Мясо Вы можете взять говядину, но некоторые используют свинину.
    • Огурцы соленые.
    • Картофель
    • Помидоры или томатная паста.
    • Лавровый лист.
    • Различные специи: перец, куркума, лавровый лист.
    • Соль

    Рецепты приготовления

    Их много. Рассмотрим лишь некоторые из них:

    • Азу по-татарски. Для него нужен настоящий котел. Но что, если это не так? Возьмите кастрюлю с толстыми стенками. Мясо, по классическому рецепту из говядины, нарезают небольшими кусочками.
    • Обжарьте их на сковороде (или в казане) на подсолнечном масле.Возьмите другую сковороду и обжарьте в ней нарезанный лук. Он должен быть золотым. Затем добавьте к нему томатную пасту и жарьте еще две минуты.
    • Затем очистите и нарежьте картофель. Выложить на мясо, добавить бульон, варить почти до готовности.
    • Далее нужно подготовить один из основных ингредиентов - соленья. Их нужно нарезать кубиками или полосками и обжарить в течение нескольких минут. В конце варки добавить огурцы, томатную смесь и специи: лавровый лист, перец.
    • Попробуйте на соль и варите около десяти минут. Посыпать укропом, петрушкой или кинзой.

    Вам понравится вкус Азу по-татарски. Рассмотрим другие рецепты:

    • Можно приготовить индейку аза. В чем тонкости этого рецепта? Индейка азу не только вкусна, но и полезна. Ведь этот вид мяса считается диетическим.
    • В первую очередь стоит подготовить мясо индейки: промыть, отделить от кожи и костей и нарезать.Обжарить на сковороде до золотистого цвета. Затем добавить лук, помидоры, можно потушить морковь и тушить на среднем огне. Блюдо варится 40-45 минут. При необходимости добавить немного кипяченой воды. Не забудьте добавить специи на свой вкус.

    Азу в маринадах с картошкой – это традиционный рецепт татарской кухни, который был приведен выше. Его можно приготовить из баранины, курицы, свинины. Рецепт азу с огурцами гарантирует их незаменимое присутствие.

    Полезные советы

    Для нежной и ароматной основы воспользуйтесь следующей информацией:

    • Готовить это блюдо необходимо в глубокой кастрюле, а еще лучше в казане, который используется для приготовления плова.
    • Как взять мясо для основы? Традиционно используется в приготовлении говядины. Но можно взять свинину. Блюдо получается не менее вкусным, даже более нежным.
    • Не добавляйте слишком много соли при приготовлении, так как при этом будут добавлены соленые огурцы.
    • Самый простой вариант приготовления – медленное приготовление. Нет необходимости часто помешивать, а приготовленное блюдо получается питательным и вкусным.
    • Если вы не хотите, чтобы картофель приготовился мягко, вы можете предварительно запечь его.

    Аза в мультиварке

    Но приготовить это блюдо можно и по-другому. В статье несколько рецептов приготовления основы. Что это такое, вы уже знаете. Но если вы хотите потратить очень мало времени и сил на приготовление пищи, делайте это медленно.Что для этого нужно? Азу в мультиварке приготовить очень просто. Несмотря на большое количество рецептов, выбирайте классический. Последовательность действий будет следующей:

    • Добавьте в чашу для варки небольшое количество подсолнечного масла.
    • Затем положите нарезанное кубиками мясо. Лучше всего, если она будет среднего размера.
    • Нарежьте лук и распределите поверх мяса. Чем больше лука, тем вкуснее будет приготовленное блюдо. А вот больше трех (средних) луковиц брать все же не стоит.
    • Выберите нужный режим. Это будет «Жарка». В таком режиме блюдо готовится около пятнадцати минут. Периодически необходимо передвигаться.
    • Возьмите два соленых огурца и натрите их на средней терке. Выкладываем смесь в чашу мультиварки.
    • Добавьте соль, куркуму или другие специи. Положить 2-3 столовые ложки томатной пасты.
    • Возьмем специальный стакан для мультиварки и нальем туда две порции воды. Теперь нужно все тщательно перемешать. Закройте крышку.
    • Осталось определить подходящий режим. На этот раз выбираем - "тушение". Время выпечки до 1,5 часов.
    • Через сорок минут начинайте чистить и нарезать картофель. Лучше всего нарезать его крупными кубиками или ломтиками, оформить для приготовления блюда. Мы это чувствуем. Добавьте лавровый лист и, при необходимости, соль и перец.
    • Закройте крышку, и блюдо продолжит готовиться. В самом конце приготовления можно добавить несколько зубчиков измельченного чеснока.Через некоторое время восхитительные ароматы не дадут вам усидеть на месте.

    Что можно предложить азу

    У некоторых читателей может возникнуть закономерный вопрос: с чем можно есть это вкусное блюдо? Есть несколько вариантов. Выберите тот, который подходит вам лучше всего.

    • Мягкое дрожжевое тесто.
    • Лаваш
    • Рулетики с кунжутом.
    • Хлеб ржаной с отрубями.
    • Салат из свежей капусты.

    Вариантов может быть множество. Есть и люди, которые считают это блюдо самодостаточным и не нуждаются в каких-либо добавках к нему.

    Резюмируя вышесказанное

    Неважно, какой рецепт вы выберете. Главное в другом. Не забудьте вложить в приготовление основы частичку своей любви к близким, и тогда все присутствующие за столом обязательно попросят еще. А необыкновенный кисловатый вкус блюд с запахом огурцов будет вашим любимым на долгие годы.Не бойтесь экспериментировать и добавлять новые продукты в корзину. Ведь, как известно, у каждой хозяйки есть свои маленькие секреты, делающие блюдо особенным.

    .90 000 рецептов. Как приготовить азу по-татарски?

    Азу – местный тартар, состоящий из обжаренных кусочков мяса, тушенных с помидорами, картофелем, луком и соленьями. Свинину нельзя готовить, как предполагают некоторые рецептурные источники, так как это противоречит религиозным взглядам татарского народа. Если под рукой нет говядины, можно взять козлятину или баранину.

    Название «азу» трактуется по-разному. Слово «азу» переводится с персидского как маленькие кусочки мяса с острым соусом.В Татарстане считают, что название этого блюда произошло от их национального слова «аздык», что означает еда, пища. Однако существует и другое мнение о происхождении этой фамилии. Некоторые исследователи считают, что «АСЭ» — это звукоподражательное слово, согласующееся со свистом острого оружия, которым на самом деле режется мясо. Но откуда бы ни взялось это название, главное, что это очень вкусное блюдо!

    Как приготовить азу по татару?

    Классический рецепт тартара из говядины АТФаза из говядины, несмотря на необычное название, готовится несложно, а получается очень сытно, ароматно и вкусно!

