Аджика без варки из помидор и чеснока


Аджика из помидор с хреном и чесноком без варки

Такую сырую аджику с хреном можно делать летом для повседневного употребления. Аджика – это название условное, которое подчеркивает остроту блюда, но к традиционной аутентичной аджике никакого отношения этот соус не имеет. Эта аджика из помидор, чеснока и хрена готовится без варки и для длительного хранения на зиму не предназначена. Обычно такая аджика долго и не хранится – съедается за несколько дней, и приходится готовить следующую порцию.

Кстати, томаты для приготовления аджики можно использовать чуть примятые. Это совершенно не обязательно, просто таким образом вы найдете применение тем помидорам, которые не выдержали дорогу с рынка до дома. Долго храниться они уже не будут, а аджика – хороший способ найти им применение. Чем спелее томаты, тем лучше. Хорошо еще, если они будут мясистых сортов.

Чтобы приготовить сырую аджику с хреном потребуется:

Аджика с хреном и чесноком из помидор на зиму без варки – рецепт с фото:

Болгарский перец для приготовления аджики лучше взять красный, мясистых сортов, но подойдет любой. Сегодня мы используем желтый перец. Острый перец тоже лучше взять красный, но это только для визуального эффекта: на вкус аджики цвет перца абсолютно не влияет. Главное, чтобы перец был жгучий, но и это тоже дело вкуса. В нашем случае довольно большой стручок жгучего перца, аджика получится очень острой, если использовать его весь. Тут уже смотрите сами, сколько острого перчика нужно добавить: можно половину стручка, а можно совсем чуть-чуть. Вкус соуса от этого не ухудшится, изменится только его острота, а это дело индивидуальное.

Чеснок и корень хрена почистим, из болгарского перца удалим сердцевину и семена. Острый перец пропускаем через мясорубку как есть, только удалим хвостик.

Помидоры можно натереть на терке без кожуры, можно же пропустить через мясорубку.

Пропустим через мясорубку сладкий перец и чеснок.

Добавим к нему перец жгучий.

Корень хрена натираем на самой мелкой терке. Хрен тоже можно пропустить через мясорубку, но в нашем случае корень оказался твердым, одеревеневшим. Мясорубка от него может «забиться» и измельчить его будет затруднительно.

Добавим к массе томаты.

Затем измельченный корень хрена.

Перемешаем массу, по вкусу посолим. Сахар добавлять не нужно. Наша сырая аджика с хреном уже готова!

Раскладываем острый соус по чистым баночкам, закрываем крышками и ставим в холодильник.

Аджика из помидор с хреном и чесноком без варки уже готова к употреблению. Не храните её долго. Подавайте к мясу, гарнирам, намазывайте на хлеб, используйте для бутербродов.

Аджика из помидор без чеснока на зиму: популярные рецепты с фото

Аджика из помидор без чеснока на зиму – прекрасный вариант заготовки пикантного соуса для тех, кто не очень любит чеснок, а может не кушает его из-за индивидуальной непереносимости. Любой рецепт вы можете модифицировать под свои нужды, удалив из рецептуры чеснок, чтобы зимой с удовольствием кушать ароматный соус с мясными блюдами. Приготовление аджики из помидор не отнимет у вас много времени, а в баночках они будут храниться не одну зиму.

Хозяйки придумали множество рецептов заготовки на зиму этого вкуснейшего соуса, используя самые полезные и вкусные сезонные овощи. Закуски готовят жгучую, умеренно острую или сладкую, которая понравится деткам. Кроме томатов и перца часто добавляют и другие овощи: морковку и репчатый лучок, кабачки и кислые яблочки.


Аджика из помидор без чеснока на зиму


Кто-то скажет, что не может получиться вкусной и ароматной аджика из помидор без чеснока на зиму в банках, ведь во всех классических рецептах приготовления чеснок выступает не просто дополнительным, а ключевым ингредиентом. Надеемся, наши рекомендации развеют ваше заблуждение, ведь мы предлагаем несколько превосходных рецептов, которые докажут вам, что самые вкусные соусы готовятся именно без чесночка.


Главный ингредиент соуса – горький перец, который и насыщает его своим жгучим вкусом. Количество перчика вы можете изменять, к примеру, добавив немного меньше количества, указанного в рецепте, чтобы закуска получилась менее острой. Стручки всегда вычищают от семян, иначе их насыщенный вкус может затмить вкус остальных овощей: не будет ни томатной кислинки, ни нежности болгарского сладкого перца. Хотим сразу акцентировать ваше внимание на технике безопасности: при обработке горького перца обязательно надо надеть на руки резиновые перчатке, иначе на коже появиться раздражение. Если перчаток у вас нет, то сразу же после измельчения жгучего ингредиента необходимо тщательно вымыть руки проточной водой и смазать их маслом растительным.

 

 

Когда вы будете измельчать перчик и добавлять его к томатной массе, периодически пробуйте ее на вкус, чтобы не переборщить с остротой закуски. Именно благодаря острому перчику аджика из помидор приобретает свой насыщенный красный цвет.

Еще один ингредиент, без которого соус невозможно себе представить, это томаты. Выбирать их следует тщательно: они должны быть абсолютно спелыми, без зеленого стержня, крупными и мясистыми. Перед тем, как измельчать их на мясорубке, желательно 10 минут томить их в горячей воде. После горячей «ванны» вы сможете легко удалить с них кожицу, благодаря чему соус получится однородным, а кусочки шкурочки не помешают вам наслаждаться его вкусом.


Аджика из помидор без чеснока на зиму: рецепт


Абхазская аджика из помидор без чеснока на зиму - рецепт, который без лишней скромности можно назвать  самым вкусным и быстрым. На три кило томатов необходимо взять кило сладкого и 150 г жгучего перца. А из специй будем добавлять только три ложки сахара и половину стакана крупной соли.

Измельчать овощи мы будем на мясорубке, поэтому их предварительно надо разрезать на кусочки. У томатов оборвать зеленые хвостики, а стручки очистить и промыть, чтобы внутри не осталось ни одного семечка. Сначала измельчаются перцы на мясорубке, а затем добавляют томаты, при этом постоянно надо следить за тем, какой консистенции получается соус. Если вы заметили, что томаты дали чересчур много сока, то у следующих томатных ломтиков следует убрать семенную коробку.


К измельченным овощам необходимо добавить указанное в рецепте количество соли, сахара. Далее необходимо прибегнуть к такой хитрости: сырую аджичку разлить по баночкам и оставить на ночь в холодильнике. За это время мякоть осядет на дно, а жидкость будет на поверхности, если с утра вы решите, что жидкости получилось слишком много, то ее необходимо аккуратно слить.

Перед тем, как закатать банки крышками железными, их надо стерилизовать на водяной бане. Вам на этом этапе понадобится широкая и глубокая кастрюля, на дно которой обязательно выстилается кухонное полотенце. В кастрюлю надо выставить баночки так, чтобы стенки их не соприкасались, а затем налить воды по плечики и поставить на огонь. Вода должна закипеть, но кипение должно быть слабым. Литровые банки стерилизуют в течение 15-20 минут, а затем герметично укупоривают.

Аджика из помидор без чеснока на зиму без варки сохраняет натуральный вкус овощей, но без предварительной термической обработки соус не будет храниться долго, поэтому лучше скушать его в течение зимних месяцев.


Аджика из помидор без чеснока на зиму без варки


Кроме чеснока есть и другие жгучие ингредиенты, которые сделают соус по-настоящему острым и пикантным, например, корень хрена. Традиционно корень хрена используют в молотом виде в качестве самостоятельной острой закуски, но мы предлагаем добавить его в классический рецепт аджики из помидор. На два кило томатов и один кило перца добавляют всего один корень хрена, благодаря которому соус становится очень ароматным. Следует добавить пакетик молотого перца черного, стакан соли и стакан уксуса во время приготовления аджики.

Ингредиенты очищаем и измельчаем так, как и в других рецептах, разве что с томатов желательно аккуратно снять кожицу, предварительно подвергнув их термической обработке. Сначала на мясорубке измельчается помидор, затем перец, после к овощной смесь добавляется черный перчик молотый, проверяя периодически вкус соуса. В последнюю очередь добавляется молотый корень хрена. Вы должны помнить, что если коренья у вас хранятся в высушенном виде, то перед началом приготовления их необходимо замочить в холодной воде на несколько часов, а желательно – на всю ночь.


Измельчая корень хрена на мясорубке, обязательно защитите глаза, ведь они будут слезиться от едкого запаха, для этого лучше всего обернуть миску с овощной массой и «горлышко» мясорубки пакетом, зафиксировав его резинкой.

Массу необходимо перемешать, добавить соль и влить уксус. Обязательно надо оставить на 4-5 часов соус в миске, прикрыв ее пищевой пленкой, чтобы затем слить лишний сок, из-за которого консистенция соуса будет чересчур жидкой. Осталось только разлить его по баночкам и закрыть капроновой крышкой. Будьте уверены, ваша сырая аджика будет храниться в течение зимних месяцев, но для хранения подойдет только холодильник.

Как видите, такая аджика из помидор без чеснока на зиму быстро готовится, в отличие от рецепта, где требуется обязательная варка томатного соуса и последующая стерилизация продукта в баночках.

Помидоры с хреном на зиму – закуска, которая удивит вас своим пикантным вкусом и насыщенным ароматом.


Рецепты: аджика из помидор без чеснока на зиму


Яблочная, кабачковая, морковная аджика – это все придуманные хозяюшками рецепты, аджика из помидор без чеснока на зиму действительно поразят ваше воображение. Она может быть такой разной, со своей вкусовой изюминкой, но всегда – невероятно вкусная.

Если использовать кабачки, то соус получится более нежным, но не забудьте добавить жгучий красный чили. Главный ингредиент закуски – кабачки, их берут в два раза больше, нежели помидор (в данном рецепте 2 кило на 1 килограмм спелых плодов), а еще пучок зелени на ваш вкус. Для маринада стандартный набор ингредиентов – стакан масла и половина стакана столового уксуса, один стакан сахарного песка и всего пару ложек соли крупной.

Томаты в данном рецепте необходимо предварительно превратить в томатную пасту, для этого их на 20-30 секунд помещают в кипящую воду, а затем снимают кожицу и измельчают в блендере. По вкусу пасту можно приправить молотым перцем черным (а может даже красным) и солью. На время томатную пасту можно отставить и заняться подготовкой кабачков.


Плоды следует промыть, особенное внимание надо обратить на частички земли, которые часто застревают в кожице – их следует аккуратно удалить ножом. Любая частичка грязи может стать причиной того, что закуска быстро испортится, начнет бродить. Некоторые хозяйки предпочитают и вовсе очищать кожицу с помощью специального ножа. Если вы берете для приготовления закуски плоды старые, у которых кожица твердая, ее необходимо счищать обязательно, а вот молодую кожицу можно и оставить, она не испортит вкус готовой закуски. Чтобы кабачки можно было перемолоть на мясорубке, их надо нарезать произвольными кусочками, потом пропустить через мясорубку.
 
Затем на мясорубке необходимо измельчить жгучий перчик, но уже в другую емкость, вместе с перчиком следует перекрутить и зелень. Если говорить об традиционной аджике, то в нее обычно добавляют свежую кинзу и петрушку, эти же травы будем использовать и мы.

Томатную массу перелить в большую алюминиевую миску, добавить к ней молотые кабачки, а также специи, масло растительное. Получившуюся массу тщательно перемешать и поставить на огонь.


Обязательно соус надо варить на медленном огне и помешивать его регулярно, иначе масса пригорит к донышку миски. Варить после закипания ее надо в течение получаса, лишь в самом конце добавить перец с зеленью и еще раз довести до кипения, после чего влить уксусную кислоту и сразу же выключить огонь.

Еще горячий соус следует разложить по банкам и закатать, а затем с нетерпением ждать зиму, чтобы попробовать самую вкусную заготовку.  

А если вам не понравилась кабачковая аджика из помидор без чеснока на зиму, рецепт обязательно попробуйте с морковью или яблоками.

 

 

Аджика из помидор без чеснока на зиму в банках


Конечно, острый соус не понравится детям из-за присутствия жгучих ингредиентов, но ведь есть и сладкая аджика из помидор на зиму, которую детки будут с удовольствием кушать с картошечкой и макаронами, с куриными котлетками и жареной рыбкой. Теперь надо подробно рассказать, как приготовить аджику из помидор без чеснока на зиму.


Соус представляет собой овощной микс, куда кроме томатов и перца, добавляют также лук репчатый, морковь и яблоки. Желательно для детей заготавливать «сырую» аджику, которая не подвергается предварительной термической обработки, ведь именно такая заготовка сохраняет в себе все витамины, полезные вещества, которые есть в сырых овощах. К тому же, храниться такая заготовка может долго – зиму она точно простоит, но обязательно для хранения понадобится холодное помещение, а если нет погреба, то баночки следует хранить в холодильнике.

Аджика из помидоров и чеснока с перцем без варки рецепт с фото

Сегодня поделюсь рецептом и расскажу как готовится классическая аджика из помидоров и чеснока с перцем без варки. По вкусу она выходит отменной, а сложного в процессе приготовления нет совершенно ничего. При покупке овощей не имеет совершенно никакого значения какого сорта или размера будут помидоры и перец. Овощи будут нарезаться кусками, а затем перекручиваться в мясорубке. Если вам привычнее пользоваться блендером, тогда можно использовать его. Кроме перца и помидор для приготовления аджики обязательно стоит добавить чеснок. Чем больше его положить в аджику, тем она будет острее и наоборот. Если хочется максимальной остроты, можно перекрутить в соус горький перец.

Хранить готовую аджику лучше всего в холодильнике, но можно и в погребе, если там прохладная температура. В качестве емкости для хранения лучше использовать стеклянную банку с плотно закручивающейся крышкой.

Ингредиенты:

  • томаты домашние – 5 шт.;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • соль, сахар, паприка – по вкусу;
  • чеснок – по вкусу.

Выход: 250 мл. Время приготовления: 10 минут.

Как приготовить аджику из помидоров и чеснока с перцем без варки

Нарежьте томаты ломтиками. Кусочки помидор должны помещаться в отверстие для мясорубки или в чашу блендера.

Аналогичную процедуру проделайте со сладким болгарским перцем. Чеснок нарежьте мелко или выдавите его через чеснокодавилку.

Смотрите также:

Все подготовленные для аджики овощи перекрутите в мясорубке или в блендере.

Всыпьте сахар. Он придаст готовой аджике более утонченный вкус.

Затем всыпьте сушеную молотую паприку. Если вы данную специю не любите, тогда просто ее не добавляйте.

Затем всыпьте соль.

Все очень хорошо перемешайте обычной столовой ложкой. Аджика из помидоров и чеснока с перцем без варки готова. Если вдруг вы хотите закатать аджику на зиму в банки, тогда стоит ее проварить на плите буквально 10 минут, а затем разложить в банки и закупорить крышками.

Приятного аппетита!

Если любите острые соусы, обратите внимание на рецепты хренодера, русской аджики.

Аджика из помидоров и чеснока (заготовка на зиму) без варки: 2 рецепта с фото

Любую овощную смесь, от души приправленную острым перцем, чесноком и (иногда) хреном у нас принято гордо называть аджикой. И хоть этот соус имеет лишь отдаленное отношение к классической абхазской приправе, менее вкусным он от этого не становится. Чаще всего за основу берутся доступные овощи и даже фрукты. Пикантную заготовку делают из кабачковой мякоти, слив, яблок, крыжовника и даже стрелок чеснока. Но наибольшую народную любовь сыскала аджика из помидор и чеснока. На зиму ее заготавливают без варки или в вареном состоянии. Первый вариант привлекает легкостью, простотой приготовления и уникальным свежим томатным вкусом. На нем я и планирую остановиться. Предлагаю вам два самых любимых рецепта. Просто огонь! Пробуйте с осторожностью, ешьте с удовольствием.

Содержание статьи:

Сырая домашняя помидорная аджика «Хреновина» с чесноком и хреном

Несмотря на забавное название, отдающее небрежностью и шутливостью, блюдо получается серьезным – острым, ароматным и сочным. Первое впечатление обманчиво. Сначала вы ощущаете кило-сладкий вкус томата, но через несколько мгновений его догоняет чесночно-перечно-хреновая (простите, это не ругательство) острота. Идеальное приложение к зажаренному до хрустящей корочки мясу. Продирает замечательно!

Ингредиенты:

спелые, мясистые помидоры – 2 кгсладкий перец – 700-800 г
жгучий перец (красный, зеленый) – 1-2 стручкачеснок свежий – 2-3 головки
корень хрена – 200-300 гсоль поваренная (каменная) – 2-2,5 ст. л.
уксус столовый (9-процентный) – 100 млсахар белый – 150 г
рафинированное растительное масло – 80 мл

Выход: 2,5 л

Как готовится аджика из помидоров и чеснока впрок (на зиму) без стерилизации и варки:

-1-

Водянистые томаты для приготовления соуса не годятся. Получится жидко и не так вкусно. А вот с зелеными плодами выходит тоже замечательно. По желанию бланшируйте помидоры и снимите с них шкурку. Процедура бланширования, несмотря на необычное иностранное слово, проста. Вскипятите в кастрюле воду. Не снимая ее с огня (нагрев должен быть минимальный), пустите в кипяток плоды. Чтобы было потом проще вынимать, поместите их в металлическое сито (дуршлаг). Забудьте о томатах на 4-6 минут. Выньте. Немного остудите. Кожица просто и аккуратно снимется.

Я почти всегда измельчаю помидоры в аджику целыми. Тонкая шкурка в готовом продукте практически не чувствуется. Помойте томаты. Удалите «пятачок» – остаток плодоножки. Мякоть нарежьте на 4-8 частей.

-2-

У стручков сладкого перца удалите хвостики. Семена можете оставить или вырезать. С семечками получается более ароматно.

-3-

Корень хрена помойте и очистите. С чеснока снимите шелуху. У горького перца вырежьте плодоножки. Каждый стручок разделите на несколько частей. Если любите острое (а это наверняка так и есть), сердцевину не выбрасывайте.

-4-

Измельчите все подготовленные ингредиенты до состояния неоднородной густой пасты с мелкими кусочками. Это легче всего сделать двумя способами: через мясорубку или блендером. Чесночные зубчики, хрен и стручки чили лучше перемалывать отдельно от помидоров и болгарского перца.

-5-

Смешайте все овощи и специи. Перелейте в большую миску. Подойдет эмалированная или пластиковая емкость, поскольку аджика готовить без варки и другой термической обработки. Но металлическую без эмали лучше не использовать, поскольку металл будет окисляться под воздействием кислоты.

-6-

Всыпьте нужное количество соли и сахара. Влейте уксус и растительное масло. Перемешайте. Оставьте при комнатной температуре на 1-2 часа. Сверху желательно прикрыть марлей. В процессе «отдыха» на поверхности аджики будет собираться пена. Снимать ее не обязательно, но лучше все-таки аккуратно убрать.

Совет:

Вместо 9% уксуса можно использовать 6%. Его понадобится 150 мл.

-7-

Через указанное время еще раз перемешайте «Хреновину». Все крупинки должны раствориться. Разложите аджику по подготовленным (стерильным, сухим) банкам. Закройте капроновыми крышечками. Храните приправу в холодильнике или сухом темном погребе (при температуре не выше +6 градусов).

-8-

Такая ароматная аджика получается сочной благодаря помидорам, уникально ядреной за счет чеснока, хрена, чили и отлично стоит до зимы.

Аджика без варки из красных помидоров, зелени и чеснока на аспирине

Есть соус перед первым (равно как и перед последующими) свиданием категорически противопоказано. Ядреный, стойкий аромат вряд ли получится замаскировать даже целой пачкой жвачки. Но настоящие ценители острых пикантных блюд получат колоссальное удовольствие. Рецепт несложный, а результат ожидаемо забористый. Мгновенно продирает носоглотку и вызывает скупую мужскую (ну или женскую, смотря кто пробует) слезу.

Список необходимых продуктов:

помидоры любого размера – 2,5 кг (для более густой консистенции – 2 кг)перец болгарский, мясистый – 1,5 кг
чеснок – 100 гстручковый острый перец – 5-8-10 шт. (по вкусу)
аспирин – 4-5 таблеток (1 шт. на 0,5 л готового продукта)соль (каменная) – 1,5-2 ст. л.
зелень кинзы, петрушки – пучок (не обязательно)

Выход: 2-2,5 л.

Процесс приготовления:

-1-

Особенность этого рецепта в том, что использовать весь томат не обязательно. То есть консистенцию соуса вы можете регулировать на свое усмотрение. Именно поэтому я указала неточное количество ингредиентов в списке. Перед добавлением соли и аспирина желательно измерить точный объем аджики, чтобы не «промахнуться». Иначе есть риск закисания во время хранения до зимы.

У помидоров удалите плодоножки. Снимать кожицу не обязательно. Порежьте крупными дольками.

Совет:

Если для приготовления аджики вы привыкли пользоваться мясорубкой, то все ингредиенты измельчайте поочередно. При измельчении бленедром овощи (кроме помидоров) и специи можете складывать в одну емкость и перемолоть все вместе небольшими порциями. Томаты превратите в пюре и пока отставьте в сторону, если хотите поэкспериментировать с густотой.