    Состав:

    1. Говядина (можно взять баранину) - 700 г
    2. Помидоры - 3-4 шт.
    3. Луковица - 1-2 шт
    4. Огурец консервированный - 3 шт
    5. Томатная паста - 1 ст.
    6. Картофель - 6 шт Вода или бульон
    7. -
    8. 150 г черный перец, соль, петрушка, чеснок, лавровый лист - ароматизатор

    Приготовление: мясо

    • нарезать квадратиками, лучше поперек волокон.
    • Верх помидоров сделать надрезом и положить их в кипящую воду на 1 минуту, затем положить в холодную воду и очистить от кожуры, нарезать кубиками.
    • Огурцы также необходимо измельчить кубиками, а лук - полукольцами.
    • Расширить сковороду с растительным маслом и обжарить на ней мясо до образования корочки. А мясо в кастрюлю выкладывать порционно, чтобы не успел пустить сок.
    • Затем выложить мясо в чугунную сковороду или казан, слегка посолить и поперчить.
    • Лук необходимо обжарить и добавить в сковороду с мясом.
    • Теперь добавьте воду или бульон в кастрюлю, чтобы покрыть мясо.
    • Затем сверху положите помидоры и поставьте блюдо на полчаса.
    • По истечении этого времени добавить лавровый лист, огурцы, томатную пасту, все тщательно перемешать и тушить еще 15 минут.
    • Еда должна быть вкусной, потому что, если она кислая, нужно добавить немного сахара.
    • Картофель очистить и обжарить до готовности.
    • Поговорите с петрушкой, очистите чеснок и нарежьте, затем смешайте их.
    • Теперь на тарелку выкладываем картофель, сверху - мясо с овощами и посыпаем смесью петрушки и чеснока.
    • Вот и все - судно готово!

    Азу из говядины многовариантная: рецепт

    Азу хоть и исконно татарское блюдо, но готовится в русской кухне уже более десяти лет. А при приготовлении этого блюда в многозадачной карточке можно избежать лишней нагрузки и хлопот!

    Состав:

    1. Говядина - 500 г
    2. Лук репчатый - 1 шт.
    3. Помидор - 2 шт
    4. Морковь - 1 шт
    5. Огурец консервированный - 5 шт
    6. Соль, перец красный молотый - по вкусу

    Приготовление:

    • Говядину промыть холодной водой и мелко нарезать.
    • Установить режим «Выпечка» на мультипанели.
    • Налейте небольшое количество растительного масла в многослойную форму.
    • После того, как масло нагреется, положите мясо в миску. Постоянно помешивая, они должны жариться 20 минут.
    • Затем к мясу следует добавить нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь. Все это жарить еще 10 минут.
    • Помидоры выбросить, для этого их нужно отварить предварительно мелко нарезав и добавив к мясу с овощами.
    • Теперь смесь требует соли и перца.
    • Мультиварка с закрытой крышкой с предварительным добавлением всех ингредиентов для нарезки огурцов тонким жульеном. После
    • огурец на тарелку необходимо пополнить 50 мл и включить режим «Тушение» 1,5 часа

    Азу картошка татарская варить мультиварку

    ингредиенты:.

    1. говядина - 800 г лук
    2. - 2 части.
    3. Картофель - 6 шт
    4. Огурцы огурцы - 3 шт Томатная паста - 2 ст.л.
    5. Вода - 1,5 ст.л.
    6. чеснок - 4 зубчика
    7. растительное масло - 2 столовые ложки соль
    8. лавровый лист, паприка молотая - по вкусу Приготовление

    :

    • Говядину нарезать небольшими кусочками.
    • Лук мелко нарезать и соединить с мясом и растительным маслом в чаше мультиварки.Установите режим «Горячий» на мультиклапане.
    • Далее обжарить мясо с луком и потом 15-20 минут после открытия крышки.
    • Затем к мясу следует добавить мелко нарезанные огурцы, хорошо перемешать и варить 5 минут, добавив еще и томатную пасту.
    • После завершения всех операций жарка окончена.
    • Теперь нужно очистить и раздавить чеснок в миске и отправить в мультиварку.
    • затем добавляем воду и ставим режим «тушение», на приготовление блюда в этом режиме уходит 1,5-2 часа.
    • За полчаса до готовности добавить нарезанный и обжаренный картофель. Затем
    • лавра, 2 давленных чеснока, предварительно очищенных, соль и перец. Азу по-татарски в мультиварке готова!

    Азу Тартар без картошки:

    Рецепты Сегодня в Татарском очень много разновидностей приготовления АСЕ, и ингредиенты в них разные. Например, есть рецепт приготовления азу без картофеля.Блюдо получается не менее вкусным и сытным, а картошку можно приготовить как гарнир и даже как простое пюре.

    Ингредиенты:

    1. говядина - 400 г
    2. Маринованный огурец - 2 шт.
    3. лук - 1 шт. 1 ст.л.
    4. чеснок - 2 зубчика
    5. соль, перец черный молотый - ароматизатор масла
    6. овощи - для жарки Подготовка

    :

    • Лук нарезать и обжарить в посуде с растительным маслом.
    • Мясо нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить и обжарить отдельно от лука.
    • добавить к готовому мясу лук, бульон или воду, томатную пасту, перемешать и варить при помешивании 15 минут.
    • Теперь нужно добавить муку в сосуд, для этого влить немного бульона, остудить, добавить к нему муку, затем все это добавить к мясу.
    • Просто снова перемешайте и варите 15 минут.
    • Лучше подавайте еду на стол с гарниром!

    Смотрите также: Блюда по-татарски: рецепты

    Азу по-татарски - великолепное сытное блюдо. Ингредиенты для его приготовления легкодоступны и почти всегда хранятся в холодильнике. Чтобы еще больше упростить задачу, можно воспользоваться рецептами мультиварки.

    .Тартар из говядины Азу

    . Beef Azu Рецепт тартара из говядины Azu

    Азу Татарская Говядина: выберите лучший рецепт из нашего предложения - сытно, вкусно и быстро!

    Азу из говядины по-татарски – это очень вкусное и сытное традиционное блюдо тар-тар, которое обычно готовят в казане, но в домашних условиях подойдет и обычная толстостенная кастрюля.

    Основными ингредиентами Азу по-татарски являются мясо (говядина, баранина и даже конина) и разнообразные овощи, в том числе маринованные огурцы.Все это тратится впустую на плите, пока ингредиенты не насытятся вкусами и ароматами друг друга. В результате получается неописуемо аппетитное и ароматное второе блюдо, которым по праву гордится татарская кухня.

    Предлагаем пошаговый рецепт с фото. приготовление классического тартара из говядины Azu. Ничего сложного в этом нет, так что вы без труда освоите его. Если вы начнете сейчас, уже через полтора часа у вас на столе будет настоящее кулинарное наслаждение.

    • говядина - 500 г
    • картофель - 5 штук
    • лук - 2 шт.
    • огурцы маринованные - 3 шт
    • морковь - 2 штуки
    • помидор - 4 штуки
    • Лавровый лист - 3-4 шт
    • перец
    • растительное масло

    Нарежьте фунт говядины тонкими ломтиками и промокните бумажным полотенцем.

    Две головки лука среднего размера нарежьте полукольцами.

    Нарежьте 2 моркови среднего размера соломкой среднего размера.

    Поставить сковороду на огонь, влить растительное масло и, когда оно нагреется, обжарить говядину с двух сторон (по 3-4 минуты с каждой) до румяной корочки.

    Затем переложить мясо в толстостенную кастрюлю или казан на средний огонь.