-2-

Мясистый сладкий перец помойте. Нарежьте произвольными кусочками после удаления хвостиков и сердцевины.

-3-

Несколько головок чеснока разделите на отдельный зубчики и очистите от шелухи. Горький перчик нарубите толстыми кольцами с семенами. Чем больше положите специй, тем ядренее получится соус.

-4-

Зелень петрушки и/или кинзы замочите в холодной воде на 20-30 минут. Обдайте крутым кипятком. Просушите. Порвите руками. Положите к другим компонентам.

-5-

Измельчите все продукты до пюреобразной консистенции. Подливайте в аджику пюре из помидоров, пока не добьетесь нужной консистенции. Измерьте объем получившейся приправы.

-6-

Растолките таблетки аспирина. Всыпьте в заготовку. Туда же отправьте соль. Размешайте. Закройте емкость с сырой помидорной аджикой. Отправьте настаиваться в холодильник на 8-12 часов. Пар раз перемешайте.

-7-

Полулитровые баночки простерилизуйте (над паром, в микроволновке, в духовке). Обсушите. Капроновые (полиэтиленовые) крышки обдайте кипятком. Дайте им просохнуть. Разложите аджику по банкам. Закройте. Чтобы соус не закис, ведь готовится он впрок без варки, храните его до зимы строго в холодильнике. Исключение – погреб, где круглый год сухо и темно, постоянно держится низкая температура.

-8-

Стоит заготовка замечательно. Если есть понемногу, хватит до самой весны. Но такое случается редко. Пробовать можно сразу.

Приятного!

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Сырая аджика без варки. Пошаговый рецепт с фото

Сырая аджика без варки, приготовленная из острых перцев и соли считается классической абхазской аджикой, но сегодня я хочу предложить вам не жгучую аджику, а более щадящую для желудка аджику с добавлением помидоров.

Рецепт сырой аджики без варки, думаю, есть у многих хозяек. В основе таких рецептов сырой аджики лежат простые и доступные компоненты – соль, острый перец и помидоры. Нередко в такую аджику добавляют специи, пряные свежие травы, хрен, сладкий перец, аспирин. Так как сырая аджика готовится без термической обработки, то хранится она не столь долго, как вареная аджика на зиму.

Срок хранения сырой аджики составляет около трех месяцев. Сегодня в интернете можно найти рецепты приготовления сырой аджики на зиму с добавлением аспирина или уксуса. Уксус и аспирин являются мощными консервантами, поэтому аджика с их добавлением может достоять и до зимы.

Преимущество сырой домашней аджики по сравнению с вареной очевидны – овощи, которые не подвергались варки сохраняют значительно большее количество полезных веществ.

Сегодня я хочу предложить вам несколько рецептов домашней сырой аджики, а вы уже выбирайте, какой вам понравился больше.

Первым предлагаю рассмотреть пошаговый рецепт сырой аджики из помидоров и перца c чесноком под названием «Огонек». Кстати говоря, название аджики очень соответствует ее качествам – она, действительно, как огонек, острая и яркая.

Аджика без варки по этому рецепту, в отличие от абхазской сырой аджики, получается в меру острой, поэтому ее можно даже намазать на хлеб.

А теперь давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как готовится сырая аджика без варки пошагово с фото.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 1 кг., 
  • Чеснок — 100 гр., 
  • Болгарский перец — 3 шт., 
  • Острый перец чили — 4-5 шт., 
  • Черный молотый перец — 1/3 шт., 
  • Соль — 1,5 ст. ложки 

Сырая аджика без варки – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление сырой аджики без варки. Помидоры помойте. Нарежьте их небольшими кусочками. Сложите в миску.

Шкурку с помидоров я не снимаю, так как после перемалывания их на мясорубке или после измельчения блендером ее все равно не будет чувствоваться в аджике. Чеснок для сырой аджики очистите от шелухи.

Сладкие перцы и острый перец помойте. Стручки перца разрежьте вдоль на две части. Плодоножку срежьте. Промойте половинки перца от семян. Сложите в миску, чтобы с него стекла вода.

Помидоры, чеснок и перец пропустите через мясорубку или измельчите в чаше блендера.

В овощное пюре всыпьте соль.

Количество соли в сырой аджике можно регулировать по своему вкусу. Но помните, что чем больше соли вы добавите, тем дольше она простоит. Тоже касается и острого перца, который, как и соль, является природным консервантом.

Всыпьте черный молотый перец. Для получения более пряной и ароматной сырой аджики из помидоров без ваз варки вы можете добавить и любые другие специи. Яркие нотки в аджику принесут сушеный тимьян, чабер, чабрец, базилик, мята, иссоп.

После того, как все ингредиенты были добавлены, ее следует тщательно перемешать.

Готовую сырую аджику из помидоров без варки следует перелить в чистую баночку, которую перед этим желательно простерилизовать и закрыть крышкой. При правильном хранении, а хранят ее в холодном месте – чаще всего в холодильнике, такая сырая аджика из помидоров с перцем может храниться до трех месяцев. По поверьте, так как она очень вкусна и при этом не острая, то ее вы съедите гораздо быстрее указанного времени.

Сырая аджика без варки. Фото

Вашему вниманию предлагаю и другие рецепты сырой аджики без варки. Слышали ли вы о том, что ее можно приготовить с добавлением аспирина. Благодаря аспирину несмотря на то, что аджика не проходит термической обработки, ее можно хранить и зимой. Дело в том, что аспирин обладает антисептическими свойствами, поэтому предупреждает прокисание аджики.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 3 кг.,
  • Острый перец – 3-4 шт.,
  • Сладкий перец – 4 шт.,
  • Аспирин – 3 таблетки
  • Чеснок – 5-6 головок,
  • Соль – 2 ст. ложки,

Сырая аджика с аспирином на зиму – рецепт

Помидоры, сладкий и острый перец помойте. Помидоры нарежьте дольками. Разрежьте на две части сладкий и острый пере. Обрежьте плодоножки. Половинки перца помойте, чтобы избавиться от семян.

Очистите чеснок. Все овощи для сырой аджики пропустите чрез мясорубку.

Добавьте соль. Аспирин разомните ложкой. Добавьте его в аджику. Перемешайте. Аджику разлейте в стерильные банки. Закрывать такую аджику рекомендуется распаривающимися пластмассовыми крышками.

Невероятно вкусной получается и сырая абхазская аджика, приготовленная из острого перца, чеснока, соли и пряных трав.

Ингредиенты:

  • Острый перец – 500 гр.,
  • Чеснок – 100 гр.,
  • Соль – 1 ст. ложка,
  • Кориандр – 1 ч. ложка,
  • Черный молотый перец – 1/3 ч. ложки,
  • Свежая кинза – 30-50 гр.

Сырая абхазская аджика – рецепт

Зубчики чеснока очистите от шкурки. Стручки острого перца и кинзу помойте. Удалите семена у строго перца, разрезав его вдоль на две чести и вырезав плодоножку. Чеснок с острым перцем и кинзой пропустите через мясорубку.

В полученную смесь всыпьте кориандр, соль и черный молотый перец. Аджику перемешайте. Храните ее в плотно закрытой простерилизованной баночке обязательно в холодильнике.

По-настоящему ядрёной получается сырая аджика из помидоров с хреном, которую еще называют хренодер, хреновина или горлодер.

Все эти названия как нельзя лучше описывают ее вкусовые качества.

Действительно, такая сырая аджика с добавлением хрена получается очень уж жгучей, но зато с ней, никакой грипп вам не будет страшен. Итак, чтобы ее приготовить вам понадобится.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 1 кг., 
  • Чеснок — 200 гр., 
  • Корень хрена — 200 гр., 
  • Острый стручковый перец — 2 шт., 
  • Черный молотый перец — щепотка, 
  • Соль — 1 ст. ложка. 

Сырая аджика из помидоров с хреном – рецепт

Корень хрена очистите от шкурки, а чеснок – от шелухи. Стручки острого перца разрежьте на две части. Удалите корешок с семенами. Ополосните перец под холодной водой. Помидоры помойте. Нарежьте их дольками.

Корни хрена разрежьте на две-три части для удобства перемалывания. Хрен, помидоры, чеснок и острый перец сложите в одну миску. Перекрутите через мясорубку.

В полученную смесь всыпьте соль и черный молотый перец. Перемешайте сырую аджику с помидорами и хреном.

Чтобы обезопасить ее от прокисания, баночки, в которые вы будете ее разливать, обязательно простерилизуйте. Храните такой хренодер или хреновину в холодном месте. Это может быть как холодильник, так и подвал или погреб.

Мы рассмотрели только несколько рецептов приготовления сырой аджики на зиму без варки.

На самом деле этих рецептов намного больше. Буду очень рада, если из этих рецептов вы найдете для себя подходящий. Удачных и вкусных вам заготовок.

Аджика из помидор и чеснока на зиму с варкой и без варки

Добрый день.

Меня часто спрашивают, какие соусы можно добавить к блюдам, если придерживаешься правильного питания и избегаешь заправок с большим содержанием жира, таких как майонез, например.

Так вот, аджика — это очень удачный выбор, особенно если вы любите добавить остроты вашим блюдам.

Но сразу хочу оговориться — это не классическая аджика (ее еще называют абхазской), в которой используются только чеснок, соль и жгучий перец. Нет, это аджика в том виде, в каком ее готовили еще наши бабушки. Кто-то скажет, что это соус сацибели, кто-то еще какое модное название вспомнит. Но для большинства из нас это все таки аджика.

Рассмотрим сегодня несколько вариантов рецептов, как классических из помидоров, так и с добавлением других ингредиентов — яблок, болгарского перца и хрена.

Аджика из помидоров и перца с чесноком на зиму вареная

Это очень простой рецепт и все что от вас потребуется — это немного терпения, так как аджику нужно довольно долго уваривать.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 1кг
  • Перец сладкий — 1кг
  • Яблоко — 1шт
  • Лук репчатый — 1шт
  • Острый перец — 3шт
  • Чеснок — 1 головка
  • Морковь среднего размера — 2шт
  • Соль — по вкусу

Ингредиентов хватит на две литровые банки.

Приготовление:

Все овощи нужно пропустить через мясорубку.

В предварительной очистке нуждаются помидоры — у них нужно срезать плодоножки. У сладкого перца нужно удалить семена и перегородки. У острого — семена. У яблока удаляем сердцевину.

Все ингредиенты можно бросать в мясорубку одновременно. Нет никакого смысла делать это по отдельности, так они даже лучше перемешаются.

Берем глубокую сковороду, или, если хотите приготовить побольше — то казан, ставим ее на средний огонь и выкладываем в нее все наши ингредиенты.

Периодически помешиваем смесь и ждем когда она закипит.

После закипания уменьшаем огонь до минимума и продолжаем уваривать аджику в течение еще 40-60 минут пока не испарится почти вся жидкость.

Время уваривания зависит от того на сколько сочными и мясистыми были помидоры.

В конце добавляем соль. Добавьте 1 чайную ложку с горкой, размешайте, попробуйте и при необходимости добавьте еще.

Теперь аджику можно раскладывать по банкам. Обратите внимание, что в рецепте не используется уксус или лимонная кислота. Это консерванты, которые обычно используются в заготовках, чтобы предотвратить процессы брожения в закатанных банках.

В этот раз мы их не возьмем, чтобы не перебивать оригинальный вкус, но к процессу стерилизации банок нужно будет подойти максимально ответственно.

Итак, раскладываем кипящую аджику в заранее стерилизованные банки.

Чтобы банки не лопались, они должны быть горячими. Или можно положить под банку металлический нож в качестве теплоотвода.

Теперь осталось только закатать или закрыть банки и оставить их остывать в перевернутом виде под одеялом.

Аджика из помидор и чеснока с яблоками сладкая

У этого рецепта, в отличие от классического, мягкий и свежий вкус. Тут мы уже возьмем не одно яблоко, а гораздо больше. Использовать такую аджику можно не только в качестве соуса, но и для приготовления основных мясных блюд, супов и подливок.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 3кг (или 3 литра томатного сока)
  • Морковь — 1кг
  • Болгарский перец — 1кг
  • Яблоки — 1кг
  • Острый перец чили — 3шт
  • Чеснок — 200гр
  • Уксус 9% — 150гр
  • Сахар — 150гр
  • Соль — 130гр
  • Растительное масло — 200мл

Ингредиенты рассчитаны на 6 литровых банок.

Приготовление:

Как и в прошлом рецепте, очистим овощи, разрежем на дольки и пропустим их всей кучей через мясорубку. Кроме чеснока. Чтобы он смог придать аромат аджике, добавлять ее будем почти в самом конце.

Если хотите, чтобы получилось поострее, не удаляйте семена у перца чили.

Полученную смесь заливаем в глубокую сковороду или казан и доводим до кипения на среднем огне периодически помешивая. После закипания, убавляем огонь до минимума и варим еще 1 час под крышкой.

За 5 минут до окончания, добавляем сахар, соль, уксус и растительное масло. И только на этом этапе добавляем чеснок. Все перемешиваем и довариваем.

Затем, не снимая аджику с огня, разливаем ее по стерилизованным банкам.

Еще один способ чтобы банки не лопнули — положить в них металлические ложки.

Банки закрываем и оставляем остывать в перевернутом виде под одеялом.

Аджика из помидоров и чеснока с хреном — рецепт без варки

В этом варианте мы будем максимально экономить время и не будем ничего варить, ингредиенты будем использовать в сыром виде. А еще, для более «жгучего» вкуса мы добавим в аджику из помидор еще и хрен.

Хранить такую аджику нужно исключительно в холодильнике.

Ингредиенты:

  • 2,5 кг помидор
  • 1 кг красного болгарского перца
  • 250 гр хрена
  • 2 столовых ложки соли
  • 200 гр сахара
  • 150 гр чеснока

Из указанных ингредиентов получается 3,5л готового продукта.

Приготовление:

Помидоры и болгарский перец нарезаем дольками и пропускаем через мясорубку. Туда же отправляем зубчики чеснока.

Хрен измельчить гораздо сложнее. Из-за своей волокнистой структуры корни хрена очень быстро наматываются и забивают ножи мясорубки.

Удобнее всего измельчить корень хрена блендером в чаше с ножами, добавив немного помидоров.

Ну а дальше остается только смешать овощи и добавить к ним соль и сахар.

Но это довольно важный момент. Не торопитесь и не засыпайте все сразу. Сначала засыпьте и размешайте только половину приготовленного сахара и соли. А то вдруг вам покажется, что аджика получилась слишком сладкой или наоборот, соленой?

Плюс в том, что соус холодный и вы сразу поймете, достаточно ли вы добавили соли с сахаром.

В общем не торопитесь, создайте тот вкус, который нравится именно вам.

Ну а когда все будет готово, разливайте аджику по стерилизованным банкам.

Закатывать банки не нужно, достаточно закрыть их полиэтиленовыми крышками, которые до этого были на несколько секунд опущены в кипящую воду.

Прелесть этого рецепта в том, что он сразу готов к употреблению и вам не придется ждать зимы, чтобы порадовать себя вкусной остренькой аджикой.

Хранить такую заготовку нужно в холодильнике около полугода.

Острая и жгучая аджика на зиму —  пальчики оближешь

В этом рецепте будем использовать только томаты, чеснок и острый перец для жгучести. Это самая острая аджика среди тех, в приготовлении которых используются помидоры. Иногда ее называют «армянской».

Ингредиенты:

  • 5 кг помидоров
  • 1 кг чеснока
  • 500 гр. острого перца
  • 0,5 стак. соли

Ингредиенты на 3 литровые банки

Приготовление:

В этом варианте приготовления нет ничего для вас нового. Помидоры режем дольками и удаляем плодоножки, у перца отрезаем только хвостики.

Пропускаем помидоры через мясорубку, переливаем их в кастрюлю, солим и перемешиваем.

Затем прогоняем через мясорубку чеснок и перец, добавляем в кастрюлю и снова перемешиваем.

А вот дальше вы можете пойти разными путями, в зависимости от того, на какой срок хранения вы рассчитываете.

Если вы съедите аджику в течение месяца- полутора, то варить ее не нужно. Но тогда, для соблюдения правил рецепта, аджика должна перебродить.

Для этого положите ее в эмалированную кастрюлю, закройте марлей и уберите на балкон или подоконник (но не в холодильник) на 15 дней. Раз в день аджику надо перемешивать.

Через две недели будет готова острая аджика по- армянски, которую хранят в холодильнике.

А если вы хотите сохранить аджику до весны, то порядок действий меняется и требуется варка.

Когда перекрутите и посолите помидоры, поставьте из на средний огонь и доведите до кипения. Затем убавьте огонь и варите 10 минут, чтобы ушла часть влаги.

Затем добавьте перец с чесноком, перемешайте и варите еще 5 минут.

После этого горячую аджику можно разливать по стерилизованным банкам и закрывать крышками.

Готово.

Аджика — классический рецепт с фото

Ну и напоследок, предлагаю вам рецепт, который можно назвать классической аджикой на зиму. Правда в ней уже нет помидоров. Тут используется болгарский перец. Но, скажу по секрету, если вы вместо него возьмете томаты, то конечный вкус не изменится.

Ингредиенты:

  • Перец острый с семенами — 2кг
  • Перец болгарский без семян — 1кг
  • 3 головки чеснока
  • 1 ст.л соли
  • 2 ст.л сахара
  • 1 ст.л растительного масла

Ингредиентов хватит на 5 банок объемом 0,5л

Приготовление:

Как вы уже догадались, все ингредиенты нам нужно перекрутить в мясорубке, предварительно их очистив.

Берите только красный перец, чтобы у аджики был «правильный» цвет

Отправляем перекрученные овощи в кастрюлю, засыпаем соль, сахар и заливаем подсолнечное масло.

Ставим кастрюлю на средний огонь и доводим массу до кипения. После закипания убавляем огонь до минимума и варим еще 30 минут, периодически помешивая.

Через 30 минут кастрюлю можно снимать с огня и раскладывать горячую аджику по заранее стерилизованным банкам.

Как видите, в приготовлении аджики на зиму нет никаких сложностей. Все что нужно — это немного терпения.

Надеюсь, что статья была для вас полезной и выбрали для себя тот рецепт, который понравился именно вам.

Спасибо за внимание.

10 редких рецептов на зиму

Традиционную абхазскую аджику готовят на основе острого перца, чеснока, соли и пряных трав.

Предлагаем не ограничиваться одной лишь классикой при таком многообразии ингредиентов для обжигающей приправы. Знакомьтесь с нашими легкими проверенными рецептами!

Как приготовить аджику: 3 правила


  1. Рыба с овощами и аджикой

    Блюдо абхазской кухни: судак с аджикой, огурцами и томатами.

    Читать далее

    Чтобы цвет у аджики был насыщенный, а консистенция густая, выбирайте самые яркие и мясистые овощи.

  2. Соль используйте лучше каменную, так как именно хлорид натрия в чистом виде является мощным консервантом, а йодированная соль может вызывать брожение и размягчение овощей.

  3. Особенный острый вкус аджике придает неочищенный от семян жгучий перец. Если из стручков удалить семенные коробочки, вкус соуса получается более мягким. И не забывайте использовать резиновые перчатки, чтобы не получить ожог от перца!

Зеленая аджика

Фото: dinasdays.com Визитная карточка Абхазии. Такая аджика подается ко многим блюдам и обязательно – к запеченной на вертеле баранине.

Что нужно:

  • 6–8 крупных горьких зеленых перцев
  • 1 головка чеснока
  • 1 пучок кинзы
  • 1 ст. ложка соли

Как приготовить зеленую аджику:

  1. Перец нарезать небольшими кусочками, не очищая от семян.

  2. Измельчить перец вместе с чесноком в ступке или пропустить несколько раз через мясорубку.

  3. Добавить соль, перемешать и оставить настояться 15–20 минут.

Бесподобная ведущая программы «Домашняя кухня» Лара Кацова поделилась с нами своим семейным рецептом аджики, включайте видео!

Русская аджика «Огонек»

Фото: natalielissy.ru К борщу, соленому салу с черным хлебом и отварной картошке с селедкой – аджика идеально подходит к традиционным русским блюдам. Ее можно использовать для приготовления соусов к мясу и даже заправки для рассольника и щей.

Что нужно:

  • 1 кг помидоров
  • 1 кг сладкого перца
  • 400 г чеснока
  • 200 г горького перца
  • 150 г корня петрушки
  • 1 ст. ложка соли (для хранения аджики более 1–2 месяцев увеличьте количество соли в два раза)

Как приготовить русскую аджику «Огонек»:

  1. У помидоров вырезать плодоножки, перцы очистить от сердцевины, чеснок – от шелухи. Фото: natalielissy.ru

  2. Помидоры, сладкий и острый перец, корень петрушки и чеснок пропустить через мясорубку.

  3. Добавить соль, размешать и оставить под закрытой крышкой при комнатной температуре на двое суток, периодически помешивая. Фото: natalielissy.ru

  4. Разложить в стерилизованные банки, хранить в холодильнике.

Жгучая аджика с базиликом

Фото: natalielissy.ru Остро! Очень остро! Еще острее! Универсальность рецепта в том, что эту аджику можно использовать не только к мясным блюдам, но и для бутербродов, соусов, супов и даже пасты.