    На сковороду, на которой жарилось мясо, налейте немного масла и обжарьте нарезанный лук, а затем морковь. Также отправляем овощи в кастрюлю.

    Нарежьте 3 огурца небольшими полосками.

    Добавляйте их к мясу и овощам.

    Разрежьте 4 средних помидора на четвертинки и также положите их в кастрюлю. Готовим все вместе около 20 минут.

    Тем временем нарежьте картофель соломкой и обжарьте его наполовину на сковороде.

    Затем положить в кастрюлю и варить еще около 10 минут (ориентируйтесь на мясо и картошку готовы). Наконец, посолите и поперчите все на свой вкус, выключите огонь и подержите блюдо в прессованном виде еще 10 минут.

    А теперь изумительно ароматные основы по-татарски раскладываем по порционным тарелкам и подаем к столу.

    Рецепт 2: Тар-тар из говядины азу (пошагово)

    Если вы хотя бы раз попробовали основы тартара, вы надолго запомните изумительный вкус этого простого, очень вкусного и практичного блюда.Основы готовятся из простых и доступных продуктов, получается недорого и очень сытно. Предлагаю отличный рецепт основы из говядины.

    • 400 гр. говядина
    • 2 шт Лук
    • 2-3 помидора или 1 столовая ложка пасты тамат
    • 2/3 стакана бульона или воды
    • 4 зубчика чеснока
    • 1 огурец
    • 1 ч.л. муки
    • растительное масло
    • перец горошком
    • Лавровый лист

    В качестве основы лучше всего подходит молодая говядина с лопаткой или задней ногой.Нарежьте мясо ломтиками.

    Хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом. На самом деле настоящие основы готовятся на животном жире, например, на топленом, но в овощном блюде он получается светлее, и холестерин в нем не падает.

    Обжарить мясо на сильном огне... Говядина должна подрумяниться, до готовности обжаривать не нужно.

    Нарезанный лук обжаривается на том же масле, на котором готовится мясо. Стиль нарезки особой роли не играет, но нарезанные полукольцами, как-то вкуснее выглядит))).Обжарьте лук на среднем огне.

    Добавить к луку или томатной пасте нарезанные кубиками помидоры... Слегка обжарить.

    Смешайте жареные овощи и мясо.

    Залить бульоном или обычной водой... Соль и перец по вкусу, можно положить черный перец горошком. Когда содержимое кастрюли закипит, уменьшить огонь. Тушите мясо на медленном огне до мягкости. Чтобы уменьшить испарение соуса, накройте кастрюлю крышкой. Тушение занимает от 15 минут до часа, в зависимости от мяса.

    Когда говядина будет почти готова, добавьте нарезанные кубиками соленые огурцы и толченый чеснок. Не забудьте положить 2-3 штуки лавровых листочков. Чтобы соус был гуще, добавьте чайную ложку муки (следите, чтобы не образовались комочки).

    Все перемешать, варить еще 10 минут. и выключите огонь. Чтобы тартар азу был вкуснее, его нужно варить не менее четверти часа.

    Рецепт 3: Тушеная говядина по-азу в мультиварке

    Азу – татарское блюдо, в котором гармонично сочетаются кусочки говядины и овощи.Если вы решили порадовать свою домашнюю утварь по-татарски, вам понадобится чугунная кастрюля, казан или замечательный «чудо-горшок» — мультиварка, которая прекрасно приготовит это блюдо. Что ж, в течение ограниченного времени вам поможет этот быстрый рецепт основы для рагу.

    • Тушеная говядина – 1 банка
    • Картофель - 8 шт
    • Морковь - 2 шт
    • Лук репчатый - 2 шт
    • Чеснок - 5 зубцов
    • Огурцы маринованные - 3 шт
    • Томатная паста - 30 грамм
    • Оливковое масло
    • Лавровый лист - 3-4 шт.
    • Перец молотый

    Очищенный лук нарезать средними кусочками.

    В чашу мультиварки налейте оливковое масло, добавьте нарезанный лук и запустите программу «Жарка».

    Когда лук подрумянится, нарежьте очищенную морковь кубиками.

    Затем положить в мультиварку, перемешать и обжаривать овощи около 10 минут.

    Очистите и нарежьте кубиками картофель.

    Поверх обжаренных лука и моркови выложите ломтики картофеля.

    Смешайте овощи и готовьте на гриле 15 минут.

    Маринованные огурцы нарежьте кубиками размером с морковь.

    Очищенные зубчики чеснока нарежьте тонкими ломтиками.

    Положите чеснок в мультиварку поверх жареного картофеля.

    Затем добавить томатную пасту (при необходимости ее можно заменить мелко нарезанными свежими помидорами).

    В мультиварку налейте 150 мл воды, посыпьте перцем и солью, затем тщательно перемешайте.

    Закрыть крышку и перевести в режим «Тушение» на 30 минут. В середине программы откройте мультиварку и положите в нее нарезанные огурцы, перемешайте содержимое чаши и закройте крышку.

    Еще через 10 минут добавьте мультиварку для тушения говядины и добавьте 2-3 лавровых листа.

    Еще раз перемешайте продукты, при необходимости добавьте соль, затем закройте крышку прибора и дождитесь окончания программы.
    Перед подачей посыпьте тартар азу тушеной зеленью. Приятного аппетита!

    Рецепт 4, пошагово: основы из говядины с картофелем

    Азу из говядины (рецепт с фото представлен ниже) – классический тартар, давно известный во всем мире. По татарским традициям для приготовления используется говядина, но есть разновидности с бараниной, свининой, курицей, индейкой и даже кониной. Мясо нарезают кусочками и обжаривают, а затем тушат с луком, помидорами, картофелем и соленьями.Получается довольно вкусно, а главное, сытно!

    • 1 кг мякоти говядины;
    • 800 г картофеля;
    • 300 грамм солений;
    • 300 г свежих помидоров;
    • 90 г растительного масла;
    • 120 г томатного пюре;
    • 3 шт луковицы;
    • 4 зубчика чеснока;
    • 1 столовая ложка муки;
    • 1 лавровый лист;
    • перец черный молотый;
    • пигмент;
    • соль для вкуса.

    Подготовьте мясо. Его следует промыть и высушить. Нарежьте небольшими полосками. По желанию на этом этапе мясо можно смешать с зеленью.

    Разогрейте сковороду, добавьте растительное масло и обжарьте томатное пюре.

    Берем еще одну глубокую сковороду или казан (в нем будет готовиться все блюдо), вливаем масло и обжариваем мясо до румяной корочки. В конце посолить и поперчить по вкусу, добавить обжаренный помидор и залить все чистой водой или бульоном.Тушить все следует до полуготовности под закрытой крышкой.

    Давайте приготовим другие блюда, пока готовится мясо. Огурцы очистить от кожицы, нарезать соломкой. Лук очистить, промыть и нарезать полукольцами. Обжарить до золотистого цвета.

    Картофель также следует очистить и нарезать небольшими кусочками. Картофель обжарить на масле до золотистого цвета. Чтобы уменьшить жирность блюда, картофель можно отварить.