Что нужно:

  • 500 г горького красного перца (можно добавить пару зеленых перцев)
  • 400 г чеснока
  • 2 пучка зеленого базилика
  • 1 пучок кинзы
  • 1 пучок петрушки
  • 2 ст. ложки соли

Как приготовить жгучую аджику с базиликом:

  1. У перцев срезать плодоножки, семена не вынимать. Фото: natalielissy.ru

  2. Зелень промыть и высушить.

  3. Все ингредиенты вместе с солью пропустить через мясорубку 4–5 раз, чтобы масса получилась максимально однородной. Фото: natalielissy.ru

  4. Переложить аджику в стеклянную или эмалированную посуду и оставить при комнатной температуре на 4 дня.

  5. Затем разложить по чистым банкам и хранить в холодильнике.

Ореховая аджика

Фото: thinkstockphotos.com Аджика – не аджика, если в ней нет орехов, так считают на Кавказе. Тонкий приятный аромат, густая консистенция и насыщенный пикантный вкус – вот что делает аджику настоящей!

Что нужно:
500 г помидоров
400 г грецких орехов
200 г красного болгарского перца
3 головки чеснока
2–3 жгучих перца
1 пучок кинзы или петрушки
4 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла
2 ст. ложки уксуса 9%
1 ч. ложка соли

Как приготовить ореховую аджику:

  1. Болгарский перец очистить от семян, зелень вымыть и обсушить.

  2. У помидоров вырезать плодоножки.

  3. Помидоры, перец, чеснок, орехи и зелень измельчить в блендере или дважды пропустить через мясорубку.

  4. В готовую массу добавить подсолнечное масло, уксус и соль.

  5. Перемешать и можно сразу подавать!

Горлодер, или сибирская аджика с хреном

Фото: loverofcreatingflavours.co.uk Рецепт из Сибири вполне способен составить здоровую конкуренцию жгучим соусам из солнечной Абхазии. Основа горлодера – ядреный корень хрена. Подходит к мясным и рыбным блюдам, солонине, а особенно – к шашлыку и домашним колбаскам–гриль.

Что нужно:

  • 500 г помидоров
  • 50 г корня хрена
  • 50 г чеснока
  • 1,5 ч. ложки соли
  • 1 ч. ложки сахара

Как приготовить горлодер, или сибирскую аджику с хреном:

  1. Помидоры, чеснок и хрен измельчить в мясорубке.

  2. Соединить все ингредиенты, добавить соль и сахар, перемешать.

  3. Разложить в стерилизованные банки, закатать.

Аджика из болгарского перца

Фото: thinkstockphotos.com Если огненная приправа вам не по душе, приготовьте облегченный вариант этого соуса с кисло–сладким вкусом и легкой перчинкой. Такая аджика отлично сочетается с запеченным или отварным мясом, птицей, рыбой, запеченным в фольге картофелем и поджаренными тостами.

Что нужно:

  • 1 кг сладкого красного перца
  • 300 г чеснока
  • 4–6 красных острых перцев
  • 50 мл уксуса 9%
  • 4 ст. ложки сахара
  • 1 ст. ложка соли

Как приготовить аджику из болгарского перца:

  1. Сладкий перец очистить от семян.

  2. Перец вместе с чесноком и жгучим перцем пропустить через мясорубку.

  3. Добавить соль, сахар, уксус, перемешать и оставить настаиваться на 3–4 часа.

  4. Затем разложить в стерилизованные банки и убрать на хранение в темное холодное место.

Аджика с яблоками

Фото: thinkstockphotos.com Усовершенствованный и адаптированный рецепт аджики для птицы или рыбы–гриль. Чтобы придать соусу более нежный вкус, можно приготовить без жгучего перца или уменьшить его количество.

Что нужно:

  • 1 кг помидоров
  • 500 г красного болгарского перца
  • 500 г кислых яблок
  • 300 г моркови
  • 200 г чеснока
  • 50 г острого перца
  • 200 мл рафинированного подсолнечного масла
  • 1 пучок кинзы
  • 1 пучок петрушки
  • соль – по вкусу

Как приготовить аджику с яблоками:

  1. Все овощи очистить и измельчить вместе с зеленью в блендере или мясорубке.

  2. Добавить соль и подсолнечное масло.

  3. Довести до кипения и варить на самом медленном огне 2,5 часа.

  4. Переложить в стерилизованные банки и закатать.

Аджика со сливами

Фото: wolvesinlondon.com Нежная и мягкая аджика со сливами идеально сочетается с дичью, отварным картофелем и запеченными овощами, фрикадельками из курицы и отбивными из свинины.

Что надо:

  • 500 г слив (выбирайте не сладкие и даже кисловатые сливы)
  • 500 г болгарского перца
  • 2 головки чеснока
  • 2 жгучих перца
  • 1 ст.л. томатной пасты
  • 100 г сахара
  • 2 ч. ложки уксуса 9%
  • 2 ст. ложки соли

Как приготовить аджику со сливами:

  1. Болгарский перец очистить от семян, сливы – от косточек.

  2. Пропустить через мясорубку сладкий перец, сливы, чеснок, жгучий перец вместе с семенами.

  3. Сложить измельченные ингредиенты в кастрюлю, добавить томатную пасту, соль и сахар.

  4. Довести до кипения и варить, помешивая, на медленном огне 30–40 минут.

  5. За 2 минуты до окончания варки добавить уксус.

  6. Готовую смесь переложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и оставить так до полного остывания.

Запеченная аджика из тыквы

Фото: thinkstockphotos.com Запеченные овощи придают этой аджике удивительно нежную консистенцию, а тыква – необыкновенный и одновременно ненавязчивый аромат. Легкая, пряная, умеренно острая, с едва уловимой кислинкой.

Что нужно:

  • 500 г тыквы
  • 200 г яблок
  • 200 г болгарского перца
  • 200 г репчатого лука
  • 1 лимон
  • 1 головка чеснока
  • 1 пучок базилика
  • 1 пучок кинзы
  • 50 мл рафинированного растительного масла
  • 1 жгучий перец
  • 1 ч. ложка соли

Как приготовить запеченную аджику из тыквы:

  1. Тыкву и лук очистить от кожуры, яблоко и перец – от семян. Тыкву и лук разрезать на куски произвольного размера.

  2. Завернуть тыкву, лук, яблоки и перец в фольгу, запечь при 200°С 35 минут. Затем очистить яблоко и перец от кожицы.

  3. 3. Все запеченные овощи смолоть в блендере.

  4. Чеснок, лимон и зелень измельчить в блендере в однородную массу.

  5. Соединить овощи с лимонной заправкой, перемешать и сразу же можно подавать.

Аджика из соленых огурцов

Фото: greenishthumb.net Остались соленые огурцы из прошлогодних запасов? Приготовьте из них острый соус! Прелесть рецепта в том, что эту аджику можно сделать в любой момент на скорую руку.

Что нужно:

  • 500 г соленых огурцов
  • 1 головка чеснока
  • 3 ст. ложки томатной пасты
  • 2 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла
  • яблочный уксус – по вкусу
  • 1 щепотка черного молотого перца
  • 1 щепотка красного молотого перца

Как приготовить аджику из соленых огурцов:

  1. Огурцы очистить и натереть на мелкой терке или измельчить в блендере. Если жидкости много – слить.

  2. Чеснок пропустить через пресс.

  3. Соединить огурцы, чеснок, томатную пасту, растительное масло, уксус и специи.

  4. Перемешать и оставить в холодильнике на 1–2 часа.

Рецепты самой вкусной домашней аджики на зиму с варкой и без, с помидорами и острым перцем, оригинальная аджика по-кавказски и необычные аджики с пошаговыми фото и мастер-классами по приготовлению

Аджика - абхазско-грузинская острая приправа, в состав которой входит молотый перец и специи. Подходит к любому столу и блюду. Но это просто перечная паста? Сегодня мы расскажем вам еще о некоторых продуктах, из которых можно приготовить вкусную кавказскую аджику.

Рядовой

  • статья Из чего приготовить вкусную аджику на зиму?
  • Классическая аджика рецепт на зиму с помидорами и хреном Фото
  • Аджика на зиму рецепт без варки
  • Острая аджика на зиму с перцем и чесноком
  • Аджика легкая: рецепт на зиму
  • Аджика из баклажанов на зиму: пошаговый рецепт
  • Острая: рецепты на зиму из яблок и помидоров перец аджика
  • аджика на зиму: фото-рецепт
  • аджика по-грузински: традиционный рецепт на зиму
  • аджика рецепт на зиму "ням"
  • кабачковая аджика на зиму: простой рецепт
  • аджика с зелеными помидорами, п для зима
  • Аджика с морковью рецепт на зиму
  • Аджика с петрушкой, базиликом, кинзой на зиму: оригинальные рецепты
  • Аджика из желтой сливы на зиму: вкусные и необычные рецепты
  • рецепт аджики
  • смородина Необычные и вкусные рецепты аджики на зиму: крыжовник, абрикос, черешня
  • аджика свекольная на зиму
  • самая вкусная аджика рецепт на зиму советы по приготовлению

из чего приготовить вкусную аджику из зимних блюд?

аджику можно готовить как по традиционным кавказским рецептам, так и в составе других продуктов.В состав абхазской пряности входят:

  • перец красный;
  • кориандр;
  • утшо сунели;
  • чеснок;
  • Пряные травы Соль
  • .

Со временем разные люди придумали свои вариации пылающих кухонных специй. Например, с добавлением помидоров, баклажанов, яблок, лука, моркови и даже черники.

аджика классический рецепт на зиму с помидорами и хреном Фото

подготовка: обработка

:

  1. ингредиенты вымыть и перекрутить в мясорубке.Залить
  2. бак
  3. до кипения и варить при низкой температуре 2 часа.
  4. Раздавить чеснок и смешать с пюре.
  5. В пюре добавить хрен, соль и сахар.
  6. свернуть в чистый сухой контейнер.

Аджика на зиму рецепт без варки

Приготовление: курс

действия: Ингредиенты

  1. помыть и выкрутить.
  2. Раздавите чеснок и слейте смесь.Соединить
  3. утшо-сунели, соль и сахар.
  4. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
  5. Вылить обеззараженные контейнеры.

острая аджика перец и чеснок зима

Вам потребуется:

Подготовка:

  1. Ингредиенты помыть и нарезать.
  2. Натереть пюре на мясорубке.
  3. Измельчите чеснок и слейте смесь.
  4. Перенести в плавильню, варить 1,5 - 2 часа.
  5. Соединить с остальными ингредиентами: солью, сахаром, утшо-сунели.
  6. Смешайте и перелейте в чистую и сухую емкость.

Аджика светлая: рецепт на зиму Заготовка

: процесс создания

:

  1. Ингредиенты помыть и нарезать.
  2. Все ингредиенты - помидоры, перец, хрен прокрутить через мясорубку.
  3. Положите их в миску и оставьте на огне на 2 часа.
  4. Зелень натереть на терке, измельчить с чесноком.
  5. Смешайте все оставшиеся ингредиенты и добавьте к смеси.
  6. Влить масло, соль и сахар.
  7. Заполните предварительно продезинфицированные контейнеры.

Аджика из баклажанов на зиму: пошаговый рецепт

Возьми:

Процесс:

  1. Ингредиенты помойте и нарежьте.
  2. Протрите их через мясорубку.
  3. Влить масло и томатное пюре в мультислой, включить режим «Варка» 10 мин.
  4. Налив перцы и баклажаны, включите режим «Тушение» на 40 минут.
  5. Затем смешайте с солью, сахаром, уксусом и тертым чесноком.
  6. Установите режим «Варка» на 5 минут.
  7. Поместите содержимое в продезинфицированные контейнеры.

Пикантная аджика: рецепт на зиму с помидорами и яблоками

Приготовление:

Пошаговый процесс:

  1. Ингредиенты для стирки и сушки.
  2. Нарежьте, затем перекрутите помидор и перец на мясорубке.
  3. Морковь натирают на крупной терке.
  4. Нарежьте яблоки в блендере.
  5. Все нарезанные части и пюре смешать, поставить на огонь и кипятить 1 час.
  6. Повторно перемешайте и утилизируйте стерильные контейнеры.

Аджика с перцем на зиму: фото-рецепт

Приготовление:

Создание:

  1. Ингредиенты помыть и перекрутить в измельчителе.
  2. Добавить в смесь сахар, соль и уксус.
  3. Зелень мелко нарезать и соединить с частью овощей, добавить томатную пасту, перемешать и пить 20 минут.
  4. Распределите масло и влейте в смесь, перемешайте и подавайте к столу. Или их можно закатать в продезинфицированные контейнеры.

Аджика по-грузински: Традиционный рецепт на зиму

Приготовление:

Формование:

  1. Промойте ингредиенты и оставьте перец в воде на несколько часов.
  2. Протрите все через мясорубку.
  3. Нарежьте траву и слегка порубите орехи.
  4. Соедините их все вместе и храните в плотно закрытой таре, чтобы повязка не высыхала.

Лакомство можно не только мазать на хлеб и есть как закуску, но и натирать птицу перед отправкой в ​​духовку.

Любителям грузинской кухни, особенно соусов, рекомендуем прочитать нашу статью обо всех рецептах соуса ткемали .

Рецепт Аджики на зиму "пальчики оближешь"

Приготовление:

Действие:

  1. Подготовить необходимое, удалить стебли, семена и хвостики.
  2. Вымойте помидоры и снимите кожицу.
  3. Помидоры и перец перекрутить на мясорубке, а затем поставить на огонь.
  4. Испаряться в течение 20 минут.
  5. После первых признаков кипения залить маслом и влить в соль.
  6. Через 5 минут измельчить измельченный чеснок.
  7. Выключить и выйти в урны.

Аджика кабачковая на зиму: простой рецепт

Необходимо:

Процесс:

  1. Основной ингредиент помыть и очистить от кожуры и семян.
  2. Чеснок раздавить и все перемолоть на мясорубке.
  3. Соедините все части, кроме перца и уксуса, и поставьте на огонь на 40 минут.
  4. При приготовлении всыпать большое количество перца и залить уксусом.
  5. Рассыпать специи по резервуарам. Рецепт

Аджика из зеленых помидоров на зиму

Потребуется: обработать

:

  1. Подготовлено помыть и нарезать.
  2. Пропустить все через мясорубку.
  3. Смешать овощи, зелень, чеснок и поставить на огонь на 1,5 часа.
  4. Для этого выбросить кориандр, соль и хрен, натертые на терке.
  5. Горячую смесь залить в предварительно продезинфицированные баки.

Аджика морковная рецепт

зимнее начало: Курс

Действия:

  1. Подготовить фрукты и овощи, помидоры и яблоки очистить от кожуры, перец - от плодоножки.
  2. Передача продуктов через мясорубку.
  3. Соедините все части и сдвиньте в огонь.
  4. Прокипятить 40 минут, добавить соль и растительное масло, затем завернуть в емкость.

Аджика петрушка, базилик, кинза на зиму: оригинальные рецепты

Приготовление:

  • перец сладкий - 1 кг;
  • томатное пюре - 1 кг Перец острый - 7 стручков;
  • Петрушка свежая - 500 гр;
  • базилик свежий - 300 г;
  • Кинза свежая - 200 г;
  • чеснок - 400 г;
  • уксусная эссенция 70% - 3-4 ст.л.;
  • Сахар - 250 г;
  • Соль - 100 гр.

Подготовка:

  1. Все подготовленное промойте и мелко нарежьте.
  2. Перетрите овощи и зелень в блендере.
  3. Добавьте в томатную пасту соль, сахар, эссенцию и масло.
  4. Аккуратно соедините все вместе и подавайте к столу.
  5. При необходимости хранить в контейнере.

Аджика желтая слива на зиму: вкусные и необычные рецепты

необходимо:

  • желтая слива - 2 кг;
  • Томатная паста - 2 шт.;
  • Перец чили - 2 стручка;
  • чеснок - 200 г;
  • Сахар - 200 г;
  • Соль - 2 ст.Процесс

:

  1. Подготовить необходимое - Сливу избавиться от косточек, перец от плодоножки и перекрутить.
  2. Комбинируйте с отдельными частями и пастой.
  3. Подойдите к огню и держите 40 минут.
  4. Перемешивайте содержимое во время приготовления.
  5. Наконец, нарежьте нарезанный чеснок.
  6. Острая приправа, упакованная в контейнер. Рецепт

аджика

смородина красная расход:

  • смородина - 0,5 кг перец острый - 2 шт.
  • Чеснок - 2 головки;
  • Петрушка, укроп, базилик и кинза - большая группа;
  • Соль - 1 ч.л. Как приготовить:
    1. Подготовьте необходимые ингредиенты, промойте и высушите.
    2. Все обваляйте в мясорубке.
    3. Смешайте все части и снова пропустите через блендер.
    4. Переложить готовый продукт в сухую и чистую тару.

    Рецепты необычной и вкусной аджики на зиму: крыжовник, абрикос, вишня

    Для приправы крыжовника:

    • Крыжовник неспелый - 1 кг;
    • Перец горький светлый - 10 шт.;
    • Соль - 1 шт.;
    • кориандр - 10 гр;
    • Чеснок - 300 гр.Процесс

    :

    1. Все подготовить для аджики и перемолоть на мясорубке.
    2. Превратите кориандр в мельчайшие чипсы.
    3. Соединить ягодно-овощную смесь с остальными.
    4. Смешать и переложить в контейнеры для хранения.

    Для приправы с абрикосами:

    • Абрикосы - 1 кг Перец черный - 2 шт Перец горький - 1 шт
    • Лук репчатый - 0,5 кг;
    • Перец черный - 5 горошин;
    • Соль - 1-2 чайные ложки.

    Производитель:

    1. Подготовьте ингредиенты и смешайте миксером.
    2. Выложить на тарелку и выдержать 40 минут.
    3. Во время приготовления помешивать, чтобы не пригорело.
    4. После упаковки баков.

    Для специй с вишней: вишня

    • - 500 г;
    • Помидоры - 2 кг Перец сладкий и красный - 2 кг Перец острый - 1-2 стручка
    • чеснок - 3 зубчика;
    • уксусная эссенция - 1 чайная ложка;
    • Сахар - 100 г;
    • Соль - 1-3 чайные ложки;
    • Масло растительное - 100 мл.

    Процедура:

    1. Подготовленные куски промывают и перекручивают на мясорубке.
    2. В машине протереть пюре и отслоившиеся части, затем переложить на тарелку на 40 минут.
    3. Для этого смешать с измельченным чесноком и уксусом.
    4. После выпечки поместить в контейнер.

    Аджика для озимой свеклы

    Пойдет:

    • свекла - 600 г;
    • Морковь - 300 г Перец болгарский сладкий - 300 г;
    • Чили - 2 шт.
    • Лавровый лист - 2 листа;
    • Сок томатный - 1 л;
    • Масло растительное - 50 мл;
    • Соль - 10 г;
    • Сахар - 50 г;
    • уксусная эссенция - 1 ч.л.

    Подготовка:

    1. Подготовить овощи, нарезать и измельчить в мясных сетках.
    2. Смешать морковь с сахаром и свеклу с маслом.
    3. Налейте немного сока в контейнер для варки и положите в него смешанные овощи.
    4. Через 20 минут томления посыпать толченым чесноком, нарезанным перцем и томатным соком.
    5. Тушить еще 30 минут и переложить в продезинфицированную тару.

    Рецепт самой красивой аджики на зиму: советы кулинарам

    • После длительного охлаждения перед использованием его следует выдержать в течение нескольких часов. Благодаря теплу помещения он естественным образом нагревается и не теряет своего первоначального вкуса.
    • При добавлении помидоров к аджики удаляйте «шапочку», то есть зеленоватую верхнюю часть.
    • Для большей сохранности кавказской пряности готовьте ее при низкой температуре не менее 30 минут.
    • Чтобы придать блюду «восточную нотку», используйте кавказскую пору.
    • Используйте специи в качестве маринада для мяса перед запеканием.
    • Чтобы сохранить вкус салата горячим, используйте уже приготовленный сезон.
    • Состав ингредиентов превосходен при лечении вирусных заболеваний, поэтому специи можно использовать в профилактических целях.

    Наш список рецептов позволяет очень легко приготовить вкусные и пикантные пищевые приправы. Аджика прекрасно украсит любой стол, будь то праздничный или обычный. Готовить его не только просто и быстро, но и интересно, ведь в процессе можно экспериментировать с новыми элементами.

.

Горячая домашняя аджика: рецепт без варки

Аджика

(рецепт без варки представлен ниже) готовится на удивление быстро, но получается очень вкусной и полезной. Следует отметить, что такой острый соус-соус нужно делать только в сезон созревания овощей. В это время года легко достать все необходимые ингредиенты.

Вкусная острая аджика: рецепт без варки

Необходимые ингредиенты

  • Спелые красные помидоры - 4 кг.
  • Перец чили - 3 шт.
  • Перец болгарский красный сладкий - 1,5 кг.
  • Крупный свежий чеснок - 200 гр.
  • Яблочный уксус 9% - 200 мл.
  • Морская соль подойдет - 2 большие ложки.

Набор основных ингредиентов

Аджика по домашнему рецепту без варки. Используйте только спелые и неповрежденные овощи. Ведь если не соблюсти эти требования и получить перезревшие ингредиенты, которые вскоре начнут портиться, то приготовленный соус простоит недолго, особого вкуса и аромата у него тоже не будет.

Подготовка основных ингредиентов

Чтобы аджика по-домашнему (без варки по рецепту содержать минимум ингредиентов) получилась вкусной, необходимо правильно обработать каждый ингредиент. Для этого спелые помидоры промойте и обсушите полотенцами. Кроме того, болгарский перец нужно вымыть, срезать плодоножку, но внутренние перегородки и семена при этом оставить на месте. Также следует очистить зубчики чеснока и приготовить острый перец чили (удалить плодоножку).

Переработка овощей

Стоит отметить, что рецепт аджики без отваривания требует обязательного использования мясорубки или блендера.Ведь только с помощью этих кухонных приспособлений вы получите вкусный однородный соус. Для его приготовления необходимо растолочь в кашицу следующие ингредиенты: красные помидоры, перец болгарский, чеснок и зубчики чили. Затем все эти ингредиенты нужно смешать, предварительно заправив 9% яблочным уксусом и мелкой морской солью. Затем приготовленный соус нужно накрыть газетой или полотенцем и оставить ровно на 1 час. Через 60 минут аджику рекомендуется снова перемешать большой ложкой.

Формовка заготовки

Аджика (рецепт без варки показан чуть выше) можно хранить в холодильнике в течение всего осенне-зимнего сезона. Но перед этим острый и ароматный соус следует разложить по сухим стеклянным банкам. Стерилизовать их излишне, так как заготовки не предназначены для длительного хранения в погребе. Затем готовую аджику следует накрыть пластиковыми или стеклянными крышками.

Следует особо отметить, что соус из свежих овощей, приготовленный без применения термической обработки, сохраняет все витамины и полезные вещества.Именно поэтому такие заказы очень нравятся людям, следящим за своим питанием и здоровьем.

Кушать домашнюю аджику без варки можно сразу после ее приготовления. Обычно используется с такими блюдами, как вареники, вареники и т. д.

.

Соус аджика 9000 1

Соус аджика

Рецепт томатно-перечного соуса с морковью и яблоком.

Аджика или соус аджика - ароматный густой соус из помидоров, перца, чеснока, яблок, моркови и иногда других овощей. Аджика так же универсальна, как и простой томатный соус, и подходит практически ко всему. Он слегка острый, вкусный и очень ароматный. Он прекрасно сочетается с жареным или приготовленным на гриле мясом и овощами, а также хорошо сочетается с макаронами и в качестве дополнения к бутербродам.Можно с уверенностью сказать, что соус аджика является аналогом итальянского красного песто, хотя родом он из кавказской кухни. Добавлению помидоров и яблок мы, вероятно, обязаны русским, потому что традиционный грузинский рецепт соуса Аджика их не содержит. Преимуществом аджики является не только ее широкое применение, но и возможность корректировать вкус по своему вкусу.

Для приготовления домашней аджики вам понадобятся свежие помидоры, перец, морковь, яблоки и немного терпения.Вы также можете приготовить его в мультиварке.

Если вы любите томатное варенье, вас, вероятно, также заинтересует рецепт индийского томатного соуса.

Аджика или соус аджика - один из самых популярных соусов в грузинской, армянской и турецкой кухне. Он может иметь форму однородной пасты или соуса с заметными вкраплениями овощей.

Соус аджика

  • 2 кг помидоров
  • 1 кг красного перца
  • 1-2 перца чили или больше, если соус аджика будет очень острым
  • 10023 зубчики чеснока среднего размера)
  • 500 г моркови
  • 500 г яблок, если можно использовать яблоки груецкие сорта Йонапринс, на мой взгляд, лучшие яблоки для аджики,
  • 180 яблочного уксуса или полстакана уксус спиртовой 10%
  • полстакана сахара
  • 1 столовая ложка нейодированной соли или больше по вкусу
  • пол чайной ложки молотого черного перца или по вкусу
  • полстакана масла

Рецепт для соуса аджика

1.Опустите помидоры в кипящую воду на минуту, промойте холодной водой и снимите кожицу. .Отойдет без проблем. Выдавите семена и нарежьте мякоть помидоров небольшими кубиками.

2. Красный перец и перец чили очистить от семян и мелко нарезать. Яблоки очистить и нарезать небольшими кубиками.

3. Натереть на крупной терке морковь и мелко нарезать лук и чеснок.

4. Положите все овощи в довольно большую кастрюлю и, часто помешивая, доведите до кипения.Уменьшить огонь и, периодически помешивая, варить около 15-20 минут.

5. Добавьте уксус, масло, соль, сахар и молотый черный перец. Накройте крышкой, периодически помешивая, примерно на 50-60 минут. В конце приготовления попробуйте и при необходимости приправьте солью и перцем.

6. Теперь у вас есть два варианта. Вы можете немного смешать его или сделать пюре с помощью пресса для картофеля. Таким образом у вас получится соус с мелкими кусочками овощей, как на картинке. Второй вариант – взбить аджику в гладкую однородную массу.

7. После того, как соус побелеет, варить соус на медленном огне еще 60-90 минут или до достижения желаемой густоты и консистенции. Не забывайте время от времени помешивать содержимое кастрюли, чтобы аджика не подгорела.

8. Разложить горячую аджику в чистые, ошпаренные банки, сразу же закрыть крышкой и пастеризовать от 10 до 20 минут, в зависимости от размера банок.

Аджика из мультиварки

1. Помидоры опустить в кипящую воду на одну минуту, промыть холодной водой и вынуть кора.Отойдет без проблем. Выдолбить гнезда семян, а мякоть помидоров нарезать небольшими кубиками.

2. Очистите красный перец и перец чили от семян и очень мелко нарежьте. Яблоки очистить и нарезать мелкими кубиками.

3. Натереть на крупной терке морковь и мелко нарезать лук и чеснок.

4. Выложите все овощи в миску слоуавру. Добавить уксус, масло, соль, сахар, черный молотый перец. Перемешайте и установите время (указанное ниже время относится к мультиваркам)

  • низкий вариант - 8-10 часов, последний 2-3 часа или до получения желаемой консистенции при приоткрытой крышке
  • высокий вариант 6-7 часов, последние 2 часа или до получения нужной консистенции при приоткрытой крышке

6.Теперь у вас есть два варианта. Вы можете все это слегка смешайте или разомните его с помощью пресса для картофеля. Таким образом вы получите соус с крошечными кусочками овощей, как показано на картинке. Второй вариант взбивание аджики в гладкую однородную массу.

7. Переложите горячую аджику в промыть ошпаренные банки, сразу же закрыть крышками и пастеризовать в в зависимости от размера банок, это занимает от 10 до 20 минут.

С чем подавать Соус аджика

Аджика – это ароматный соус или паста из помидоров, чеснока и других овощей.Он слегка острый и подходит практически ко всему. Прекрасно сочетается с жареным или приготовленным на гриле мясом и птицей. Можно намазывать на бутерброды с любимым мясом, или (в не очень мелком варианте) как добавку к шашлыкам, шашлыкам, котлетам из фарша и макаронам. Аджика в компании Smooth соус также работает как ингредиент маринадов для всех видов мяса.

Что такое аджика

Аджика или аджика – это разновидность очень густого соуса или пасты кавказской кухни, очень популярная в Грузии, Армении, Абхазии, Турции и России.Грузинская аджика состоит из красного перца с солью, чесноком, травами и часто молотыми грецкими орехами. Обычно она красного цвета, но иногда можно встретить и зеленую аджику, приготовленную из незрелых перцев или мяты и зеленого перца чили.

Добавлением помидоров и яблок в аджику мы, вероятно, обязаны русским. Традиционная грузинская аджика не включает помидоры. В 2018 году рецепт грузинской аджики был внесен в список нематериального культурного наследия Грузии.

Имя Аджика происходит от абхазского слова, обозначающего соль. Когда абхазские чабаны уходили весной в горы пасти овец, хозяева давали им соль, чтобы утолить жажду. Животные больше пили и больше ели, поэтому быстрее набирали вес. Соль была дорогим продуктом, и чтобы ее не украли пастухи, соль смешивали с перцем. Но пастухи использовали эту смесь как приправу и иногда добавляли в нее кориандр, чеснок и, возможно, другие травы. В результате получилась смесь специй под названием «апирпил-джика», что означает «перцовая соль» или «аджиктацаца», или «соль, перетертая с чем-то», сокращенно аджика.

Существует сухая форма аджики, которую иногда называют сванури марили по-грузински или лушну джим по-свански в Польше, известной как сванская соль.

Понравился рецепт аджики? мы будем рады если вы оставите комментарий. Поделитесь этим рецептом в СМИ и не забудьте отметить нас #Czteryfajery.

Соус аджика.

.

Сделать аджику из кабачков. Оригинальные рецепты аджики из кабачков на зиму: соус

Сегодня мы поговорим о вкуснейшей аджике, добавив в качестве основного ингредиента всем известный кабачок и попробуем сделать несколько разных рецептов как говорится на каждый вкус и цвет. Разной остроты, плотности, текстуры и аромата.

Начнем как обычно с самых простых и быстрых, классических и традиционных рецептов. Будем постепенно усложнять и вводить разные навороты.

Классический рецепт аджики из кабачков на зиму "Пальчики оближешь" пошагово

Самый простой в приготовлении рецепт и очень быстрый. Большую часть времени уходит на уборку.

  • кабачки среднего размера
  • спелые красные помидоры полкило,
  • пол кило моркови тоже,
  • 2 большие луковицы
  • острый перец один стручок,
  • 5 зубчиков чеснока,
  • сахар 3 столовые ложки
  • сладкий красный перец 2шт,
  • чайная ложка уксусной эссенции,
  • соли столовая ложка.

Кулинария:

  1. Все овощи хорошо вымыть, очистить, удалить семена, обсушить полотенцем.
  2. Пропускаем все через крупную решетку в мясорубке и складываем в казан.
  3. Варить полчаса на медленном огне.
  4. Влить масло, уксусную эссенцию, добавить сахар и соль, раздавленные зубчики чеснока, вымесить и варить еще десять минут.
  5. Немедленно разлить в стерильные банки и закатать. Охладитесь вверх ногами под мехом.

Аромат Bon зимой!

Аджика из кабачков на зиму с томатной пастой или томатным соком

Домашняя аджика из кабачков с добавлением томата (в данном случае томатной пасты или томатного сока) тоже вкусная.

Очень похожа на кабачковую икру, она острее и имеет большую консистенцию - пальчики оближешь.

Хотите есть кабачковую икру и аджику одновременно в одной баночке? Тогда запишите рецепт:

  • три больших спелых кабачка,
  • пол-литра томатной пасты хорошего качества,
  • столовая ложка уксусной эссенции,
  • стакан сахара,
  • 5 больших луковиц чеснока,
  • 3 острых перца
  • столовых ложек соли с горкой.

Кулинария:

  1. Кабачки и перец помойте, удалите семена и срежьте кожицу, пропустите через мясорубку и положите на высокую жаровню.
  2. Смешать с остальными ингредиентами, кроме уксусной эссенции и чеснока. Варить в течение часа, периодически помешивая.
  3. Добавьте эссенцию и измельченный чеснок и еще немного доведите до кипения.
  4. Снимите с огня и сразу же закупорьте в банках. Перевернуть и укутать до остывания.

Зимой яркий цвет этой аджики поднимет настроение в хмурый день.

Другое название этого острого блюда – аджика «Тещин язык». Горячий и очень пряный.

  • два кабачка среднего размера
  • 90 014 кг томатов
  • 3 сладких перца
  • 3 перца чили
  • чеснок 3 головки,
  • полстакана сахара
  • одна треть стакана столового уксуса,
  • полстакана растительного масла,
  • столовых ложек соли.

Кулинария:

  1. Моем, моем, сушим овощи.
  2. Помидоры и перец прокрутить на мясорубке, положить в казан с маслом, солью и сахаром.
  3. Готовить 10 минут.
  4. Цуккини натереть на крупной терке и варить в томатном соусе около двадцати минут, осторожно помешивая.
  5. Выкладываем чесночное пюре и вливаем уксус.
  6. Ну как всегда закатать в банки, перевернуть. Можно охлаждать без меха.

Пока вы едите, в вас словно поселился огнедышащий дракон!

Когда я смеюсь, дома я называю это "фунтом"! Но вкус просто "пальчики оближешь"!

  • все - помидоры, перец сладкий, морковь, кабачки по полкило.
  • чеснок 2 головки,
  • ложка для соли
  • полстакана сахара
  • перец чили 1 стручок,
  • стакан для растительного масла,
  • Уксус столовый полстакана.

Кулинария:

Промытые и очищенные овощи пропускают через мясорубку. Влить масло, добавить сахар и соль и варить полчаса. Вводим чеснок и уксус и тушим еще десять минут. Готово – укупорить в стерильные банки и отставить вверх дном остывать.

Можно просто хранить на прохладном полу.

Консервирование сегодня в моде - примечание:

  1. Маринованные кабачки

Не томатная паста, а яблоки! Острый!

  • 2-3 кабачка среднего размера
  • полкило сладкого перца, предпочтительно светлого, красного или желтого цвета,
  • полкило красных яблок,
  • полкило моркови
  • 5 головок чеснока,
  • 5 маленьких перцев чили
  • пучок петрушки и укропа,
  • полстакана сахара
  • столовая ложка соли, столовая ложка уксусной эссенции.

Кулинария:

  1. Овощи помойте, очистите, обсушите полотенцем, удалите из перца семена.
  2. Проходим через мясорубку. Морковь и яблоки можно протереть через мелкую терку, останутся пикантные кусочки.
  3. Все ингредиенты, кроме уксуса и чеснока, помещают в казан и томят на медленном огне около часа.
  4. Добавьте измельченный чеснок и уксусную эссенцию и готовьте еще десять минут.
  5. Раскладываем в стерильные банки и закатываем.Перевернуть и охладить в таком положении.

Результат, что называется, пальчики оближешь!

Аджика из кабачков такая же вкусная, острая и слегка острая, как и обычная домашняя аджика.

Сегодня для удобства воспользуемся кухонной помощницей - мультиваркой.

Комплектация самая стандартная. Удобно, что не надо стоять и соваться, Она сама приготовит и подаст сигнал по телефону, отвлекая хозяйку от социальных сетей в интернете.

  • маленький цельный кабачок,
  • помидоры 4 шт,
  • сладкий перец 6 штук,
  • две морковки,
  • острый перец 1 шт.,
  • луковица чеснока,
  • столовая ложка сахара с горкой,
  • соль, пол-ложки
  • масло растительное треть стакана,
  • уксусная эссенция пол чайной ложки.

Кулинария:

  1. Моем, моем овощи, обсушиваем на полотенце.
  2. Пропускаем все через мелкую терку в электромясорубке, можно и через решетку, но на мой взгляд намного острее получается, когда кусочки в этой аджике чуть заметны.
  3. Поместите все ингредиенты в чашу мультиварки.
  4. Включаем режим тушения на полтора часа.
  5. За десять минут до окончания влить уксусную эссенцию и положить натертый чеснок, тщательно перемешать.
  6. По окончании немедленно разложить в стерильные банки и закатать. Охладите его вверх дном.

Как говорится - брага хорошая, но маленькая чашка...много. К сожалению. в мультиварке этого не сделаешь!

Аджика из кабачков очень вкусная и острая заготовка на зиму - изумительная закуска: видео рецепт

Получается идеально - нежно и вкусно.Приготовление такого препарата несложно. Смотрите и повторяйте шаг за шагом – у вас обязательно все получится.

Такая закуска со вторыми блюдами:

Традиционный, классический рецепт.

  • полкило моркови
  • сладкий перец полкило,
  • полкило яблок,
  • цукини, очищенные и без косточек, 3 кг,
  • чеснок 5 головок,
  • перец чили 7 штук,
  • пучок кинзы, укропа, петрушки, базилика,
  • стакан яблочного уксуса
  • полтора стакана растительного масла,
  • стакан сахара,
  • две столовые ложки соли.

Кулинария.

Вымойте и высушите овощи, удалите кожуру кабачков, моркови и яблок, удалите семена.

Извлеките семенную камеру из яблок.

Тщательно промойте листовые специи и высушите, чтобы удалить старые или подгнившие побеги.

Режем все на мелкие кусочки, чтобы легче было пропустить через мясорубку.

Сначала пропускаем кабачок и откидываем его на ситечко, чтобы стекла лишняя жидкость, остальные овощи при этом пропускаем, в этом случае аджика получится более густой.

Зеленые овощи мелко нарезать острым ножом на широкой кухонной разделочной доске.

Прокрученные овощи положить в толстостенный казан и медленно варить на медленном огне.

Добавить растительное масло. добавить соль и сахар, тушить под закрытой крышкой около часа.

За десять минут до готовности смажьте мелко нарезанной зеленью, раздавленным чесноком и влейте яблочный уксус.

После приготовления сразу разложить по стерильным банкам и закатать стерильными крышками.Охладите его вверх дном. Храним в темноте и прохладе.

Эта пряность настоящая королева праздничного стола – пальчики оближешь, а разум съешь!

Ну и как обычно в конце правила и маленькие секреты:

  1. Стерилизуем банки и крышки перед приготовлением, потом времени не будет.
  2. С острым перцем лучше работать в перчатках.
  3. Зелень и чеснок вводим не позднее, чем за 10 минут до окончания приготовления, иначе вкус будет уже не тот!
  4. Острота чили не играет никакой роли в консервации, ее можно добавить или уменьшить по желанию.
  5. Не бойтесь экспериментировать!

Аджика - одно из немногих блюд, которое позволяет хозяйке все делать на глаз, менять рецепт по своему усмотрению, добавлять различные ингредиенты, отказываться от тех, которых нет под рукой, и все равно будет пряно, горячо и вкусно!

Что такое аджика?

Когда-то аджика считалась блюдом национальной абхазской кухни. Кавказские женщины часами натирали эту пряность камнями, передавая ее от матери к дочери на протяжении нескольких поколений.

Те времена давно прошли, и сегодня аджикой называют любую пряно-острую пасту, состоящую из смеси перца, чеснока, соли и всевозможных овощей в качестве добавок. Особо экзотические рецепты содержат даже фрукты и грецкие орехи.

Аджика из кабачков на зиму – достаточно острый соус, который можно подавать к мясу, приготовленному любым способом – варке, запеканию, копчению. Можно использовать для смазывания пиццы и тостов или свежеиспеченного хлеба.Прекрасно подходит в качестве соуса к тушению различных блюд и в качестве заправки к овощным супам.

В тыквенную аджику можно добавлять многие продукты с наших огородов - лук, тыквы, тыквы, не считая тех, которые всегда присутствуют в аджике - перец, помидоры, морковь, а также варианты с яблоками и сливами. Поле для нашей фантазии здесь велико и открыто во всех направлениях.

Ну, давайте к делу. Мясорубка, лучше электрическая с насадками для терки, может выступать в роли измельчителя, позволяя не только превращать мясо в фарш, но и перетирать его на кусочки.

Если нет электрической, то достаточно ручной мясорубки и терки - можно больше времени уделить любимой семье и дорогим гостям. Я это давно заметил. что блюда тем вкуснее, чем больше хозяйка прикладывает к ним руки, видимо часть души перемещается в это время к кастрюльке. Блюдо приправлено заботой и любовью.

Также будем использовать духовку, казаны или большие кастрюли с плотными крышками, потому что аджика имеет свойство «плеваться» при варке, острые ножи, половники для разливки готовой аджики, деревянную ложку на длинной ручке для перемешивания.

Вам придется время от времени помешивать без особого энтузиазма. Кипячение аджики должно быть минимальным, чтобы блюдо не подгорело. Опытные хозяйки называют этот процесс вялостью.

Приятного аппетита! Если вам понравились рецепты, я бы хотел, чтобы вы поделились ими в социальных сетях (на странице есть кнопки).

Следите за моими новыми сообщениями!

Аджика из кабачков, приготовленная с томатной пастой на зиму, совершенно не похожа на обычную томатную аджику.Но так многие, кто использует этот рецепт, называют его таковым. Аджика чем-то похожа на кабачковую икру, но все же имеет вкусовые отличия. Из этого количества ингредиентов выходит 4,5 литра готового продукта. Обязательно приготовьте, аджика из кабачков получается аппетитной и очень вкусной.

Ингредиенты

Для приготовления кабачковой аджики с томатной пастой на зиму нам потребуется: 90 365 5 кг кабачков очищенных; 90 365 500 г томатной пасты;

1 стакан сахара; 90 365 150 г уксуса 9%;

1 стакан очищенных зубчиков чеснока;

2 стакана растительного масла;
2 ст.л. соль; 90 365 1 шт. л. острого молотого перца.

Этапы приготовления

Очистите кабачки (если кабачки немолодые, также очистите от семян). Кабачки перекрутить на мясорубке и положить в казан или толстостенную кастрюлю.

Добавить к кабачкам сахар, соль, перец, растительное масло и томатную пасту. Все перемешать и отправить на огонь, после варки уменьшить огонь и варить аджику 40-50 минут, периодически помешивая.

По истечении положенного времени добавить к аджике уксус и выдавленный чеснок, хорошо перемешать и варить еще 10 минут.