    Муку разогреть на сухой сковороде, затем немного остудить и разбавить бульоном, в котором тушится мясо.Вылить все к мясу. Туда же положить огурцы, обжаренный лук. Все это кипятить 10 минут.

    Затем положите в сковороду жареный картофель, лавровый лист и перец горошком. Варить еще пятнадцать минут. Тем временем промойте помидоры и нарежьте их на восьмерки или дольки. Если хотите, можете снять кожицу. Разотрите чеснок в ступке или раздавите его через чесночную головку. Со временем добавляем в основу помидоры и чеснок. Варить еще 5 минут.

    Готовая еда.Подавать следует горячим, при желании можно посыпать рубленой зеленью. Приятного аппетита!

    Рецепт 5: как приготовить основы из говядины (с фото)

    Картофель делает блюдо еще более сытным и не требует никаких добавок. Азу традиционно готовят в двух посудах – сковороде и кастрюле, либо в кастрюле.

    Мясо предварительно обжаривают на сковороде, а затем тушат с овощами в более глубокой посуде. Это пикантное, пикантное и довольно жирное блюдо, думаю, оценят мужчины.

    • Говядина или молодая телятина - 300 гр.,
    • Морковь - 2 шт.,
    • Помидоры - 2 шт.,
    • Лук репчатый - 1 шт.,
    • Картофель - 3-4 шт.,
    • Томатная паста или соус - 2 столовые ложки,
    • Огурцы малосольные - 2 шт.,
    • Масло подсолнечное,
    • специи,
    • Соль.

    Говяжью мякоть нарежьте кубиками или тонкими полосками. Нарежьте мясо поперек волокон. Чтобы сами кусочки были ровными, используйте слегка подмороженное мясо.Положите свежее мясо из магазина или рынка в морозильную камеру на несколько минут. И наоборот, достав мясо из морозилки, дайте ему разморозиться.

    Приготовьте овощной ингредиент для основы по-татарски. Нарежьте кубиками свежие помидоры.

    Лук тоже нарезать кубиками, но меньшего размера.

    Маринованные огурцы нарезать тонкими полосками. Если у вас нет маринованных огурцов, вы можете заменить их маринованными огурцами.

    Очистите морковь и картофель. Морковь натереть на средней терке.

    Картофель нарезать кубиками.

    Положите кусочки говядины в сковороду с горячим маслом.

    Перемешайте мясо лопаткой и готовьте 2-3 минуты. Жарить на сильном огне... Мясо должно подрумяниться только снаружи.

    Затем добавьте к нему морковь и лук.

    Готовить еще 2-3 минуты.

    Тушеную говядину, лук и морковь положить в кастрюлю или сотейник. Добавьте огурцы и помидоры.

    Смесь овощей и мяса.

    Добавить томатную пасту, специи и соль. Добавляйте соль осторожно, с учетом маринованных огурцов.

    Налейте немного воды. Вода должна покрывать половину мяса и овощей.

    Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на медленный огонь.Когда азу уменьшится, обжарьте картофельные палочки на сковороде до румяной корочки.

    Положите жареный картофель в кастрюлю с основными ингредиентами.

    После добавления картофеля готовить еще 10 минут.

    Важно, чтобы картофель не переварился и само блюдо не было похоже на кашу. Перед тем, как снять кастрюлю с огня, обязательно проверьте, хватит ли острого и соленого тартара с картофелем и соленьями.Этот вкусный и ароматный тартар подают в глубоких тарелках горячим и посыпают мелко нарезанной зеленью. Приятного аппетита. Я рада, что этот рецепт по-татарски вам понравится и пригодится в будущем.

    Рецепт 6: азу с говядиной и морковью (пошаговые фото)

    • Говядина 450 г
    • Морковь 1 шт
    • Лук 2 шт
    • Масло растительное Для жарки
    • Огурцы малосольные 4 шт.
    • Чеснок 5-6 зубчиков
    • Помидоры 2 шт
    • Зелень 1 пучок
    • Соль для вкуса
    • Специи по вкусу

    Мясо нарезать средними кусочками толщиной около 1 сантиметра.

    Обжарить на сильном огне в растительном масле до румяной корочки.

    Теперь нужно очистить лук и нарезать его тонкими полукольцами.

    Обжарить до золотистого цвета и добавить к мясу.

    Нарежьте огурцы и добавьте к остальным ингредиентам. Разомните помидоры, выдавливая сок.

    Добавьте овощи к остальным ингредиентам и перемешайте. Затем добавить немного воды или лучше весь бульон, накрыть крышкой и тушить около 30 минут.

    Закончив тушить овощи и мясо, добавьте к ним обжаренный картофель и чеснок. Затем добавьте соль и специи по вкусу.

    Рецепт 7: Азу из говядины по-татарски в томатном соусе

    Сама по себе говядина – мясо благородное, поэтому подход к ее приготовлению уникален.В отличие от мяса индейки, например, говядина готовится очень долго, поэтому сделать ее мягкой и сочной – задача не из легких. По этому рецепту мясо получается сочным, мягким, а во рту просто тает!

    • Говядина 600 г
    • Помидор 2 шт.
    • Лук 1 шт
    • Сметана 3 ст. л.
    • Томатная паста 3 столовые ложки л
    • Соль 2 чайные ложки (+ специи по вкусу)
    • Зелень 1 пучок.

    Говядину нарезать крупными ломтиками.

    Обжарить мясо на сильном огне в оливковом масле, постоянно помешивая.

    Когда говядина побелеет и пустит сок, поставить на средний огонь, накрыть крышкой и варить 15-20 минут.

    В отдельной сковороде обжарьте крупно нарезанный лук в течение примерно 5 минут. Добавьте к нему томатную пасту и сливки, перемешайте и готовьте на среднем огне несколько минут.

    Лук намазать соусом из говядины, перемешать, накрыть крышкой и тушить около часа, периодически подливая кипяченую воду и помешивая.

    Через 40 минут добавить к мясу крупно нарезанные помидоры и варить 10 минут.

    Посолить, поперчить, добавить специи по вкусу и травы. Накрываем крышкой и оставляем еще на 5-10 минут. Пробуем мясо, если оно мягкое, можно снимать с огня, если еще немного жестковато, то лучше еще несколько минут потушить.

    Если вы сделали все по рецепту, то основы должны получиться нереально мягкими и нежными. Подавать горячим с выбранной добавкой. Для этого отлично подойдет коричневый рис, а свежие овощи… Приятного аппетита!

    Ирина Камшилина

    Готовить для кого-то гораздо приятнее, чем для себя))

    Контент

    Еда из хорошего мяса ценится в каждой национальной культуре. Азу – блюдо из тартарского меню, представляющее собой небольшой кусочек мяса в томатном соусе со специями и различными начинками.Гуляш по-татарски — острое блюдо, приправленное острыми специями и восточными травами, популярное на всем постсоветском пространстве.

    Как приготовить тартар из говядины азу

    Классическое татарское блюдо готовится из баранины, говядины (телятины), конины и подается с картофелем, рисом, лапшой, гречкой, овощным гарниром... Традиционно предпочтение отдается картофелю и рису: они подчеркнут вкус мяса, прекрасно дополнят его. Приготовление блюд из говядины – несложное дело.Выбирайте качественный кусок говядины, находите лучший пошаговый фоторецепт и приступайте к делу.