Горячую аджику разложить по стерилизованным банкам, закрыть банки прокипяченными крышками. Переверните банки и укутайте их теплым одеялом до полного остывания. Зимой аджика из кабачков с томатной пастой яркого цвета и отменного вкуса станет прекрасным напоминанием о солнечном лете.

В абхазской кухне можно найти множество рецептов, которые понравятся любителям острых блюд. Один из них – аджика из кабачков. Соус острый (остроту можно регулировать самостоятельно, уменьшая или добавляя перец).

На зиму заготавливают аджику из кабачков, закатав ее в банки. Соус можно использовать как дополнение к любому гарниру или как добавку к супам – первые станут более ароматными и слегка острыми, а приготовление займет меньше времени, когда заправка будет готова.

Аджика из цукини "Жми пальчики"

Этот соус не требует длительной подготовки продуктов. Все ингредиенты просто перемалываются на мясорубке. Если у вас нет прибора, можно измельчить овощи блендером.

Ингредиенты:

  • полкило паприки;
  • 3 кг. кабачки или кабачки;
  • пол килограмма моркови;
  • 1,5 кг. помидоры;
  • 10-12 зубчиков чеснока;
  • 4 столовые ложки сахара;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 2 столовые ложки острого перца;
  • 100 мл. растительные масла.

Приготовление:

  1. Подготовить все овощи - промыть, очистить.
  2. Каждый ингредиент отдельно измельчается блендером.
  3. Затем перемешайте. Солим, добавляем сахар и выдавливаем чеснок.
  4. Полученное пюре уварить на среднем огне, добавив масло.
  5. Кипятить, постоянно помешивая, 40 минут.
  6. Всыпать острый перец и варить массу еще 10 минут.
  7. Сортировка по банку. Закатайте крышки.

Острая аджика из кабачков

Аджика хороша тем, что не надо выбирать молодые овощи. Спелый фрукт идеален. Если вы используете такие кабачки, снимите с них кожицу.

Ингредиенты:

  • 2 кг. кабачки или кабачки;
  • 1,5 кг. перец;
  • 2 кг. помидоры;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 10-12 зубчиков чеснока;
  • 150 мл. растительные масла;
  • 5 столовых ложек острого перца;
  • 150 мл. уксус 9%.

Кулинария:

  1. Овощи помыть. С кабачков срезать кожицу.
  2. Сначала измельчите кабачки, затем помидоры, затем сладкий перец с помощью миксера.
  3. Полученное овощное пюре смешать. Солим и вливаем масло. Выдавить масло, добавить острый перец.
  4. Поставьте массу на плиту, установив среднюю мощность.
  5. Готовить в течение часа. При этом периодически перемешивать аджику.
  6. За 5 минут до окончания приготовления добавить уксус.
  7. Разложить соус по банкам, закатать крышками.

Зеленая аджика

Кабачок смягчает пикантный вкус традиционной аджики и позволяет приготовить гораздо больше соуса. Попробуйте добавить ароматные специи для более насыщенного вкуса.

Ингредиенты:

  • 5 кг. кабачки или кабачки;
  • 1 кг. зеленый острый перец;
  • большой пучок кориандра;
  • 1 чайная ложка кориандра;
  • 200 гр. Сахара;
  • 1 головка чеснока;
  • 150 мл. растительные масла;
  • 100 гр. Соль.

Приготовление:

  1. Кабачки очистить от кожицы, измельчить блендером.
  2. Удаление семян из перца. Также измельчить блендером вместе с кинзой.
  3. Выдавить чеснок. Добавьте соль и кинзу. Влейте масло.
  4. Овощную массу томить один час.
  5. Разложить по банкам, закрыть крышками.

Аджика из кабачков по-тбилисски

При приготовлении этого соуса нельзя не вспомнить традиционный рецепт абхазской кухни. Он более острый, но хорошо сочетается с мясными блюдами.

Ингредиенты:

  • 3 кг. кабачки или кабачки;
  • полкило паприки;
  • пол килограмма моркови;
  • 1 головка чеснока;
  • 1,5 кг.помидоры;
  • 3 столовые ложки острого перца;
  • 50 мл. уксус 9%;
  • 100 мл. растительные масла;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 2 столовые ложки соли.

Приготовление:

  1. Вымойте все овощи. Срежьте кожуру кабачка и очистите морковь.
  2. Овощи измельчить блендером.
  3. В полученное пюре из овощей выдавить чеснок. Посолить, приправить и влить масло.
  4. Поставьте массу на средний огонь. Варить 40 минут.
  5. Аджику периодически помешивать в процессе приготовления.
  6. Налейте уксус. Варить еще 10 минут.
  7. Разлить по банкам, закатать.

Аджика из кабачков и яблок

Яблоки придают соусу легкую кислинку и смягчают остроту перца. Такая аджика получается более нежной и ароматной.

Ингредиенты:

  • 5 яблок;
  • 5 морковок;
  • полкило паприки;
  • 3 кг. кабачки или кабачки;
  • 1,5 кг.помидоры;
  • головка чеснока;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 100 мл. растительные масла;
  • 2 столовые ложки острого перца.

Приготовление:

  1. Вымытые и очищенные овощи измельчить блендером.
  2. Выдавить чеснок. Солим, добавляем сахар и масло.
  3. Готовьте на средней мощности 40 минут.
  4. Всыпать острый перец, варить аджику еще 10 минут.
  5. Разложить по банкам, закатать.

Добавьте изюминку в свою повседневную кухню с аджикой из цуккини. Он прекрасно дополнит любой гарнир и сделает более пикантными как первые, так и вторые блюда.

Аджика – восточно-пряная паста, относящаяся к классическому виду пасты. Традиционно его готовили из красного перца со смесью различных специй, которые перед добавлением измельчали. Обязательно добавьте чеснок, кориандр и соль. Если перец был красный, пряность приобретала нужный цвет, но иногда ее готовили из плодов, как говорится, «технической спелости», т.е.зеленый и, соответственно, зеленый оттенок. Сейчас аджика – это обычно острая овощная паста, в которую добавляют перец, много специй и томаты. Абхазы также называют аджикой смесь, содержащую соль и характерные для аджики специи, ее можно найти на ярмарках, в отделах специй. Кроме того, в композиции появились помидоры, и хозяйки с ума сошли и начали добавлять другие ингредиенты, даже делая некоторые из них главными акцентами, например, кабачки, морковь и лук. Это тот самый «неправильный» вариант, который мы сегодня приготовим, а рецептов аджики будет несколько, по которым вы сможете приготовить аджику в домашних условиях и сможете выбрать тот, который вам подходит.Все пошагово, с подробными фото - готовьте на здоровье!

Аджика из кабачков на зиму: рецепт пальчики оближешь! С фото шаг за шагом

Эта аджика чем-то похожа по консистенции на кабачковую икру, но попробовать стоит, а жгучее послевкусие сразу все расставит по своим местам. Пряный, слегка острый и очень вкусный, он подходит буквально ко всем блюдам.

Ингредиенты:

  • кабачки - 1500 г;
  • морковь
  • – 250 г;
  • перец сладкий - 200 г;
  • помидор
  • – 700-800 г;
  • чеснок - 1-1,5 головки;
  • масло растительное
  • - 100 мл;
  • перец красный молотый – 1,5-2 чайные ложки;
  • соль
  • – 1,5 столовые ложки;
  • сахарный песок
  • – 2,5 столовые ложки;
  • уксус 9% -50 мл.

Аджика с кабачками рецепт на зиму

Емкость - примерно 2 литра

Время приготовления 65-70 минут.

Острая аджика на зиму из кабачков: Рецепт


Летом аджику можно готовить без варки и хранить в холодильнике несколько дней, добавляя во многие блюда. Но для зимнего хранения его необходимо прокипятить и добавить уксус. Сегодня будем готовить макароны на основе кабачков. Молодые кабачки для этого приготовления совершенно не нужны – подойдут перезревшие и крупные.Отличный способ вкусно и просто употребить кабачки, выросшие из молочной спелости, но выбрасывать жалко.

Что нам нужно:

  • кабачки (очищенные) - 1 кг;
  • сахар
  • – 2,5 ст.;
  • соль
  • – 1,5 ст.;
  • яблоко
  • - 1 шт.;
  • перец - 2 шт.;
  • чили (перец острый) - 2 шт.;
  • чеснок - 1 головка;
  • масло растительное
  • - 100 мл;
  • уксус 9% - 30 мл.

Как приготовить аджику из кабачков на зиму


Всю зиму хранить в прохладном месте, а после вскрытия банки - недолго в холодильнике, а всего 3-4 дня.Так что для этой заготовки лучше использовать маленькие баночки 0,25 - 0,33 мл. В заготовку можно добавить зелень – петрушку, кинзу, свежий пажитник, зелень базилика. Зелень промывают, полностью обсушивают и добавляют за 10-15 минут до окончания варки. Чтобы смесь получилась более однородной, овощи лучше измельчить блендером. Для измельчения всех овощей вполне можно использовать кухонный комбайн (насадка для протирки овощей), простейший блендер или измельчитель.


Аджика из кабачков на зиму: простой рецепт через мясорубку


Эту вкусную овощную пасту легко приготовить.Достаточно сварить овощи – и изделие готово. Раньше, в далекие 90-е, мы зачем-то варили нарезанные овощи, измельчали ​​их и снова отваривали. Я до сих пор не понимаю причину этой моды, но теперь все стало просто. Овощи можно нарезать как угодно. Главное довести овощную массу до пастообразного состояния, добавить специи по вкусу и варить до готовности – и изделие готово, теперь рассмотрим все этапы подробнее.

Список покупок:

  • 250гр.цуккини;
  • 2 столовые ложки томатной пасты;
  • 2 чайные ложки соли;
  • 25гр. Сахара;
  • 12 мл винного уксуса;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1/4 острого перца;
  • 30 мл растительного масла.

Как приготовить аджику на зиму в домашних условиях из кабачков?


Вкусная аджика станет прекрасным дополнением к любому второму блюду зимой. Иногда даже добавляю в овощное рагу - получается вкуснее и ароматнее, чем при добавлении обычной томатной пасты.Кстати, в ней можно замариновать курицу перед запеканием или жаркой на гриле. Соус можно разнообразить специями – молотым кориандром (все специи желательно растереть дома в ступке, а не добавлять покупные), черным перцем или добавить в аджику уже готовую смесь.

Что только не придумают хозяйки, чтобы удивить домочадцев вкусным угощением, приготовленным на зиму!

Конечно, спрос на соленые огурцы, помидоры или лечо не ослабевает, но иногда для разгона крови необходима острая приправа, которая согревает холодными зимними вечерами.

Одной из таких «горячих» закусок является аджика. Из чего только не сделано! Используются помидоры, перец, чеснок, яблоки, баклажаны и даже кабачки.

Аджика из кабачков на зиму: тонкости приготовления

  • По внешнему виду аджика из кабачков напоминает кабачковую икру – и по цвету, и по консистенции. Но как только попробуешь, становится понятно, что эта закуска не для всех. Он острый, соленый и очень острый благодаря красному перцу.
  • Несмотря на то, что в каждом рецепте указано количество перца, он может понравиться хозяйкам.А вот гарнир должен оставаться острым, иначе получится совсем другое блюдо.
  • Основными ингредиентами аджики являются цуккини. Чтобы аджика не стала водянистой, нужно брать молодые упругие овощи с длиной плода не более 20 см. Такие кабачки имеют тонкую кожицу и практически не имеют семян.
  • Красный жгучий перец придает аджике пикантность, спелые помидоры — цвет, а благодаря чесноку и травам аджика получается очень ароматной и острой.
  • Все овощи аджики перемалываются на мясорубке, а затем варятся в кастрюле не менее часа.Только тогда аджика приобретет плотную и однородную консистенцию.

Цукини с морковной аджикой на зиму

Ингредиенты:

  • кабачки - 1,5 кг;
  • Перец болгарский красный - 0,3 кг;
  • морковь - 0,3 кг;
  • острый красный перец - 3 шт.;
  • 90 014 томатов – 1 кг;
  • чеснок - 2 головки;
  • соль
  • – 1,5 ст. л.;
  • сахар
  • - 1 ст. л.;
  • уксус 9-процентный – 70 мл;
  • масло растительное - 100 мл.

Способ приготовления

  • Заранее подготовьте стерильные банки с крышками. К моменту заливки аджики должна быть полностью высушена и прогрета. Это можно сделать в духовке: поставить чистые банки в холодную духовку, включить на 150° и нагревать 30 минут. Прокипятите крышки в воде.
  • Отрежьте стебли кабачка. Вымойте фрукты. Если кожица грубая, обязательно обрежьте ее. Кабачки разрежьте вдоль пополам, а затем нарежьте ломтиками.
  • Оба вида перца вымыть, отрезать хвостики, удалить косточки.Разрезать на кусочки. Работая с острым перцем, надевайте одноразовые резиновые перчатки.
  • Чеснок разложить на зубчики, очистить, вымыть. Измельчить в блендере или пропустить через чеснокодавилку.
  • Морковь очистить, вымыть и нарезать широкими кружочками.
  • Все овощи (кроме чеснока) пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Полученное пюре перелить в кастрюлю. Всыпать соль, сахар и масло. Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь. Тушить смесь овощей около часа.
  • Добавить чеснок, добавить уксус. Варить еще 10-15 минут.
  • Горячим разлить в стерильные банки, плотно закрыть крышками. Переверните банки вверх дном, поставьте на ровную поверхность и заверните в одеяло. Оставьте до полного остывания.

Рецепт по случаю: :

Аджика из кабачков с томатной пастой на зиму

Ингредиенты:

  • кабачки - 1,5 кг;
  • томатная паста
  • - 100 г;
  • чеснок - 2 головки;
  • соль
  • – 1 ст.л.;
  • перец красный острый - 2 шт.;
  • сахар
  • - 1 ст. л.;
  • уксус 9-процентный - 50 мл;
  • масло растительное - 50 мл.

Способ приготовления

  • Тщательно вымойте банки с крышками, простерилизуйте их.
  • Кабачки вымыть, удалить плодоножки и срезать кожицу. Разрежь пополам. Если во фрукте есть семена, выньте их ложкой вместе с мякотью. Кабачки нарезать крупными кусочками.
  • Перцы вымыть, срезать плодоножки, удалить косточки.Очистите и промойте чеснок.
  • Цуккини и перец перемолоть на мясорубке. Переложите пюре в широкую кастрюлю, добавьте соль, сахар, растительное масло и томатную пасту. Хорошо перемешать и поставить на огонь. Варить аджику при слабом кипении 40 минут.
  • Чеснок измельчить в блендере и добавить к овощной массе. Варить еще 15 минут. За 5 минут до готовности влить уксус.
  • Расфасуйте горячую аджику в сухие банки и сразу же закатайте, герметично укупорив стерильными крышками.

Аджика из кабачков с помидорами и томатной пастой на зиму

Ингредиенты:

  • кабачки - 1 кг;
  • 90 014 томатов – 0,5 кг; томатная паста
  • - 100 г;
  • Перец болгарский - 0,5 кг;
  • острый перец - 2 шт.;
  • чеснок - 2 головки;
  • соль
  • – 1 ст. л.;
  • сахар
  • - 1 ст. л.;
  • масло растительное
  • - 50 мл;
  • уксус 9-процентный - 50 мл.

Способ приготовления

  • Подготовьте предварительно стерилизованные банки с крышками.
  • Кабачки помойте, обрежьте плодоножки, нарежьте небольшими кусочками произвольной формы.
  • Вымойте оба вида перца, удалите плодоножки и косточки. Разрезать на несколько частей.
  • Помидоры вымыть, срезать плодоножки, разрезать на четыре части.
  • Чеснок разделить на зубчики, очистить и вымыть.
  • Помидоры и перец перекрутить через мясорубку, полученную массу перелить в кастрюлю, поставить на умеренный огонь. Варить 40-50 минут.
  • Положить томатную пасту, сахар, соль, масло. Размешать.
  • Острый перец и чеснок измельчить в блендере или мясорубке, добавить к овощам и варить 15 минут. В конце варки влить уксус.
  • Готовую аджику разложить по сухим банкам и герметично закатать жестяными крышками.

Аджика из кабачков на зиму, без моркови

Ингредиенты:

  • кабачки - 1 кг;
  • 90 014 томатов – 0,5 кг;
  • перец красный - 0,5 кг;
  • острый красный перец – 2 стручка;
  • перец молотый - 2 ст.л. л.;
  • соль
  • – 2 ст. л.;
  • чеснок - 2 головки;
  • масло растительное
  • - 50 мл;
  • кориандр сушеный – 2 чайные ложки;
  • сушеный базилик – 2 чайные ложки;
  • уксус 9-процентный - 50 мл.

Способ приготовления

  • Подготовьте стерильные банки с крышками.
  • Вымойте кабачки. Срежьте стебли, снимите кожицу. Разрезать на несколько частей.
  • Перцы вымыть, удалить плодоножки и семена. Разрежьте его на четыре части.
  • Чеснок очистить и промыть в холодной воде.
  • Помидоры вымыть, залить кипятком, замочить на 2 минуты. Снимите кожу. Разрежьте пополам, удалите плодоножки. Перекрутите его через мясорубку вместе с перцем, чесноком и кабачками.Перелейте пюре в кастрюлю. Подожгите его.
  • Как только масса закипит, уменьшить огонь и варить 30 минут. Затем добавить паприку, кориандр, базилик, соль и масло. Варить еще 30 минут. В конце варки влить уксус и перемешать.
  • В горячем виде разложить аджику по банкам и плотно закрыть стерильными крышками. Переверните его вверх дном, заверните в одеяло, дайте полностью остыть.

Примечание для владельца

Если вам не нравится томатная паста, замените ее свежими помидорами.Вместо 100 г макарон возьмите 1 кг спелых помидоров, перекрутите их на мясорубке, подогрейте на умеренном огне и дважды проварите.

Чтобы сделать аджику из кабачков более светлой, добавьте 1-2 ст. л.молотой паприки.

Почти все рецепты содержат сахар. Но если вы не любите сладковатую аджику, можно обойтись и без нее.

В аджику, приготовленную по любому рецепту, добавляют по вкусу пряные травы: петрушку, базилик, кориандр, а также хмели-сунели, кориандр или пажитник.

Если правильно приготовленную аджику разлить по стерильным банкам в кипящем виде, она будет хорошо храниться в темном прохладном месте или в холодильнике.


Матрица товаров: 🥄 .90 000 шаг за шагом с 90 001 фото

Огуречная аджика может быть приготовлена ​​по разным рецептам. Все они содержат огурцы в качестве основного ингредиента. Основные ингредиенты могут быть разными. Обычно огурцы нарезают кольцами. Остальные овощи в большинстве рецептов придется прокрутить через мясорубку.

Для блюда используем только хорошие, свежие овощи. Термическая обработка аджики обычно занимает не более 25 минут. В результате огурцы сохраняют свой цвет и хрусткость.Аджика прекрасно сочетается с мясными блюдами, птицей. А как отдельное блюдо его можно подать к любому столу.

В этой статье вы найдете несколько проверенных рецептов приготовления огуречной аджики из свежих и соленых овощей. Хотя сезон сбора урожая еще не закончился, начнем со свежей закуски из молодых огурцов.

Классическая огуречная аджика

Стоит такой зимний салат, приготовленный с небольшим количеством уксуса.

Ингредиенты:

  • Огурцы - 1300 гр.
  • Помидоры - 900-1000 гр.
  • Перец болгарский - 4-6 шт
  • перец чили - опционально 1 стручок.
  • Чеснок - 80-100 гр.
  • Соль - 1 ст. л.
  • Сахарный песок - 120-130 гр.
  • Уксус 9% - 40 мл.
  • Масло растительное - 70-80 мл.

Способ приготовления:

  1. Овощи моем, очищаем от грязи. Замочите огурцы в холодной воде. Они должны оставаться там около 2 часов.
  2. Чтобы огурцы в Аджике на зиму были ароматными и вкусными, отдельно приготовьте томатный соус.Нарежьте помидоры до однородности. Для этого можно использовать блендер или мясорубку.
  3. Отправляем помидоры в кастрюлю и включаем небольшой огонь. После приготовления варить не более 10 минут. Пока помидоры варятся, промываем от семян чеснок и перец, а также отправляем их в блендер.
  4. Добавить в томатный соус чеснок и перец, разложить оставшиеся ингредиенты - соль, сахар, уксус и растительное масло. Варить столько же времени.
  5. В это время нарезаем кружочками огурцы и отправляем в аджику.Закуска из огурцов почти готова. Огурцы нельзя варить более 5 минут. В противном случае они переварятся и перестанут быть хрустящими.
  6. Все раскладываем по банкам и закатываем.