    Говядина Азу в мультиварке

    Для этого блюда подходит технология приготовления под давлением. Мясо с соленьями в мультиварке с функцией скороварки получается особенно вкусным. Вам не нужно выбирать рецепт, адаптированный к вашей кухонной технике – подойдет любой. В современной электронной мультиварке кусочки мяса приготовятся намного быстрее, максимально сохранив свой прекрасный вкус и аромат.

    Азу Говядина в духовке

    Хорошая новость для любителей готовить в глиняной посуде: Основы из говядины в духовке получаются изумительно вкусными, если использовать порционные горшочки. Особенно хорош вариант с картофелем, который после запекания пропитывается острым мясным соусом... При запекании накрывайте глиняные горшочки крышкой. Подавайте пикантные мясные блюда прямо в порционной форме для запекания или разложите их по отдельным тарелкам.

    Рецепт тартара Азу

    От жареных кусочков мяса до острого соуса получается питательное, вкусное, сытное блюдо.Каждый рецепт говядины азу похож на все остальные, так как основан на многовековых татарских традициях, бережно хранимых сегодняшними хозяйками. И все же каждый вариант самобытен, уникален и достоин внимания. Рецепты различаются способом приготовления (на сковороде, в духовке, мультиварке), использованием разнообразных добавок, растительных добавок, специй... Пробуйте, выбирайте, радуйте своих близких вкуснейшими тартарными основами.

    Рецепт азу из говядины с соленьями

    • Время приготовления: около 50-60 минут.
    • Порций в упаковке: 4.
    • Калорийность: 115 ккал.
    • Назначение: ужин, горячее второе блюдо.
    • Кухня: Татарская.

    Традиционное описание азу можно найти в энциклопедиях татарской кухни. Для колоритного национального блюда из мяса используется качественная говядина с соленьями, томатным соусом, луком, специями. Приготовленные таким образом куски мяса подают с картофельным пюре, отварным рисом, лапшой. Подойдет любая закуска.

    Состав:

    • Мякоть говяжья - 400 г;
    • чеснок - 2 зубчика;
    • огурец соленый - 2 шт.;
    • лук репчатый - 1 шт.;
    • томатная паста - 1 ст. Я.;
    • масло растительное - 50 мл;
    • бульон говяжий - 0,3 л;
    • мука - 3 ст. Я.;
    • соль перец.

    Способ приготовления:

    1. Мелко нарезанный лук обжарить в небольшом количестве масла.
    2. Нарежьте мякоть тонкими кубиками размером от двух на пять до шести сантиметров. Их нужно обжарить на кукурузном, оливковом или другом масле до появления красивой румяной корочки.
    3. Добавить к мясным кубикам лук, стакан бульона, томатную пасту, варить смесь на слабом огне двадцать минут.
    4. Огурцы мелко нарезать или натереть на крупной терке. Приправьте мясо ломтиками соленого огурца, перемешайте. Залить, щедро приправить перцем, добавить толченый чеснок.
    5. Оставшиеся 100 мл бульона влить в муку, перемешать, довести до жидкого и однородного состояния. Всыпать в сковороду муку, помешивая, пока она не загустеет. Варить около четверти часа.

    Азу Тартар классический рецепт

    • Время приготовления: 50-60 минут.
    • Порции в упаковке: на 4-5 человек.
    • Калорийность: 107 ккал.
    • Кухня: Татарская.
    • Сложность приготовления: легкая.

    Трудно сказать, какой из рецептов этого блюда можно назвать настоящим, классическим или традиционным. В старинном рецепте говорится Жареные овощи в него не кладут, а вот обжаривание лука или моркови очень подходит к мясу, дополняя его вкус, насыщая соус ароматами.А вот томатную пасту (еще хуже, если кетчуп) в классические основы тартара из говядины не добавляли. Рагу готовили из нарезанных крупных, мясистых, сладких сортов томатов. Блюдо приправляли молотым черным и острым перцем и чесноком.

    Состав:

    • Мякоть говяжья - 400 г;
    • лук репчатый (крупный) - 1 шт.;
    • морковь (средняя) - 1 шт.;
    • помидор (крупный) - 2-3 шт.;
    • чеснок - 3 зубчика;
    • огурец соленый - 2-3 шт.;
    • бульон говяжий (вода) - 150 мл;
    • мука - 3 ст. Я.;
    • масло растительное - 50 мл;
    • соль, перец, лавровый лист.

    Способ приготовления:

    1. Перед приготовлением мяса его необходимо обжарить. Нарезанные лук и морковь обжарить на растительном масле. Морковь можно натереть на терке или нарезать соломкой, лук хорошо смотрится нарезанным полукольцами.
    2. Небольшие кусочки мяса (например, бефстрогана или чуть крупнее) обжарить на сковороде в масле.Добавьте к ним обжаренные овощи, очищенные и нарезанные помидоры, измельченный чеснок. Смесь кипятить около четверти часа. Томатный соус будет жидким благодаря обилию сока, воду в него добавлять не нужно, за исключением крайней необходимости.
    3. Огурцы нарезать, положить в мясной соус... Муку смешать с водой или бульоном. Тонкой струйкой влейте смесь в кастрюлю и помешивайте соус, пока он не загустеет.
    4. Добавьте специи и варите до мягкости, около пятнадцати минут.

    Тар-тар Азу с картофелем

    • Порций в упаковке: 5-6.
    • Калорийность блюда: 149 ккал.
    • Назначение: горячее мясное блюдо.
    • Кухня: Татарская.
    • Сложность приготовления: легкая.

    Очень часто на кулинарных страницах вы найдете рецепты основных блюд из говядины и картофеля. В этом случае картошка не просто гарнир, а готовится вместе с остальными ингредиентами в одной кастрюле.Для вас — несколько секретов, как приготовить вкусное мясное блюдо, отличающееся обилием острого томатного соуса, в котором буквально плавают кусочки говяжьей мякоти и картофеля.

    Состав:

    • Мякоть говяжья - 500 г;
    • чеснок - 3 зубчика и более;
    • огурец соленый - 2-4 шт.;
    • луковица - 2 шт.;
    • помидор (паста) - 2 ст. Я.;
    • картофель (средний) - 10 шт.;
    • масло растительное - 50 мл;
    • бульон (вода) - 250 мл;
    • соль, перец, лавровый лист.

    Способ приготовления:

    1. Мякоть нарезать длинными брусочками и обжарить в масле. Добавить лук через пять-семь минут. Обжаривать, пока полукольца лука не станут мягкими.
    2. Огурцы натереть или нарезать мелкими кубиками... Добавить к мясу, положить в томатную пасту, залить бульоном или водой. По вкусу добавить перец, чеснок, лавровый лист. Варить не менее 45 минут.
    3. Картофель очистить и нарезать, обжарить на отдельной сковороде в масле почти до готовности.Выложить кусочки картофеля в емкость с мясом, варить десять минут.
    4. Можно посыпать порцию травами на тарелку.