Аджика огуречная на зиму

Ингредиенты:

  • огурцы - 5 кг
  • помидоры - 2 кг
  • перец - 5 шт
  • острый перец - 1-3 шт
  • чеснок - 150 г
  • уксус - 200 мл
  • подсолнечное масло - 250 мл
  • сахар - 200 г
  • соль
  • – 3 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Подготовьте банки и крышки. Емкость для консервирования можно стерилизовать любым удобным способом (пропаривание, горячая вода, микроволновая печь). На количество ингредиентов, указанное в этом рецепте, вам понадобится 12 банок по 0,5 л или 6 банок по 1 л.
  2. Вымойте и высушите огурцы. Небольшие плоды с нежной кожицей нарежьте кольцами, более крупные, хорошо спелые овощи, очистите от жесткой кожицы и нарежьте полукольцами.
  3. Помидоры вымойте под проточной водой, нарежьте на кусочки, чтобы их было удобно пропускать через мясорубку. Болгарский и острый перец промывают, очищают от плодоножек и семян, нарезают кусочками. Очистите чеснок.
  4. Подготовленные таким образом помидоры, перец и чеснок протереть через мясорубку.
  5. Полученную овощную массу переложить в большую кастрюлю, добавить уксус, соль и сахар, хорошо перемешать подсолнечное масло, довести до кипения и варить 15 минут.
  6. Наполнить чистые банки нарезанными огурцами (не слишком плотно, чтобы аджика равномерно распределилась между слоями овощей).
  7. Будьте осторожны, чтобы не обжечься, и полейте огурцы горячей аджикой. Накройте банки крышками, закатайте, переверните вверх дном и отставьте в сторону до полного остывания.
  8. Эта заготовка удобна тем, что для ее приготовления можно использовать огурцы любой формы и размера: идеально ровные и крючковатые, с нежной молодой кожицей и грубой кожицей, которую просто срезают, чтобы не испортить вкус блюда.
  9. Вы можете изменить количество острого перца и чеснока в большую или меньшую сторону, ориентируясь на вкусовые предпочтения вашей семьи.По желанию в такой салат можно добавить лавровый лист или душистый перец.

Аджика с огурцами

Ингредиенты:

  • огурцы - 1 кг
  • помидоры - 500 г
  • красный перец - 250 г
  • чеснок - 4 зубца
  • острый перец чили - 1 капсула или по вкусу
  • сахар
  • - 2 ст. л. без затвора
  • соль
  • – 1 ст. л.
  • растительное масло - 70 мл
  • 9% уксус - 50 мл

Способ приготовления:

  1. Чтобы огурцы в Аджике были хрустящими, перед приготовлением их нужно вымочить.Я держала огурцы в холодной воде 2 часа.
  2. Затем нужно приготовить томатный соус к огурцам. Помидоры нарезала на четвертинки и измельчила в блендере (можно прокрутить через мясорубку). Кожу снимать не обязательно.
  3. Полученный томатный сок с мякотью перелить в кастрюлю с толстым дном. Добавила рафинированное растительное масло и столовый уксус, соль и сахар. Ставлю кастрюлю на плиту и варила 10 минут.
  4. Очищенный чеснок, сладкий перец и перец чили.Я измельчила все в блендере.
  5. Она добавила в кастрюлю с томатным соусом ароматную смесь. Варить еще 10 минут, помешивая. Попробуйте соус, можно добавить больше соли, сахара или острого перца.
  6. Огурцы нарезать ломтиками, высыпать в кастрюлю, перемешать и варить 5 минут с момента закипания, осторожно помешивая деревянной лопаткой.
  7. В конце приготовления огурчики должны остаться хрустящими, они ни в коем случае не должны перевариваться! При этом они должны активно готовиться и быть полностью погруженными в начинку.
  8. Горячие огурцы быстро раскладываю по стерилизованным банкам, поливая поочередно томатной аджикой. Сразу укупорить крышками, ошпаренными кипятком. Банки переворачивают вверх дном, укутывают и оставляют в таком виде до полного остывания.
  9. Пробу можно будет взять через месяц, как только огурцы в Аджике заварятся как следует. Консервацию следует хранить в прохладном и темном месте не более 1 года.

Вкусная огуречная аджика

По этому рецепту огурцы в аджике получаются очень вкусными.Благодаря большому количеству используемых томатов цвет блюда получается достаточно насыщенным и ярким. Он украсит даже праздничный и даже будничный стол. Рецепты с высоким содержанием чеснока получаются довольно острыми. Это следует учитывать при подготовке. Каждый рецепт можно изменить, уменьшив количество того или иного ингредиента.

Ингредиенты:

  • 2 кг огурцов и помидоров.
  • 7 шт Перец.
  • 200 гр. Чеснок.
  • 1 шт острый перец.
  • 2 ст. л. соли.
  • 1 ул. гранулированый сахар.
  • 150-200 гр. картины маслом. Выбирайте эфирное масло без запаха.
  • 100 мл. уксус 9%.

Способ приготовления:

  1. Перец и помидоры идут на мясорубку. Перед этим его следует слегка ошпарить кипятком. Ставим полученную массу на плиту и варим 5 минут.
  2. Чеснок мелко нарезать ножом, можно использовать пресс, чтобы кусочки не сходились.
  3. Острый перец нарезать небольшими кусочками.
  4. Добавить в томатную массу все остальные ингредиенты. Во время приготовления хорошо помешивайте, чтобы не подгорело.
  5. Нарезаем огурцы, лучше, если они будут кольцами.
  6. К остальным ингредиентам отправляем огурцы и уксус.
  7. Проварить массу с огурцами еще 15 минут.
  8. Выключаем огонь. Раскладываем аджику по банкам.

Этот, как и другие рецепты, требует использования только стерилизованных банок.В противном случае подготовка к зиме может ухудшиться.

Аджика "Огуречная"

На заказ домашняя аджика на томатной основе, к которой мы уже привыкли. Что вы можете сказать об аджике из огурцов? Кому интересно, рецепт аджики с огурцами.

Ингредиенты:

  • спелые помидоры 2,5 кг
  • перец сладкий 1 кг
  • сахар 200г
  • уксус 200г
  • растительное масло 200 г
  • соль 3 ст.ложки
  • молодые огурцы, мелко нарезанные 5 кг
  • чеснок 2-3 головки
  • острый перец (по желанию) по вкусу

Способ приготовления:

  1. Томаты спелые, Перец пропустить через мясорубку, добавить сахар, уксус, масло растительное, соль до массы. Варить 10 минут.
  2. Затем в аджику добавить мелко нарезанные молодые огурцы, варить 5 минут, добавить чеснок и, если хочется острого перца, варить 5 минут.
  3. Аджику "Огуречная" разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать.

Аджика с огурцами и капустой

Секрет этого рецепта в том, что овощи могут замачиваться в воде. Поэтому блюдо получается очень сочным и наваристым. Его очень легко приготовить.

Ингредиенты:

  • Цветная капуста - 600 гр.
  • Лук репчатый - 500 гр.
  • Уксус 6% - 100 мл.
  • Цуккини - 500 гр.
  • Вода - 2 литра.
  • Соль - 2 ст.л. л.
  • Лавровый лист - 3-5 шт
  • молотый имбирь и черный перец - на кончике чайной ложки.
  • Помидоры - 2 кг.

Способ приготовления:

  1. Все овощи, кроме помидоров, вымыты и подготовлены. Огурцы и лук – нарезать кольцами, кабачки – кубиками, цветную капусту разложить на мелкие соцветия. Залейте водой с разведенной в ней солью. Они будут стоять в воде около 12 часов.
  2. Отдельно приготовьте томатный соус. Опустите помидоры в кипящую воду, снимите с них кожицу. В блендере пропустить помидоры и поджечь массу.
  3. Вынимаем овощи из воды, можно использовать дуршлаг. Добавить овощи к томатной смеси.
  4. Добавить все специи, сахар, уксус.
  5. Смесь кипятить около 25-30 минут на медленном огне. Не забывайте его время от времени помешивать.
  6. В этом рецепте приготовление капусты занимает больше всего времени. Пробуем по ней определить степень готовности салата.Когда капуста размякнет, выключите огонь и уберите банки на консервацию.
  7. Аджика – замечательное блюдо, знакомое нам с детства. Его любят и дети, и взрослые. Попробуйте несколько удивительных вкусных рецептов и напишите нам свое мнение о них.

Аджика из маринованных огурцов

Ингредиенты:

  • огурцы маринованные - 4 шт
  • чеснок - 5 зубчиков
  • растительное масло - 2 чайные ложки
  • томатная паста - 2 столовые ложки
  • перец черный (молотый), перец красный.

Способ приготовления:

  1. Чтобы приготовить аджику из солений, нужно...
  2. Огурцы натереть на крупной терке, чеснок измельчить.
  3. Соедините огурцы и чеснок и тщательно перемешайте. огуречную массу добавить растительное масло, томатную пасту, перец по вкусу и тщательно перемешать.
  4. Поставить аджику в холодильник на 12 часов для настаивания.

Аджика из маринованных огурцов

Для этого рецепта огурцы должны быть маринованными или маринованными.Нам нужен 1 кг.

Способ приготовления:

  1. Три соленых огурца натереть на крупной терке и отложить.
  2. Очищаем и пропускаем через пресс 8 зубчиков чеснока, отправляем к огурцам.
  3. Теперь добавьте 3 ст. томатной пасты и столько же растительного масла без запаха.
  4. Посыпать по вкусу, но не меньше чайной ложки. молотого черного перца и 1/3 ч. л. красный.
  5. Полученную смесь перемешивают до однородной консистенции и помещают в стерильную банку с пластиковой крышкой.
  6. Храните острую приправу в холодильнике. Подаем его не ранее 12 часов, благодаря чему он остынет ко всем горячим и даже первым блюдам.
  7. Огуречная аджика также хороша для бутербродов и салатов.
  8. Как видите, аджика из огурцов не только необычная и очень вкусная, но и потрясающе простая в приготовлении закуска.
  9. Попробуйте, и гости будут просить рецепт.

Аджика огуречная на зиму

Вот такой простой рецепт аджики из огурцов на зиму мне подарила мама.Я, конечно, поначалу боялась так готовить - но уксуса для меня многовато. А вот если взять уксус с небольшим процентом, то кроме сильного запаха на кухне не помешает! Итак, я расскажу вам, как приготовить аджику из огурцов на зиму по моему рецепту, а если хотите, то можете по старинке сварить все овощи в воде, а потом добавить уксус, тоже будет вкусно.

Ингредиенты:

  • Огурцы - 1 кг
  • Цветная капуста - 500 грамм
  • Цуккини - 500 грамм
  • Вода - 2 литра
  • Уксус столовый 6%- 1,5 литра
  • Сахар - 250 грамм
  • Соль - 100 грамм
  • Мука - 30 грамм
  • Молотый имбирь — 20 грамм
  • Горчичный порошок - 20 грамм
  • Куркума - 10 грамм

Способ приготовления:

  1. Вот ингредиенты, которые нам понадобятся. Тщательно вымойте овощи.
  2. Овощи мелко нарежьте, соль разведите в воде, оставьте минимум на 12 часов (а лучше на все сутки) в соленой воде.Затем слейте воду.
  3. Теперь просто перекладываем все овощи в кастрюлю, вливаем уксус, варим на медленном огне. Будет «тяжелый» пар, так что включайте маску. Постепенно вмешайте сахар, затем все указанные специи.
  4. Овощи должны стать мягкими, но не пережаренными (помогает уксус). Подготовить банки, разложить горячую смесь в стерильные подготовленные банки. Закрыть стерильными крышками на зиму.

Огурцы в Аджике на зиму

Приготовленная закуска из огурцов с аджикой на зиму по рецепту ниже станет прекрасным дополнением к любому столу.перец лучше выбирать красный, мясистый и сочный. Остроту заготовки можно регулировать по своему вкусу, увеличивая или уменьшая порцию острого перца.

Ингредиенты:

  • огурцы - 2 кг;
  • 90 021 помидор – 2 кг;
  • перец - 7 шт.;
  • чеснок
  • – 1,5-2 головки;
  • острый перец – 1 капсула;
  • соль
  • – 2 ст. ложки;
  • сахар
  • – 250 г;
  • уксус
  • – 100 мл;
  • масло
  • - 150 мл.

Способ приготовления:

  1. Помидоры и перец сладкий перемолоть на мясорубке, варить 5 минут.
  2. Добавьте сахар, масло, соль, чеснок и острый перец и готовьте 10 минут.
  3. Разложите нарезанные кружочками огурцы, влейте уксус и готовьте под крышкой еще 15 минут.
  4. Огурцы закупоривают в Аджике на зиму в стерильные банки, утепляют до остывания.

Огурцы аджика: классический рецепт

Ингредиенты:

  • Молодые огурцы - 4 кг
  • Помидоры - 1,5 кг
  • Перец красный острый - 1 шт.
  • Уксус - 150 мл +
  • Чеснок - 3 головки +
  • Растительное масло - 1 стакан
  • Соль - 3 ст.л. л.
  • Сахар - 3/4 стакана

Способ приготовления:

  1. Сначала займемся баночками, на такое количество ингредиентов нам придется простерилизовать не менее 8 пол-литровых баночек.
  2. Моем и моем все овощи, убираем огурцы, помидоры, все виды перцев и чеснок, пропускаем через мясорубку или измельчаем в кухонном комбайне.
  3. Полученную массу перелить в кастрюлю и разжечь небольшой огонь.
  4. Добавьте к нему уксус, соль, сахар и растительное масло.
  5. Как только все закипит, держим аджику на огне 15 минут, постоянно помешивая.
  6. Приготовление огурцов: нарежьте их кружочками толщиной 3-4 мм. Обязательно попробуйте их на горечь, при необходимости снимите корочку.
  7. По истечении указанного времени положите их в аджику, убавьте огонь до минимума и накройте все крышкой.
  8. Через 8-10 минут проверяем, не начали ли огурцы темнеть, ведь наш салат мы выключаем сразу на время маринования.Если они еще светлые, сковороду крышкой уже не накрываем и, помешивая, следим за ними – как только они начнут менять цвет, раскладываем закуску по банкам.
  9. Чтобы равномерно распределить огурцы, уложите их в банки сначала до плечиков, а затем добавьте объем до самого верха соусом.
  10. Банки закатать крышками, перевернуть и укутать, как обычные консервы, до полного остывания.
  11. Затем баночки выносим в темное прохладное место для прохлаждения или отпуска. Замечательные огурчики в аджике готовы.

Огурцы в острой аджике

Ингредиенты:

  • на 12 пол-литровых банок (6 литров салата):
  • 2 кг помидоров
  • 4 сладких перца
  • 1 шт острого перца
  • 150 г чеснока (чуть больше половины чашки очищенных зубчиков)
  • 1 стакан уксуса
  • 3 столовые ложки соли
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан подсолнечного масла
  • 5 кг огурцов

Способ приготовления:

  1. Это один из моих любимых рецептов огурцов - салат из консервированных огурцов в аджике.Блюдо получается пикантным и вкусным. Но в этом году я закрыла половину порции (правда довела до полных пропорций ингредиентов).
  2. Салат из консервированных огурцов приготовить очень просто и быстро. Для этого подходят даже самые кривые и крючковатые огурцы, но я предпочла взять тонкие, чтобы не разрезать кольца пополам.
  3. Все овощи, кроме огурцов, пропустить через мясорубку. Острый перец, чтобы не щипало горло, можно заранее нарезать и замочить на ночь в холодной воде.Вылить аджику в кастрюлю и поставить на огонь. Тем временем подготавливаем банки и крышки – стерилизуем, варим.
  4. В аджику можно сразу добавить соль, сахар и растительное масло. Вскипятить массу из помидоров, перца и чеснока и варить 15 минут на медленном огне.
  5. Огурцы нарезать кольцами как на салат, толстые можно нарезать полукольцами. Через 15 минут варки всыпьте в аджику огурцы и, слегка перемешав, закройте крышкой.
  6. Теперь не отходим от кастрюли и внимательно следим за огурцами.
  7. Не могу их переваривать, иначе они станут мягкими, мне это не нравится. Поэтому, как только заметят, что некоторые огурчики потемнели и стали «мокрыми», еще раз перемешайте (лучше варить в широкой кастрюле) и наблюдайте, как только лопнут луковицы и аджика попытается закипеть, выключите огонь. немедленно.
  8. Раскладываем огуречный салат стерильной ложкой по банкам, укладывая на плечики, начинаем зачерпывать только аджику. Вылить под горлышко и закатать под железные крышки.
  9. Эту заготовку из огурцов можно назвать салатом из огурцов и помидоров, она имеет приятный пикантный вкус и хорошо сочетается зимой с печеным картофелем, с картофелем в мундире и даже просто с беконом и хлебом.

Свежие фрукты Аджика огурец

Ингредиенты:

  • Молодые огурцы - 5 кг
  • Красные помидоры - 300 г
  • Красный острый перец - 200 г
  • Чеснок - 250 г
  • Растительное масло - 300 мл
  • 9% уксус - 100 мл
  • Соль крупная - 2 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Если огурцы совсем молодые, их нужно только помыть, но если кожица у них уже грубая и может горчить, то ее лучше срезать - так они будут лучше измельчаться и получится консистенция готового аджика или более нежная.
  2. Огурцы нарезать очень мелко или тройкой на свекольной терке.
  3. Красные мягкие помидоры залить кипятком на 2 минуты, затем остудить и снять кожицу. Измельчаем их блендером, макаем или в миске.
  4. Соединить огурцы с помидорами, добавить масло и соль, поставить все на огонь и довести до кипения.
  5. Для протирания овощного пюре, приготовления острого перца. Удаляем из них плодоножки и семена. Помните, что работать с ними можно только в перчатках, чтобы не обжечь руки! Перец нарезать ножом или измельчить блендером.
  6. Параллельно промываем и пропускаем через пресс весь чеснок.
  7. Через 15 минут после закипания аджики добавить острый перец и чесночное пюре, перемешать и тушить еще 10 минут.
  8. За несколько минут до выключения влить уксус, еще раз перемешать и разложить по стерильным банкам.
  9. Данное положение не распространяется на дополнительную стерилизацию аджики. Просто закатайте банки и переверните их, как обычно. Оберните его до полного остывания и дайте ему постепенно остыть в течение дня.
  10. Наша аджика со свежими огурцами готова! Можно подавать охлажденным прямо сейчас, а можно дождаться первых холодных дней, когда острая приправа пойдет особенно хорошо.

Самый вкусный грузинский рецепт

Ингредиенты:

  • огурцы - 1 кг
  • помидор - 0,4 кг
  • растительное масло - 50 мл
  • сахар - 60 г
  • соль
  • - 0,5 ст. л.
  • чеснок - 3-4 зубчика
  • уксус - 50 мл
  • сухая аджика - 2-3 ст.л.л.

Способ приготовления:

  1. Итак моем помидоры и пропускаем их через мясорубку.
  2. Огурцы также моем и отрезаем им кончики с обеих сторон, затем нарезаем их тонкими кружочками.
  3. В эмалированную кастрюлю или миску влить предварительно скрученную томатную пасту, добавить соль, сахар, масло и варить 15 минут. Подробнее:
  4. Затем положите кружочки огурца, влейте уксус и доведите до кипения.
  5. Теперь можно добавить Аджику.Так как он достаточно острый, имеет смысл добавлять его с учетом ваших предпочтений в остроте.
  6. Если хотите, чтобы огурцы были не совсем острыми, добавьте 1 ст. л.аджики, а если вы любитель "гореть во рту" положить 3 ст.л. л.
  7. Чеснок раздавить и также добавить к огурцам. Тщательно все перемешать.
  8. Снова поставить на огонь и варить еще 10 минут, пока огурцы не перестанут быть светло-зелеными. горячая закуска. Укладываем в банки, закатываем крышками и переворачиваем вверх дном остывать.
  9. Зимой будет весело полакомиться блюдом, приготовленным своими руками.

В маринад берут как домашнюю, так и покупную аджику, при необходимости добавляют специи. Но, как правило, сама аджика отличается не только остротой, но и насыщенным пряным ароматом и концентрацией. Попробуйте, может дозировку соли и сахара стоит изменить, а кориандр, душистый перец и лавровый лист выкинуть.

Для заготовки огурцов в Аджике на зиму подготовим продукты по списку: огурцы свежие, соль, сахар, Аджика, пряные добавки, чеснок, столовый уксус.

Помыв огурцы, разделите огурцы на кружочки толщиной 0,5 см. Можно изменить способ нарезки (широкие кружочки, брусочки) или оставить огурцы целыми. Но для открытой закуски я выбираю этот метод. Если огурцы потеряли влагу, они были сорваны/куплены давно, перед приготовлением замочите их в холодной воде на 2-3 часа.

Плотно взбить, заполнить банку. Для любителей острых блюд добавьте чеснок.

Дважды запарить кипятком: долить доверху и оставить на 10 минут под крышкой.

Вторую воду налить в кастрюлю, добавить сахарный песок, соль, аджику, семена кориандра, другие специи. Вскипятить и варить 2-3 минуты, влить уксус и сразу снять с огня.

Паровые огурцы заливаем пикантно-пряным маринадом. Плотно закрыть, охладить под теплым одеялом.

Огурцы в Аджике готовы к зиме. Для длительного хранения перекладываем закуску в кладовую.

Надеюсь, что сегодняшний рецепт станет для вас приятным открытием и вы будете готовить его в дальнейшем из года в год - огурцы в аджике на зиму без стерилизации, самый вкусный рецепт сегодня здесь, так что добавляйте в закладки или сразу пишите в свой кулинарный блокнот.Огурцы очень вкусные, с огурцами аджика сочетается просто великолепно. Такой салат прекрасно дополнит любое блюдо, особенно мясное, пюре или кашу. Я всегда готовлю аджику заранее, и тогда процесс очень быстрый, и к самой аджике это не имеет никакого отношения - рецепт очень простой и вкусный, советую! Эти мне тоже очень нравятся.