    Азу тартар в горшочках

    • Время приготовления: 1 час 20 минут.
    • Порций в упаковке: 5-6.
    • Калорийность: 107 ккал.
    • Назначение: обед, основное блюдо.
    • Кухня: Татарская.
    • Сложность приготовления: легкая.

    Азу с говядиной в горшочках отличается не только красивой порцией.Это необъяснимо, но продукты не только сохраняют, но и усиливают естественный аромат и насыщенный вкус, если готовить их в керамической посуде. Только не забывайте накрывать кастрюли крышкой и следите за тем, чтобы в посуде было необходимое количество жидкости. Последнее условие легко соблюсти: азы на татарском языке готовятся в большом количестве соуса.

    Состав:

    • Мякоть говяжья - 350-400 г;
    • огурец соленый - 2 шт.;
    • картофель - 6 шт.;
    • чеснок - 2 зубчика;
    • лук репчатый - 1 шт.;
    • помидор (крупный) - 2 шт.;
    • бульон (вода) - 0,3 л;
    • масло растительное - 2 ст.л. Я.;
    • смесь перцев, соль, травы.

    Способ приготовления:

    • Мясо обжарить, нарезать кубиками на сильном огне до золотистого цвета. Добавить мелко нарезанный лук, огурцы, поставить на огонь на несколько минут. Разделите содержимое сковороды на две кастрюли.
    • Картофель нарезать ломтиками, положить поверх говядины.Не забудьте добавить соль, но помните, что огурцы содержат много соли. Приправить смесью перцев.
    • Добавьте в каждую кастрюлю измельченный чеснок, нарезанные помидоры и 150 мл жидкости. Накройте горшочки и поставьте в духовку (180 градусов) на 45-50 минут.
    • Подавать, посыпав зеленью.

    Как приготовить говядину с соусом?

    • Время приготовления: примерно 1 час 10 минут.
    • Порций в упаковке: 2-3 ..
    • Калорийность: 144 ккал.
    • Назначение: мясное блюдо.
    • Кухня: Татарская.
    • Сложность приготовления: легкая.

    Обилие жидкого соуса – особенность этого блюда тартар. Азу из говядины с описанным ниже соусом нельзя назвать диетическим. На классику он тоже не претендует, хотя поклонников у него много. В состав соуса входят овощи (лук и морковь), грибы, кетчуп и майонез. Соус, созданный при приготовлении татарского гуляша, превращает любое, даже самое простое дополнение в кулинарный шедевр.

    Состав:

    • Мякоть говяжья - 400 г;
    • огурец соленый - 3-4 шт.;
    • грибы - 100 г;
    • луковица - 2 шт.;
    • морковь
    • - 1 шт.;
    • кетчуп - 3 ст. Я.;
    • паста томатная - 2 чайные ложки;
    • майонез - 3 ст. Я.;
    • вода или бульон - 100 мл;
    • масло растительное - 50 мл;
    • соль, перец, лавровый лист.

    Способ приготовления:

    1. Миниатюрные мясные блоки обжарить до румяной корочки, слегка посолить, поперчить, выложить говядину в жаропрочную глубокую сковороду.
    2. Сверху выложить слой нарезанных (натертых) огурцов.
    3. Обжарьте грибы, морковь и лук, выложите их третьим слоем.
    4. Смешать майонез и кетчуп, добавить соус к мясу и овощам. Растворите томатную пасту в воде или бульоне и перелейте в жаропрочную посуду. Накройте сковороду фольгой, оставив небольшое отверстие для выхода пара. Выпекать три четверти часа при температуре духовки около 200 градусов.

    Говядина по-азу с рисом

    • Время приготовления: 1 час 20 минут.
    • Порций в упаковке: 2-3 персоны.
    • Калорийность: 144 ккал.
    • Назначение: горячее второе блюдо, ужин.
    • Кухня: Татарская.
    • Сложность приготовления: легкая.

    Азу с рисом и соленьями готовятся вполовину по-разному... Рис отварить отдельно, подать к мясу и полить соусом - так будет проще. Второй вариант предполагает добавление почти готовой рисовой каши на последнем этапе тушения мясного блюда. При этом рисовые зерна быстро пропитываются соусом, впитывая в себя часть соуса.Вам нужно будет попробовать оба варианта, чтобы выбрать свой.

    Состав:

    • Мякоть говяжья - 400 г;
    • морковь
    • - 1 шт.;
    • чеснок - 3 зубчика;
    • лук репчатый - 1 шт.;
    • огурец соленый - 2-3 шт.;
    • помидор (паста) - 1-2 ст. Я.;
    • бульон (вода) - 150 мл;
    • масло растительное - 50 мл;
    • рис - 300 г;
    • соль, специи.

    Способ приготовления:

    1. Поджарьте нарезанное мясо на сильном огне.Добавьте к обжаренным кубикам говядины лук, морковь и нарезанные огурцы. Варить около четверти часа.
    2. Добавить помидор, разведенный бульоном или водой. Измельчите чеснок, добавьте к мясу. Добавить и приправить специями, держать на медленном огне десять минут.
    3. Рис отварить до полуготовности, положить в соус и варить около пятнадцати минут.

    Говядина по-азу со сливками

    • Время приготовления: 1 час 20 минут.
    • Порций в упаковке: 2-3.
    • Калорийность: 144 ккал.
    • Назначение: мясное блюдо, обед, ужин.
    • Кухня: Татарская.
    • Сложность приготовления: легкая.

    Этот рецепт крема из говядины азу принципиально отличается от других рецептов. В нем нет ни маринованных огурцов, ни томатного соуса. Обжаренные кусочки говядины поливают соусом ткемали со сливками или сливками. Домашний ткемали предпочтительнее коммерческого соуса.Мясо получается нежным, прекрасно гармонирующим с каждым добавлением.

    Состав:

    • Мякоть говяжья - 0,5 кг;
    • сливочное масло - 1 ст. Я.;
    • сметана - 3 ст. Я.;
    • Соус "Ткемали" - 2 ст. Я.;
    • сыр плавленый - 100 г;
    • соль, травы.

    Способ приготовления:

    1. Мякоть нарезать соломкой, обжарить в масле на слабом огне. Накройте кастрюлю крышкой. Время жарки – три четверти часа.Возможно, вам придется добавить воды.
    2. Ткемали смешать со сливками, добавить к мясу, поставить на огонь еще на семь минут.
    3. Добавить нарезанный или натертый плавленый сыр, зелень, перемешать и вынуть из духовки. Дайте приготовленному слегка остыть, подавайте с любым гарниром.

    Азу с овощами и говядиной

    • Время приготовления: около 1 часа.
    • Порций в упаковке: 2-3.
    • Калорийность сосуда: 96 ккал.
    • Назначение: обед, ужин, мясное блюдо.
    • Кухня: Татарская.
    • Сложность приготовления: легкая.

    Людям, придерживающимся диет и принципов раздельного питания, понравятся основы с овощами и говядиной. Кроме обычного лука, моркови, помидоров можно использовать перец, цветную капусту, брюссельскую капусту, брокколи, стручковую фасоль... Эти овощи и мясо составят сбалансированный обед или ужин, в меру сытный и вполне диетический. Смело используйте замороженные овощи, от этого блюдо не испортится.