- огурцы - 1 кг;
- Уксус 9% - 40 мл.

Для аджики:

- помидоры - 1 кг;
- чеснок - 100 гр.;
- перец сладкий - 4 шт.;
- сахар - 100 гр.;
- соль - 1 столовая ложка;
- масло растительное - 75 мл;
- острый перец - 1 шт.


Подготовить огурцы - вымыть и обсушить, замочить в холодной воде минимум на шесть часов. Процесс вымачивания лучше не пропускать, чтобы огурчики получились хрустящими и вкусными.


Обрежьте хвостики каждого огурца с обеих сторон. После того, как огурцы нарезаны кружочками или четвертинками, главное, чтобы срез был не толстым и не длинным.


Заранее приготовьте аджику - вымойте и очистите все овощи, перечисленные в списке ингредиентов аджики - помидоры, чеснок, острый и сладкий перец. Добавить после растительное масло и сахар с солью. Проварить аджику 5-7 минут на среднем огне. Добавляем к аджике огурцы. Ставим кастрюлю на огонь и варим еще 10 минут.


По истечении указанного времени добавить часть уксуса, варить огурцы на аджике еще пять минут.


Теперь расфасуйте огурцы с аджикой в ​​стерильные банки, сразу же закатайте и охладите под крышкой, перевернув каждую банку вверх дном.Через сутки, когда они полностью остынут, убрать их в подвал или кладовку.


Приятного вкуса и вкусных консервов на зиму!

Сцена в аптеке, которую должен прочитать каждый! Вот как он общается в аптеке! Это важно знать каждому! Это важно знать каждому! Итак, пришла моя очередь. Что посоветуете от кашля? - Колдрекс, пастилки, пастилки, антибиотики. Итого 600-1500 руб. Она не сочла нужным спорить с аптекарем, это была их работа, но решила устроить небольшой спектакль.Итак, пришла моя очередь. Что посоветуете от кашля? - Леденцы "..." - Сколько они стоят? - 300 рублей - Сколько? Пожалуйста, говорите громче, я не слышу! - 300 рублей! - У вас есть Мукалтин? - Да. - Какова цена? - 5 рублей - Громче, плохо слышно! - 5 рублей! Эхо разнесло сообщение по всей аптеке. Очередь стояла неусыпно, все внимание с витрин было перенесено на нас с провизором. - Есть ли термопсийная трава с содой 7, раньше ее называли копеечными таблетками? - Там есть. - Сколько? - 1 рубль.- Уточнить! - 1 рубль! Уровень разговора рос, фармацевт становился горячее, а публика жаловалась. - Пертуссиновое зелье? - Там есть! - Сколько? - 4-50 - Мази с прополисом? - 12 рублей, но это гомеопатическое - Отлично! - Мука из расторопши? - 8 рублей - Масло расторопши? - 12 руб. В итоге заказал: Термопсис 3х10 таблеток = 3 руб. Мукалтин 2 пакета Х10 таблеток = 10 руб. Мазь прополиса 1 тюбик = 12 руб. Пертуссин 1 флакон = 4-50 шрота расторопши 1 упаковка = 8 рублей (сейчас цены немного выросли) - Сколько за все? - 37 с половиной - 37,50 - это температура или цена? Пожалуйста, говорите громче! — Тридцать семь рублей пятьдесят копеек, — забил гвозди аптекарь.Лицо было бордового цвета. — Спасибо, — мягко ответил я. Первая женщина с ребенком не выдержала: - Это все от кашля? Можешь написать имена? Почему так дешево? - Эти препараты всегда были дешевыми и нас лечили ими в детстве и лечили наших родителей! Так почему же они не выставлены? - Фармацевту это невыгодно, фармкомпании за это не доплачивают. Для сравнения: у многих дорогих препаратов есть более дешевый аналог с таким же составом. Запишите их имена, если не хотите «работать в аптеке».Нурофен (120 руб.) и Ибупрофен (10 руб.) Мезим (300 руб.) и Панкреатин (30 руб.) Но-шпа (150 руб.) и Дротаверина гидрохлорид (30 руб.) Панадол (50 руб.) и Парацетамол (5 руб.) Белосалик (380 руб.) ) руб.) и Акридерм СК (40 руб.) Бепантен (250 руб.) и Декспантенол (100 руб.) Бетасерк (600 руб.) и Бетагистин (250 руб.) Квикгель (180 руб.) и Кетопрофен (60 руб.) Вольтарен (300 руб.) и Диклофенак (40 руб.) Гастрозол (120 руб.) и Омепразол (50 руб.) Детралекс (580 руб.) и Венарус (300 руб.) Дифлюкан (400 руб.) и Флуконазол (30 руб.) На нос (100 руб.) и Риностоп (30 руб.) Зантак (280 руб.) и Ранитидин (30 руб.) Зиртек (220 руб.) и Цетиринакс (80 руб.) Зовиракс (240 руб.) и Ацикловир (40 руб.) Иммунал (200 руб.) и Экстракт эхинацеи (50 руб.) Имодиум (300 руб.) и Лоперамид (20 руб.) Йодомарин (220 руб.) и Калия йодид (100 руб.) Кавинтон (580 руб.) и Винпоцетин (200 руб.) Кларитин (180 руб.) и Лорагексал (60 руб.) Клацид (600 руб.) и Кларитромицин ( 180 руб.) Лазолван (320 руб.) и Амброксол (20 руб.) Ламизил (400 руб.) и Тербинафин (100 руб.) Лиотон-1000 (350 руб.) и Гепарин-акригель 1000 (120 руб.) Ломилан (150 руб.) и Лорагексал (50 руб.) руб.) Максидекс (120 руб.) и Дексаметазон (40 руб.) Мидриацил (360 руб.) и Тропикамид (120 руб.) Мирамистин (200 руб.) и Хлоргексидин (10 руб.) Мовалис (410 руб.) и Мелоксикам (80 руб.) Нейромультивит (250 руб.) )) и Пентовит (50 руб.) Нормодипин (620 руб.) и Амлодипин (40 руб.) Омез (180 руб.) и Омепразол (50 руб.) Панангин (140 руб.) и Аспаркам (10 руб.) Пантогам (350 руб.) и Пантокальцин (230 руб.). руб.)) Ринонорм (50 руб.) и Риностоп (20 руб.) Сумамед (450 руб.) и Азитромицин (90 руб.) Трентал (200 руб.) и Пентоксифиллин (50 руб.) Трихопол (90 руб.) и Метронидазол (10 руб.) Троксевазин (220 руб.). руб.) и Троксерутин (110 руб.) Ультоп (270 руб.) и Омепразол (50 руб.) Фастум-гель (250 руб.) и Кетопрофен (70 руб.) Финлепсин (280 руб.) и карбамазепин (50 руб.) Флюкостат (200 руб.) и Флуконазол (20 руб.) Фурамаг (380 руб.) и Фурагин (40 руб.) Хемомицин (300 руб.) и Азитромицин (100 руб.) Энап (150 руб.) и Эналаприл (70 руб.) Эрцефурил (400 руб.) и Фуразолидон (40 рублей) Поделитесь этим материалом с друзьями, пожалуйста, как мы думаем, им тоже будет неинтересно узнавать что-то новое об окружающем мире.

.

Аджика в домашних условиях на зиму острая. Приготовление аджики в домашних условиях.

Это пряно-ароматическая приправа, возбуждающая аппетит и придающая пикантный оттенок различным блюдам, имеет пастообразную консистенцию, обычно красную (но может быть и зеленую). В его состав входят: красный или зеленый горький перец, чеснок, зелень, грецкий орех и соль. Аджику употребляют с жареным мясом, птицей, а также со многими другими блюдами (некоторые гурманы предпочитают сочетать дыню с аджикой).

Из-за большой популярности рецепты стали очень разнообразными, а иногда и сильно отличающимися от классических:

  • Аджика красная острая - апарпыджика - состав: перец чили - 500 г, чеснок - 6-8 зубчиков, семена виндзы - 15 г, укроп - 10 г, базилик - 10 г и чабер - 10 г, соль и орехи по вкусу.Используется для приготовления овощных, мясных и рыбных блюд.
  • Зеленая аджика - ахушушка - состав: большое количество зелени пряных трав - пряная зелень (кинза, мята, укроп, чабер, базилик) - 500 г, соль и зеленый перец по вкусу. В основном используется как приправа к молочным продуктам.

Например, помидоры не входят в состав традиционной аджики, но все же некоторые соусы с подобием и остротой называются «аджиками».

При приготовлении аджики можно экспериментировать и добавлять на свой вкус яблоки, помидоры, морковь из базовых ингредиентов.

КАК ПРИГОТОВИТЬ АДЖИКУ


Аджика – это острая закуска в абхазском стиле, которая полюбилась многим российским хозяйкам. Одним из основных ингредиентов русской кухни при приготовлении аджики являются помидоры, но мало кто знает, что приготовление аджики в домашних условиях по классическому рецепту не предполагает использование томатов.

Слово «аджика» на абхазском языке означает «соль». Появлению рецепта этой пряности мы обязаны пастухам Абхазии.Когда они выводили свои стада овец на новые пастбища с молодой травой, которые были в горах, чтобы их овцы быстрее набирали вес, они давали им соль. Однако соль в то время была дорогой, потому что она не была доступна, как сегодня. Поэтому пастухи прибегли к воровству соли, а чтобы этого не произошло, хозяева добавляли в соль острый перец.

Но предприимчивые пастухи нашли выход. Добавляя в эту соль немного трав, чеснока и различных специй, пастухи получали превосходную, пряную смесь.Полученную смесь стали называть «апырпыл-джика», что в переводе с абхазского означает «перцовая соль» или «аджиктаты» - «соль с чем-то». Эту острую закуску в мире называют аджикой.

Классический рецепт приготовления аджики заключается в использовании только перца, соли и чеснока. Эта острая закуска – неотъемлемая часть стола любого абхазского народа. Настоящий процесс создания аджики дошел до нас через много веков.

На специальном плоском камне, называемом теркой (ахая), долго тщательно растирают соль, перец и чеснок.В результате этого процесса получается смесь адик, по внешнему виду напоминающая сливочное масло. Эту аджику называют «абхазское масло». Это «масло» делалось из копченого перца и составляло большую часть продуктов питания воина, моряка или охотника.

В наше время классический рецепт создания аджики несколько упростили. Вместо террочника используют обычный блендер, блендер или мясорубку, а паприку используют не копченую, а свежую.

Для приготовления острой или «мужской» аджики потребуется 1 кг перца горького, стакан соли (лучше крупной земли), 0,5 кг чеснока и по 0,5 стакана различных специй – хмели – сунели, кориандра, укропа.

Используйте чеснок и острый перец и держите аджику горячей. При приготовлении аджики нужно быть очень осторожным. Для защиты кожи рук и глаз от внешних ожогов используйте резиновые перчатки и используйте полиэтиленовый пакет для сбора содержимого. Можно только предположить, как эта смесь воздействует на стенки слизистой оболочки желудка.

Употреблять эту аджику естественно только людям с отменным физическим здоровьем. Поэтому классический рецепт можно немного видоизменить, чтобы смягчить вкус.Для этого часть острого перца можно заменить сладким болгарским. Соотношение может быть разным, идеальный рецепт – 800 г болгарского и 200 г острого перца. Это конечно не классический рецепт, но аджика не такая острая.

Перцы очищают, удаляют семена и плодоножки, промывают, а затем измельчают в блендере или мясорубке. Чеснок и специи также измельчаются, затем все соединяется и добавляется соль. По вкусу можно добавить зелень (петрушку, укроп, кориандр или реган).В идеале полученная смесь должна быть однородной и густой.

Сегодня домашних рецептов аджики набор, и у каждого любителя есть свой. Чего только не добавляют: помидоры, морковь, яблоки, кабачки, лук, сладкий перец, хрен, баклажаны, грецкие орехи и растительное масло. Понятно, что такие рецепты далеки от традиционных.

Предлагаем вашему вниманию самый распространенный и один из самых удачных рецептов домашнего приготовления аджики, т.н. "Женская аджика".Такая аджика получается очень вкусной, нежной и острой и может служить самостоятельным блюдом, а не только приправой к мясу и овощам.

ПОДГОТОВКА АДГИКИ. ТОМАТНАЯ АДЖИКА


Для его приготовления вам понадобится 2,5 кг свежих помидоров, которые затем можно заменить 3 литрами томатного сока, 1 кг моркови, перца и сладкого яблока, 3 шт острого перца. Все овощи и яблоки следует хорошо промыть, а затем трижды очистить от кожуры и перемолоть.Полученную смесь кипятят в течение часа, периодически помешивая. За 5 минут до окончания процесса варки добавить 200 г чеснока, по 150 г сахара и подсолнечного масла, 150 мл 9% уксуса, четверть стакана крупной соли. Все тщательно перемешать, довести до кипения и выключить. Полученную смесь разливают по стерилизованным банкам и закатывают на зиму.

По этому рецепту аджика выходит нежно, витаминно и красиво. Используется как закусочный соус к мясу, рыбе, курице, картофелю и блюдам из макарон.Также можно смазывать хлеб, например, сливочным маслом. Если вы не любите острую аджику, то при приготовлении уменьшите количество чеснока и паприки.


Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Ингредиенты:
- помидоры 2,5 кг,
- чеснок 150,
- перец сладкий 500 г,
- перец острый 1-2 шт. ,
- сахар 100 г,
- соль 0,5 ст.л.,
- масло подсолнечное 50 г,
- уксус 25 г.

Кулинария




Для приготовления по нашему рецепту берем помидоры спелые, без механических повреждений. Даже очень плотные овощи не подойдут. Промыть, оторвать хвост. Разрежьте его пополам или на четыре части. Если внутри есть зеленый стержень, его можно разрезать. Конечно, аджика будет вкуснее, если использовать помидоры собственного приготовления. Перец промойте, разрежьте пополам, удалите семена. Перцы любых сортов и цветов.Нарезать крупными ломтиками.



Жареные помидоры и сладкий перец на мясорубке. Положить в кастрюлю для варки, лучше эмалированную. Добавьте в томатную пасту сахар, соль, подсолнечное масло и уксус. Все ингредиенты хорошо перемешать и отправить на огонь. Довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 2 часа, время от времени помешивая деревянной лопаточкой.



Пока чистим зеленый лук с чесноком. Промойте горький перец, обрезав хвостик.Если хотите очень острую аджику, нарежьте перец вместе с семенами. Количество острого перца регулируйте по своему вкусу.



Чеснок и острый перец измельчить на мясорубке.



Через два часа приготовления добавьте в томатную пасту измельченный чеснок и перец. Перемешать и варить еще 1,5-2 часа. Время от времени перемешивайте. Попробуйте так, соус можете отрегулировать на свой вкус.



Заранее подготовьте банки, удобнее всего, пол-литровые.Промыть и стерилизовать. Приготовленный соус разложите по стерильным банкам, накройте стерилизованными крышками и плотно закупорьте бутылки. Переверните и хорошо заверните. Хранить в подвале или кладовой. А как насчет настоящего

?

Домашнюю аджику можно добавлять практически во все блюда - хоть в борщ, хоть в рагу. И вы можете просто добавить аромат к любому блюду. Отлично, гармонирует с В общем, дело вкуса. Сейчас мы расскажем вам, как приготовить аджику в домашних условиях.

Как приготовить острую аджику дома?

Ингредиенты:

  • перец сладкий - 1,5 кг;
  • перец острый
  • - 200 г;
  • помидоры
  • – 2 кг;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • сахар
  • - 5 ст. ложки;
  • соль
  • – 4 ст. ложки;
  • уксус 9% - 100 мл.

Кулинария

Все овощи для Аджики предварительно тщательно моются. Сначала помидоры перекручиваем на мясорубке, складываем массу в большую кастрюлю и ставим на огонь.Сами сладкие перцы в это время также перекручиваются на мясорубке. То же самое делаем и с горьким перцем, только очищать его от кожуры не нужно, так как семена придают ему остроту и аромат. В эту же емкость отправляем и молотый чеснок. Примерно через 30 минут от начала закипания кладем в томатную массу перекрученный перец, варим еще 30 минут, чтобы испарилась лишняя влага. Во время приготовления аджики обязательно ее перемешивайте. Затем добавить острый перец и чеснок и готовить 5-7 минут.Сахар, соль и уксус лучше добавлять частями и пробовать аджику. Благодаря этому можно будет корректировать вкус готового продукта в зависимости от личных предпочтений. Аджика вывалилась и свернулась клубочком.

Как приготовить сырую аджику?

Ингредиенты:

  • томаты - 2 кг;
  • перец острый - 3 шт.;
  • перец сладкий - 3 шт.;
  • лук репчатый – 3 шт.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • масло растительное
  • - 5 ст.ложки;
  • уксус
  • - 4 ст. ложки.

Кулинария

У помидоров вырезается плодоножка, перец чистый от семян, лук и чеснок - только от шелухи. Подготовленные ингредиенты прокручиваем на мясорубке. Все хорошо перемешать, добавить соль, масло и уксус. Все, быстро и просто, но вкусная и очень полезная аджика готова.

Как сделать аджику абхазской?

Ингредиенты:

  • перец острый - 30 шт.;
  • чеснок – 15 зубчиков;
  • кориандр – 4 чайные ложки;
  • соль
  • – 2 ст.ложки;
  • зира – 2 чайные ложки;
  • пажитник - 2 ст.л. ложки;
  • семян фенхеля - 1 ст.л. ложка.

Кулинария

У острого перца очищаем от семян, удаляем хвостики. Очистите зубчики чеснока. Подготовьте перец вместе с веточкой чеснока на мясорубке или измельчите в блендере. Выложите массу в глубокую миску, посолите и перемешайте. На сухую сковороду добавить тмин и кинзу и жарить на медленном огне, пока специи не источат сильный аромат.Высыпать их сразу в тарелку, добавить оставшиеся специи и измельчить вместе с помощью кофемолки. Измельчать до состояния муки не обязательно, лучше чтобы помол был средним. Добавьте перцовые приправы с чесноком и перемешайте. Все, ароматная и очень острая аджика полностью готова к употреблению.

Как приготовить вкусную аджику на зиму?

Ингредиенты:

Кулинария

У перцев вырезать сердцевину и плодоножки и вместе с помидорами измельчить на мясорубке или в блендере.Выложите массу в кастрюлю и подожгите. После приготовления варить около 20 минут, тем временем измельчить чеснок и острый перец, добавить полученную массу в кипящую кастрюлю и довести до кипения еще 10 минут. Теперь добавляем сахар, соль, вливаем уксус, оливковое масло и варим еще 10 минут. Почти в самом конце добавьте нарезанную петрушку и готовьте еще 5 минут. Затем разливаем аджику по стерилизованным банкам и закатываем.

8 октября Александра Бондарева

Дело в недоброй зиме, а это значит, что скоро на нашем столе будет все меньше и меньше свежих овощей и фруктов, большую часть которых заготовили наши мамы и бабушки с дачных участков.Но не беда, если вы сейчас делаете зимние заготовки. Согласитесь, мясо, рыба приобретают совсем другой вкус, если их сдобрить аджикой – вкусно, собственноручно приготовленной.

Аджика – настоящая песня, пришедшая к нам из Абхазии. Конечно, можно приготовить и традиционные абхазские специи, но я не думаю, что вам и членам вашей семьи это понравится, уж очень остро. Но почему бы не начать с классики жанра?

Аджика Абхазский

Примечание: в этом народном рецепте не используются известные нам томаты, которые будут казаться красными из-за большого количества красного перца.

Итак, если вы решили удивить свою семью этой жгучей специей, приготовьте этот набор:

  1. Красный острый перец - 1 кг
  2. Чеснок - 500 г
  3. Крупная соль - четверть стакана
  4. Семена укропа, хмели-сунели, кориандр - полстакана.

Перед работой с этими ингредиентами наденьте резиновые перчатки, иначе ваши руки могут воспалиться. На самом деле, я считаю, что в своей изначальной абхазской абхазской форме она не принесет пользы желудку, позволяя рецепту больше ориентироваться на современные вкусы.Например, не берите 1 кг паприки, а только 200 г, и недостающую часть замените паприкой.

Приступаем к приготовлению острой аджики.

  1. Отделите стебли от паприки, тщательно очистите все семена. Затем измельчить их в блендере или прокрутить трижды через мясорубку. То же самое сделать с чесноком.
  2. В эту массу добавить нарезанные семена укропа и кориандр. Все посолить и перемешать. Получилась своеобразная паста, в которую по желанию можно добавить укроп и кинзу.

Классическая абхазская аджика готова. Не требует варки и особых условий хранения.

Аджика с хреном

Знаете ли вы, что корень хрена является отличным консервантом? Поэтому данный рецепт аджики не предусматривает варку.


Ингредиенты:

  1. Перец сладкий красный - 5 шт.
  2. Перец горький - 5 штук
  3. Помидоры - 600 г
  4. Петрушка и укроп
  5. Чеснок - 1 головка
  6. Натертый корень хрена – 2 – 3 ст.ведра
  7. Винный уксус - 1 стакан
  8. Сахар и соль - по одной чайной ложке.
  9. Специи - по вкусу.

Как видите, в конце тоже будет достойный горлодер, но многие его уважают, так что, возможно, вам придется это сделать. Порядок ваших действий:

  1. Помидоры вымыть, отварить, снять кожицу. Затем разрезать на две части и удалить из них семена. Проделайте то же самое с перцем. Почистить и разобрать чеснок.
  2. Помидоры, чеснок и перец измельчить с помощью мясорубки, добавить в эту массу приготовленный измельченный корень хрена и все тщательно перемешать, после чего поставить на сутки в холодное место.
  3. На второй день добавить сахар, рубленую зелень, специи, добавить уксус, перемешать.
  4. Аджика готова. Разложить по банкам и охладить.

На мой вкус, самым аппетитным и витаминным витамином является так называемая «живая» аджика. Практика показывает, что на зиму не напасешься: едят мясо, рыбу и хлеб. Кстати, эту аджику можно делать небольшими порциями в любое время года.

"Живой" Аджик


На три литра готового аджика вам понадобится:

  1. Спелые помидоры - 3 кг
  2. Перец сладкий красный - 1 кг
  3. Чеснок - 300 г
  4. Перец горький - ½ капсулы (если любите аджику поострее, используйте стручок целиком)
  5. Сахар - 25 г
  6. Соль - 60 г
  7. Уксус 9% - 60 г

Кулинария

  1. Помидоры разрезать на несколько частей и оставить примерно на час, чтобы стекал сок, иначе аджика будет слишком жидкой.
  2. Через час отрегулировать кофемолку и измельчить помидоры, горький и сладкий перец, чеснок. Не забудьте слегка отжать помидоры перед тем, как поместить их в мясорубку.
  3. В готовую смесь добавить соль, сахар, уксус, хорошо перемешать.

Аджика "Живая" готова. Разложите его по чистым банкам, которые можно закатать, а можно накрыть полиэтиленовыми крышками. Храните эту специю только в холодильнике.

"горячая" аджика

Я думаю, авторы рецепта назвали это название аджикой потому, что ее нужно варить.


Необходимые продукты:

  1. Помидоры - 3 кг
  2. Красный сладкий перец - - 2 кг
  3. Чеснок - 300 г
  4. Перец острый - 150 г
  5. Сахар - полстакана
  6. Уксус 9% - полстакана
  7. Растительное масло - 1 стакан
  8. Соль - полстакана
  9. Укроп, кориандр, сельдерей - 400 г
  10. Грецкий орех, хмели-сунели, кориандр - по вкусу

Вы можете самостоятельно корректировать этот рецепт, например, уменьшить количество острого перца или уксуса - все зависит от ваших предпочтений.

Кулинария

  1. Пропустить через мясорубку, вымыть и измельчить помидоры и перец с помощью мясорубки, перемешать массу, добавить к ней масло и огонь. Дайте смеси медленно настояться в течение часа. Ваша задача – время от времени перемешивать массу, чтобы не дымилась.
  2. Через час охладите смесь. Добавить соль, сахар, уксус, толченый чеснок, мелко нарезанные овощи.
  3. Все смешать и дать аджике настояться час-два. После этого можно заливать им прокипяченные банки.

Как приготовить аджику без добавления уксуса


Ингредиенты:

  1. Помидоры - 3 кг
  2. Перец сладкий красный - 7 штук
  3. Сахар - ¾ стакана
  4. Чеснок - 3 зубчика
  5. Соль - 2 столовые ложки

Кулинария

  • Нарежьте помидоры и измельчите их. Сладкий перец нарезать меньшим ножом. Все это сложить в кастрюлю, добавить соль и сахар и поставить на слабый огонь.Не забывайте двигаться. Через полчаса добавляем в массу измельченный чеснок и снимаем кастрюлю с плиты. Аджика разложена по чистым банкам и свернулась.

Предложение Аджика

Попробуйте его приготовить, тем более, что смесь ингредиентов немного отличается от других рецептов.


Вам понадобится:

  1. Помидоры - 2,5 кг
  2. Морковь - 1 кг
  3. Кислые яблоки - 1 кг
  4. Перец сладкий - 1 кг
  5. Сахар - 1 стакан
  6. Масло подсолнечное - 1 стакан
  7. Уксус 6% - 1 стакан
  8. Перец горький - 2-3 штуки
  9. Чеснок - 2 головки
  10. Соль - на ваш вкус

Кулинария:

  1. Смажьте и натрите морковь.Помидоры и яблоки моем. Яблоки разрезать на 4 части, вырезать сердечки. Удалите семена и плодоножки у перцев.
  2. Фарш из помидоров, яблок и перца. В эту массу добавить натертую морковь и перемешать.
  3. Все сложить в эмалированную кастрюлю и тушить, помешивая, не менее полутора часов. Затем добавить подсолнечное масло, соль, сахар и уксус. Пусть эта смесь течет еще четверть часа.
  4. Затем снимите кастрюлю с плиты, дайте аджике немного остыть, в течение часа добавьте к ней измельченный чеснок и можно раскладывать готовую аджику по банкам.

Аджика вкусная

Вряд ли вы пробовали эту удивительную специю. Я думаю, вам обязательно понравится. Дело в том, что одним из основных ингредиентов в нем является свекла, что делает это лакомство таким особенным.


Вам понадобится:

  1. Свекла - 2 кг
  2. Острый перец - 1 капсула
  3. Помидоры - 800 г
  4. Лук репчатый - 250 г
  5. Перец сладкий красный - 250 г
  6. Масло подсолнечное - 250 г
  7. Сахар - 100 г
  8. Соль - 1 ст.ведро
  9. Чеснок - 2 головки
  10. Уксус 70% - полторы штуки. ведра
  11. Вода - 250 г

Кулинария:

  1. Измельчите и измельчите свеклу, затем горький перец, добавьте в эту смесь сахар и соль.
  2. В другую емкость прокрутите сладкий перец и помидоры.
  3. Лук мелко нарезать, обжарить на подсолнечном масле. В кастрюлю с луком положить прокрученные помидоры и перец, добавить воду. Все это кипятить около 10 минут.
  4. Соедините эту массу в кастрюле со свеклой и поставьте на плиту. Приготовление занимает 40 минут. В конце добавить уксус и раздавленный чеснок.
  5. Не дать аджике остыть, наполнить подготовленные банки и закатать.

Кстати, в этом варианте можно не добавлять в аджику горькую мякоть, тогда вкус будет менее острым.

Вы и сами знаете, как хороша ароматная аджика, приготовленная на долгую зиму своими руками. Это позволит приправить семейный стол специями без вредных консервантов.Дерзайте, выбирайте лучшие на ваш взгляд рецепты и ведите хозяйство своими кулинарными талантами.

Аджики помидоры по этому рецепту готовлю уже 10 лет и по этому рецепту аджики домашняя ни разу не разочаровалась, как говорится рецепт без сюрпризов - банки не взрываются и аджика Перед тем как перелить в банку , всегда можно попробовать, а если чего-то не хватает, можно добавить еще немного соли, сахара, чеснока или уксуса, т.е. подстроить под свои вкусовые предпочтения.

Аджика домашняя из помидоров на зиму – отличная приправа к блюдам из картофеля и макарон, полезная замена кетчупу, возбуждает аппетит и, как все соусы и специи, придает блюдам вкус и аромат.

Приготовление аджики Рецепт по этому рецепту очень простой, но требует времени, а активное приготовление с вашим участием занимает не так много времени, просто нужно время, чтобы приготовить аджику. Обычно я ставлю таймер на плите на 30 минут, чтобы подойти поближе и помешать.Результат в виде вкусной домашней аджики порадует вас зимой)))

Уже 10 лет готовлю аджику из помидоров по этому рецепту, и этот рецепт домашней аджики меня ни разу не разочаровал

Нам понадобится

  • помидоры - 2,5 кг
  • морковь - 0,5 кг
  • Перец болгарский сладкий - 0,5 кг
  • перец острый - 3-4 штуки ( не люблю острую аджику , поэтому беру 2 штуки острого перца)
  • чеснок - 3-4 головки (также смотрите на свой вкус, я обычно беру 3 головки чеснока)
  • масло растительное без запаха - 2/3 стакана
  • Уксус столовый 9% - 0,5 стакана или меньше (пробуйте сколько хотите, не добавляйте весь уксус сразу)
  • сахар - 2/3 стакана
  • соль - 2-3 столовые ложки
  • зелень - какая нравится, кинза, укроп, можно без зелени.

Как приготовить аджику на зиму

  1. подготавливаем основные овощи, помидоры, болгарский перец, морковь, моем, чистим, удаляем из перцев семена, нарезаем кусочками и пропускаем через мясорубку.
  2. Большое преимущество этого рецепта в том, что с помидор не нужно снимать кожицу, т.к. измельчить на мясорубке, экономит время)
  3. положить овощной фарш в кастрюлю, довести до кипения, убавить температуру до средней и варить 2,5 часа.
  4. Это важно! - кладовая должна быть с толстым дном, чтобы наша аджика не подгорела и нам не приходилось "плясать" в духовке и все время ее помешивать! По объему из количества овощей получается около 3,5 литров овощной смеси, хотя где-то 1 литр в конце все поднимется, поэтому берем кастрюлю на 4-5 литров.
  5. через 1 час выключаю малый огонь и закрываю кастрюлю крышкой
  6. пока аджика варится, промываем чеснок, напомню, что нам понадобится 3-4 головки
  7. помыть, почистить острый перец, удалить семена (я обычно делаю это рукавицами) и нарезать на мелкие кусочки или пропустить через мясорубку но тогда нужно оставить 1 помидор продавить перец через мясорубку иначе он будет размазываться по мясорубка
  8. Через 2,5 часа после варки овощей добавить паприку, выдавить чеснок, добавить сахар, соль, растительное масло, уксус и варить аджику еще 50 минут Важно! - не добавляйте весь сахар, уксус, соль и растительное масло одновременно, потому что овощи могут быть разной степени спелости, помидоры могут быть кисло-сладкими, а вкусы могут (и скорее всего отличаться от моих)
  9. и вот на этом этапе приготовление аджики можете адаптировать мой рецепт на свой вкус) Для этого после добавления оставшихся ингредиентов - чеснока, острого перца, соли, сахара, уксуса, масла аджика варить 5-7 минут, затем вы можете удалить образец и при необходимости отрегулировать вкус.
  10. так аджика варится еще 50 минут и за это время подготавливаем банки и крышки
  11. банки и крышки вымыть содой, тщательно промыть под проточной водой
  12. в небольшую кастрюльку положить крышки и за 5-10 минут до окончания процесса варки аджики залить кипятком и поставить на огонь для стерилизации
  13. вымытые банки, перевернуть и высушить полотенцем
  14. .
  15. минут 5-7 до готовности аджики добавить мелко нарезанные овощи
  16. Стерилизую банки - если есть микроволновая печь, то на полную мощность 2 минуты, делаю, ставлю банку в микроволновку на 2 минуты, когда взяла 1 банку, ставлю вторую банку, когда заливаю первую аджику банка, вторая банка стерилизована и так далее
  17. В банку налили
  18. аджики, сверху поставили крышку, просто накрыли крышкой на 2-3 минуты, не перекручивая, это нужно чтобы аджика прогрелась сверху и "вытолкнула" лишний воздух.
  19. банки закрутить, перевернуть, надеть что-то легкое, что не повод выбрасывать - тест на герметичность, укутать махровым полотенцем и оставить на 12 часов.

Как я писала выше, это аджик домашний рецепт Ни разу за 10 лет не разочаровалась, не было ни течи, ни вздутия век, банки не взрывались.

Аджика домашняя Из этого количества овощей у меня получилось 3 банки по 0,5 л.

Люблю томатную аджику с отварным картофелем, люблю добавлять в макароны, люблю есть с чечевицей и с чечевицей Попробуйте) Надеюсь вам понравится) В основном аджику можно не закатывать в банки, а сразу, а для меня это важно сделать пустых мест на зиму т.к. в климате где я живу зимой овощи очень дорогие и не лучшего качества, а я не люблю холодный шопинг.

Приятного аппетита) Витаминный запас на зиму) 9000 3

Аджика домашняя - видео рецепт

Пишите в комментариях, если получилось, я постаралась максимально подробно описать как приготовить аджику , но если будут вопросы пишите, с удовольствием отвечу)

Фейсбук

Твиттер

Вконтакте

Одноклассники

Гугл+

.90 000 лучших рецептов, особенности приготовления и 90 001 отзыв

Восточное слово «аджика» сразу вызывает ассоциацию с чем-то зажигательным, жгучим, пряным и уж точно с восточным типом: грузины, армяне считаются тонкими знатоками этой добавки. Кстати, современная аджика — близкая родственница мексиканской сальсы, которая тоже имеет острый вкус. Приготовить вареную аджику из помидор на зиму достаточно просто, но каждый рецепт имеет свои особенности и ингредиенты.

Аджика: миф и реальность

В быту, пустырях на зиму Аджика считается очень острым соусом на основе томатов, чеснока и горького перца, подается к большому количеству блюд, хотя больше нравится к мясу или на пару овощи. С каждым годом способная молодежь получает все более изысканные рецепты: из свеклы, груши или зеленых помидоров, даже не осознавая, что они все дальше и дальше от сути, превращая специю в обычный соус, хотя и довольно вкусный.

На самом деле аджика и помидоры не имеют ничего общего с яблоками и морковью. В оригинальной версии нет томатов и чеснока, а только острый перец, специальный набор специй и грецкие орехи. Термическая обработка при приготовлении не применяется. При этом аджику готовят в резиновых перчатках – она имеет острый и острый вкус.

Каким народам принадлежит этот соус?

Аджика родом из Абхазии, горной страны на берегу Черного моря, хотя грузины постоянно ставят этот факт под сомнение, утверждая, что рука в создании этой колючей пряности принадлежит им.Слово «аджика» — это немного видоизмененное «а-цика», что означает «соль». Да-да, поваренная соль, которая используется в пищу в каждом доме.

В древности соль была довольно дорогим продуктом, и предприимчивые абхазские животноводы давали ее в пищу овцам для стимуляции их аппетита, а это означало больший прирост веса: мяса и жира. При этом, чтобы бедные горные пастухи, нанятые для охраны стада, не украли дорогие пряности, соль плотно смешивали с перцем.

Интересно, что горских абхазов этот факт ничуть не смутил, они дополнительно смешивали горькую соль с различными ароматными травами и специями и посыпали ими. Так была создана азика – острая пищевая приправа, отменный аппетит и стимулятор пищеварения.

Виды вареной аджики

Со временем рецепт этой пряности распространился и в другие страны, но для не привыкших к таким острым блюдам славян она была слишком острой, поэтому постепенно аджика меняла свой состав почти до неузнаваемости, и появился главный отличительный фактор: наличие томатов и термическая обработка.Сейчас рецептов приготовленной аджики на зиму очень много на самый разнообразный вкус. Это

  • обычные помидоры и чеснок;
  • острый перец чили;
  • томатов, перца;
  • с добавлением моркови, лука и зелени из различных трав;
  • с кислыми яблоками;
  • с добавлением сливы, груши приготовленная аджика становится больше похожей на ткемали - еще один острый соус из горных стран;
  • из кабачков, моркови и острого перца - эта аджика немного похожа на своего предка, но напоминает очень острую тыквенную икру.

Классический рецепт на современный лад

По самому доступному рецепту приготовленная аджика на зиму готовится из двух килограммов помидоров, перемолотых на мясорубке с полкилограмма сладкого красного перца, перемолотого таким же образом .

Когда овощная масса закипит, готовят острый соус: 2-4 зубчика чеснока и половину горького стручка перца чили измельчают, смешивают с 5 ст.л. ложки сахара и 4 ст. ложки соли. Полученную массу добавить к приготовленной аджике и проварить около двадцати минут.В конце варки влить 100 г уксуса, довести до кипения и залить края.

С яблоками и луком

Вареная томатная аджика с чесноком считается одной из самых популярных среди русскоязычного населения, а этот вариант с яблоками особенно хвалят ценители изысканного вкуса, набирающие силы благодаря сочетанию кислые фрукты и острый чеснок. Для приготовления вам понадобится:

    90 025 500 грамм лука и моркови. Очистите лук и морковь.Овощи пропустить через мясорубку или измельчить блендером, сложить в отдельные миски.
  • 3 кг мясистых томатов.
  • 600 г сладкого перца и яблок - удалить семена и также нарезать.
  • На 12 стаканов подсолнечного масла, сахара и 9% уксуса. В этом масле рекомендуется использовать рафинацию, чтобы не было постороннего привкуса.
  • 200 г очищенного чеснока.
  • Соль обычно добавляют по вкусу: примерно полторы-две столовые ложки.л
  • 2 больших стручка горького перца. Лучше использовать красный – он более горький и ароматный. Тщательно очистите и удалите семена.
  • Зелень укропа и петрушки по желанию.

Помидоры, измельченные на мясорубке и уложенные в широкую кастрюлю, поставить на огонь. Когда они проварятся десять минут, добавьте к ним морковь, еще через десять минут – яблоки, сладкий перец и лук. Перемешать и варить около часа, периодически помешивая.

Перец горький, чеснок и зелень измельчить на мясорубке. Добавить к ним сахар и соль, полученную массу с чесноком влить в приготовленную аджику. Туда же — растительное масло и уксус, варить около тридцати минут, не забывая иногда помешивать.

Выключите плиту и разложите приготовленную на зиму аджику по стерилизованным банкам, выбирая не слишком большие: идеально пол-литра и 250 грамм. Плотно закатать жестяные крышки и поставить на стол, сверху укутать теплым одеялом.Когда соус полностью остынет, его можно убрать на зимнее хранение.

Аджика с базиликом и грушей: пикантный вкус

Хозяйки отмечают несвойственный аджике кисло-сладкий вкус, который перерастает в жженую пряность, подправленную приправой из базилика

Для приготовления варёной аджики из базилика потребуется:

  • Для полкилограмма лука и груши сорт не важен, лишь бы плод не был гнилым, кожицу снимать нельзя - она ​​придает соусу терпкость.
  • Полтора килограмма спелых помидоров. Если кожица твердая, можно ошпарить плод кипятком и снять ее.
  • Один килограмм сладкого перца. Осторожно удалите семена.
  • 130 - 150 г сахара.
  • 100 г очищенного чеснока.
  • 75 мл рафинированного растительного масла.
  • 1 горький перец, если хотите очень острую пасту - берите больший размер.
  • 50 мл 9% уксуса.
  • 12 ст. ложки соли.
  • Небольшая упаковка базилика (не подходит для пурпурных листьев).

Блендер из измельченных овощей, котлет в отдельных контейнерах. В большую кастрюлю или сковороду закипятить, насыпать много помидоров, сладкого перца, лука и груши, перемешать и поставить на огонь. Когда масса прокипит пять-десять минут, добавить масло и специи, варить около сорока минут, иногда помешивая ложкой.

Перец горький и чеснок измельчить в блендере, базилик мелко нарезать ножом и положить в аджику, дать постоять еще десять минут.В самом конце процесса влейте уксус, перемешайте и разложите по банкам, которые необходимо предварительно простерилизовать. Закатайте жестяные крышки, перевернув их вверх дном, укутайте чем-нибудь теплым до полного остывания.

Острый соус по-украински

Простой рецепт вареной аджики из помидоров на зиму можно приготовить из простых ингредиентов:

- полкило моркови, сладкий перец (желательно красный), очень кислые яблоки;

- два-три килограмма максимально спелых, но не гнилых помидоров;

- сто граммов сахарного песка;

- 1 стакан масла подсолнечного, лучше рафинированного;

- 1 ст.ложка соли и красного острого перца, мелко нарезанного ножом.

Помидоры несколько минут обдать кипятком и очистить от кожуры, измельчить с помощью блендера или мясорубки вместе со всеми овощами. Смешиваем в широкой кастрюле с растительным маслом и варим, периодически помешивая, до нужной консистенции. Через полчаса после заливки высыпать специи и перец, которые можно заменить сухим, если не свежим, грунтом.

Когда приготовленная аджика доведена до необходимой густоты, ее еще горячей разложить в стерилизованные банки и закатать в консервировочной машине.Заверните на ночь одеяло, сложенное вдвое, а наутро можно отправить вещь в кладовку или подвал. Этот рецепт приготовленной томатной аджики хвалят за то, что в ней нет уксуса, который некоторым не нравится за специфический запах и избыток кислоты.

Секрет мастеров

Солить в процессе приготовления лучше перед тем, как положить горькие ингредиенты: чеснок и перец, иначе вкус соли исказится остротой и можно запутаться, т.к. пропорции специй всегда даются «на глаз»: кому-то он кажется слишком соленым, кому-то, наоборот, безвкусным.

Специи (кориандр, хмели-сунели, черный перец) Обычно в рецепте не указывают, потому что опять же у всех разный вкус и подход к пряным травам: кому-то нравится, кому-то нет. Поэтому методом проб и экспериментов со временем будет выработан «базовый» набор специй, который будет использоваться для приготовления вареной аджики.

С чем есть аджику?

Учитывая, что вкусовые характеристики и порог чувствительности у людей разные, каждый выбирает свой способ приготовления и приема пищи: кто-то любит намазывать варёные помидоры и аджику на хлеб и еду, кто-то пробует варёные овощи или картошку, кто-то любит с лапша или мясо, есть люди, которые заливают его супами, соусом.

.

Смотрите также