    Состав:

    • Мякоть говяжья - 400 г;
    • морковь
    • - 1 шт.;
    • лук репчатый - 1 шт.;
    • чеснок - 3 зубчика;
    • помидор (крупный) - 2 шт.;
    • Перец болгарский - 1 шт.;
    • огурец соленый - 2-3 шт.;
    • масло растительное - 50 мл;
    • Капуста брюссельская - 400 г;
    • соль, специи.

    Способ приготовления:

    1. Говяжьи палочки обжарить в масле на сильном огне, добавить мелко нарезанный лук, морковь, огурцы и чеснок.Тушить полчаса, посолить и приправить специями.
    2. Отварить брюссельскую капусту, разрезанную пополам, около пятнадцати минут.
    3. Добавьте в блюдо нарезанные помидоры, перец и брюссельскую капусту. Варить около четверти часа. Подавать теплым.

    Говядина по-азу с лапшой

    • Время приготовления: 1 час.
    • Порций в упаковке: 3-4.
    • Калорийность: 112 ккал.
    • Назначение: мясное блюдо на обед или ужин.
    • Кухня: Татарская.
    • Сложность приготовления: легкая.

    Макаронные изделия - отличное дополнение к мясному блюду... Как и рис, говядина с лапшой готовится в двух вариантах. Сварите макароны, лапшу или рожки, промойте их в ледяной воде и используйте в качестве богато украшенного мясного соуса. Второй способ – потушить макароны в заранее приготовленном соусе. Качество макарон очень важно, они должны быть из твердых сортов пшеницы.

    Состав:

    • Мякоть говяжья - 300 г;
    • луковица - 1 шт.;
    • чеснок - 2 зубчика;
    • огурец соленый - 2 шт.;
    • помидор (паста) - 1 ст. Я.;
    • бульон говяжий - 0,3 л;
    • масло растительное - 50 мл;
    • макаронные изделия - 300 г;
    • соль перец.

    Способ приготовления:

    1. Лук, говядину обжарить в масле, соединить в одной емкости.
    2. Добавить измельченные маринады, чеснок, разведенные в бульоне помидоры. Тушите кусочки мяса в соусе около сорока минут.
    3. Отварить макароны отдельно, наполовину откинуть на дуршлаг и промыть.
    4. Смешать макароны с мясом, затем варить на огне в течение трех-пяти минут после приготовления. Блюдо готово.

    Азу Говядина с гречкой

    • Время приготовления: около часа.
    • Порций в упаковке: 3-4.
    • Калорийность: 109 ккал.
    • Назначение: горячее питание, обед.
    • Кухня: Татарская.
    • Сложность приготовления: легкая.

    По такому же принципу готовятся говяжьи основы с гречкой - любимой кашей русских детей и взрослых. Гречка интереснее смотрится с мясом под белым соусом, поэтому попробуйте приготовить ее с мясом со сливками и соусом Ткемали. Отдельно отварить гречку, подать к мясу, обильно поливая соусом.

    Состав:

    • говядина - 0,3 кг;
    • сметана - 2 ст. Я.;
    • сливочное масло - 1/2 ст. Я.;
    • Соус "Ткемали" - 2 ст.Я.;
    • сыр плавленый - 70 г;
    • крупа гречневая - 300 г;
    • соль, травы.

    Способ приготовления:

    1. Мясные палочки обжарить в масле 40-45 минут. Огонь должен быть небольшим.
    2. Сливки и ткемали смешать, добавить к мясу.
    3. Через пять минут добавьте нарезанный сыр, зелень и соль по вкусу.
    4. Отдельно отварить гречку. Подавать с мясом и соусом.

    Даже начинающая хозяйка сможет приготовить вкусные стейки из говядины.Основные ингредиенты блюда – мякоть говядины, соленые огурцы, острый томатный соус… Азу с белым соусом встречается реже, но тоже имеет поклонников среди гурманов. Не пережаривайте мясо, хорошо протушите его и следите за тем, чтобы в соусе не было лишней жидкости.

    Видео: Татарская говядина

    Нашли текстовую ошибку? Выделите его, нажмите Ctrl+Enter и мы это исправим!

    Описание

    Тартар из говядины по-азу - очень вкусный и сытный традиционный тартар, который обычно готовят в казане, но в домашних условиях подойдет и обычная толстостенная кастрюля.

    Основными ингредиентами азу по-татарски являются мясо (говядина, баранина и даже конина) и разнообразные овощи, в т.ч. должны быть соленья ... Все это тратится на плите вместе, пока ингредиенты не пропитаются вкусами и ароматами друг друга. В результате получается неописуемо аппетитное и ароматное второе блюдо, которым по праву гордится татарская кухня.

    Предлагаем вам пошаговый рецепт с фото классического рецепта из говядины по-татарски. Ничего сложного в этом нет, так что вы без труда освоите его.Если вы начнете сейчас, уже через полтора часа у вас на столе будет настоящее кулинарное наслаждение.

    Начнем!

    Ингредиенты


    • (500 г)

    • (5 ​​шт.)

    • (2 шт.)

    • (3 шт.)

    • (2 шт.)

    • (4 шт.)

    • (3-4 шт.)

    • (вкус)

    • (вкус)

    • (некоторые для жарки)

    Этапы приготовления

      Нарежьте фунт говядины и промокните бумажным полотенцем.

      Две средние головки лука нарезать полукольцами.

      Нарежьте 2 средние моркови соломкой среднего размера.

      Поставить сковороду на огонь, влить растительное масло и, когда оно нагреется, обжарить говядину с двух сторон (по 3-4 минуты с каждой) до румяной корочки.

      Затем переложить мясо в толстостенную кастрюлю или казан на средний огонь.

      На сковороду, где жарилось мясо, налить немного масла и обжарить сначала нарезанный лук, затем морковь.Также отправляем овощи в кастрюлю.

      Нарежьте 3 огурца небольшими полосками.

      Добавляйте их к мясу и овощам.

      Разрежьте 4 средних помидора на четвертинки и также положите их в кастрюлю. Готовим все вместе около 20 минут.

      Тем временем нарежьте картофель соломкой и обжарьте его наполовину на сковороде.

      Затем положить в кастрюлю и варить около 10 минут ( акцент на мясе и картошке готов ).Наконец, посолите и поперчите все на свой вкус, выключите огонь и подержите блюдо в прессованном виде еще 10 минут.

      А теперь изумительно ароматные основы по-татарски раскладываем по порционным тарелкам и подаем к столу.

      Приятного аппетита!

    Азу по-татарски, как и любое народное блюдо, существует во многих редакциях. Но самое главное – это постоянный набор ингредиентов: мясо, картофель и пикантный томатный соус с соленьями, которые объединяют все это.

    Получается вкусное, ароматное, слегка острое (а иногда и очень острое) блюдо, которое обязательно понравится всей семье, особенно ее мужской половине...

    Ингредиенты

    • 600 г тушеной говядины
    • 600 г картофеля
    • 3 маринованных огурца
    • 1 луковица
    • 200 г нарезанных помидоров из банки или 2 помидора и 1 ст. томатная паста
    • 2 зубчика чеснока
    • растительное масло для жарки
    • 1 столовая ложка муки
    • кориандр или петрушка
    • перец черный молотый
    • со вкусом красного острого перца

    Подготовка

      Нарежьте говядину на куски длиной 5 см и толщиной 1 см поперек волокон.Разогрейте несколько столовых ложек масла в глубокой сковороде и добавьте мясо.

      Обжаривайте на среднем огне, время от времени переворачивая, пока мясо не станет золотисто-коричневым. Это займет примерно двадцать минут.

      Залить мясо горячей кипяченой водой так, чтобы она только покрывала его. Накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь и варите около полутора часов до мягкости. Есть одна хитрость: если вы долго тушите мясо и оно пока с трудом, добавьте кусочек черного ржаного хлеба или щепотку пищевой соды, оно приготовится гораздо быстрее.

      Когда мясо будет готово, откройте крышку и увеличьте огонь, дайте остальной воде закипеть и подрумяньте мясо.

      Добавить очищенный и мелко нарезанный лук, всыпать к мясу муку, все перемешать. Обжаривайте, пока лук не станет мягким.

      Добавить помидоры из банки (я обычно использую очищенные помидоры, порезанные на кусочки, в собственном соку, фирма «Зеленый великан») или натереть на терке несколько свежих помидоров, предварительно разрезав их пополам.Держите их нарезанными на терке, тогда шкурка останется у вас в руках, а на тарелке останется только нарезанная мякоть. Добавить томатную пасту со свежими помидорами. Мясо и помидоры проварить около пяти минут на среднем огне.

      Маринованные огурцы нарежьте соломкой и добавьте к мясу, перемешайте и прогрейте все вместе еще пять минут.

      Пока мясо тушится, очистите картофель и нарежьте его восьмыми кубиками. В отдельной сковороде разогрейте 3 столовые ложки растительного масла и обжарьте в нем картофель.Немного посолите картофель во время жарки, примерно пол чайной ложки соли.

      Добавьте к мясу картофель, все перемешайте и готовьте под крышкой 5 минут. Очистите и нарежьте чеснок, мелко нарежьте овощи. Проверьте основы на соль, при необходимости добавьте соль и перец по вкусу. Затем добавить в основу чеснок и зелень, перемешать и накрыть крышкой. Выключите огонь. Дайте готовой еде постоять минут десять, чтобы она настоялась.

    Азу по-татарски - послесловие

    Трудно спорить, каким должен быть аутентичный рецепт татарских основ.Как и всякое народное блюдо, народная кухня развивалась, трансформировалась и обрастала новыми подробностями, легендами и традициями, а в случае с татарской кухней, которую можно бесконечно делить на сибирскую, казанскую, пермскую и десятки других, найти вообще нереально. первоисточник. За годы существования оригинальный рецепт менялся сотни раз, но основа оставалась неизменной: мясо, томатный соус, соленья, картофель. Поговорим о том, что азу – это в основном обычная тушенка, а значит, ее можно приготовить креативно и на прихоти.

    Сегодня Азу по-татарски используется в совершенно разных интерпретациях. Кто-то готовит так, чтобы по консистенции блюдо было чем-то средним между вторым и первым. Другие предпочитают основы с минимальным количеством соуса, испаряя лишнюю жидкость и оставляя ингредиенты почти сухими. Набор специй и трав – у каждого свой «семейный». Степень остроты регулируется по предпочтениям повара, но традиционно азу предлагается в довольно остром варианте. Посуда, в которой тушится это блюдо, подобрана с учетом того, что тушить его нужно долго и тщательно, но есть и «быстрые» рецепты.

    В разных источниках, помимо помидоров, огурцов, лука и картофеля, в базы добавляют и другие овощи - морковь, сладкий перец и даже грибы, баклажаны, кабачки и капусту. Отдельная тема для споров – мясо: считается, что азу традиционно готовят из конины, но в настоящее время чаще всего основу составляют баранина, говядина, реже или почти никогда – свинина (это связано с тем, что большинство татар придерживается к исламу).

    Общая технология проста: все ингредиенты азу обжаривают по отдельности, затем соединяют в толстостенном казане и тушат вместе.Часто тартар азу готовят в глиняных горшочках в печи. Иногда к мясу и овощам добавляют ингредиент кисломолочного – сливки, сметану или простоквашу.

    В общем, если вы сомневаетесь, как приготовить азу по-татарски, просто делайте то, что считаете нужным, главное, чтобы было вкусно и нравилось вашей семье. И если кто-то будет громко возмущаться, что это совсем не то, что должно быть, всегда можно авторитетно заявить, что "но моя бабушка, прабабка которой была Татарка и прославилась своими азами на всю Казань или Астрахань (выбирай, что хочешь лично я нравится больше), приготовленный так!».

    Если вы хотя бы раз приготовите говядину по-тартарски, блюдо станет вашим «гостевым» столом, а рецепт прочно войдет на первые страницы кулинарной книги. Аромат и вкус тартара в стиле Азу запомнится вам надолго, и ваши домочадцы будут просить вас приготовить его снова и снова. К сожалению, фото не передают восхитительного запаха блюда, а то сразу слюнки потекут!

    Вариаций рецепта азу татарского много, но есть еще некая база, включающая в себя неизменный список ингредиентов: говядина, картофель, томатный соус с соленьями.Можно сказать, что это основа основы блюда.

    Итак, как приготовить основные блюда по-татарски? Начнем наконец. Не сомневаюсь, что это второе блюдо понравится всей вашей семье, особенно мужской половине.

    Говядина Ингредиенты Азу Татар
    • Говядина - 0,5 кг
    • Лук репчатый средний - 3 головки
    • Помидоры - 5-6 шт
    • Огурцы маринованные средние - 4 шт
    • Чеснок - 3 зубчика
    • Картофель - 6 шт.
    • Соль, перец
    Рецепт тартара из говядины Азу

    1. Мясо в первую очередь нарезать небольшими кусочками - толщиной не более 1 см.

    2. Лук очистить и нарезать полукольцами.

    3. На сковороду наливаем немного растительного масла, разогреваем и выкладываем говядину с луком. Обжарить на сильном огне до золотистого цвета.

    4. Мы не тратим время на жарку мяса. Залейте помидоры кипятком и очистите их от кожуры. Натереть или мелко нарезать ножом.В получившийся соус добавляем пропущенный через пресс чеснок.

    5. Добавьте томатный соус к жареной говядине. Посолить, добавить специй.

    6. Маринованные огурцы нарежьте тонкими ломтиками или полосками. Положите их в мясо и готовьте вместе, накрыв крышкой, на медленном огне.

    7. Варка говядины обычно занимает много времени, а чистить картошку при тушении с огурцами безопасно. Нарежьте полосками шириной не более 1 см.

    8. В отдельной сковороде разогрейте 3 ст.л. растительного масла и обжарить картофель до румяной корочки. Соль для вкуса.

    9. Когда из мяса испарится вся жидкость, добавляем картофель и перемешиваем. Пробуем готовые основы по-татарски и солим по вкусу.

    Можно звать семью к столу, основы по-татарски готовы, наслаждайтесь!

    .

    Смотрите также